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谷雨與春分是什么意思

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谷雨與春分是什么意思

　　谷雨簡介

谷雨與春分是什么意思

　　作為春季最后一個節(jié)氣，谷雨有兩個意思，第一個意思是播谷降雨，預示著谷雨時節(jié)雨水充足適合谷物生長;第二個意思則與谷雨的由來有關，傳說倉頡造字“天雨谷，鬼夜哭”，所以把倉頡造字這一天叫做谷雨。

　　含義一

　　谷雨，顧名思義也就是播谷降雨的意思。換句話說，這是播種移苗、埯瓜點豆的最佳時節(jié)。因為在谷雨時節(jié)雨水會增多，大大有利于谷類農(nóng)作物的生長。谷雨前后是播種移苗、埯瓜點豆的最佳時節(jié)。關于谷雨是什么意思，古人曾有“雨生百谷”之說。“清明斷雪，谷雨斷霜”，氣象專家表示，谷雨是春季最后一個節(jié)氣，谷雨節(jié)氣的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫開始回升，雨水增多，這時期雨水對谷類作物的生長發(fā)育很有作用。越冬作物需要雨水以利返青拔節(jié)，春播作物也需要雨水才能播種出苗，雨水大大有利于谷類作物生長，故稱“谷雨”。

　　含義二

　　關于谷雨和倉頡的關系，據(jù)《淮南子》記載，倉頡造字，是一件驚天動地的大事，黃帝于春末夏初發(fā)布詔令，宣布倉頡造字成功，并號召天下臣民共習之。由于倉頡造字功德感天，玉皇大帝也便賜給人間一場谷子雨，以慰勞圣功，這就是現(xiàn)在的“谷雨”節(jié)氣。

　　谷雨養(yǎng)生要領

　　春季是最適合養(yǎng)生的季節(jié)，無論是早春還是現(xiàn)在的晚春，古書上有記載，谷雨養(yǎng)生有著事半功倍的效果。

　　谷雨節(jié)氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大。

　　谷雨節(jié)氣后是神經(jīng)痛的發(fā)病期，如肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等。同時由于天氣轉溫，人們的室外活動增加，北方地區(qū)的桃花、杏花等開放;楊絮、柳絮四處飛揚，過敏體質(zhì)的朋友應注意防止花粉癥及過敏性鼻炎、過敏性哮喘等。在飲食上應減少高蛋白質(zhì)、高熱量食物的攝入。

　　此時進補不能像冬天那樣，應適當食用一些補血益氣功效的食物。這樣不僅可以提高體質(zhì)，還可為安度盛夏打下基礎。谷雨前后還適宜食用一些能夠緩解精神壓力和調(diào)節(jié)情緒的食物。多吃一些含B族維生素較多的食物對改善抑郁癥有明顯的效果。小麥胚粉、標準面粉、蕎麥粉、莜麥面、小米、大麥、黃豆及其他豆類、黑芝麻、瘦肉等含有豐富的B族維生素。另外多食用堿性食物有助于緩解人體的急躁情緒，例如貝、蝦、蟹、魚、海帶等產(chǎn)品有助于改善情緒。

　　谷雨食譜推薦

　　豆蔻砂仁荷葉飲：白豆蔻2克，砂仁2克，荷葉半張。將荷葉洗凈，切碎，與洗凈的白豆蔻、砂仁一同放入砂鍋，加足水煮沸，改用小火煮20分鐘，凈紗布濾汁即成。上、下午分服。有消食寬脹，行氣和胃的功效。

　　海帶銀耳羹：海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。將海帶洗凈切碎，銀耳泡發(fā)后與海帶一起加水用文火煨成稠羹，加冰糖適量。1日內(nèi)服完，可常服。能疏肝、補脾腎。

　　玉米須大棗黑豆粥：玉米須60克，大棗30克，黑豆30克，胡蘿卜90克。水煮玉米須半小時，去須，用其水煮大棗、黑豆、胡蘿卜(洗凈切塊)，豆爛即止。有健脾益腎、利濕的功效。

　　期頤餅：生芡實180克，生雞內(nèi)金90克，白面粉250克，白糖適量。將生芡實用水淘去浮皮、曬干、打細、過篩，雞內(nèi)金打細、過篩，加開水浸泡約10小時。再將芡實粉、白面粉、白糖，用浸有雞內(nèi)金的水和勻，做成薄餅，烙成焦黃色即成。有行氣補脾，固腎精的功效。

