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魔芋鴨的家常做法大全
魔芋是高纖維、低熱量的食品，有降血糖、血脂、血壓的作用，還有減肥、通便、健脾、開胃的功效。下面是小編整理的魔芋鴨的家常做法大全，歡迎大家閱讀參考，希望幫助到大家。
【魔芋燜鴨的做法一】
1.鴨子洗凈，切成塊，魔芋豆腐洗凈，切成粗條，蒜洗凈切片，姜去皮切處，蒜去皮對半切開備用，鍋里放入適量的水，大火燒開鍋中的水，放入鴨塊氽燙至變色
2.撈出洗凈，再換一鍋清水，重復這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝干備用，鍋內放入適量的植物油
3.加熱至5成熱左右，放入鴨塊煸至金黃
4.取出備用，鍋內留底油，再放入花椒
5.豆瓣醬炒出香味，加入足夠的水大火燒沸，花椒撈出不用
6.再將煸炒過的鴨塊放入湯中
7.將魔芋條、姜片、蒜片讓進去，在調入適量的料酒
8.在調入生抽
9.加蓋大火燒開后再調小火燜約50分鐘，加鹽調味
10.再大火收汁，起鍋前加入蔥片，再調入適量的水淀粉勾芡即可
【魔芋燜鴨的做法二】
1. 將鴨子肉剁塊洗干凈。(最好讓賣鴨子的師傅剁好塊)
2. 鍋中放水燒開，把鴨子焯水，去除血沫。
3. 然后撈出控水。
4. 把八角、桂皮，草果，茴香，桔皮香葉，白蔻用紗布包好成料包。
5. 用水洗料包至水變黃。
6. 洗好姜和干辣椒并用刀切段。
7. 鍋中放油燒熱，放入豆瓣和花椒粒炒香。
8. 放入焯過水的鴨肉翻炒。
9. 然后倒入啤酒，同時加入一碗水燒。放入姜片和干辣椒及料包煮。
10. 把魔芋洗干凈切成條狀。
11. 香蔥和大蒜洗凈切好。
12. 鴨肉煮20分鐘左右放入魔芋和大蒜煮。調入醬油。
13. 將洋蔥和青椒洗凈去籽切成片片。
14. 鴨肉熟時放入洋蔥和青椒。
15. 翻幾下加少許的鹽和雞精即可，裝入盤中，撒上蔥碎。
【魔芋燜鴨的做法三】
1、將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用;
2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎;
3、煮鍋中燒水，水開后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味;
4、另換水燒開后，下切好的鴨塊焯水，去油膩;
5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味;
6、下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻;
7、翻炒3分鐘左右后，加入開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要干鍋。約30分鐘后，大火收干湯汁即可。
【魔芋燜鴨的做法四】
1、將雪魔芋用溫水泡發，擠干水分待用;
2、鴨子洗凈，去掉頭、屁股，斬成約5厘米長的細條;
3、炒鍋燒熱，放入2大匙的油，放入鴨肉條炒變色，炒至微發黃撈出待用;
4、鍋洗凈，燒熱，放入3大匙的油，放入郫縣豆瓣炒香，加入花椒和肉湯燒沸;
5、用漏勺撈去花椒和豆瓣殘渣;
6、放入姜片、蒜片、炒過的鴨肉條、發好的雪魔芋、料酒、醬油燒開;
7、加蓋轉小火燒30分鐘左右，燒到鴨肉酥爛、湯汁收干，用鹽和糖調味即可，也可以用些青蒜苗調味。
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