提拉米蘇的做法8篇

提拉米蘇的做法1

　　提拉米蘇的歷史起源

　　提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀(jì)的一種叫做Zuppa、del、Duca或稱作Zuppa、Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀(jì)60年代在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現(xiàn)。當(dāng)?shù)厝瞬捎肕ascarpone、cheese(馬斯卡彭芝士)作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點(diǎn)的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

　　版本一

　　一個意大利士兵即將開赴戰(zhàn)場，可是家里已經(jīng)什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準(zhǔn)備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進(jìn)了一個糕點(diǎn)里，意為帶我走，那個糕點(diǎn)就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。在意大利文里，提拉米蘇有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。[2]

　　版本二

　　一個叫Fvan(繁)的男生愛上了一個叫Jane(珍)的.女生。男生堅信名稱與Tianned相似之處的“提拉米蘇”蛋糕會為他帶來好運(yùn)。于是他用了許多個日夜，自己照著提拉米蘇的制作方法，做出了一個非常精致的蛋糕，并將這個蛋糕命名為“提拉米蘇的愛”。女孩吃到了這個蛋糕，感受到了濃濃的愛意后嫁給了男孩。之后這個故事便在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上廣為流傳。提拉米蘇蛋糕便成了愛與情的代名詞。

　　版本三

　　據(jù)說提拉米蘇(Tiramisu)原來叫公爵的甜羹(zuppa、del、duca)，因為這道甜點(diǎn)是為Grand、Duke、Cosimo、III、de'Medici(Medici公爵三世)發(fā)明，而且深得公爵喜歡，隨之開始風(fēng)靡宮廷。但“公爵的甜羹”如何演變成Tiramisu，則出現(xiàn)解釋上的斷層。

提拉米蘇的做法2

　　提拉米蘇的做法

　　提拉米蘇的材料：馬斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，檸檬汁5ml;蛋黃2個，細(xì)砂糖50克，吉利丁片5克(大約1片);雀巢奶油200克;咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指餅干120克(墊底和夾心用);可可粉適量。裝飾用準(zhǔn)備工作：食品提拉米蘇是一種分層甜點(diǎn)，由交互的浸泡咖啡的手指餅干和甜味的馬斯卡彭奶酪漿(雞蛋、白砂糖和馬斯卡彭奶酪)組成。

　　1、首先需要拿出之前準(zhǔn)備好的雞蛋，將雞蛋在碗沿磕開，用兩邊蛋殼交替留取蛋黃，用這樣的方法分別將4個蛋黃和2個蛋白取出放在兩個無油無水的大碗中。

　　2、將裝有蛋黃的大碗中加入大約50g細(xì)白砂糖，在用打蛋器按一個方向攪打，打至蛋黃變淺且成順滑黏稠的糊狀。

　　3、拿出一個比較大的容器，我們在容器中加入適量的溫開水，在將裝有馬斯卡彭奶酪的容器放入溫水中，用打蛋器攪打成膨松順滑的`糊狀。

　　4、檸檬汁和鹽加入馬斯卡彭奶酪中攪拌均勻，然后加入攪打均勻的蛋黃糊，繼續(xù)用打蛋器攪拌至融合。

　　5、淡奶油打發(fā)，打發(fā)的奶油會形成一個滴水狀的堅角，如果奶油不會滴落，并且形成的尖角向下彎曲則表示奶油已經(jīng)打發(fā)。

　　6、淡奶油打發(fā)后和攪拌好的奶酪糊輕輕地攪拌均勻。

　　7、將2個蛋白放入干凈無油的容器中，分3次加入細(xì)白砂糖，打至硬性發(fā)泡，拌入到奶酪糊中。

　　8、冷卻的黑咖啡和朗姆酒混合均勻放入碟中。

　　9、將手指餅干浸泡在咖啡混合液中，讓兩面都吸收吸收一些混合液，但注意不要浸泡得過軟。

　　10、將浸泡過的混合液的手指餅干平鋪在模具底部。

　　11、在手指餅干上鋪上一層奶酪糊，并用刮刀輕輕地把表面抹平。提起模具在桌子上磕幾下，震出蛋糕糊中的氣泡，讓整個蛋糕組織更加緊密。

　　12、在蛋糕胚表面均勻地撒上巧克力粉，然后放入冰箱冷藏3小時左右即可。

　　提拉米蘇的含義

　　提拉米蘇(Tiramisu)是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點(diǎn)，由馬斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指餅干與咖啡酒/朗姆酒制成的。提拉米蘇(Tiramisu)在意文里的意思是“帶我走，拉我起來”意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。

