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中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些

時(shí)間:2022-02-22 19:16:22 中秋節(jié) 我要投稿

中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些8篇

中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些1

  中秋時(shí)節(jié),正是柿子成熟的時(shí)候這個(gè)時(shí)候的柿子又大又甜,新鮮柿子只能當(dāng)季用,不宜存放,只有中秋前后才能吃到新鮮的柿子,過(guò)季后,只能吃到柿餅。中秋柿子正是豐收之時(shí),所以中秋吃柿子。

中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些8篇

  古人認(rèn)為桂花富貴吉祥,而飲用桂花酒可以長(zhǎng)壽,同時(shí)桂花通常是在八月成熟,因此在南方,桂花酒也是中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品之一。

  中秋節(jié)吃螃蟹也是從古人開(kāi)始的習(xí)俗,中秋節(jié)肘螃蟹是最鮮美的'時(shí)候,中秋吃螃蟹。但.是螃蟹要注意不能吃死蟹,吃螃蟹的時(shí)候不能吃柿子。

  八月中秋吃糍粑起源于20xx多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,是人們?yōu)榧o(jì)念楚國(guó)大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。糍粑是一種信物,圣潔的食品,八月中秋舂糍粑,吃糍粑賞月活動(dòng)即喻示家家團(tuán)結(jié)幸福丶吉祥如意。糍粑的黏結(jié)成團(tuán),喻示著全家和睦團(tuán)結(jié),糍粑的香甜,喻示著生活甜蜜幸福就連清早打糍粑,起得越早也代表來(lái)年豐收越大;糍粑成大小圓形,喻示著人們"有緣"、喜慶丶吉祥和團(tuán)圓。

  中秋節(jié)也是石榴成熟的時(shí)候,因?yàn)槭窦t紅的樣子形似瑪瑙,果實(shí)象水晶,晶瑩剔透,所以在古代的時(shí)候,就成為桌上的供品之一,意味著長(zhǎng)壽丶團(tuán)圓丶吉祥。所以在中秋節(jié)這一天選擇吃石榴,也有著不錯(cuò)的寓意。

  蓮藕盒夾是中秋節(jié)的特意美食,中秋前后正是吃蓮藕的季節(jié),中秋當(dāng)無(wú)吃盒夾寓意闔家歡樂(lè),困團(tuán)圓圓,幸福圓滿(mǎn),所以一些地區(qū)的人們把它當(dāng)作中秋美食。

中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些2

  【食藕盒】中秋食藕,也是寄團(tuán)圓之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片,每?jī)善g下端相連,中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡,外拖面煎至金黃,此又稱(chēng)藕餅,與月餅有異曲同工之妙。

  【吃月餅】中秋吃月餅,是我國(guó)流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。風(fēng)清月朗、桂香沁人,家家嘗月餅、賞月亮,喜慶團(tuán)圓,別有風(fēng)味。

  【吃南瓜】江南各地過(guò)中秋節(jié),家家戶(hù)戶(hù)流傳著八月半吃老南瓜燒糯米飯的風(fēng)俗。

  【吃芋頭】中秋食芋頭,則寓意辟邪消災(zāi),并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之,大有鐘馗驅(qū)鬼的.氣概,可敬。

  【飲桂花酒】每逢中秋之夜,人們仰望著明月,聞著陣陣桂香,遙想?yún)莿偪彻穑纫槐鸹劬,歡慶合家甜甜蜜蜜,歡聚一堂,已成為節(jié)日的享受。

  【食田螺】中秋食田螺,則在清咸豐年間的《順德縣志》有記:“八月望日,尚芋食螺!泵耖g認(rèn)為,中秋田螺,可以明目。

  【吃螃蟹】“無(wú)蟹不成秋”,在中秋賞金菊、吃螃蟹,是愛(ài)吃螃蟹的浙江金華人中秋節(jié)一大美事,螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,蛋白質(zhì)含量較高,且易于消化,鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  【吃石榴】中秋正是石榴成熟時(shí)。因其紅似瑪瑙,白若水晶,入口如晶粒玉漿,石榴便成為桌上供品之一,象征長(zhǎng)壽、團(tuán)圓和吉祥。

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  田螺

  溫故:八月食螺

  中秋吃螺,完全是因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)的螺實(shí)在太肥美。沒(méi)有小螺,尚未產(chǎn)卵的田螺此時(shí)的肉質(zhì)最好。老南寧人王碧珠說(shuō),以前老人家曾告訴她,對(duì)著月亮吃田螺,越吃眼睛越明亮。顯然是老人家哄孩子的玩笑話(huà),但吃田螺的記憶一直儲(chǔ)存在她的腦海里。提及田螺歷史,清咸豐年間的《順德縣志》有記載:“八月望日,尚芋食螺!

