酒店實習心得

酒店實習心得1

　　作為一名職業學校的教師，不光要把課本上的知識傳授給學生，更多的是教會學生怎樣在實踐中應用這些知識。培養學生的上崗能力，本著這樣的思路，學校為我們聯系了在天瀑酒店實習一周的機會。經過一周的實習，我對酒店的工作有了初步的了解，下面就說說我這周實習的體會。

　　一、前廳

　　前廳部通常由客房預定處、大廳╱禮賓服務處、接待處、 問訊處、前廳收銀處、電話總機、商務中心、大堂值班經理或大堂副理等機構組成。前廳部應該是整個飯店的核心部門，也應該是飯店的臉面，因此對于工作人員的要求比較高，尤其是前臺接到，形象是一方面，但是個人素質也是很重要，酒店在招聘的時候看重的就是這個方面。個人素質包括語言能力和接人待物的應變能力，以及處理突發事件的態度。前廳的經理給我們說了幾個她處理過的案例，我覺得這些案例對我們來說就是很好的教學案例。比如一位客人晚上喝醉了來住宿，他拒絕出示身份證或其他證件，非要你給他辦住宿。因為他不出示身份證件不能為他辦理住宿，他就在前臺大吵大鬧，還把前臺的電話砸了。遇到這樣的突發情況時我們該怎么辦？這些都在考驗著我們的應變能力。所以在教學的時候我們應注重學生這方面能力的培養。從而增加學生的就業能力。

　　前廳部還是整個飯店的信息中心，絕大部分的客人從這里獲取飯店的信息，所以工作人員必須對酒店的信息有很好的了解。同時前廳工作人員還必須對酒店周邊的環境有一個很好的了解，比如那里可以買到該地的特產、酒店周圍有哪些銀行、酒店周邊的交通等......

　　作為一名前廳工作人員，我認為應該做到以下幾點：一、禮貌、禮儀，包括怎樣微笑、如何為客人提供服務、在服務中對客語言方面等；

　　二、飯店應知應會知識，前廳人員必須對飯店所有的部位的情況熟悉掌握，同時要對各部門新推出的營銷計劃以及每個部門的特點做一個詳細地了解；

　　三、前臺業務知識的培訓。

　　主要是日常工作流程，前臺的日常工作很繁瑣，大致分為三方面，即為客人辦理入住，在客人住店期間為客人提供的一系列服務包括行李寄存、問詢、兌換外幣等服務最后是為客人辦理退房并與客人交流，做一個對酒店服務方面的意見 反潰；天瀑酒店的前廳部每周四都會為員工進行一個小的培訓，總結這一周的工作，有什么問題及時改正。一個月進行一次大的培訓，對員工的工作能力進行進一步的提升。

　　四、語言方面，在前臺平時對客服務中，時刻運用普通話是工作中的'基本要求，其次就是對酒店英語的學習，平時我們學習的英語都是一些大眾化的英語，要想更好的在這個崗位上對客服務，就必須科學的對酒店英語進行學習，在實踐中掌握技能；

　　五、對于本地的相關景點及最新信息的收集及掌握。

　　來酒店住宿的大部分客人都是來自全世界各個地方的，這就要求我們你們不僅要對大連本地的各種美食娛樂及旅游景點等有一定的掌握，還要我們對世界各國各民族的一些風俗習慣有恨全面的了解，這是都是我們更好的為客人服務的前提；據在天瀑酒店的了解得知，他們的員工大多數都是從基層做起，一般是從前臺接待到大堂副理、再到大堂經理，一步一步做起的，這也要求我們的學生在工作時候要腳踏實地，從基層做起，把自己的能力提高。天瀑酒店的大堂經理也跟我們討論到這個問題。如果不從基層做起，很難處理好很多的工作問題，作為領導有些問題也是需要在基層積累經驗的。

