美食調(diào)查報告

　　在生活中，我們都不可避免地要接觸到報告，我們在寫報告的時候要注意涵蓋報告的基本要素。一聽到寫報告馬上頭昏腦漲？下面是小編幫大家整理的美食調(diào)查報告 ，僅供參考，大家一起來看看吧。

美食調(diào)查報告 1

　　一、問題的提出

　　班里很多同學(xué)飲食習(xí)慣不好，兒住進醫(yī)院，得病，我很好奇，多少人飲食習(xí)慣不好，他們都吃什么？我做了一次調(diào)查。

　　二、調(diào)查的方法

　　1、去問同學(xué)，他的家屬，了解同學(xué)的飲食習(xí)慣

　　2、查閱有關(guān)書籍，了解人飲食的不足之處

　　3、通過班級的博客發(fā)表問卷

　　三、調(diào)查情況和資料整理

　　班里有三分之一的同學(xué)飲食習(xí)慣不好

　　飲食習(xí)慣是指人們對食品和飲品的偏好。其中包括對飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。飲食習(xí)慣是飲食文化中的重要元素。世界各國人們的'飲食習(xí)慣由于受到地域、物產(chǎn)、文化歷史的種種影響而十分多元。

　　站在電冰箱或者爐子前一邊吃飯一邊準備飯菜常常會在無意中增加人們攝入的卡路里。同樣地，面對剩菜，人們所攝入的卡路里也會增加許多。“當(dāng)一個勤儉節(jié)約的媽媽在飯后清理飯桌的時候，她常常會想到"將這么多雞塊扔掉是一件多么可恥的事情啊"。于是，她就開始吃這些雞塊了。”

　　我提出的建議：

　　1、不要過多吃油膩和油炸的食物

　　2、不要沒有秩序的吃東西

　　3、不要吃多動物的內(nèi)臟

美食調(diào)查報告 2

　　一、楓鎮(zhèn)大面:

　　相傳，乾隆年間，一張姓店集鎮(zhèn)上開了一家紅湯面館。一天店主在去買作料的路上看到一女，由于給老父買的錢被偷，張店主就把身上的錢都給了她。

　　主在楓橋下午，張位中年婦正在傷心，晚上回店

　　后才想起第二天煮面沒有作料，郁悶之下邊喝酒澆愁邊吊高湯燒澆頭，昏沉中誤將喝剩的殘酒倒入鍋中。第二天早上起來，才發(fā)現(xiàn)未加醬油等調(diào)料的白燜肉居然噴香撲鼻，自此開始主營白湯面。有一年，乾隆下南恰逢夏天，在游完寒山寺后路過楓橋，循香味進店吃面，吃后連連稱好，并賜名[楓鎮(zhèn)白湯大肉面"，此后300年來，楓鎮(zhèn)大面名聞遐邇，為世人熟知。

　　制作方法:

　　食材:細生面少許，肉骨、鱔骨、酒釀、豬肋條肉、花椒、茴香、蔥姜、料酒、鹽

　　1、將鱔骨裝入紗布袋中和肉骨一起放入鍋內(nèi)熬湯待用。

　　2、豬肋條肉加花椒、茴香、蔥姜、料酒、鹽小火燜煮4小時，撈出燜肉待用。

　　3、鍋內(nèi)加入煮燜肉的湯汁少許，加一小勺酒釀。 4、鍋內(nèi)燒開水，下面煮熟，撈出，盛入碗中。 5、加入熬好的鱔骨鮮湯，撒上蔥花，即可食用

　　產(chǎn)品特點:面軟肉酥，湯清味鮮。

　　二、酒釀餅

　　寒食節(jié)吃[救娘餅"(酒釀餅)的由來蘇州人吃酒釀餅，傳說是元朝末年開始的。當(dāng)時蘇州有一張士誠(1321年——1367

　　年)，因為誤傷人命，他帶了老母逃命，當(dāng)時正逢寒食節(jié)，又無處可以乞討，幾天沒有進食了。他的老母餓得暈了過去，張士誠見就要被餓死而泣不成聲。一位老伯見張士誠很孝順母子十分可憐，用家中僅有的幾個酒糟做了餅給了他，張士誠的娘終于得救了。

