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家常點(diǎn)心的做法
家常點(diǎn)心有哪些呢，他們是怎么做的?下面是小編整理的家常點(diǎn)心的做法大全，歡迎大家閱讀參考，希望幫助到你。
一、香芒雙皮奶
食材：鮮牛奶500g 蛋白3個(gè) 芒果2個(gè) 糖20g
做法：
1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放涼
2、用筷子挑起凝結(jié)的奶皮，倒出下面的牛奶
3、倒出的牛奶加糖攪拌融化，過(guò)濾打散的蛋白，攪勻
4、蛋奶液重新倒進(jìn)碗中，讓奶皮漂浮起來(lái)，封保鮮膜上蒸鍋，水開(kāi)后小火蒸15分鐘，凝固即可
5、芒果打成泥，澆在放涼的雙皮奶上，冷藏后更爽滑哦
二、蛋煎飯團(tuán)
做法：
1、們好的米飯稍稍晾涼后揉成飯團(tuán)(手上沾些水就不粘手了)
2、雞蛋打勻后加少許鹽，將飯團(tuán)在蛋液中滾一下
3、平底鍋倒入適量油，放入飯團(tuán)，再煎至焦黃就可以了
三、紫薯餅
原料：紫薯 白芝麻 少許植物油做法：
1、紫薯去皮，切厚塊，蒸籠蒸熟
2、用勺將紫薯?yè)v成泥，搓成丸子，再壓成餅
3、不粘鍋放少許植物油，小火兩面各煎五分鐘
4、出鍋時(shí)可以在撒點(diǎn)芝麻~
四、木瓜撞奶
食材：新鮮木瓜、牛奶
做法：
1、木瓜削皮去籽，放到濾網(wǎng)里碾碎得到果汁
2、牛奶燒開(kāi)倒進(jìn)果汁里，果汁和牛奶的比例為1：33、放量凝固即可使用
五、藥泥甜品
做法：
1、山藥帶皮清洗干凈，切成段放鍋中隔水蒸熟(大概15-20分鐘)
2、將山藥壓成泥，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，如果山藥太干，可以放些牛奶稀釋
3、裝入裱花袋中，擠成自己喜歡的形狀4、藍(lán)莓醬加適量清水和蜂蜜調(diào)和均勻，一點(diǎn)要充分?jǐn)嚢杈鶆颍茉谏剿幠嗌?/p>
六、香蕉酥
做法：
1、南瓜去皮去籽后切小片放入微波爐6分鐘，壓成泥，喜歡吃甜的可以加點(diǎn)糖
2、南瓜和糯米粉糅合成團(tuán)，揉上有粘性
3、香蕉去皮后先切斷，再切成細(xì)條
4、把粉團(tuán)壓扁均勻地將香蕉包在中間，做成一個(gè)個(gè)香蕉狀5、油鍋5分熱，把香蕉酥一個(gè)個(gè)下入，炸至金黃色，撈起去油分
七、草莓大福
材料：糯米粉300g，細(xì)砂糖27g，鹽1撮，水約225ml
做法：
1、將除水外的材料放入盆里，視面糊的硬度一點(diǎn)點(diǎn)加水，糅合面團(tuán)像耳垂般硬度
2、用手將面團(tuán)剝開(kāi)約4cm的塊狀，壓平，再用蒸鍋大火蒸約20分鐘
3、蒸好后以玉米淀粉為手粉防粘，將面團(tuán)趁熱捏成餃子皮狀
4、再將草莓包入即可
八、山楂糕
材料：山楂500g 藕粉15g 白糖250g 水250g
做法：
1、山楂清洗干凈，一剖兩半，去掉底部和山楂核
2、鍋里放入250g的水，放入加工好的山楂，小火煮20分鐘至山楂軟爛
3、待山楂稍涼后，將山楂連同剩余的汁水一起放入攪拌機(jī)內(nèi)攪打成果泥
4、將山楂果泥倒入鍋中，加入100g白糖小火慢慢攪拌，直到果泥變得粘稠冒泡
5、15g藕粉用少許涼白開(kāi)融化，然后倒入鍋中，小火攪拌至非常粘稠，然后趁熱倒入容器內(nèi)，待冷卻后即可切塊食用
九、紅豆椰汁糕
材料：紅豆25g 玉米淀粉50g 椰漿15og 鮮奶250g 砂糖35g
做法：
1、紅豆25g用開(kāi)水浸泡半小時(shí)
2、放入鍋內(nèi)，加入清水煮約半小時(shí)至熟
3、將其余材料全部倒入鍋內(nèi)
4、用小火慢慢煮制，一邊煮一邊不時(shí)攪動(dòng)以免結(jié)塊
5、直至煮成粘稠成固態(tài)
6、加入事先煮熟的紅豆，攪拌均勻
7、倒入碗內(nèi)，放涼后用小刀沿邊沿脫模8、倒扣在盤(pán)上切件即可!