　　山藥內(nèi)金鱔魚湯：黃鱔250

　　山藥內(nèi)金鱔魚湯

　　克，雞內(nèi)金10克，淮山藥10克，生姜4片，黃酒、精鹽、味精各適量。活殺黃鱔，洗凈去內(nèi)臟，切段，開水去血腥黏液。雞內(nèi)金，淮山藥洗凈。起油鍋，用姜炒鱔肉，加黃酒少許，再加適量清水，轉入砂鍋內(nèi)，加雞內(nèi)金、淮山藥和生姜，先用大火煮沸，再用小火煮1小時，加精鹽、味精后再煮一沸即可食用。能健脾消食、調(diào)和肝脾。

　　谷雨飲食注意事項

　　一、飲食應”五低“

　　春天飲食，應注意考慮低鹽、低脂、低糖、低膽固醇和低刺激等5個方面。低鹽就是少食鈉鹽，因為鈉鹽太多會誘發(fā)高血壓病，因此每天食鹽不超過6克；低脂也就是少食油脂，油脂每天攝取總量不超過膳食總量的30%；低糖也就是少吃游離糖，食糖過量也會影響人體的健康；低膽固醇是少吃含膽固醇高的動物食品，因為膽固醇過高會導致動脈硬化和心臟及腦血管等多種疾病，每天食肉類食品不能超過300克；低刺激即少吃辛辣食品。

　　二、晨起喝杯水

　　春天氣候復雜，不過絕大多數(shù)地區(qū)都多大風天氣，此時人體就容易流失水分，抵抗力就會隨之下降，容易誘發(fā)、加重感冒與很多慢性病。這個時候，”補“水就顯得特別重要。一夜春眠之后，人體內(nèi)水分消耗較多，晨起喝水不僅可補充因身體代謝失去的水分、洗滌已排空的腸胃，還可有效預防心腦血管疾病的發(fā)生。喝水量以250毫升為宜。

　　三、少吃燥熱物

　　春季應選擇吃些低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食物，比如新鮮蔬菜，包括薺菜、菠菜、馬蘭頭、香椿頭、蒲公英等，這些可起到清熱解毒、涼血明目，通利二便、醒脾開胃的作用。春夏要少食酸性食物和辛辣刺激的食物，否則會使肝火更旺，傷及脾胃。谷雨時節(jié)，在適當進食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火、誘發(fā)瘡癰癤腫等疾病。

　　谷雨節(jié)氣如何靜坐養(yǎng)生？谷雨節(jié)氣，氣溫回暖，應多注意鍛煉與飲食。

　　各地風俗

　　每年4月20日，是山東省榮成市的漁民節(jié)日。該節(jié)起源于谷雨節(jié)。在中國北方沿海一帶漁民們，過谷雨節(jié)已有二千多年的歷史，到清朝道光年間(1821年)易名為漁民節(jié)。由于谷雨這天，山東沿海的漁民祈求海神保佑，出海平安，魚蝦豐收。故今天富裕起來的榮城漁民，在谷雨這天，隆重舉行“祭海”活動，向海神娘娘敬酒，然后揚帆出海捕魚。

　　舊時，山西臨汾一帶谷雨日畫張?zhí)鞄煼N在門上，名曰“禁蝎”。陜西風翔一帶的禁蝎咒符，以木刻印制，可見需求量是很大的。其上印有：“谷雨三月中，蝎子逞威風。神雞叼一嘴，毒蟲化為水……”畫面中央雄雞銜蟲，爪下還有一只大蝎子。畫上印有咒符。雄雞治蝎的說法早在民間流傳。神魔小說《西游記》第五十五回，孫悟空豬八戒敵不過蝎子精，觀音也自知近他不得。只好讓孫悟空去請昴日星官，結果馬到成功。昴日星官本是一只雙冠子大公雞。書中描寫，昴日星官現(xiàn)出本相——大公雞，大公雞對著蝎子精叫一聲，蝎子精即時現(xiàn)了原形，是個琵琶大小的蝎子。大公雞再叫一聲，蝎子精渾身酥軟，死在山坡。[14]山東民俗也禁蝎。清乾隆六年《夏津縣志》記：“谷雨，朱砂書符禁蝎。”“禁蝎”的民俗反應了人們驅除害蟲及渴望豐收平安的心情。

　　古時有“走谷雨”的風俗，谷雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。

　　南方谷雨摘茶習俗，傳說谷雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等。所以谷雨這天不管是什么天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。

　　北方谷雨食香椿習俗，谷雨前后是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿醇香爽口營養(yǎng)價值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