提拉米蘇的做法3

　　意大利經(jīng)典甜點(diǎn)提拉米蘇

　　手指餅干：低筋面粉95克、雞蛋3個、白砂糖50克、檸檬汁幾滴

　　蛋糕糊：馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150克、水75ML、細(xì)砂糖75克、蛋黃2個、濃縮咖啡40ML、朗姆酒15ML、吉利丁片10克、可可粉適量

　　意大利經(jīng)典甜點(diǎn)提拉米蘇的做法

　　1、蛋黃蛋清分離

　　2、蛋黃中加糖30克打發(fā)至顏色變淺

　　3、蛋清中分次加入20克白糖，用打蛋器打發(fā)至出現(xiàn)直立小尖角

　　4、取三分之一蛋白，加到蛋黃中切拌均勻

　　5、取其余蛋白加到蛋黃中切拌均勻

　　6、面粉過篩后加入到蛋糊中，切拌到無明顯顆粒的狀態(tài)

　　7、裝入裱花袋，袋里事先放好平口裱花嘴，將面糊擠入烤盤中

　　8、放入預(yù)熱200度的烤箱烤10分鐘左右

　　9、好了，繼續(xù)做蛋糕吧。將蛋黃打發(fā)至濃稠狀態(tài)

　　10、糖和水混合加熱煮至沸騰后關(guān)火

　　11、將糖水慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒邊用打蛋器攪打，等蛋黃糊冷卻

　　12、將馬斯卡朋芝士攪打至順滑

　　13、將打好的`馬斯卡朋芝士和蛋黃糊混合拌勻

　　14、將提前泡好的吉利丁片倒入混合好的芝士糊中，并稍微加熱至吉利丁片融化

　　15、淡奶油打發(fā)至軟性發(fā)泡

　　16、將打發(fā)好的淡奶油加入馬斯卡朋芝士糊中拌勻

　　17、將濃縮咖啡喝朗姆混合成咖啡酒

　　18、將手指餅干在咖啡酒里蘸一下，放入模具底部

　　19、倒入一半的馬斯卡朋芝士糊

　　20、繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干

　　21、繼續(xù)倒入剩下的馬斯卡朋芝士糊

　　22、放入冰箱冷藏一夜，取出撒可可粉裝飾即可

　　美食小提示

　　1、做手指餅干時，面糊要切拌，而且不要過度攪拌以防止蛋清消泡。

　　2、如果沒有意大利濃縮咖啡的話，就要4-5克咖啡兌40克熱水替代。

　　3、看網(wǎng)上很多人做的時候手指餅干有浮起來的情況，是面糊過稀的原因吧，可能是蛋黃·淡奶油打發(fā)不夠或者是手指餅干過輕。

　　4、如果不用手指餅干的話也可以用蛋糕片代替。

提拉米蘇的做法4

　　用料

　　馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克(2片)、意大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細(xì)砂糖：75g、手指餅干：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。

　　做法

　　1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用

　　2.將蛋黃打發(fā)到濃稠狀態(tài)備用

　　3.水、細(xì)砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打糖水(降低溫度)，一邊緩緩倒入打發(fā)好的蛋黃。蛋黃倒完后繼續(xù)用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應(yīng)該已經(jīng)降下來了

　　4.把冷卻后的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以后才能使用

　　5.把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻

　　6.把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液

　　7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻

　　8.把動物性淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡(剛剛出現(xiàn)紋路)，加入芝士糊里拌勻

　　9.意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接買制作提拉米蘇的現(xiàn)成咖啡酒)

　　10.取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復(fù)直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風(fēng)哈)

　　11.倒入一半的芝士糊

　　12.在芝士糊上繼續(xù)鋪一層蘸了咖啡酒的'手指餅干，并倒入剩下一半芝士糊

　　13.把蛋糕模放進(jìn)冰箱冷藏過夜

　　14.芝士糊徹底凝固以后，脫模(用吹風(fēng)機(jī)稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模)，在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾

