酒店策劃范文合集5篇

酒店策劃 篇1

　　**大酒店位于**火車站西部，獨(dú)特的地理環(huán)境使它具有兩面性，一面是靠近鐵路，人流量相對較大，客源較廣，使其發(fā)展有別于其他餐飲模式。另一方面是就餐環(huán)境不是很理想，火車對環(huán)境的污染（包括空氣質(zhì)量和噪音）。使其發(fā)展受到客觀影響。因此根據(jù)市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃，相對于鐵路大酒店餐飲部就顯的由為重要。

　　我們首先來看餐飲業(yè)商圈的一般性原則。一般而言，商圈是指店鋪對顧客的吸引力所能達(dá)到的范圍，即來店顧客所居住的地理范圍。我們認(rèn)為，影響餐飲業(yè)商圈的半徑距離的因素主要有：（1）當(dāng)?shù)厝丝诿芏�；�?）附近競爭餐館；（3）單店供應(yīng)菜品的吸引力；（4）顧客交通方式；（5）單店聲譽(yù)；（6）地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平；（7）消費(fèi)者飲食消費(fèi)習(xí)慣；（8）消費(fèi)娛樂的群聚效應(yīng)；（9）單店的地理位置；（10）單店服務(wù)與產(chǎn)品的創(chuàng)新力度。就這十點(diǎn)來說，**酒店~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

　　現(xiàn)在居民消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，家庭與個(gè)人的`餐飲需求能力迅速增強(qiáng)。首先，消費(fèi)觀念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉(zhuǎn)變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢。出現(xiàn)了前所未有的排隊(duì)等候場面。其次，消費(fèi)需求由溫飽型向綠色保健型轉(zhuǎn)變，更加注重綠色、安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生的食品、幽雅衛(wèi)生的用餐環(huán)境和周到體貼的服務(wù)。第三，消費(fèi)形式由單一餐飲消費(fèi)向餐娛組合消費(fèi)轉(zhuǎn)變。文化與餐飲的融合已經(jīng)成為一種新的經(jīng)營趨勢和新的消費(fèi)時(shí)尚。許多餐飲企業(yè)實(shí)行了先進(jìn)的計(jì)算機(jī)管理，pos和電子訂餐系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)施也開始引入。這很值得我們學(xué)習(xí)。

　　因此，針對鐵路酒店餐飲部，我所準(zhǔn)備的籌建方案的特點(diǎn)是：“高起點(diǎn)、高回報(bào)、低風(fēng)險(xiǎn)”。

　　具體內(nèi)容簡介：

　　1、籌建規(guī)劃

　　(1) 可行性研究報(bào)告

　　在深入調(diào)查市場的基礎(chǔ)上，根據(jù)資金投入情況和企業(yè)規(guī)模進(jìn)行可行性分析，準(zhǔn)確計(jì)算投資回報(bào)率。

　　(2) 經(jīng)營規(guī)劃

　　在深入調(diào)查市場的基礎(chǔ)上對企業(yè)未來的經(jīng)營工作進(jìn)行整體規(guī)劃，包括市場定位、企業(yè)形象、裝飾布局、廚房出品等。

　　(3)管理規(guī)劃

　　根據(jù)股東情況、企業(yè)規(guī)模和當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境對企業(yè)進(jìn)行管理規(guī)劃，制訂管理構(gòu)架和管理原則，提供管理規(guī)范等文案。