　　前臺接待看似一個很簡單的工作，可是其中需要學習的東西還有很多，經過一周的實習，我越來越覺得自己在實踐知識方面的匱乏，一直以來自己都是以書本里的科學理論知識為主要教學內容，可是步入社會更能被我們用到的是在日常生活中我們靠自己空閑時間所學習和積累到的綜合知識。所以對我們的學生進行實景模擬教學是很必要的。

　　其實在這些部門中要數客房部的工作要求低一點，因為他們一般都不直接面客。主要的工作是打掃房間，但這其中還是有很大的講究。

　　就先說說鋪床，鋪床的每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在最短時間內完成。首先的甩單就很艱難，普通要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單四角有模有樣的放到床墊之下，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來開始套被子，這個也很講究，也很有技巧性，即只需把被子和被套的角相對應然后用力甩幾下就行，其它可以通過細節拾掇，這里有一個要求就是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持枕套開口的一面朝向墻壁（內壁），這樣做也是為了美觀。這些是書本上寫的知識，但當我正式到客房部實習之后才發覺客房部的工作還不只僅是鋪床那么簡單。每天的工作第一步就是清算客房。清算客房也是有規定的標準可尋的。進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉。接下來就開始拾掇床，要撤下已經被客人用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床依次換上。這一切結束之后開始打掃衛生，要留意的是這里用濕布擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過，整個進程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里耗費了的日常用品并補齊，假如有喪失的物品，則要記載并上報領班。在整個清理進程中要細心、仔細。打掃過之后要用拖把拖地板，在拖好地板之后再次檢查房間有沒有缺少物品，確定房間里一切齊備之后關閉窗戶、退出房間。

　　在客房部還有一個叫醒中心，它主要就是為客人提供叫醒服務，我們學校的客服專業學生可以到這些部門工作。

　　天瀑的餐飲部分為中餐、西餐和大堂吧，酒店中除了大的餐廳，還有很多包間，每一個包間的名字都挺有特色。它們都是以中國的河流命名的，有長江、黃河等。

　　在天瀑的時候因為沒有客人到西餐廳吃飯，我們主要是對中餐廳進行了了解。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門，因為酒店并沒有給我們制定具體的崗位職責和工作描述，我們剛剛去的時候，感覺就像無頭蒼蠅，不能領會工作的流程和要領，只能做一些員工教我們的簡單工作。餐廳的工作除了擺臺、疊口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職清潔工，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外還要搬桌子椅子、上下轉盤、拆卸桌子。

　　在餐飲部工作有時也會遇到一些棘手的問題，在餐飲部工作過的董經理就給我們說了一個案例。有一次他們接到一個婚禮策劃的單，所有的流程都是和客人溝通好的，但是到付賬的時候客人就不付賬了，他說酒店沒有按他的流程來安排婚禮，所有他拒絕付賬。這個單子一直到一年后才把所有的錢付完，據說負責這個單子的工作人員天天都給這個客人打電話溝通。所以每個部門都會有想不到的事情發生，這要求我們要學會處理各種突發情況，以不變應萬變。

　　一周的實習期結束，雖然每一個部門就只待了一兩天，但每一個部門的負責人都很熱情，把我們想知道想學的都告訴了我們，盡量讓我們在最短的時間學到最多的東西。酒店里我們要學的知識還有很多，一周的時間我們不可能把酒店里所有知識都掌握，但我們會把在酒店里學到的東西完好的應用到以后的教學中去。

酒店實習心得2

　　一個月的實習終于飛快地結束了，在這里，我不想再費太多的口舌去解析我一次次通過員工大道進入工作環境時的感受，更無需再去闡述自己所體驗過的無數個第一次。而只想總結一下自己的所得-以上的完滿的實習心得、主管所給出的高分以及一千多元的小費。以及認真地思考一下，如何去做一名出色的DOORMAN，僅僅站在這個職位而言。如何去獲得更好提升機會？如何能夠獲取一筆數目不小的小費？如何獲得上司的贊賞以及如何獲得同事的信任。我想相信本文在結合了個人的實際經驗以后能夠給你一個相對滿意的指示的……