　　陜西白水縣谷雨祭祀文祖?zhèn)}頡習俗，“谷雨祭倉頡”，是自漢代以來流傳千年的民間傳統(tǒng)。

　　飲茶習俗

　　谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。谷雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的;一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍;一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌;與清明茶同為一年之中的佳品。一般雨前茶價格比較經(jīng)濟實惠，水中造型好、口感上也不比明前茶遜色，大多的茶客通常都更追捧谷雨茶。中國茶葉學會等有關部門倡議將每年農(nóng)歷“谷雨”這一天作為“全民飲茶日”，并舉行各種和茶有關的活動。

　　民族習俗

　　祭海：

　　谷雨時節(jié)海水回暖，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話說：“騎著谷雨上網(wǎng)場。”為了能夠出海平安、滿載而歸，漁民們在谷雨這天要舉行海祭，祈求海神保佑。因此，谷雨節(jié)也叫作漁民出海捕魚的“壯行節(jié)”。舊時海邊，村村都有海神廟或娘娘廟，祭祀時刻一到，漁民便抬著供品到廟前擺供祭祀，有的則將供品抬至海邊，敲鑼打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，場面十分隆重。

　　走谷雨：

　　古時有“走谷雨”的風俗，谷雨這天青年婦女走村串親，有的到野外走一圈就回來。寓意與自然相融合，強身健體。

　　祭祀文祖?zhèn)}頡：

　　自漢代以來，陜西白水縣谷雨有祭祀文祖?zhèn)}頡的習俗。傳說中，倉頡創(chuàng)造文字，功蓋天地，黃帝為之感動，以“天降谷子雨”作為其造字的酬勞，從此便有了“谷雨”節(jié)。此后每年谷雨節(jié)，附近村民都要組織廟會紀念倉頡。

　　谷雨節(jié)氣話養(yǎng)生

　　日常生活要根據(jù)節(jié)氣養(yǎng)生的。《群芳譜》：“谷雨，谷得雨而生也。”谷雨，有“雨水生百谷”的意思，是春季的最后一個節(jié)氣。常言道“清明斷雪，谷雨斷霜”，谷雨后我國大部分地區(qū)的氣溫回升加快，雨量開始增多，此時田中秧苗初插、作物新種，養(yǎng)蠶人家開始忙碌，雨谷茶也開始采收。

　　《素問》曰：“人以天地之氣生，四時之法成”。這是說人生于天地之間，自然界中的變化會直接或間接地對人體的內(nèi)環(huán)境產(chǎn)生影響，保持內(nèi)、外環(huán)境的平衡協(xié)調(diào)是避免、減少發(fā)生疾病的基礎。因此，在調(diào)攝養(yǎng)生時要考慮谷雨節(jié)氣的因素，針對其氣候特點有選擇地進行調(diào)養(yǎng)。

　　養(yǎng)肝忌焦慮

　　谷雨時節(jié)，肝臟氣伏，所以，人們在精神上和體力上都不宜過度緊張和勞累，遇事切忌過于憂愁焦慮，甚至大動肝火。在食物上大家可以根據(jù)個人情況選飲玫瑰花茶、月季花茶、菊花茶、青皮茶等具有疏肝清肝理氣的花茶；適當多吃甜食、富含維生素B的食物也有一定的緩解壓力和舒暢心情的作用。生活中可以通過聽音樂、釣魚、打拳、做操、散步等來寬廣心胸。另外，野外春游也是不錯之選，歷代養(yǎng)生學家一致認為，在春光明媚，風和日麗，鳥語花香時，踏春問柳，登山賞花，臨溪戲水，行歌舞風，可以陶冶性情，使人充滿勃勃生機，以利春陽生發(fā)。平時還可以多按摩兩側胸脅以及太沖、行間、大敦、三陰交等穴位來實現(xiàn)養(yǎng)肝目的。

　　健脾多祛濕

　　谷雨節(jié)氣后降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，要注意防濕邪侵入人體，而出現(xiàn)肩頸痛、關節(jié)痛、脘腹脹滿、不欲飲食等病癥。平時可根據(jù)個人體質(zhì)適當多吃一些健脾祛濕利水的食物，如白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、芡實、荷葉、冬瓜、陳皮等。經(jīng)常按揉足三里、豐隆和脾腧等穴位也非常有幫助。

　　補肺防過敏

　　谷雨節(jié)氣由于天氣轉溫，桃花、櫻花、杏花等百花盛開，楊絮、柳絮四處飛揚，人們的室外活動增加，過敏體質(zhì)的人外出應注意戴口罩以預防鼻炎、哮喘等。飲食上應少吃竹筍、酒釀、海鮮、芒果、荔枝、羊肉等發(fā)物，可以適當多吃荸薺、百合、白木耳、梨等補肺食品。平時適當增加運動以強身健體。經(jīng)常按揉迎香、肺腧、天突、膻中等穴位可以預防鼻炎咳嗽。