　　(4) 市場營銷規(guī)劃。

　　根據(jù)市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃。

　　(5)財(cái)務(wù)管理計(jì)劃。

　　制訂完整的財(cái)務(wù)管理計(jì)劃，包括成本、費(fèi)用管理，信用管理等。

　　2、開業(yè)籌備

　　(1) 施工設(shè)計(jì)審核和施工監(jiān)管。

　　(2) 開業(yè)籌備計(jì)劃及實(shí)施。

　　(3) 員工招聘和培訓(xùn)督導(dǎo)。

　　(4) 推薦廚房人員。

　　(5) 協(xié)助制訂菜譜。

　　(6) 采購參謀。

　　(7) 前期市場營銷策劃和實(shí)施。

　　3、參與前期經(jīng)營管理

　　(1) 建立經(jīng)營管理體系，實(shí)施管理規(guī)劃。

　　(2) 實(shí)施經(jīng)營規(guī)劃和前期市場營銷規(guī)劃。

　　(3) 實(shí)施財(cái)務(wù)管理計(jì)劃。

　　(4) 促使廚房出品系統(tǒng)迅速成型和成熟，并形成自己的拳頭產(chǎn)品。

　　(5) 培養(yǎng)本土化管理人才。

　　4、現(xiàn)代餐飲企業(yè)規(guī)章制度文案系統(tǒng)：

　�。�1）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)子系統(tǒng)；

　�。�2）員工手冊子系統(tǒng)；

　�。�3）部門管理人員職責(zé)子系統(tǒng)；

　�。�4）部門衛(wèi)生管理與監(jiān)督子系統(tǒng)；

　�。�5）突發(fā)事件處理子系統(tǒng)；

　�。�6）安全/消防管理子系統(tǒng)；

　�。�7）部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)/操作規(guī)程子系統(tǒng)；

　�。�8）監(jiān)督與考核管理子系統(tǒng)。

　　5、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)新增值服務(wù)：

　　提出現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營理論的新概念——“四連二鎖十統(tǒng)一”

　　四連：連品牌、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新

　　二鎖：鎖定管理、鎖定技術(shù)

　　十統(tǒng)一： 統(tǒng)一企業(yè)標(biāo)識；統(tǒng)一經(jīng)營理念、經(jīng)營方針；統(tǒng)一管理模式；統(tǒng)一店面裝璜；統(tǒng)一員工服裝；統(tǒng)一技術(shù)配方、菜品質(zhì)量；統(tǒng)一新產(chǎn)品開發(fā)與推廣；統(tǒng)一促銷和廣告宣傳；統(tǒng)一餐具及其用具配備；統(tǒng)一操作規(guī)范及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　**酒店餐飲部獨(dú)特的歷史文化和環(huán)境問題，在給其經(jīng)營發(fā)展上提出了不小的挑戰(zhàn)，但是我們可以看到的是，這也是新的機(jī)遇和新的商機(jī)。餐飲企業(yè)不斷出現(xiàn)新的競爭對手。先期進(jìn)入的餐飲企業(yè)必然面臨后來者的挑戰(zhàn)，競爭態(tài)勢將可能在短期內(nèi)發(fā)生劇烈變化，如果短期內(nèi)餐飲消費(fèi)規(guī)模得不到提升，情況就會(huì)惡化。優(yōu)勢餐飲企業(yè)將通過不斷創(chuàng)新，提高服務(wù)、管理、企劃、營銷等手段獲取相對競爭優(yōu)勢，而這種優(yōu)勢的獲得將是非常艱難的，事實(shí)上"蛋糕"被分食是不可避免的，餐飲企業(yè)一般在理論上將單店的收回投資期定為12-18個(gè)月，不會(huì)超過兩年，也是基于餐飲競爭實(shí)際的考慮。對此我認(rèn)為要做好顧客定位與競爭定位的工作。首先研究既有競爭者在消費(fèi)者心目中的認(rèn)知，為自己的品牌尋找到一個(gè)異于競爭者的角度，切入消費(fèi)者心智。以顧客為中心的定位往往適合于餐飲企業(yè)的對內(nèi)管理與服務(wù)營銷，我們要對員工強(qiáng)調(diào)"顧客是上帝"，"圍繞消費(fèi)者需求"來提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量。而在整體形象上或者說在綜合層面上形成相對于競爭對手的競爭優(yōu)勢，必須采用競爭定位的策略，競爭定位是一種全新的營銷觀念，即從以消費(fèi)者為中心轉(zhuǎn)移到以競爭者為中心，通過對競爭對手進(jìn)行研究分析，以躲避或打敗競爭對手，從而使自身市場占有率得以大幅度提高。

酒店策劃 篇2

　　一、組織者：XX酒店

　　二、負(fù)責(zé)部門：營銷部，餐飲部

　　三、舉行日期：20xx年7月20日至8月5日

　　四、活動(dòng)目的：

　　1、通過夏季美食節(jié)這次活動(dòng)，進(jìn)一步宣傳本酒店，擴(kuò)大知名度。

　　2、營造夏季清涼暢快的飲食文化，拉動(dòng)夏季酒店的餐飲消費(fèi)。

　　3、進(jìn)一步挖掘潛在客戶，增加客源。

　　五、具體內(nèi)容：

　　（一）美食節(jié)籌備：

　　1、采購菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價(jià)格以及優(yōu)惠措施。

　　2、通過報(bào)紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的信息，引起消費(fèi)者的關(guān)注。

