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坐月子的營養食譜有哪些
坐月子營養食譜――豆品類
三鮮豆腐1
[功能]
補養氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精，由于含蛋白高，對于產后身體康復極為有利，對于剖腹產者既可補充營養，又因其清熱解毒之功而可預防感染，對于產婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。
[原料]
白豆腐500g，水發海參、雞蛋清各20g，蝦仁100g，冬筍50g，雞蛋35g，香菜25g，面粉15g
[調味料]
蔥花、姜絲、精鹽各3g，味精、香油各5g，醬油15g，花生油50g，雞湯200g，太白10g
[做法]
1．將海參、冬筍揀好，洗凈，切成蠶豆丁大，用開水氽過，放入碗中。
2．將蝦仁洗凈，切丁，用適量蛋白、太白及適量精鹽拌好，用溫油滑透，撈出待用。
3．將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊，用熱油炸成金黃色后撈出，從其上面各取
一薄片，下面的一片揪成桶狀，然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻，分別填入豆腐內，再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘后取出，濾出湯汁，排入盤中。
4．在炒鍋中加入雞湯、調味料，煮沸加入太白勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事
先切好的香菜即可食用。
[營養]
內含蛋白質72g，脂肪18g，碳水化合物35g，鈣1591mg，磷196mg，鐵15mg，維生素A10國際單位，維生素A原1mg，維生素B10.88mg，維生素B20.34mg，尼克酸0.6mg，維生素C11mg，能產熱950kcal。
雞蛋豆腐2
[功能]
養血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質含量豐富，有利于母體恢復，并可預防產后感染，對于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高，有利骨質發育；含維生素A高，有補益肝血作用，可防治視力減退。
[原料]
雞蛋3個，嫩豆腐150g
[調味料]
精鹽5g，蔥末2.5g，食油75g
[做法]
1．將雞蛋放入碗內，攪打均勻，加入精鹽、蔥末及豆腐，再攪打均勻。
2．鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入調好的雞蛋，炒至雞蛋凝固即成。
[營養]
內含蛋白質28.4g，脂肪100.5g，碳水化合物4.1g，鈣243mg，磷610mg，鐵6.6mg，維生素A1360國際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.6mg，尼克酸0.9mg，能產熱1019.2kcal。
什錦豆腐3
[功能]
補氣生血、健胃益肺、潤膚護膚、養肝健胃，能促進產婦身體康復，對有貧血（含鐵量高）、各種出血癥、結核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營養不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產婦及乳母更為適宜。
[原料]
豆腐200g，瘦豬肉、火腿、筍尖各25g，蝦子265g，雞肉50g，干冬菇5g，干蝦米10g
[調味料]
豬油5g，蔥花、姜末、料酒25g，醬油15g，肉湯100g，味精1g
[做法]
1．將冬菇用水發好，和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。
2．將豆腐蒸一下，取出后切成方塊。
3．將油放入鍋中上火，待鍋熱，把姜末、蝦子放入鍋中炒一下，之后立即放入蒸好的豆腐和切好
的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米，略煮一會兒，倒入醬油、料酒略炒，加入肉湯待燒開后倒入砂鍋內，放在小火上約煮十余分鐘，再加入味精，即可上桌。
[營養]
內含鐵85mg，磷1169mg，鈣622mg，維生素A原0.04mg，維生素B10.27mg，維生素B20.18mg，維生素B57mg，維生素C0.3mg，蛋白質32.3g，脂肪25.2g，碳水化合物9.5g，能產熱325kcal。
白糖豆漿4
[功能]
益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤燥消水，對于產后有很好的補益之功，對于氣血虛弱、消化不良、產后水腫、小便不利亦有治療作用。因其含蛋白質較高，故對于產后虛弱者是一種良好的補益食品。