　　首先，在我們進入自己的工作之前，我認為自己的心理狀態要開始進行調整了：

　　別再以學生的身份來看待自己了。注意我的用詞，你可以以一名學生的身份來要求自己(至少我是這樣做的)。因為這樣有助于讓你保持學習的主動性以及發現問題的敏感程度。但是不要以學生的身份來看待自己了，這樣可能會讓我們在日后的實習生涯中倍感難受。你可能忍受不了員工餐廳中同事們隨口而出的粗言穢語，忍受不了酒店中各式各樣的潛規則。以及更多更多的委屈和郁悶。

　　需要做的事情只有一個，告訴自己，從現在起你就是禮賓部的一名員工。告訴自己，你只是一個菜鳥，FISH。與無數的菜鳥一樣，都會面對各樣的不公平待遇。那么你也應該像酒店眾多位員工那樣，去面對，適應，解決，最后走出這類的問題。而一些普通員工該做的事情，你也應該嘗試去做做看，這樣你才能以最佳的狀態最快的速度迎接酒店的實習工作。下面是我舉的兩個事例：

　　事例一：別把小費不當回事

　　在與我同時實習的大學生們有些會有著這樣的一種想法：“我們來實習，是來將自己的專業知識用于實踐，同時獲得更多的經驗的。應此來禮賓部實習不是為了那一點小費的。況且小費的來源都被老員工們掐死了，自己哪有機會得到，還是算了。”可是我卻有著不同的看法，如果你以一名禮賓部的員工的標準來要求自己的話，你必須明白，禮賓部員工之所以有著普通員工之中最高的月收入，其百分之60%的來源是自己通過小費賺取的！！如果你本月沒有小費，那么知道將意味著什么嗎?將意味著本月只能夠拿到1250元的基本工資！！考慮到你的房租，吃飯等問題，這是一項為了自己生存而奮斗的工作！我想，如果我們能夠這樣去想的話，就應該通過自己的努力去想辦法獲取小費。再說，不是覺得自己是大學生嗎?呵呵，連幾個職中和大專學歷的員工都比不過，臉擱不過去吧，所以那種眼高手低的想法是要不得的。

　　事例二：努力迎接任何工作

　　其實廣商的學子們本次酒店面試的失望之情是不言語表的，不僅僅是連面試的機會都沒有就被扔去酒水部們的女生們，我也有少許的失望，畢竟與自己最心儀的酒店代表一職(雖然等級相同，但是個人覺得有型一點)擦身而過。于是，部分同學開始感到失望，這種巨大的落差感是非常正常的。但是，失望之余，我們還是要以一種積極的心態去面對各個崗位的工作。因為，明天的事情誰都難以預料的，關鍵是我們是否做到充足的準備。這樣的事情在事后禮賓部的分工中也有所體現。當得知被選為倉長后，部分的同學感到相當的郁悶……

　　在進行了個人心理狀態的調整之后，第二個環節便是如何正確的衡量自己。或者說明白掌握自己對于DOORMAN這份職業而言的優勢與不足。在這里，我不妨理論性地對自己來一份個人SWOT分析。

　　個人優勢：

　　語言是我的一大優勢，由于自己是辯論隊出生。自幼操著一口標準的國語，而游刃有余、婉轉的言語能夠讓我更好地為客人提供服務。此外，我英文口語尚可，平時自學些許法語和韓語……這些都是我工作期間得以用之的利器！！

