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重陽節(jié)吃什么

時間:2024-11-07 11:10:04 重陽節(jié) 我要投稿

重陽節(jié)吃什么

  重陽節(jié)吃什么1

  重陽節(jié)我國有吃重陽糕的習(xí)俗。每年陰歷九月九日,到處便飄著菊花糕的香味。今年又到了重陽節(jié)。又到了吃重陽糕的日子。你對重陽糕了解多少呢?

重陽節(jié)吃什么

  據(jù)《西京雜記》載,漢代時已有九月九日吃蓬餌之俗,即最初的重陽糕。餌,即古代之糕。《周禮》載餌用作祭祀或在宴會上食用。漢代又記有黍糕,可能與今天的糕已差不遠(yuǎn)。蓬餌,想必也類似于黍糕之類。至宋代,吃重陽糕之風(fēng)大盛了。糕與高諧音,吃糕是為了取吉祥之意義,因而才受到人們的.青睞。

  重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕,制無定法,較為隨意,有“糙花糕”、“細(xì)花糕”和“金錢花糕”。

  粘些香菜葉以為標(biāo)志,中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙干果;細(xì)花糕 有3層、2層不等,每層中間都夾有較細(xì)的蜜餞干果,如蘋果脯、桃脯、杏 脯、烏棗之類;金錢花糕與細(xì)花糕基本同樣,但個兒較小,如同“金錢”一 般,多是上層府第貴族的食品。據(jù)說,早年不家用發(fā)面餅夾上棗,栗諸果的, 或以江米、黃米面蒸成粘糕餅,似“上金”、“下銀”的花糕。

  重陽節(jié)吃什么2

  1、栗子糕

  北京的小吃中有兩樣是專在重陽節(jié)時食用的,一為花糕,一個是栗子糕。栗子糕,是用栗子泥為主料制作而成的。它的做法是生栗子去皮蒸熟爛后搗成泥,并準(zhǔn)備好京糕切的大片和澄沙餡,將栗子泥分成3份,制成上、中、下為黃色,中間夾有紅、褐兩色五層的栗子糕。吃的時候,用白糖和糖桂花熬成的'糖汁澆在上面即可。

  2、重陽糕

  重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了最受歡迎的節(jié)日食品。重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕,制無定法,較為隨意,有“糙花糕”、“細(xì)花糕”和“金錢花糕”。粘些香菜葉以為標(biāo)志,中間夾上青果、小棗、核桃仁之類的糙干果;細(xì)花糕有3層、2層不等,每層中間都夾有較細(xì)的蜜餞干果,如蘋果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類;金錢花糕與細(xì)花糕基本同樣,但個兒較小,如同“金錢”一般,多是上層府第貴族的食品。據(jù)說,早年不家用發(fā)面餅夾上棗,栗諸果的,或以江米、黃米面蒸成粘糕餅,似“上金”、“下銀”的花糕。

  3、菊花酒

  九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。《西京雜記》記述,漢高祖時,宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒,令人長壽”。古時菊花酒,是頭一年重陽節(jié)時專為第二年重陽節(jié)釀制的。九月九日這天,人們采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉,摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中,然后一齊用來釀酒,放至來年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,可以延年益壽。

  4、吃糍粑

  吃糍粑,是我國西南地區(qū)重陽佳節(jié)的又一食俗。糍粑分為軟甜、硬咸兩種。其做法是將洗凈的糯米下到開水鍋里,一沸即撈,上籠蒸熟,再放臼里搗爛,揉搓成團(tuán)即可。食用時,把芝麻炒熟,搗成細(xì)末,把糍粑團(tuán)搓成條,揪成小塊,拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口,稱為“軟糍粑”(溫食最佳)。硬糍粑又稱“油糍粑”,做法是糯米蒸熟后不搗爛,放在案上搓成團(tuán),搟開后放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”,再卷?xiàng)l切片,再入油鍋中炸制,成色金黃美觀,咸麻香脆,令人回味無窮。

  5、羊肉面

  “羊”與“陽”諧音,應(yīng)重陽之典。當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié),羊肉性暖,可以御寒。和豬肉、牛肉相比,羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,蛋白質(zhì)含量高,且脂肪、膽固醇含量少,很適合老人食用。羊湯要熬到湯白如奶,肉要爛熟更利于老人消化。注重養(yǎng)生的古人講究秋季進(jìn)補(bǔ),而羊肉是最好的進(jìn)補(bǔ)食材,因而重陽要吃羊。

  6、螃蟹

  在我國的一些地方重陽節(jié)有吃蟹的習(xí)俗。中秋剛過,北方的蟹正是肥碩之時。重陽節(jié)前后,蟹肉肉質(zhì)鮮美,蟹黃肥厚,天漸涼了,吃幾只鮮美的陽澄湖大閘蟹,沖上一杯暖暖的姜茶,暖暖和和過秋冬。重陽前后,也就是西北風(fēng)起時,蟹才是最好的時候,雌蟹只只飽滿,雄蟹只只膏肥。螃蟹富含蛋白質(zhì),被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細(xì)膩,且螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高,特別是蟹黃中富含維生素A,有益于視力及皮膚健康。

  重陽節(jié)吃什么3

  重陽節(jié)又稱登高節(jié)。在這一天,人們登高望遠(yuǎn),思念親人。正如詩中所說:“每逢佳節(jié)倍思親。”那么重陽節(jié)吃什么呢?

