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中秋節(jié)的食俗文化2篇
中秋節(jié)的食俗文化1
關(guān)于中秋的食俗
月餅：提起中秋節(jié)的應(yīng)節(jié)食品，大家一定立刻想起月餅。其實(shí)中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗要遲至明朝才盛行。而在此之前的中秋食品，仍以應(yīng)節(jié)的瓜果為主。至于月餅的起源，再民間有一項(xiàng)流傳甚傳說：在元朝末年，漢人想起來反抗蒙古人的統(tǒng)治，卻苦于無從傳遞消息。所以劉伯溫便想出一條計(jì)策。說是今年要有冬瘟，除非家家戶戶都在中秋節(jié)買月餅來吃，才能避免。回到家中，咬開月餅，發(fā)覺里面藏張條子，上面寫著：中秋夜，殺韃子，迎義軍！于是眾人紛紛起義反抗統(tǒng)治者，這個(gè)中秋吃月餅的習(xí)俗就這樣留下來。
月餅種類的`特色，因地而異。蘇式月餅多是酥皮，油多糖重，松脆香酥。廣式月餅重糖輕油，皮薄餡美，不易破碎。京式月餅素油素餡，且多為硬皮。而潮式月餅以糖冬瓜為餡，食之松脆滋潤。另有一種產(chǎn)于東北的套月月餅，專供饋贈(zèng)之用。最大的底盤直徑約三十三公分，由下而上逐一縮小，一套月餅像個(gè)寶塔。而且每個(gè)月餅上都有不同的花樣，組成一套嫦娥奔月的連環(huán)畫。
根據(jù)清代高拱乾的《臺(tái)灣府志》記載，月餅還是以前臺(tái)灣學(xué)子用來占卜自己未來功名成就的道具呢！清代以八月十五為秋闈，即鄉(xiāng)試第三場考試的日子。所以月餅也取了一些和科舉功名相對應(yīng)的名字。含狀元、榜眼、探花餅各一，會(huì)元餅四，進(jìn)士餅八，舉人餅十六，秀才餅三十二。參加占卜的學(xué)子輪流以六個(gè)骰子擲入碗中，各視其點(diǎn)數(shù)之多少，來預(yù)測其功名的高低。博月餅就是為了取狀元奪魁的的好彩頭。
螃蟹：秋天也是盛產(chǎn)螃蟹的季節(jié)，是很多喜愛海鮮的饕客嘗鮮的好時(shí)機(jī)。螃蟹性冷，吃螃蟹最好趁熱吃，并多沾些姜酒類食品，以去其寒。
芋頭：在臺(tái)灣，也流行在中秋節(jié)吃芋頭。有俗語說：吃米粉芋，有好頭路。取芋、路的諧音來祈求祖先保佑自己找到好的工作。
水鴨公：高雄縣飼養(yǎng)水鴨的風(fēng)氣很盛，中秋節(jié)前后正是水鴨公初長最嫩的時(shí)候。因此美濃地區(qū)的客家人往往于中秋節(jié)宰食水鴨公加菜，成為當(dāng)?shù)刂星锏奶厣?/p>
菜餅：宜蘭地區(qū)在中秋節(jié)除了吃月餅外，還吃一種菜餅。菜餅以面粉為材料，中間抹上黑糖烘培而成，味道香脆爽口。
中秋節(jié)船菜菜單
四粉（糯米粉點(diǎn)心）
玫瑰松子石榴糕、薄荷棗泥蟠桃糕、雞絲鴿團(tuán)、桂花糖佛手。
四面（面粉點(diǎn)心）
蟹粉小燒賣、蝦仁小春卷、眉毛酥、水晶球酥。
以上8種點(diǎn)心色澤鮮艷，玲瓏剔透，入口而化。
冷盆8只
豆腐皮腰片、查松卷、出骨蝦鹵雞、牌南搶蝦、糟鵝、胭脂鴨、熏青魚。
正菜三十道
珠圓玉潤、翠堤春曉、滿天鼻斗、粉面金剛，黃袍加身、王不留行、赤壁遺風(fēng)、紅粉佳人、玉堂富貴、遍地黃金、金星烏龍、桂揖蘭撓、卸甲封王、不盡滾滾、花報(bào)瑤臺(tái)、玉樓夜照、雨后春光、玉女晚妝、老樹著光、江南一品、春色迷人、深潭印月、醉里乾坤、堆金積玉、秋風(fēng)思鄉(xiāng)、八寶香車、紫氣東來、琉璃世界、魚躍清溪、八仙過海。
中秋藕的吃法
四粉（糯米粉點(diǎn)心）
玫瑰松子石榴糕、薄荷棗泥蟠桃糕、雞絲鴿團(tuán)、桂花糖佛手。
四面（面粉點(diǎn)心）
蟹粉小燒賣、蝦仁小春卷、眉毛酥、水晶球酥。
以上8種點(diǎn)心色澤鮮艷，玲瓏剔透，入口而化。
冷盆8只
豆腐皮腰片、查松卷、出骨蝦鹵雞、牌南搶蝦、糟鵝、胭脂鴨、熏青魚。
正菜三十道
珠圓玉潤、翠堤春曉、滿天鼻斗、粉面金剛，黃袍加身、王不留行、赤壁遺風(fēng)、紅粉佳人、玉堂富貴、遍地黃金、金星烏龍、桂揖蘭撓、卸甲封王、不盡滾滾、花報(bào)瑤臺(tái)、玉樓夜照、雨后春光、玉女晚妝、老樹著光、江南一品、春色迷人、深潭印月、醉里乾坤、堆金積玉、秋風(fēng)思鄉(xiāng)、八寶香車、紫氣東來、琉璃世界、魚躍清溪、八仙過海。