　　知道如何與外國人打交道，以前參加過國際旅游文化節，也擔當過接待外賓的工作。

　　身體條件不錯，怎么說也是校游泳隊出來的人。完全能夠承擔DOORMAN繁重的工作。身高合格，樣子也不太惡心。呵呵，這方面應該不成問題！

　　做事情認真負責。雙子座的個性，對于任何事情都力爭完美。并且總會想辦法進行改進。

　　觀察力極佳，非常注重細節。

　　個人劣勢：

　　其實怎么也沒有想到，語言竟然又會成為了自己的一大劣勢。從小來到廣州的我留下了一個致命的軟肋。那就是粵語掌握的不怎么樣，而在酒店員工之間的`“官方語言”。因此這也是擺在我面前的第一道坎兒。

　　相對不太豐富的酒店實習經驗，雖然自己還是擁有一定的社會實踐的經歷，不過去酒店實習還真的是頭一遭。所以對我而言，一切都為零，都才剛剛開始。

　　與人相處缺乏藝術性，做事缺乏靈活性。這是我這幾年通過自己的大學生活所發現的問題。所以如何更好與員工相處如何從事好服務行業的工作是一項極大的挑戰。

　　外部的機遇：

　　酒店作為整個廣州市最賺錢的酒店永遠都保持著較高的人流量。住店住客，廣交會的街客等會駱繹不絕地在酒店進出。并且有近90%的外籍客人。這意味著禮賓部將會忙得不可開交，而學生實習生的價值就能夠得到體現。此外，能夠更多跟外國人進行溝通，從而鍛煉自己的口語能力。而禮賓部特殊的工作身份使得部分客人會給予你一定額度的小費做為對于你工作的肯定。

　　外部的障礙：

　　廣交會期間繁多的客人會導致各種各樣意想不到的問題。并且造成一定程度的服務質量的下降。而且新員工與老員工之間不可置否地存在一種隔閡。部門的潛規則是每一個菜鳥進來以后都必須懂得的問題。下面我就重點跟大家禮賓部的潛規則吧：

　　1.所有的普通職位之中，BELLBOY的權利最大。擁有上房的權利。并且理所應當地獲得最多的小費。

　　2.DOORMAN的等級低于BELLBOY，一般要聽從BELLBOY的安排，不得上房服務。客人到來之時，要主動將行李卸下并裝載，但進入大堂之后要交予BELLBOY……在客人CHECK OUT之后，不得幫助客人裝載行李。應當遠遠站開。否則會有與BELLBOY強取小費之嫌。

　　3.BELLBOY主要由正職的員工組成，都是經過了近三個月試用期合格的員工。其中部分員工工作的時間已達幾年，被人俗稱“老人家”，而工作時間最久的BELLBOY被人稱作“掌門師兄”。所以，一般“老人家”和“掌門師兄”具有很大的話事權，經常會搶取新員工的小費。其中“掌門師兄”大家都畏懼三分，不敢去其爭奪小費。

酒店實習心得3

　　轉眼間我進入新中源酒店實習，在新中源大酒店人力資源部幫我們全體學生培訓為期一個星期，在這一周培訓過程中也學到知識，酒店領導、酒店同事對我們十分關心，同事、領導給了我一個很大的幫助目標，在新中源大酒店實習表示很感謝酒店同事、領導等的關心，雖然培訓才一個星期短短的時間里就介紹酒店的各部的場地，這幾天入培訓也學到很多東西關于酒店服務行業的例如：禮貌、禮儀、儀表，問客人要主動去同客人打招呼，培完訓了就安排到各部門實習工作，我在中餐幾天上班，然后到了酒吧實習工作，我剛到酒吧的時侯什么都不懂，經過幾天努力和學習，我慢慢的提高了技術水平，在工作上認真工作，嚴格要求。做人做事我每位員工要有通理做到。

　　xx年8月底來到新中源大酒店實習，在酒店學習半途又回學校上課，進行了這么久的學習，我也學會了很多東西，畢竟這是我出來社會第一份工作，我要面社會的場子面很多，面對華麗的大堂，我在新中源大酒店奮力的努工作，學習更多的東西，在新中源大酒店實習三年了，我挑戰很多。

　　xx年6月30實習結束了酒店餐飲服務實習心得體會：對于酒店管理來講，服務水來是企業的核心競爭力之一，是酒店服務的生命。

　　酒店服實習心得體會自從xx年8月底到新中源大酒店學習，在酒吧工作這三年里，人的接觸面也很多，從我一生下來認識了很多的同事，我不管以后遇到了什么困難都好，千萬不要害怕，因為我相信我自已是做到的每一份酒吧工作等！

