- 相關(guān)推薦
重陽(yáng)節(jié)喝什么湯最好_多煲這些湯
1、花生陳皮豬腳湯
材料:花生仁100克、陳皮1片、豬腳3只、生姜2~3片。
烹制:花生、陳皮洗凈，稍浸泡;豬腳刮凈毛，洗凈，斬件。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽與少許生油便可。此量可供3~4人用，花生、豬腳可撈起拌入醬油(油食品)佐餐用。
功效:此湯健筋骨、益氣血、潤(rùn)肌膚。
湯中花生性平味甘，入脾、胃、肺經(jīng)，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血潤(rùn)燥的作用;陳皮補(bǔ)氣健脾，滋而不膩;豬腳性平味甘、咸，入脾、胃、腎經(jīng)，能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)潤(rùn)燥、填腎益精。因而此湯既適用于登山郊游的健筋骨，又適合于初秋風(fēng)燥的潤(rùn)肌膚，還能合適于秋涼時(shí)節(jié)的溫補(bǔ)氣血。同時(shí)廣東民間還用于婦女產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)陰血不足之乳汁缺少等。
2、雪耳木瓜鯽魚(yú)湯
原料:雪耳20克，木瓜400克，鯽魚(yú)500克、瘦肉20克。調(diào)味料:植物油10毫升，姜2片，蜜棗3顆，鹽5克。
做法:
鯽魚(yú)去鱗、腮、腸臟，洗凈，斬件;燒鍋下植物油、姜片，將鯽魚(yú)兩面煎至金黃色;瘦肉洗凈，切成絲。
雪耳浸泡，去除根帶硬結(jié)部分，浸泡，撕成小朵，洗凈;木瓜去皮、核，切成塊狀;蜜棗洗凈。
將1600毫升清水放入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入所有原料:和蜜棗，火煲滾后，改用文火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
功效:秋季的木瓜正當(dāng)時(shí)，木瓜雪耳是潤(rùn)燥佳品，鲗魚(yú)理氣健胃，一家老小都可以進(jìn)補(bǔ)。在秋季的時(shí)候多喝木瓜湯既可以清潤(rùn)又能夠達(dá)到補(bǔ)益的功效。
3、白果南杏生魚(yú)湯
原料:白果60克、南杏仁60克、腐竹90克、馬蹄8個(gè)、生魚(yú)1條(約500克)、生姜2-3片。
做法:
白果去殼，開(kāi)水稍煮去衣膜;南杏仁亦用開(kāi)水燙去衣膜;腐竹浸軟切段;馬蹄去皮，洗凈，切為兩半;生魚(yú)鋇凈，去鱗、腮、腸臟、洗凈，然后將全部用料一起放在瓦煲內(nèi)。
加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸騰后，改用文火煲2個(gè)半小時(shí)至3個(gè)小時(shí)。
調(diào)入適量食鹽和少量花生油便可，此量可供2-3人用。白果、生魚(yú)可撈起伴花生油和醬油佐餐用。
功效:白果南杏生魚(yú)湯氣味清潤(rùn)可口，具潤(rùn)肺化痰，斂肺止咳之功效。同時(shí)能輔助治療咳喘日久，耗傷氣陰，或平素陰虛氣弱，證見(jiàn)口干渴，胃納差，動(dòng)則氣短等。
重陽(yáng)節(jié)喝湯注意事項(xiàng)
1、太燙易損傷食道
一般，我們?cè)诤葴珪r(shí)都會(huì)說(shuō)“趁熱喝”。但是燙的可的喝嗎?理論上來(lái)說(shuō)，喝湯是不可以太湯的。常吃燙食的人，患口腔癌、食道癌等上消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)將會(huì)增高。因?yàn)榭谇弧⑹车赖壬舷鲤つな秩崮郏惺懿涣诉^(guò)高的溫度。如果長(zhǎng)期食用燙食，黏膜一直處在損傷階段，就會(huì)誘發(fā)黏膜的癌前病變。一般喝湯的溫度不要超過(guò)60°C。
2、久熬嘌呤高
南方人愛(ài)喝老火湯，廣東人居多，特別是煮骨頭湯，熬上2-3小時(shí)是很正常的事情。事實(shí)上，熬太久對(duì)口味的提升十分有限，但嘌呤含量卻會(huì)增加，并因此增加痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。熬湯最長(zhǎng)時(shí)間不要超過(guò)1.5小時(shí)，如果怕湯料味道出不來(lái)可以采用高壓鍋、砂鍋等的器皿內(nèi)熬制，可以在較短時(shí)間內(nèi)熬出口感相對(duì)較好的湯水。
3、太咸升血壓
熬湯時(shí)不可放入太多的鹽，鹽多不僅會(huì)影響口味，還很可能因此導(dǎo)致了血壓的上升，使腦卒中、心臟病及腎病風(fēng)險(xiǎn)增加。
喝湯的好處
多喝湯不僅能調(diào)節(jié)口味，補(bǔ)充體液，增強(qiáng)食欲，而且能防病抗病，對(duì)健康有益。但是喝湯也是有禁忌的，要注意避免進(jìn)入誤區(qū)。
日常人們常喝的湯有葷、素兩大類，葷湯有雞湯、肉湯、骨頭湯、魚(yú)湯、蛋花湯等;素湯有海帶湯、豆腐湯、紫菜湯、番茄湯、冬瓜菜和米湯等。無(wú)論是葷湯還是素湯，都應(yīng)根據(jù)各人的喜好與口味來(lái)選料烹制，加之“對(duì)癥喝湯”就可達(dá)到抗衰治病，清熱解毒的“湯療”效果。
