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母乳期食譜大全及做法
生活中，大家對吃的都感興趣吧，食譜，又稱菜譜，是一種教人料理食物的文件或書籍，通常是寫著料理配方、料理步驟、技巧等等信息，廣為流傳的美食都有哪些呢？以下是小編為大家收集的母乳期食譜大全及做法，歡迎閱讀與收藏。
哺乳期食譜大全及做法
一、荔枝粥
主料：粳米100克，荔枝50克
調料：冰糖20克
做法：
1、將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡發漲。
2、干荔枝去殼取肉，用冷水漂洗干凈。
3、將粳米與干荔枝肉同放沙鍋內，加入約1200毫升冷水，先用旺火燒沸，然后改小火燜煮至米爛粥稠，適量調入冰糖即可。
食物相克：
粳米：唐孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
二、芙蓉鯽魚
材料：新鮮鯽魚1條，雞蛋3個，火腿10克，生姜5克，香菜5克，花生油、鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、將鯽魚殺洗干凈;雞蛋磕開，去掉蛋黃，留下蛋白、打散;火腿切成小丁;生姜去皮切片;香菜洗凈。
2、將處理好的鯽魚擺入魚盤中;雞蛋白加少許清湯，調入鹽、味精打勻，倒入魚面，擺上生姜片。
3、蒸籠燒開水，將魚盤放入，用小火蒸8分鐘，去掉生姜，撒上胡椒粉、火腿末，淋入熟油，撒上香菜即可。
功效小提示：此菜色澤潔白細嫩，而且營養豐富，能促使哺乳媽媽乳腺通暢，促進乳汁分泌。
三、豆腐香菇燉豬蹄
材料：豆腐、絲瓜各200克，香菇50克，豬前蹄2個，精鹽10克，生姜絲、蔥段各5克，味精3克。
做法：
1、將豬蹄去毛、洗凈，用刀剁成小塊;將絲瓜削去外皮，洗凈后切成薄片;香菇先切去老蒂頭，水浸軟后洗凈。
2、將豬蹄置于鍋中，加入適量的水，煮至肉爛時放入香菇、豆腐及絲瓜，加入鹽、生姜絲、蔥段、味精。再煮幾分鐘后，即可離火。
功效小提示：此菜含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B5、維生素C等，而且具有良好的催乳作用。
四、海米紫菜蛋湯
材料：海米、紫菜、麻油各10克，雞蛋1個，植物油、精鹽、蔥、香菜各適量。
做法：
1、將海米用開水泡軟;雞蛋打入碗內攪勻;香菜擇洗干凈，切成小段;蔥擇洗干凈，切成蔥花;紫菜撕碎，放入湯碗內。
2、炒鍋置火上，放油燒熱，下蔥花熗鍋，加入適量水和海米，用小火煮片刻，放鹽，淋入雞蛋液，放入香菜，沖入湯碗內即可。
功效小提示：此湯含有豐富的碘、鉀、鈣、磷、鐵和蛋白質、維生素A、維生素C等多種營養素。
五、牛肉清圓湯
材料：牛肉250克，胡蘿卜50克，白蘿卜100克，桂圓肉5克，紅棗10克，生姜、蔥、花生油、鹽、味精、花雕酒、胡椒粉、牛油各適量。
做法：