　　酒吧的`學習，我在酒吧就是xx年9月份進了酒吧，我來酒吧工作了幾天，酒店副總經理幫酒吧所有員工進行培訓，在19樓吧臺培訓酒水知識，我很認真聽，認真做好筆記課程的重點知識作為一名酒店吧員工，一般的酒水名稱都要認識熟記。同時對有存在的疑惑做好記錄，課間和下課之后向老師請教，解決了重多的疑惑。

　　餐飲部在新中源大酒店分為中餐廳、西餐廳和咖啡廳，我在酒吧工作時對公司員工和領導都很好，做什么工作都要團結、合作的精神。我用敬崗愛業精神用實際行動必須將自已作為企業發展狀大的堅實基礎，我在這三年里學習到的東西很多，是我自已用頭腦去想的去學的現在學到了東西對以后到別的地方去也有很大的發展前途，對以后找到一份好的工作打下堅實的基礎，我的心得體全就是這樣，認認真真的工作，開開心心的生活。

　　這一次出來實習酒店管理教學中都有所體現，比如我們的老師在酒店管住我們，我有什么困難也可以找老師溝通與交流，我現在專業管理酒店服務行業，在酒店實習也學到很多關于酒店的，我學習到了很多關于酒店各部門的知識，我現在實習結果了，我要調整一下自已，我在新中源大酒店愛崗敬業的服務是我是我本人應該做到的，我作一名酒吧工作者，我還學到了其他部門的一些專業性的知識，我的心得就是這三年的學習很快就過去了，感覺很充實，也交到了很多的朋友。

　　在新中源大酒店學習了三年，我在這三年的時間里學到了很多酒店服務行業的知識，加上酒店培訓國際酒店服務，我也參與了學習，我還記得有一個經理找我，教我很多酒水方面的知識，我同他的關系很好，我酒店這方面我對哪位員工都好，我是一名有禮貌的員工，在新中源酒店三年了，我也有了很大的收獲，對于我來很簡單，知識是靠自已努力去學習的。而學到的知識也是自已的，因為我以后要做一名酒店管理者，為今后酒店業的發展貢獻力量。

　　酒店員工招聘不到位，員工的工作就比較辛苦，酒店的服務水平就提升不上去，員工的工作已盡力去做好了，但由于人手緊缺，工作得不到肯定，員工就會產生怠慢心里。

　　在這三年里，我的很多朋友和同事都對我很好，領導也很關心我們，可惜的是我們要回學校了，我從學校出之后我一定要找一份滿意的工作，盡我最大的努力，將來為我們這座旅游學校增添光彩！

酒店實習心得4

　　我是通過熟人的介紹才找到的打工的機會。第一天進去做事覺得感覺很奇怪，因為以前一直都是以消費者的身份進的酒店，這次的身份卻是一個服務生。呵呵，第一個感覺就是首先要把心態調整好。酒店的老板娘我認識，平常都叫她阿姨。人很和善，第一天來什么也不懂，她就叫了一個老生來教我們。

　　平常在酒店吃的時候不覺得，來工作的才知道酒店的工作還真不是蓋的，每個細節都要弄好。我們第一天是試工，大家都在努力的學習，雖然說有點累，但我們每個同學都很積極、很投入，都感到很樂意，因為這畢竟是我們本次社會實踐的第一步嘛。所以在那一天的時間里，雖然說有一點點累，但我們卻都覺得挺充實的