　　總之，“春天猴子臉，氣候隨時變”，谷雨節(jié)氣的氣溫雖已轉暖，但早晚仍時冷時熱，因此，早晚時要適當加穿衣服。運動時避免過度出汗使陽氣外泄太過。大汗后切勿吹風以防感冒。重視居室衛(wèi)生，經(jīng)常開窗通風換氣，使病菌失去滋養(yǎng)條件。為安穩(wěn)度夏打好基礎！

　　谷雨吃什么

　　都說清明時節(jié)雨紛紛，那么谷雨時節(jié)雨水會變得越來越多，在《群芳譜》中有這樣的描述：“谷雨，谷得雨而生也。意思是說谷雨節(jié)氣后降雨增多，雨生百谷，萬物生長，此時的蔬菜也生長起來了，我們一起看一下，谷雨前后幾種養(yǎng)生蔬菜。

　　1.黃豆芽

　　黃豆芽是豆制品，黃豆本身是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源，黃豆芽亦是，而且豆芽中蛋白質(zhì)的利用率比黃豆至少提高了10%，春天，人容易缺乏維生素B2和維生素C，一些人會發(fā)生口唇糜爛、口角發(fā)炎的病癥，俗稱“爛嘴角，針對這一癥狀，宜多吃些黃豆芽，黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，干擾素能干擾病毒代謝，春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力，人在春天較易發(fā)生病毒性感冒等疾病，所以可以多食些黃豆芽，但是黃豆芽在烹飪的過程中，維生素容易丟失，所以烹調(diào)黃豆芽切不可加堿，這樣才能保持維生素B不減少。且加熱豆芽時一定要注意掌握好時間，八成熟即可，沒熟透的豆芽往往帶點澀味，這時候加少量食醋就可以去除澀味，還能保持豆芽爽脆鮮嫩。

　　2.香椿

　　香椿經(jīng)常被稱為是一種“樹上蔬菜，因為它雖然長在樹上，但是卻歸于蔬菜一類，谷雨前后的一段時間正是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴，故有“雨前香椿嫩如絲之說，香椿選擇時一般分為紫椿芽、綠椿芽，尤以紫椿芽最佳，鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C，香椿營養(yǎng)及藥用價值十分可觀，其葉、芽、根、皮和果實均可入藥，《日華子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并惡瘡，搗敷，香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。

　　應提醒注意的是，因鮮香椿中硝酸鹽含量較高，在制作食用前應用沸水焯一下后再食用;可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭。

　　3、菠菜

　　過了谷雨便意味著春季快過去了，按照中醫(yī)“春養(yǎng)肝的觀點，要抓緊時機調(diào)理肝血。而在眾多的蔬菜之中，最適宜養(yǎng)肝的是菠菜，中醫(yī)認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經(jīng)。有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效，對春季里因為肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等都有較好的治療作用。

　　可以經(jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。常見做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥等等。

　　4、韭菜

　　谷雨時節(jié)，濕邪病癥會比較常見，此時要注意臟腑器官的營養(yǎng)補充，而韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味，韭菜性溫，有補腎溫陽的功效，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，對于益肝健胃，效果極佳，還有助于人體提高自身免疫力，在《別錄》中記載：“安五藏，除胃中熱之功效，韭菜的營養(yǎng)豐富，有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)，韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用，《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌，意思是說，韭菜吃多了會使人頭昏目眩，尤其是喝酒之后，最好別吃，所以韭菜雖好，但不宜多吃，現(xiàn)代醫(yī)學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用，韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。

　　5、枸杞頭

　　明朝李時珍《本草綱目》中說：“春采枸杞葉，名天精草;夏采花，名長生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮。，可見枸杞在養(yǎng)生這門學問之中，是四季養(yǎng)生植物，可是谷雨時節(jié)前后，卻是枸杞的也生長茂盛之際，很多人會用它直接做成炒菜食用，枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉，含維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效，枸杞嫩芽梢不僅營養(yǎng)豐富，且具補腎養(yǎng)肝功效，是名貴的食療蔬菜，吃枸杞頭實際是吃春，把春意嚼在齒間，口齒噙香，古代醫(yī)家對枸杞頭的食養(yǎng)功效頗多稱贊，如《藥性論》認為枸杞頭能“補益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神，《食療本草》也說其“堅筋耐老，補益筋骨，都說明枸杞頭有延緩老衰作用。

