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下掛面的家常做法大全
掛面因其口感好，食用簡(jiǎn)單且價(jià)格低廉和易于貯存的特點(diǎn)，深受很多人的喜愛(ài)。很多人家里面都備有掛面，掛面有圓有細(xì)，有寬有扁，有的時(shí)候，時(shí)間緊張或者不想吃飯，下一把掛面，簡(jiǎn)單又方便。那么，掛面怎么做好吃呢？今天就由小編來(lái)告訴大家吧。
下掛面的家常做法大全
一、番茄雞蛋掛面
1、食材
掛面，番茄1-2個(gè)，雞蛋2-5個(gè)，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個(gè)人口味決定添加與否）
2、做法步驟
(1)將番茄、小蔥洗干凈，然后番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋打開(kāi)放到大碗里，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。
(2)先把炒鍋燒熱，然后倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋里，煎到顏色金黃、蓬松即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來(lái)的雞蛋，口感更好。
(3)把鍋洗凈，開(kāi)火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當(dāng)番茄汁炒出來(lái)之后，可以把雞蛋放進(jìn)去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最后面煮好了再放雞蛋進(jìn)去也行）。倒入水，煮開(kāi)。
(4)把掛面放進(jìn)去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗里，撒點(diǎn)蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛面就做好了。
小貼士：炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根據(jù)個(gè)人口味，可以加點(diǎn)青菜，都是不錯(cuò)的。
二、開(kāi)胃熱湯面
1、食材
掛面，蔥少許，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看個(gè)人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，鹽，雞精。
2、做法步驟
(1)將蔥、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗里面。
(2)先加熱一勺油，然后把油放到我們的碗里面，油需要是熱油，倒到碗里之后會(huì)有呲啦的響聲，如果沒(méi)有，那就是油不夠熱。
(3)倒水到鍋里，加入面，煮開(kāi)，煮熟。
(4)然后，面湯舀到碗里，倒入醬油、醋、鹽和雞精，然后，把面加進(jìn)去，開(kāi)吃咯！
三、陽(yáng)春面
1、食材
掛面（細(xì)掛面），豬油，生抽，鹽，蔥，雞精。
2、做法步驟
(1)往鍋里加入清水，燒開(kāi)。
(2)再往碗里加入掛面，煮沸之后，加入少許冷水，然后繼續(xù)煮1分鐘。
(3)往碗里放入適量的鹽，雞精，豬油，蔥花和生抽，舀煮沸的面湯沖開(kāi)。
(4)把面撈出來(lái)，裝碗里。
四、香菇雞絲面
1、食材
香菇12朵，鹽，蒜1-2瓣，料酒1湯匙，老抽1湯匙，耗油1湯匙，淀粉1/2湯匙，蔥，白糖1/2湯匙，水。