　　先說說我在那里的工作情況吧：我們每天8點半上班一直到晚上9點半。我們沒天的工作就是在客人來之前把房間弄干凈，客人吃飯的時候，男生負責端菜而我們女生就負責上菜報菜名，幫客人倒酒、換餐盤之類的雜活。

　　在我看來最辛苦的，就是每次客人吃飯的'時候你必須站在外面等候，一天下來腿跟腰都很痛，剛開始的時候真的有點受不了。雖然說顧客就是上帝，但有的時候難免會遇到些難纏的客人。

　　要么是過于挑剔，要么就是素質不是很高。記得有一次，老板娘說那天下午的一桌客人看起來都挺鄉下的，叫我們看著別讓他們把毛巾給帶走了。

　　我剛開始一挺就覺得挺別扭的，鄉下人又怎么了，怎么可以這樣瞧不起人家呢？但是我到了那個房間，我剛給他們倒好茶，就那么一轉身的功夫，桌上所有的毛巾都不見了，都到他們的口袋里去了。做為酒店也不好說什么。所以服務生的工作看似簡單，但操作起來還是挺麻煩的。

　　因為這個原因，剛開始工作的時候感到有一點緊張，但越是緊張我就越必須鼓起勇氣，因此慢慢的我就習慣了。后來證明，我還是很幸運的，因為這給了我一個獨立鍛煉、獨立挑戰的機會。

　　我以“善用專業知識，增加社會經驗，提高實踐能力，豐富暑假生活”為宗旨，利用假期參加這次有意義的社會實踐活動，接觸社會，了解社會，從社會實踐中檢驗自我。這次的社會實踐收獲不少。現在舉例

　　在社會上要善于與別人溝通。經過一段時間的實踐工作讓我認識很多的人。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習的。

　　以前實踐的機會不多，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

酒店實習心得5

　　客人來到酒店，與服務人員有交流的第一個崗位很可能是車場保安和禮賓部門童，門童崗是所有出入酒店客人必經的通道。因此，門童的形象在第一時間也代表了客人對酒店的第一感知。那么，作為酒店的咽喉———門童崗，如何讓客人在短時間內，認知門童的服務，享受到酒店服務的溫馨，這就必須要求服務人員在對客服務中具備以下三個要素。

　　第一要素：細心觀察

　　只有通過細心觀察，才能夠抓住對客服務的切入點，進行正確分析，推斷出客人下一個服務需求和未來的需求是什么。細心觀察包括觀察客人到店的交通工具、性別、年齡、衣著、隨身物品等信息，從而推斷出客人是本地人還是異地人，是商務客人還是政府官員，是剛下飛機還是剛下火車等等。總之一句話，觀察一定要細心，力爭達到窺斑識豹，不放過客人所流露出的每一點信息、一個標志、一個號碼、一個舉動，為下一步服務奠定堅實地基礎。

　　第二要素：適時服務

　　適時服務，就是要做到適時適地，恰如其分地為客人提供卓越服務，并讓客人有所感知，認可其服務。門童要做好以下幾點：時時刻刻都以標準的站立姿勢站在自己的崗位上；細心觀察自己視野中即將要通過門庭的客人；當客人距手拉門5米內，面帶微笑并用眼神關注客人；在客人距離手拉門1。5米時，迅速用標準規范動作打開門；在客人通過服務人員面前時，面帶微笑點頭示意，并用得體的語言問候客人。

　　第三要素：有道別聲

　　一個產品從原料加工到生產成為一個成品，是否真正的合格，需要的最后一關———質檢。門童工作是迎送客人，迎完了客人之后如何送客，是決定服務是否完整的`一個衡量標準。只有在客人離開酒店通過門庭時，與客人進行愉快道別，讓客人感受到服務之溫馨，這樣的服務才是標準的、合格的。作為門童，與客道別要做到以下幾點：用眼神去關注客人；微笑面對客人并點頭示意；在客人即將通過的瞬間打開車門；配以得體的道別語言；目送客人離開視線，以防客人有其他需求，以便及時進行跟進服務。