　　6.馬齒莧

　　馬齒莧是一種藥食兩用植物，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用;種子明目，涼拌馬齒莧具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，有“天然抗生素之稱;馬齒莧含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿卜素、維生素C和很多B族維生素等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)，而SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結合膜的正常機能，參與視紫質(zhì)的合成，增強視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程，其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位，馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制馬齒莧粥對人體有很好的滋養(yǎng)作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發(fā)健康的光澤，不過，孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

　　7.水芹菜

　　水芹菜的各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，水芹菜也是很受人們喜愛的一種蔬菜，水芹也被稱作“路路通，通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌，被寄予了人們美好的心愿和祝福，其味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經(jīng)。有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，谷雨時節(jié)，天氣經(jīng)常會陰沉沉的，容易心生煩躁，從芹菜葉子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁，其藥用價值已經(jīng)被收錄在《全國中草藥匯編》之中，在此要注意野芹菜和水芹菜極相似，但是野芹菜有毒不能食用。

　　結語：谷雨時節(jié)空氣比較潮濕，因為雨水會比較多，此時濕邪容易侵襲人體，使得免疫系統(tǒng)遭到破壞，內(nèi)分泌失調(diào)紊亂，從而容易引發(fā)各類疾病，當然大自然，總是有它的平衡規(guī)律，這不，各種美食也細數(shù)送上了。

　　春分簡介

　　春分，是春季九十天的中分點。二十四節(jié)氣之一，每年農(nóng)歷二月十五日前后(公歷大約為3月20-21日期間)，太陽位于黃經(jīng)0°(春分點)時。春分這一天太陽直射地球赤道，南北半球季節(jié)相反，北半球是春分，在南半球來說就是秋分。春分是伊朗、土耳其、阿富汗、烏茲別克斯坦等國的新年，有著3000年的歷史。

　　《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此當九十日之半，故謂之分。秋同義。”《春秋繁露·陰陽出入上下篇》說：“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”

　　春分也是節(jié)日和祭祀慶典，古代帝王有春天祭日，秋天祭月的禮制。周禮天子日壇祭日。《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此當九十日之半，故謂之分。”另《春秋繁露·陰陽出入上下篇》說：“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”

　　春分飲食禁忌

　　春分節(jié)氣時人體血液也正處于旺盛時期，激素水平也處于相對高峰期，此時易發(fā)非感染性疾病有高血壓、月經(jīng)失調(diào)、痔瘡及過敏性疾病等。膳食總的原則要禁忌大熱、大寒的飲食，保持寒熱均衡。這段時期也不適飲用過肥膩的湯品。

　　燕窩燉冰糖(1人分量)

　　材料：燕窩10克、冰糖15克。

　　做法：先用溫水浸泡燕窩，待燕窩泡軟后，可用鑷子清理其中的細小燕毛等雜物，將泡好的燕窩瀝干水，加入適量的清水，倒入燉盅，加入冰糖，隔水小火燉1小時即可。

　　功效：燕窩具有養(yǎng)陰潤燥、益氣補中的功效，冰糖具有養(yǎng)陰生津，潤肺止咳的功效。燕窩燉冰糖不僅能養(yǎng)陰潤燥，還有養(yǎng)顏潤膚的作用。若不喜歡吃甜食，市民還可用瘦肉湯、雞湯等燉燕窩，也具有同樣的功效。

　　鮑魚龍眼麥冬湯(3人分量)

　　材料：鮮鮑魚250克、龍眼肉30克、麥冬30克、甘蔗250克。

　　做法：先把鮑魚洗凈，放入龍眼肉、麥冬、切片甘蔗，加入瘦肉湯、適量食鹽、隔水小火燉1小時即可。

　　功效：鮑魚能滋陰益腎、平肝潛陽、鎮(zhèn)靜安神;麥冬養(yǎng)陰潤肺;龍眼肉補益心脾、養(yǎng)血安神;甘蔗生津潤澡、清熱利尿。此湯對于五臟體虛、勞熱咳嗽、心煩失眠、頭暈目眩者均宜。

　　春分古籍記載

　　春分，古時又稱為“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。《明史·歷一》說：“分者，黃赤相交之點，太陽行至此，乃晝夜平分。”所以，春分的意義，一是指一天時間白天黑夜平分，各為12小時;二是古時以立春至立夏為春季，春分正當春季三個月之中，平分了春季。

　　《月令七十二候集解》：“(夏歷)二月中，分者半也，此當九十日之半，故謂之分。秋同義。”

　　漢董仲舒《春秋繁露·陰陽出入上下》：“至于中春之月，陽在正東，陰在正西，謂之春分。春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”

　　古代黃河流域與之相應的物候現(xiàn)象為“玄鳥至，雷乃發(fā)聲，始電”(見《農(nóng)桑通訣》)。這時我國大部分地區(qū)越冬作物進入春季生長階段。華中地區(qū)農(nóng)諺：“春分麥起身，一刻值干金。”春分亦是傳統(tǒng)節(jié)日。在周代，春分有祭日儀式。