　　幾年后，張士誠在蘇稱王，想起當(dāng)時的救命恩人，為了不忘記此事，張士誠下令寒食節(jié)吃酒糟餅，名叫[救娘餅"。后來張士誠

　　又被朱元璋活捉，在押往應(yīng)天府的路上自盡。當(dāng)時沒有人再敢叫那餅為[救娘餅"，可是蘇州人對張士誠還是很有感情，悄悄把[救娘餅"改叫[酒釀餅"。至今蘇州人春天還有吃[酒釀餅[的習(xí)俗。

　　制作方法:

　　1、先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入面粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的面團，蓋上濕布放在溫暖處，使其發(fā)酵(約4小時)。

　　2、見其膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。

　　3、平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見兩面金黃時即取出。

　　產(chǎn)品特點:甜肥軟韌，油潤晶瑩，澤鮮艷，滋味分明。

　　三、蘇式月餅

　　蘇式月餅是我國的傳統(tǒng)食品，更受到浙滬地區(qū)的喜愛。蘇式月餅用小麥粉、飴糖、食用植物油或豬油、水等制皮，小麥粉、食用植物油或豬油制酥，經(jīng)制酥皮、包餡、成型、焙烤工藝加工而成。

　　制作方法:

　　1、容器里放入150克面粉

　　2、加入25克白糖，加入50克豬油，加入60克水

　　3、把面和成較光滑的面團后醒面20分鐘，并分成等量的8個小劑子。

　　4、容器里放入120克面粉，加入60克豬油，和成團

　　5、把面團醒20分鐘后分成等量的8個小劑子

　　6、再將豬肉剁成餡，加入榨菜，并剁碎攪勻

　　7、把剁好的肉餡放入碗里，加入蔥花，再放入適量的生抽，老抽，麻

　　油，料酒，適量的黑胡椒，雞蛋清(半個雞蛋的蛋清就可)半勺白糖

　　8、把他們充分攪拌均勻

　　9、把一個水油面劑子搟成圓形后包入一個油心小劑子，收緊

　　10、把面團放在作臺上，收口朝上

　　11、把面團搟開，從下往上卷起，卷起后的褶皺要朝上

　　12、再次把卷起的面團搟開

　　13、再次卷起，拇指用力在卷起面團的中間摁下

　　14、將面

　　間折，把攏，整出

　　團兩段往中面段兩端捏一個圓面團褶皺的一端用搟面杖搟形，放入榨餡后收口，收

　　15、把有

　　要朝上，開成圓菜鮮肉

　　16、包好

　　口朝下，稍微摁一下

　　產(chǎn)品特點:皮層酥松，澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥

　　上鍋烹制:先用急火，等湯水沸騰后將表層泡沫撇除，再改用文火

　　燉燒。(你會看到他們煮羊肉都用一種顏很深的木桶。這可是羊肉味道正宗不正宗的關(guān)鍵所在，把買回來的新鮮羊肉放到一個大木桶里熬上2個小時至肉質(zhì)酥爛。桶是杉木桶，咱們沒木桶就算了。)

　　位置:另外，在烹制過程中還要注意不同羊肉放置的位置。最下面

　　放羊肉，上面是羊肚，而最上面則是鮮美的羊肝。急火燒沸后，便可將羊肝撈出，浸泡在淡鹽水中，這樣做出來的羊肝才不會變變味。

　　秘籍:總結(jié)下來就是藏書羊肉味鮮可口，是有秘籍的。首先選羊以

　　二歲齡羊為優(yōu)，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一個半小時，火候講究，煮出來的肉不硬也不爛，最后適時加入適量的特制調(diào)料。

