英國留學飲食習慣須知

　　英國是屬于西歐各國其中之一，它的地理位置于歐陸西側的大西洋上，其緯度在50度以北，因受北大西洋洋流的調節及西風終年的吹拂，成為冬暖夏涼，終年有雨的溫帶海洋性氣候。主要發展有：栽種飼料作物及牧草，并發展酪農業，但是，由於其本身的食糧及畜牧產品均不足以自給，需要依賴進口，因此，使其在料理烹調上多少都受到外來資訊的響影。不過，英國本身是個歷史、文化悠久的國家，所以他們在料理上多少還是保留了原有的傳統飲食習慣及烹調技巧。接下來，我會從以下六個方面來為大家介紹英國美食：

　　1、英國飲食的特色

　　英國人一般較喜愛的烹飪方式有：燴、燒烤、煎和油炸。對肉類、海鮮、野味的烹調均有獨到的方式；然而，他們對牛肉類方面又有特別的偏好，如燒烤牛肉（ROASTED BEEF），在食用時不僅附上時令的蔬菜、烤洋芋，還會在牛排上加上少許的芥茉醬；在佐料的使用上則喜好奶油及酒類；在香料上則喜好肉寇、肉桂等新鮮香料。

　　較為人知的英國料理菜名有：牛肉腰子派（STEAK KIDNEY PIE）、炸魚排（ENGLISH FISH CHIP）、皇家奶油雞（CHICKEN A LAKING）等。英國人喜歡狩獵，在一年只有一次的狩獵期中，就有許多的飯店或餐廳會推出野味大餐，如野鹿（VENISON）、野兔（HARE）、雉雞（PHEASANT）、野山羊（WILDSHEEP）等的烹調。而一般烹調野味時，均采用些杜松子或漿果及酒，此做法是為了去除食物本身的膻腥味。

　　蘇格蘭威士忌或琴酒都是這些眾有皆知的酒均來自于它。在英國當地，會有許多愛好喝的人士，主要是因為：它本身也是個產酒國家。英國人在飲酒上的花費比起其它的支出還來的多。

　　2、英國早餐

　　英式早餐十分豐富，標準的完全英式早餐主要包括以下幾種食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉腸、黑布丁有時還有炸薯條，當然還會有咖啡或茶佐餐。主食一般是炸面包片。一般來說，客人在吃完上述的一大盤食物以后，實在是沒胃口再消滅主食了。但炸面包片也非常誘人，是選用烤制兩天后的面包，切片后用中火在鍋里加黃油煎烤，出鍋時焦黃酥脆，讓人不能善罷甘休。

　　需要說明的是，標準英式早餐中這么多花樣的食品不是供客人選用其中幾樣，而是全都放在一個大餐盤里讓客人大快朵頤，沒有點飯量還真應付不了。英國人很重視早餐，認為早餐是一天中最重要的一頓飯。

　　3、英國午餐

　　英國人的午餐很快就解決，不像意大利人。通常午餐只需三十到四十分鐘，許多英國人吃三明治，或許是因為三明治是英國發明的。通常人們早上在家做好三明治，然后在午餐時間食用，成份為面包片夾豬肉火腿生菜葉奶酪罐頭酸黃瓜等，三明治是英國人的便當。同樣受歡迎的午餐為烤馬鈴薯。

　　4、英國下午茶

　　時下所流行的下午茶（HIGH TEA）也是傳來自于英國，其較知名的有維多莉亞式VICTORIAN STYLE），內容可說是包羅萬象，包括各式小點、松糕、水果撻（TARTE）及三明治等。

　　倫敦人喝下午茶并非隨意地吃些點心，而通常是搭配成套，包括一壺茶及一份點心，點心有三明治、奶油松餅(Scone)或是小蛋糕。茶有伯爵茶(EarlGrey)、大吉嶺茶(Darjeeling)、錫蘭茶等。初嘗者一般首選伯爵茶。

　　吃點心的次序，大有學問。先是頂層的松餅或底層的三文治，最后才是中層的甜點。想來要讓舌頭享受由淺入深的滋味。記得吃松餅時千萬要在中間夾上最香的Clotted Cream和特制果醬。

　　5、英國晚餐

　　晚餐對英國人來說也是日常生活中最重要的一部份，他們選擇的用餐時間通常較晚，而且都是邊吃邊喝邊聊，以促進用餐人之間的情誼，可想見他們是屬于極有自主性的民族，而一頓晚餐對他們來說可能要花上好幾個鐘頭！

　　晚餐是一天中的主餐，且通常有兩道菜--肉或魚加蔬菜，之后有甜點（也就是布丁）。英國小孩都知道在吃布丁前要把肉和蔬菜吃光。

　　6、電視晚餐

　　冷凍熟食在英國相當普遍，幾乎每個家庭都有微波爐，且通常英國人（尤其是學生會買一份冷凍熟食，放進微波爐，邊看電視邊吃--這叫做吃電視晚餐。

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