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冬至節(jié)氣吃什么食物
冬至是二十四節(jié)氣中最重要的一個節(jié)氣，也是民間傳統(tǒng)的節(jié)日，自古有“冬至大如年”的說法。進入冬至，就意味著一年中最冷的“數(shù)九天”就快到了。冬至節(jié)，民間有很多不同的習俗，北方家家戶戶都要包餃子，南方相對北方更加重視，一般要舉辦祭祖、宴飲等活動，由于不同地區(qū)的飲食習慣不同，冬至節(jié)氣吃什么食物，下面一起來了解一下。
冬至節(jié)氣吃什么食物
湯圓
湯圓有著“團圓”的意思，冬至吃湯圓如今在全國都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味，有較好的健脾作用。脾胃和健，飲食營養(yǎng)才會被身體吸收利用，提高機體的抗寒防病能力，最適合在冬天食用。
餃子
“冬至吃餃子不凍耳朵”是古代的一句古話，在現(xiàn)代里今天冬至吃餃子雖然是為了治凍耳朵，不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養(yǎng)全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫熱性，對人體能起到一定的溫陽作用。
餛飩
餛飩原來是北方盛行的一種食物，但現(xiàn)在南方人們也喜歡冬至吃餛飩。老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。《燕京歲時記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之。”除了形態(tài)相似，“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩，有利于寒冷季節(jié)熱能的儲蓄。
糯米飯
在中國四海八方，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。糯米飯有甑蒸加紅棗的糯米飯，染成五顏六色的花糯米飯，元宵節(jié)的湯團、八寶飯、糍粑、年糕，端午節(jié)枕頭形和三角的粽子，清明的青團，清明粑。各地都流行各種口味糯米飯，各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。
羊肉湯
據(jù)說是從漢代的大將軍樊噲那里傳來的。冬季多吃羊肉有利于身體內(nèi)火旺盛，抗寒有效，是冬季飲食首選。在山東一些地方，冬至喝羊肉湯是當?shù)氐囊环N習俗。
冬節(jié)丸
潮汕有“冬節(jié)丸，一食就過年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒有過，但大家已加了一歲。孩子們最盼吃這碗甜丸，往往夜里醒來都要問天亮了嗎？然而天好像要與孩子們開玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬節(jié)夜，啰啰長，甜丸未煮天唔光”的童謠。
冬至有什么講究
冬至回娘家
在我國北方有些城市認為冬至不能回娘家。這是由于過于傳統(tǒng)的習俗中，“三從四德”的封建禮教對媳婦的約束。過去的媳婦會在秋收后回娘家居住，因此有了冬至的時候回婆家的習俗。雖然說現(xiàn)代社會如果還要再嚴格遵守很沒有自由，但是如果家人有特別在意這些傳統(tǒng)習俗的，作為晚輩的我們最好和氣的與家人商量，冬至是團圓的節(jié)日，切不可因此與家人失了和氣。
冬至結(jié)婚
一般來說節(jié)氣前后都不宜結(jié)婚。古人認為結(jié)婚的日子，要避開四立四至前一天，即是二十四節(jié)氣中的立春、立夏、立秋、立冬和春分、秋分、夏至、冬至前一天不可用，宇宙氣場處于混沌未開狀態(tài)，傳統(tǒng)習俗中認為此為四絕日及四離日，在此時結(jié)婚為不吉。
通常我們選擇結(jié)婚的吉日都比較慎重，因此小編建議大家最好避開冬至日另擇他日，讓婚姻有一個大家都放心滿意的開端會更好。
冬至出門
在冬至的傳說中，不是不能出門，是不能出遠門。
因為冬至的白最最短，因而有傳說這天是天狗來人間尋找化身的時候，所以你不光不能出遠門，天黑了也不要亂走哦。也有說在盤古開天之時，正是冬至的時候這時候由于天才剛被打開，萬惡無首，天地遨游。不過在現(xiàn)在城市中夜晚也燈火通明，人們工作學習也經(jīng)常夜歸，也是無可奈何之事，不需要太過在意。
當然如果能再點回家，既能防止夜晚的寒冷，又能防止各種意外發(fā)生，則肯定比夜晚還在外游蕩更為安全。
冬至是鬼節(jié)
有許多人會認為冬至這一天是鬼節(jié)，其實許多有祭祀習俗的節(jié)日節(jié)氣都會被人認為是鬼節(jié)，但是為人所承認的我國鬼節(jié)只有三個節(jié)日：清明、中元節(jié)（農(nóng)歷七月十五）、寒衣節(jié)（農(nóng)歷十月初一）。
冬至這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天。古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生。很多地區(qū)在冬至這一天有祭天祭祖的習俗，一般當天都會早點回家，因為天黑的早，陰極之至，故有鬼節(jié)之說。
冬至為什么吃餃子
餃子原名“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。