　　產(chǎn)品特點:白燒湯乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不

　　膩，常食不厭。

　　活動記錄1

　　同得興

　　20xx年8月15日星期五有小雨

　　今天一大早，我們便驅(qū)車前往曾經(jīng)被[舌尖上的"采訪過的蘇州同得興，只為這一碗楓鎮(zhèn)白湯大面。

　　這碗面據(jù)說是蘇州[最難做、最精細、最鮮美"的面，今日一見，果然名不虛傳:澄清的湯汁加上碧綠的細蔥，一塊肥美白嫩的燜肉蓋在細細的面上，還未下箸就已經(jīng)垂涎欲滴了。

　　我們一幫[吃貨"急急忙忙地伸筷子，卻未曾想到它的口感比它的'外表還要美味。細面極細卻有韌，燜肉雖肥但異常鮮美。

　　當(dāng)然，我們來到這并不只是為了品嘗這遠近聞名的面，更是為了調(diào)查這家百年老店得以屹立千年的秘密--美食，只是可惜的是，我們并未滿載而歸，同得興的店員們未接受我們的問卷調(diào)查，只是讓我們簡單地問了幾個問題。這是唯一的美中不足。但是，我們?nèi)匀黄穱L到了極致美味，不是嗎?

　　活動記錄2

　　采芝齋&黃天源糕團普

　　20xx年8月15日星期五有小雨

　　我們本次研究學(xué)習(xí)的課題是[蘇式美食"，我們分了早餐、

　　糕點及午餐。我主要負責(zé)記錄我們在糕點鋪的活動和行程。

　　8:43分，我們抵達了位于觀前街上的[葉受和"糕點鋪。這是一家百年老店，店里有許多顧客。也正因為如此，里面的店員沒有顧得上參與我們的采訪。

　　但這并沒有影響我們的心情。8:57分，我們進入了葉受和隔壁的[采芝齋"。這同樣是一家百年老店，里面有很多顧客，店員也忙得不可開交。我們只得悻悻地離開。

　　正當(dāng)我們沮喪的時候，抬頭發(fā)現(xiàn)對面還有一家[黃天源"糕點店。發(fā)現(xiàn)這三家百年老店竟然距離如此的近后，我們都很驚訝。因為前兩次都沒有采訪到，所以我們進入了這家糕點店。店內(nèi)人也很多，我們抓住時機向一位空閑的店員進行了采訪。店員很熱情地解答了我們的問題，還向我們推薦了許多店里好吃的東西。我們感謝了店員的好意，然后離開了這家店。

　　總結(jié)一下，這次活動我們收獲其實還蠻大的。我們懂得了團隊合作以及分工完成所有的工作。雖然在活動中碰到了些許的困難，但是我們?nèi)匀怀晒Φ赝瓿闪舜诵械娜蝿?wù)。

　　附錄1:

　　您好!我們是蘇州市初一的學(xué)生，我們想調(diào)查一下您這個店，請問能不能填寫一下這份調(diào)查問卷呢?這可能會花費您一些時間，請您見諒。感謝您在百忙之中幫助我們完成這份問卷! 1。本店的顧客年齡大約是

　　a、中小學(xué)生

　　b、青年人

　　c、中年人

　　d、老年人

　　采芝齋分析:黃天源的口味深受男女老幼喜愛，似乎比較大眾化。

　　黃天源分析:看來采芝齋的顧客是中老年居多，他們的產(chǎn)品口味比較符合現(xiàn)代老年人的口味。

　　2、本店食品制作工藝

　　a、大部分是機器制作

　　b、大部分是手工制作

　　c、全部是手工制作

　　采芝齋分析:看來采芝齋受中老年人青睞的主要因素很有可能是純手工制作。作為一家百年老店，純手工制作應(yīng)該是最好的招牌了吧!黃天源分析:黃天源雖然也是一家百年老店，但是并不是純手工制作的，也許這樣的產(chǎn)品更讓現(xiàn)代人喜歡把!

