汾陽有關歷史知識民間風俗

　　一、婚喪喜壽的響器

　　一般婚喪壽均要邀請響器(即吹鼓手)，至少一班，有錢的大家庭請兩班，每班79人(樂器有鑼、鼓、嗩吶、古笙、二胡等)。辦事當日清早即來，先打開門鼓，所有樂器全部吹奏，會合一場，名曰開門令或十樣景。有客到，鳴鑼引起，接著吹打令、戰勝回營令。如女客到，則吹打細樂，叫小開門、迎親等。送走時相同。行禮時則吹些大小牌曲，如洞房令、拜傷令、大小開門、觀音譜等。早、午飯后閑暇時，即吹打山西梆子等。

　　喪葬的音樂有所不同，一般是哀樂、苦音、哭調，如苦伶仃，俗謂丁丁當當響器。

　　二、喪葬白事的程式

　　凡父母故后，其全家均換為孝服，為孝子者赴親戚、朋友家報訃，謂之曰報喪。第二天晚上，請僧念經，放施舍，叫見閻王燒畢回，吃餅和粥，謂之紅世餅、紅世湯。至第七天過首七，親朋同事奠祭，其二七、三七、四七(七天算一個七)到七七以后就是百天。百天后再過頭周年、二周年、三周年，一直過九周年即完。其中的五七、百天(俗稱百兒)和周年，至親舉辦，其他的僅自家人祭奠。祭品有：頭七饃饃，二七糕，三七通來吃火燒，四七桌兒，五七角兒(即餃子)，六七餅子，到了七七不用等。燒的有五七花、百日斗，誰家燒上誰家有(五七花是按故者的年齡，每歲一枝，外加一對。如故者活至60歲，則燒62枝花，以此類推。用白紙、綠紙剪做花樣插為兩樹。百日斗是一黃一白，用花紙糊成，并成一對)。

　　擇定出殯吉日后，請幫辦與喜壽同，惟通知吊祭是用訃聞或引狀。到辦事日，院心的棚叫靈棚(靈棚以至桌圍等均為白色)，按古禮謂之移靈。親朋來吊祭，男客在靈棚，女客在靈前，至親直屬均在內室靈前祭吊。錄棚旁有一小棚是孝子的停住處，凡有客到靈前吊畢后，棚旁則有人持有梆子，吊人一敲，孝子在內即磕頭叩謝，謂之謝吊。

　　出殯時，排頭一人扛一大枝柳樹為引魂幡準備到墓前栽植，在前頭領路;次一人擔漿水飯擔;再則扛綾子旗四桿或六桿;依后為大樂鼓，一般為4到5人，接著是銘旌樓(在紅綾中間寫上故者的銜名，后行寫金榜案題)，由4人或2人抬著，(也有由一人扛的，這就無大樂鼓了)。以后是護靈官武職打扮，后跟跟役，腰掛腰刀、騎馬。然后是小吹一班六七人。

　　接下來是挽帳挽聯，一應紙扎，有香幡、繡幡、四盆時花，一對金童玉女，陰宅、床鋪、皿器桌、臉盆架、衣架(這四宗只在夫妻合葬時才用)，僧經或道經一行9人，孝男、棺材(用白緞罩或青緞罩遮蓋)。架扛用24人或16人抬之。后是孝女的送殯車，有三五輛，根據人數多少而定，至親者靠靈，次及稍遠，按親疏排次序，最后是陰陽堪輿的車。如是大家庭出殯則不拘花費，場面更大。

　　三、老人過壽、小孩過生日及過滿月的程式

　　自古以來，汾陽所流習下來的凡父母六十花甲，七十古稀，八十、九十耄耋，百歲期頤均有慶祝。逢四十、五十這些整十壽，有子女給過者，也有自己舉賀者，不過場面較簡單。兒女給父母過壽(六十以上)，就比較鋪張了，猶如婚嫁之設備，搭壽棚，撐喜帳，備酒席，請辦事人，煩謝。過壽正日，親朋祝壽者一來，在壽棚前先對壽神禮拜，抱跪磕頭，名曰祝壽。然后再與壽者(星)禮拜，謂之拜壽，另有壽者子女在旁還禮。壽者根據祝壽者的稱呼與輩份，該受之即受之，不該受之即攔擋謝絕。拜賀畢，吃早飯，午飯畢后送走客人。次日酬謝與婚娶謝客大致相同。

　　小孩過生日及滿月與大人過壽大致相同。客來禮拜，謂之賀喜，一揖而已，至于酒飯，不用全席，有用四盤六碗的，有用六盤四碗的，其它煩謝均與過壽同。

　　四、婚喪壽喜的宴席

　　一等席：又名八八席。八碟八會八大碗，也有外加鮮果四樣或八樣的。

　　二等席：又名碟碗席。有四碟四會八大碗，也有外加四盤干鮮果的。

　　三等席：又名盤碗席，有四個盤子八個碗。

　　以下是碟、碗、盤內的用品：

　　1.碟內的用品：有干果、鮮果、冷葷等。如五香瓜子、糖粘花生仁、糖粘核桃仁、梨片兒、蘋果片兒、葡萄、桔瓣、鮮桃、荸薺、山楂果等干鮮果。其他如松花蛋、薰腸子、十香肉、芥菜肚絲、肴肉、肘子、肘花肉、芥花肉、片羊肉、香腸、熏雞肉、醬油笳子、干炸丸子、冷葷菜，又如黃瓜拌雞絲、雞大腿等也是冷葷碟用的。

　　2.會碗內的用品：蟶干、魷魚片、桃仁燴、口蘑、燴魷魚、燴鮑魚、熘雞片、熘魚片、燒海參、過油肉、櫻桃肉、燴荸薺、熘蟹黃、熘雞絲、青椒肉、燴三鮮、熘蝦仁、蝦子燴、面筋、燴百合、葛仙醪精、炒黃豆芽、韭菜、燴魚(骨、肚、筋等)、燴腰花等。

　　3.大碗內的用品：海參、海茄子、洋粉、魚翅、清蒸雞、紅燜雞、芙蓉雞、塊頭魚、紅燒魚、糖醋魚、燒肉、酥肉、爐卜肉、清蒸羊肉、紅燜羊肉、釀山藥、釀葫蘆、鵪鶉茄子、雜燴丸子、糖江米、八寶粥、東坡肉、白煉肉、糖醋肘子、糊肘子、雞蛋湯、苜蓿湯、黃菜豆腐湯、三鮮湯、雜拌湯、雞魚豆腐湯、蝦米白菜湯。

　　4.盤子內的用品：蝦米白、粉皮肉、辣子酸白菜、油糊茄子、炒肉絲、過油肉、熘丸子、糟肉、十香肉、薰肉、肴肉、藕片、春筍、腐皮以及燒制的即時之菜疏，如白菜、蒜苔、窩筍、茄子、藕絲、燒羊肉、豆芽、青豆角、面筋、韭菜、羊肉絲、豆腐、拼盤、拔絲山藥、拔絲面筋、拔絲藕根等。

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