酒店實習心得6

　　20xx年4月25日是我生命中的一個轉折，既平凡有特殊，我由一個學生轉型成一個員工，在xx開始了實習之旅，經歷一個月的培訓我被分到_________大飯店愛琴海西餐廳。

　　初到西餐我的內心十分恐懼，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護著，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認知我基本上每天都處于高度興奮狀態，因為對客熱情度較高、工作效率較快、表揚信數量較多被評為 xxxx第二季度優秀實習生 的榮譽稱號。

　　那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數工資，但是幸運女神永遠不會只眷顧我一個人，因為工作的優異會得到領導的'賞識，因而會是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會出現，酒店人員流動量較大，許多老員工因個人原因，遞交了辭職申請和調崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經理便開始了他的培訓計劃。

　　從那天起我就開始被訓練著，托盤不過關就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己承擔，那天下班后胳膊定了型動都不動，那是我特別逞強，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場，以后也是這樣的訓練，難度、強度只會隨著時間的流逝變得越來越大。技能會越來越高，工作量也會越來越大，不管幾個人上班，預定有幾百，那時我最常用的一句話 天上飄著五個大字，那都不是事

　　由最基本的禮儀培訓—站位迎賓—掌握服務技能—微笑服務—個性化服務，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經歷是寶貴、收獲是碩大......

　　讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發潛能是經歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個過程走下去，因為苦和累我在xx的是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是xx是我自己選的，電大是我自己要上的，就是爬也要用我的堅強把這條路走下去！

酒店實習心得7

　　20xx年1月中旬，按照常例，我們20xx級旅游、酒店管理專業的學生進行實習，有許多酒店供我們選擇，經過認真思考，我們旅游管理二班的其中九名學生有幸來到了鄭和國際酒店，也包括我在內，進行我們為期7個月的專業實習。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些害怕，事后經過職位所需以及領導的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實習。實習的7個多月里，我感受頗多，受益非淺。

　　酒店介紹

　　xx國際酒店20xx年開業，是xx首家以鄭和下西洋為主題的四星級精品酒店，酒店秉承人文鄭和，科技鄭和的宗旨，在設計上以鄭和七下西洋的歷史事件為為主題，加入了古典和現代的設計元素并融入了世界海洋文化，體現鄭和特有的風格。整個布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個溫暖舒適的文化氛圍酒店餐飲會計實習報告酒店餐飲會計實習報告。

　　xx國際酒店包廂均以鄭和下西洋時的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番鄭和遠航的樂趣。xx國際酒店設有餐廳、大堂吧、會務、康樂及客房，采用現代化信息管理體系，使來賓在酒店內一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現代信息服務，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗。

　　準備工作

　　來到鄭和國際酒店后，雖然是最忙的時候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓部先給我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：

　　一是人事部的崗前培訓，進行了7個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;

　　第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;

　　第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的7個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，7個月的實習讓我們對部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

　　實習過程

　　中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為服務員的工作時間不固定，有時會很晚，也沒有具體的工作描述，很多時候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的定流程和要領，只是聽從領班和老員工的.安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領班還專門為我們每人安排了1名師傅，負責引導我們的工作

　　在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫忙我們的上班時間是8小時工作制，但實際上不固定，經常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休酒店餐飲會計實習報告實習報告。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。

　　酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放，但我認為我們中餐服務員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的辛苦了都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。

　　在服務過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個客人都提供更好的服務，在西餐時經常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進行簡單的交流，在此我感覺到英語的重要性，要好好學習英語。

　　工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以誠摯和親切的態度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