　　3、本店來客大多集中在

　　a、早晨6點到9點

　　b、中午10點到16點

　　c、晚上17點到20點

　　采芝齋分析:看來采芝齋確實非常受人歡迎。黃天源分析:看來黃天源的營業(yè)高峰期在中午。

　　4、本店的特產(chǎn)品是

　　采芝齋分析:根據(jù)店員的回答，我們可以看出，采芝齋的特產(chǎn)品是糖類。

　　黃天源分析:蘇式糕點是蘇州的一大特，黃天源能夠做好這一糕點，可真是不簡單啊!

　　5、顧客較青睞的食品是

　　采芝齋分析:看來采芝齋的糖類真是做的不錯呢!黃天源分析:黃天源的蘇軾糕點也是名副其實地好吃呢!

　　活動記錄3

　　松鶴樓

　　20xx年8月15日星期五有小雨

　　在經(jīng)過我們的商討后，決定在第三次活動中選擇了四大名店中的松鶴樓。松鶴樓有著悠久的歷史，它從乾隆年間創(chuàng)辦，直到光緒年間改名為[松鶴樓"，至今已有一百多年的歷史。如此有名的松鶴樓，它的蘇幫菜到底做得怎么樣呢?

　　我們來到松鶴樓的二樓，服務(wù)員給我們遞上菜單。只是一看就嚇了我們一大跳--上面的菜真的很貴!我們傳遞著菜單，誰都不敢點菜。導(dǎo)游姐姐倒是爽快，直接點了蘇州的名菜--松鼠桂魚。我們又各自掂量了錢包，不敢點太貴的，最后點了蟹粉豆腐、蝦仁和莼菜銀魚羹。

　　首先上了蟹粉豆腐。湯汁澆在細嫩的豆腐上，形成了完美的組合。豆腐無味，湯汁鮮美，輕輕一抿，豆腐就融化在口中，只留下滿口的蟹黃余味。

　　第二道菜是莼菜銀魚羹。白的湯汁上灑落著星星點點的莼菜，外表素雅但口感那么簡單。莼菜雖然但浸溶在粘稠的湯汁故添出幾分滑嫩，令的湖，南的雨，

　　卻不只是清淡本身沒有味道，里，卻平白無人遐想起南南的水。

　　第三道菜是蝦仁。蝦仁嫩嫩的，仿佛未經(jīng)著裝的素雅

　　女子；但一旦沾上了醋，就有了難以言說的滋味。

　　最后一道菜自然是壓軸菜--松鼠桂魚。我們一幫吃貨見了這種名菜，個個都不要命地往嘴巴里塞東西。確實好吃:細細嫩嫩的魚肉炸得

　　金黃，澆上番茄醬調(diào)和成的湯汁，像是中西方文化的碰撞，繼而融合。

　　至此，我們算是結(jié)束了今天的[美食之旅[了。雖然很累但是大有收獲。真好!

　　附錄2:

　　您好，我們是蘇州市的初一學(xué)生。我們打算調(diào)查一下美食，花費了您的一點時間!所以想了解一下您對蘇州美食的看法，非常抱歉!

　　1、請問您是蘇州本地人嗎?( ) a、是b、不是

　　分析:從表格中可得知，來蘇州百年老店用餐的大多數(shù)是蘇州人，只有少數(shù)人是外地人。

　　2、請問您喜歡蘇州的一些風(fēng)味小吃嗎?( ) a、不喜歡b、還可以c、喜歡d、熱愛

　　分析:從表格中可得知，大多數(shù)人都很喜歡蘇州的風(fēng)味小吃，但也有1人不太喜歡，可能是他不太習(xí)慣蘇州小吃的口味，不過總的來說大家還是非常青睞蘇州小吃的。

