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如何挑選橙子及橙子的做法

時間：2022-03-01 20:15:34 美食我要投稿

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如何挑選橙子及橙子的做法

　　如何挑選橙子

如何挑選橙子及橙子的做法

　　1、看顏色。一般越是顏色深的維生素和甜度越會比較的多，這是因為日光照射足夠的證明，但不同品種可能會不一樣。

　　2、摸摸皮的軟硬。皮比較薄的橙子，水分較多，捏起來比較有彈性，而表皮較硬的橙子則口感不佳，購買時捏一下橙子，如果果皮較硬，則很容易可以感受到。

　　3、同等大小的橙子，較重的好吃。這種方法適合很多種水果的挑選，因為同樣大小的水果，較重的一個說明含水量較高，吃起來口感較好。購買時可一手一個感覺下重量。

　　4、聞味道。新鮮水果會散發出一種甜膩膩的味道么，像是糖一樣甜甜的，但又有獨特的水果香，如果聞不到這種味道，還是去別家看看吧。

　　5、橙身越長越好吃。俗語說“高身橙，扁身柑，光身桔”，橙子并不是越圓越好吃，而是身形越長越好吃。橙子也并不是越大越好，橙子個頭越大，靠近果梗處就越容易失水，吃起來口感欠佳，以中等個頭為宜。

　　6、肚臍處小的好吃。橙子的肚臍又稱為果蒂，有人按肚臍大小把它分為公的和母的，其實是不正確的，橙子的肚臍只是它的復果，太大的話，里面會有白色的經絡，水分不如肚臍小的多，不太好吃。購買時應選擇肚臍較小的橙子。

　　7、要識別染色橙子。染色的橙子比較光滑、發亮，用手摸會有一種發粘的感覺，沒染色的表皮比較粗糙，沒有油脂的感覺，如果染色的橙子，肚臍處會有染色的殘留，仔細的話可觀察到。還有一個較簡單的方法，就是用一張衛生紙使勁的擦下橙子的表面，如果有染色，衛生紙上會留有顏色。

　　橙子的做法

　　橙蝦沙拉

　　用料：蝦6只、黃瓜半根、橙子1個、紅彩椒半個、粉絲、豌豆各適量、檸檬汁40毫升、橄欖油20毫升、鹽、黑胡椒各適量。

　　做法：

　　1、將所有調味料放入碗中混合均勻制成沙拉汁。

　　2、粉絲用沸水浸泡10分鐘。

　　3、紅彩椒洗凈，去蒂、籽，切成菱形片；橙子去皮，切成角備用。

　　4、黃瓜橫切為兩瓣，取出中間瓜瓤部分，切片；去殼去蝦線，留尾做成蝦球；入沸水中焯燙至熟，撈出。

　　5、豌豆用沸水鍋煮熟，撈出晾涼；瀝干水分，拌入一半做好的沙拉汁中腌制20分鐘。

　　6、取大碗，將黃瓜片、橙子角、紅彩椒片、粉絲、蝦仁、豌豆拌勻，淋上適量沙拉汁即可。

　　小貼士：

　　1、不喜歡吃橙子，還可以按照這種方法把橙子換成芒果、菠蘿，可以做成香芒沙拉蝦、菠蘿沙拉蝦。

　　2、油醋汁可以百變，只要搭配合理，何時何地都能將美食渲染的淋漓盡致，如果是海鮮可搭配法式芥末醬、蒜蓉；如果是肉類，可在油醋汁中加上些白蘭地。

　　3、海鮮、維生素c在正常的飲食條件下可以同時吃。

　　橙蝦沙拉的功效：蝦有味道鮮美，營養豐富的特點，特別適合兒童食用。其中，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。

　　鮮橙汁

　　用料：新鮮橙子1個，冰糖粉5克。

　　做法：

　　1、取新鮮橙子1個，冰糖粉5克。

　　2、將鮮橙子洗凈，橫切成兩半，放在攪拌機上壓出橙汁。

　　3、把橙汁用濾布隔除橙子渣。

　　4、橙汁中加入2-3倍溫開水，放入冰糖粉調勻就可給寶寶喂食。

　　小貼士：

　　可在寶寶4個月后喂鮮橙汁。第一次喂量約一茶匙，以后逐漸增多，最多每次不能超過80cc。2、必須選購新鮮橙子，另外榨汁機要經常清洗，以保證橙汁的干凈、衛生。

　　鮮橙汁的功效：鮮橙中含豐富的維生素c、果酸、維生素B1、維生素B2、尼克酸、蛋白質、粗纖維、鐵、鈣、磷等，寶寶每日喝適量的橙汁有利于增進消化，補充母乳、牛奶中維生素的不足，增加抵抗力，促進生長發育，還可以預防壞血病。

　　橙子果凍

　　用料：橙子2個、果凍粉50克、溫水50毫升、檸檬汁5毫升。

　　做法：

　　1、橙子洗凈后擦干，對半切開，用刀挖出橙肉（橙皮留用），把橙肉放入攪拌機攪打成泥。

　　2、果凍粉用40度左右的溫水（50毫升）溶解后放入海爾攪拌機中，再倒入橙子泥和檸檬汁，攪拌均勻。

　　3、把攪拌均勻的橙肉加熱。待溫度到60度左右（不燙手）時，將液體直接倒入橙皮碗中（或過濾后把汁倒入橙皮碗中），自然冷卻后，放入冰箱冷藏4小時后口感最好。

　　小貼士：

　　1、挖橙肉需要用小一點的尖刀，而且越鋒利越好。如果覺得不好挖，可以在對半切開后，在橙子面上畫一個深深的十字，這樣1/4的切會比較省力。

　　2、用果凍粉做果凍，比較柔軟，不太好成型，但比例掌握好，也沒問題。最主要的是，用果凍粉做果凍，比用魚膠、吉利丁片瓊脂做的果凍，口感更好。切的時候，刀沾一下水會更好切，而且要一刀下去，不要來回來去的切，那樣容易散。如果擔心切不好，就直接用橙子碗配小勺吃。

　　橙子果凍的功效：橙子中含量豐富的維生素c、P，能增加寶貝的機體抵抗力。

　　香橙酸奶沙冰

　　用料：橙子1個（取橙肉）、原味酸奶50毫升。

　　做法：

　　1、橙子對半切開，取出橙肉，切成5mm大小的塊。將切好的橙肉平攤著裝進保鮮盒，放冰箱冷凍4小時。

　　2、將凍好的橙肉放入海爾攪拌機攪拌成冰沙。

　　3、放入冰鎮的酸奶中，攪拌均勻后即可食用。

　　小貼士：

　　1、橙子肉切好后，平攤在保鮮盒里，這樣冷凍后，比較容易取用，如果都堆在一起，成為一個大冰坨，取出來會很麻煩。

　　2、如果家里沒有刨冰機，用食物處理機把凍好的橙塊打碎也可以。

　　3、要注意刨冰和酸奶的比例，如果酸奶太多，或者酸奶太稀，就出不來冰淇淋的口感了。如果酸奶放多了，也沒關系，橙泥酸奶的口感和口味也很棒哦。

　　香橙酸奶沙冰的功效：橙中含豐富的維生素c、果酸、維生素B1、維生素B2、尼克酸、蛋白質、粗纖維、鐵、鈣、磷等，寶寶食香橙有利于增進消化。

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