[原料]
黃豆100g，白糖50g
[做法]
1．將黃豆擇洗干凈，浸泡7（夏季4小時），撈出用清水洗凈，瀝盡水，帶水用石磨或用多功能
食品加工機磨成細漿，灌入干凈布袋內，向袋內加適量清水，將袋口扎緊。
2．備一干凈盆，將盆墊高，使盆向前傾斜，漿袋放入盆內，用手有節奏地輕揉，使漿液不停地流
出，揉至袋內只剩渣滓為止。
3．將鋼鍋洗凈，倒入豆汁，放在中火上煮開，加入白糖攪動，稍煮一會兒即可食用。
[營養]
內含蛋白質36.9g，脂肪18g，碳水化合物127.7g，鈣216mg，磷506mg，鐵7.4mg，維生素A20國際單位，維生素B10.5mg，維生素B20.3mg，尼克酸3.2mg，能產熱615kcal。
綠豆粥5
[功能]
綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品并非過于寒涼，不會滯胃涼脾，是產后防暑、解暑佳品。
[原料]
綠豆30g，粳米100g
[做法]
1．將綠豆、粳米淘洗干凈。
2．把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。
[營養]
內含蛋白質13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg，磷25.9mg，鐵2.7mg，維生素A0.20國際單位，維生素B10.2mg，維生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能產熱453kcal。
坐月子營養食譜――蛋品類
雞蛋黃花湯1
[功能]
養肝明目、滋補陰血、生精下乳，本品營養全面，補益之功較為平和，并有保持大便通暢作用，產婦食之，既有補益，又可利腸。
[原料]
雞蛋3個，黃花、白菜心各10g，海帶、木耳各5g
[調味料]
醬油3g，精鹽2g，味精1g，高湯350g
[做法]
1．將海帶泡好洗凈后切絲。
2．黃花揀擇洗凈后切段。
3．木耳泡發、洗凈。
4．雞蛋打入碗中攪拌均勻。
5．鍋內加高湯燒開，放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心，燒開后再沖入雞蛋，再燒片刻后勾芡即成。
[營養]
內含蛋白質19.8g，脂肪19.4g，碳水化合物5.2g，鈣126.5mg，磷483.7mg，鐵5.6mg，維生素A1385.4國際單位，維生素B10.2mg，維生素B20.44mg，尼克酸0.45mg，維生素C10.4mg，能產熱298kcal。
肉末蒸蛋2
[功能]
雞蛋及豬肉均有良好的養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。
[原料]
雞蛋3個，豬肉50g
[調味料]
蔥末、太白各5g，醬油10g，精鹽2g，味精0.5g，食油25g
[做法]
1．將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。
2．選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。
3．鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），
用太白用水調勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成。
[營養]
內含蛋白質25.5g，脂肪50.2g，碳水化合物5.6g，鈣107.8mg，磷428.8mg，鐵7.2mg，維生素A1392.5國際單位，維生素B10.4mg，維生素B20.5mg，尼克酸1.6mg，維生素C2mg，能產熱918.3kcal。
蛋奶燉布丁3
[功能]
養血生精、滋陰養肝、補益臟腑、清熱生津、下乳催乳，產后婦女及乳母食用能促進母體恢復及乳汁分泌。
[原料]
鮮牛奶250g，白糖125g，雞蛋135g
[做法]
1．將牛奶分為兩份，一份與白糖混合，放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。
2．布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗凈擦干，涂一層薄油備用。
3．鍋中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黃色后，趁熱倒入布丁模內，墊住布丁模的底層（約2cm厚）。
4．雞蛋打入碗內攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻，然后用細篩（或干凈紗布）過濾即成蛋奶。
5．將蛋奶漿倒入布丁模內（裝至八分滿），入籠微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。
