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九月九重陽節吃什么傳統食物分享

時間：2022-10-13 15:14:31 重陽節我要投稿

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九月九重陽節吃什么傳統食物分享

　　重陽節吃花糕的起因緣于重陽登高習俗。有山的地方可以爬山登高,而無山可爬的地方,就想法找彌補和替代,因“糕”與“高”諧音,就出現了重陽節吃花糕的習俗。小編帶來的九月九重陽節吃什么傳統食物分享。

九月九重陽節吃什么傳統食物分享

　　九月九重陽節吃什么食物

　　【柿子】

　　吃柿子食俗，在我國民間有一種傳說，據《奇園奇所奇》中介紹：有一年，明太祖朱元璋微服出城私訪，這一天正值重陽節，他已經一天未食，感到饑餓口渴。

　　當行至剩柴村時，只見家家墻倒樹凋，均為兵火所燒，朱元璋暗自悲嘆，舉目環視，唯有東北隅有一樹柿子正熟，遂采摘食之，約食了10枚便飽腹，又惆悵久之而去。

　　乙未夏，太祖攻采石，取太平，道經于此，柿樹猶存，便將以前微服私訪在此食柿的事告于侍臣，并下旨：“封柿為凌霜侯，令天下人在重陽節均食柿子，以示紀念。

　　【菊花酒】

　　菊花酒在古代被看作是重陽必飲、祛災祈福的"吉祥酒"，九九與“久久” 諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。

　　古時菊花酒，是頭一年重陽節時專為第二年重陽節釀制的，九月九日這天，人們采下初開的菊花和一點青翠的枝葉，摻和在準備釀酒的糧食之中。

　　然后一齊用來釀酒，放至來年九月九日飲用，傳說喝了這種酒，可以延年益壽，到了明清時代，人們在菊花酒中又加入多種草藥，其效更佳。

　　【花糕】

　　重陽節敬老，登高以避災。“糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節日食品。

　　重陽節吃花糕的起因緣于重陽登高習俗，有山的地方可爬山登高，而無山可爬的地方，就想法找彌補和替代的辦法，因“糕”與“高”諧音，就出現了吃花糕的習俗。

　　【螃蟹】

　　重陽節的吃食，還有螃蟹，秋風起，蟹黃肥，此時正是湖蟹上市、江南食蟹的好季節，螃蟹富含蛋白質，被稱之為優質蛋白質食物。

　　蟹肉較為細膩，肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多，對需要補充營養的人大有益處。

　　【羊肉面】

　　重陽節還有吃羊肉面的習俗，“羊”與“陽”諧音，應重陽之典，面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應“九九”之典，加之秋天是羊兒最肥的季節，羊肉性暖，羊肉能御風寒，又可補身體。

　　重陽節登高的傳說

　　相傳的東漢時期，汝南縣有個叫桓景的人，一家老小守著幾畝薄田，勤奮耕作，日子雖不算好，半菜半糧也可勉強度日。誰知，這年汝河兩岸害起了瘟疫，家家戶戶的人們都病倒了。輕的不能起床，重的丟了性命，尸骨遍野，赤地千里，桓景的父母也在這年病死了。

　　桓景聽老人們講，汝河里住著一個瘟魔，每年都要上岸禍害人們，它走到哪兒就把瘟疫帶到哪兒。桓景病好后，決心訪仙求道學習法術，斬卻瘟魔為民除害。

　　費長房拿來一把降妖青龍劍，教桓景練開了劍法。那天桓景正在練劍，費長房走過來對他說：“今年九月九日，汝河瘟魔又要出來。你趕緊回鄉為民除害，普渡眾生。我給你茱萸葉子一包，菊花酒一瓶，讓你家鄉父老登高避禍。”師父說完，用手一招，古柏上的仙鶴展翅飛來，落在桓景面前。桓景跨上仙鶴向汝南飛去。