　　《禮記》：“祭日于壇。”孔穎達疏：“謂春分也。”此俗歷代相傳。清潘榮陛《帝京歲時紀勝》：“春分祭日，秋分祭月，乃國之大典，士民不得擅祀。”清代春分前后，宮中詞廟皆有大臣致祭，世家士族亦于是日致祭宗祠。

　　南朝梁宗懔《荊楚歲時記》載：“春分日，民并種戒火草于屋上。有鳥如烏，先雞而鳴，架架格格，民候此鳥則入田，以為候。”明代山東淄川于是日栽植樹木，作春酒，釀酷。《文水縣志》載：“春分日，釀酒拌酷，移花接木。”

　　中國古代將春分分為三候：“一候元鳥至;二候雷乃發(fā)聲;三候始電。”便是說春分日后，燕子便從南方飛來了，下雨時天空便要打雷并發(fā)出閃電。春分在中國古歷中的記載為：“春分前三日，太陽入赤道內(nèi)”。

　　春分時節(jié)飲食上的禁忌：

　　春分是一年四季中陰陽平衡、晝夜均等、寒溫各半的時期，所謂“春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。”根據(jù)陰陽之調(diào)和來平衡膳食。

　　1、忌過咸之物，如咸魚、咸肉、榨菜、咸蛋等。此類食物可使體內(nèi)水鈉潴留，易使高血壓病患者加重癥狀。

　　2、總的原則是忌大熱大寒、而力求中和。如吃寒性食物，則佐以濕熱之品;如服益陽之品，則配以滋陰之物，以達陰陽平衡。

　　3、忌辛辣刺激性食物、辛香濕燥之品，如辣椒、咖喱、胡椒、羊肉、狗肉、大蔥、白酒等。此類食物易于化燥，增加痰液黏度，可傷及肺陰。

　　4、忌各種生冷瓜果、冰淇淋、冰凍飲料等。這類冷食有礙脾胃。對水濕運化不利，可聚濕生痰。

　　春分時節(jié)，飲食該如何調(diào)理：

　　需要養(yǎng)肝人群

　　春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝。中醫(yī)認為，春天是肝旺之時。趁勢養(yǎng)肝可避免暑期的陰虛，而過于補肝又怕肝火過旺，如果肝氣升發(fā)太過或是肝氣郁結，都易損傷肝臟。春季養(yǎng)肝應該多吃涼性食品，像粥類、茶類、水果等都很不錯。

　　需要養(yǎng)腎人群

　　春天氣候舒爽，是腎功能不佳患者養(yǎng)腎與調(diào)理的好時機，此時服用強腎配方與固腎藥膳，對腎功能損害初期的療效較高，患者要注意春季生活調(diào)理，飲食以清淡甘味為主。可食用清淡蔬果，如山竹、藕、薏苡仁、黃瓜及香瓜等。

　　需要養(yǎng)脾人群

　　祖國醫(yī)學還認為：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣。”這是因為春季為肝氣旺之時，肝氣旺會影響到脾，所以春季易出現(xiàn)脾胃虛弱之癥，而多吃酸味食物會使肝陽偏亢，故春季飲食調(diào)養(yǎng)宜選辛、甘溫之品，忌酸澀，應多食用蔬菜以及山野菜等。

　　需要養(yǎng)胃人群

　　飲食上應避免攝取含肌酸、嘌吟堿等物質(zhì)豐富的豬肉湯、雞湯、魚湯、牛肉湯及菠菜、豆類、動物內(nèi)臟和刺激性調(diào)味品，因上述食物有較強的刺激胃液分泌的作用，也易形成氣體導致腹脹，增加胃腸負擔。飲食宜清淡，易消化，可采用上述蜂蜜療法。

　　需要養(yǎng)陽人群

　　春夏季節(jié)是大自然氣溫上升、陽氣逐漸旺盛之時，此時養(yǎng)生宜側重于養(yǎng)陽才能順應季節(jié)變化。根據(jù)春天里人體陽氣生發(fā)的特點，可選擇平補和清補飲食，如選用溫性食物進補。平補的飲食適合于正常人和體弱的人，如蕎麥、薏苡仁、豆?jié){、綠豆及蘋果、芝麻、核桃等。清補的飲食是指用食性偏涼的食物熬煮的飲食，如梨、藕、薺菜、百合等。