  吃新:田螺也能釀

  炒田螺不算是新吃法,紫蘇加上辣椒、酸筍,把螺那么一兜炒,就是一盤(pán)美味上桌,如今在夜市常見(jiàn)。田螺釀就不那么好做了,其中經(jīng)歷多道工序才可以完成。這道菜是桂林平樂(lè)、陽(yáng)朔一帶的特色菜,相傳已久。但是在廣西其他地區(qū),很難吃到正宗。廚師許亞?wèn)|向記者詳細(xì)介紹這道菜的制作方法。中秋時(shí)節(jié)的`螺有一個(gè)好處,腹中無(wú)小螺,很適合做田螺釀。把田螺殼的尾部敲碎,把螺肉掏出。將螺肉、豬肉、香菜、薄荷、紫蘇、假蔞等一起剁碎,拌勻之后填入空螺殼里。用湯汁把田螺煨熟,再加入紫蘇、酸筍等佐料炒香,一盤(pán)鮮香的田螺釀就出爐了。

  大廚指點(diǎn):市民到市場(chǎng)采購(gòu)田螺,因不知其來(lái)歷,最好提前一天購(gòu)回,放在清水里,待田螺把泥吐盡再食用。

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  1.月餅

  每當(dāng)中秋節(jié)即將來(lái)臨的時(shí)候,人們都會(huì)吃月餅,這是一種歷史悠久的習(xí)俗,是從上古時(shí)期就流傳下來(lái)的習(xí)俗。在這個(gè)時(shí)間里,月餅就是必不可少的主角,很多人都喜歡囤很多月餅,同時(shí)很多工作的單位也會(huì)發(fā)月餅大禮包,不僅可以當(dāng)做早餐,當(dāng)做小吃零食,也可以送給親朋好友,表達(dá)一種關(guān)心和思念。

  2.芋頭

  吃芋頭也是我國(guó)中秋必不可少的,也有其意義,意味著驅(qū)邪避災(zāi),是人們對(duì)以后的生活可以幸福的期盼,同時(shí)也是表達(dá)人們不信邪的想法,所以中秋吃芋頭也是一個(gè)流傳已久的風(fēng)俗。

  3.田螺

  這個(gè)不是我國(guó)所有地區(qū)的傳統(tǒng),民間有一句諺語(yǔ)是這么說(shuō)的,八月望日,尚芋食螺,人們覺(jué)得中秋節(jié)前后吃田螺可以明目。而且這個(gè)時(shí)候的田螺肉質(zhì)非常的鮮美,很多家庭都會(huì)做一些炒田螺解饞,可能是一年四季中最適合吃田螺的時(shí)候。

  4.柚子

  柚子的形狀是圓的,代表著團(tuán)圓,中秋的時(shí)候一邊望月一邊分食柚子也是一個(gè)傳統(tǒng),柚子的.諧音是游子,這也表達(dá)了人們期望在外游子可以與家人團(tuán)聚的愿望,所以柚子是中秋節(jié)必吃的。

  中秋節(jié)的美食

  中秋節(jié)現(xiàn)在供人們選擇的美食也是特別多的,最傳統(tǒng)的就是五仁月餅,但是現(xiàn)在也有很多新奇的月餅供大家品嘗。中秋節(jié)不僅可以吃月餅,還可以吃柚子,吃田螺,飲桂花酒,吃芋頭等等,都是流傳已久的習(xí)俗,也是大家在中秋時(shí)節(jié)不可錯(cuò)過(guò)的美食。

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 芋頭

  溫故:中秋節(jié)“剝鬼皮”