[營養]
內含蛋白質24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，鈣356mg，鐵4.3mg，維生素A1326國際單位，維生素B10.3mg，維生素B20.7mg，維生素C0.3mg，能產熱8170kcal。
皮蛋瘦肉粥4
[功能]
益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。
[原料]
白米150g，瘦豬肉250g，水發腐竹50g，皮蛋2個g，麥片30g
[調味料]
生油40g，精鹽15g，味精3g
[做法]
1．將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜，成為瘦咸肉。
2．腐竹洗凈、切粒。
3．皮蛋去殼洗凈，切成數塊。
4．白米洗凈，用精鹽5g，生油20g拌勻，成為油鹽米。
5．將清水（2000g）放入鍋內燒沸，倒入油鹽米、腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入洗凈
的咸瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，視粥呈乳糊狀時即可離火，瘦肉撈起，撕成肉絲，并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內，煮沸片刻，即可放入精鹽及味精調味。
[營養]
內含蛋白質104.4g，脂肪140.8g，碳水化合物341.8g，鈣352.7mg，磷2067.8mg，鐵21.8mg，維生素B12.5mg，維生素B21mg，維生素C0.3mg，能產熱2132.2kcal。
坐月子營養食譜――牛羊類
牛肉粥1
[功能]
牛肉有補脾胃、益氣血、除濕氣、消水腫、強筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之氣，因此產婦食用此粥，則可脾胃健壯、氣血充盈、筋骨強健。牛肉為發物之品，因而乳母食用有促進乳汁分泌作用。若產婦有腰膝酸軟、虛損羸瘦、食少氣怯、產后水腫等病癥，食用此粥則有治療作用。
[原料]
粳米400g，牛肉200g
[調味料]
味精、五香粉各3g，黃酒8g，蔥段、精鹽各10g，姜塊5g
[做法]
1．洗凈牛肉，剁成肉末。
2．將粳米淘洗干凈。
3．將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、姜塊（拍松）、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調成咸鮮味即成。
[營養]
內含蛋白質63.8g，脂肪13.6g，碳水化合物323.5g，鈣114mg，磷962.5mg，鐵9.6mg，維生素A215國際單位，維生素B10.6mg，維生素B20.5mg，維生素C3.3尼克酸15.7mg，能產熱1686.5kcal。
燒牛蹄筋2
[功能]
健脾益胃、養精增液、強筋健骨、補而不膩，能為產婦提供有效營養素，并能預防產后子宮下垂、陰道壁膨出等。
[原料]
牛蹄筋250g，青菜心25g
[調味料]
醬油、料酒各10g，生姜末、蔥花各5g，干團粉3g，味精0.1g，植物油25g，煮牛蹄筋原湯50ml
[做法]
1．先把生牛蹄筋放在砂鍋內，加750g清水，小火煮至八分熟時撈出，切成2cm長條塊。
2．干團粉加入20g清水調勻。
3．燒熱油鍋，先炒青菜隨即把牛蹄筋、料酒、生姜、醬油及煮蹄筋湯倒入，煮開后再加味精及調好的團粉汁勾芡，裝盤即可上桌食用。
[營養]
內含蛋白質76.3g，脂肪25.9g，碳水化合物7g，鈣47mg，磷19mg，鐵1.6mg，維生素A原0.46g，維生素B10.02mg，維生素C3mg，尼克酸0.4mg，能產熱566kcal。
羊肝排叉3
[功能]
健脾生血、養肝明目、補益臟腑，因內含營養物質豐富，對“月母”身體恢復具有促進作用，對乳汁的分泌及濃度均有增加作用，且含維生素A極其豐富，對于嬰兒的佝僂病、軟骨病等均有預防作用。
[原料]
羊肝200g，豆腐皮100g
[調味料]
花生油500g，面粉30g，精鹽、花椒各3g
[做法]
1．將花椒炒焦、碾細和精鹽混合。
2．羊肝切成6cm長，3cm寬的薄片。
3．面粉用清水（15g）調成稠糊。
4．豆腐皮切兩半。
5．將豆腐皮鋪平，把面糊分別均勻地抹在上面，分別鋪上羊肝片，鋪完之后，把剩下的面糊分別抹在羊肝上壓實，之后分別切成6cm長、3cm寬的長方形塊，每塊豆腐皮夾肝再順著它的長邊，取豆腐皮夾肝一頭從中間的劃口插進去，形成排叉樣。
6．將油放入鍋內加熱至六、七分熱時，把羊肝排叉放進油鍋內，炸時不要翻動，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黃色時，撈出即可食用。
