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中元節吃扁食意義

時間：2022-08-17 16:04:57 中元節我要投稿

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中元節吃扁食意義

　　中元節吃什么呢？中元節也叫鬼節，很多地方在鬼節這一天都有很多習俗和禁忌，以下是小編為大家收集的中元節吃扁食意義，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

中元節吃扁食意義

　　中元節吃扁食

　　東縣鄉民於此日吃扁食。扁食是一種以面粉和糖作成畚箕形的食品，狀如餃子。現在也有人把扁食叫做餃子，其實扁食和餃子大不相同。

　　扁食和餃子的區別，首先在皮，其次在餡。以皮而論，餃子皮較厚，而扁食皮薄如蟬翼，晶瑩剔透，據說，把扁食皮放置在報紙上，你可以清楚地看到報紙上的每一個字。至于餡，那就更不一樣了。餃子餡少，小到只有大拇指那么點，因此餃子的個頭也比較小，一碗餃子雖說也有十多個，但在碗中卻只占到三分之一，其余全是湯，并且餃子的餡較為單一，多為豬肉加些素菜和調料。

　　而扁食就大不一樣了，不僅肉類、菜類均可入餡，連雞、鴨、魚、蟹、馓子、嫩黃豆等等都可入餡，且特別講究搭配，雞脯配芹菜，豬肉配薺菜，雞蛋配韭菜等等。有的人家，豬肉糜中，還要加入蝦仁，拌入肉松，還有的人家竟用豆腐入餡，吃起來更是別有一番風味。鄉親們在包扁食時餡放得特別多，一張皮子里能放雞蛋大小的餡，在他們看來，吃扁食吃的就是餡，要么還不如吃面條呢。由于扁食餡多，因此個頭也大，每個扁食都包得十分的飽滿，薄薄的皮子舒翹挺拔，中間鼓起，腹下展開，宛若一個身著長裙舞姿翩翩的風韻少婦。

　　吃扁食不僅講究皮薄餡美，對湯的要求更高。最正宗的扁食湯是排骨湯，奶白清亮，純粹是豬的脊梁骨和紫菜、蝦米一起煎煲而成，五味調和酸辣俱全，醇香誘人。還有考究的人家是用老母雞吊湯，那湯白如凝脂，油而不膩，口感極佳。吃扁食的時候，那薄薄的面皮含在嘴里，相當的順滑，舌頭一碰就破，像冰塊一樣瞬間融化。而那餡呢，細細咀嚼，綿軟溫潤，有滋有味。吃完了很久，餡和湯的香味依然留香齒頰間。清朝同治年間詩人楊靜亭曾寫詩贊美餛飩：“包得餛飩味勝常，餡融春韭嚼來香，湯清潤吻休嫌淡，咽來方知滋味長。”其實這首詩用來贊美扁食是再恰當不過了。

　　扁食的做法

　　主料：豬后腿肉餡200克、豬骨高湯1000ml、雞蛋一個、餛飩皮100克、芹菜末一勺、紅蔥酥1勺、小菠菜一把、生抽一勺、香油一勺、鹽適量

　　花蓮扁食的做法步驟：

　　1、將豬腿肉剁碎，放入一顆雞蛋

　　2、放入一勺醬油，香油，鹽，紅蔥酥

　　3、攪拌均勻放入盆中摔打至肉有黏性，放置30分鐘入味

　　4、將肉餡放在餛飩皮中間

　　5、朝上對折至皮的三分之二處

　　6、將下面的皮再朝上卷起至二分之一處

　　7、接著在皮的兩頭沾取一點水

　　8、粘合在一起成卷曲狀，扁食便完成了

　　9、生的成品

　　10、將全部包好的扁食放入滾水中煮約2分鐘至熟，放入菠菜燙10秒，撈出放入湯碗中備用

　　11、將煮好的豬骨湯淋在扁食上，加上芹菜末，紅蔥酥，香菜末，淋入香油即可

　　擴展資料：

　　食材的準備：

　　瘦肉100g、扁食皮30個、芹菜適量、蔥花適量、鹽巴適量、味精適量、醬油適量、食用油適量

　　扁食餡料的調味：

　　豬肉餡在菜場就讓老板加工好，否則自己剁你要累的，看自己口味去選擇，喜歡豬肉多點的，多放點豬肉，喜歡芹菜多點多買點芹菜，怎么放都隨你自己的噢。將豬肉、芹菜分別剁成餡，放在一個大盆里，捏合在一起(記得把手洗干凈)。炒餡料：下油，油熱至8分開時，下餡，炒到水快吸干，放料酒，然后繼續炒到香味撲鼻就好了。