2、做法步驟
(1)把香菇放入清水中浸泡20分鐘，香菇蒂朝下方調(diào)整好，讓香菇里面的雜質(zhì)自然的落下，再?zèng)_洗干凈，或者切成片。
(2)將香菇放到沸水里面焯水2分鐘之后，撈出來(lái)瀝干香菇的水分。
(3)將雞脯肉切絲，然后放到大碗里，加入料酒與淀粉攪拌均勻。
(4)蒜切片，蔥切碎。待用。
(5)鍋熱油，當(dāng)油7成熱的時(shí)候，加入蒜片爆香，再加入雞絲滑炒到變色之后，加入香菇絲翻炒。
(6)加入耗油，老抽，糖和鹽之后，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火調(diào)整為小火熬煮，約15分鐘左右，到湯味比較香濃。
(7)另外取一個(gè)鍋，加入水，煮沸之后，加入掛面煮熟，撈出，放到碗里，加入做好的香菇雞絲湯，撒香蔥就完成了。
五、開(kāi)胃酸湯掛面（一）
1、食材
掛面（細(xì)），香菜、蒜苗、鹽、生抽、雞精、香醋和香油。
2、做法步驟
(1)在碗里面，提前把調(diào)料這些準(zhǔn)備好，鹽、香油、香醋、雞精、生抽到放到碗里，香醋可以適量多一些，根據(jù)個(gè)人口味。
(2)香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。
(3)鍋里放入水，煮沸，加入掛面煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感。
(4)往碗里舀入一勺子熱湯，沖開(kāi)調(diào)料。
(5)把面從鍋里撈到碗里。那么一碗開(kāi)胃酸湯掛面就做好了。
六、開(kāi)胃酸湯掛面（二）
1、食材
掛面，番茄2個(gè)，花椒，蔥，姜，辣椒（個(gè)人喜歡小米辣），蒜，香菜。
2、做法步驟
(1)把我們的蔥姜蒜、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒一起放入油鍋里面爆香，去掉渣渣，留爆香的油。
(2)把兩個(gè)番茄，切丁，放入鍋中煸炒，出番茄汁之后，加入燒開(kāi)，然后，用小火慢燉。倒入一湯勺左右的生抽，加入一湯勺醋，半勺鹽、小半勺雞精和一勺糖。熬煮，直到湯汁濃稠，香氣四溢再進(jìn)入下一步。
(3)在取一個(gè)鍋，加水煮沸，下面條。把煮好的面條，放入酸湯，撒入一把香菜，撒入一把香蔥，一碗番茄開(kāi)胃酸湯掛面就做好了。
七、元?dú)馇鍦珤烀?/strong>
1、食材
掛面，蔥，鹽，雞精，生抽，香油
2、做法步驟
(1)將蔥切碎，放到碗里，碗里加入鹽、雞精、醬油（看個(gè)人口味，想吃酸湯可以加香醋）
(2)取出鍋來(lái)，倒入水，煮沸。
(3)用勺子，舀煮沸的水，倒入放調(diào)料的碗里，沖開(kāi)。
(4)面放入鍋里面煮開(kāi)，不要煮太久太軟。
(5)把面撈到湯碗里面，然后放點(diǎn)香油，完工。
八、小蔥麻油醬油面
1、食材
掛面，醬油，麻油（花椒油，藤椒油，看個(gè)人口味，芝麻油都行），鹽，雞精，小蔥
2、做法步驟
(1)煮一鍋水，煮沸。
(2)往碗里放入醬油，鹽，雞精
(3)舀出沸水，沖開(kāi)調(diào)料。
(4)下面條煮沸，煮個(gè)幾分鐘。
(5)面條撈到碗里，澆上麻油，在放入蔥花，完工。
九、家常小面
1、食材
掛面，香醋，醬油，紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，蔥花，香菜和豬油
2、做法步驟
(1)往鍋里放水，煮沸，水要多一些。
(2)將香醋、醬油、紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，豬油等放入碗中，再加入沸水沖開(kāi)。
