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簡易西餐做法

時間：2024-09-02 14:11:26 歐敏美食我要投稿

簡易西餐做法

　　西方國家，是相對于東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，以下是小編收集整理的簡易西餐做法，希望對大家有所幫助。

簡易西餐做法

　　簡易西餐做法 1

　　蘋果派

　　材料

　　蘋果，糖粉，肉桂粉，黃油，餛飩皮，葡萄干

　　做法

　　1、蘋果去皮切成小丁，放入碗內，加黃油、葡萄干、糖粉、肉桂粉少許，入微波爐高火轉2分鐘。

　　2、取出放涼后包入餛飩皮，四邊壓緊后用叉子壓成花邊。

　　3、鍋放油，燒熱后轉中火炸成金黃色即可。

　　煎意大利雞扒

　　材料

　　1、去骨雞全腿— 1個

　　2、腌料

　　蒜頭一瓣，拍爛剁成茸（或蒜頭粉少許）

　　糖—半茶匙

　　鹽—半茶匙

　　黑胡椒碎—少許

　　意大利綜合香料— 1茶匙

　　3、蔬菜—隨意（綠椰菜花，白椰菜花，胡囖卜，馬鈴薯/土豆—切塊）

　　4、奶油/黃油— 1湯匙

　　做法

　　1、用刀尾把去骨的全雞腿肉稍微剁幾下，以免煎時肌肉縮成一塊。

　　2、把雞塊用腌料腌半小時。

　　3、把鍋子燒熱融化奶油，再把雞肉塊雞皮朝下，旁邊擺放蔬菜塊，把鍋蓋子緊密蓋好，用中火煎4分鐘。

　　4、把雞肉翻面，再把蔬菜塊稍微拌一拌，把蔬菜混勻肉汁。再把鍋蓋子緊密蓋好，用中火煎2～3分鐘至肉塊熟透。

　　5、擺盤享用。

　　培根尖椒芝心批薩

　　材料

　　[餅底]，高筋面粉210g，低筋面粉90g，溫水195g，橄欖油20g，酵母5g，白糖15g，鹽4g，奶粉15g，

　　[批薩醬]，西紅柿600g（2個），大蒜4瓣，黃油30g，洋蔥100g（半個），鹽6g，黑胡椒粉5g，批薩草5g，白糖15g，[餡料]，培根5片，甜玉米粒30g，尖椒5根，馬蘇里拉奶酪100g，帕爾馬奶酪粉適量

　　做法

　　[批薩醬做法]

　　1、黃油放炒鍋小火融化，下切碎的洋蔥丁和蒜末炒香；

　　2、下切成小丁的西紅柿大火翻炒，炒出汁水后加入白糖、黑胡椒粉、批薩草，小火繼續熬煮15分鐘，中途不斷翻炒一下；

　　3、加入鹽翻勻出鍋裝在碗里即可。

　　[餅底做法]

　　1、高筋面粉、低筋面粉、酵母、白糖、鹽、奶粉混合均勻，加入橄欖油，用溫水一點一點活勻，面團放至不銹鋼盆里蓋上保鮮膜發酵，我是頭一天晚上八點左右和的面，大約十點，面團發至最初的兩倍大，連盆子放入冰箱中冷藏，第二天早上八點開始做的批薩；

　　2、從冰箱中取出面團，揉面，將面團中的氣體排出，分成兩份，用保鮮膜蓋好，醒面15分鐘；

　　3、用搟面杖或者直接用手將面團推成中間薄四周厚的餅狀，面團很軟，小心不要把餅底弄破了；

　　4、將面餅鋪在批薩盤上，周圍放一圈切成條狀的奶酪，將多余的面皮包過來，壓緊；

　　5、用牙簽或者叉子在餅底扎上小眼；

　　6、餅底抹一層批薩醬，四周不要抹到，放上一層切成細條的奶酪，放入烤箱220度5—8分鐘，取出切成8塊，再放入烤盤，（芝心的不用切）；

　　7、培根、尖椒、甜玉米事先用烤箱200度5分鐘烤一下，去除多余的水分，在剛才烤過的餅底上鋪上一層培根，放上一層切成細條的奶酪，再放上尖椒和玉米，再放上一層奶酪，再放入烤箱220度10分鐘，取出；