　　桓景回到家鄉，召集眾鄉親把大仙的話給大伙說了。到了九月九日那天，他領著妻子兒女、鄉親父老登上附近的一座山，分給每人一片茱萸葉子，說隨身帶上，瘟魔不敢近身;又讓每人喝了一口菊花酒，不染瘟疫之疾。他把鄉親們在山上安排好，就帶著降妖青龍劍只身下山，回到村中，等待降妖。

　　不一會兒，汝河里狂風怒吼，瘟魔出水走上岸來。他走千家串百戶不見一人，忽然看見人們都在高高的山上。他竄到山下，只聞得酒氣撲鼻，茱萸濃香鉆入肺腑，他不敢近前，又回身轉向村莊。桓景見瘟魔撲了過來，急忙從藏身處出來，持劍迎了上去。斗了幾個回合，瘟魔戰不過他，拔腿就逃。桓景“嗖”地一聲，把降妖青龍劍對準瘟魔拋了出去，寶劍閃著寒光向瘟魔追去，穿心刺過，瘟魔撲到在地死去了。

　　自此以后，汝河兩岸的百姓再也不受瘟魔的侵害了。

　　人們為了感激桓景為民除害，仍在每年九月九日佩帶茱萸，制作菊花酒，登高，作為一種習俗活動保留下去，時代相傳。有的地方無山可登，就用“糕”來代替登高，稱為重陽糕。

　　后來人們就把重陽節登高的風俗看作是免災避禍的活動。另外，在中原人的傳統觀念中，雙九還是生命長久、健康長壽的意思，所以后來重陽節被立為才老人節。

　　九月九重陽節吃什么傳統食物分享

　　每年農歷九月初九是我國的重陽節，重陽節也稱之為老人節，是每年的金秋時節，九與久又是同音，有著長久長壽之意，國人還是非常重視的。有關重陽節的活動、習俗很多，除了登高遠眺、觀賞菊花、遍插茱萸，還會吃一些相應的美食來慶祝一番。那么，大家知道重陽節吃什么傳統食物了嗎？下面就給大家分享重陽節必吃的5種傳統美食，尤其是家里有老人的，有錢沒錢都要擺上，寓意滿滿，快來看看你吃過哪幾種吧！

　　一、重陽糕

　　花糕是重陽節必吃的美食之一，一般也叫作重陽糕。因為“糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”是敬老節贈送長輩最佳禮物，也是重陽節比較受大家歡迎的美食。花糕多以米粉、果料等作為原材料，各地做法不一，有的非常簡單，而有的則是五彩斑斕，看起來十分精美別致，非常的香甜松軟、好吃。

　　重陽糕做法

　　材料：糯米粉、粳米粉、紅豆沙、白砂糖、果脯、白糖、干桂花。

　　1、糯米粉、粘米粉、糖倒入容器中攪拌均勻，加入260毫升水，攪拌均勻，至半濕半干狀態；

　　2、米粉篩網過篩，因為有水，會比較困難，用時較長。

　　3、模具底部和壁刷上油，輕輕倒入一半過篩后的米粉，鋪平；

　　4、鍋中水燒開后，放入米粉大火蒸5分鐘，取出模具，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。

　　5、待汽透出面粉時，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續蒸至糕熟，即可離火。

　　6、將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花。

　　二、螃蟹

　　在我國的一些地方重陽節有吃蟹的習俗。在重陽節前后，螃蟹是最肥的時候，這個季節公螃蟹里面的肉質非常鮮嫩，而且肉多，吃起來很過癮，但是過了這個季節之后，就慢慢的會下市了，再想吃到肉質肥嫩的螃蟹就要再等上一年，所以在重陽節這一天，不妨就多買一些回來吃吧。吃蟹方法很有講究，吃蟹不能沒有新鮮姜末和食醋。