　　（二）美食節(jié)內(nèi)容：

　　1、舉辦品牌菜肴形象展示。設(shè)固定的展區(qū)，展示夏日特色菜品進(jìn)行菜肴的.實(shí)物藝術(shù)形態(tài)。

　　2、服務(wù)人員的服裝符合本次活動(dòng)的主題，儀表姿態(tài)也應(yīng)進(jìn)行一定的要求。

　　在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化內(nèi)涵的業(yè)內(nèi)人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進(jìn)行布置。消費(fèi)者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。

　�。ㄈ�）活動(dòng)促銷：

　　1、以“夏日好乘涼，開懷享美食”為活動(dòng)主題，開展啤酒買二增一活動(dòng)，夏季啤酒的消費(fèi)量會(huì)很大，成為酒店酒水消費(fèi)的主力，通過開展買贈(zèng)活動(dòng)，吸引更多消費(fèi)者。

　　2、每日推出三到五款特色菜品，擴(kuò)大特色菜品的接受度，并從中進(jìn)一步篩選，以便更為消費(fèi)者接受。

　　3、現(xiàn)場活動(dòng)派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。

　　（四）宣傳策劃：

　　1、印制美食節(jié)廣告彩頁隨本地報(bào)紙刊物附送。

　　2、夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動(dòng)主題海報(bào)，電梯間宣傳海報(bào)，活動(dòng)主題臺卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。

　　3、短信群發(fā)，消息散播

　�。ㄎ澹┵M(fèi)用預(yù)算：

　　1、媒體廣告宣傳費(fèi)用1000＋宣傳單印刷夾報(bào)20xx＋短信群發(fā)20xx＝5000元。

　　2、贈(zèng)送禮品費(fèi)用，按每天100元計(jì)算，合計(jì)，100x8＝800元。

　　3、裝飾費(fèi)用：橫副＋金布＋彩旗＋氣球等（15天）＋雜費(fèi)＝5000元。

酒店策劃 篇3

　　一、圣誕節(jié)酒店的布置及裝飾

　　1、本次的酒店布置及裝飾以廣告公司和市場營銷部同時(shí)進(jìn)行的.方式來操作。

　　2、本次的酒店布置及裝飾以大廳，大廳外，各前臺營業(yè)點(diǎn)，四樓晚會(huì)現(xiàn)場做重點(diǎn)，其他地方為輔。

　　3、本次的酒店布置及裝飾具體細(xì)則和費(fèi)用另呈領(lǐng)導(dǎo)批示。

　　二、圣誕節(jié)主題活動(dòng)安排

　　1、平安夜，狂歡夜自助大餐

　　內(nèi)容：大型自助餐，綜合性文藝節(jié)目，大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)。(獎(jiǎng)品以贊助為主)

　　氣氛布置：熱烈、明亮、歡快

　　票價(jià)：CC元/張兒童票半價(jià)

　　XX元/張(兩大一小)

　　節(jié)目安排：由娛樂部負(fù)責(zé)，中間穿插抽獎(jiǎng)活動(dòng)，市場營銷部負(fù)責(zé)節(jié)目審核和總協(xié)調(diào)。

　　2、燭光晚宴：

　　規(guī)模：80——100人

　　內(nèi)容：燭光晚宴、家庭套餐。適合家庭、情侶。

　　氣氛布置：全場燭光，放輕音樂，強(qiáng)調(diào)安靜祥和，浪漫溫馨氣氛。

　　票價(jià)：XX元/張兒童票半價(jià)

　　XX元/張(兩大一小)

　　(以上演員及主持人費(fèi)用由娛樂部另呈領(lǐng)導(dǎo)批示)

　　三、酒樓整體氣氛布置

　　1、給各個(gè)營業(yè)區(qū)發(fā)圣誕小姐服裝，由圣誕小姐為客人服務(wù)，給小朋友發(fā)禮品。

　　2、整個(gè)酒樓安排四名圣誕老人發(fā)放禮品。

　　3、大堂及咖啡廳以氣球?yàn)橹黧w作節(jié)日氣氛裝飾。

　　4、酒店提供照相留影服務(wù)。

　　四、廣告宣傳

　　1、在電視臺，交通頻道及晚報(bào)作廣告宣傳(費(fèi)用已含在全年廣告費(fèi)用預(yù)算中)；

　　2、印制宣傳單1000份(費(fèi)用財(cái)務(wù)另呈領(lǐng)導(dǎo)批示)；

　　3、印刷賀卡送客戶(費(fèi)用銷售部另呈領(lǐng)導(dǎo)批示)；

　　4、大堂廣告，大廳外橫幅，電梯廣告宣傳。

　　五、圣誕節(jié)各項(xiàng)工作倒計(jì)時(shí)