  重陽節(jié)的飲食習(xí)俗——重陽“三寶”

  1、重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久” 同音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。歷史含義是:認(rèn)為它是延壽,不老的美稱。

  2、吃羊肉面。“羊”與“陽”同音,要吃白面。羊肉性溫,特別是冬季天冷時吃了防寒。秋天是羊兒最肥的`季節(jié),羊肉性暖,可以御寒。

  3、吃花糕。重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)。 “糕”與“高”同音,又有“步步高升的含義在里面,比較吉利。

  4、清茶。吃的東西太多了必須進(jìn)行一系列的消化過濾腸道,只有茶,健康,綠色飲料。

  重陽節(jié)吃什么4

  重陽又稱“踏秋”與三月三日“踏春”皆是家族傾室而出,重陽這天所有親人都要一起登高“避災(zāi)”,插茱萸、賞菊花,重陽節(jié)在飲食方面又要要注意哪些呢?重陽節(jié)吃什么?

  九月初九重陽節(jié)了,重陽節(jié)是登高望遠(yuǎn)思念親人的日子。中國傳統(tǒng)的節(jié)日,都是和吃聯(lián)系在一起的。重陽節(jié)吃什么好呢?傳統(tǒng)九九重陽節(jié)要吃重陽糕,喝菊花酒,當(dāng)然,九月初九,也正是菊黃蟹肥時,所以吃螃蟹也很方便喲。

  重陽節(jié)的花糕和栗子糕

  北京的小吃中有兩樣是專在重陽節(jié)時食用的,一為花糕,一個是栗子糕。

  花糕,別名也叫栗子糕。它的制法是用江米面加水蒸熟,用屜布沾水包起蒸熟的江米面揉均勻至光滑,分成四塊,再分別拍成2厘米厚的片放在案板上,抹一層豆餡,再鋪一層江米面,依次類推連鋪三、四層后,在最上面密密實(shí)實(shí)的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁,最后撒上京糕絲、青梅果脯等就算制成。

  重陽節(jié)的食俗

  第一,重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月,秋菊傲霜,文人將九月稱“菊月”,老百姓把菊花稱“九花”,北京將菊花當(dāng)成市花之一。由于菊花斗寒的`獨(dú)特品性,所以使得菊花成為生命力的象征。在古人那里有著不尋常的文化意義,認(rèn)為它是“延壽客”、“不老草”,可使人老而彌堅。

  第二,是吃花糕。重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。秋高氣爽,登高辭青,品嘗花糕,賞菊吟陶淵明詩句,舉辦各種尊老敬老活動,充滿了人間親情。我國南方普遍有重陽節(jié)插茱萸驅(qū)邪的習(xí)俗,而北京則以敬老為主要內(nèi)容,所以賞菊多,而插茱萸者少。

  重陽節(jié)吃什么5

  第一,吃羊肉面。“羊”與“陽”諧音,應(yīng)重陽之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應(yīng)“九九”之典。京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的.季節(jié),羊肉性暖,可以御寒。

  第二,重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。金秋九月,秋菊傲霜,文人將九月稱“菊月”,老百姓把菊花稱“九花”,北京將菊花當(dāng)成市花之一。由于菊花斗寒的獨(dú)特品性,所以使得菊花成為生命力的象征。在古人那里有著不尋常的文化意義,認(rèn)為它是“延壽客”、“不老草”,可使人老而彌堅。

  第三,吃花糕。重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。秋高氣爽,登高辭青,品嘗花糕,賞菊吟陶淵明詩句,舉辦各種尊老敬老活動,充滿了人間親情。我國南方普遍有重陽節(jié)插茱萸驅(qū)邪的習(xí)俗,而北京則以敬老為主要內(nèi)容,所以賞菊多,而插茱萸者少。

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  農(nóng)歷九月初九,是我國傳統(tǒng)節(jié)日重陽節(jié),除了大家熟悉的重陽節(jié)習(xí)俗之外,小伙伴最關(guān)心的可能是:這個節(jié)日,吃什么?吃餃子嗎?

  給大家科普一下,不吃餃子,而是吃重陽糕。

  護(hù)國寺小吃起源店的重陽糕

  在西城區(qū)老字號護(hù)國寺小吃起源店就能買到,不過為了確保不白跑一趟,最好打個電話預(yù)定,因?yàn)橹仃柛鈱?shí)在太熱銷了。護(hù)國寺小吃店的重陽糕由豌豆黃、紅小豆糕、山楂糕和江米糕四層糕,加上3種果脯和2種果仁制作而成,9種食材應(yīng)和了九九重陽節(jié)。

  這款重陽糕不含防腐劑等添加劑,保質(zhì)期很短,建議您購買當(dāng)天吃完。

  老字號桂香村與眾不同的重陽花糕

  西城區(qū)另一家老字號桂香村也為節(jié)日生產(chǎn)了自家特色的重陽花糕,與一般的重陽糕不一樣,這是一款酥皮點(diǎn)心。小編去拍照時,正好碰見一對老夫婦來買糕。老字號里,老夫婦來買老點(diǎn)心,場面十分溫馨。

  桂香村始建于1920年,與稻香村本是同根同源,直至1920年后,桂香村獨(dú)立經(jīng)營。“凡場面上往來之物,都奔桂香村而去。”一句話正是當(dāng)時桂香村繁榮景象的真實(shí)寫照。梅葆玖、陳書亮、王遐舉等不少名人名家都曾光顧。

  工作人員忙碌的準(zhǔn)備壽桃提籃

  除了重陽糕,還有一個好吃又適合送給長輩的重陽節(jié)特色吃食——壽桃。按照老北京“千年壽桃,百年壽面,團(tuán)圓壽餅”的講究,每個壽桃提籃包含了9顆壽桃、9根9.9米長的壽面和9個壽餅,也可以包裝成禮盒,更方便攜帶。

  9顆壽桃每個口味都不一樣,分別是黑芝麻、五仁、榴蓮、紫薯、豆沙、蓮蓉、巧克力、山楂、棗泥的餡料。由于大多是給老人食用,店里還特意制作成低糖口味。而壽餅只有一種經(jīng)典口味,是白糖、白芝麻、果脯、青紅絲的餡料,類似艾窩窩餡,也是很多老北京中意的味道。如果覺得提籃的壽桃較多吃不完,還有2顆壽桃、6個壽餅、一份壽面的小包裝。

