屯鳥的家常做法

　　屯鳥湯

　　簡介

　　黃芪：味甘性微溫。歸肺、脾、肝、腎經。補齊固表，托瘡生肌。主治體虛自汗，久瀉，脫肛，子宮脫垂，慢性腎炎，體虛浮腫，慢性潰瘍，瘡口久不愈合。

　　生用黃芪，有益氣固表、利水消腫、脫毒、生肌的功效，適用于自汗、盜汗、血痹、浮腫、癰疽不潰或潰久不斂等癥。

　　蜜炙黃芪有補氣、養血。適用于內傷勞倦、脾虛泄瀉、氣虛、血虛、氣衰等癥。

　　現代醫學證明，黃芪具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、降低血壓、保護心臟、雙向調節血糖、抗自由基損傷、抗衰老、抗缺氧、抗腫瘤、增強機體免疫力作用，可用來治療心臟病、高血壓、糖尿病等癥。黃芪還能擴張血管，改善皮膚血液循環和營養狀況，故對慢性潰瘍久不愈合者有效。其還能消除腎炎患者的蛋白尿，保護肝臟，防止肝糖原減少。

　　當歸：性溫，味甘辛。歸心、肝、脾經。補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。治月經不調，經閉腹痛，癥瘕結聚，崩漏;血虛頭痛，眩暈，痿痹;腸燥便難，赤痢后重;癰疽瘡竊，跌撲損傷。

　　食材

　　主料： 屯鳥650g、當歸須12g、枸杞5g、生姜6片、黃芪10g、紅棗9顆

　　輔料：鹽適量

　　步驟

　　1.材料：屯鳥1/4只(650克) 紅棗9顆 黃芪10克 當歸須12克 枸杞5克 生姜6片

　　2..把材料類洗凈切好備用。

　　3..砂鍋內倒入水，燒開火。

　　4..倒入屯鳥子肉。

　　5.放入黃芪和生姜。

　　6..放入洗凈買的紅棗。

　　7..枸杞蓋上蓋子大火燒開后，轉小火慢慢煲80分鐘。

　　8..起鍋前倒入適量的鹽巴。

　　鹽焗屯鳥

　　食材：

　　主料： 屯鳥半只

　　輔料： 鹽焗雞粉25g

　　步驟

　　1.先把半只屯鳥處理干凈，控干水份。

　　2.把鹽焗雞粉均勻的撒滿屯鳥的表面。

　　3.接著翻另一面撒上鹽焗雞粉。

　　4.用手把每個部位抹均勻，再每個部位按摩一會兒，讓肉質吸入腌料。

　　5.蓋上保鮮膜入冰箱腌制一天一夜(中途翻面)。

　　6.腌好后把盤中多途的汁倒掉。

　　7.蒸鍋放水燒開，把屯鳥放入蒸40分鐘。

　　8.蒸好后待溫熱時斬件即可。

　　筍干燜屯鳥

　　簡介

　　竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經; 具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效。

　　食材

　　主料：筍干100g、屯鳥500g

　　輔料：油適量、鹽適量、柱候醬2勺、蔥適量

　　步驟

　　1.屯鳥洗凈切塊。

　　2.放入開水中焯水。

　　3.筍干放入熱水中燒開泡軟。

　　4.屯鳥控干水分。

　　5.生姜拍扁。

　　6.鍋中放入油，爆香生姜。

　　7.放入屯鳥。

　　8.加入柱侯醬。

　　9.翻炒均勻。

　　10.加入清水。

　　11.加入少許糖。蓋上鍋蓋燜之。

　　12.筍干切好控干水分。

　　13.放入屯鳥中。

　　14.熟了之后放醬油。

　　15.加入蔥段翻炒。

　　16.色澤亮麗，味道鮮嫩!

　　茶樹菇屯鳥湯

　　簡介

　　屯鳥能補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾和虛弱浮腫。

　　食材

　　主料：屯鳥1只

　　輔料：茶樹菇適量、鹽適量、姜1片、當歸適量

　　步驟

　　1.把處理好的屯鳥切塊.

　　2.準備姜和當歸.

　　3.茶樹菇泡軟.

　　4.鍋里燒水,下屯鳥肉下去煮開下撈起

　　5.電壓力鍋里燒水,倒入屯鳥肉

　　6.加入姜和當歸

　　7.接著把泡軟的茶樹菇倒下去.

　　8.加少許的鹽.蓋好蓋子燉40分鐘即可.

　　9.完成

　　小魷魚屯鳥湯

　　食材

　　主料：屯鳥1只、排骨1000g、干魷魚300g

　　輔料：枸杞適量、鹽適量、醋適量、魚汁適量、料酒適量

　　步驟

　　1.排骨洗凈

　　2.屯鳥

　　3.干魷魚

　　4.枸杞

　　5.砂鍋放水煮開下干魷魚

　　6.在放枸杞

　　7.在倒入屯鳥和排骨

　　8.加入魚汁和醋蓋上蓋燉5小時

　　9.燉到都熟了下加飯酒和調料煮開下就能起鍋

　　10.相當的補

　　蟲草花屯鳥菌湯

　　食材

　　主料：屯鳥半只

　　輔料：蟲草花適量、巴西菇適量、姜2片、鹽適量

　　步驟

　　1.把屯鳥肉切好下鍋里燙下.

　　2.把巴西菇和蟲草花準備好.

　　3.姜切片.

　　4.把燙好的屯鳥肉放到電壓力鍋里.加入適量的水.

　　5.再把巴西菇倒下去.

　　6.接著把蟲草花放下去.

　　7.最后下入姜片.蓋好蓋子燉30分鐘.

　　8.出鍋前放點鹽調味即可.

　　秘制鹵屯鳥

　　菜譜做法：

　　1.以上所有配料一鍋下，鍋的水淹沒過屯鳥身三分之二，蓋上鍋蓋煮至40分鐘。

　　2.期間得注意屯鳥身會不會沾鍋底，適當翻轉屯鳥身，40分鐘后開始把鍋中醬汁均勻澆屯鳥身，適當來回翻屯鳥身

　　3.大概60分鐘左右可以起鍋

　　香辣啤酒屯鳥

　　食材

　　主料：屯鳥400g

　　輔料：新鮮青椒1個、紅椒1個、生姜30g、大蒜1個、八角2顆、花椒1勺、桂皮1塊、鹽0.25勺、生抽1勺、啤酒300ml

　　步驟

　　1.屯鳥洗凈斬小塊,生姜切長條,大蒜去皮整顆 , 新鮮青紅椒切小塊。

　　2.鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒.

　　3.放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘.

　　4.放入屯鳥塊,繼續編炒.

　　5.直至屯鳥塊明顯縮小,油脂逼出來.

　　6.倒入鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火燒開后,轉小火蓋上鍋蓋燜.

　　7.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去.

　　8.最后水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可.

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