1、將牛肉切成塊，紅、白蘿卜去皮切成塊，紅棗泡透，生姜去皮、切片，蔥且成長段。2。燒鍋下水，待水開時投入牛肉塊，紅、白蘿卜塊用中火煮片刻，倒出待用。
3、另燒鍋下油，放入姜片、蔥段爆香鍋，撒入花雕酒，加入牛肉塊，紅、白蘿卜塊，加入清湯、紅棗、桂圓肉煮至爛熟，加入鹽、味精、胡椒粉，再煮5分鐘即可食用。
功效小提示：此湯鮮甜清口，營養豐富，尤其是含有豐富的鈣質。
六、冬菇雞翅
材料：雞翅10只，水發冬菇10個，雞清湯750克，紅葡萄酒100克，醬油、精鹽、味精、白糖、蔥、姜各適量。
做法：
1、將雞翅的翅尖剁掉，用醬油、料酒腌漬片刻;冬菇去蒂洗凈，切片;蔥切成7厘米長的段。2。炒鍋置火上，放入花生油燒至七成熱時，放入雞翅，炸至金黃色時撈出瀝油。
3、炒鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒、醬油稍煸上色，加入雞湯、味精、鹽，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火燜熟。
4、炒鍋置火上，放少許油，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中，把余下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即可。
功效小提示：此菜富含蛋白質、碳水化合物和鈣、鋅及多種維生素，其中，膠原蛋白質的含量尤其豐富。
七、生魚煲紅棗
原料：生魚1條(重約350~400克)，紅棗5個，姜2片，鹽少許。
制作方法：
1、生魚去鱗剖肚，洗凈，抹干，撒上少許鹽，腌約5分鐘，用少許油略煎至出現微金黃色，鏟起，瀝干油后待用。
2、紅棗浸泡至軟，去核，洗凈待用。
4、把所有材料一同放入湯煲內，加入適量滾水，以小火煲約2小時至湯濃，加入調味料，即可趁熱飲用。
適合人群：產后媽媽。
健康提示：
生魚不但味道鮮美，而且含有豐富蛋白質、磷及鈣，紅棗有補血功用，是產婦養生調補的好湯水。
八、油爆北極蝦
原料：北極蝦100克。
制法：
1、北極蝦清洗、瀝干、過油，留底油煸炒蔥姜;
2、加入北極蝦爆炒，以料酒、糖、醋烹之，上色后即熟。
營養小秘密：
北極蝦中含有很多硒，像這樣的一道小菜所含的硒，幾乎可以滿足哺乳媽咪全天需要量。同時，它還含有很多優質蛋白質和鈣質，而脂肪的含量卻很低，既有助于媽咪產后身體恢復，吃了又不容易發胖。
九、燴花鰱頭
原料：較大的花鰱頭2只(重750克)、油菜心50克。
制法：
1、將魚頭切為兩半，入清水鍋煮開后去浮沫，湯留用;
2、魚頭取出拆下魚肉，油菜煸熟備用;
3、炒鍋燒熱加底油，煸蔥姜，加入魚頭肉和湯，以文火同煮，至湯呈乳白色后，加入油菜，勾薄芡。
營養小秘密：
花鰱俗稱胖頭魚，魚頭味美勝于肉，且花鰱燉湯是一個催乳妙招。不僅如此，花鰱中還含有較多的硒，每百克魚肉含近20微克。照此估算，這樣一道燴魚頭含有的硒，至少在75微克以上，經常煮來吃吃，還用得著擔心媽咪和寶寶缺硒嗎?
