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鯉魚的家常做法

時間：2022-07-04 08:41:02 美食我要投稿

關于鯉魚的家常做法

　　別看它只是一條魚，但它在我們國家的地位可是不小的。從古代就有關于它的傳說一直流傳，而形容書生中榜也會說“鯉魚躍龍門”。沒錯，今天要介紹的就是鯉魚的營養價值。糖醋鯉魚更是許多人最愛吃的菜肴之一，鯉魚里的蛋白質也是十分豐富的。所以精彩科普，盡在百科。一起來圍觀鯉魚的營養價值吧！

　　鯉魚的營養價值

　　在中國鯉魚可是流傳最廣的吉祥物，逢年過節，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。喜愛它不僅因為鯉魚的肉質鮮美，還因為鯉魚的營養價值也是頗豐的呢。

　　鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。并且鯉魚眼睛明目的效果特別好。多吃鯉魚還能降低膽固醇呢。

　　鯉魚的家常做法

　　在古代的時候，有崇尚鯉魚的風俗，常常會以鯉魚來作為贈禮和祭品。而鯉魚的做法也有許多，糖醋鯉魚、紅酒燒鯉魚塊、紅小豆燜鯉魚、干燒鯉魚等都是不錯的選擇，今天為大家介紹最受歡迎的鯉魚的家常做法！

　　糖醋鯉魚

　　食材：鯉魚、淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜。

　　做法：

　　1、先準備好上述食材；

　　2、將鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深；

　　3、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌；

　　4、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用；

　　5、淀粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上；

　　6、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內；

　　7、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；

　　8、炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調好的汁；

　　9、加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

　　百科大爆炸：糖醋汁的做法：料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺。這個量是250克食材的配比，可根據食材的量自己調糖醋汁哦。

　　鯉魚怎么清洗干凈

　　原本現在就有很多女孩子不會做法，若是做魚，更加不會去烹飪了。因為殺魚清洗可就是一個難以下手的伙計。今天百科教大家鯉魚怎么清洗干凈，讓你清清爽爽吃到美味鯉魚還能做個美女子！

　　清洗鯉魚其實不難，先將魚泡入冷水內，加入兩湯匙醋，過兩個小時后再去磷，則很容易刮凈；如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至于太腥；加工魚時，萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒，然后用清水洗凈，就可；魚身上都有黏液，黏液易沾上污物；洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚洗得很干凈啦！

　　鯉魚怎么去除腥味

　　魚肉的味道鮮美，并且肉質鮮嫩，蛋白質含量高的同時還不會長胖。可很多人對魚肉有抵觸就是因為魚肉的腥味。百科下面教大家幾個小妙招，告訴大家鯉魚怎么去除腥味，一起來看看吧！

　　妙招1、用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚放在鹽水里，1小時后泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。

　　妙招2、魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時，應在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋！

　　妙招3、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味哦。

　　妙招4、吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新！

　　鯉魚和鯽魚怎么區分

　　魚的種類可是五花八門，往大了分有淡水魚和海水魚，往下小了分那可細了。鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。鯽魚的肉可以和中補氣，并對醫治水腫和脾胃虛弱有一定療效。很多人都常常對于鯉魚鯽魚區分不開，那么鯉魚和鯽魚怎么區分呢？

　　1、體長區分：鯉魚體稍大，一般體長30～40厘米，左右兩側扁，腹部圓；背部在背鰭前稍隆起；口呈馬蹄形；有吻須和頜須各1對，后者比前者長一倍；鰓把短，有咽頭齒。而鯽魚一般體長15～20厘米，體側扁，背部隆起，高而寬，腹部圓。頭短而小，吻圓鈍，沒有吻須和頜須，鰓耙細密，有咽頭齒。鱗片大，有十分明顯的側線。

　　2、鰭區分：鯉魚的鱗片大而圓，有胸鰭、腹鰭各一對，背鰭、臂鰭各1個，尾鰭叉形。背鰭、臂鰭均有硬刺，最后一刺的后緣有鉛齒。同鯉魚一樣，鯽魚也有一對胸鰭和一對腹鰭，一個背鰭和一個臂鰭，尾鰭叉形。背鰭和臂鰭也有硬刺，最后一刺的后緣有鋸齒。

　　3、顏色區分：鯉魚體背面為灰黑色，側線下方近青黃色（有的是黑色），腹面為白色，背鰭微黑。而鯽魚的背面是青褐色，腹面為銀灰色，各鰭條均為灰白色，但因生長的水域不同，其體色也有差異。

　　百科大爆炸：如果是喜歡吃鯉魚的，最好選擇在2～4月和8～12月份，因為這時的鯽魚是最為肥美的。

　　懷孕期間可以吃鯉魚嗎

　　很多人都知道，鯉魚的膽汁是有毒的，不管是生吞還是熟食都會中毒，還會引起胃腸癥狀、肝腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴重的時候還可以導致死亡。所以鯉魚的吃法也是有講究的。那么懷孕期間可以吃鯉魚嗎？

　　懷孕期間是可以吃鯉魚的。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，而且體態肥壯艷麗，肉質細嫩鮮美。孕媽媽們吃鯉魚對身體也有好處，中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。不僅能安胎對于改善孕媽媽的食欲也有很好的作用，還會促進消化和吸收。進兒可以促進胎兒兒骨骼和身體的發育哦！

　　百科叨叨叨：不僅孕婦可以吃鯉魚，產婦、嬰幼兒吃鯉魚也是極好的。

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