喝醋有什么好處-喝醋的禁忌事項

導語：喝醋真的能養生嗎?下面一起來看看喝醋的好處吧，本文為品才網小編精心整理，歡迎閱讀。

喝醋有什么好處_喝醋的禁忌事項

醋的介紹

醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以曲作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。“醋”中國古稱“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。

醋是調味品中常用的一個品類，醋又稱為 食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。

食醋生產方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。

醋由于在自然環境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言，東方國家以谷物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在中國，通常認為醋在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起于商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。在西方，古埃及時期就已出現了醋。由于都是通過發酵釀造獲得，在一定程度上，可以認為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。

由于原料，工藝，飲食習慣的不同，各地醋的口味相差很大。歷史較為悠久的應屬始于始于五代唐長興元年(公元936年)的保寧醋。保寧醋產于今四川閬中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特點，其隨著川菜的流行，行銷全球，有“離開保寧醋，川菜無客顧”的說法。在中國北方，最著名的醋種當屬明朝時發明的山西老陳醋。山西人以愛好食用醋而全國聞名，有“繳槍不繳醋”的笑談。在中原地區最著名的是河南特醋。在中國南方，影響最大的有鎮江香醋等。此外較為有名的醋還有浙江米醋健康等。

醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調味醬或浸制酸菜，日本料理中常用于制作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健、藥用、醫用等多種功用。

醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作調味品，但有時也以道具的身份出現，用于整蠱、懲罰、預防流感以及在某些場合被某些人吃醋。

喝醋好處

1、消除疲勞

對緩解疲勞有很大的作用。

2、調節血液

調節血液的酸堿平衡,維持人體內環境的相對穩定。

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3、幫助消化

有利于食物中營養成分的吸收。

4、抗衰老

抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的'形成。

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5、殺菌

可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等。

6、增強肝臟機能

促進新陳代謝。

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7、擴張血管

有利于降低血壓,防止心血管疾病的發生。喝醋減肥的正確方法，點擊 》》》

8、增強腎臟功能

有利尿作用,并能降低尿糖含量。

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9、促進代謝

可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,并促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖。

10、可抗癌

食醋中還含有抗癌物質。

喝醋禁忌

1.正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

2.服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發汗解表作用。

3.胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、潰瘍加重。

4.對醋過敏者及低血壓者應忌用。因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

5.老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋，醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

6.不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

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