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冬至節氣的農事活動及習俗

時間：2022-04-21 21:57:30 冬至節我要投稿

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冬至節氣的農事活動及習俗

冬至節氣的農事活動及習俗1

　　1、享祀先祖

冬至節氣的農事活動及習俗

　　早在東漢崔寔《四民月令》中已有記載，說民間要向玄冥和祖禰供薦黍羊之物。冬至祭祖的記載，至宋代多起來。《東京夢華錄》講京師最重冬至節，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。《武林舊事》說以餛飩享先。明清時代冬至祭祖盛行。嘉靖《江陰縣志》記載：“節朝懸祖考遺像于中堂，設拜奠，其儀并依元旦。”在宗族制度興盛的南方地區，祭祖往往在祠堂進行，嘉靖江西《南康縣志》：“冬至祀先于祠，醮墓如清明。”福建省流行冬至祭祀始祖的風俗，如萬歷《建陽縣志》說：“是日大族行祭始祖之禮。”福建祀祖用專門制作的粉米圓子。清人冬至祀祖一般是祀于家，祭于墓，聚族而居的南方。往往像清明和中元一樣，在家廟祭祀祖先。

　　2、九九消寒

　　冬至一到，便進入數九寒天。中國民間將冬至叫做交九或數九，即從冬至開始，每9天分為一個“九”，共分9個“九”，數到81天時便“九盡桃花開”。

　　中國傳統文化中，九為極數，乃最大、最多、最長久的概念。九個九即八十一更是“最大不過”之數。古代中國人民認為過了冬至日的九九八十一日，春天肯定經已到來。

　　3、吃餃子

　　冬至是中國農歷中一個非常重要的節氣，冬至過節是漢族傳統節日之一，源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，時間在每年的陽歷12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天。在冬至這一天中國南北方會有不同的習俗，北方大部分地區會吃餃子、南方會吃湯圓，還有諺語：冬至到，吃水餃，以及關于該節氣的詩詞和影視作品。

　　4、吃餛飩

　　過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰亂,能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

　　另有一種說法:冬至之日,京師各大道觀有盛大法會。道士唪經、上表,慶賀元始天尊誕辰。道教認為,元始天尊象征混沌未分,道氣未顯的`第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗。《燕京歲時記》云:“夫餛飩之形有如雞卵,頗似天地混沌之象,故于冬至日食之。”實際上“餛飩”與“混沌”諧音,故民間將吃餛飩引伸為,打破混沌,開辟天地。后世不再解釋其原義,只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語,把它單純看做是節令飲食而已。

　　5、喝羊肉湯

　　冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。現山東滕州一帶，這天被稱作伏九，節前會給長輩送諸如羊肉等禮品，伏九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。

　　6、吃湯圓

　　吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名‘湯圓’”。做好湯圓后要祀神祭祖，而后合家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。

　　吃湯圓是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。

　　冬至團可以用來祭祖，也可用于互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯團。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”。“圓”意味著“團圓”“圓滿”。冬至吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥。

　　還有一種解釋是：冬至是一年中最長的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽(陽光)逐漸回來，也代表團圓的意思，現代人更喜歡把它當成圓滿的象征。

　　7、吃赤豆糯米飯

　　在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

　　赤豆和糯米為1：2.5的比例，將赤小豆放入沸水鍋內(赤小豆與水的比約為1：5)。煮至八成熟時撈出。另將糯米淘凈后，用煮過赤小豆的湯浸泡一夜。次日把糯米和赤小豆攪拌均勻后，上籠屜蒸大約40分鐘，即可食用。

　　老一輩的長沙人都知道，在冬至那一天一定要吃上糯米飯。糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。

　　若是能用上黑糯米，那就更好了，黑糯米有助于產婦滋補產后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。這道食譜糯米噴香，臘肉油而不膩，赤豆和花生都燜入味了，特別好吃。若是想吃得更為健康，可減少臘肉的比例，增加多一點豆類雜糧亦可。

　　8、冬釀酒

　　冬釀酒原來叫冬陽酒，因為冬至過后陽氣上升而得名，農歷認為，冬至為一年中最重要的節氣，因為這一天過后，陽氣上升，萬物開始慢慢復蘇。一直到近年，商家從《吳歙》“冬釀名高十月白，請看柴帚掛當檐。一時佐酒論風味，不愛團臍只愛尖”發掘出“冬釀”兩字，才稱之為冬釀酒。