　　15.如果有剩余的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾

提拉米蘇的做法5

　　材料

　　現(xiàn)成海綿蛋糕1個，可可粉(表面裝飾)適量，creamcheese250g，鮮奶油200ml，蛋黃2個，白砂糖4大匙，玉米粉2大匙，80度c溫?zé)崤Ｄ?00cc，香草粉1/4小匙，即溶咖啡粉2大匙，白砂糖2大匙，蘭姆酒1小匙，80度c熱開水4大匙

　　做法

　　1制作咖啡糖漿將熱水沖入即溶咖啡粉拌勻后，加入砂糖、酒拌勻。

　　2制作[起司面團(tuán)]：將蛋黃加入玉米粉中拌勻，再加入糖、香草粉和熱牛奶拌勻后，以網(wǎng)篩過濾一次確保無粉粒結(jié)塊后，放上電磁爐以小火邊加熱邊攪拌至黏稠。(注意不可煮沸)

　　3制作[起司面團(tuán)]：將步驟2隔冰水?dāng)嚢枥鋮s至滑順

　　4制作[起司面團(tuán)]：將室溫下放軟的creamcheese用打蛋器打成光滑的糊狀后，將步驟3倒入拌勻。

　　5制作[起司面團(tuán)]：將鮮奶油打發(fā)至出現(xiàn)波紋狀，倒入步驟4中拌勻。

　　6[起司面團(tuán)]裂作完成！

　　7組合：將市售海綿蛋糕切成約0.5mm的.薄片

　　8組合：舖一層海綿蛋糕至模具底部(講求口感的話，可以先去除蛋糕邊)

　　9組合：在海綿蛋糕上涂上一層咖啡糖漿

　　10組合：倒上一層[起司面團(tuán)]。再重復(fù)舖上海綿蛋糕-->涂上咖啡糖漿-->倒上起司面團(tuán)

　　11組合：將填滿起司面團(tuán)后的半成品放入冰箱冷藏3小時以上或隔夜。要食用前取出，于最上層撒上可可粉即完成。

　　12切面1(放入方型模具中)

　　13切面2(放入圓型磁杯中)

提拉米蘇的做法6

　　1、提前準(zhǔn)備蛋糕片與手指餅干。

　　2、咖啡液提前沖泡，待液體降溫后再加酒拌勻。

　　3、慕斯圈底部放一層蛋糕片或手指餅，再刷一層咖啡液。

　　4、魚膠粉加涼水浸泡(加水時用筷子迅速把魚膠粉攪拌開)，放在一邊待其吸足水分后再用。

　　5、鮮奶油打發(fā)至6成即可，就是奶油膨脹并剛剛凝固時就可以了，用打蛋器可以挑起彎彎的雞尾狀。

　　6、蛋黃與砂糖、牛奶混合，隔水加熱，一邊加熱一邊攪拌，待蛋黃的溫度到70或80度即可(蛋液變得很濃稠，顏色變淺)。

　　7、把魚膠粉加入到溫的蛋黃液中，攪拌到魚膠粉全部溶解。

　　8、芝士放室溫下軟化后，用電動打蛋器把其攪拌均勻至無顆粒(芝士如果較硬就在裝芝士的盆下面放一盆溫?zé)崴畞頂嚢?。

　　9、蛋黃液與手溫差不多時，把蛋黃液倒入芝士糊中攪拌均勻。

　　10、把打發(fā)好的奶油加入到完全降溫的.芝士糊中，用橡皮鏟攪拌均勻。

　　11、在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。

　　12、再放一層手指餅，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或冷凍40分鐘至凝固。

　　13、火槍脫模，或用熱毛巾(或風(fēng)筒)加熱都可，表層灑上一層可可粉和少量糖粉即可。

提拉米蘇的做法7

　　提拉米蘇，為一種意大利甜點(diǎn)，亦譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油制品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。那么，自制提拉米蘇的做法有哪些，怎么做好吃?更多相關(guān)信息請關(guān)注相關(guān)欄目！