(3)往鍋里下面，煮沸，煮熟，撈出之后，放到我們的碗里，再撒上香菜，撒上香蔥，一碗家常小面就做好了。
十、倒嗆鍋掛面
1、食材
掛面，蒜兩瓣，香醋，麻油，白胡椒粉，鹽，雞精
2、做法步驟
(1)準(zhǔn)備一個(gè)大碗，放入香醋、麻油、白胡椒粉，鹽，雞精。
(2)蒜切碎，也加入大碗里面。
(3)鍋里倒入清水，煮沸，舀沸水倒入大碗里面。
(4)鍋里加入掛面，煮熟。
(5)撈出加入大碗里面，攪拌均勻，開(kāi)吃啦！
十一、盼式牛肉燜面
1、食材
掛面，豆角500g，牛肉200g，大蒜5顆，蔥，老抽，鹽，糖，雞精。
2、做法步驟
(1)蒜切碎，分成兩份。蔥切碎。牛肉切成牛肉條。備用。
(2)掛面水煮，變軟之后一分鐘即撈出，備用。
(3)另起一個(gè)鍋，加入油，當(dāng)油4成熟時(shí)，放入蔥、一份蒜末煸香。
(4)加入切好的牛肉條，煸炒，到牛肉8成熟的時(shí)候，加入豆角煸炒，這時(shí)候，加入老抽，鹽，糖和雞精，翻炒均勻之后，加入適量水（比例在面高的一半水就夠了）。
(5)加入我們撈出的面條，把鍋蓋蓋上，悶上5分鐘，小火翻炒，在翻炒的過(guò)程中，加入還剩下的一份蒜末，再蓋上鍋蓋，一直到?jīng)]有湯，即可出鍋。
十二、麻辣掛面
1、食材
掛面100g，小青菜，榨菜，姜，蒜、辣椒面（即辣椒粉），花椒粉
2、做法步驟
(1)青菜洗凈備用，榨菜切絲，姜、蒜切碎，放入碗中，加入醬油，鹽，豬油，雞精，加入少量開(kāi)水，備用。
(2)鍋里放入油，開(kāi)火燒至油冒煙，關(guān)火。
(3)醬油迅速倒入拌勻的辣椒粉，和花椒粉，快速攪拌均勻，然后將做好的辣椒油倒入放油姜蒜、蒜、榨菜的碗里。
(4)鍋里燒水，煮沸，舀沸水到碗里，沖開(kāi)調(diào)料。
(5)加入掛面，水開(kāi)后，煮個(gè)3分鐘左右，加入小青菜，小青菜煮到兩分鐘左右就可以了，撈出放入碗里，即可。
十三、蔥爆面
1、食材
掛面，小香蔥三四根，油，醬油，白糖，鹽，雞精。
2、做法步驟
(1)取鍋，倒水，煮沸。
(2)往沸水鍋里加入掛面，三分鐘，撈出瀝干，放入碗中。
(3)往碗里加入切好的小香蔥，油，醬油，白糖，鹽和雞精。
(3)另取一個(gè)鍋，倒入油，油燒到開(kāi)始冒煙之后，關(guān)火，將熱油迅速倒入盛放調(diào)料的碗里，這時(shí)候，調(diào)料、蔥花、面條會(huì)有滋滋聲，蔥香四溢。
(4)攪拌均勻，開(kāi)吃！
十四、田園炒掛面
1、食材
掛面，雞蛋，胡蘿卜，圓白菜，火腿腸，紅椒，油，雞精，鹽，醬油
2、做法步驟
(1)將胡蘿卜切絲，圓白菜切碎或者切絲，火腿腸切片或者切絲。
(2)雞蛋先煎煮備用。
(3)取鍋煮掛面至七成熟左右，撈出放到?jīng)鲩_(kāi)水中。
(4)取鍋，倒入油，加熱，然后加入兩根紅椒爆炒，加入胡蘿卜，圓白菜，醬油炒至8、9成熟，然后將煎好的雞蛋、火腿腸和過(guò)水的面條加入鍋中，加鹽、雞精，炒均勻后，出鍋。
十五、宜賓燃面
1、食材
掛面，豬肉，炒花生仁，芽菜，醬油，香醋，雞精，蔥，蒜，香油，朝天椒，辣椒面，白糖，花椒粉
2、做法步驟
(1)將油炸花生仁，用搟面杖碾碎，蔥切成蔥末，蒜切成蒜末。
(2)豬肉，切成肉末，取鍋，倒入油，肉末下鍋小火炒，加入鹽，雞精，糖，香醋調(diào)味。煮熟，起鍋，放在碗里備用。
(3)取芽菜切碎，炒干，備用。
(4)往鍋里面加入清水煮沸，將面條煮到剛斷生（中間還有白心）
(5)將面撈起，將面瀝干。放在碗中。把肉末放在面上面。
(6)將面條放入盤中/碗中，倒入適量的香油攪拌均勻，讓面條不相互粘連。
(7)加調(diào)料放到空碗里，取鍋放油，加熱至冒煙，油迅速倒入碗中。
(8)然后將油過(guò)熱的調(diào)料，澆到我們的肉末和面上面。拌均勻，開(kāi)吃。
十六、油炸掛面
1、食材