　　9、冬至做節

　　冬至過節源于漢代,盛于唐宋,相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假。《后漢書》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而后省事。”所以這天朝庭上下要放假休息,軍隊待命,邊塞閉關,商旅停業,親朋各以美食相贈,相互拜訪,歡樂地過一個“安身靜體”的節日。

　　唐、宋時期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長祭拜,現在仍有一些地方在冬至這天過節慶賀。

　　10、冬至贈鞋

　　冬至節,民間習慣贈鞋,其源甚古主要體現在孩童身上,希望孩子們健康成長。過去主要是手工刺繡。送給男孩子的禮物,帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺繡的也是猛獸。送給女孩子的禮物,帽子多做成鳳形,鞋上刺繡多為花鳥。現在則多數是從市場購買,形式緊跟著時代的潮流。每逢節日,大人們總喜歡抱著小孩串門子,夸耀舅姑贈送的鞋帽。

冬至節氣的農事活動及習俗2

　　1、養腎為先

　　寒氣內應腎。腎是人體生命的原動力，是人體的“先天之本”。冬季，人體陽氣內斂，人體的生理活動也有所收斂。此時，腎既要為維持冬季熱量支出準備足夠的能量，又要為來年貯存一定的能量，所以此時養腎至關重要。飲食上就要時刻關注腎的調養，注意熱量的補充，要多吃些動物性食品和豆類，補充維生素和無機鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。

　　2、冬至養生重在養心

　　冬至養生的重點是要養心。要養生先養善良、寬厚之心，心底寬自無憂。冬季養生，要靜神少慮，保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失;避免長期“超負荷運轉”防止過度勞累，積勞成疾。

　　3、冬至出外要保暖

　　進入冬至節氣，降溫幅度會進一步加大。冬至最重要的養生即是保暖，身體暖暖的，氣血才會順暢，才可避免許多疾病的發生。保暖強調的是頭和腳。俗話說“寒從腳下起”，腳離心臟最遠，血液供應慢而少，皮下脂肪較薄，保暖性很差，一旦受寒，會反射性地引起呼吸道黏膜毛細血管收縮，降低抗病能力，導致呼吸道感染，因此在寒冷的冬至時節，腳部保暖也應加強。

　　4、起居護養要適度

　　在起居上，應早睡晚起，等待陽光出現才出外活動。同時也要多穿衣服，避免不必要的戶外活動，防止陽氣過度的.消耗。“起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也”，冬令時節若能合理安排起居作息，就能保養神氣，勞逸適度可養其腎精。盡量做到“行不疾步、耳步極聽、目不極視、坐不至久、臥不極疲”。

　　5、運動養生適度為宜

　　運動方面，由于大雪節氣萬物潛藏，運動養生同樣要順應自然規律，不宜做過于劇烈的活動，而應在“藏”字上下一下功夫。比如每天在陽光好的時候做做舒展運動(上午9-10點鐘或下午2-3點鐘)。

　　6、增苦少咸

　　冬天腎的功能偏旺，如果再多吃一些咸味食品，腎氣會更旺，從而極大地傷害心臟，使心臟力量減弱，影響人體健康。因此，在冬天里，要少食用咸味食品，以防腎水過旺;多吃些苦味食物，以補益心臟，增強腎臟功能，常用食物如：檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。

　　7、食補要吃溫性食物

　　在冬季適宜補益的食品中，中醫又分為幾大類。天寒地凍，首選溫補類食物。如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等。上述幾種，均屬美味，在冬季可作為進補的佳品。但過多地進食溫補類食品，容易上火。還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。

冬至節氣的農事活動及習俗3

　　一、蔬菜管理

　　當前正值大棚番茄定植、茄果類、瓜類蔬菜播種育苗的關鍵期，對當前蔬菜生產要強化管理。

　　1、要科學播種育壯苗

　　播種時，應避開陰冷天氣，搶晴天在大棚內采用電熱絲等加溫設施和控溫儀，增加苗床地溫、催芽等措施，提高出苗率;播種后，要及時搭建小拱棚、加蓋無紡布保溫增溫，提高成苗率，培育壯苗。即將定植的大棚早熟栽培番茄、茄子等秧苗，選溫度較高的晴天及時移栽，澆好定根水，灌根防病，搭內棚保溫促成活發根。