[營養]
內含維生素A59800國際單位，維生素B11.04mg，維生素B27.2mg，尼克酸38.8mg，維生素C17mg，鐵1.53mg，磷1200mg，鈣313mg，蛋白質61.6g，脂肪72.9g，碳水化合物39g，能產熱1059kcal。
羊肉燒魚4
[功能]
補氣養血、溫中暖腎、健脾益胃、利水消腫、下氣通乳，魚肉補而不滯，羊肉亦不滯胃，兩者合食，具有很好的補益作用。其含蛋白質豐富，有利母體復舊及乳汁分泌；含鈣、磷量多有利乳母及嬰兒骨質發育；含鐵量大，有促進生血作用，對產后大失血者甚為適宜。此外，對于產后水腫，蛋白缺乏有良好的治療作用。
[原料]
羊五花肉400g，鯽魚500g
[調味料]
芫荽0.5g，白糖、精鹽、八角各5g，醬油125g，胡椒粉2g，蔥段、姜片10g，食油50g
[做法]
1．將鯽魚去鱗、鰓，剖腹去除內臟，洗凈。
2．羊肉切成3cm長，6cm寬的長方塊，放入開水鍋中略燙一下，撈出再洗一次，瀝干水。
3．鍋放爐上，放入食油燒熱，下羊肉炒幾下，加水（約650g）、醬油40g、蔥段5g、姜片6g、八角2.5g、白糖4g、精鹽2.5g，燒至八分爛時，轉放砂鍋中。
4．鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入鯽魚（魚身兩面抹點醬油），煎成兩面淺金黃色時取出，放入羊肉鍋，內加入剩下的蔥、姜、八角、精鹽、醬油、白糖及燒羊肉的原湯，改用小火燒約30分鐘，待魚酥肉爛時，撒上胡椒、芫荽即成。
[營養]
內含蛋白質153.6g，脂肪46.8g，碳水化合物12.6g，鈣359.6mg，磷1745.9mg，鐵30.6mg，維生素A55l國際單位，維生素B10.8mg，維生素B21.2mg，維生素C35mg，尼克酸20.5mg，能產熱1537.4kcal。
海參羊肉湯5
[功能]
海參生于海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述
[原料]
海參50g，羊肉250g
[調味料]
生姜2片，蔥5g，胡椒末0.5g，食鹽3g
[做法]
1．海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2．羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
[營養]
內含蛋白質53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，鈣51mg，磷474mg，維生素B10.3mg，維生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。。
坐月子營養食譜――魚蝦類
鯽魚豆腐湯1
[功能]
鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時食用。鯽魚營養豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復有很好的補益作用。配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
[原料]
鯽魚1條（約250g），豆腐400g
[調味料]
黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，，食油30g
[做法]
1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。
2．鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。
3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味后勾薄芡，并撒上蔥花。
[營養]
內含蛋白質58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素B10.43mg，維生素B20.26mg，尼克酸8mg，能產熱680kcal。
奶油鯽魚2
[功能]
養血益氣、強筋壯骨、清熱明目，因含大量鈣、磷，對于骨質的發育有較好的作用，并能預防和治療嬰兒佝僂病、軟骨癥等。
[原料]
鯽魚1條（500g），熟火腿2片，豆苗15g，白湯500g，筍片25g
[調味料]
食鹽2g，蔥結1只，姜片2片，味精15g，黃酒15g，豬油50g
[做法]
1．將魚去鰓剖去內臟，洗凈，用刀在魚背上每1cm寬劃出人字形刀紋。
2．把魚放入沸水鍋中燙一下撈出，將皮、頭上血水、粘液燙掉，以去腥。
