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牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
時(shí)間過得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們又將續(xù)寫新的詩篇，展開新的旅程，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？以下是小編為大家整理的牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，歡迎閱讀與收藏。
牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書1
一、市場(chǎng)分析：
背景：
從古至今餐飲都是一個(gè)長(zhǎng)盛不衰的行業(yè)，近兩年湯類食品更可謂是大紅大紫，風(fēng)靡南北！隨著人們物質(zhì)生活的富裕，人們對(duì)于飲食的要求已不僅僅于吃飽，而是更追求吃好，吃得開心，吃得健康。在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。湯類食品是春夏秋冬四季皆宜，男女老少受眾廣，并且早中晚均可，得到了不少食客的認(rèn)可！并且投資小回報(bào)率高，不壓貨無欠債，也成為很多創(chuàng)業(yè)的首選。
前景：
調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到20xx美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此可以得出的是快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國的快餐市場(chǎng)將隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。目前，市面上許多的西式快餐其實(shí)并不適合國人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格比較高，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了其不可能成為讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇"快餐"。但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，尤其是大學(xué)周邊的小快餐店，大都是家庭作坊，很不規(guī)范，其服務(wù)質(zhì)量，食物品質(zhì)，就餐環(huán)境，硬件設(shè)施等存在很多問題。現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。
二、實(shí)施方案
1、牛肉湯快餐店：以學(xué)生顧客群體為中心，以學(xué)生顧客群體滿意為目的，通過使學(xué)生顧客群體滿意，最終達(dá)到快餐店經(jīng)營理念的推廣。
2、目標(biāo)市場(chǎng)的定位：大眾能接受的中式快餐業(yè)。消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)周圍各高校的師生,學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士、
3、市場(chǎng)策略：
(1)建立品牌效應(yīng)
品牌不僅僅是企業(yè)一項(xiàng)產(chǎn)權(quán)和消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)，更是企業(yè)、產(chǎn)品與消費(fèi)者之間關(guān)系的載體。品牌的底蘊(yùn)是文化，品牌的目標(biāo)是關(guān)系。品牌在產(chǎn)品宣傳中能夠使企業(yè)有重點(diǎn)地進(jìn)行宣傳，簡(jiǎn)單而集中，效果明顯，印象深刻，有利于使消費(fèi)者熟悉產(chǎn)品，激發(fā)購買欲望。
品牌效應(yīng)是產(chǎn)品經(jīng)營者因使用品牌而享有的利益。一個(gè)企業(yè)要取得良好的品牌效應(yīng)既要加大品牌的宣傳廣度、深度，更要以提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)產(chǎn)品服務(wù)為其根本手段。做為毗鄰淮南市的鳳陽地區(qū)，可以利用淮南牛肉湯的品牌資源，成立加盟店，既達(dá)到了廣告效應(yīng)，又有了一系列較為成熟的運(yùn)作機(jī)制。
淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富。牛羊遍地，特別盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉兀瑢?duì)牛肉酷愛。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。淮南牛肉湯加盟安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名小吃，高湯源自清宮御膳密方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念獨(dú)家創(chuàng)制而成。主輔料均取材當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，高營養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味香鮮爽辣回味無窮，具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨(dú)到養(yǎng)身功效。
主料：牛骨（牛腿骨、牛大梁、牛肋骨）4斤，牛肉。通過以牛肉湯、牛雜湯、牛肉面為基礎(chǔ)賣點(diǎn)，并輔佐以特色燒餅，烙饃，油餅，軟條馓子等地方面食，推展出一條具有地方特色的牛肉湯快餐店。
(2)打造特色服務(wù)
作為具有濃郁地方特色的快餐店，打造特色服務(wù)必不可少。在牛肉湯熱烈爽口的味道中更要有熱情細(xì)致的服務(wù)。客人用餐前要詢問好客人的喜好，是喜食豆餅多一些，粉絲多一些，還是千張多一些?是微辣，中辣還是特辣?是否需要蔥蒜等。還有就是可以給客人免費(fèi)并且不計(jì)次數(shù)的加湯，讓食客們可以美美的品味牛肉湯的鮮香。