　　8、再撒上一層奶酪，撒上芝士粉，進烤箱再焗2—3分鐘，奶酪融化即可。

　　蘋果披薩

　　材料

　　面粉300克，10寸派盤，蘋果2個，發酵粉6克，泡打粉5克，白糖粉適量，椰絲適量，檸檬半個

　　做法

　　1、用溫水溶解發酵粉，然后和泡打粉和面粉的'混合物，等面團發到摸起來有彈性即可。

　　2、蘋果去皮切薄片，放入半個檸檬汁，加適量糖。

　　3、面皮搟出個圓形，在派盤底部抹油，把餅皮按派盤大小鋪上，用叉子扎一些洞。

　　4、在派皮上抹一些雞蛋液，然后撒入一層椰絲，再放上蘋果片，最后再撒入一層椰絲。

　　5、最后在蘋果上撒入一層糖粉，把派用網格鋪上。

　　6、放入預熱烤箱，上火230度烤25分鐘，出爐前涂上一層雞蛋黃，再烤2分鐘即可。

　　7、用披薩刀切開，全家分食，10寸派盤可以供全家4-5人量。沒有派盤，披薩盤，面包盤也可以。

　　小訣竅

　　半發酵面團，面團剛剛發酵即可。

　　抹茶蛋糕

　　材料

　　雞蛋4個，白糖80克，水(或牛奶)40克，大豆油40克，面粉76克，抹茶粉6克

　　做法

　　A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，攪拌起發至硬發泡，(用手指挑起，蛋白糊呈雞尾狀，挺立)

　　B、水(或牛奶)加大豆油拌勻，加剩余的白糖拌至糖化，加篩過的面粉、抹茶粉，順著一個方向拌勻，再加蛋黃拌勻。

　　C、取三分之一的A，加入B中稍加攪拌，再將B全部倒入A中，順一個方向攪拌均勻，即可入模(金屬的盆或者小缸，最好墊上紙)，烤爐溫度預熱150左右，烤40分鐘左右，待蛋糕表面金黃，并中間微微隆起，用竹簽從頂部插入，拔出后沒有粘糊物沾附，此時表示蛋糕已經成熟，可以出爐。

　　出爐后，略微震一震模具，倒扣模具，待涼后將蛋糕從模具中脫出即可。

　　烤梅魚

　　材料

　　梅魚一條/雞蛋 3個(三人份)/魚露/廣芥/獼猴桃半個/米飯/生抽/蜂蜜/迷迭香

　　做法

　　1、梅魚剔除兩片魚肉，用刀背在魚肉身上輕輕敲打幾下，加入生抽和蜂蜜，再放上幾株迷迭香，腌制1小時以上;

　　2、將腌制倒在干凈的碗里待用，把腌好的魚沸水蒸7-8分鐘;

　　3、出鍋后，切塊;

　　4、烤盤準備好，鋪上錫紙，刷上一層薄薄的油，將切好的梅魚塊放在錫紙上;

　　5、再拿把刷子，蘸上剛剛腌魚的湯汁，刷在魚塊上，這樣烤的時候，魚肉才會有深深的醬色;

