春節家宴吉祥魚菜有哪些

　　一、醬燒黃花魚

　　黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。采用醬燒的方法，使鮮美的魚肉吃著更加鮮美味濃，而且吃著還不油膩，并且還有健脾養胃的作用，家宴上來這么一道健康又美味的吉祥魚菜，真是錦上添花哦。

　　菜品特色：先經過煎制，再加入勾兌好的醬汁燜，濃郁的醬汁滲入到魚肉內，既入味又鮮美，而且放的是紅甜椒，紅火喜慶還一點不辣，不僅看著好看，還能起到解膩的作用呢。

　　二、孔雀開屏魚

　　“無魚不成席”，魚以其“連年有余”的美好寓意、鮮嫩的口感、豐富的營養，當仁不讓的成為年菜或宴席上的一道大菜!“孔雀開屏魚”做法不算難，但其效果卻很能吸引眼球。一片片魚似孔雀開屏般座于盤中，好似在熱情地歡迎嘉賓，也好像在熱烈地擁抱新的一年!

　　菜品特色：魚肉經過清蒸之后，不僅保持原汁原味，而且肉質更加鮮美嫩滑，老少皆宜。此外，造型漂亮的開屏魚，做起來卻非常簡單，即使是新手廚娘，也一樣可以大展拳腳哦。

　　三、紅燒鯉魚

　　紅燒魚在年菜里那可是熱門，哪家不做上一道啊!紅紅火火，年年有余的!而且鯉魚雖然給我的印象不好，但是它可是個好彩頭啊——鯉魚跳龍門!按照我多年做紅燒魚的驚艷，加上本身三道鱗雖屬鯉科卻在肉質上拼命向鯽魚靠攏的積極向上的精神，我還是把它燒的格外美味!

　　菜品特色：特別好吃的紅燒鯉魚，魚肉很嫩微甜，沒有任何主食，這條魚被空口吃的精光，最后撒一把青蒜葉，香氣立即出來了!更美味!

　　四、豉汁菇片剁椒魚

　　雖然吃魚的習慣和口味各不同，但我們吃魚的目的是一樣的，都是為了讓日子越過越富裕，越過越紅火，所以今兒咱就來做一條紅紅火火的團年魚：豉汁菇片剁椒魚。魚身上那層紅彤彤的剁椒很應景吧，別擔心，雖然看起來辣，但是由于用了清蒸的做法，味道還蠻清鮮。

　　菜品特色：鮮嫩美味的魚肉夾帶著剁椒酸辣的口感，清鮮而不乏味，不能吃辣的，掏著魚肉吃，能吃辣的，再蘸上剁椒一起吃，非常過癮，可以享受大口吃肉的快感，豈不樂哉!

　　五、清蒸鱸魚

　　個人感覺，清蒸是對鮮魚的最高禮遇。當然，有前提，最好買的是鮮活的魚。清蒸恐怕是最簡單的做法了。魚收拾干凈，碼上蔥姜絲，擱鍋里大火開蒸，出鍋后，來點兒調味汁，熱油一激，幾分鐘就可以吃到鮮美適口的魚肉了。年年有“魚”嘛，所以年菜中一定不能少了魚。如果擔心自己的廚藝不精，那就做條清蒸魚吧，宴客桌上一定會幫你賺足面子!

　　菜品特色：肉質無比鮮美、美味，簡簡單單的六步就能做出好味的清蒸魚來，所以即使是廚房新手也能輕松勝任。而且從健康的角度來說，清蒸魚也更健康，老幼皆宜哦!

　　六、糖醋脆皮魚

　　糖醋菜，能成為人們一種難以抗拒的依戀，多是酸酸甜甜，汁濃味美的口味，那美妙的味蕾享受，霎時間就會變得濃情蜜意，酸酸甜甜的滋味，更是帶給你一種初戀般的美好。糖醋脆皮魚，多是過年過節、結婚升遷等喜慶的日子少不了的一道菜，魚有年年有余、吉慶有余的吉祥寓意。讓甜美，帶給你幸福吧....

　　菜品特色：酸甜可口，外焦里嫩，糖醋脆皮魚的關鍵還是那一碗糖醋汁，糖醋汁無非就是糖和醋，可是說起來簡單，要想做出口感酸甜適度的糖醋口味兒，糖和醋的配比可是關鍵。糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2份清水的比例調配，就可達到最佳甜酸度。

　　七、剁椒魚頭

　　剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。味道咸鮮,且色澤紅艷,是一道十分討喜的紅火菜，很適合春節家宴，看著就喜慶紅火。真正做起來一點都不難呢，沒有任何高難技術，只要將魚頭洗干凈破開，腌制底味，調料蒸制，澆油即可，非常的簡單，即便是零廚藝也能做出這道飯店的美味熱銷菜~~

　　菜品特色：色澤紅亮、味濃、肉質細嫩、味鮮而辣。正宗的湘菜，選用的魚頭是草魚或者花鰱、白鰱，主要因為這些品種的魚頭個兒大，肉嫩。

　　八、蒜子燒鰻魚

　　鰻魚最常被做成一道叫做“盤龍鱔”的菜，因為它讓人想起“金蛇狂舞”，和即將到來的蛇年外形與氣質兼具，蛇年它會火嗎?這道蒜子燒鰻魚看成一道蛇來運轉的富貴年菜，而且鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素e的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。

　　菜品特色：外酥里嫩，濃郁的醬香和著蒜子的香，非常入味兒~~夾一筷子放入口中，那種鮮美醇厚、膏腴豐美是從來沒吃過的，簡直是“入口秒殺”。

　　九、勁爆水煮魚

　　水煮魚好吃啊，大街上但凡掛著水煮魚招牌的餐館，總是不乏食客。那個麻辣鮮香啊，即使平時不怎么吃辣的人都忍不住口水直流，一口接一口地吃個不停呢。過年過節的還是在家吃比較溫馨，吃的也更健康合口，把飯店的人氣招牌菜搬回家。水煮魚就要吃重口味，才夠過癮，顛覆傳統的過癮魚肉做法——勁爆水煮魚，喜歡重口味的你，是否心動了呢?

　　菜品特色：鮮艷誘人、麻辣鮮香、魚片鮮嫩美味，墊底的蔬菜可以根據自己喜好加入，魚吃完后，還可以在里面煮些豆腐、蘑菇之類。

　　十、 酸菜魚

　　酸菜魚是最早流傳開來的川菜之一，風靡祖國大江南北，這么說并不夸張，雖說辣子雞丁、魚香肉絲、水煮牛肉也都曾稱霸我們的餐桌，但酸菜魚確是地地道道的川菜“急先鋒”，算是最早被我們熟知的四川家常菜，親朋聚會，節日家宴上總少不了這一道開胃解饞魚菜，既然人氣這么旺，還不趕緊學學。

　　菜品特色：魚肉鮮嫩、湯料鮮美、微酸微辣，解饞開胃，喜歡吃辣的朋友可以多放辣椒，自己在家做嘛，依著自己的口味來。推薦用鯉魚做水煮魚或酸菜魚，鯉魚的缺點是刺很多，但是肉質好吃，草魚的缺點是雖然肉多刺少，但是肉質沒有鯉魚好。

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