東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫(yī)叫張機，字仲景，自幼苦學醫(yī)書，博采眾長，成為中醫(yī)學的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數(shù)的性命。
張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當?shù)匚烈呤⑿校谘瞄T口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河。岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛。耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后。分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們常見、愛吃的食品。
八種傳統(tǒng)冬至美食
一、餃子
餃子在北方人心目中的地位是不可撼動的，逢年過節(jié)必吃餃子。冬至節(jié)這天，家家戶戶都要包餃子吃。餃子有“交子”的寓意，在古代時期，冬至節(jié)相當于春節(jié)，冬至前一天是一年歲終，所以冬至意味著新舊交替，吃餃子有除舊迎新的寓意。
北方的冬至天氣極寒，東漢時期，醫(yī)圣張仲景辭官回鄉(xiāng)，恰逢冬至時期，他看到很多人面黃肌瘦、饑寒交迫，耳朵生了凍瘡，于是把羊肉切碎了，用面皮包成“嬌耳”的形狀，再煮上一碗驅(qū)寒湯，讓大家吃下，很快人們的凍瘡便治好了。自此，冬至吃餃子的說法流傳至今。
現(xiàn)如今，人們包餃子的種類還是很多的，比如豬肉香菇餡，青椒豬肉餡，白菜豬肉餡，芹菜豬肉餡，牛肉洋蔥餡，三鮮餡，韭菜雞蛋餡等等，餃子營養(yǎng)豐富，味道鮮美，冬至吃餃子可以強身健體，幫助身體抵御寒冷。
二、湯圓
湯圓在南方人心目中的地位，就如同北方的餃子，南方很多重要的節(jié)日都是要吃湯圓的。湯圓寓意團團圓圓，家庭和睦，人們在重要的節(jié)日吃湯圓也是為了討個好彩頭。糯米有健脾暖胃的功效，而且口感細膩軟糯，很多人喜歡吃，用糯米磨成粉，包上不同的餡料，做成湯圓，營養(yǎng)豐富寓意好。
傳統(tǒng)的湯圓有黑芝麻餡、花生餡、豆沙餡、白糖餡、水果餡等口味偏甜的，也有地方喜歡吃咸口的湯圓，比如香菇肉餡、梅菜肉餡等等。
三、年糕
年糕與湯圓一樣，也是很多地方逢年過節(jié)必吃的食物之一，年糕有“年年高升”的寓意，由于冬至節(jié)在傳統(tǒng)上與春節(jié)地位等同，所以也要像春節(jié)一樣吃年糕。年糕的種類很多，傳統(tǒng)的做法是把糯米蒸熟，然后反復捶打搗成糕狀，再切成小塊，可以直接吃、蘸紅糖、花生粉、黃豆粉，油炸、香煎、醬炒、涮火鍋都可以。年糕軟糯細膩，令人百吃不厭。
四、燒臘
燒臘是傳統(tǒng)粵菜，流行于廣東地區(qū)，最早的時候是把“燒”和“臘”區(qū)分開的，現(xiàn)如今統(tǒng)一叫作燒臘。燒臘中的“燒”一般是把各種肉類先用秘制的醬汁腌制一段時間，再放到爐里烤，比如燒鵝、燒鴨、燒鴿子、燒乳豬，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。而燒臘中的“臘”指的是臘肉、臘腸、臘鴨、肉脯、臘雞等等。在廣東地區(qū)，各種節(jié)日都是離不開燒臘的，滿滿地擺上一大桌，那叫一個香。
五、擂圓
擂圓又叫作“冬至圓”，是浙江臺州的傳統(tǒng)美食，它與湯圓和年糕類似，都是由糯米制成的。用糯米粉加水和成粉團，上鍋蒸熟之后，搓成小圓子，然后裹上一層紅糖黃豆粉，或者蘸芝麻、花生、桂花等等。在臺州哪里家家戶戶冬至節(jié)都要做擂圓，擂圓口感細膩綿軟、香甜軟糯，外表圓潤，象征著一家團圓。
六、酒釀
酒釀是用糯米拌上酒酵而發(fā)酵成的一種甜米酒，又稱醪糟、酒糟、糯米酒等等。酒釀是由糯米發(fā)酵出的，有微微的甜味，米香味比較濃郁，酒釀營養(yǎng)比較豐富，冬季吃可以補氣血，尤其是女性。南方很多地區(qū)冬至節(jié)有吃酒釀的習慣，一般用酒釀做湯底，做成甜品，比如酒釀湯圓、酒釀雞蛋、酒釀牛奶等等，酒釀能促進血液循環(huán)，有驅(qū)寒的功效，冬至天氣寒冷，多吃一些好處還是非常多的。
七、羊肉湯
冬至吃羊肉的習俗流傳于漢代，相傳漢高祖劉邦喜歡在冬至吃羊肉，所以流傳至民間。山東滕州一帶，有冬至喝羊肉湯的習慣，羊肉有溫補、驅(qū)寒的功效，老話說“冬至補一終，來年無病痛”。
滕州的羊肉湯主要是用羊蝎子來煮湯底，把羊肉和羊雜投入羊骨湯中一起煮，煮熟后撈起來瀝干切碎，羊湯盛入碗中，加上切碎的羊肉和羊雜，撒上蔥花和香菜末，熱氣騰騰一大碗，配上辣椒油、胡椒粉面、鹽、味精等，一碗鮮美營養(yǎng)的羊肉湯就做好了，冬天吃營養(yǎng)驅(qū)寒，全身都暖和。
八、冬至面
冬至吃面條是北方許多地方的習俗，老話說“吃了冬至面，一年長一線”，意味著，過了冬至以后，每天白天越來越長，夜越來越短。冬至面的做法并沒有太多的要求，根據(jù)地方的飲食習慣，比如北京的炸醬面，河南燴面、撈面，蘭州的牛肉面，山西的刀削面，四川擔擔面，武漢熱干面等等。面條的做法千變?nèi)f化，一碗熱乎乎的湯面，可以配上牛肉、雞蛋、大蝦、火腿、青菜等，各種食材都可以，面條營養(yǎng)豐富好消化，冬天吃暖身又暖胃。
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