  清乾隆《潮州府志》中記載:“中秋玩月,剝芋頭食之,謂之剝鬼皮!笨梢(jiàn)吃芋頭這個(gè)習(xí)俗由來(lái)已久。廣西出產(chǎn)的芋頭品質(zhì)好,中秋餐桌往往少不了這道菜。春節(jié)時(shí)吃的芋頭扣肉,隆重又油膩;相比之下,中秋節(jié)的吃法就簡(jiǎn)單一些。

  今年56歲的南寧人王萍回憶,以前小時(shí)候過(guò)中秋,常有芋頭仔吃。一個(gè)個(gè)小芋頭仔整個(gè)放進(jìn)蒸籠里蒸熟,不放任何配料,剝了皮蘸醬油吃,當(dāng)時(shí)覺(jué)得這就是人間第一美味了。王萍記得,她每次都不愛(ài)蘸母親準(zhǔn)備的醬油,喜歡自己的那一套吃法,即用芋頭仔蘸白糖或者鹽吃。后來(lái)她發(fā)現(xiàn),還有人拿芋頭仔蘸陳醋或辣椒醬、蜂蜜吃,據(jù)說(shuō)味道也不錯(cuò)。

  吃新:荔蓉香酥鴨

  喜歡看卡通片的人,應(yīng)該都還記得《麥兜的故事》里春田花花幼兒園校長(zhǎng)教小朋友說(shuō)的“荔芋火鴨扎”。許多人都不明白是什么,但廣西廚藝界大師王堂豪一聽(tīng)就明白了。他說(shuō),這道菜其實(shí)就是“荔蓉香酥鴨”。早在20年前,王堂豪經(jīng)常做這道中秋宴席必備的菜品,它的做法即使放到今天也算新潮,因?yàn)楫吘共蝗菀滓?jiàn)到。做法是,用做扒鴨的方式把鴨子燉爛,切成兩半,取掉鴨骨;將芋頭切片蒸熟后,用勺子碾成芋泥;在芋泥里拌上油、鹽、味精等佐料后,平鋪在扒鴨里面。鋪好芋泥的鴨子放入油里炸,炸到鴨皮酥脆后起鍋切塊。這道菜外酥里嫩,芋頭的清香和鴨子的油膩相結(jié)合,一口咬下去,滿(mǎn)口留香。只是這菜的工序太復(fù)雜,現(xiàn)在的.餐館里已經(jīng)極少見(jiàn)到。

  大廚指點(diǎn):所謂新菜不過(guò)是觸類(lèi)旁通,主婦們?cè)诩依镆部梢援?dāng)大廚,只要自己發(fā)揮一下想象力,把鴨子換成雞、扣肉或是其他肉類(lèi),都能做出一道好菜。挑選芋頭的時(shí)候,要選外皮略帶一點(diǎn)紫色的。剝開(kāi)后,芋肉上布滿(mǎn)像紅筋一樣的花紋為最好。只要挑選好芋頭,無(wú)論如何烹調(diào),都會(huì)很美味。

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  中秋節(jié)來(lái)歷

  八月十五日,是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)。

  “中秋”二字,始見(jiàn)于《周禮》:“中春晝,鼓擊士鼓吹豳雅以迎暑;中秋夜,迎寒亦如云!卑凑瘴覈(guó)古歷法的解釋是:“農(nóng)歷八月在秋季中間,叫“仲秋”;而八月十五又在仲秋之中,稱(chēng)“中秋”。十五日夜,當(dāng)一輪明月懸掛中空,人們望著玉盤(pán)般的明月,自然會(huì)想到家人的團(tuán)聚,“舉頭望明月,低頭思故鄉(xiāng)”,因而人們又把中秋節(jié)稱(chēng)為“團(tuán)圓節(jié)”也就成了中秋節(jié)的來(lái)歷。

