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三明治西餐做法-飲食禮儀

時(shí)間：2022-07-04 23:48:07 美食我要投稿

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三明治西餐做法-飲食禮儀

三明治西餐做法-飲食禮儀1

　　營(yíng)養(yǎng)三明治材料

三明治西餐做法-飲食禮儀

　　[面包]高筋面粉160g面包]中筋面粉160g[面包]保久乳或鮮奶180g面包]白砂糖45g面包]即溶酵母3g面包]全蛋1顆另備蛋液、面包粉適量[內(nèi)餡]魯?shù)?顆[內(nèi)餡]美奶滋(桂冠)1包[內(nèi)餡]小黃瓜切粗片2-3條[內(nèi)餡]牛蕃茄或大蕃茄2顆[內(nèi)餡]熱狗(先水煮)或火腿適量

　　做法

　　1、取ㄧ大缸將牛奶、酵母、糖和雞蛋先簡(jiǎn)單拌勻，加入面粉揉成三光面團(tuán)。整成圓團(tuán)放回缸里蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵到面團(tuán)成2倍大或手指壓下不會(huì)回彈(約需45分鐘到1小時(shí))

　　2、發(fā)酵完全后，手握拳壓面團(tuán)讓空氣排出(不要槌打)，取出后輕揉成長(zhǎng)條，切割成12團(tuán)(每個(gè)約48g),滾圓后靜置5分鐘松弛面團(tuán)。

　　3、松弛后的面團(tuán)，用手的中央輕壓揉成長(zhǎng)橢圓型。

　　4、輕輕從兩端拿起面團(tuán)，沾完蛋液后再沾裹面包粉，此時(shí)可輕壓讓面包粉附著在面包上。擺放在鋪了烘培紙的烤盤上，蓋保鮮膜放在溫暖的.地方，約30-40分鐘做最后發(fā)酵。(面包會(huì)漲大，所以排放時(shí)要預(yù)留位置)

　　5、取小平底鍋倒入約鍋?zhàn)痈叨冗^(guò)半的油，加熱到130-140度左右，丟面包粉試油溫，面包粉會(huì)下沉后過(guò)2-3秒才浮上來(lái)，即可下面包中火油炸，下面包時(shí)可用鍋鏟輕輕ㄊㄨˋ起來(lái)放入鍋中，炸到一面有點(diǎn)顏色時(shí)用鍋鏟翻面(輕輕ㄊㄨˋ一下它就會(huì)滾動(dòng))炸到兩面都上色后(約3-4分鐘)起鍋瀝油，擠入沙拉醬，并放入餡料即完成。

三明治西餐做法-飲食禮儀2

　　經(jīng)典越南香茅雞肉三明治材料

　　雞肉腌料：香茅40克砂糖60克魚露25毫升黑胡椒1茶匙干蔥頭2個(gè)蒜末1湯匙芝麻油1湯匙油1湯匙生抽1湯匙越南蘿卜泡菜食材：胡蘿卜1根白蘿卜1根鹽2茶匙砂糖2茶匙砂糖120克白醋310毫升溫開(kāi)水250毫升蒜末2湯匙魚露1湯匙紅辣椒丁1根三明治食材：去骨雞腿肉400克短法棍2根香菜葉30克美人尖椒2根綜合生菜葉8片小番茄10顆蛋黃醬2湯匙

　　做法

　　1、雞腿肉切塊，加入雞肉腌料，拌勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小時(shí)。

　　2、制作越南蘿卜泡菜：胡蘿卜、白蘿卜去皮切絲，加入鹽、2茶匙糖，拌勻，靜置30分鐘，至出水;擠干水分備用;

　　3、溫水融化120克白砂糖，加入魚露、白醋拌勻;

　　4、取一個(gè)密封罐，放入蒜末、辣椒丁、蘿卜絲，倒入步驟2調(diào)好的鹵水，輕輕搖晃均勻，放入冰箱，冷藏1小時(shí)，即可食用;

　　5、生菜洗凈，瀝干備用;番茄切半;美人椒切斜薄片;

　　6、取一個(gè)鍋，倒入足量的油，大火燒至100度;放入面包，大火炸至深金黃色，撈出瀝油，降溫后，從側(cè)橫面切一刀，不要切斷;

　　7、取一個(gè)鍋，將腌制好的'雞肉煎熟備用;

　　8在切開(kāi)的面包內(nèi)抹上蛋黃醬，依次放入生菜、雞肉、香菜、美人椒、番茄、蘿卜泡菜，即成。