　　6、最后在放上迷迭香，烤箱200度預熱2分鐘，上下管烤10-15分鐘

　　7、最后一個程序就是把蒸魚的湯汁加上腌魚的醬油汁入鍋煮開。

　　8、做好厚蛋燒切好獼猴桃片、廣芥清水焯熟即可，不需要放任何味道，因為等下會澆淋上梅魚汁

　　9、盛上一勺米飯，上面鋪上兩塊梅魚，放上兩塊厚蛋燒和一些蔬菜，最后用勺子淋上梅魚汁。

　　雞肉濃湯

　　材料

　　蔥一根量、紅蘿卜絲適量、白花椰半朵、雞胸肉250克、太白粉1大匙、鹽適量、黑胡椒適量、太白粉1大匙、水2大匙

　　做法

　　1、雞胸肉切薄片醃一下

　　2、起一鍋水，加入紅蘿卜絲與蔥段

　　3、水滾后加入雞胸肉煮

　　4、再下切好的白花椰煮

　　5、最后調味勾芡就可以囉~也可以加入蘑菇、彩椒等食材，加入通心粉也很好吃喔

　　6、也可以加入蘑菇、彩椒等食材，加入通心粉也很好吃喔

　　疊煮蘑菇濃湯

　　材料

　　蒜油1小匙，素食蔬菜調味粉1/2小匙，鹽之花1/3小匙，日曬洋菇2朵，日曬綜合菇4大匙，蜜漬洋蔥2+1/2大匙，昆布水高湯100cc，自制杏仁奶100 cc，熟南杏仁粉1小匙，黑胡椒與洋香菜各少許

　　做法

　　1、取一個鍋子放在節能板上，將材料依序放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火烹煮至香氣溢出。

　　2、倒入杏仁奶與南杏仁粉，再次蓋上鍋蓋，加熱至輕微沸騰，即熄火。

　　3、灑上黑胡椒與洋香菜即可享用。

　　烤汁菠蘿煎豬排

　　材料

　　無骨豬排6塊，中型洋蔥1個，切片，青椒半個，切片，罐頭菠蘿5片，切片，份量僅供參考，汁料：，茄汁2湯匙，水2湯匙，燒烤醬5湯匙，鹽1/2茶匙，菠蘿糖水2湯匙，腌料：，蒜鹽、黑椒粉、糖、油和生粉各1茶匙

　　做法

　　1.先將豬排兩面按井字型拍松，再用3湯匙燒烤醬、1茶匙蒜鹽、1茶匙黑椒粉、1茶匙糖、1湯匙油、1湯匙生粉腌約15分鐘。

　　2.快火下油(約1湯匙)起鍋，將豬排炒至兩面金黃，轉中火把豬排煎熟裝盤。

　　3.快火落油(約1湯匙)起鍋，下洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入青椒和汁料煮開，加入菠蘿，豬排炒勻，裝盤即成。

　　圓蔥煎豬排

　　材料

　　主料：豬排骨(大排)300克，

　　輔料：洋蔥(白皮)200克，

　　調料：黃酒25克，醬油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克

　　做法

　　1.將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油腌漬好;

　　2.圓蔥(洋蔥)切去皮切開，削去頭，直切成寬0.3厘米的絲;

　　3.炒鍋放在旺火上燒熱，下熟花生油，燒至六成熱，把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘，見呈金黃色時，再把豬排翻個面，約煎2分鐘，用漏勺撈起;

　　4.將圓蔥下鍋，煸2分鐘左右，再放入豬排，加上醬油、黃酒、糖、味精、肉清湯50克，燒沸后移至小火上燒約3分鐘，再移至旺火上將鹵汁收濃，淋上熟花生油即可起鍋;

　　5.起鍋時，把豬排取出放在砧板上，每塊分別切成4塊，盛入菜盆，再把圓蔥放在豬排上面，然后淋上鹵汁即成。

　　檸檬香煎豬排

　　材料

　　豬里肌排8片蒜味胡椒鹽少許紅酒少許檸檬一粒

　　做法

　　1豬排。先捶打，再兩面灑上蒜味胡椒鹽

　　2煎豬排，兩面焦黃，中大火約三分鐘。

　　3瓦斯轉小火，加入紅酒，檸檬汁，翻攪一下即可。

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