(3)快餐店形象策略
在位于學(xué)校周圍的快餐店充分顯示本店的環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生整潔、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套小廣告計(jì)劃，從本店的特點(diǎn)出發(fā)，力求讓更多人了解本店特色。
三、投資收益
“投資是為了更好的打開市場(chǎng)獲得利潤(rùn)。"作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。
四、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
2、下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理,下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。
3、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解、
4、營造集體氛圍：既要上下屬感受到牛肉湯快餐店紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性、
5、公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干；
五、部門設(shè)置與職責(zé)
店長(zhǎng)：店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好快餐店與學(xué)校的`交流工作、
工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見、綜合決策各種工作的運(yùn)行、代表快餐店與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作、
行政人事部：
主要職責(zé)：
1、人員到職與離職的相關(guān)辦理；
2、各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理；
3、員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè)；
4、員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算；
5、對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查；
6、做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄；
7做好快餐店每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄,以便下次招待借鑒；
8、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系；
六、投資計(jì)劃
“由點(diǎn)做起，輻而為面”。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)"。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的"虛擬快餐公司"和"流動(dòng)快餐公司"服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，不僅在大學(xué)周圍，并且在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)大力發(fā)展前廳就餐的快餐店經(jīng)營模式。
七、實(shí)施方案：
1、快餐服務(wù)業(yè)的模型：以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。
2、目標(biāo)市場(chǎng)的定位：主要開發(fā)的市場(chǎng)：新疆的一些較發(fā)達(dá)的城市烏魯木齊，克拉瑪依，庫爾勒，石河子等等。新疆各族大眾能接受的快餐業(yè)。顧客群：穆斯林群體+上班族+兒童+休閑族+其他。
3、主要菜單，飲料，甜點(diǎn)：
4、市場(chǎng)策略：
(1)產(chǎn)生工業(yè)化：改進(jìn)各種設(shè)備，加快各種食品的制作速度，和制做方法，來適應(yīng)當(dāng)前顧客越來越快的生活節(jié)奏。比如：把傳統(tǒng)的烤羊肉串的設(shè)備改成如圖的設(shè)備
(2)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化：產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)必須符合樣本質(zhì)量要求。而產(chǎn)品樣本是由公司食品監(jiān)督人員負(fù)責(zé)定期檢查。產(chǎn)品包裝用的材料和飯具用一次性材料。盡量保證飯菜的質(zhì)量和口味每天都一樣。然后要保證上飯速度;這是最重要的;因?yàn)槲覀円_的餐廳不是一般的餐廳而是快餐，快餐最大的特點(diǎn)就是快。我們采取原材料外包的方式保證上飯速度。也就是說把原材料第二次加工成顧客需要的美食。定期派公司食品監(jiān)督人員去原材料廠進(jìn)行衛(wèi)生、質(zhì)量方面的監(jiān)督。
(3)管理科學(xué)化：時(shí)間管理每個(gè)公司都有自己的規(guī)章制度，就是餐廳也不例外。我們會(huì)排出一個(gè)工作時(shí)間表來安排所有員工的作息時(shí)間，每個(gè)員工都有固定的時(shí)間上班，每個(gè)員工平均每月休息五天，如果員工有無法抗拒的事情，可以和其他員工商量好，在值班經(jīng)理同意的情況下，進(jìn)行調(diào)整。如有曠班的情況，會(huì)扣除一部分的工資。按照規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班。其他人員按照另外規(guī)定的時(shí)間上班。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。餐廳要對(duì)其成長(zhǎng)成才全面負(fù)責(zé)。考勤管理由前廳負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請(qǐng)假經(jīng)經(jīng)理審批。