　　3、您最喜歡以下哪道蘇州的美食?( ) a、蘇州西瓜雞b、楓鎮(zhèn)大面c、蘇州綠豆糕d、太湖莼菜湯e、小餛飩f、其他

　　分析:從表格中可知，小餛飩是最受大眾喜愛的，大家可能比較喜歡它的皮薄與味美湯鮮，楓鎮(zhèn)大面和綠豆糕也廣受好評。

　　4、您會做以下哪道蘇州的美食?( ) a、蘇州綠豆糕b、太湖大閘蟹c、太湖莼菜湯d、小餛飩e、酒釀餅f、其他

　　分析:從表格中可得知，超過一半的人都會做小餛飩，可能是因為它的做法簡單，口感又好。另外，還有1人會做蘇州綠豆糕，4人會做太湖大閘蟹，1人會做太湖莼菜湯，1人會做酒釀餅，其余6人可能不太會做以上美食，建議大家既要品嘗美食，也可適當(dāng)學(xué)做一些美食。

　　5、你覺得蘇州美食可口在哪里?

　　味道純正，甜而不膩，爽口至極，口感密道，甜糯滑潤，清淡可口，精致小巧。

　　分析:大家都很喜歡蘇州美食，認為它香味俱全，我們建議沒有嘗過蘇州美食的人可以嘗試一下。

　　采訪記錄1

　　同得興面館

　　郭楚晗(以下簡稱郭):您好，我們是蘇州市的初一學(xué)生，正在調(diào)查蘇州的百年老店，和它們的美食，請問能花費您一些時間，接受我們的采訪嗎。

　　答:好的。

　　郭:請問你們店是什么時候開?

　　答:是07年開的。

　　郭:那當(dāng)你第一次來到這家店的時候，對它印象如何呢?

　　答:生意好、環(huán)境也好。郭:顧客經(jīng)常會點的是什么?答:楓鎮(zhèn)大肉面。

　　郭:你們店里的特菜是什么?

　　答:按時令會推出不同的菜。

　　郭:你覺得店開在這個地段對你們店有什么影響嗎?

　　答:店主曾說過，就是停車不便。郭:謝謝您接受我們的采訪，再見!答:再見。

　　采訪記錄2

　　黃天源糕團鋪

　　郭:你們店開了大概有多久了?

　　答:100多年

　　郭:你們大概一天的營業(yè)額有多少啊?

　　答:大概十幾萬吧

　　郭:你們店的特產(chǎn)品是什么?

　　答:蘇式糕點

　　郭:你們店特產(chǎn)品的口味大多都偏咸還是甜?

　　答:偏甜

　　郭:你看你們家店對面開了葉受和，還有采芝齋，這會不會影響你們

　　店的生意?

　　答:不會影響生意，大家各賣各的，顧客也會自行挑選。

　　郭:謝謝阿姨，再見!

美食調(diào)查報告 3

　　一、調(diào)查背景

　　順德的美食文化源遠流長。民間素有“食在順德

　　20xx年以來每年舉辦的“嶺南美食文化節(jié)”已逐漸成為本地品牌盛會之一。我們作為一個順德人我們就有必要去深入了解順德的特色美食拿去推廣到海內(nèi)外讓家鄉(xiāng)的美食得到發(fā)揚和繼承，所以我們成立了研究小組，通過親身的實踐和走訪調(diào)查，，從而更加了解我們家鄉(xiāng)的特色美食和為如何弘揚家鄉(xiāng)的特色美食提出建議。

　　二、調(diào)查目的

　　①通過調(diào)查了解順德美食的現(xiàn)況，提高社會實踐能力，掌握調(diào)查方法和技巧。

　　②通過查閱資料了解順德特色美食，進一步推廣順德美食。

　　③通過本次調(diào)查對順德美食進行分析和建議。

　　三、調(diào)查方案和過程

　　1、制定方案

　　（1）探究時間：20xx年3月10日—— 20xx年4月27日

　　（2）調(diào)查范圍：佛山市順德區(qū)