　　2、要合理調控棚內溫濕度與光照

　　早晚關閉大棚，加蓋覆蓋物，檢查棚膜破漏，防止冷空氣進入棚內。要采取多層覆蓋，在棚內搭建塑料中棚或小棚，并可覆蓋無紡布、遮陽網等保溫，遇強冷空氣冰凍天氣要采取點蠟燭、燃香等應急加溫防凍措施。同時在棚內畦間鋪設干稻草，注意適期通風，降低棚內濕度，下午及早關棚，蓋好棚內各種覆蓋物，保證蔬菜的正常生長。

　　3、要加強田間生產管理

　　天氣變冷后，應適當控肥控水，不隨意施用過多的化學肥料尤其是氮肥，防止植株徒長及萎根。追肥灌水應選晴天中午進行，建議采用膜下滴灌與肥水一體化技術，根據不同生長發育階段追施不同配比的水溶性肥料。合理應用植物生長調節劑保花保果，綜合防治病蟲害，選晴天做好整枝、理蔓、打葉、疏花疏果等工作。遇連續陰雨、下雪和低溫天氣，棚內濕度較大時，要注意噴藥防治疫病、灰霉病等病害，減少損失。

　　二、水果種植管理

　　目前我區柑桔采收已基本結束，桃等落葉果樹也進入冬季休眠期，請廣大果農做好果園冬季管理工作。

　　1、清溝排水：及時清理溝渠，防止園內積水。

　　2、修剪：結合冬季修剪，剪除枯死枝、病蟲枝，清除雜草、落葉等集中燒毀，確保田間清潔。

　　3、藥劑清園：冬季修剪后清理，藥劑可選用波美石硫合劑或45%晶體石硫合劑液，鏟除在樹體上越冬存活的害蟲及病菌，減少來年病蟲源。

　　三、田間農事管理

　　冬至節氣以后，氣候已進入嚴寒時期。大部分地區溫度降到10度左右，并有霜凍出現。該月是冬種作物田間管理的關鍵時期。

　　1、管好小麥。促進長根葉、多分葉的關鍵時期，應適時給麥苗追施一次速效肥料，以利分葉早生，增加有效分葉數，為高產搭好豐產苗架。小麥苗期生長逢冬旱季節，遇旱要溝灌“跑馬水”。

　　2、油菜移栽和早栽油菜的前期田管均要求“精細”二字，特別是甘藍型油菜需肥量大，應施足基肥，早施硼肥和鉀肥，以促冬發穩長，增加冬前綠葉數和年后第一分枝數。

　　3、小麥、油菜中耕松土、重施臘肥、澆泥漿水、清溝理墑、培土壅根。

　　4、稻板茬棉田和棉花、玉米苗床冬翻，熟化土層。

　　5、冬閑田翻犁曬白，清除田耪、田埂及田邊雜草，消滅越冬病蟲、病源。

　　6、綠肥田除草，并注意培土壅根，防凍保苗。

　　四、畜牧管理

　　1、注意日糧營養水平

　　由于天氣寒冷，畜禽需要更多的.能量用來驅寒，維持體溫正常，基礎代謝大量增加。因此要隨時注意氣象預報，根據氣溫、交通恢復狀況等適時調整飼喂量及日糧組成。適當提高其日糧能量濃度，如可增加玉米10%-20%的用量。同時做好飼料原料的質量控制，在潮濕天氣條件下，特別要注意飼料原料的儲存，避免被雨淋或受潮，防止霉變。同時要嚴格判定飼料原料質量，發霉變質飼料嚴禁使用。

　　2、做好疫病綜合防控工作

　　采取嚴格的防疫消毒措施，尤其是做好飼養欄舍及周圍環境的消毒衛生，防止細菌、病毒等侵入;加強免疫注射，強化抗體水平和畜禽動態監測，做好豬流行性感冒、傳染性胃腸炎等疾病預防。對家禽要做好雞新城疫、禽流感、傳染性支氣管炎等病預防。發生病情時要合理使用藥物，對癥下藥，用量準確，療程要足。飲水給藥要考慮藥物的溶解度及飲水量，注意交替用藥或間隔用藥，避免耐藥性產生，注意停藥期，掌握一般用藥原則。

　　3、密切關注氣象信息

　　隨時關注天氣信息，及時出欄已達上市要求的畜禽。做好飼料、疫苗、獸藥、及加溫等材料儲備。

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