選址：繁華地段；
店面空間：60-70個(gè)平方；
門頭：600元；
座椅：8000元；
其他：6000元
牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書2
一、 創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
隨著人們物質(zhì)生活的富裕，人們對(duì)于飲食的要求已不僅僅于吃飽，而是更追求吃好，吃得開心，吃得健康。在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
所以為了豐富大學(xué)生們的餐桌文化，讓學(xué)生可以有更多的選擇，可以吃的更舒心，我們希望開辦一個(gè)具有地方特色的快餐店來滿足部分學(xué)生對(duì)飲食這方面的需求。
二、市場(chǎng)分析
生活水平的提高，社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐充斥著中國的快餐市場(chǎng)，使本土的具有地方特色的快餐企業(yè)發(fā)展較緩慢。
調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到20xx美元時(shí)，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此可以得出的是快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國的快餐市場(chǎng)將隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。
目前，市面上許多的西式快餐其實(shí)并不適合國人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格比較高，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了其不可能成為讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇"快餐"。
但考察現(xiàn)行中式快，小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，尤其是大學(xué)周邊的小快餐店，大都是家庭作坊，很不規(guī)范，其服務(wù)質(zhì)量，食物品質(zhì)，就餐環(huán)境，硬件設(shè)施等存在很多問題。現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的'創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能成功的。
三、實(shí)施方案
1、牛肉湯快餐店的模型。
以學(xué)生顧客群體為中心，以學(xué)生顧客群體滿意為目的，通過使學(xué)生顧客群體滿意，最終達(dá)到快餐店經(jīng)營理念的推廣。
2、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。
大眾能接受的中式快餐業(yè)。消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員，同時(shí)也面向大學(xué)周圍各高校的師生，學(xué)生家長(zhǎng)及參觀人士。
3、市場(chǎng)策略。
（1）建立品牌效應(yīng)。
品牌不僅僅是一種符號(hào)結(jié)構(gòu)，一種產(chǎn)品的象征，更是企業(yè)、產(chǎn)品、社會(huì)的文化形態(tài)的綜合反映和體現(xiàn)；品牌不僅僅是企業(yè)一項(xiàng)產(chǎn)權(quán)和消費(fèi)者的認(rèn)識(shí)，更是企業(yè)、產(chǎn)品與消費(fèi)者之間關(guān)系的載體。品牌的底蘊(yùn)是文化，品牌的目標(biāo)是關(guān)系。品牌在產(chǎn)品宣傳中能夠使企業(yè)有重點(diǎn)地進(jìn)行宣傳，簡(jiǎn)單而集中，效果明顯，印象深刻，有利于使消費(fèi)者熟悉產(chǎn)品，激發(fā)購買欲望。
品牌效應(yīng)是產(chǎn)品經(jīng)營者因使用品牌而享有的利益。一個(gè)企業(yè)要取得良好的品牌效應(yīng)既要加大品牌的宣傳廣度、深度，更要以提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)產(chǎn)品服務(wù)為其根本手段。
做為毗鄰淮南市的鳳陽地區(qū)，可以利用淮南牛肉湯的品牌資源，成立加盟店，既達(dá)到了廣告效應(yīng)，又有了一系列較為成熟的運(yùn)作機(jī)制。
淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富。牛羊遍地，特別盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉兀瑢?duì)牛肉酷愛。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。淮南牛肉湯加盟安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名小吃，高湯源自清宮御膳密方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念獨(dú)家創(chuàng)制而成。主輔料均取材當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，高營養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味香鮮爽辣回味無窮，具有春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的獨(dú)到養(yǎng)身功效。
通過以牛肉湯、牛雜湯、牛肉面為基礎(chǔ)賣點(diǎn)，并輔佐以特色燒餅，烙饃，油餅，軟條馓子等地方面食，推展出一條具有地方特色的牛肉湯快餐店。
（2）打造特色服務(wù)。
作為具有濃郁地方特色的快餐店，打造特色服務(wù)必不可少。在牛肉湯熱烈爽口的味道中更要有熱情細(xì)致的服務(wù)。客人用餐前要詢問好客人的喜好，是喜食豆餅多一些，粉絲多一些，還是千張多一些？是微辣，中辣還是特辣？是否需要蔥蒜等。還有就是可以給客人免費(fèi)并且不計(jì)次數(shù)的加湯，讓食客們可以美美的品味牛肉湯的鮮香。