  月亮,到底是個(gè)什么樣的物體呢?干百年來(lái),曾引起人們無(wú)窮的遐思與猜想!短埔菔贰分,記載了唐明皇夜游廣寒宮的故事。故事說(shuō)八月十五日夜,鄂州人羅公遠(yuǎn)與李隆基一塊在宮中賞月,他對(duì)玄宗說(shuō),愿同陛下一起去游月宮,說(shuō)完就將拐杖向空中擲去,化為一座銀色的橋。羅公遠(yuǎn)請(qǐng)玄宗一同登橋,走了數(shù)十里,來(lái)到一座大城門(mén)前,玄宗抬頭見(jiàn)匾上寫(xiě)著“廣寒清虛之府”,只見(jiàn)幾百個(gè)白衣仙女,在寬闊的庭院里翩翩起舞,奏著霓裳羽衣曲……這個(gè)傳說(shuō),反映了人們對(duì)月亮的向往,也是最初的中秋節(jié)的來(lái)歷。其實(shí),月亮是一個(gè)荒涼、坎坷、萬(wàn)籟俱寂、沒(méi)有生命的星球。月球基本上是一個(gè)圓球形,直徑為3476公里,相當(dāng)于地球的四分之一。其表面積是地球面積的十四分之一,差不多與亞洲面積相等。體積只有地球的四十九分之一。它的引力只有地球引力的六分之一。在月球上走動(dòng),誰(shuí)都會(huì)輕飄飄的,一跳就可以跳六七米高。

  古人云:“一片冰心在玉壺”。隨著科學(xué)的發(fā)展,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)月球上還有水冰,而且北極地區(qū)的水冰是南極地區(qū)水冰的2倍。近年來(lái),美國(guó)科學(xué)家采用“月球勘探者”探測(cè)器探測(cè)月球,發(fā)現(xiàn)月宮里藏有水,按照目前用中子光譜儀測(cè)量可達(dá)到的月面深度0.5米計(jì)算,月球上水的總儲(chǔ)量大約在1100萬(wàn)噸到3.3億噸之間。月球水冰的發(fā)現(xiàn),將極大地激發(fā)人類(lèi)登月的愿望,加快人類(lèi)開(kāi)發(fā)和利用月球的步伐。

  月球圍繞地球旋轉(zhuǎn),是地球唯一的天然衛(wèi)星。它本身不發(fā)光,月光是太陽(yáng)光反射的結(jié)果,那么,為什么“月到中秋分外明呢”?

  當(dāng)?shù)厍蛟谠铝梁吞?yáng)的中間,月亮被太陽(yáng)照亮的一面全部對(duì)著地球時(shí),我們就看到“滿(mǎn)月”,也稱(chēng)之為“望”。這時(shí)我們所見(jiàn)的月亮面最大,月亮也應(yīng)是最明亮的:

  八月十五這天,正值秋分前后,太陽(yáng)光差不多垂直地射在月亮上,因此月亮反射的光線(xiàn)較強(qiáng);同時(shí),地球上正是秋高氣爽的時(shí)節(jié),空氣中的水汽較少,吸收和反射光線(xiàn)的能力大大降低,空氣的透明程度也較好,月光能順利地照到地面。在晴朗的夜空,懸掛著一輪圓月,這時(shí)的月亮看上去就顯得分外明亮了。

  中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些

  1、月餅

  中秋吃月餅,是我國(guó)流傳已久的傳統(tǒng)風(fēng)俗。風(fēng)清月朗、桂香沁人,家家嘗月餅、賞月亮,喜慶團(tuán)圓,別有風(fēng)味。月餅作為一種形如圓月,內(nèi)含佳餡的食品,在北宋時(shí)期就已出現(xiàn)。詩(shī)人兼美食家蘇東坡就有“小餅如嚼月,中有酥和飴”的詩(shī)句。而作為一種食品,稱(chēng)為“月餅”,則始見(jiàn)于南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當(dāng)時(shí),杭州民間就有“又月餅相饋,取中秋團(tuán)圓之意”。到了元朝末年,月餅已成為中秋節(jié)日美點(diǎn)。

  月餅

  2、桂花糕

  中秋之際正是桂花飄香的時(shí)候。中秋節(jié)時(shí)許多人家都會(huì)用桂花最桂花糕或者浸桂花酒。無(wú)論是桂花糕還是桂花酒都無(wú)一例外地散發(fā)出桂花特有的香味。

  3、田螺

  中秋前后,是田螺空懷的時(shí)候,腹內(nèi)無(wú)小螺。因此,肉質(zhì)特別肥美,是食口螺的`時(shí)節(jié)。而且螺肉營(yíng)養(yǎng)豐富,所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。