  每一枚壽桃都要經(jīng)過和面、塑型、蒸制、晾涼等制作步驟,3個小時才能完成,為了保證所有預(yù)定客人拿到的都是當(dāng)天新鮮出爐的壽桃,店里只能歇人不歇鍋,已經(jīng)連續(xù)兩周安排加班,輪流生產(chǎn)。經(jīng)理王新梅提醒消費(fèi)者,由于壽桃同樣不添加任何防腐劑等添加劑,保質(zhì)期很短,建議在2、3天內(nèi)吃完,實(shí)在吃不了的,可以放進(jìn)冷凍室,想吃的'時候解凍再蒸一下,就恢復(fù)新鮮了。

  峨嵋酒家北禮士路總店的櫻桃丸子炒年糕

  重陽節(jié)趕上禮拜六,不少小伙伴還會帶著爸爸媽媽下館子吃頓好的,小編也有推薦。老人大多喜愛老字號的口味,而我區(qū)老字號也為重陽節(jié)備下了不少新菜。

  鴻賓樓推出了三鮮開香豆腐等新口味,同春園推出了江蘇發(fā)糕,曲園酒樓推出了萬年青菜團(tuán)子和醬香蕎麥卷,峨嵋酒家北禮士路總店推出了素八珍黑豆腐和櫻桃丸子炒年糕。

  “我們的重陽菜從營養(yǎng)、口味、寓意等多方面來考慮食材的搭配,”峨嵋酒家連鎖店總經(jīng)理侯秀琴如是說,“比如素八珍黑豆腐,除了健康的黑豆腐,還搭配了茶樹菇、白靈菇等多種菌類,櫻桃丸子炒年糕中的年糕則是祝福長壽之意。”

  峨嵋酒家北禮士路總店的素八珍黑豆腐

  此外,西城區(qū)不少老字號都為老年人提供了重陽節(jié)專屬的就餐便利和優(yōu)惠。烤肉季為行動不便的老人開通了店內(nèi)送餐通道,在節(jié)日當(dāng)天點(diǎn)外賣的老年人,還可獲贈老北京糕點(diǎn)一份。三里河同和居在節(jié)日當(dāng)天為就餐的老年人免費(fèi)送上一份雪梨銀耳羹。烤肉宛為重陽節(jié)的家庭就餐推出了包括鎮(zhèn)店名菜烤牛肉在內(nèi)的“重陽節(jié)套餐”,節(jié)日當(dāng)天老年人點(diǎn)食套餐即可享受8.8折的優(yōu)惠。又一順為重陽節(jié)來店就餐的老年人(憑借老年證)同樣提供了8.8折的優(yōu)惠。華天肉餅店也為持證的老年人在節(jié)日當(dāng)天提供了九折的就餐優(yōu)惠。

  外賣平臺已經(jīng)上線老年營養(yǎng)餐

  值得一提的是,10月26日,西城區(qū)同和居、同春園、華天延吉餐廳等,在百度、餓了么等外賣平臺上線老年營養(yǎng)餐。趕著重陽節(jié)前夕,為全市老年人將熱乎的老年營養(yǎng)餐送進(jìn)家門。

  瀏覽外賣平臺可以看到,同和居飯店推出了鍋塌豆腐、芙蓉雞片、糟溜鱈魚、小雞燉黑雞樅等9款老年營養(yǎng)餐,同春園飯店推出了粉藕燒排骨、錢袋豆腐、三鮮熗干絲、薺菜雞片炒春筍等10款營養(yǎng)菜品,護(hù)國寺小吃、香妃烤雞、華天肉餅等老字號也推出了數(shù)量不等的營養(yǎng)菜品,且所有這些都特意標(biāo)注了適用人群,方便老人點(diǎn)餐或家人為老年人點(diǎn)餐。

  華天集團(tuán)成立了老年餐營養(yǎng)研究院,外聘營養(yǎng)專家、抽調(diào)各老字號技術(shù)骨干來匯聚行業(yè)頂尖人才研發(fā)老年營養(yǎng)餐。研究院不僅根據(jù)老年人營養(yǎng)需求研發(fā)普通老年營養(yǎng)餐,同時研發(fā)適合患有高血糖、高尿酸、高血脂、肥胖、高血壓等老年人常見病的菜品。明年還將通過開發(fā)相關(guān)軟件、與社區(qū)養(yǎng)老驛站合作等形式,讓更多老年人更方便地吃到放心、健康的老年營養(yǎng)餐。

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  1 第一:重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久” 同音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。歷史含義是:認(rèn)為它是延壽,不老的`美稱。

  2 第二:吃羊肉面。“羊”與“陽”同音,要吃白面。羊肉性溫,特別是冬季天冷時吃了防寒。秋天是羊兒最肥的季節(jié),羊肉性暖,可以御寒。

  3 第三:螃蟹富含蛋白質(zhì),被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細(xì)膩,且螃蟹脂肪含量很低,但脂溶性維生素A、E和B族維生素較高,特別是蟹黃中富含維生素A,有益于視力及皮膚健康。這對需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人大有益處。

  注意事項(xiàng)

  以上跟大家介紹了重陽節(jié)要吃什么的相關(guān)知識,需要強(qiáng)調(diào)的是:菊花酒、羊肉面還有花糕都是重陽節(jié)必吃的傳統(tǒng)食物。因此重陽節(jié)養(yǎng)生不妨多吃以上幾種食物。

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  1、菊花酒

  重陽佳節(jié),中國民間有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒,在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的”吉祥酒”。九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。

  2、羊肉面

  重陽節(jié)要吃羊肉面。“羊”與“陽”諧音,應(yīng)重陽之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應(yīng)“九九”之典。羊肉性溫,益氣補(bǔ)虛、溫中暖下,治虛勞羸瘦,腰膝酸軟,五勞七傷。在《本草綱目》中,羊肉被稱為補(bǔ)元陽益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。