（3）快餐店形象策略。
在位于學(xué)校周圍的快餐店充分顯示本店的環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生整潔、實(shí)惠、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套小廣告計(jì)劃，從本店的特點(diǎn)出發(fā)，力求讓更多人了解本店特色。
四、投資計(jì)劃
“由點(diǎn)做起，輻而為面”。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)"。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。
發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的"虛擬快餐公司"和"流動(dòng)快餐公司"服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素，不僅在大學(xué)周圍，并且在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)大力發(fā)展前廳就餐的快餐店經(jīng)營模式。
五、投資收益
“投資是為了更好的打開市場(chǎng)獲得利潤(rùn)。"作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望本公司成為大人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。
六、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃管理，下級(jí)應(yīng)服從上級(jí)的工作指導(dǎo)，盡力完成上級(jí)發(fā)放的任務(wù)。
3互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。
4營造集體氛圍：既要上下屬感受到牛肉湯快餐店紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
5、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
七、部門設(shè)置與職責(zé)
店長(zhǎng)
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好快餐店與學(xué)校的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見、綜合決策各種工作的運(yùn)行、代表快餐店與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
行政人事部
主要職責(zé)：
1、人員到職與離職的相關(guān)辦理。
2、各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。
3、員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
4、員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算。
5、對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查。
6、做好每次會(huì)議的會(huì)議記錄。
7、做好快餐店每次招待知名人士的經(jīng)驗(yàn)記錄，以便下次招待借鑒。
8、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
人員分配：本部設(shè)正，副部長(zhǎng)各1名，檔案管理員1名。
薪酬制度：記時(shí)工資制。
不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資。
工作輪班組織：固定單班制。
在一開始的人員招聘中，我們首先會(huì)搞清楚每個(gè)應(yīng)聘者的空閑時(shí)間段（包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空）然后根據(jù)時(shí)間段確定一個(gè)星期中每天的工作人員。
牛肉湯快餐店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書3
創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展維吾爾特色的快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。
市場(chǎng)分析
社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國內(nèi)地的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但是坐落在西部的新疆快餐業(yè)發(fā)展比較緩慢。如何去占領(lǐng)這部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題。隨著西部大開發(fā)新疆某些城市人均收入開始增多，像烏魯木齊，克拉瑪依等城市還能跟內(nèi)地的城市媲美。調(diào)查表明當(dāng)人均收入到一定程度，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此在新疆的快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以特色的快餐市場(chǎng)將隨著新疆經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。
目前，市面上滸的西式快餐其實(shí)并不適合國人對(duì)快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國的市場(chǎng)上，尤其在新疆，西式快餐的價(jià)格，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇“快餐”。考察現(xiàn)行的維吾爾餐廳小、臟、亂、慢的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行的餐廳的弱點(diǎn)，給我們建維吾爾特色快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，改善維吾爾特色餐廳經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展成快餐，那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，是極有可能的。