  4、柚子

  柚子是中秋節(jié)的必備品之一,因?yàn)椤拌帧迸c“佑”諧音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅,再吃點(diǎn)甜酸的柚子,既開(kāi)胃,又解油膩,讓口腔有清爽感。

  鴨肉

  5、鴨肉

  元末時(shí)期,蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人,漢人決定_元人。但當(dāng)時(shí)統(tǒng)制嚴(yán)厲,不能明著組織斗爭(zhēng),就用暗語(yǔ)。當(dāng)時(shí)漢人稱(chēng)蒙古人為“噠子”,就取諧音“鴨子”。大家約定,中秋節(jié)吃鴨子,就是中秋節(jié)大家一起采取行動(dòng),_元人統(tǒng)治。而且,中秋前后的鴨子整好肥瘦適宜,口感很好,有滋陰補(bǔ)血的功效。

  6、糍粑

  糍粑是圓的凝聚,它始終與圓相伴。蒸糯米的蒸籠,打糍粑的碓窩,放糍粑的簸箕,做餡的黃豆、花生、芝麻等等無(wú)不與圓同在,在四川民間一些地方,在糍粑中加入桂花搗制成月桂糍粑,蘸上炒黃豆面和白糖吃,味道清幽淡雅、甘甜爽口,別具一番風(fēng)味。

  糍粑

  7、石榴

  中秋正是石榴成熟時(shí)。因其紅似瑪瑙,白若水晶,入口如晶粒玉漿,石榴便成為桌上供品之一,象征長(zhǎng)壽、團(tuán)圓和吉祥。這個(gè)東西沒(méi)剝開(kāi)的時(shí)候可玩性大于可看性,摸在手里涼涼圓圓滑滑的,剝開(kāi)之后可看性又大于可吃性,像一粒粒小寶石攢在一起,也是取個(gè)團(tuán)圓的意思。

  8、藕盒子

  中秋食藕,也是寄團(tuán)圓之意也,尤其是吃“藕盒子”。江浙人多將藕切片,每?jī)善g下端相連,中間夾肉、文蛤等調(diào)制而成的餡,外拖面煎至金黃,此又稱(chēng)藕餅,與月餅有異曲同工之妙。

  烤肉

  9、烤肉

  在我國(guó)臺(tái)灣省,中秋節(jié)幾乎家家戶(hù)戶(hù)都要吃烤肉,在內(nèi)地現(xiàn)在許多商場(chǎng)中秋前夕也搞起了烤肉特賣(mài)會(huì),所以很多人光顧。在不知不覺(jué)中,中秋節(jié)吃烤肉也變成了家家戶(hù)戶(hù)不可缺少的菜肴。

  10、麻餅

  四川人過(guò)中秋除了吃月餅外,還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。有的地方也點(diǎn)桔燈,懸于門(mén)口,以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿(mǎn)香,沿街舞動(dòng),叫做“舞流星香球”。嘉定縣中秋節(jié)祭土地神、扮演雜劇、聲樂(lè)、文物,稱(chēng)為“看會(huì)”。

  11、吃南瓜

  在江南地區(qū)非常盛行中秋節(jié)吃老南瓜,不僅是因?yàn)橹星镎的瞎县S收之時(shí),而且還有一個(gè)關(guān)于“八月半吃南瓜”的故事。傳說(shuō),南山腳下住著一戶(hù)窮苦人家,雙親年老,膝下只有一女,名叫黃花。那時(shí)連年災(zāi)荒,黃花的父母病在床上,八月十五那天,黃花在南山雜草叢中,發(fā)現(xiàn)兩只南瓜。她采了回來(lái),煮給父母吃。兩老吃了后食欲大增,病體也好了。所以在八月十五的那天吃南瓜,也寓意健康成長(zhǎng)、延年益壽。