  3、螃蟹

  重陽節(jié)的吃食,還有螃蟹。秋風(fēng)起,蟹黃肥,此時正是湖蟹上市、江南食蟹的好季節(jié)。螃蟹富含蛋白質(zhì),被稱之為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。蟹肉較為細(xì)膩,肌肉纖維中含有10余種游離氨基酸,其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量較多,對需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人大有益處。

  4、花糕

  重陽節(jié)吃花糕的起因緣于重陽登高習(xí)俗。有山的地方可以爬山登高,而無山可爬的地方,就想法找彌補(bǔ)和替代,因“糕”與“高”諧音,就出現(xiàn)了重陽節(jié)吃花糕的習(xí)俗。

  5、無花果

  現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),無花果中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分及芳香物質(zhì)苯甲醛,可抑制癌細(xì)胞生成,可預(yù)防肝癌、胃癌的發(fā)生,延緩、抑制移植性肉瘤、自發(fā)性乳癌、淋巴肉瘤的發(fā)展或惡化,最終可致腫瘤壞死、退化。無花果含有的大量糖類、脂類、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、無機(jī)鹽和人體必需的.氨基酸等營養(yǎng)成分,能提高機(jī)體免疫功能。

  6、板栗糕

  北京的小吃中有兩樣是專在重陽節(jié)時食用的,一為花糕,一個是栗子糕。栗子糕,是用栗子泥為主料制作而成的。它的做法是生栗子去皮蒸熟爛后搗成泥,并準(zhǔn)備好京糕切的大片和澄沙餡,將200克栗子泥分成3份,用一份攤開為底層,接著鋪一層京糕片。

  7、石榴

  重陽節(jié)吃石榴也正是時候,石榴形狀如瘤,皮內(nèi)有子,秋季果實(shí)成熟時采收食用,其口味大致有酸、甜兩種。石榴含有豐富的維生素,其中維生素C以及維生素B族的含量居高,蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣等含量也不低,其中維生素的含量要比蘋果高出很多倍。

  8、糍耙

  吃糍耙,是我國西南地區(qū)重陽佳節(jié)的又一食俗。糍耙分為軟甜、硬咸兩種。其做法是將洗凈的糯米下到開水鍋里,一沸即撈,上籠蒸熟,再放臼里搗爛,揉搓成團(tuán)即可。

  9、柿子

  吃柿子食俗,在我國民間還有一種傳說。據(jù)《奇園奇所奇》中介紹:有一年,明太祖朱元璋微服出城私訪,這一天正值重陽節(jié)。他已經(jīng)一天未食,感到饑餓口渴,當(dāng)行至剩柴村時,只見家家墻倒樹凋,均為兵火所燒,朱元璋暗自悲嘆,舉目環(huán)視,唯有東北隅有一樹柿子正熟,遂采摘食之,約食了10枚便飽腹,又惆悵久之而去。

  重陽節(jié)吃什么9

  重陽節(jié)吃什么 重陽節(jié)的三種食俗

  重陽節(jié)要吃什么?重陽的飲食之風(fēng),有飲茱萸、菊花酒,吃菊花食品,此外還有好些,其中最有名的就是吃糕。下面為大家介紹重陽節(jié)特色菜譜:

  “松糕”:取自“糕”與“高”諧音

  原料:三只雞蛋、白沙糖(或紅糖粉)約80~100克、自發(fā)粉/牛奶約大年半夜碗、三粒紅棗、食用花生油(最好用豬油)

  制造方法:先把雞蛋、糖和牛奶放在一碗上打到起大泡;然后再漸漸加進(jìn)自發(fā)粉輕輕攪拌平均成糊漿便可(切勿太過攪拌,以避免起筋),以后讓糊漿靜止30分鐘。其間可以預(yù)備一鍋水,水開后,把糊漿倒進(jìn)事前備好的鐵盒(或糕盆等器皿)里,在上面加上紅棗,放進(jìn)鍋中蒸上20-30分鐘就好了。

  重陽節(jié)菜譜推薦:

  推薦食譜一:油醬毛蟹

  材料:

  河蟹500克,姜未5克,白糖15克,醬油15克,干面粉25克,味精1.5克,蔥花2.5克,黃酒15克,豬油60克,水淀粉10克。

  烹制:

  1.將河蟹的泥沙洗凈,斬往尖爪后,蟹肚朝上齊正中地斬成兩段,挖往蟹腮。蟹肚被斬剖處,蘸上干面粉;

  2.將鍋燒熱,用油滑鍋后,放油40克,燒至油五成熱時,將蟹(蘸面粉的一面朝下)放進(jìn)鍋中煎至呈黃色后,翻個身再煎,使蟹四面受熱平均,煎至蟹殼發(fā)紅時,加蔥姜、黃酒、醬油、白糖、清水,燒8分鐘閣下至蟹肉全部熟透后,加味精,收濃湯汁,再加水淀粉,翻幾下身,淋上熟豬油,出鍋即成。

  推薦食譜二:花生陳皮豬腳湯

  材料:

  花生仁100克、陳皮1片、豬腳3只、生姜2~3片。

  烹制:

  花生、陳皮洗凈,稍浸泡;豬腳刮凈毛,洗凈,斬件。

  然后與生姜一路放進(jìn)瓦煲內(nèi),加進(jìn)清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸后,改成文火煲約3個小時,調(diào)進(jìn)適當(dāng)食鹽與少量生油便可。