　　1、11月15日——12月3日拉贊助，12月5日到位擺置大廳。

　　2、12月2日具體布置方案制出。

　　3、12月5日圣誕票、賀卡、宣傳單制出。

　　4、各部門12月6日開始賣圣誕票，并各媒體上廣告。

　　5、12月6日開始布置景點(diǎn)。

　　6、12月10日布置完畢。

　　7、12月11日送賀卡。

　　8、12月12日核定娛樂部節(jié)目。

　　9、12月15日下發(fā)晚會(huì)備忘錄。

　　10、12月23日下發(fā)服裝。

　　11、12月24、25日作好晚會(huì)各項(xiàng)工作。

酒店策劃 篇4

　　一、活動(dòng)背景

　　隨著旅游行業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)也以日新月異的速度高速發(fā)展著。酒店管理，更是全球十大熱門行業(yè)之一。通過此次技能大賽，旨在豐富大學(xué)生校園文化，促進(jìn)同學(xué)酒店服務(wù)技能的提高，充分調(diào)動(dòng)我院學(xué)生對專業(yè)技能學(xué)習(xí)積極性。

　　二、活動(dòng)主題

　　踐行科學(xué)發(fā)展，爭做技能明星

　　三、活動(dòng)時(shí)間

　　初賽：xx年4月27日

　　復(fù)賽：xx年5月16日 下午六點(diǎn)（暫定）

　　四、活動(dòng)地點(diǎn)

　　初賽：14樓

　　決賽：新區(qū)2教104

　　五、主辦單位

　　重慶三峽學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

　　六、承辦單位

　　旅、酒管專業(yè)學(xué)生會(huì)

　　xx級酒店管理班、xx級酒店管理班

　　七、活動(dòng)對象

　　重慶三峽學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院全體學(xué)生

　　八、活動(dòng)準(zhǔn)備

　　前期：宣傳策劃部負(fù)責(zé)制作宣傳海報(bào)以及展板。

　　中期：設(shè)點(diǎn)宣傳，進(jìn)班級宣傳；

　　初步對參賽者進(jìn)行培訓(xùn)，講解參賽要求。

　　后期：確認(rèn)參賽人員，聯(lián)系評審。

　　九、競賽規(guī)則

　　1.本次競賽共設(shè)兩輪，第一輪為選拔賽，第二輪為決賽。

　　2.參賽人員進(jìn)行比賽時(shí)，不得攜帶任何資料。在參賽過程中必須服從主持人的指揮，端正賽風(fēng)。

　　十、活動(dòng)流程

　　1.參賽方式

　�。�1）現(xiàn)場報(bào)名：食堂門口（時(shí)間:4月16日至4月20日）

　�。�2）網(wǎng)上報(bào)名：請把參賽者的“院系、年級、專業(yè)、姓名、聯(lián)系方式”（缺一不可）發(fā)到郵箱806931667@qq.com

　�。�3）二者選其一即可。注：經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院的'同學(xué)們可在班長處報(bào)名。

　　2.參賽要求

　　（1）以個(gè)人為單位參加比賽

　�。�2）參賽選手須按照酒店職業(yè)人的要求著職業(yè)裝，儀容儀表符合職業(yè)規(guī)范。

　�。�3）參賽選手須按比賽時(shí)間，提前15分鐘檢錄進(jìn)場，按照規(guī)定順序參加比賽。遲到15分鐘者取消比賽資格。

　　（5）進(jìn)入決賽的選手，自行找專業(yè)老師指導(dǎo)，決賽比賽內(nèi)容包括個(gè)人禮儀展示、技能展示，要求掌握相關(guān)酒店技能，按時(shí)準(zhǔn)確的完成比賽。