　　包餛飩：

　　扁食皮，是正方形的噢，跟餃子皮差不多啦，就是形狀不同而已（也可以自己搟皮，薄薄的，小小的一張）。在餡稍微涼點的情況下，用勺子弄適合的量，放在皮偏上位置，靠中間部分對折往里面壓一壓，對折過程中把旁邊的縫隙用手壓緊。繼續對折。沿著餡的部分歪過來。用力捏在一起，如果捏不住，沾點水，包好后的形狀呈元寶形。

　　煮餛飩：

　　包好了餛飩，可以下鍋煮了。可以用雞湯或清水等煮。鍋中加入清水，開大火，煮開，將扁食先后下入鍋內，并不斷慢慢攪拌，再次將水燒開，水開后轉用小火。繼續煮3-4分鐘，加入少許涼水，再次煮開即可。待扁食煮到透亮，加入鹽巴、味精、蔥花，攪拌均勻就可以出鍋了。還可以根據個人口味加入香菜、紫菜、蝦皮、香油甚至生菜、油菜、辣椒等等，就看個人喜好了。

　　注意事項：

　　攪拌速度不宜過快，避免把混沌弄破。最多煮5分鐘，不宜時間過長哦。粘不住沾點水來粘，速度要快哦。如果包了很多想留到明天來吃的話，記得放冰箱哦。

　　我看著鍋里的扁食一只只浮上來的時候，想到馬上就可以吃了，很高興。終于,一碗熱騰騰、香氣撲鼻的餛飩上桌了。我先用小勺盛起一個餛飩，放到嘴邊吹一吹，再輕輕咬下一半，那餛飩餡的美味和餛飩皮的滑溜感合在一起，那肉既嫩又有嚼勁,真是妙不可言。再舀一勺淡淡的雞絲湯喝，更覺得爽極了。

　　中元節的其他習慣

　　中元節吃鴨子

　　稍作回憶，你會發現我國的諸多傳統節日都有吃鴨肉的食俗，而中元節也不例外。廣東和廣西地區的人會在農歷七月十四或者十五家家戶戶會殺一只鴨子來吃，因為中元節民間有鴨子是用來給先人收取祭祀品的重要工具，所以吃了鴨子以后的日子才會平安多福。另一點就是“鴨”和“壓”同音，吃鴨子是給家中的孩子“壓驚壯膽”。你們當地的習俗也如此嗎？

　　中元節吃粗茶淡飯

　　中元節吃“粗茶淡飯”對于山東和北方一些地區來說再熟悉不過了。所謂“粗茶淡飯”，就是字面上的意思，說的是中元節這天家家戶戶都以簡單的粗茶淡飯過節，暫停大魚大肉的大吃大喝，所以中元節也是他們說的“掐嘴節”。這樣的傳統食俗有著為了對家人多福多壽，平安美滿的美好寓意。

　　中元節吃包子

　　在江西一帶，中元節有吃包子的傳統習俗。要知道，江西人因為特別能吃辣得以名聲在外，中元節吃包子似乎與當地的飲食習慣大庭相徑。其實，江西人中元節吃包子是給子孫們祈福。剛結婚的女子吃了包子多子多福，小孩子吃了包子健康平安，膽子大！

　　中元節吃瀨粉

　　聽說過拌粉、紫溪粉、牛肉粉、炒粉，卻不曾聽過“瀨粉”。瀨粉是一種用米粉和熱水制成的粉條，是廣東地區的傳統小吃。廣東人在中元節這天，也就是農歷七月十四，家家戶戶都會吃上一碗瀨粉和燒鵝瀨。中元節吃瀨粉有著長長久久、多福多壽的美好寓意，是廣東人的中元節傳統食俗。

　　中元節吃花饃

　　聽到“饃”這個字眼，很容易讓人聯想到山西一帶。捏花饃在山西可以說是常見的傳統習俗了，而中元節捏花饃也是當地人的節日傳統之一。顧名思義，花饃就是把饃捏成各種各樣的形狀，精致美觀。中元節捏花饃和吃花饃對于山西人而言，有著對家人平安多福，對生活蒸蒸日上的美好愿景。

　　中元節吃餃餅

　　每個地區都有著各自的中元節傳統習俗和食俗，江浙一帶，中元節傳統美食就是“餃餅”。餃餅就是既像餃子又像春卷的一種食物，讓人覺得很特別的點就在于，他們餃餅里的餡料用的都是剩菜，而不是新鮮炒制的餡料。這樣做是為了傳承優良傳統，警示后人要珍惜糧食，不能浪費糧食。

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