酒店實習心得8

　　根據教學計劃上的安排，20x年x月xx號至20x年x月xx號我被分配到聚龍灣天然溫泉度假村實習酒店管理專業課程，6個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身的體會到了工作上的辛苦，社會的復雜，實踐的重要性和讀書的必要，實習的期間，我認真的結合書本上的知識，嚴格的按照學校的安排和計劃一步一步的進行，并按照酒店領導的指導的慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本的營業程序，學會了酒點的日常操作的規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對廣東餐飲的行業有個初步的認識……使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物欲橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的'變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后打算從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的發展前途更是清醒了一步，明白了許多！

　　一、起初的適應階段

　　由于南北方這種客觀的氣候，經濟，生活，人口素質等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯特別的不習慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環境及同事的陌生，出現了近半個月的適應和調整過程，這也是向我們發起挑戰，考驗我們毅力的時候，但同學之間的互相鼓勵，酒店領導對我們的關心使我鼓足了干勁，化磨難為動力一步步的走來，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。

　　二、之后的積極工作，努力學習

　　根據工作的需要，初次將我分到前臺接待，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識，前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，taxi外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中央進行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。

　　酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。

　　我們一點點，一滴滴，一天天的反復學習，不恥下問，到了最后就是整個接待的基本要領，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。我隨之申調到房部務做一個基層服務員，這與我之前的工作大不一樣，前臺是腦力工作，而客房主要付出的是體力勞動，我開始學會多做事少說話，這樣的工作也很好，很單一，很純凈，沒有競爭與煩惱。我學會了如何做好一間客房，如何使客房變的整齊干凈。時間推移，在客房學習了25天，上級領導卻要調我到另一個酒店——酒店的分店。本來這是自愿報名的，可是在不知情的情況下酒店直接通知調派我過去，我真的不愿意去。但是酒店方強制我去，我們曾經和領導解釋過，我們即將結束實習，希望能留在這里，穩定的環境學習，不想在最后的一個月里還要去適應另一個酒店的環境與企業文化，那樣只會讓我們更加混亂，學不到什么東西的，但是酒店不能接受我們的建議，最后與學校聯系，但是在結果不太明朗情況下，酒店做出了辭退我的決定。沒辦法我只能選擇離開。我結束了為期5個月的實習，學習了前臺接待的工作流程與客房整理的基本要領。起碼我還是學到了，在學校學不到的東西。

　　實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務員就業，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。實習是一個接觸社會的過程，通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。

酒店實習心得9

　　來北京蕉葉飲食有限公司已經有了五個半月了，現在想想，時間過的真快。還有半個月的時間，實習就結束了。我們總算是熬到頭了。回望過去的種種，猶如在昨天，都歷歷在目，更有一些是刻骨銘心啊，以下是我這次實習的心得體會：

　　一、準備工作。

　　雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：

　　第一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解。

　　第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解。

　　第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。

　　二、實習過程。

　　蕉葉是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的`教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

　　酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。

　　三、心得看法。

　　以上是我在實習過程中的一些感受，經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：

　　1、各項規章制度落實不是特別到位。所有酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國連鎖店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。

　　2、加強對餐廳衛生的管理和監督。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。

　　3、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我了解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由于酒店的相關機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升，而個別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質上的激勵，事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

　　4、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現泉州太子酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。

酒店實習心得10

　　一、實習崗位與內容

　　（一）酒店餐飲服務

　　1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

　　2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

　　3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下。…請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！”

　　4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

　　5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

　　6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四聯，一聯交廚房或者吧臺（菜品交廚房，酒水交吧臺），一聯交前臺，一聯交傳菜，一聯自己留底備查。

　　7、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

　　8、上菜服務（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”

　　9、餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續斟；有vip客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

　　10、結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要注意提醒；正常客人結帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務經理。

　　11、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

　　12. 餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

　　三、實習收獲與體會

　　工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑；當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

　　（一）實習收獲

　　1、服務意識的提高

　　對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的.禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

　　2、服務水平的提高

　　經過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數是來自酒店大客戶——本田公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說airport時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務，接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。