　　（3）組員分工：

　　第一小組：（唐樂凡馮希如張盈暉）統(tǒng)籌課題的研究學(xué)習(xí)，分析整理資料，負責(zé)社會調(diào)查，寫報告。

　　第二小組：（黃偉賢黎榮新羅煒聰）負責(zé)社會調(diào)查，設(shè)計問卷內(nèi)容，收集有關(guān)資料，素材和拍照。

　　第三小組：（馮婉清霍佩瀅何欣欣）設(shè)計問卷內(nèi)容以及整理問卷調(diào)查的答案，收集有關(guān)資料。

　　2、實施方案的過程

　　3月2日—3資料搜查月第三組同學(xué)負責(zé)上網(wǎng)進行收集材料，并且對搜索到的資料進行交流，

　　3月8日討論，總結(jié)歸納，形成與調(diào)查形成與調(diào)查項目相關(guān)的資料備用，并設(shè)計調(diào)查問卷內(nèi)容以及整理問卷答案。

　　3月9日—實地訪問調(diào)查所有同學(xué)進行社會調(diào)查，其中第一組同學(xué)對某家甜品美食店進行訪問

　　3月20日調(diào)查，并對群眾進行訪問；第三組的同學(xué)則在第一組訪問時，把所有主要內(nèi)容記下來；第二組同學(xué)則負責(zé)拍攝訪問時和對所有關(guān)主題的照片。

　　3月21日資料整理，總由于收集的資料非常豐富，因我們用了幾天的時間進行資料的整理選并—4月1日結(jié)活動內(nèi)容。寫調(diào)查報告。由第一組同學(xué)負責(zé)擇寫社會調(diào)查等三部分，再由其他同學(xué)提出建議等組長進行歸納整理，做成調(diào)查報告。

　　4月2日寫調(diào)查報告，各個組員對此次的活動調(diào)查的人體會和把對品嘗美食之后對美食所發(fā)出—4月20寫活動感想，的感想和如何推廣順德美食的建議寫下來。做最后修改。

　　四、調(diào)查結(jié)果及其分析

　　通過調(diào)查，我們了解了許多關(guān)于順德的美食的美食，關(guān)于順德美食文化，以及順德飲食業(yè)的發(fā)展。

　　問渠哪得清如許？唯有源頭活水來。”追尋粵菜在順德的'發(fā)展足跡，我們可以發(fā)現(xiàn)，順德粵菜之所以能蓬勃發(fā)展，和其自身開放務(wù)實、創(chuàng)新求變的特點是分不開的。作為粵菜的重要源頭，順德餐飲業(yè)發(fā)展歷程中所折射出的飲食文化可以說是粵菜文化的縮影，透過變化多端的菜式、街頭林立的酒樓和絡(luò)繹不絕的食客，我們可以看到順德美食文化最鮮活的一面，有俗話說：“在珠三角一帶，素有‘吃在順德，廚出鳳城’的說法，‘食不厭精，會不厭細’”是順德美食的精髓。

美食調(diào)查報告 4

　　每天奔波于商務(wù)區(qū)寫字樓的你，能夠吃到一份實惠可口的午飯嗎?CPI指數(shù)的上漲，影響你的FB計劃了嗎? 互聯(lián)網(wǎng)是否在改變你的就餐習(xí)慣?大眾點評網(wǎng)日前發(fā)布了白領(lǐng)美食生活調(diào)查報告，關(guān)注白領(lǐng)的餐飲習(xí)慣和消費需求，可謂走出了改善上班族餐飲狀況的第一步。

