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魚香肉絲炒面做法大全
對于魚香味的菜，我那是愛不釋口，雖然有時候明明知道不能吃辣的時候，也控制不了，接下來小編給大家介紹幾款魚香肉絲炒面做法，歡迎查看，希望幫助到大家。
魚香肉絲炒面做法一
用料
胡蘿卜1根、青椒或辣椒1個、泡發的木耳適量、蒜末適量、里脊肉150g、醬油15g、醋35 g、白糖15g、水40g、淀粉10g、鹽3g
腌肉的料
生抽10g、淀粉5g、料酒10g、和樂面500g、番茄沙司45g、耗油20g
步驟
鍋里燒開熱水 把和樂面放進鍋里 快速上下翻拌 以防粘底 由于 這個面比較粗 大 約需要煮二十分鐘 備一盆涼水 面煮好之后撈出放入涼水里泡一下 這一步不能省略哦 這樣做出來的面 才勁道清爽可口
煮面的時候我們正好準備輔料 把胡蘿卜 青椒 肉切絲 大蒜切末 備用
切好的肉 加少許生抽 料酒 淀粉 腌制 一會
調好欠汁備用 :醋35g 醬油15g 白糖15g 淀粉10g. 水40g 攪拌好備用 用之前再攪拌一下 因為淀粉會沉淀
鍋中油熱 放入腌好的肉絲 翻炒
肉炒至八分熟 加入蒜末炒出香味
放入胡蘿卜 木耳青椒絲 翻炒一分鐘即可
倒入番茄沙司45g. 耗油20g 翻炒一分鐘
加入調好的欠汁 翻炒均勻
將煮好的面條倒入鍋里 迅速翻拌 用筷子更合適哦 。別把面條鏟碎了
出鍋就可以吃了 酸甜可口 喜歡吃辣的。可以把青椒改成辣椒 口感更棒哦
魚香肉絲炒面做法二
食材明細
手搟面半斤、豬里脊肉2兩、紅椒1個、青椒1個、大蒜2瓣、洋蔥2片、鹽3克、番茄醬20克、雞精5克、油15ml、醬油5ml、耗油2ml
步驟
1、紅椒青椒洗凈切絲，洋蔥大蒜切片。
2、里脊肉切絲 用料酒 鹽 濕淀粉 腌制一會。
3、番茄醬 醬油 蠔油 鹽和一點點水成調汁 可以根據自己的口味 另外添加一些糖或醋 （我買的李錦記番茄醬好酸 我又加了好多糖 ）淀粉建議不要加了 那樣的'話炒出來好粘 當然也要看自己的口味了。
4、市場買的手搟面 說開后下面 煮一會 然后迅速過涼水 瀝干水分 備用。
5、起油鍋 油6成熱后 下蒜片。
6、滑入肉絲 炒開至變色。
7、下青椒絲 洋蔥片 爆炒。
8、下面 快速翻炒 防止粘鍋。
9、倒入事先調好的汁 快速翻炒1分鐘 出鍋。
魚香肉絲炒面做法三
主料
面粉200g、清水80g、鹽2g
輔料
油適量、鹽適量、小蔥適量、香菜適量、尖椒適量、胡蘿卜1根、豬肉50g、醬油適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量、料酒適量、生粉適量、陳醋適量、郫縣豆瓣醬適量、東北木朵2朵、姜適量、大蒜適量、
步驟
1.木耳泡發
2.面加清水和鹽和成光滑面團，醒一個小時以上
3.蔥姜蒜切好，胡蘿卜和尖椒都切絲
4.肉切絲，放少許鹽，料酒，醬油，生粉，腌10分鐘
5.和好的面切成小塊
6.壓成面片好切成自己喜歡的.寬度
7.上鍋蒸五分鐘
8.然后倒入開水鍋里煮一個開，盛出后放到涼水里過涼
9.黑木耳切絲
10.坐鍋熱油
11.先倒入肉絲滑熟，盛出備用
12.再起油鍋放入郫縣豆瓣醬
13.炒出紅油后放入蔥姜
14.再倒入配菜
15.炒幾下出香味放入滑好的肉絲
16.所有的調味料加少許水調成碗汁，倒入鍋里
17.汁開后倒入瀝干水的面，翻炒均勻
18.快出鍋前放入蒜碎翻炒均勻
19.出鍋前撒上香菜
魚香肉絲炒面做法四
食材
豬里脊200克；冬筍；木耳；雞蛋；蔥；姜；蒜；泡辣椒；鹽；糖；米醋；醬油；加飯酒；淀粉；花生油；
做法
1、豬里脊肉切成片然后碼放整齊準備切絲，可以凍一下，然后再切絲會非常好切而且會非常工整；切成絲然后泡在水里面可以把血水泡出來，這樣肉絲會非常潔白漂亮；
2、泡白后放在笊籬里潷水，不用太干，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了；然后加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿；
3、泡辣椒去籽剁碎，越爛越好，這樣紅油顏色可以更深，然后蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，然后哥兒倆開水焯一下，瀝干水備用，冬筍切絲，要順著切，橫著切一炒就碎了，切記。
4、重中之重，調汁（白糖25克；香醋20克；醬油15克；精鹽2克；味精1克；水淀粉25克；香油1滴）
5、鍋坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右吧，五成熱時下泡椒和漿好的'肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，肯定特帶勁，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然后放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，再炒幾下就可以了。