3．炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋加入清豬油25g，燒至七分熱，放入蔥姜爆出香味。推入鯽魚略煎，翻身，灑入黃酒略燜，隨即放入白湯500g，冷水150g（放冷水的目的是色光好，解腥），豬油25g，蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右，使湯白濃，調至中火燜3分鐘，燜出魚眼凸出，白木色，放入筍片、食鹽、味精、調回旺火又滾至湯呈乳白色，加入豆苗略滾，揀掉蔥姜，起鍋裝碗。筍片、火腿齊放在魚上面，豆苗放兩邊。
[營養]
內含蛋白質86.3g，脂肪113.7g，碳水化合物3.3g，鈣294.1mg，磷1038.5mg，鐵12.9mg，維生素B10.5mg，維生素B20.4mg，尼克酸12.3mg，維生素C4.8mg，能產熱866kcal。
鮮滑魚片粥3
[功能]
健脾益氣、養血壯骨、生精下乳，富含營養，除蛋白質、脂肪及碳水化合物含量較高外，還富有鋁、磷、鐵，因而有良好的生血、壯骨作用，并能有效地促進乳汁的分泌。
[原料]
優質粳米、草魚凈肉各100g，豬肉200g，腐竹40g
[調味料]
味精1g，精鹽、姜絲、蔥、太白各5g，香菜10g，胡椒粉0.5g，麻油20g
[做法]
1．豬骨洗凈敲碎。
2．腐竹用溫水泡軟。
3．粳米淘洗干凈。
4．將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋，加水（約1500g），先用大火燒開，改用小火慢熬1個半小時左右，放入鹽（3g），味精（0.5g），調好味，揀出豬骨。
5．草魚9（或鯇魚）洗凈，斜刀切成大片，厚以0.3cm為宜，用鹽、太白、姜絲、麻油拌勻，倒入滾開的粥內輕輕撥散，待粥再滾起，端離火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。
[營養]
內含蛋白質59.8g，脂肪144g，碳水化合物87.9g，鈣219mg，磷1231.5mg，鐵19.6mg，維生素A2國際單位，維生素B11.3mg，維生素B20.42mg，尼克酸5.6mg，能產熱1407.4kcal。
糟魚肉圓湯4
[功能]
養血益氣、滋陰生津、清熱除煩、健脾通乳、利水消腫，對于產后婦人有良好補益作用，若兼產后有水腫，食之有促進水腫消除之效。本品重要特點在其營養成份較為全面均衡，葷素兼顧，食之不會導致營養成份偏倚。
[原料]
青魚中段400g，肥瘦豬肉200g，蛋清1份，冬筍、水發冬菇各25g，豆苗15g
[調味料]
精鹽、味精、干姜粉各5g，料酒、蔥汁、姜汁各50g，雞油10g，香糟100g
[做法]
1．青魚洗凈，切成5cm長、2cm寬的長方塊，盛在體內，加少量精鹽拌勻，腌半小時，隨即將香糟用料酒調稀后，傾入魚塊內拌和，腌2小時待用。
2．冬筍切成5cm長，0.5cm厚的片狀。
3．冬菇去蒂，洗凈泥沙。
4．肥瘦肉剁成肉末，放在碗內，加入精鹽、味精、蔥姜汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入干姜粉拌和待用。
5．將砂鍋置于爐上，傾入清水（約750g），隨即將魚塊洗后，和筍片、冬菇一起下鍋，加入精鹽、味精，待燒開后，端鍋離火，將拌好的肉泥做成肉圓，一面做一面放入鍋內，制畢后起鍋再置爐上，用小火滾燒5分鐘左右，撇去浮沫，放入豆苗燙熱后，淋入雞油，即可起鍋食用。
[營養]
內含蛋白質118.7g，脂肪144.4g，碳水化合物16.7g，鈣188mg，磷764mg，維生素A500國際單位，維生素B11.6mg，維生素C18.4mg，尼克酸15.8mg，能產熱1732.7kcal。
黃魚參羹5
[功能]
益氣養血、養肝明目、補腎填精、和肝理氣。能為"月母"身體康復提供必需的營養成份，且含維生素較為豐富，對于嬰兒維生素缺乏癥有預防作用。
[原料]
大黃魚肉、水發海參各125g，火腿末10g，雞蛋40g
[調味料]
肉湯280g，料酒、精鹽各5g，熟豬油、植物油各15g，蔥末3g，干團粉2g，味精1g，胡椒粉0.5g
[做法]
1．將火腿末蒸熟。
2．將大黃魚肉及水發海參切成小方厚片。
3．將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
4．鍋內放油，燒至5-6分熱時，放入蔥末爆香，隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉，煮開后放入精鹽、味精略煮，緩慢倒入雞蛋，待全熟時倒入水團粉勾成薄芡離火，倒入碗中，淋上熟豬油，撒上火腿末即可食用。
[營養]
內含維生素A576國際單位、維生素A原0.03mg，維生素B10.07mg，維生素B20.25mg，尼克酸1.1mg，鈣212mg，磷282mg，鐵4mg，蛋白質54.8g，脂肪21g，碳水化合物4g，能產熱424kcal。
荸薺魚卷6
[功能]
益氣養血、強筋壯骨、健腦添髓、舒筋活血，對于產后婦女康復及乳汁的分泌均有促進作用。
[原料]
黃魚肉100g，肥豬肉、荸薺、薺菜各25g，雞蛋清30g，油皮50g
