春節(jié)家常菜做法大全

　　春節(jié)到來了，在除夕大家都會團聚在一起吃年夜飯，大家要學一些家常菜的做法哦！下面一起去閱讀小編為你整理的春節(jié)家常菜做法吧！

　　1、家常燒鯽魚

　　材料

　　家常燒鯽魚的做法步驟

　　1. 準備鯽魚一條，不能太大，會比較難入味兒一點兒，不大不小的剛剛好，殺得時候破開肚子的時候一定要從中間破開，為了等下形狀好看，洗干凈血水

　　2. 宰殺處理干凈的鯽魚兩面都劃上十字花刀

　　3. 撒上適量鹽，

　　再撒上適量生粉抹勻之后再把多余的抖掉，腌制十分鐘左右入味兒

　　4. 生姜去絲兒，大蒜切沫，從頭切小段兒備用

　　5. 鍋內(nèi)放入適量的油，稍微多一點，燒至五成熱，放入鯽魚

　　6. 炸的時候用鍋鏟不停的把油淋到魚身上，大約三分鐘左右至熟將炸好的鯽魚撈出

　　7. 鍋底留油，放入少許干辣椒，生姜絲兒，大蒜末，蔥白段

　　8. 再倒入一勺豆瓣醬爆香，炒出紅油哦

　　9. 繼續(xù)淋入少許料酒

　　10. 倒入適量清水，加入半勺生抽，四分之一勺老抽，少量鹽，雞粉，白糖，拌勻，煮沸

　　11. 放入炸好的`鯽魚，一樣用鍋鏟不停的把湯汁淋到魚身上面蓋上蓋子，慢火燜煮至湯汁剩三分之一，其間要用鍋鏟輕輕的鏟一下，以免糊鍋底哦，

　　12. 將煮好的鯽魚盛出裝盤，鍋底剩下的湯汁加入適量水淀粉勾芡調(diào)成料汁兒

　　13. 將調(diào)好的料稠汁兒澆在魚身上面，撒上蔥葉即可。

　　2、家常糖醋排骨

　　材料

　　家常糖醋排骨的做法步驟

　　1. 準備新鮮肋排一斤切大塊，清洗干凈

　　2. 冷水入鍋燒開，撈出瀝干備用

　　3. 3粒冰糖就40克了，可以根據(jù)自己口味增減，冰糖敲小碎塊

　　4. 鍋燒熱加兩勺油，放入冰糖小火炒糖色

　　5. 炒到冰糖化開呈金黃色即可，不要炒過頭了會發(fā)苦

　　6. 迅速倒入排骨翻炒，均勻的裹上糖色

　　7. 加開水沒過排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、醋、燒開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火悶20-30分鐘

　　8. 湯汁剩一些的時候，加少許鹽大火收汁

　　9. 出鍋撒上事先炒熟的芝麻即可。

　　3、家常豆腐

　　材料

　　家常豆腐的做法步驟

　　1. 將豆腐切成三角形備用。

　　2. 熱鍋倒油，油熱后放入切好的豆腐塊。煎至兩面金黃后盛出備用。

　　3. 將胡蘿卜、青椒洗凈切成三角形，水發(fā)木耳撕小塊，洋蔥切塊，生姜切末備用。

　　4. 鍋中留余油，加入豆瓣炒一會后，再加入姜末煸香。

　　5. 倒入青椒、胡蘿卜片、黑木耳、洋蔥稍微炒一會。

　　6. 倒入煎好的.豆腐塊，加鹽，白糖調(diào)味。再加少許清水煮3分鐘左右?guī)椭�入味�?/p>

　　7. 勾入水淀粉。

　　8. 撒上胡椒粉，大火收汁即可出鍋。

　　4、家常版宮保雞丁

　　材料

　　家常版宮保雞丁做法步驟

　　1. 雞肉洗凈切丁，蔥姜切片，加入適量料酒、胡椒粉、食鹽腌制；

　　2. 黃瓜切丁，辣椒切段，蔥切段，蒜切片，花生米油炸脆后冷卻備用；

　　3. 熱鍋入油，加入花椒、蔥姜蒜辣椒爆香；

　　4. 加入雞胸肉翻炒，然后加入味達美、白糖、食鹽、淀粉、胡椒粉兌好的料汁翻炒入味；

　　5. 倒入黃瓜丁翻炒，起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤即可享用；

　　6. 成品圖

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