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高考營養(yǎng)餐湯
湯是我們家一年四季不可缺少的一道菜，不同季節(jié)會安排不同的湯，比如春天和夏天就會喝清爽不油膩的生滾湯，秋天和冬天安排燉湯比較多。下面小編為您帶來高考營養(yǎng)餐湯！
高考營養(yǎng)餐湯
1：蓮子豬心湯：蓮子肉30克，豬心1個，鹿茸3片。食鹽、醬油、味精各適量。將豬心洗凈切片裝入，加入蓮子肉、鹿茸片，用中火燉30分鐘，加入食鹽、醬油、味精等調(diào)味即成。此湯益智安神，補(bǔ)血養(yǎng)心。對心神不寧，健忘記憶力減退有一定功效。
2：魚頭補(bǔ)腦湯：鰱魚頭1個，天麻15克。香菇、蝦仁、雞丁各適量，各種調(diào)料各適量。將鰱魚先凈去肋，將鍋中放入適量油燒熱，將鰱魚頭置入正反煎燒各30秒，加入香菇、蝦仁、雞丁略煎，加入天麻片和清水及蔥、姜、鹽、味精等調(diào)料，中火煮開約20分鐘即成。此湯是我最拿手的，可以健腦醒神，增智安神。對頭暈、頭痛，心中煩悶，失眠健忘，不耐思考，記憶力減退有一定保健作用。
3：安神補(bǔ)腦湯：黃精30克，玉竹30克，決明子9克，川芎3克，豬排骨500克，豬瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各適量。將上述中藥煎湯去渣，取汁備用；豬排骨洗凈剁成小塊，豬肉洗凈切成薄片。將豬排骨、豬肉、生姜、蒜末共放入加熱至煮沸，撈取泡沫和生姜、蒜末，再加備好的藥汁，用小火煨燉30分鐘，至肉料熟，加入料酒、醬油、食鹽、味精即成。此湯補(bǔ)腦安神，調(diào)和氣血。對腦力不足，頭暈?zāi)垦＃�，健忘，疲倦乏力有一定作用�?/p>
4：補(bǔ)腦益智湯：鱔魚、豬肝各250克，枸杞子20克。蔥花、醬油、料酒、食鹽、味精各適量。將鱔魚、豬肝分別洗凈切細(xì)，將枸杞子搗細(xì)。先將鱔魚適量清水用中火燉10分鐘至熟，取出加入料酒、豬油、食鹽、味精。再將豬肝加入枸杞子、蔥花、醬油、淀粉，清水少許共色成芡汁，摻入鱔魚湯內(nèi)攔勻，至豬肝嫩熟，加入味精即可。此湯可補(bǔ)腦，益智，壯骨。尤其適合高中學(xué)生食用。
5：冬瓜大蝦湯：冬瓜500克，大蝦8只，香菜少許。蔥花、料酒、食鹽、味精各適量。冬瓜去皮除籽，切成3 ～4厘米長、2.5厘米厚的方塊，用熱水煮9～10分鐘，過冷，慮干。大蝦剝殼，去頭尾，灑上少許鹽與酒，腌好入味。將冬瓜加入鍋中煮沸后，倒入大蝦，大蝦變紅后即刻撈出，盛入湯缽中備用。撇去湯料的浮沫，加入冬瓜，用鹽調(diào)味，灑入切成2～3厘米長的香菜。煮沸后倒入盛有大蝦的湯缽中，淋入少許麻油即可。此湯是兒子最喜歡的，美味可口，對腦力不足，頭暈?zāi)垦Ｓ幸欢ㄗ饔谩?/p>
6：木瓜黃豆豬腳湯：木瓜1個、豬腳1只、黃豆100克。鹽，蔥花，雞精各適量。將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥；鍋內(nèi)放適量水煮沸，再放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時；木瓜去皮去籽放入鍋中，再燉半小時。熄火，盛入碗中，上桌前撒入少許鹽，蔥花，雞精。此湯含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素，有健脾開胃、強(qiáng)身健體的功效。
7：木耳海參湯：水發(fā)海參50克，木耳20克、銀耳、黃瓜、高湯適量。鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜各適量。將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用；鍋內(nèi)倒入適量油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可食用。此湯營養(yǎng)豐富，香甜可口。對增強(qiáng)記憶力，增強(qiáng)體質(zhì)有及佳效果。
8：海帶排骨湯：豬排骨500克，海帶150克，鹿茸2片。蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。將海帶浸泡后蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，泡發(fā)后洗凈切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。凈鍋內(nèi)加入適量清水，放入排骨、鹿茸、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。此湯是夫最喜歡的，肉爛脫骨，海帶滑爛，整湯味美。有補(bǔ)肝益血的功效。