　　據(jù)介紹，由大眾點評網(wǎng)聯(lián)合中華網(wǎng)、MOP、嫁我網(wǎng)、廣州視窗、杭州網(wǎng)等媒體，于10月8日發(fā)起國內(nèi)首次最大規(guī)模的“白領(lǐng)美食生活有獎?wù){(diào)查”活動，歷時一個月，覆蓋北京、上海、廣州、南京、杭州五大城市，并采取了網(wǎng)上調(diào)查結(jié)合線下調(diào)查的方式。記者看到，這份調(diào)查問卷設(shè)置了20道題目，涉及個人收入、工作狀況、工作午餐評價、晚餐狀況、餐飲消費習(xí)慣、了解新餐館的渠道等多個方面。截止11月8日調(diào)查結(jié)束，共有46518人參與了此次問卷調(diào)查。

　　七成白領(lǐng)對午餐現(xiàn)狀不滿意

　　調(diào)查顯示，白領(lǐng)解決午餐的主要方式是到員工食堂就餐（39%），選擇“與同事到附近餐館拼餐”占20.4%，也有17.4%的白領(lǐng)選擇自己帶飯。外賣最不受歡迎，只占到16.1%的白領(lǐng)會選擇午餐叫外賣。

　　34.6 %的白領(lǐng)對于午餐的評價為“比較滿意”，不滿意的原因主要集中在“價格較貴”（20％）、“飯菜油膩、口味過重”（17.8％）。同時，商務(wù)區(qū)寫字樓周邊吃飯選擇較少也讓不少白領(lǐng)困擾，8％的白領(lǐng)抱怨“吃飯場所距離公司比較遠”、選擇“就餐場所的衛(wèi)生條件較差”的人群也占到了7％。價格實惠成為當(dāng)前白領(lǐng)午餐的最大需求，調(diào)查報告《關(guān)于白領(lǐng)美食的調(diào)查報告》。

　　在各職業(yè)白領(lǐng)中，對于午餐要求最高的是事業(yè)機關(guān)單位人員，他們當(dāng)中有29.1%選擇了“非常重視，既要吃飽又要營養(yǎng)搭配”。而外企白領(lǐng)中對營養(yǎng)搭配有要求的比例最小，僅占20.6％，還有27.9％的外企白領(lǐng)選擇了“只要吃飽就可以”。

　　四成白領(lǐng)晚餐“蹭”父母

　　午餐難，晚餐也難。對于工作日期間解決晚餐的主要方式，39.6％的白領(lǐng)選擇了“蹭父母的”，30.8％選擇“回家做飯”，16.7％選擇“隨便在外面吃點”，外賣依然是不得以的選擇，僅有5.25%的白領(lǐng)選擇晚餐叫外賣。其中，上海白領(lǐng)最愛蹭父母，比例高達51.6%，北京白領(lǐng)更傾向于自己做晚飯，41.8%的人選擇“回家做飯”。

　　八成白領(lǐng)下館子最關(guān)注口味

　　白領(lǐng)選擇餐館用餐時，最關(guān)注餐館的哪個方面？81.6％的白領(lǐng)選擇“最重視口味”，其次是“最重視環(huán)境”（11.6％），“最重視價格”（5％），僅有2.7％的白領(lǐng)選擇“最重視服務(wù)”。同時，白領(lǐng)就餐時的關(guān)注點也表現(xiàn)出性別差異。選擇“最重視口味”的女白領(lǐng)比男白領(lǐng)高出7個百分點；而選擇“最重視服務(wù)”的男性白領(lǐng)比女性白領(lǐng)高出2.5個百分點。

　　44．6%的白領(lǐng)平常光顧的餐館人均消費集中在50~80元。在同檔次的餐館中，44.5％的.白領(lǐng)選擇優(yōu)先考慮到“有優(yōu)惠活動”的餐館用餐。人氣、環(huán)境、交通也是考慮因素，其中，上海白領(lǐng)最愛趕時髦，21.%的人選擇優(yōu)先考慮“人氣較旺”餐館的，充分顯示出上海人喜歡“軋鬧猛”、體驗新鮮消費的需求。杭州白領(lǐng)最小資，20.6%的人會優(yōu)先考慮“環(huán)境優(yōu)美”的餐廳。