  南瓜

  12、麥箭

  山東慶云縣農(nóng)家八月十五日祭土谷神,稱(chēng)“青苗社”。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外,也得上墳祭祖。冠縣、萊陽(yáng)、廣饒及郵城等地的地主也於中秋節(jié)宴請(qǐng)佃戶(hù)。即墨中秋節(jié)吃一種應(yīng)節(jié)食品叫“麥箭”。麥箭乃是即墨中秋節(jié)吃的一種應(yīng)節(jié)食品。它先用白面攤成煎餅,再加上肉餡或素餡,然后用秫秸卷成筒狀蒸熟,吃時(shí)加上調(diào)料,味道十分鮮美。

  13、芋頭

  在江浙一帶,芋頭的發(fā)音與“運(yùn)來(lái)”相近。所以中秋節(jié)吃芋頭,不僅僅只是享口福同樣也表示希望能夠好運(yùn)連連。

  14、吃菱角

  中秋節(jié)是一個(gè)非常傳統(tǒng)的節(jié)日,有很多飲食習(xí)俗,而吃菱角就是其中很常見(jiàn)的一種飲食習(xí)俗。在江浙一帶,每到中秋節(jié),街上到處都是賣(mài)菱角和買(mǎi)菱角的人。菱角長(zhǎng)成于七月,但中秋期間,正是菱角最為飽滿(mǎn)成熟之時(shí)。菱角甘甜,清脆,既可生吃,也可以熟食。而且中秋吃菱角有“聰明伶俐”的寓意,所以很多大人都會(huì)在中秋節(jié)這天給自己的孩子買(mǎi)菱角吃。

  菱角

  15、毛豆

  在江浙一帶中秋節(jié)除了芋艿外還會(huì)特地蒸些毛豆。毛豆在當(dāng)?shù)赜址Q(chēng)毛豆莢,而莢又與“佳”、“吉”等字諧音。所以吃毛豆是希望能夠吉祥如意,萬(wàn)事順心。

  16、大閘蟹

  中秋正是“蟹膏肥,稻花香”的季節(jié)。一輪滿(mǎn)月,一壺清酒,幾個(gè)老友,一盤(pán)大閘蟹,個(gè)中滋味讓神往。回到世俗的生活:不過(guò)今年的大閘蟹一定夠貴,不妨吃點(diǎn)別的。

  17、桂花酒

  每逢中秋之夜,人們仰望著月中丹桂,聞著陣陣桂香,喝一杯桂花蜜酒,歡慶合家甜甜蜜蜜,歡聚一堂,已成為節(jié)日的一種美的享受。桂花不僅可供觀賞,而且還有食物價(jià)值。屈原的《九歌》中,便有“援驥斗兮酌桂漿”“奠桂酒兮椒漿”的詩(shī)句?梢(jiàn)我國(guó)飲桂花釀酒的年代,已是相當(dāng)久遠(yuǎn)了。

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 糍粑

  溫故:糍粑比月餅更重要

  中秋節(jié)吃糍粑在書(shū)上極少記載,但是在廣西的許多地區(qū),確有這樣的習(xí)俗。一些地區(qū)甚至中秋節(jié)可以沒(méi)有月餅,但是卻不能沒(méi)有糍粑。家住桂林市的龍雪嬌記得,從小家里過(guò)中秋之前,家里就會(huì)做糍粑。做法是,把新收回來(lái)的.糯米淘?xún),用飯甑蒸熟。放到石臼里搗,足足要搗一個(gè)多小時(shí)才能做好,一個(gè)個(gè)圓餅被晾干放置。到了中秋那天,母親就會(huì)取出幾個(gè),放在火上烤給兄弟姐妹們吃?臼斓聂亵瓮馄に执,內(nèi)里卻是很黏糊的米漿,吃起來(lái)口感特別。在桂北地區(qū),還有吃米糕的習(xí)俗。米糕和糍粑一樣都是用糯米做的!吨袊(guó)民俗大系》一書(shū)記載,桂北的年輕小伙子在中秋之夜,就會(huì)結(jié)伴唱歌走寨。姑娘有選擇性地給男方分贈(zèng)米糕,如果米糕是淡的,證明姑娘對(duì)小伙子沒(méi)有興趣;如果微甜或者甜,則表示有希望。這一傳統(tǒng)現(xiàn)在在農(nóng)村里也漸漸消失,只是米糕還繼續(xù)留了下來(lái),年年中秋都隆重登場(chǎng)。