  此量可供3~4人用,花生、豬腳可撈起拌進(jìn)醬油(油食品)佐餐用。此湯健筋骨、益氣血、潤肌膚。湯中花生性平味甘,進(jìn)脾、胃、肺經(jīng),有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)血潤燥的感化;陳皮補(bǔ)氣健脾,滋而不膩;豬腳性平味甘、咸,進(jìn)脾、胃、腎經(jīng),能強(qiáng)健腰腿、補(bǔ)血(補(bǔ)血食品)潤燥、填腎益精。因此此湯既實(shí)用于登山郊游的.健筋骨,又合適于初金風(fēng)抽豐燥的潤肌膚,還能合適于秋涼時節(jié)的溫補(bǔ)氣血。同時廣東平易近間還用于婦女產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)陰血不足之乳汁缺乏等。 >>>重陽節(jié)關(guān)愛老人 老年人秋燥便秘的四款藥粥

  重陽節(jié)吃什么10

  重陽節(jié)老年人能吃的東西

  首先,老年人因?yàn)檠例X脫落或其他原因,稀粥是首選食物。其次,牛奶、豆?jié){、大棗、百合、木耳、黑芝麻、核桃仁、雞鴨肉及綠豆、玉米粉等,也非常適合老年人食用,而且在夏秋季食用,效果更佳。老年人進(jìn)食肉類以燉湯為主,燉湯時還可加些花生、黃豆、海帶、蓮子等同燉,以滿足老年人對各種營養(yǎng)的需要。

  老年人的維生素一定要補(bǔ)充充足。老年人最適合的蛋白質(zhì)供給量為每公斤體重1-1.5克。脂肪應(yīng)以攝進(jìn)含不飽、脂肪酸多的植物油為主,盡量不食動物脂肪。

  對于老年人,維生素必須充足,它對老年人有特殊的生理作用。VB1增強(qiáng)食欲,VC增強(qiáng)抵抗力,延緩衰老;VE有抗氧化作用,預(yù)防衰老。

  要多食水果蔬菜,從中獲得鉀、鈣等物質(zhì),這些物質(zhì)對細(xì)胞代謝及預(yù)防老年人脫鈣、防止骨質(zhì)疏松有重要作用。

  很多老年人有飲酒的嗜好,但酒中含有一定量的酒精,酒產(chǎn)生的熱量也較多。老年人多患有高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、腦血管疾病等,如果長期飲用過量的'酒、偶爾一次飲用過量的酒,往往會給老年人的晚年帶來不幸。

  過量飲酒可誘發(fā)腦血管意外、心動過速、胃出血等,也可造成肝臟的損害,影響小腸對某些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此,老年人要嚴(yán)格控制飲酒,一般飲白酒宜飲低度酒,每次不要超過2兩,且不宜天天飲,應(yīng)間隔一段時間再飲。

  重陽節(jié)老年人飲食原則

  1、不要多吃味精、糖精、香精、辣椒等調(diào)味品、香味劑。

  2、不要多吃油炸、肥肉、動物油、動物乳等油膩食物。

  3、注意觀察吃哪些食物易引起腹瀉。以便今后不吃、少吃這些食物。

  4、菜不宜燒得過生、過硬、過干、過咸、過甜。

  5、避免吃刺激腸道的藥物。有些老年人對鐵劑、抗生素、導(dǎo)瀉藥很敏感,要慎用。

  6、不吃涼拌菜、冷飯、涼菜、清涼飲料等生冷食物。

  重陽老人養(yǎng)生方法

  1、氣候轉(zhuǎn)涼,易引發(fā)老年人舊疾。

  秋天天氣比較干燥,也就是大家經(jīng)常說的“秋燥”,這種氣候很容易引起呼吸道疾病,比如鼻炎、支氣管炎等,這都是我們生活中很常見的疾病。由于老年人的免疫力低下,更加容易引起這些疾病的發(fā)作。應(yīng)對“秋燥”,我們可以采用一些適合的方法潤燥,比如平時多煲一些湯喝,多吃一些潤肺的食物等。平時注意預(yù)防感冒等一些“小病”。

  2、并非所有人都適合“秋凍”

  俗話說,春捂秋凍,很多人認(rèn)為秋天就應(yīng)該“凍著點(diǎn)”,但是并不是所有人都適合“秋凍”。患有一些疾病的老年人就不適合“秋凍”。比如,患有心血管疾病的老年人,他們受到寒冷刺激后會使心臟缺血、缺氧更加嚴(yán)重,進(jìn)而導(dǎo)致心肌梗塞的發(fā)生。又如,患有風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的老年人,在秋季容易受風(fēng)受寒,就會出現(xiàn)身體關(guān)節(jié)部位疼痛的感覺,引起行走的不便。

  3、秋季起居習(xí)慣很重要

  老年人在換季時節(jié)保持好良好的起居習(xí)慣是非常重要的。在這個秋高氣爽的天氣里,很多老年人會選擇出去旅游,在旅游期間不可避免的會改變我們的起居習(xí)慣,再加上旅游的疲憊,飲食的不習(xí)慣,休息的不規(guī)律,會讓老年人的身體產(chǎn)生很多的不適之處。旅游回來之后,老年人的恢復(fù)能力較差,恢復(fù)到原有的起居習(xí)慣又需要一段時間,這樣就很容易產(chǎn)生血壓和心臟的不適。因此,老年人保持好一個良好的起居習(xí)慣很重要,不要輕易去改變。除此之外,老年人還應(yīng)該保持心態(tài)平和,情緒不要大起大落,情緒的波動與身體健康息息相關(guān),情緒的大幅波動將嚴(yán)重影響身體的健康。

  重陽節(jié)吃什么11

  一、重陽節(jié)吃什么水果?