[調味料]
小蘇打、精鹽各1.5g，味精1g，蔥末2.5g，面粉、干團粉各60g，料酒、香油各5g，植物油1000g
[做法]
1．將加工后的肥肉、黃魚肉、荸薺、薺菜都切成細絲，加入蔥末、姜末、雞蛋清、料酒、精鹽、香油、味精調成肉餡。
2．把油皮一張切成兩半，各鋪平撒上混合的肉餡，再卷成長卷，外面抹上細糊后，再切成3cm長的小段,蘸用面粉、小蘇打和清水調成的面糊，放在油鍋中炸成金黃色，起鍋食用。
[營養]
內含碳水化合物124g，蛋白質56.3g，脂肪97.6g，鈣366mg，磷675mg，鐵11.7mg，維生素B10.25mg，維生素B20.3mg，尼克酸2.5mg，維生素C8mg，能產熱1600kcal。
紅燒甲魚7
[功能]
本食品能滋陰養血、填精益腎、大補五臟、健脾開胃、活血復元，對于產婦體質迅速恢復有積極作用。同時對于平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用，還有增加乳汁的功能。使母乳充足。
[原料]
甲魚500g，火腿25g，香菇10g
[調味料]
姜片、蔥段、料酒各15g，大蒜片、太白、醬油、豬油各25g，味精1.5g，精鹽1g，花生油40g，香油5g
[做法]
1．先將甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出時，迅速用左手捏住甲魚的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然后去頭洗凈，放入開水中略燙一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗凈，放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見方的小塊，裙邊切成3cm見方的薄片。
2．將香菇去根洗凈，火腿蒸熟切成薄片。
3．鍋內加清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出，洗凈后放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片，置于蒸籠中蒸30分鐘左右。
4．在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚放入鍋內，加入醬油、雞湯燜10分鐘，再加入太白勾芡，起鍋時加入少許香油，即可裝盤食用。
[營養]
內含蛋白質94g，脂肪90g，碳水化合物30g，鈣113mg，磷508mg，鐵15mg，維生素B13.18mg，維生素B22mg，尼克酸18.5mg，能產熱1505kcal。
團魚湯8
[功能]
從藥性而言，團魚偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養陽、補氣養血，對氣血陰陽均有滋益之功，對于產后母體無明顯病變者補益之效尤佳；對于產后氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。
[原料]
團魚（鱉）1000g，蘋果5g，羊肉500g
[調味料]
生姜、味精各5g，食鹽10g，胡椒0.5g
[做法]
1．團魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。
2．將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。
3．加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
4．可佐餐，亦可單食。
[營養]
內含蛋白質273.5g，脂肪90g，碳水化合物1g，鈣32.8mg，磷1581.9mg，鐵39.5mg，維生素B16.7mg，維生素B24.5mg，尼克酸61mg，能產熱1932kcal。
龜肉湯9
[功能]
烏龜與團魚具有類似的補益作用，可養血滋陰、補益肝腎，但其滋陰養肝之效較團魚為強，而團魚活血止血之功效較烏龜為甚，因此烏龜湯有良好的滋陰養血作用，如產婦無病，食之可大補陰血，如產后傷陰失血、貧血體瘦、陰虛動風、手足搐搦、午后低燒等產婦食之則有很好的治療作用，故烏龜湯即是良好的食膳，又是有效的藥物。
[原料]
烏龜500g
[調味料]
豬油、香油各100g，味精5g，精鹽、蔥段、姜塊各10g
[做法]
1．將活龜剁掉放血，剝開殼，去掉苦膽，取龜肉及內臟洗凈，切約3cm長，2cm寬的肉塊。
2．炒鍋置旺火上，放豬油燒熱，先下蔥段、姜塊略爆香，再放龜肉、內臟、精鹽、香油一起爆炒，起鍋盛入砂鍋，一次放足清水，置旺火上煨2小時，如有龜蛋則加入，繼續煨至湯汁濃稠，發出香氣時，加入味精，起鍋裝碗即成。
[營養]
