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菊芋晶粉的功效與作用

時(shí)間：2022-06-25 18:55:12 職場(chǎng)健康我要投稿

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菊芋晶粉的功效與作用

菊芋又名洋姜，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國(guó)。菊粉實(shí)際上是多種不同聚合度果聚糖的混合物。以下內(nèi)容是品才網(wǎng)pincai.com小編為您精心整理的菊芋晶粉的功效與作用，歡迎參考！

菊粉的定義:

菊粉(Inulin)是由果糖經(jīng)β-(2→1)鍵連接而成的線性直鏈多糖，末端常帶有一個(gè)葡萄糖，聚合度DP通常為2-60。

菊粉實(shí)際上是多種不同聚合度果聚糖的`混合物。其中聚合度較低(DP=2-9)的果聚糖通常稱為低聚果糖，聚合度10-30的果聚糖通常稱為多聚果糖，聚合度高于40的果聚糖通常稱為高聚果糖。

菊芋晶粉的功效與作用

1、保護(hù)腸道健康，防治便秘，排毒養(yǎng)顏。

菊粉是能夠溶解于水中的纖維類型，能有效使腸道中的益茵活性化，促進(jìn)益菌大量繁殖，創(chuàng)造腸道的健康生態(tài) 。大便在腸道長(zhǎng)期留存，會(huì)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)(如氮、硫化氫、氨、酚、吲哚等)。有害物質(zhì)進(jìn)入血液造成口腔異味、毛發(fā)干枯、色素沉著、顏面生痘、黑斑、雀斑、老年斑。

菊粉可改善腸道蠕動(dòng)功能，使大便變軟并快速排出，減少毒素在腸道停留時(shí)間，使有益菌增值，腸道PH值降低，抑制有害菌繁殖，從而減少毒素的產(chǎn)生。菊粉對(duì)于便秘患者最重要的是調(diào)節(jié)腸道蠕動(dòng)功能，改善便秘，提高肝臟解毒能力。

2、促進(jìn)微量元素吸收，瘦身減肥功效

菊粉主要是通過(guò)調(diào)整腸胃的運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)對(duì)維他命以及微量元素的吸收，從而身體健康，體力充沛，這樣反過(guò)來(lái)促進(jìn)體內(nèi)能量的`消耗，達(dá)到減肥的目的。

另一方面，攝取菊粉后血糖下降，血糖不會(huì)上升，胰島的胰島素就不會(huì)分泌，胰島素不分泌，葡萄糖等就不會(huì)貯存在細(xì)胞里，所以身體也就不會(huì)發(fā)胖。在此基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)淖鲆恍┻\(yùn)動(dòng)會(huì)燃燒部分脂肪，達(dá)到瘦身的目的。

3、降低血糖值、淡化血糖的濃度，減輕糖尿病的癥狀

3-1菊粉能降低血糖值、淡化血糖的濃度

菊粉可有效降低餐后血糖。主要是菊粉樹(shù)脂增加胃內(nèi)容物黏度，延長(zhǎng)胃排空時(shí)間，和菊粉果膠形成的腸粘膜基層，兩重作用降低葡萄糖的吸收速度。菊粉可改善機(jī)體末梢組織對(duì)胰島素的敏感性，降低胰島素抗性，降低病人對(duì)胰島素的要求。能提高代謝酶的活性，刺激胰島素分泌，促使血糖轉(zhuǎn)化為糖元，從而降低血糖。

3-2減輕糖尿病的癥狀

菊粉中的果膠可延長(zhǎng)食物在腸內(nèi)的停留時(shí)間、降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會(huì)急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。有關(guān)人士調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期用菊粉粉的反應(yīng)“渾身無(wú)力的現(xiàn)象沒(méi)有了”“口渴的感覺(jué)沒(méi)有了”“夜里上廁所的次數(shù)減少了”“眼睛變得明亮了”等。因此，糖尿病膳食中長(zhǎng)期食用菊粉，可降低胰島素需要量，控制進(jìn)餐后的代謝，要作為糖尿病治療的一種輔助措施。

4、降低血壓，血脂防止心血管疾病

菊粉通過(guò)降低血液中的膽固醇和甘油三酯，改善血液粘滯度，使血液流通阻力降低而調(diào)節(jié)血壓。增殖腸道內(nèi)的益生菌，激活體內(nèi)的超氧化物歧化酶的活性，清除自由基，減輕過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)血管壁的損傷而出現(xiàn)的動(dòng)脈粥樣硬化、血管彈性降低，從而降低血壓，血脂。

菊粉的應(yīng)用：

性能優(yōu)異的脂肪替代物：當(dāng)它與水混合時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生乳脂般結(jié)構(gòu)，能輕易的與食品融合，替代脂肪提供光滑的口感和平衡圓潤(rùn)的風(fēng)味。大量的水被網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)固定，保證了膠體長(zhǎng)時(shí)間物理穩(wěn)定性。化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定能夠與其他食品添加劑結(jié)合使用，在乳制品中應(yīng)用能增強(qiáng)風(fēng)味，改善食品口感。與木糖醇結(jié)合使用，能增強(qiáng)乳制品風(fēng)味，改善質(zhì)地和口感。

新糖源：菊粉系果糖聚合物，菊粉溶液在高溫、低PH值或經(jīng)菊粉內(nèi)切酶的.酶解后，可制得低聚果糖、高果糖漿、高純度果糖，被稱為繼蔗糖、淀粉糖之后的第三代糖源。2003年美國(guó)FDA已確認(rèn)菊粉為GRAS(公認(rèn)安全物質(zhì))，日有效攝入量為5克，推薦最大日攝入量為15-20克。

乳制品：應(yīng)用于配方奶粉、酸牛奶、乳飲料、奶片、液態(tài)奶乳制品是運(yùn)用菊粉的理想食品系統(tǒng)，能有效提高人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收率20%以上，并能在低脂乳制品的應(yīng)用中模擬乳脂肪的口感，增加制品中纖維的含量，可替代低聚糖類，是功效顯著的雙歧桿菌增殖因子。

飲料：高纖維果汁飲料、功能性飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、固體飲料、植物蛋白飲料、果凍類食品添加菊粉后，除增加制品膳食纖維和低聚糖功能之外，還可提高鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)的吸收率20%以上，并可掩蓋苦澀并給人柔軟的感覺(jué),使飲料風(fēng)味更濃、質(zhì)地更好。

低脂低熱量食品：低脂奶油、低脂涂抹類食品、低能量蛋黃醬、冷凍甜點(diǎn)、冰淇淋、巧克力、糖果等食品菊粉可替代20-50%的脂肪，是一種優(yōu)良的脂肪替代物，可把脂肪替代成纖維，當(dāng)與水結(jié)合會(huì)形成一種奶油狀結(jié)構(gòu)，這使其容易在食品中取代脂肪，并能夠提供光滑的口感，良好營(yíng)養(yǎng)平衡及圓滿的風(fēng)味。

焙烤制品：蛋糕、餅干、面包中用于發(fā)展新概念制品，諸如益生原面包，高纖維面包等。

保健食品：作為便秘、糖尿病、肥胖等各種健康食品的原輔料和載體對(duì)于調(diào)節(jié)腸道菌群、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)鈣質(zhì)或礦物質(zhì)吸收等保健食品或者功能性食品(減肥食品等)，菊粉都是最佳的配料或者功能性成份之一。