　　蒸螃蟹做法：

　　材料：大閘蟹適量、生姜適量、蔥蒜適量、料酒 2湯匙、生抽 3湯匙

　　1、用牙刷將大閘蟹身上的沙仔細刷干凈，沖洗干凈，備用。

　　2、蒸鍋內放入適量水，倒入一點料酒，架上蒸架，擺上大閘蟹。大閘蟹要肚子朝上蒸（是為了防止蟹黃流出來），再蓋一塊姜片。

　　3、蓋上鍋蓋中火蒸十五到二十分鐘左右即可，蒸螃蟹要冷水入鍋，否則蟹被燙而掙扎；

　　4、調姜醋汁：姜切末，倒入米醋，再加點糖調味。吃蟹時蘸上姜末醋汁，能使蟹味更鮮美。

　　三、菊花酒

　　農歷九月又稱菊月，是一個菊花盛開的季節，時逢佳節，清秋氣爽，菊花盛開，窗前籬下，片片金黃。勤勞聰慧的中國人會在重陽節前將菊花收集起來，與糯米、酒曲釀制而成菊花酒，重陽節一到，闔家享用美味的菊花酒。又因為“酒”同“久”，所以在古代就有了重陽要喝菊花酒的這一傳統習俗。

　　菊花酒做法：

　　材料：糯米 5斤、菊花 10朵、酒曲 2包

　　1、菊花溫水洗干凈甩干，菊花桿摘干凈，只留花瓣，這步比較費時間，大家要有耐心哦。

　　2、糯米浸泡一個小時蒸熟晾涼到不燙手，把花瓣拌進去，蒸好的糯米飯比較干，所以要加三分之一量的溫水幫助飯粒變散。

　　3、拌均勻以后把一包安琪酒曲也倒進去拌均勻。拌好的糯米飯放玻璃罐中壓實，底部和表面撒酒曲，戳個洞。

　　4、放溫暖的地方發酵到有酒香味就可以了，直接吃也行，把酒液過濾出來繼續沉淀來喝也可以。

　　四、糍粑

　　吃糍耙，是我國西南地區重陽佳節的又一食俗。相傳在古代糍粑是一種象征著慈祥的食物，其一：因為在打糍粑的過程中，糍粑是粘結成一團的，也被大家看成是家人間和睦團結，其二：糍粑一般都是做成甜的，喻示著生活甜蜜幸福，其三：糍粑是形狀是圓形，喻示著人們“有緣”、團圓，有了這些寓意，大家在重陽節當然要吃著圓圓的糍粑，保佑全家和和氣氣、團團圓圓、平平安安了。

　　紅糖糍粑做法：

　　材料：糯米粉 150克，溫水 120克，紅糖適量

　　1、把120克溫水分2次倒入糯米粉內，因為糯米粉吸水性不一樣，加完一次用筷子先攪拌，再加剩下的溫水，最后不燙手揉成光滑面團，面團完全不粘手的。

　　2、把糯米團分成大小一致的小面團，用手揉成小團壓扁；

　　3、熱鍋放油（油不需要太多，鍋底一層就可以），燒至6成熱時，放入糍粑小火慢煎，一面金黃了就翻面煎至兩面都金黃；

　　4、開水加紅糖白糖，攪拌后倒入鍋中。大火收汁，濃稠即可關火，撒上少許白芝麻，一份香噴噴的紅糖糯米糍粑就完成啦。

　　五、羊肉面

　　北方人重陽節要吃羊肉面。“羊”與“陽”諧音，應重陽之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應“九九”之典。另外，重陽節正值秋天，秋天也是羊肉吃起來最為肥美的季節，能取暖祛寒，溫中暖下，算是最符合季節的需求了，所以重陽節吃羊肉面正合適。

　　羊肉燴面做法：

　　材料：羊肉、蔥花、醬油、蠔油鹽、花椒粉、胡椒粉

　　1、大塊的羊肉提前用涼水泡，多換幾次水，然后瀝干水用保鮮盒之類的東西裝起來，冰凍，在想吃羊肉前提前十五分鐘拿出來略微解凍一下，方便切。

　　2、燒水煮面過程中，可以用刀切羊肉，凍過的羊肉可以切得很薄，口感就和涮羊肉那種厚度差不多。