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重陽節重陽糕的做法

時間：2022-06-26 01:14:06 重陽節我要投稿

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重陽節重陽糕的做法

重陽節重陽糕的做法1

　　眼瞅著就是重陽節了。據說重陽節要吃重陽糕的，重陽糕什么樣子?沒見過，沒吃過，手上這本書有做法，只有字沒有圖，連琢磨帶揣測，做了這個紫薯版的重陽糕，表面的裝飾也根據自己手邊的材料做了大幅度的替換

重陽節重陽糕的做法

　　材料

　　主料：粘米粉24g、糯米粉96g、紫薯餡50g、白糖40g、豬油2g、香草粉1/4小勺;

　　輔料：水適量、桂花醬適量、熟黑芝麻適量、櫻桃干適量、杏仁適量

　　重陽糕

　　1準備糕體料

　　2將粘米粉和糯米粉混合均勻

　　3將50克混合粉，紫薯餡，40克白糖倒入大碗

　　4拌和成餡心，備用

　　5將豬油，剩下的20克白糖和適量水倒入鍋中

　　6加熱，熬化

　　7將香草粉倒入剩下的70克混合粉中，混合均勻

　　8倒入糖油液中

　　9炒成干潮適中的糕面，靜置2小時以上

　　10取一個保鮮盒，將1/6的糕面在底部平鋪一層

　　11再鋪上1/4的.餡心

　　12再鋪一層糕面

　　13一層餡心

　　14最后鋪上一層糕面。如此做好兩盒

　　15準備表面裝飾料

　　16將黑芝麻，櫻桃干，杏仁撒在表面，最后澆上適量桂花醬

　　17放入蒸鍋，大火蒸20分鐘

　　18蒸熟后離火晾涼

　　19冷卻后脫模切塊食用

　　小貼士

　　為了保險起見，我在保鮮盒的底部和內壁抹了少許油以便于脫模。

　　餡心和表面裝飾料可以根據自己的喜好替換。原版餡心用的是豆沙餡，我換做了紫薯;表面裝飾料只保留了原版的桂花和芝麻。

　　重陽木的繁殖方法

　　種實采集與處理

　　由于重陽木根系發達，萌芽能力強，造林成活率高。因此，多用播種法進行繁殖。選取生長健壯、干形通直、樹冠濃郁、無病蟲害、結實多年、果實飽滿、處于壯齡的優良單株作為采種母樹。重陽木果實于11月成熟，在果實顯紅褐色后采收。果實采下后，用水浸泡6h以上，然后搓爛果皮，淘洗出種子，晾干后用布袋裝于室內貯藏或在室外用河沙層積貯藏。

　　種子催芽

　　2月，將種子置于45℃左右的溫水桶內，浸泡6h以上，取出，用河沙濕藏，覆蓋薄膜催芽。

　　苗圃地要選擇地勢平坦、避風開闊、陽光充足、水源方便、土質疏松、肥沃、土層深厚、土壤pH值4.5～7.0、排水好、便于運輸的地塊作苗圃地。栽培土質以肥沃的砂質壤土為宜。

　　苗圃整地

　　苗圃整地一般在育苗的上年冬進行。要求對苗圃地進行深翻過冬使土壤冬化，消滅雜草和病蟲。次年2~3月再進行翻地，并除凈雜物，做床。苗床按南北向，深挖碎土，床面寬1.2m，高30cm，步道寬0.5m，長7~10m。在苗床上薄撒一層鈣鎂磷肥750kg/hm^2或者腐熟牲畜肥3750kg/hm^2。

　　播種

　　一般采用大田條播育苗。3月中旬，在播種前用50%多菌靈800倍液對苗床消毒，當種子胚根長到1cm時，開始播種。播種時，斷去部分胚根，按行距20cm、株距9cm進行條播，播種量為30.0~37.5kg/hm。播后蓋0.5cm厚的細土，淋透水，并搭建2m高的90%遮陽棚，以保證其幼苗不受日灼危害。

　　播種行距約20cm，每畝播種量2～2.5kg。覆土厚約0.5厘米，上蓋草。播后20～30天幼苗出土，發芽率40～80%。1年生苗高約50cm，最高可達1m以上。苗木主干下部易生側枝，要及時剪去，使其在一定的高度分枝。移栽要掌握在芽萌動時帶土球進行，這樣成活率高。

　　間苗、移苗

　　播種后20～30d幼苗開始出土，發芽率70%左右。當幼苗長到3片真葉時開始間苗，間苗在陰雨天進行為好，要間小留大，去劣留優，間密留稀，保證充分光照，并注意病蟲害防治，等苗高長到2m左右時(5月)即可移苗種植。移苗株行距20cm×50cm.在陰天和無風天進行。

重陽節重陽糕的做法2

　　吃重陽糕是由登高引申而來，重陽節又叫“登高節”。傳說登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重陽糕源于“登高”的“高”，“糕”字與“高”同音，象征“步步高升”、“百事俱高”之意。