　　3.初賽

　　（1）初賽時(shí)間：xx年4月27日下午6:00

　　（2）初賽地點(diǎn)：1j4樓

　�。�3）初賽內(nèi)容：酒店知識問卷

　　（4）比賽實(shí)行淘汰制，選十名選手進(jìn)入決賽。

　　4.決賽

　�。�1）比賽時(shí)間：xx年5月16日晚18：00

　�。�2）比賽地點(diǎn)：學(xué)術(shù)報(bào)告廳

　　（3）比賽內(nèi)容：a.中英文自我介紹（配上幻燈片）

　　b.酒店隨機(jī)情景知識問答

　　c.中式鋪床

　　十一、比賽（決賽）說明

　　（一）中英文自我介紹

　　參賽選手根據(jù)自身特長進(jìn)行自我介紹，包括ppt展示。（時(shí)間為3分鐘）

　�。ǘ�）酒店隨機(jī)情景知識問答

　　參賽選手依次抽選題目，題目由主辦方進(jìn)行出題，關(guān)于酒店各部門服務(wù)規(guī)范和應(yīng)急問題處理等。

　　（三）中式鋪床

　　1.操作時(shí)間3分鐘（提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計(jì)算，超過1分鐘不予計(jì)分）；

　　2.選手必須提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意；

　　3.選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作；

　　4.操作結(jié)束后，選手立于工作臺側(cè)，舉手示意“比賽完畢”；

　　5.比賽用床架不帶床頭板，不設(shè)床頭柜，靠近裁判一頭為床頭；

　　6.操作過程中，選手不能跑動(dòng)、繞床頭、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。

　　7.其他

　�。�1）床單和被套疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對折兩次。

　�。�2）選手不可在床頭操作，其余位置不限。

　�。�3）床架+床墊高度為45厘米。

　　8.主辦方提供物品

　　（1）床架（1個(gè)）

　�。�2）床墊（1個(gè)，2米×1.2米）

　�。�3）工作臺（1個(gè)）

　�。�4）床單（1個(gè)，2.8米×2米）

　�。�5）被套（1個(gè)，2.3米×1.8米，底部開口，系帶方式）

　　（6）羽絨被（1床，重量約1.5千克/床）

　�。�7）枕芯（2個(gè)，75厘米×45厘米）

　　（8）枕套（2個(gè)，開口方式為信封口）

酒店策劃 篇5

　　春節(jié)即將來臨，結(jié)合去年成功的促銷經(jīng)驗(yàn)，和今年酒店業(yè)的新情況，擬定本促銷方案，請領(lǐng)導(dǎo)批示：

　　春節(jié)期間推出“吉祥迎春”套票：

　　套票包含以下服務(wù)：

　　一、娛樂：

　　（1)、客房：208元/間.天

　　(2)、娛樂：12：30—17：30贈(zèng)送包房5小時(shí)：17：30—02：00贈(zèng)送包房3小時(shí)，并可消費(fèi)價(jià)值128元的商品。

　　全套服務(wù)價(jià)格888元。

　　二、客房：

　　1、自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間188元/間.天

　　2、凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者，均獲得精美春節(jié)禮品一份。

　　三、餐飲：

　　1、大年三十推出“如意”年夜飯：

　　588元/桌 、688元/桌、888元/桌

　　提前預(yù)定年夜飯，贈(zèng)送禮品一份。

　　2、春節(jié)期間宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐：

　　良朋相聚宴：699元/桌

　　金玉滿堂宴：799元/桌

　　富貴吉祥宴：899元/桌

　　四：溫馨服務(wù)、陽光娛樂：

　　(1)三樓歌舞廳配有一流的音響設(shè)備及專業(yè)的.dj技師，能容納50—100人，是同學(xué)聚會(huì)、生日party、小型舞會(huì)的最好去處。春節(jié)期間包場5折優(yōu)惠。

　　(2) 名煙專柜匯聚國內(nèi)外上百種暢銷名煙，品種齊全、價(jià)格適中，是節(jié)慶禮品的首選。

　　(3) 茶藝吧禮品茶七折優(yōu)惠，可提供代存茶品服務(wù).

　　五、在情人節(jié)當(dāng)天推出“親密愛人”燭光套餐

　　套餐 360元(包括餐飲：200元、客房208元)無服務(wù)費(fèi)，客房含雙份早餐。

　　提前一周預(yù)定者，可免費(fèi)在臨沂廣播電臺點(diǎn)歌一首

　　提前三天預(yù)定者，可獲贈(zèng)精美巧克力一盒

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