　　需要養(yǎng)陰人群

　　陰虛者及胃十二指腸潰瘍病宜在春天發(fā)作，飲食上可采用蜂蜜療法，將蜂蜜隔水蒸熟于飯前空腹服用，每日100毫升，分3次服用;或用牛奶250毫升，煮開后調(diào)入蜂蜜50克，白芨6克，調(diào)勻后飲用。這些均有養(yǎng)陰益胃之功效。陰虛內(nèi)熱體質(zhì)者，可選大米粥、赤豆粥、蓮心粥、青菜泥等食物，切勿食用大甜大膩、油炸多脂、生冷粗糙食物。

　　需要養(yǎng)氣人群

　　老年慢性支氣管炎也易在春季發(fā)作。春季陽氣升發(fā)，人體之陽氣亦隨之而升發(fā)，為扶助陽氣，在飲食上應該注意，可常食用蔥、荽、豉、棗、芪等，還要多吃具有祛痰健脾、補腎養(yǎng)肺的食物，如枇杷、梨、蓮子、百合、大棗、核桃、蜂蜜等，有助于減輕癥狀。

　　需要養(yǎng)腦人群

　　春天，肝陽上亢的人易頭痛、眩暈，這就是祖國醫(yī)學所說“春氣者諸病在頭”的原因。其飲食防治方法是，每天吃香蕉或橘子250-500克;或用香蕉皮100克，水煎代茶頻頻飲之。另外，還可用用芹菜250克，紅棗10枚，水煎代茶飲。

　　需要養(yǎng)“熱”人群

　　早春時節(jié)氣候仍很冷，寒冷刺激甲狀腺，可引起功能亢進，消耗熱量使人體耐力和抵抗力減弱。另一方面，人體為了御寒也需要消耗熱量來穩(wěn)定基礎體溫。所以早春期間的飲食構成應以高熱量為主。除谷類制品外，還可選用糯米制品及黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以及時補充能量。

　　春分時節(jié)要科學飲食，在大自然中陰陽各占一半，在飲食上也要遵循“以平為期”的原則，切忌大熱大寒，日常的飲食要能夠保持機體平衡協(xié)調(diào)。春分時節(jié)不能吃大寒大熱大物。可以多食菜花、蓮子和牛肚。菜花可以強身健體，抵抗流感;蓮子可以穩(wěn)固精氣、強健體魄、滋補虛損、祛除濕寒;牛肚可以滋養(yǎng)脾胃、補中益氣。另外，還可以將寒、熱之物搭配食用，這樣可以將寒和熱相中和，例如，寒性的魚、蝦可以和溫性的蔥、姜、醋等調(diào)料搭配，以中和魚、蝦之寒。補陽和滋陰的食物也可搭配食用，例如，可以將助陽的韭菜和滋陰的蛋類搭配。

　　春分時節(jié)，家有精神疾患的更應注意，陽氣生發(fā)精神疾病高發(fā)，此時我們可以選擇一些緩解壓力、調(diào)節(jié)精神的食物，如多吃一些富含B族維生素的食物。緩解躁狂可選擇的食品主要有：動物肝臟、牛奶、酵母、魚類、蛋黃、榛子、菠菜、奶酪等富含維生素B6、維生素B12的食品。另外多吃一些豬腿肉、大豆、花生、里脊肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等富含維生素B1的食品。

　　春分的習俗

　　一、立春蛋

　　春分立蛋是我國民間的一個傳統(tǒng)。據(jù)史料記載，“春分”立蛋的傳統(tǒng)起源于4020年前的中國，以慶祝春天的來臨。在春分的那一天，人們選擇一個光滑勻稱、生下四五天的新鮮雞蛋，輕手輕腳地在桌子上把它豎起來。雖然失敗者頗多，但成功者也不少。春分成了豎蛋游戲的最佳時光，故有“春分到，蛋兒俏”的說法，豎立起來的蛋兒好不風光。

　　二、送春牛

　　春分一到，便出現(xiàn)挨家送"春牛圖"的。"春牛圖"是把二開紅紙或黃紙印上全年農(nóng)歷節(jié)氣，還要印上農(nóng)夫耕田圖樣，名曰"春牛圖"。送圖者都是些民間善言唱者，主要說些春耕和吉祥不違農(nóng)時的話，每到一家更是即景生情，見啥說啥，說得主人樂而給錢為止。言詞雖隨口而出，卻句句有韻動聽。俗稱"說春"，說春人便叫"春官"。

