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蘇州立夏吃什么

時間：2023-06-22 14:15:28 振濠傳統節日我要投稿

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蘇州立夏吃什么

　　立夏，是24節氣之一，每個節氣都有每個節日的習俗，那么你知道在立夏這一天人們吃什么呢？下面是小編給大家整理的關于蘇州立夏吃什么，歡迎閱讀！

蘇州立夏吃什么

　　蘇州立夏吃什么 1

　　5月6日是二十四節氣中的立夏，按照老蘇州的習俗，在這一天，人們要嘗時新、掛鴨蛋、立夏稱人，還要在自家院子里辦一場踐春宴，迎接夏天的到來。點滴民俗中，透露出老蘇州人濃濃的鄰里鄉情。

　　一、嘗三鮮

　　這三鮮是哪三鮮呢?據介紹，三鮮有地三鮮，指的是蠶豆、蒜苗、莧菜;樹三鮮，指的是香椿、梅子、櫻桃;水三鮮，指的是鰣魚、刀魚、河豚。而在蘇州，地三鮮是立夏日必食之物。此外，蘇州也有“立夏見三新”的諺語，“三新”指新熟的櫻桃、青梅和麥子，人們先以這“三新”祭祖，然后自己嘗食。

　　蘇州還有餞春筵、李酒會、七家茶等立夏習俗。“餞春筵”意為餞春迎夏，蘇州人在立夏日中午擺設午宴，菜肴中有面筋、酒釀、咸鴨蛋、醬豬肉、金花菜等，據說有“不疰夏”的功效;“李酒會”是一些文人雅士、閨閣女伴相約聚會，作詩吟唱，品嘗李子酒;“七家茶”則是以各式細果(桃片、麥片、蠶豆、青梅、棗子等七樣吃食)烹煮雨前茶，而且這七樣吃食是從左鄰右舍乞討而來，故稱“七家茶”。“七家茶”除給自己孩子以外，還饋送給鄉鄰，說是喝了可不疰夏。

　　三鮮是“餞春筵”上的必備之物，其中青蠶豆更是不可少的嘗新食品。四月有新鮮蠶豆上市，剝去一半殼，剪上細細的九刀，可使豆變成連在一起的九瓣，放油鍋內氽。氽好后豆皮碧綠如翡翠，炸開的豆肉金黃似寶石，顆顆宛如盛開的蘭花，故名“蘭花豆”。清代蘇州詩人尤侗有《蘭花豆》詩為證：“本來種豆向南山，一旦熬成九畹蘭，莫笑吳儂新樣巧，滿盤都作楚騷看。 ”

　　二、斗鴨蛋稱體重

　　立夏，蘇州有稱體重的習俗，到這天，不管男女老少都要吊在秤桿上稱一稱。小孩一般還會玩吃蛋斗蛋的游戲，胸前要掛個咸鴨蛋。

　　稱人的習俗傳說與三國時期的劉備夫人孫尚香有關。那時，蘇州是孫權的勢力范圍。孫權對劉備借荊州不歸還十分不滿。先施嫁妹之計，結果是賠了夫人又折兵;后又假說母親吳國太病重，將妹妹孫尚香騙回東吳，要挾劉備歸還荊州，但劉備既不肯歸還荊州又擔心孫夫人在東吳的生活。被派往東吳的大臣臨行前去請教諸葛亮，諸葛亮說：請孫夫人稱一下體重，然后再帶書信回來，劉皇叔就知道孫夫人在東吳的生活好壞了。

　　大臣到了東吳才知道東吳從來不稱人，只有在出賣家畜豬、羊時才上秤。把孫夫人當作家畜當然不妥，怎么能使孫夫人樂意地稱一下體重呢?他看這時東吳人正在忙過立夏節，街上的咸鴨蛋特別多，這位大臣仔細一想就有了策略。在立夏的那天，他派人在蘇州的大街小巷口設置了大秤，小孩稱了便送一只咸鴨蛋，鴨蛋放在彩色絲線的小網袋里，掛在孩子脖子上。并傳言說：立夏當天，小孩稱了就是用秤鉤鉤牢，吃網蛋網牢，寓意不容易夭折;大人稱了叫稱心，吊吊胃口，一個夏天吃得下飯不掉膘。這樣大人小孩都上秤稱了體重。孫尚香也非常樂意地稱了體重，大臣很出色地完成了諸葛亮交給的任務。立夏稱體重吃咸鴨蛋，這個習俗就這樣流傳下來了，至今還保留著。

　　三、立夏吃烏米飯

　　立夏之后，蘇州人就開始品嘗各種時鮮食品，烏米飯也是其中之一。有些地方會在清明或四月初八吃烏米飯。

　　蘇州立夏吃什么 2

　　一、立夏蛋

　　立夏蛋是立夏時節最經典的食物，俗話說：“吃了立夏蛋，石頭能踩爛。”立夏吃蛋又叫做“補夏”，意思是立夏這天吃蛋，整個夏天都可以身強體壯。立夏蛋多用茶葉煮，茶香四溢，還有清熱消暑的作用。

　　1、先把雞蛋洗凈，以免煮的過程中表面的臟東西滲透到里面。

　　2、將洗凈的雞蛋涼水下鍋，大火燒至微開后轉小火煮5分鐘，關火燜兩分鐘。

　　3、把煮好的雞蛋撈入涼水中浸泡2分鐘，然后將雞蛋表皮均勻地磕出裂紋。

　　4、鍋中加水，加入紅茶10克、八角2個、香葉3片、小茴香適量、姜片、桂皮，大火燒開后將雞蛋放進來。再加入3勺鹽、幾塊冰糖、3勺老抽、2勺生抽，中小火煮10分鐘。關火后將雞蛋放在湯里浸泡一個晚上。

　　5、浸泡后的茶葉蛋咸香入味，非常好吃

　　二、立夏飯

　　立夏吃立夏飯，是江南一帶的習俗。米飯搭配當下的時令蔬菜和咸香的咸肉，飯菜一鍋出，營養和美味都有了。