　　藍(lán)莓提拉米蘇

　　食材：雞蛋5個，低筋面粉150克，細(xì)砂糖120克，黃油65克

　　藍(lán)莓提拉米蘇的做法

　　1、雞蛋打在廚師機(jī)攪拌碗中，模具底層鋪上一層烘焙紙。

　　2、黃油塊放入小碗中，隔熱水中融化后，冷卻至室溫。

　　3、稱取好的面粉過篩兩次，放好備用。

　　4、廚師機(jī)開高速攪打4-5分鐘后，慢速打一分鐘左右，將雞蛋液打發(fā)膨大，顏色變淺，將蛋液提起滴落的蛋液痕跡不會立即消失的狀態(tài)。

　　5、將過篩后的.面粉分三次篩入蛋糊中，篩一次翻拌均勻后，再篩入下一次，預(yù)熱烤箱180度。

　　6、取兩刮刀面糊入黃油液中，拌勻后，將黃油面糊倒回料理盆中剩下的蛋糊中，繼續(xù)翻拌均勻。

　　7、拌勻的面糊倒入模具中，震去大氣泡，入預(yù)熱好的烤箱中，上下火烤35分鐘。

　　8、出爐的蛋糕震去熱氣后至放涼后脫模，撕去底部烘焙紙。

　　提拉米蘇組裝

　　食材：速溶咖啡一袋，朗姆酒2勺，馬斯卡朋奶酪250克，糖粉30克，淡奶油250克，藍(lán)莓適量。

　　做法

　　1、速溶咖啡沖泡成濃咖啡后(加入平時飲用的一半水量)，放涼待用，朗姆酒取兩勺在容器中。

　　2、馬斯卡朋奶酪加入30克糖粉后用電動打蛋器打開后加入淡奶油繼續(xù)低速攪打至順滑。

　　3、將放量的海綿蛋糕分切成均勻的三片蛋糕胚片。

　　4、用烘焙刷沾上濃咖啡液和朗姆酒液均勻的刷在三片蛋糕胚片上。

　　5、刷好蛋糕胚上抹上一層濃奶油，然后均勻的點(diǎn)綴藍(lán)莓或你喜歡的水果，然后一層蛋糕，一層奶油一層水果組裝起來。

　　6、最后一層奶油上面，再組裝上藍(lán)莓和薄荷葉點(diǎn)綴。

　　7、做好的提拉米蘇蛋糕入冰箱冷藏3-4小時候?qū)嵱茫�味道更好�?/p>

提拉米蘇的做法8

　　用料

　　布朗尼-

　　巧克力226g

　　軟化黃油150g

　　糖40g

　　雞蛋3個

　　蛋白2個

　　低粉80g

　　提拉米蘇-

　　馬斯卡彭奶酪150g

　　奶油奶酪150g

　　糖30g

　　蛋白2個

　　手指餅干十幾個

　　香草精適量

　　速溶咖啡半杯

　　提拉米蘇版布朗尼的做法步驟

　　1.將軟化黃油加糖用電動打蛋器打發(fā)到圖中的狀態(tài)

　　2.分個加入雞蛋和蛋白，繼續(xù)攪打均勻，每次加入的時候都要完全攪打均勻再加入下一次攪打

　　3.加入低粉，用電動打蛋器低速攪拌均勻（為了防止面粉飛濺，要先用打蛋頭手動攪拌一下）。加入融化并大致冷卻的巧克力液攪拌均勻（巧克力隔水融化之后要保持溫度），攪拌均勻的布朗尼糊

　　4.將奶油奶酪和馬斯卡彭略微隔水加熱后，加入糖，用打蛋器攪打至混合奶酪糊變得細(xì)膩

　　5.加入蛋白攪打均勻，接著加入香草精，攪拌均勻

　　6.將做好的布朗尼糊的一大部分放入墊了烤紙的17X28cm的長方形烤盤中，抹平

　　7.放上一層手指餅干

　　8.表面刷上咖啡水（咖啡粉和水拌勻）

　　9.將第5步拌勻的奶酪糊倒入手指餅干的上面

　　10.然后將剩下的布朗尼糊用勺子舀到奶酪糊上，用勺子S行劃出花紋，就像圖中的那樣

　　11.入預(yù)熱好的烤箱上下火175度，烤40~50分鐘，可以用牙簽插入蛋糕中如果沒有粘有蛋糕糊的話就是烤熟了，取出放涼脫模切塊食用

　　小貼士

　　1、蛋液加入黃油的時候要分次加入攪打會比較均勻

　　2、巧克力隔水融化之后要保持好溫度，可以繼續(xù)隔熱水保持溫度，不然巧克力會凝固的

　　3、布朗尼糊倒入烤盤中的'時候倒入大部分，剩下少少的一點(diǎn)就可以了，因為表面的花紋只需要少量的布朗尼糊就可以了，多的話做出來的花紋會不好看的

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