  1、石榴

  重陽節(jié)吃石榴也正是時候,石榴形狀如瘤,皮內(nèi)有子,秋季果實(shí)成熟時采收食用,其口味大致有酸、甜兩種。鮮艷奪目的石榴紅如瑪瑙、白似水晶,十分惹人喜愛,石榴鮮食味甜微酸,加工制成飲料也清涼可口。石榴含有豐富的維生素,其中維生素c以及維生素b族的含量居高,蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣等含量也不低,其中維生素的含量要比蘋果高出很多倍。

  石榴汁含有多種氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖,降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓,可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽談話派延年之功效,對飲酒過量者,解酒有奇效。

  2、板栗

  板栗雖然不屬于水果類型,但是吃板栗功效作用多,尤其適合重陽節(jié)吃。10月份是栗子的上市季節(jié)。板栗又叫栗子,是一種補(bǔ)養(yǎng)治病的保健品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,栗子性味甘溫,有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎壯腰、強(qiáng)筋活血、止血消腫等功效。板栗中所含的礦物質(zhì)很全面,有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等,雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量,但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多,很適合高血壓患者食用。此外,栗子中所含的不飽和脂肪酸和維生素也非常豐富,能預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

  栗子的用法很多,可用來加水熬湯食用,用于病后體虛、四肢酸軟;可用栗子煮粥加白糖食用,具有補(bǔ)腎氣、壯筋骨的功效;可每日早晚食用風(fēng)干栗子數(shù)顆,也可用鮮栗子煨熟食用,用于老人腎虛;跌打損傷、淤血腫痛時,可用生栗子肉碾成泥狀,涂于患處。須注意的是,栗子生食難于消化,熟食時易滯氣,故不可食用太多,且消化不良、溫?zé)嵘跽卟灰耸秤谩?/p>

  3、無花果

  無花果,又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等,為桑科植物。無花果既是鮮食果品又是一種中藥材。《本草綱目》載:“無花果味甘平,無毒,主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。

  現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),無花果中含有補(bǔ)骨脂素、佛柑內(nèi)酯等活性成分及芳香物質(zhì)苯甲醛,可抑制癌細(xì)胞生成,可預(yù)防肝癌、胃癌的發(fā)生,延緩、抑制移植性肉瘤、自發(fā)性乳癌、淋巴肉瘤的發(fā)展或惡化,最終可致腫瘤壞死、退化。無花果含有的大量糖類、脂類、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素、無機(jī)鹽和人體必需的氨基酸等營養(yǎng)成分,能提高機(jī)體免疫功能。

  二、重陽節(jié)吃什么蔬菜?

  1、芋艿

  芋頭又稱香芋、芋艿。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素c、b族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥;芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常,同時能增進(jìn)食欲,幫助消化,故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

  中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,芋頭性平,味甘、辛,入腸、胃經(jīng),具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結(jié)、補(bǔ)中益氣等多種功效,非常適宜用來補(bǔ)虛。常食芋頭能補(bǔ)肝益腎、添精益髓、健胃和中,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用,是老人秋補(bǔ)的'佳品。

  2、南瓜

  秋天的確是最適合吃南瓜的季節(jié),此時南瓜大量上市,不老不嫩的口感恰到好處;而且,富含維生素a、維生素e的南瓜,最能緩解秋天氣候的干燥,還能起到增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效。中醫(yī)認(rèn)為,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經(jīng),有補(bǔ)中益氣、清熱解毒之功,適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。《本草綱目》言其“補(bǔ)中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素、果膠、纖維素等,營養(yǎng)豐富。

  南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率,使糖類吸收減慢,可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空,控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起,使膽固醇吸收減少,血膽固醇濃度下降,因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽(yù)。糖尿病患者,常食南瓜,不僅可以果腹,而且還可以降糖降脂,可謂一舉數(shù)得。

  3、茭白

  茭白,也經(jīng)常被人稱為茭瓜、茭白子等,是中國特有的一種水生蔬菜,一般產(chǎn)于我國氣候濕潤的南方水鄉(xiāng)。一般在每年5、6月份以及9、10月份被農(nóng)民采收銷售。現(xiàn)在正是茭白上市的季節(jié),不但白嫩味美,更是食療好食材。明李時珍在《本草綱目》中記載,“菰,一名菰菜、茭白、茭粑。氣味甘、冷、滑無毒。主治心胸中浮熱風(fēng),滋人齒。煮食,止渴及小兒水痢.。

  茭白以豐富的營養(yǎng)價值而被譽(yù)為“水中參”,其質(zhì)地鮮嫩,味甘實(shí),被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效;還有補(bǔ)虛健體以及美容減肥的功效。新鮮水靈的茭白不論是配著煮肉,和著青菜炒,甚至“一味獨(dú)秀”當(dāng)主角,都占盡風(fēng)頭。

  三、重陽節(jié)吃什么糕點(diǎn):

  花糕

  重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音,又有“步步高升”的含義在里面。

  做法

  1、將豆沙,白糖200克,鑲粉(粳米、糯米粉)500克,拌和成豆沙餡心。

  2、白糖200克熬成糖油,然后與鑲粉1500克,香草香精水一起炒和擦透。擦粉時攙一些水,擦成干潮適中的糕面。將擦好的糕面靜置幾小時待其浸潤,然后分成3塊,一塊染紅,一塊染綠,一塊本色。每塊糕面用細(xì)繃篩篩成細(xì)粉,除去粗粉塊,將白糕粉做底鋪在長方形木格底層,上面鋪一層豆沙餡心,再鋪上一層綠色糕面,上面再鋪上另一半豆沙餡心,最上面鋪上紅色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5層不同顏色的重陽糕生坯。

  3、將糕坯放在籠中,用旺火蒸約25分鐘即熟。

  4、糕成熟后,覆蓋在清潔的板上,待冷卻后再翻過來,用刀切成小梭子形塊60塊裝盤。

  重陽節(jié)吃什么12

  重陽節(jié)美食一:螃蟹

  重陽佳節(jié)正值九月,秋菊飄香,螃蟹膏黃味美,肉肥細(xì)嫩,雌蟹只只飽滿,雄蟹只只膏肥。正是食蟹的大好季節(jié)。古人有詩云:“不到廬山辜負(fù)目,不食螃蟹辜負(fù)腹。”所以時至今日,陽澄湖的清蒸大閘蟹仍聞名中外。那么如何辨認(rèn)陽澄湖大閘蟹呢?還是那8字真言:青背、白肚、全爪、金毛。因?yàn)殛柍魏乃萏貏e肥腴兼且是石質(zhì)底,所以在陽澄湖爬過的大閘蟹肚腹?jié)嵃祝纺_上長毛帶金,而且腿腳有力。那肉質(zhì)即使不蘸蟹醋,也照樣甘甜美味。