　　三、放風箏

　　春分期間還是孩子們放風箏的好時候。風箏類別有王字風箏，鰱魚風箏，瞇蛾風箏，雷公蟲風箏，月兒光風箏，其大者有兩米高，小的也有二、三尺。

　　春分習俗

　　豎蛋的奧秘

　　春分這一天為什么雞蛋容易豎起來？雖然說法頗多，但其中的科學道理真不少。首先，春分是南北半球晝夜都一樣長的日子，呈66.5度傾斜的地球地軸與地球繞太陽公轉的軌道平面處于一種力的相對平衡狀態(tài)，有利于豎蛋。其次，春分正值春季的中間，不冷不熱，花紅草綠，人心舒暢，思維敏捷，動作利索，易于豎蛋成功。更重要的是，雞蛋的表面高低不平，有許多突起的“小山”。“山”高0.03毫米左右，山峰之間的距離在0.5～0.8毫米之間。根據(jù)三點構成一個三角形和決定一個平面的道理，只要找到三個“小山”和由這三個“小山”構成的三角形，并使雞蛋的重心線通過這個三角形，那么這個雞蛋就能豎立起來了。此外，最好要選擇生下后4～5天的雞蛋，這是因為此時雞蛋的蛋黃素帶松弛，蛋黃下沉，雞蛋重心下降，有利于雞蛋的豎立。

　　吃春菜

　　昔日四邑(現(xiàn)在加上鶴山為五邑)的開平蒼城鎮(zhèn)的謝姓，有個不成節(jié)的習俗，叫做"春分吃春菜"。"春菜"是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為"春碧蒿"。逢春分那天，全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。采回的春菜一般家里與魚片"滾湯"，名曰"春湯"。有順口溜道："春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。"一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。

　　春祭

　　二月春分，開始掃墓祭祖，也叫春祭。掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻禮。春分掃墓開始時，首先掃祭開基祖和遠祖墳墓，全族和全村都要出動，規(guī)模很大，隊伍往往達幾百甚至上千人。開基祖和遠祖墓掃完之后，然后分房掃祭各房祖先墳墓，最后各家掃祭家庭私墓。大部分客家地區(qū)春季祭祖掃墓，都從春分或更早一些時候開始，最遲清明要掃完。各地有一種說法，謂清明后墓門就關閉，祖先英靈就受用不到了。

　　送春牛

　　春分隨之即到，其時便出現(xiàn)挨家送春牛圖的。其圖是把二開紅紙或黃紙印上全年農(nóng)歷節(jié)氣，還要印上農(nóng)夫耕田圖樣，名曰“春牛圖”。送圖者都是些民間善言唱者，主要說些春耕和吉祥不違農(nóng)時的話，每到一家更是即景生情，見啥說啥，說得主人樂而給錢為止。言詞雖隨口而出，卻句句有韻動聽。俗稱“說春”，說春人便叫“春官”。

　　春分的天氣特點

　　風沙

　　風沙春分時節(jié)，在我國的西北大部、華北北部和東北地區(qū)還處在冬去春來的過渡階段，晴日多風，乍暖還寒。根據(jù)氣象編導部晁淑懿老師近6年來對沙塵天氣的統(tǒng)計，4月最多，3月次之，春分15天，正處在3月底到4月初，在這些地區(qū)，大風卷起的揚沙、高空飄來的浮塵，特別是沙塵暴對大氣造成的污染，每每都受到眾人的關注，成為一時的熱點話題。

　　低溫

　　低溫陰雨在春分時期，當有冷空氣連續(xù)入侵我國南方，會出現(xiàn)溫度持續(xù)偏低的春寒天氣，此時，再有相伴的連陰雨，對農(nóng)作物會有很大的影響。當日平均氣溫下降到10～12℃以下(各個地區(qū)標準不很一致)，時間連續(xù)5-7天以上，就有可能造成水稻嚴重爛秧。因為水稻和棉花都是喜溫作物，在10～12以上時，最低氣溫在5℃以上的晴好天氣時，才有利于齊苗壯秧。反過來，出現(xiàn)低溫陰雨，便可想而之了。霜和霜凍是春季遇到寒潮和強冷空氣的產(chǎn)物，在氣候偏暖期，寒潮比較少見，但也不能麻痹大意。

　　倒春寒

　　倒春寒初春時節(jié)，當氣溫回升比較快，之后又出現(xiàn)一段時間氣溫持續(xù)偏低，這種天氣現(xiàn)象人們稱作倒春寒。在南方倒春寒最主要的影響是早稻爛秧，在北方會影響到花生、蔬菜、棉花的生長，嚴重的還會造成小麥的死苗現(xiàn)象。在長江中下游地區(qū)，曾經(jīng)發(fā)生過一次非常嚴重的倒春寒，剛好是在春分期間，那是在1976年3月下旬到4月上旬，僅湖南、江西、湖北三省損失的谷種就有7～8億斤。

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