十、江米條
江米條是一道漢族小吃，屬于春節(jié)過(guò)年必備食品。用糯米面加豆粉和面后在燜鍋里蒸出來(lái)，放在石臼里用棒子捶，再稈成圓形，曬干用油煎出來(lái)，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一種食品。多用于后食。
【江米條材料】
糯米粉500克(提出7兩，加飴糖2兩，開(kāi)水和面掛槳，和糖用)(稍硬) 白糖350克，飴糖100克，水600克。
【步驟】
1、取450克水燒開(kāi)放入350克糯米粉和飴糖，燙熟、涼涼， 剩余的糯米粉戧入燙面內(nèi)揉勻成團(tuán)(3兩面，面團(tuán)稍硬點(diǎn))
3、搟片切成小條(整體0.5厘米厚) ，炸至成金黃色(油溫100度----110度)
4、掛槳撒白糖 關(guān)健：(是面團(tuán)軟度) 掛槳分兩種：(一個(gè)是翻沙，一個(gè)是拔絲)
熬成淡黃色、下江米條 。
十一、廣東油角
油角又叫角仔，是廣東廣州等地著名的漢族小吃，屬于年節(jié)食品。各個(gè)地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的換成蔬菜即可。在廣東過(guò)年，油角少不了。以前，離春節(jié)還有十天廿日，家家戶(hù)戶(hù)就要開(kāi)油鑊，炸煎堆油角了。開(kāi)開(kāi)油鑊炸些煎堆油角，是為求來(lái)年的日子也像那只油鑊似的—油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。
【油角材料】
低粉250g、雞蛋一只、豬油(植物油)10ml、幼沙糖40g、水100ml
【步驟】
1、花生打碎、椰茸、芝麻(炒香)、幼沙糖先將所有餡料材料混勻待用。
2、將糯米粉加水揉成團(tuán)，取出小塊后放到燒開(kāi)的水中，煮熟后再撈出來(lái)揉成團(tuán)。
3、把面團(tuán)分成等分，搟薄，用圓模改出圓形。
4、包上餡料。兩邊對(duì)折，收好邊，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。
5、把油加熱到筷子放下去時(shí)會(huì)起泡時(shí)，就把放油角放下去炸。炸時(shí)要經(jīng)常翻動(dòng)，以免一邊炸至變焦。
6、炸至金黃色就可以了，記得要笊籬晾干油才上碟。
十二、栗子紅豆糕做法步驟
1.板栗洗凈;
2.放入鍋中，加入水，以沒(méi)過(guò)板栗為宜，大火煮開(kāi)后，繼續(xù)煮兩分鐘;
3.將栗子撈出，投涼水;
4.剝?nèi)ダ踝油鈿?
5.將剝好的栗子掰碎;
6.分次放入料理機(jī)內(nèi)，加牛奶打成栗子泥;
7.將打好的栗子泥放入面包桶內(nèi);
8.放入細(xì)砂糖、黃油及煉乳;
9.啟動(dòng)面包機(jī)“果醬”程序，進(jìn)行攪拌，直至栗子泥凝結(jié)成團(tuán);
10.1栗子泥微微放涼至不燙手，分割成30g的小份;
11.取事先做好的紅豆餡，分割成20g的小份;
12.將栗子泥壓扁，中間放入紅豆餡，使栗子泥包裹住紅豆餡，搓圓;
13.將包好的栗子紅豆圓放入糖粉中滾一下;
14.放入月餅壓模內(nèi);
15.將壓模直接按在案板上，用力按下后，壓出花紋，輕輕提起模子，就可以了;
十三、紅棗南瓜糕
材料
南瓜300g，中筋面粉250g，細(xì)砂糖40g，牛奶100g，酵母3g，堿水1/2茶匙
做法
1.南瓜去皮、去籽后切成小塊
2.上蒸鍋蒸15分鐘或者微波爐大火加熱6分鐘左右，用勺子壓成南瓜泥
3.南瓜泥晾涼至20℃左右時(shí)，加入酵母拌勻至酵母溶解
4.在步驟3中加入細(xì)砂糖，攪拌均勻
5.在步驟4中加入牛奶，攪拌均勻
6.在步驟5中加入面粉，攪拌均勻
7.將步驟6攪拌成南瓜面糊，蓋上保鮮膜放置
8.將其發(fā)酵至兩倍大
9.在南瓜面糊里加入堿水，攪拌均勻