實(shí)施方案
1. 快餐服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。
2. 目標(biāo)市場(chǎng)的定位。
主要開發(fā)的市場(chǎng)：新疆的一些較發(fā)達(dá)的城市烏魯木齊，克拉瑪依，庫爾勒，石河子等等。新疆各族大眾能接受的快餐業(yè)。顧客群：穆斯林群體+上班族+兒童+休閑族+其他。
3.主要菜單，飲料，甜點(diǎn)
4. 市場(chǎng)策略。
(1)產(chǎn)生工業(yè)化
改進(jìn)各種設(shè)備，加快各種食品的制作速度，和制做方法，來適應(yīng)當(dāng)前顧客越來越快的生活節(jié)奏。
比如：把傳統(tǒng)的烤羊肉串的設(shè)備改成如圖的設(shè)備
(2)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化
產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)必須符合樣本質(zhì)量要求。而產(chǎn)品樣本是由公司食品監(jiān)督人員負(fù)責(zé)定期檢查。產(chǎn)品包裝用的材料和飯具用一次性材料。盡量保證飯菜的質(zhì)量和口味每天都一樣。然后要保證上飯速度;這是最重要的;因?yàn)槲覀円_的餐廳不是一般的餐廳而是快餐，快餐最大的特點(diǎn)就是快。我們采取原材料外包的方式保證上飯速度。也就是說把原材料第二次加工成顧客需要的美食。定期派公司食品監(jiān)督人員去原材料廠進(jìn)行衛(wèi)生、質(zhì)量方面的監(jiān)督。
(3)管理科學(xué)化
時(shí)間管理每個(gè)公司都有自己的規(guī)章制度，就是餐廳也不例外。我們會(huì)排出一個(gè)工作時(shí)間表來安排所有員工的作息時(shí)間，每個(gè)員工都有固定的時(shí)間上班，每個(gè)員工平均每月休息五天，如果員工有無法抗拒的事情，可以和其他員工商量好，在值班經(jīng)理同意的情況下，進(jìn)行調(diào)整。如有曠班的情況，會(huì)扣除一部分的工資。按照規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班。其他人員按照另外規(guī)定的時(shí)間上班。餐廳保吃住的人員工作時(shí)間以外的活動(dòng)要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間告知餐廳負(fù)責(zé)人。餐廳要對(duì)其成長(zhǎng)成才全面負(fù)責(zé)。考勤管理由前廳負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定其公布。有事必須事先請(qǐng)假經(jīng)經(jīng)理審批。
任務(wù)管理餐廳設(shè)置，一個(gè)經(jīng)理，一個(gè)副經(jīng)理，一個(gè)財(cái)務(wù)干部，一個(gè)倉儲(chǔ)干部，員工排班表，一個(gè)月做一次，讓每個(gè)員工知道自己每個(gè)月的工作計(jì)劃，另外每個(gè)員每月都有大概5天的休息時(shí)間。有關(guān)人員工作時(shí)間原則上無條件服從管理，有意見事后通過適當(dāng)?shù)那婪磻?yīng)。負(fù)責(zé)值班人員要在正式上班前做好本部門的基本準(zhǔn)備工作。檢查落實(shí)沒有到位的工作環(huán)節(jié)。服務(wù)員要準(zhǔn)備好冷熱水器里需要的水并提前將水燒開。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機(jī)里的飲料。前廳負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)備好當(dāng)日的各種飲料。服務(wù)員要在正式上班前準(zhǔn)備好室內(nèi)的一切接待準(zhǔn)備工作，正式上班后領(lǐng)班檢查室內(nèi)準(zhǔn)備工作無誤后組織清理室外衛(wèi)生(每天至少兩遍)。服務(wù)員實(shí)行作分工制。餐桌承包到人并實(shí)行輪換制。衛(wèi)生方面要做到“一塵不染”——餐桌椅從上到下清潔無污跡;用品要用心清潔做到完好清潔干凈如新。物品的擺放要無遺漏按規(guī)定的位置和次序擺放。服務(wù)員要做好餐廳分配的其他工作任務(wù)包括每天上下午接待前串好分配的肉串)。沒有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。不得私自動(dòng)用餐廳內(nèi)的娛樂設(shè)備。工作時(shí)間娛樂設(shè)備由領(lǐng)班負(fù)責(zé)管理和調(diào)試，其他人員不得隨便使用和更改。
店面的布置
快餐店選址
餐廳財(cái)務(wù)
所繳稅款： 7%左右
水電費(fèi)：1萬/月
薪金 ：共11200元/月(大廚兩人每月各兩千，共計(jì)4000;服務(wù)生8人每人每月各900共計(jì)7200)
租金：100平米8萬/年
裝修費(fèi)用15萬元
裝修折舊+設(shè)備折舊：3.5萬/年
財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)：平均每人的消費(fèi)40元;毛利潤(rùn)占總銷售額的50%。
總投資：33萬元
投資收益預(yù)測(cè)表
按照100平米，30個(gè)餐位，上座率60%*3來算
消費(fèi)水平
預(yù)測(cè)項(xiàng)目
人均消費(fèi)20元
人均消費(fèi)40元
人均消費(fèi)60元
日營銷額
1080
2160
32400
月營銷額
32400
64800
97200
毛利率
50%
50%
50%
毛利率額
16200
32400
48600
月凈利
-9768
17614
18096
回本
——————
19個(gè)月
18個(gè)月
經(jīng)營連鎖化
1.確立大眾化的餐飲經(jīng)營思想
連鎖店的分布的分布選址應(yīng)該在應(yīng)該在商業(yè)區(qū)、居民區(qū)、學(xué)校、商場(chǎng)附近。為了達(dá)到這個(gè)目的我們店選址在烏魯木齊延安路伊合拉