內含蛋白質86.8g，脂肪221g，碳水化合物2.4g，鈣115mg，磷486.9mg，鐵13mg，維生素A55國際單位，維生素B13.1mg，維生素B21.9mg，尼克酸18.7mg，維生素C3.5mg，能產熱1305.7kcal。
坐月子營養食譜――雞鴨類
清湯1
[功能]
養血生精、益氣補體、長肌肉、下乳汁，為產后"月母"補本下乳最有用之食品。內含脂肪豐富，且營養較為均衡，故為產后常用“月母食”。
[原料]
母雞200g，肘子500g
[調味料]
精鹽、味精各7.5g，料酒、蔥、姜各10g
[做法]
1．宰殺母雞后去凈毛及內臟，洗凈，將雞胸肉及雞腿剔下
2．與翅膀一同放入鍋中，加入清水，待燒開后撇去血沫，然后用小火煮4-5小時。
3．將雞胸肉及雞腿肉去凈油質后拍碎成雞茸，加入清水調稀，放入精鹽、料酒、蔥、姜、味精等
待用。
4．將煮好的雞湯濾凈碎骨肉，并撇去浮油，燒開，將調好的雞茸倒入湯內攪勻，待開后再撇凈油
沫等雜質，即可成清湯。
[營養]
內含蛋白質826.5g，脂肪93g，碳水化合物11g，鈣269.5mg，磷4615.5mg，鐵16.5mg，維生素A600國際單位，維生素B13.3mg，維生素B23.2mg，尼克酸100.2mg，能產熱4920kcal。
月母雞2
[功能]
雞是產后“月母”最常用食品，因其具有養五臟、益精髓、補氣血、健脾胃、長肌肉等多種功能，含有豐富蛋白質，而其他營養成份亦較豐富，對于母體復舊及乳汁豐沛確有良好的作用。
[原料]
小母雞1只（約1000g）
[調味料]
姜10g，精鹽2g，蔥段、料酒各50g，胡椒粉1g，化豬油25g，湯3000g
[做法]
1．宰后去毛、內臟及骨，剁成3見方的雞塊，放入開湯鍋內氽，去血水，撈出。
2．炒鍋洗凈，燒熱，下化豬油，燒至六分熱時放入姜蔥，炒出香味后，再下雞塊，炒一下，烹入
料酒，隨即摻湯3000g，下鹽、胡椒粉，旺火燒至湯汁成白色時，揀去姜、蔥，再移上小火燒。上菜時，盛入碗內上桌即可食用。
[營養]
內含蛋白質226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，鈣157.5mg，磷2318.7mg，鐵8.29mg，維生素A575國際單位，維生素B11.62mg，維生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，維生素C15.5mg，能產熱1568kcal。
芪歸燉雞湯3
[功能]
在雞中加黃芪，以增強補氣之效，加用當歸以促進生血之功，且當歸還有止血活血之作用，有利產后子宮復舊及惡露排除，較之單食小母雞作用要強，故合而具有益氣生血、補益五臟、化瘀止血、促進母體早日康復的作用，同時還可用于產后氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產后腹疼、惡露不止等病。
[原料]
小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當歸10g
[調味料]
精鹽5g，胡椒0.5g
[做法]
1．活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。
2．黃芪去粗皮，與當歸均洗凈待用。
3．砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開后撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。
[營養]
內含蛋白質225g，脂肪42g，鈣120mg，磷2300mg，鐵59mg，維生素A300國際單位，維生素B11.6mg，維生素B21.6mg，尼克酸51mg，能產熱1340kcal。
烏雞白鳳湯4
[功能]
烏骨雞滋補肝腎的效用較強，食用本食品可補益肝腎、生精養血、養益精髓、下乳增奶，對于產后補益之功、增乳之效尤妙。
[原料]
烏骨雞1只（約1000g），白鳳尾菇50g
[調味料]
黃酒10g，蔥、姜、味精各5g
[做法]
1．雞宰后去血，清水煮至90°C左右，見四周冒水泡時，加入一匙鹽離火，浸入雞，見雞毛淋濕，提出脫凈毛及嘴尖、腳上硬皮，剪去尖，剪開雞屁股，開膛取出內臟，用水沖洗干凈。
2．清水加姜片煮沸，放入雞，加上黃酒、蔥結，用小火燜煮至酥，放入白鳳尾菇，調味后沸煮3分鐘起鍋食用。
[營養]
內含蛋白質226g，脂肪42.3g，碳水化合物2g，鈣131.8mg，磷2451mg，鐵8.8mg，維生素A325國際單位，維生素B11.67mg，維生素B21.7mg，尼克酸53mg，維生素C3.8mg，能產熱1355kcal。
清燉雞參湯5
[功能]
補腎益精、養血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑，對于產后體虛食之有益。且富含磷、鈣，對于嬰兒骨質發育甚為有利；含蛋白質豐富，對于產后母體營養豐富具有很好的促進作用。
[原料]