10.在模具墊上油紙或者涂上食用油
11.將面糊攪拌消氣后倒入模具內(nèi)
12.用鏟子沾點(diǎn)水把面糊抹平
13.將適量紅棗清洗干凈放在面糊上面，再放置發(fā)酵20分鐘
14.將其放入籠屜，冷水上鍋蒸30-35分鐘關(guān)火
15.關(guān)火燜5分鐘后開(kāi)蓋取出，吃時(shí)切小塊即可
十四、芋絲南瓜糕
材料
芋頭：600克
南瓜：600克
小蝦（炒香）：少許
XO醬：少量
調(diào)味料A、
鹽：2克
味精：4克
砂糖：11克
生粉：19克
吉士粉：19克
調(diào)味料B、
鹽：2克
味精：4克
砂糖：11克
生粉：19克
五香粉：1克
做法
1.將芋頭、南瓜去皮，洗凈，分別切成細(xì)絲備用
2.將調(diào)味料A全部加入南瓜絲中，拌勻
3.將調(diào)味料B加入芋頭絲中，拌勻
4.將作法2與3拌勻的材料放置一旁略腌制
5.蒸鍋水燒熱，蒸籠上墊上一層紗布，放上一個(gè)模具，倒入作法4的芋頭絲攤平，以大火蒸約20分鐘，取出放涼20分鐘
6.待芋頭絲放涼至稍硬時(shí)，加入作法4的南瓜絲，攤平，用手輕輕按緊，回鍋再蒸約20分鐘
7.將蒸好的芋絲南瓜糕取出放涼
8.將糕從模具中取出，芋絲南瓜糕切成正方形，放入適量的XO醬及小蝦，撒上蔥花即可
十五、桂花南瓜糕
材料
南瓜半個(gè)，瓊脂5克，白砂糖適量，淡奶油2湯勺
做法
1.南瓜洗凈去皮切成片放入鍋中，加入適量清水，沒(méi)過(guò)南瓜即可。煮至南瓜用筷子可輕易扎透變軟
2.冷卻煮好的熟南瓜至室溫后，連同煮南瓜水和南瓜一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，打成南瓜泥倒入容器中
3.瓊脂用清水泡軟后，放入小鍋中，加入200ml清水一起小火煮至融化
4.把煮融化的瓊脂液倒入杯中備用
5.在南瓜泥中加入白砂糖、淡奶油調(diào)勻。趁熱再加入約50ml左右的瓊脂液攪拌均勻
6.把調(diào)制好的南瓜糊灌入硅膠模具中，冰箱冷藏1小時(shí)左右即可順利脫模（硅膠模具好脫模，不需要任何防粘處理）取出后淋上糖桂花即可食用。
十六、香蕉核桃土司
材料
高筋面粉300克，熟透香蕉1根，雞蛋1個(gè)，奶粉2大勺，糖25克，鹽4克，酵母粉5克，水70-80克，黃油25克，核桃仁40克
做法
1.除了黃油之外，所有材料混合成團(tuán)，揉搓面團(tuán)到稍具柔軟感；
2.加入黃油，繼續(xù)不停揉搓甩打面團(tuán)20分鐘左右；
3.加入核桃碎混合均勻即可；
4.把面團(tuán)放入容器中在溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；
5.完成基礎(chǔ)發(fā)酵的面團(tuán)取出排氣；
6.分成6等分，滾圓，松弛15分鐘；
7.松弛后的面團(tuán)按扁整形成圓形放入土司模中進(jìn)行最后發(fā)酵；
8.最后發(fā)酵完成的面團(tuán)表面刷一層牛奶；
9.烤箱預(yù)熱180度，烤焙30-35分鐘；
十七、核桃香蕉排
材料
核桃碎50g 香蕉2根 面粉20g 雞蛋一個(gè) 面包屑50g 草莓醬1湯匙（15ml） 草莓醬1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5g） 水淀粉1茶匙（5ml） 油250ml（實(shí)耗50ml）
做法
1）香蕉去皮切成4段。將香蕉段沾一層面粉，放入蛋液中裹勻，再均勻的沾上一層面包屑。
2）鍋內(nèi)倒入油，待油5成熱時(shí)，放入裹好的香蕉段，炸至淺白色撈出，擺入盤(pán)中。
3）鍋內(nèi)留少許底油，加入番茄醬、草莓醬、糖和30ml水，待湯汁沸后調(diào)入水淀粉勾芡，淋到香蕉排上。
4）將核桃碎均勻的撒在香蕉排表面即可。
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