中秋節(jié)的食俗文化2
八月十五中秋佳節(jié)，家家自然都免不了要置辦佳肴美酒，與家人團(tuán)聚一起，從而形成我國豐富多彩的中秋飲食風(fēng)俗。
吃月餅
中秋吃月餅，是我國流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。風(fēng)清月朗、桂香沁人，家家嘗月餅、賞月亮，喜慶團(tuán)圓，別有風(fēng)味。月餅作為一種形如圓月，內(nèi)含佳餡的食品，在北宋時(shí)期就已出現(xiàn)。詩人兼美食家蘇東坡就有"小餅如嚼月，中有酥和飴"的詩句。
吃芋頭
中秋食芋頭，在不少地方民間則寓意辟邪消災(zāi)，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰："中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮"。剝芋而食之，倒還大有鐘馗驅(qū)鬼的氣概呢。
食藕盒子
中秋食藕，也是寄團(tuán)圓之意也，尤其是吃"藕盒子"。江浙人多將藕切片，每兩片間下端相連，中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡，外拖面煎至金黃，此又稱藕餅，與月餅有異曲同工之妙。目前市場上藕的品種主要有兩種，即七孔藕與九孔藕。江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕。中醫(yī)認(rèn)為，藕經(jīng)過煮熟以后，性由涼變溫，對脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血的功效。
飲桂花酒
每逢中秋之夜，人們仰望著明月，聞著陣陣桂香，遙想?yún)莿偪彻穑纫槐鸹劬疲瑲g慶合家甜甜蜜蜜，歡聚一堂，已成為節(jié)日的享受。桂花不僅可供觀賞，而且還有食用價(jià)值。眼下正值中山陵舉辦桂花節(jié)，市民不妨與家人踏東郊，賞時(shí)花，度佳節(jié)。
中秋節(jié)的食俗文化
中秋節(jié)這一天人們都要吃月餅以示"團(tuán)圓"。月餅，又叫胡餅、宮餅、月團(tuán)、豐收餅、團(tuán)圓餅等，是古代中秋祭拜月神的'供品。相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗。"八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜"，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。月餅，最初起源于唐朝軍隊(duì)祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討突厥得勝，八月十五凱旋而歸。
當(dāng)時(shí)有經(jīng)商的吐魯番人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說："應(yīng)將胡餅邀蟾蜍"。說完把餅分給群臣一起吃。
南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有"月餅"一詞，但對中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載："八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義"。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細(xì)。月餅發(fā)展到今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。
月餅象征著團(tuán)圓，是中秋佳節(jié)必食之品。在節(jié)日之夜，人們還愛吃些西瓜等團(tuán)圓的果品，祈祝家人生活美滿、甜蜜、平安。
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