水發海參400g，童子雞7500g，火腿片25g，水發冬菇、筍花片各50g，雞鳳500g，小排骨250g
[調味料]
精鹽6g，料酒35g，蔥、姜各10g，味精5g，高湯1000g
[做法]
1．將發好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。
2．雞骨、小排骨斬成塊，與童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。
3．冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。
4．將海參、童子雞放在湯鍋內，將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯，蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥姜即可食用。
[營養]
內含蛋白質1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，鈣246.7mg，磷18195.3mg，鐵73mg，維生素A2455.4國際單位，維生素B119mg，維生素B217.7mg，維生素C12mg，尼克酸416.2mg，能產熱12335.9kcal。
栗子黃燜雞6
[功能]
栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用，與具有生精養血、培補五臟的肉雞相搭配則有補而不膩之效，還能通過栗子的活血止血之效，促進惡露排除及子宮復舊。
[原料]
肉雞1750g，栗子250g
[調味料]
味精、料酒、白糖、蔥段、姜片各10g，太白15g，湯1000g，花生油150g
[做法]
1．將肉雞骨頭剔下，剁成4cm見方的塊狀，用少許太白、精鹽拌勻。
2．剝去栗子外皮，用油炸至皮緊。
3．將雞塊下油鍋炸至金黃色倒出，鍋留底油下蔥姜稍炒，再下雞塊及湯，調好顏色及口味，以中火煮25分鐘（燒煮之中放入栗子），待雞熟汁濃時起鍋，挑去蔥、姜，用太白勾芡，盛盤即可食用。
[營養]
內含蛋白質407.4g，脂肪227.9g，碳水化合物135.9g，鈣294.8mg，磷4319.5mg，鐵19.2mg，維生素A58.1國際單位，維生素B13.3mg，維生素B23.2mg，維生素C66mg，尼克酸92.8mg，能產熱4294.3kcal。
龍眼貴妃翅7
[功能]
養血益氣，壯筋健骨、補養臟腑，對產后氣血虛弱之體有良好的補益作用，含鈣、磷、鐵等物質豐富，對于骨質發育及生血有顯著功能，且含維生素豐富，有養肝明目之效。
[原料]
肉雞翅膀24個（約600g），龍眼、蔥各250g
[調味料]
味精、醬油各10g，料酒、太白各15g，花生油150g，白糖20g，湯1250g，紅葡萄酒100g
[做法]
1．將雞翅膀去毛洗凈，用精鹽、醬油腌好。
2．將龍眼去皮核。
3．將蔥破開后切段。
4．將雞翅放入熱油鍋內炸至金黃色撈出，鍋內留油少許，下100g蔥，爆出香味，放入湯、紅葡萄酒及雞翅，調好色、味，將雞翅燒熟后脫骨，整齊地排入盤中。將龍眼用湯燒熱，圍在雞翅周圍。將剩下的蔥用油爆出香味，再把燒雞翅的汁濾入，用太白勾芡，澆在雞翅上即可。
[營養]
內含蛋白質145.6g，脂肪163.9g，碳水化合物88.9g，鈣341.3mg，磷364.9mg，鐵38.22mg，維生素A1395國際單位，維生素B10.36mg，維生素B22.04mg，維生素C373mg，尼克酸35.1mg，能產熱2491.3kcal。
珍珠三鮮8
[功能]
大補氣血，養肝明目，健脾開胃，對于產后氣血雙虧，脾胃功能不健，食欲較差者，食之可開胃增食，補養氣血，促進產后康復。對于平素肝血不足，視力較差者則更為適宜。
[原料]
生雞胸肉、胡蘿卜丁各100g，雞蛋清20g，嫩婉豆25g，蕃茄丁50g
[調味料]
料酒20g，牛奶、雞油15g，肉湯300g，味精1g，團粉、食鹽各5g
[做法]
1．將雞胸肉剁成肉泥。
2．將三分之一的團粉用牛奶調和成汁。
3．把蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。
4．把肉湯入鍋中煮開，下豌豆、胡蘿卜丁、蕃茄丁，待肉湯滾沸后離火，用筷子把雞肉從碗邊一點一點地撥進鍋內，每個雞泥要和碗豆大小一樣，待撥完后將鍋燒開，最后把團粉汁倒入鍋中勾芡，放入味精、食鹽、雞油、料酒，煮開即可裝碗食用。
[營養]
內含維生素A21國際單位，維生素A原1.55mg，維生素B10.22mg，維生素B20.19mg，尼克酸5.5mg，維生素C17mg，鈣57mg，磷182mg，鐵2.2mg，蛋白質16.9g，脂肪11.6g，碳水化合物17.3g，能產熱236kcal。
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