　　六成白領(lǐng)是美食網(wǎng)站用戶

　　數(shù)據(jù)顯示，網(wǎng)絡(luò)正在改變白領(lǐng)的就餐習(xí)慣，外出FB前白領(lǐng)開始習(xí)慣于查詢美食網(wǎng)站來“做功課”。哪里開張了新餐館？哪家餐廳在做優(yōu)惠活動？誰家的剁椒魚頭味道最好？對于這些美食信息的獲取渠道，56.5%的白領(lǐng)選擇“主要通過美食網(wǎng)站”，19.4%的白領(lǐng)選擇“主要通過朋友推薦”，選擇“報紙雜志”和“電視電臺”的比例分別為13.6％和7.5%，選擇“傳單”的比例最小，不足3％，口碑傳播成為白領(lǐng)獲取餐館信息的重要渠道。白領(lǐng)認為美食網(wǎng)站對自己最主要的幫助，分別是“參考點評”、“查找信息”和“下載優(yōu)惠券”。

　　金融危機未影響絕大部份白領(lǐng)下館子次數(shù)

　　全球金融危機造成各行業(yè)增長減緩，經(jīng)濟大勢是否也在影響著白領(lǐng)餐飲預(yù)算？

　　調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有38.3%的白領(lǐng)選擇“沒什么影響”， 47.4％的白領(lǐng)選擇“有一點影響”，選擇“有很大影響，在餐飲用餐明顯減少”的比例最小，僅占 14.3％。其中，月入12000以上的白領(lǐng)受影響最小，該群體中有60.4％的人選擇“沒什么影響”。月入20xx～3000元的白領(lǐng)群體受影響較大，該群體中選擇“有很大影響“的人占到了17.8％。 整體上，85.7%的白領(lǐng)認為金融危機對于自己用餐的選擇沒有影響或影響不大。相比其他行業(yè)，民以食為天，餐飲業(yè)受金融危機影響較小。

美食調(diào)查報告 5

　　1． 課題題目：XX南寧·東南亞國際旅游美食節(jié)項目調(diào)查。

　　2． 課題組成員：04信息傳播與策劃2班。

　　3． 簡要背景說明：南寧東南亞國際旅游美食節(jié)已經(jīng)舉辦了7屆，在很大程度刺激了消費，為“食、注行、游、購、娛”等相關(guān)行業(yè)創(chuàng)造了不少寶貴商機，旅游美食節(jié)活動的經(jīng)濟聚集效應(yīng)和帶動作用如何？為此，我們進行了本次針對性的調(diào)查。

　　4． 課題的目的`和意義：中國-東盟博覽會永久落戶南寧，廣西也一躍成為中國與東盟旅游合作的橋頭堡，給廣西帶來了巨大的商機，通過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)更大的潛在的商機、找出南寧·東南亞國際旅游美食節(jié)的優(yōu)勢和不足，做大做強南寧·東南亞國際旅游美食節(jié)，使成為旅游美食節(jié)的名牌子，使美食、文化、經(jīng)濟三點更好的結(jié)合發(fā)展。

　　5． 活動計劃：

　　1）任務(wù)分工：

　　實施調(diào)查：全體成員 記錄：黃寧

　　2）活動步驟（分六個階段完成）

　　階段一（一周）：前期準備

　　階段二（三天）：調(diào)查報告計劃書、調(diào)查問卷設(shè)計

　　階段三（三天）：實施調(diào)查

　　階段四（三天）：資料收集

　　階段五（一周）：成果匯總

　　階段六（一周）：攥寫調(diào)查報告

　　3）活動所需條件：

　　調(diào)查者與被調(diào)查者的配合

　　資料：上網(wǎng)查找等

　　預(yù)期的成果：調(diào)查報告

　　表達形式：文字，圖表，數(shù)據(jù)，圖片等

　　6、調(diào)查問題設(shè)置： 組展者會展現(xiàn)場管理與控制； 參展商參展情況； 消費者（市民）反映。