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冬至節氣的傳統美食及養生知識

時間：2022-04-19 09:59:53 冬至節我要投稿

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冬至節氣的傳統美食及養生知識

　　羊肉

冬至節氣的傳統美食及養生知識

　　中醫上講究“四季五補”，其中冬季“滋補”成為當下最流行的進補方法。冬至開始，民間便開始從這天“數九”，正如俗語說的“三九補一冬，來年無病痛”。在我國北方，有冬至吃羊肉的習俗因為冬至過后天氣進入最冷的時期，在此時吃上一鍋燉羊肉，更有御寒滋補的雙重功效。

　　羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，歷來被視為補陽佳品。冬季適當進食，為進補最佳食譜。對于老百姓來說，吃羊肉自然也就被列為冬季進補御寒的主要方法之一。

　　餃子

　　我國北方地區民間素有冬至吃餃子的習俗。冬至餃子餡料的選擇和寓意有著直接關系，最常見的韭菜餡預示著“久財”之意。最為常見的白菜肉餡即“百財”之意。香菇肉餡的餃子，則寓意“鼓財”;酸菜餡寓意“算財”;芹菜餡則代表“勤菜”，都有吉祥的寓意。

　　冬至吃餃子的由來，據說是古代河南名醫張仲景因記掛鄉親們在冬天耳朵受凍，遂于冬至那天在南陽東關空地上搭起醫棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現在的餃子)，使人吃了以后只覺渾身溫暖，兩耳發熱。為了紀念他，民間百姓就將冬至吃餃子的習俗傳承延續至今。

　　狗肉

　　冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。尤其是狗肉燉豆腐，更是所謂的“東北八大燉”之一。

　　餛飩

　　北方人在冬至日有吃餛飩的習俗。早在南宋時，臨安人就在冬至吃餛飩，開始是為了祭祀祖先，后逐漸盛行開來，民間有“冬至餛飩夏至面”之說，冬至吃餛飩希望可以破除“混沌”變聰明。人們在制作冬至吃的餛飩時，往往在餡料中加入生姜，食鹽，味精等調味料，這樣調制出的餛飩餡香而不油膩，十分美味。

　　冬至南方傳統美食

　　吃糍粑

　　按照江浙一帶的傳統，冬至會舂糍粑，參與的人非常多，很隆重。在云南，冬至也有吃糍粑的習俗。而每逢祭祖或重大節日，或紅白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常見的湯圓就有些不屑的被稱做“小糍”。

　　吃甜丸

　　相傳漢代冬至已有“進酒肴，謁賀君師耆老”的習俗。宋、元以來，潮俗盛行吃甜丸。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜湯，是冬至日最具代表性的食品。冬至前，農家主婦紛紛舂糯米粉(今多為機械輾制)，有的互通有無，饋贈親友。

　　吃湯圓

　　吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。

　　冬至養生知識

　　在起居上，應早睡晚起，等待陽光出現才出外活動。同時也要多穿衣服，避免不必要的戶外活動，防止陽氣過度的消耗。“起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也”，冬令時節若能合理安排起居作息，就能保養神氣，勞逸適度可養其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲”。

　　寒氣內應腎。腎是人體生命的原動力，是人體的“先天之本”。冬季，人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎既要為維持冬季熱量支出準備足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時養腎至關重要。飲食上就要時刻關注腎的調養，注意熱量的補充，要多吃些動物性食品和豆類，補充維生素和無機鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。

　　冬至運動知識

　　運動方面，由于大雪節氣萬物潛藏，運動養生同樣要順應自然規律，不宜做過于劇烈的活動，而應在“藏”字上下一下功夫。比如每天在陽光好的時候做做舒展運動(上午9-10點鐘或下午2-3點鐘)。

　　冬至飲食知識

　　冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺;多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。

　　在冬季適宜補益的食品中，中醫又分為幾大類。天寒地凍，首選溫補類食物。如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等。上述幾種，均屬美味，在冬季可作為進補的佳品。但過多地進食溫補類食品，容易上火。還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。

　　黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道，進入腸胃后，又容易引起體內積熱而致病;食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴重地影響其他臟腑的血液循環，有損人體健康，因此，冬季飲食宜溫熱松軟。