9：枸杞燕窩湯：枸杞20克，燕窩10克，冰糖20克。將燕窩用溫水發(fā)透，用鑷子夾去燕毛，撕成條狀，然后和枸杞一起放入鍋內(nèi)，加適量的水大火燒沸，再用文火燉30分鐘，加入冰糖即成。此湯補(bǔ)腎明目，適合于視物不清者。
10：紅棗烏雞湯：烏雞一只，紅棗10顆，枸杞10克，備好的高湯適量。蔥花、生姜、食鹽、味精各適量。將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。枸杞、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核；刮去姜皮，切幾片。鍋內(nèi)加入高湯猛火燒開，然后放入烏雞紅棗和枸杞，再開，改用中火煲2到3小時，起鍋時放入蔥花、食鹽、味精即可。此湯是我最喜歡的，常常是上班時砂鍋煲上，下班回家后正好食用，其味道可口，且材料經(jīng)濟(jì)簡單，并具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、益精明目的作用，功效頗佳，適合一家大小飲用。
11：蝦皮紫菜湯：紫菜25克，蝦皮25克，雞蛋1只，香菜葉10克；食鹽、白胡椒粉、麻油、味精適量。將紫菜撕碎，洗凈蝦皮和香菜，同放入碗中，加入適量的食鹽、醋，適量的水用鍋煮沸后，淋入已攪好的雞蛋，倒入碗中，然后撒上胡椒粉，淋入麻油即成。喜歡此湯做法簡單，味道鮮美，蛋白質(zhì)、維生素及豐富。
12：老姜枸杞羊肉湯：羊肉300克，老姜3大段，枸杞10克。蔥花、鹽、醋、料酒、白胡椒粉、油各適量。將羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，汆燙去腥，撈起；老姜不去皮刷凈后，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，加入適量的水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時左右。待肉熟爛，加鹽等調(diào)味即可。此湯呈乳白色，不膻不腥，味道鮮美，可增進(jìn)體力，改善新陳代謝與身體循環(huán)，有健腦明目之功效，尤其適合中老年人和考生飲用。
另外，再告訴您怎樣才能使您煲的湯味道鮮美呢？當(dāng)然是很有技巧的，這里，提醒大家的是，一定要做到三煲四燉和五忌。
所謂三煲四燉是：煲一般兩至三小時，燉需要四小時，煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的營養(yǎng)成分有效地溶解在湯水中，易于人體消化和吸收。煲湯雖被稱作廚房里的工夫活兒，但并不是因為它在烹制上很繁瑣，而是因為需要的烹調(diào)時間長，有些耗工夫。事實上，煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，三煲四燉，慢慢在火上煲即可�；鸩灰^大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，開鍋后，小火慢燉。
營養(yǎng)湯
一、鯽魚湯
材料：鮮活鯽魚150克，蔥姜適量，鮮薄荷適量。
做法：把鯽魚去肚雜洗凈，加適量豬油、鹽調(diào)味，水煮熟，再加蔥白一根，生姜一片，鮮薄荷20克，水沸即可。湯、肉一起吃，鯽魚有健脾利潤止咳的功效。
二、紫菜湯
材料：20克左右的紫菜，做法：把紫菜洗凈，切碎，燒煮成湯，分次喂寶寶吃，紫菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵元素及碘、硒、鎂、鋅等微量元素，還有胡蘿卜素、維生素B和C。
三、豆腐蛋湯
材料：蛋黃1/2個、海味湯14杯、豆腐少許。
做法：把過濾蛋黃和海味湯一起放入，然后上火煮，邊煮邊攪，開鍋后放少許豆腐即�；�。
四、西紅柿豬肝湯
材料：切碎的豬肝2小匙、西紅柿2小匙、蔥頭1小匙、鹽少許。
做法：把西紅柿剝皮并切碎；將切碎的豬肝和切碎的蔥頭同時放入鍋內(nèi)，加水或肉湯煮，然后再加入西紅柿和少許鹽。
五、胡蘿卜湯
材料：新鮮胡蘿卜150～200克，做法：胡蘿卜切成大塊，放入鍋中煮爛后，用漏勺撈出，擠壓成糊狀，再放回原湯中煮沸，用白糖調(diào)味，每隔數(shù)天喂一次。胡蘿卜含有多種氨基酸以及豐富的維生素A，對組成人體骨骼、神經(jīng)細(xì)胞、紅細(xì)胞有益。
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