  吃新:糍粑烤著吃

  在壯族地區(qū),糍粑是傳統(tǒng)食物,逢年過(guò)節(jié)必備。有的糍粑也有餡,有花生芝麻、白糖等餡,后來(lái)出現(xiàn)了紅豆沙、綠豆沙等餡。有一種新吃法是,把白糍粑烤熟,撕成兩半,往里加入芝麻花生、紅豆綠豆?傊,食者想吃什么餡料,就往里加,加完后再把糍粑合在一起吃掉。

  大廚指點(diǎn):糍粑是廣西一道傳統(tǒng)食物,吃了幾百年的食物要想吃出新意還得動(dòng)些腦筋。南寧某酒店總廚許東平介紹,糯米本身就有獨(dú)特的清香,所以添加輔料的味道無(wú)需太濃重。既然是中秋節(jié),可以結(jié)合一些當(dāng)季特色,比如桂花蜜、玫瑰蜜,清香加糯香,味道更佳。

中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些8

  柚子

  溫故:月亮!拌帧

  中秋吃柚子,是中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗之一。近期,有大量柚子涌入南寧市場(chǎng)。許多人只把柚子當(dāng)成是一種當(dāng)季水果而已,其實(shí)中秋吃柚子還有其中緣由!拌帧迸c“佑”諧音,是希望月亮保佑的意思,所以,中秋祭祀時(shí),人們喜歡用柚子。柚子還有一個(gè)用處,就是解膩。月餅吃得多了,吃一片酸酸甜甜的柚子,會(huì)有一陣清爽的感覺(jué)。

  許多人吃柚子,剝皮吃果肉。建議把皮也留下來(lái),做成各類(lèi)菜肴。中秋宴席上,柚皮扣是必不可少的一道菜。老南寧人林謝介紹,把剝下的柚子皮先放在火上烤,把青色外皮烤焦后,用刀片刮掉,然后放到水里浸泡,取出切片燜炒,放些碎肉和辣椒,就成了一道美味。

  吃新:柚皮為主,肉為輔

  傳統(tǒng)吃法許多人都知道,新吃法就需要?jiǎng)?chuàng)意了。經(jīng)營(yíng)桂菜的南寧某餐館總廚吳志強(qiáng)從業(yè)多年,年年都做柚皮菜,摸出了不少經(jīng)驗(yàn)。過(guò)去吃柚皮,是因?yàn)樯羁啵簧岬美速M(fèi)東西,就連皮都吃了。但是現(xiàn)在再吃柚皮,反倒是為了解膩、消食!按篝~(yú)大肉的,客人反倒不愛(ài)吃,這柚皮一上桌,大家贊不絕口!眳侵緩(qiáng)說(shuō)。要想做出好吃的柚皮,還得不吝嗇用肉。豬油不夠香,用雞鴨油更好。燜雞、炒鴨的時(shí)候,把柚皮放入一起烹調(diào)。柚皮的吸油能力非常好,能把雞鴨的油都吸收掉。雞鴨油本來(lái)就很香,配上柚皮的清香,那真是絕頂美味。

  大廚指點(diǎn):柚皮主要有兩種處理方法:一是直接用刀把外層的青皮削掉。這樣處理的皮能保持原味,缺點(diǎn)是易爛。千萬(wàn)不能拿來(lái)燜,否則,還未等入味,柚皮就溶爛,筷子無(wú)法夾起。應(yīng)該過(guò)滾水焯熟后,迅速取出浸泡在調(diào)配好的汁水里,待入味后立即取出;另一種方法是,把柚皮曬干,或者用火烤?具^(guò)的柚皮比較香,且吃起來(lái)更有嚼勁。經(jīng)過(guò)處理,柚皮無(wú)論是煎炸蒸煮都可以,不易爛,易入味。挑選柚子皮做菜也有講究,沙田柚皮薄,吃起來(lái)沒(méi)有嚼頭,最好選擇厚皮柚。大廚的`經(jīng)驗(yàn)是,果肉甜的柚皮會(huì)苦,果肉酸的柚皮微甜,所以,家里買(mǎi)到了不甜的柚子,另有一個(gè)好處,它的果皮可是個(gè)美味。

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