　　據史料記載，重陽糕，又稱“花糕”、“發糕”或“菊糕”，是用發面做成的糕點，輔料有棗子、杏仁、松子、栗子，屬于甜品，也有加肉做成咸味的。制作較為隨意、簡易。

　　講究些的做成寶塔狀、九層，上面再做兩只小羊，以合“重九”、“重陽(羊)”之俗。有的在重陽糕上插上小彩旗，并點上蠟燭燈，用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，而小彩旗則隱喻為茱萸。

　　唐武則天曾在重陽時，令宮女廣采百花，和米搗碎，蒸制“花糕”(如菊花糕、桂花糕等)，用以賜賞眾臣，以籠絡人心。明清時，重陽糕的制法更趨精細，種類也繁多，并且有了成人和兒童食品之分。據載：“京師重陽花糕極勝。有油糖果爐作者，有發面壘果蒸成者，有江米黃米搗成者。小兒輩又以酸棗搗糕、火炙脆棗、糖拌果干、線穿山楂，繞街賣之。”

　　為什么重陽節流行吃“重陽糕”，大概有4種說法：一種是祛邪避災。明人謝肇制在《五雜俎》中記述：“九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，可迎福接吉，消災避邪”;二是“登高”之意，以“吃糕”代替“登高”;三是敬老之舉，江南流行一句話：“重陽不吃糕，老來與人告”;四是祝福之意，“重陽吃糕，百事俱高”。

　　過去，在重陽這一天，人們有蒸制重陽糕孝敬老人的習俗。重陽糕不僅自家食用，還饋送親友，稱“送糕”;又請出嫁女兒回家食糕，稱“迎寧”。

　　這些糕中常加入有大棗、栗子、山楂等果干等為原料，既顏色好看，香甜可口，食之易消化，同時又能健脾益氣。現在的重陽糕，沒有固定品種，只要是在重陽節吃的松軟糕類，都可稱為“重陽糕”了。

　　重陽花糕的起源有一種來源甚早的`說法�！赌淆R書》卷九上說，劉裕纂晉之前，有一年在彭城過重陽。一時興起，便騎馬登上了項羽戲馬臺。等他即位稱帝后，便規定每年九月九日為騎馬射箭、校閱軍隊的日子。據傳說，后來流行的重陽糕，就是當年發給士兵的干糧。

　　另一種傳說則流傳于陜西附近。傳說明朝的狀元康海是陜西武功人。他參加八月中的鄉試后，臥病長安，八月下旨放榜后，報喜的報子兼程將此喜訊送到武功，但此時康海尚未抵家。家里沒人打發賞錢，報子就不肯走，一定要等到康�；貋�。等康海病好回家時，已經是重陽節了。這時他才打發報子，姶了他賞錢，并蒸了一鍋糕給他回程作干糧。又多蒸了一些糕分給左鄰右舍。因為這糕是用來慶�？岛Ｖ袪钤�，所以后來有子弟上學的人家，也在重陽節蒸糕分發，討一個好兆頭。重陽節吃糕的習俗就這樣傳開來了。

　　做法

　　材料：糯米粉800克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖800克、紅綠絲100克、食用油25克。

　　做法：將赤豆煮熟，去皮，加入白糖和食用油，加工成豆沙備用;將糯米粉、粳米粉摻和拌勻，加少許水，拌成濕粉。鍋上放蒸籠，籠內鋪上濕布，放入1/2糕粉刮平，將豆沙均勻的撒在上面，再把剩下的糕粉鋪在豆沙上面刮平。旺火沸水蒸，待氣體透出面粉時，灑上紅綠果絲，再繼續蒸至糕熟，即可關火。將糕取出，用刀切成菱形糕狀即可食用。

　　九九重陽節習俗

　　一、賞秋

　　重陽節是最好的賞秋時期，中國南方還有些山區村落保留了“曬秋”特色。去鄉村賞民俗、看曬秋，已成為鄉村旅游的一種時尚。“曬秋”是一種典型的農俗現象，具有極強的地域特色。

　　二、登高

　　重陽節首先有登高的習俗。金秋九月，天高氣爽，這個季節登高遠望可達到心曠神怡、健身祛病的目的。

　　三、吃重陽糕

　　重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無定法，較為隨意。九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，口中念念有詞，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。講究的重陽糕要作成九層，像座寶塔，上面還作成兩只小羊，以符合重陽(羊)之義。

　　四、賞菊

　　重陽日，歷來就有賞菊花的風俗，所以古來又稱菊花節。農歷九月俗稱菊月，節日舉辦菊花大會，傾城的人潮赴會賞菊。

　　九九重陽節生日祝福短信

　　1、介壽值良辰春滿蓬壺延晷景，引年征盛典籌添海屋祝長齡。

　　2、心底的祝福是為了你的壽辰，但愛卻整年伴隨你左右!