  重陽節(jié)美食二:花糕

  重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。

  重陽節(jié)美食三:栗子糕

  北京的小吃中有兩樣是專在重陽節(jié)時食用的,一為花糕,一個是栗子糕。栗子糕,是用栗子泥為主料制作而成的。

  重陽節(jié)美食四:菊花酒

  九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。《西京雜記》記述,漢高祖時,宮中“九月九日佩茱萸,食蓮餌,飲菊花酒,令人長壽”。這足以說明重陽飲菊花之普及。在當(dāng)時,人們將菊花酒視為重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。

  重陽節(jié)美食五:羊肉面

  “羊”與“陽”諧音,應(yīng)重陽之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉頂上的`“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應(yīng)“九九”之典。京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié),羊肉性暖,可以御寒。

  重陽節(jié)吃什么13

  重陽節(jié)吃什么?重陽節(jié)的飲食習(xí)俗有很多,吃重陽糕、飲菊花酒、螃蟹也是應(yīng)節(jié)食物重陽節(jié)的美食多多,下面為您介紹重陽節(jié)吃蟹的民間習(xí)俗!

  在中國,歷來到重陽節(jié)吃大閘蟹已成了一種民間習(xí)俗。毫無疑問,重陽節(jié)這天次大閘蟹已經(jīng)不止是普通的食品,而且成了傳統(tǒng)文化的載體,猶如元宵節(jié)吃湯圓、端午節(jié)吃粽子等一樣,是重陽佳節(jié)不可或缺的風(fēng)物。

  農(nóng)歷的九月初九,稱為“重九”,古人以“九”為陽數(shù),九月初九是兩陽相會,因此又稱“重陽”。重陽是我國一個古老的節(jié)日,這天要登高、飲酒、食糕(糕與高諧音)、賞菊、插萸,一一都有意蘊(yùn),給生活平添了許多樂趣。

  大概從唐代開始,重陽又增添了食蟹:

  九月九日,(唐)中宗幸臨渭亭,登高作詩……時景龍二年也。御制序云:“陶潛盈把,既浮九醞之歡;畢卓持螯,須盡一生之興。(明《王昌會詩話》卷之四《帝王上》)

  酒味已醇新過熱,蟹黃先實(shí)不須霜。(宋·韓琦《九日水閣》)

  愛秋來時那些:和露摘黃花,帶霜烹紫蟹,煮酒燒紅葉。人生有限杯,幾個重陽節(jié)?(元·馬致遠(yuǎn)《雙調(diào)·夜行船》)

  左持蟹螯右持酒,不覺今朝又重九;一年好景最斯時,橘綠橙黃洞庭有。(明·唐寅《江南四季歌》)

  佳節(jié)入重陽,持螯切嫰姜。(清·鄭燮《留秋》)

  重陽時以良鄉(xiāng)酒配糟蟹等而嘗之,最為甘美。(清·富察敦崇《燕京歲時記》)

  揚(yáng)州好,重九快我曹。聯(lián)袂菊橋同訪絕,振衣梅嶺更登高,沽酒晚持螯。(清·黃鼎銘《望江南》)

  此外,浙江紹興民謠:“九月九,湖蟹過老酒”;江南名諺:“九月重陽吃爬爬”(爬爬為大閘蟹的俗稱)……都透露出重陽食蟹的.信息。特別應(yīng)該提到,曹雪芹《紅樓夢》里的林黛玉說“對斯佳品酬佳節(jié)”,薛寶釵說“長安涎口盼重陽”,說明到了清代,重陽佳節(jié)吃大閘蟹已經(jīng)普遍了,說明大閘蟹已經(jīng)成了重陽佳節(jié)不可或缺的食品了。

  重陽節(jié)吃什么14

  1、多喝粥

  歷代醫(yī)家和養(yǎng)生家對老人喝粥都十分推崇。《隨息居飲食》說:“粥為世間第一滋補(bǔ)人物。”粥易消化、吸收,能和胃、補(bǔ)脾、清肺、潤下。清代養(yǎng)生家曹慈生說:“老年,有竟日食粥,不計頓,亦能體強(qiáng)健,享大壽。”這個季節(jié),喝粥不但可以減輕老年人的胃腸道負(fù)擔(dān),對老年人的消化也有幫助,稀粥里可加一些養(yǎng)胃健脾、滋陰潤燥之品,可起到養(yǎng)肺潤燥的效果。

  小米是老人的最佳補(bǔ)品。老人最喜歡小米,把小米當(dāng)成最好的滋補(bǔ)佳品,體弱有病的老人常用小米滋補(bǔ)身體。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,小米益五臟,厚腸胃,充津液,壯筋骨,長肌肉。清代有位名醫(yī)說:“小米最養(yǎng)人。熬米粥時的米油勝過人參湯。”小米粥是不錯的養(yǎng)生粥。

  對呼吸系統(tǒng)不太好的老年人來說,如今新上市的黃澄澄的雪梨,就是非常好的“補(bǔ)藥”,可以用雪梨熬成雪梨粥,每天晚上喝一碗。除了雪梨,像秋季上市的'京白梨、鴨梨等,都是做梨粥效果最好的好材料,價格還便宜,粥做起來也很簡單,將粳米放在鍋中熬至八分熟,然后把洗凈的雪梨連皮一起切成塊,放進(jìn)粥里再熬十分鐘左右就可以了。如果有條件,也可以在粥中加入同樣能夠滋陰潤肺的百合,3~5克就可以了。