多喝骨湯抗衰老
人到中老年，機(jī)體的種種衰老現(xiàn)象相繼發(fā)生，由于微循環(huán)障礙而導(dǎo)致心、腦血管疾病的產(chǎn)生。另外，老年人容易發(fā)生“鈣遷徙”而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨刺增生和股骨頸骨折等癥。骨頭湯中特殊養(yǎng)分膠原蛋白，可疏通微循環(huán)并補(bǔ)充鈣質(zhì)，從而改善上述癥狀，延緩人體的衰老。
多喝雞湯防感冒
雞湯特別是母雞湯中的特殊養(yǎng)分，可加快咽喉及支氣管粘膜血液循環(huán)，增加粘液的分泌，及時(shí)清除呼吸道病毒，可緩解咳嗽、咽干、喉痛等癥狀，對(duì)感昌、支氣管炎等防治效果尤佳。
多喝魚(yú)湯治哮喘
魚(yú)湯中尤其是鯽魚(yú)、烏魚(yú)湯中含有大量的特殊脂肪酸、具有抗火作用，可防止呼吸道發(fā)炎，并防治哮喘的發(fā)作，對(duì)兒童哮喘病更為有益，魚(yú)湯中卵磷脂對(duì)病體的康復(fù)更為有利。
多喝豆湯退風(fēng)熱
服用甘草生姜黑豆湯，對(duì)小便澀黃、風(fēng)熱入腎等癥，有一定治療效果。
多喝菜湯解體衰
各種新鮮蔬菜含有大量堿性成分并溶于湯中，常喝蔬菜湯可使體內(nèi)血液呈正常的弱堿性狀態(tài)，防止血液酸化，并使沉積于細(xì)胞中的污染物或毒性物質(zhì)重新溶解后隨尿排出體外。
常見(jiàn)的喝湯誤區(qū)
1、喝湯不吃渣
有人做過(guò)檢驗(yàn)，用魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。其實(shí)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯，其“渣”口味雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的湯以外，應(yīng)提倡將湯與內(nèi)容物一起吃下去。
2、愛(ài)喝“獨(dú)味湯”
每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。
3、喝湯速度快
喝湯速度越慢越好：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺(jué)。喝湯也是如此，慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間，感覺(jué)到飽了時(shí)，就是吃得恰到好處時(shí)。而快速喝湯，等你意識(shí)到飽了，可能攝入的食物已經(jīng)超過(guò)了所需要的量。
4、喝太燙的湯
有百害而無(wú)一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實(shí)人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體皮膚有自行修復(fù)的功能，但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變，經(jīng)過(guò)調(diào)查，喜喝燙食者食道癌高發(fā)。
5、飯后才喝湯
這是一種有損健康的吃法。因?yàn)樽詈蠛认碌臏珪?huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢(shì)必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤(rùn)滑一下，以減少干硬食品對(duì)消化道黏膜的不良刺激，并促進(jìn)消化腺分泌，起到開(kāi)胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。
6、湯水泡米飯
這種習(xí)慣非常不好。日久天長(zhǎng)，還會(huì)使自己的消化功能減退，甚至導(dǎo)致胃病。這是因?yàn)槿梭w在消化食物中，需咀嚼較長(zhǎng)時(shí)間，唾液分泌量也較多，這樣有利于潤(rùn)滑和吞咽食物;湯與飯混在一起吃，食物在口腔中沒(méi)有被嚼爛，就與湯一道進(jìn)了胃里。這不僅使人“食不甘味”，而且舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)沒(méi)有得到充分刺激，胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，并且還被湯沖淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，時(shí)間長(zhǎng)了，便會(huì)導(dǎo)致胃病。
【重陽(yáng)節(jié)喝什么湯最好_多煲這些湯】相關(guān)文章：
簡(jiǎn)單西餐湯的做法03-09
素湯的家常做法05-27
龜羊湯做法12-02
西餐磨菇湯的做法12-14
西餐南瓜湯的做法12-14
西餐的例湯做法01-22
西餐奶油蘑菇湯的做法12-14
西餐湯簡(jiǎn)餐做法01-22
范仲淹與豆瓣湯的歷史典故12-18