掛面100g，耗油，鹽，雞精，油
2、做法步驟
(1)取鍋，下水，煮沸，倒入掛面，煮軟之后，撈出放碗里，加入鹽，耗油，雞精，攪拌均勻，用筷子卷成團(tuán)，不要太厚。
(2)取鍋，倒油，煮到八成油溫，把掛面團(tuán)倒入油鍋，先不翻動(dòng)，待定型之后，再翻動(dòng)。
(3)炸到金黃變色，即可出鍋。
十七、掛面煎餅
1、食材
掛面，雞蛋3個(gè)，油，香油，色拉油，青椒，黃瓜，豆瓣醬，生抽
2、做法步驟
(1)青椒、黃瓜切末備用。取碗打入雞蛋，加入少量鹽和雞精，攪拌均勻。
(2)做醬料：將兩勺豆瓣醬加一勺生抽，再加入3-5滴香油，攪拌均勻之后，加入青椒末和黃瓜末。
(3)取鍋煮個(gè)面，煮到7成熟之后，撈出，放入3-5滴色拉油，攪拌均勻。
(4)取平底鍋加熱，放入適量油。
(5)放入掛面，開(kāi)小火煎炸，約2分鐘。
(6)將放雞蛋的碗倒入到面條里面，小火慢煎，直到底部焦脆。
(7)為表面刷油，然后將煎面餅翻另一面，繼續(xù)煎。煎好之后，又翻原來(lái)那一面。
(8)將我們前面調(diào)好的醬料均勻的涂抹在雞蛋面餅上。
(9)從中間的位置將面餅折合，就類似于對(duì)折。煎兩分鐘。
(10)出鍋，切成塊，趁熱吃！
十八、合肥人特別喜歡的——掛面圓子
1、食材
雞蛋，掛面，肉末，蔥末，姜末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬
2、做法步驟
(1)將掛面煮八成熟（開(kāi)鍋就可以撈出），撈出來(lái)用涼水沖，然后瀝干。
(2)取一大盆子一個(gè)，倒入我們?yōu)r干的面條和蔥末，姜末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬等，攪拌均勻。
(3)另取小碗一個(gè)，把雞蛋打開(kāi)，放入其中，并攪拌均勻。
(4)手心中沾上雞蛋液，取適量剛剛拌好的面條，將它搓成圓子狀。
(5)取鍋，倒入油，油量需要比較多，開(kāi)火，油溫9成熱的時(shí)候，放入圓子，不翻動(dòng)。
(6)約兩三分鐘，圓子定型之后，開(kāi)始輕輕的翻動(dòng)圓子。
(7)待到圓子炸至金黃，可以用漏勺撈出，置于盤中，接下來(lái)就是品嘗美味了！
十九、紅油麻辣爽口干拌掛面
1、食材
掛面，小蔥，蒜，辣椒面，花椒，香油，香醋，醬油，鹽，味精，糖，耗油，黃瓜（胡蘿卜也可以，看個(gè)人口味選擇不同）
2、做法步驟
(1)將掛面煮熟之后，放于盤子中，淋上香油，攪拌均勻之后，靜置散熱。
(2)黃瓜切成絲，放在我們的掛面碗里。
(3)小蔥，蒜切碎，然后放到碗里，再加入辣椒面，花椒。
(4)取鍋，燒熱油，冒煙即可，然后將熱油倒入調(diào)料碗里。
(5)取半勺醬油，一勺半香醋，小半勺半勺鹽，半勺耗油，一勺糖，小半勺雞精，加入碗里（以個(gè)人口味調(diào)整）
(6)將調(diào)料碗里的汁直接淋到我們的黃瓜和掛面上面，攪拌均勻，吃完還想吃第二盤。
二十、本幫蔥油拌面
1、食材
掛面，小蔥100g，生抽10ml，食用油80ml，老抽50ml，糖30g（寫的挺精準(zhǔn)，實(shí)際還以個(gè)人口味增減）
2、做法步驟
(1)將小蔥先洗干凈，切掉蔥白部分，我們這道面，不需要蔥白。將綠葉部分切成長(zhǎng)短。
(2)取碗，將生抽和老抽，糖混合到一起。
(3)取鍋，燒熱后，倒入油，小火將小蔥長(zhǎng)段煎到焦黃色。
(4)倒入混合調(diào)料，煮到氣泡，關(guān)火。
(5)另取一個(gè)鍋，燒水，然后把掛面放進(jìn)去，煮熟后方到碗里。
(6)舀出兩勺煎好的蔥油汁，淋到碗里，攪拌均勻。
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