  2、多喝湯

  老人們多喝湯,能夠強(qiáng)身健體、延年益壽。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為:“人與天地相應(yīng)”,意思是人體的生理機(jī)理應(yīng)與四季氣候的變化密切相應(yīng)。湯,是人們所吃的各種食物中最富營養(yǎng)、最易消化的品種之一。

  老年人多喝湯不但有助于營養(yǎng)的吸收,還能起到調(diào)理腸胃的作用。要注意多喝點(diǎn)骨頭湯,把骨頭打碎了,熬點(diǎn)骨頭湯,以髓補(bǔ)髓,這是中醫(yī)的理論。

  養(yǎng)成飯前吃飯時不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣,還可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。當(dāng)然,飯前喝湯并不是說喝得越多越好。一般情況下,中晚餐前以半碗湯為宜,而早餐前可適當(dāng)多些,這是因?yàn)橐灰顾吆螅梭w水分損失較多。進(jìn)湯時間以飯前20分鐘左右為好,吃飯時也可緩慢少量進(jìn)湯,但切忌“狂飲”。

  3、重陽“三寶”

  重陽節(jié)將至,飲菊花酒、吃羊肉面、吃花糕是重陽節(jié)的三大飲食習(xí)俗。

  重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。

  第二是吃羊肉面。“羊”與“陽”諧音,應(yīng)重陽之典。面要吃白面,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,以應(yīng)“九九”之典。京城給九十九歲老人過生日叫“白壽”。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會,爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié),羊肉性暖,可以御寒。

  第三是吃花糕。重陽節(jié)敬老,登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音,又有“步步高升”、“壽高九九”之含義,所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。

  重陽節(jié)吃什么15

  重陽節(jié)吃什么?重陽節(jié)的習(xí)俗之一是喝菊花酒,實(shí)際上,常年的飲用菊花酒、食用菊花,可以幫助您養(yǎng)生健體哦!所以,今年不妨全家一起去賞菊花,然來一頓養(yǎng)生菊花宴,清淡的.菊花香飄逸而來,疏解了平日的緊張。

  宋代文豪蘇東坡是文壇上的美食家,對食菊情有獨(dú)鐘,宣稱“吾以杞為糧,以菊為糗,春食苗,夏食葉,秋食花實(shí)而冬食根”,食菊之好盡在字里行間。鄭所南的“道人四進(jìn)花為糧,骨生靈氣身吐香。聞到菊花大歡喜,拍手笑歌頻癲狂”,寫出了宋代食菊之盛。

  菊花的食用方法很多,除可泡茶泡酒外,還可做羹做菜,如菊花魚球、菊花羹、菊花魚片粥、菊花露、菊花糕、菊花豆腐、菊花肉卷、菊花餅、菊花里脊、熬菊花糖、菊花火鍋等,都是色、香、味俱全,而且營養(yǎng)豐富,別有風(fēng)味。

  菊花泡酒是古代最常見的食菊方式。唐朝有詩云:“九月山僧院,東籬菊花黃,俗人多泛酒,誰解助茶香。”李嶠的《九日應(yīng)制得歡字》詩曰:“令節(jié)三秋晚,重陽九日歡。仙杯還泛菊,寶饌且調(diào)蘭。”可見,菊花酒是古人重陽節(jié)的必備佳飲。

  古代文人雅士常飲菊代茶,并賦詩吟頌。陸游有詩云“何時一飽與子同,更煎士茗浮甘菊”。晉代田園詩人陶淵明愛菊成癖,曾采菊東籬,在“秋菊有佳色”的環(huán)境里,渴飲菊花露,饑食菊落英。每當(dāng)菊花盛開時,詩人常邀親朋好友一同品味,“今日送走西方客,明日又迎東方朋。”

  俗話說:“常飲菊花茶,老來眼不花。”菊花茶飲在民間極為盛行。鄭板橋有詩云:“南陽菊水多蓍舊,此是延年一種花。八十老人勤采啜,定教霜鬢變成鴉。”傳說岳飛率軍去湖北,在九宮山下停轡飲馬,鄉(xiāng)民紛紛送來菊花什錦茶慰問岳家軍,鼓舞士氣。

  宋代有人用菊花作羹。司馬光的《晚食菊羹》詩說:“采擷授廚人,烹瀹調(diào)甘酸,毋令姜桂多,失彼真味完。”看來這是一種甜菊羹,還用姜桂做作料呢。明代文學(xué)家高濂精通養(yǎng)生保健之道,對食用菊花頗有一番見解,他在《遵生八箋》中云:“菊花粥,用菊新長嫩頭,叢生葉摘來洗凈,細(xì)切,入鹽同米煮粥,食之,清目寧心。”一語道破了食菊花粥的妙處。用甘菊花與粳米共煮的菊花粥,據(jù)《慈山粥譜》載,可“養(yǎng)肝血,悅顏色,清熱解暑,除熱,解渴,明目”。清代慈禧太后嗜食菊花,常以菊花入雞湯燙了吃,她對菊花火鍋更是情有獨(dú)鐘。每當(dāng)窗外雪花飛舞時節(jié),總要吃菊花火鍋賞雪景,經(jīng)常吃得熱汗淋漓,陣陣菊花清香撲鼻,自有一番樂趣。

  菊花并非皆可入饌。李時珍在《本草綱目》中說:“菊類自有甘苦二種,食品須用甘菊。”食用菊多為滿天星系(小菊)中的品種,有蠟黃、細(xì)黃、細(xì)遲白、廣州大紅等。菊花性甘、苦、涼,含蛋白質(zhì)、維生素、菊甙、氨基酸、水蘇堿、黃酮類、刺槐素等成分,對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等多種病菌都有抑制作用,可疏散風(fēng)熱、平肝明目、清熱解毒,因而常食菊花有健體延年之功效。

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