2.積極推行標(biāo)準(zhǔn)化管理
各個(gè)店之間經(jīng)營理念要保持一致。也就是說識(shí)別系統(tǒng)要一致、商品服務(wù)、管理制度都一致。
3.注重連鎖經(jīng)營的質(zhì)和量的統(tǒng)一
統(tǒng)一原材料、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一決策、統(tǒng)一管理。
按照店所需的量，原材料統(tǒng)一加工，然后分到各個(gè)店進(jìn)行第二次加工。統(tǒng)一配送點(diǎn)所需要的餐具和其他東西。各個(gè)店的決策要保持一致、進(jìn)行統(tǒng)一管理。
4. 戰(zhàn)略規(guī)劃
經(jīng)營連鎖化就是把店一步步的做大，這是一個(gè)創(chuàng)建自己品牌的過程，我們從小入手，首先在生意逐漸變好的情況下，先在距離原來的店面10—20公里的一個(gè)地點(diǎn)再開設(shè)一個(gè)店，如果這個(gè)店的生意也逐漸好轉(zhuǎn)的話再開一家店，與前兩家店形成一個(gè)三角形的區(qū)域，首先在這個(gè)100平方公里的地方做到最好。積累資金，以這個(gè)三角形作為中心逐漸擴(kuò)大經(jīng)營，當(dāng)開到10家店后，在加盟連鎖方式上展開“以特許加盟為主、以合作加盟為輔。”特許加盟是為愿意全額投資并全心經(jīng)營的加盟者提供的合作模式;而合作加盟是針對(duì)投資型加盟者，由加盟者與我們共同投資，我們以設(shè)備資本作為投資，加盟者以場(chǎng)地、裝修等資本作為投資，我們負(fù)責(zé)餐廳經(jīng)營并承擔(dān)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，加盟者提取固定利潤(rùn)。
總結(jié)
創(chuàng)業(yè)的關(guān)鍵在于確定我們的創(chuàng)業(yè)方向，然后根據(jù)我們所選擇的.方向來確定創(chuàng)業(yè)所需的資金以及我們創(chuàng)業(yè)的計(jì)劃和實(shí)施方案，有了這些的話我們才可以讓我們創(chuàng)業(yè)夢(mèng)的實(shí)現(xiàn)有了一個(gè)初步的可能。所以我們選擇的創(chuàng)業(yè)方向是快餐行業(yè)，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司。
前期我們著重要考慮的一個(gè)問題是市場(chǎng)分析。因?yàn)闆]有一個(gè)詳細(xì)的市場(chǎng)分析，就無法了解到市場(chǎng)，沒有市場(chǎng)的了解創(chuàng)業(yè)計(jì)劃根本無法實(shí)施。所以我們對(duì)市場(chǎng)的分析就是隨著西部大開發(fā)新疆某些城市人均收入開始增多，像烏魯木齊，克拉瑪依等城市還能跟內(nèi)地的城市媲美。調(diào)查表明當(dāng)人均收入到一定程度，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì)。由此在新疆的快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以特色的快餐市場(chǎng)將隨著新疆經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段。這是我們主要的市場(chǎng)分析。
市場(chǎng)分析完了以后就是實(shí)施方案。如果沒有一套實(shí)施方案就想創(chuàng)業(yè)的話那么最終面臨我們的結(jié)果必然是失敗。所以實(shí)施方案也很重要。我們的實(shí)施方案主要分三個(gè)部分;第一個(gè)就是我們要開的快餐的服務(wù)模型。也就是以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。第二個(gè)是目標(biāo)市場(chǎng)的分析。主要開發(fā)的市場(chǎng)：新疆的一些較發(fā)達(dá)的城市烏魯木齊，克拉瑪依，庫爾勒，石河子等等。顧客群：穆斯林群體+上班族+兒童+休閑族+其他。第三個(gè)就是具體要營業(yè)的菜單。
實(shí)施方案有了以后我們必須得考慮的就是市場(chǎng)策略。我們的市場(chǎng)策略主要分生產(chǎn)工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)管理化等三個(gè)部分。
實(shí)施方案考慮完了以后考慮的就是財(cái)務(wù)問題。倘若沒有財(cái)務(wù)分析的話我們的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃根本無從實(shí)施。我們主要以日營銷額、月營銷額、毛利率、毛利率額、月凈利、回本等方做了一個(gè)投資收益預(yù)測(cè)表。以便于以后的財(cái)務(wù)分析。在所繳稅款、水電費(fèi)、薪金、總投資、租金、裝修費(fèi)、用裝修折舊、設(shè)備折舊、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)等方面寫了大概的分析。
財(cái)經(jīng)問題如果解決了我們還需要考慮經(jīng)營連鎖化。把經(jīng)營連鎖化主要分為4個(gè)點(diǎn)。主要確立大眾化的餐飲經(jīng)營思想、積極推行標(biāo)準(zhǔn)化管理、注重連鎖經(jīng)營的質(zhì)和量的統(tǒng)一、戰(zhàn)略規(guī)劃等等。對(duì)經(jīng)營連鎖化進(jìn)行了詳細(xì)的總結(jié)。
最后得出了此創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。就算我們把前面所考慮的問題都得到了解決，也不能確定我們的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書一定會(huì)成功。因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)的途中還有很多困難等著我們?nèi)タ朔タ缭健?duì)于這些困難，我們不能有一絲一毫的恐懼，因?yàn)槟闳跛蛷?qiáng)，你強(qiáng)它就弱。沒有人會(huì)在創(chuàng)業(yè)道路上一帆風(fēng)順得的。