　　冬至情緒知識

　　冬至養生也要重點養心，要養生先養善良、寬厚之心，心底寬自無憂。進入冬季，有些人便會顯得意志消沉，這可能是患上了“季節性情緒病”。季節性情緒病是精神抑郁癥的一種，病人每每在陽光減少的冬季，對身邊事物提不起興趣，還伴有嗜睡、多吃、易怒、過敏等病癥。有抑郁情緒的老人可以在冬天堅持多曬天陽，還可以每天做一些簡單的瑜伽動作,尤其是靜坐和冥想的練習,能讓心情舒緩下來。同時注意生活起居，按時休息和睡眠，不做熬夜的“夜貓子”。

　　情緒低落時，不妨做做其他事情來分散注意力。盡量與人接觸，這樣可以將憂郁減到最低程度。

　　冬至如何養生有利身體健康

　　冬至陰寒之氣隆盛，成為“進九”之始。在冬至養生中我們首先要注意的就是避寒邪，我國大部分地區習慣自冬至起“數九”。所以冬至養生首先要多著衣、避寒邪，特別是要注重足部的保暖。

　　運動：動中求靜

　　冬至起，自然界的陽氣開始上升，我們體內的陽氣如何升發呢?“動則生陽、靜則生陰”。通過合理的運動就可以幫助我們升發體內的陽氣，但是過度的升發陽氣就會耗散真元反而不合冬季蟄藏的養生道理了。冬季運動，首先要避免寒邪的侵襲，其次運動量不宜過大，要在動中求靜，以臻安身靜體、氣定神閑的境界。八段錦、太極拳等平和的運動都是很好的選擇。

　　飲食：補充津液

　　另外還需要注意，冬至日不可吃太過辛辣刺激的食品，過食辛辣只可生陽動火，導致內熱積聚，郁熱上沖。過食羊肉、狗肉等肥甘厚味，易導致飲食不化，聚濕生痰。北方在補充熱性食物的同時，也得吃一些補充津液的食物，如荸薺、藕、梨、蘿卜、白菜等。

　　養心：寬厚暢達

　　養生也要重點養心，要養生先養善良、寬厚之心，心底寬自無憂。保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失。兒女要對老人噓寒問暖，使老年人在精神上得到保養。

　　首先在鍛煉上

　　不適合劇烈運動，如運動過大，身體大汗淋漓，毛孔張開，陽氣易從皮膚外泄。人體的皮膚好比樹葉，夏季出汗降低體溫、幫助人體排毒，在冬天，則應該像松針一樣收攏，利于閉藏。所以《內經》中冬季養生說，“冬三月，此為閉藏。水冰地坼，無擾乎陽，……去寒就溫，無泄皮膚，……此冬氣之應，養藏之道也也”。

　　不是完全不運動，活動前前要充分熱身，以強度適中的運動為主，讓身體發熱或微微出汗即可，比如瑜伽、慢走比較合適。還要注意空調的使用，不要因為天寒，室內空調使用過度，很多在寫字樓工作的人都會有體會，那冬日的寫字樓熱得和夏天一樣，每人穿半袖、襯衫、裙子，熱得出汗，毛孔都開著，出門就是零下，寒氣正好侵入體內。

　　科技改變生活，我們使用也要適當，生活才會美好，否則，人類總是自作聰明，聰明過度，太貪心，身體就會出現問題。

　　其次冬季人們順應自然

　　活動少，再有，城市生活繁雜，年底臨近，工作壓力加大，加上寒冷，抑郁焦慮情緒容易產生，兩者有可能交替發生，那么，我們對應自然，冬季要多多曬太陽，尤其要多曬后背，背部是身體重要的七條運輸和管理陽氣的經脈匯集處，經常背對日光而坐，讓太陽把脊背曬得微暖，體內陽氣充足，經脈通暢，我們又可以精神抖擻地享受生活。

　　女性還可以用玫瑰花、厚樸花、枸杞子泡茶飲用，調整氣機。

　　再次，飲食調理

　　冬至這一天，我國歷來有吃餃子的習俗，兒時老人都說，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，好吃不過餃子，說明老祖宗對這個節氣的重視。鑒于這時陰氣盛、陽氣初升，建議大家吃羊肉大蔥餡兒餃子，有扶陽溫通的補益作用。羊肉陰陽都補而偏補陽，蔥白通陽開竅醒神，吃過后暖胃強心，并且對冠心病心動過緩有很好作用。

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