十、西湖銀魚羹
制作方法：
1、將銀魚洗凈。
2、雞脯肉切成5厘米長的細絲。
3、將蛋清、干淀粉、精鹽調勻，放入雞絲上漿。
4、鍋內加高湯燒沸，將銀魚瀝干水分后放入鍋內。雞絲氽水，撈出，放入鍋內，加入精鹽、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成。
營養分析：中醫認為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經;有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效;可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質虛弱，營養不足，消化不良者宜食。雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。
哺乳媽媽的營養要求
靠母親哺乳的嬰兒，其生長發育所需的營養來源都來自于母親的乳汁，因而母親一定要保證自己的乳汁充足、營養豐富，為此飲食上就必須注意營養全面，特別是蛋白質、脂肪、礦物質和維生素的含量要豐富。如果缺乏這些營養要素，不僅會給母親的體質帶來不利的影響，還會使乳汁分泌量大為減少，直接影響嬰兒的生長發育。
哺乳的媽媽多吃肉類、蛋類、奶類、五谷、湯類等食物。
蛋白質的來源：牛肉、魚、蝦、雞蛋、動物內臟、豆制品等。
鈣的來源：牛奶、蛋類、貝殼類、豆制品、燉骨湯。
鐵的來源：肝、心、蛋黃、牛肉、鯉魚、蝦、綠色蔬菜、香菇、黑木耳等。
維生素的來源：糙米、小米、玉米、黑米、米糠、豆類、蔬菜、水果。
多食用湯水，肉湯、骨頭湯、雞湯、魚湯和粥類，促進乳汁分泌。
烹調方式多用煮和燉，少用油炸。
母乳期食譜大全及做法
1、消除水腫----冬瓜排骨湯
原料：冬瓜500克，排骨200克
配料：生姜1塊，精鹽2小匙（生姜不適合坐月子期食用）
制作方法：
1.排骨洗干凈，放入沸水中汆燙后去血水，撈出，瀝干水分。
2.生姜洗凈拍松。
3.冬瓜切厚片。
4.砂鍋中放入清水，加入排骨、生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片。
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽調味即可。
2、享受甜蜜----桂花山藥
原料：山藥300g、桂花醬30g、淀粉3g、清水適量
制作方法：
1.山藥洗凈，簡單切作幾段。
2.放入水鍋中，大火蒸開，改小火蒸20分鐘左右至熟。
3.待不燙手時，去皮，切成細長條狀，在盤中擺出造型。
4.桂花醬30g，加適量水，混合熬制2分鐘左右，加少許水淀粉勾芡。
5.將熬好的桂花汁澆在擺好的山藥上即可。
3、養生湯----蘿卜絲鯽魚湯
原料：鯽魚1條(約350克)，白蘿卜100克，香蔥2棵，生姜1小塊。（香蔥不適合坐月子期食用）
調料：食用油25克，料酒1/2大匙，精鹽2小匙.
制作方法：
1、鯽魚宰殺洗凈，在魚身兩面各劃幾刀，用料酒抹勻魚身去腥味。
2、白蘿卜去皮洗凈，切細絲。
3、香蔥洗凈切成蔥花，生姜洗凈切片。
4、鍋內倒油，燒熱，把鯽魚煎至兩面略呈黃褐色，倒入適量水、生姜片，用小火煮至水開后再煮20分鐘，下入白蘿卜絲煮兩分鐘，放入精鹽調味，食用前撒上蔥花即可。
4、補充優質蛋白質----面包糠炒蝦
原料：鮮蝦500g、面包糠200g
配料：香蔥2根、紅彩椒一個、蒜一頭、料酒20ml、食用油25ml、鹽適量。（香蔥、蒜不適合坐月子期食用）
制作方法：
1.將蝦剪掉須、腳，去蝦線，用鹽、料酒腌10分鐘待用。
2.蒜剁成末，蔥切成蔥花，紅彩椒切成小粒備用。
3.炒鍋置于火上，倒入15ml油，用中火加熱至五成熱時，倒入腌制好的蝦，用中火慢慢翻炒至酥脆，撈出備用。
4.重新起鍋倒入10ml油，用小火加熱至六成熱時，放入蒜末和紅辣椒末，煸炒至有蒜香味時，把面包糠放入翻炒均勻。
5.把酥脆的蝦放進鍋里，與面包糠一起混合均勻后，放鹽調味，撒下蔥花即可出鍋裝盤。
5、美容養顏---奶香紫薯泥
原料：紫薯300g、牛奶150g
制作方法：
1.紫薯洗凈，去皮切小塊，入蒸鍋大火蒸20分鐘。
2.蒸熟的紫薯用小勺過篩碾成細致的紫薯泥。
3.紫薯泥加入牛奶，用料理機攪拌均勻。
4.裝入裱花袋中，擠出自已喜歡的形狀即可。
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