酒店管理制度15篇(優)
在日新月異的現代社會中，越來越多地方需要用到制度，制度是指一定的規格或法令禮俗。到底應如何擬定制度呢？以下是小編收集整理的酒店管理制度，希望對大家有所幫助。
酒店管理制度1
□總則
第一條為規范本酒店員工人事管理，為其各項權利的享有、義務的履行提供明確的依據，特根據國家有關法規及酒店章程制定本制度。
第二條本制度適用于經酒店人力資源部正式錄用的從事管理和業務工作的所有工作人員。
第三條本酒店員工的聘用、報到、試用、轉正、職務、任免、調遷、解職、服務、交卸、給假、出差、值班、考核、獎懲、待遇、福利、退休、撫恤等事項除國家有關規定外，皆按本制度辦理。
□聘用
第一條本酒店管理、技術層面員工分正式員工和短期聘用員工兩種。正式員工和短期聘用員工均應與酒店簽訂合同。正式員工享受酒店制度中所規定的各種福利待遇；短期聘用員工指具有明確聘用期的臨時工、離退休人員以及少數特聘人員，其享受待遇則按聘用合同書中規定執行。
第二條本酒店聘用的員工以學識、品德、能力、經驗、體格適合于職務或工作者為原則，一律公開條件，向社會招聘。但特殊需要時不在此限。
第三條新進員工的聘用，根據業務需要，由主管人事部門統籌計劃，呈報標準。從事管理和業務工作的'員工一般必須滿足下述條件：
（1）大學專科以上學歷；
（2）三年以上相關工作經歷；
（3）年齡一般在35歲以下，特殊情況不超過45歲；
（4）無不良行為記錄。
屬特殊情況的人員，經董事長批準后可適當放寬有關條件，應屆畢業生及復員轉業軍人需經董事長批準后方可考慮聘用。
第四條所有應聘人員除董事長特批可免予試用或縮短試用期外，一般都必須經過1—3個月的試用期后才可考慮聘為正式員工。試用人員須向酒店呈交以下資料：
（1）學歷、職稱證明；
（2）個人簡歷；
（3）近期免冠2寸照2張；
（4）身份證復印件；
（5）體檢表；
（6）員工引薦擔保書（由酒店視需要而定）。
第六條試用人員在試用期內待遇規定參見
第七條試用人員經試用考核合格后，可轉為正式員工，并根據其工作能力和崗位重新確定職稱，享受正式員工的各種待遇；員工轉正后，試用期計入工齡，試用不合格者，可延長其試用期或決定不予聘用，對于不予聘用者，不發任何補償費，試用人員不得提出任何異議。
第八條酒店員工的正式聘用合同和短期聘用合同以及擔保書等全部資料匯總保存于酒店人力資源和行政部門，由該部門負責監督聘用合同和擔保書的執行。
□考勤
第一條酒店員工一律實行上下班打卡登記制度。
第二條上班前30分鐘和下班后30分鐘為規定刷卡時間，上班時間開始后5分鐘至30分鐘內到班者，按遲到論處，超過30分鐘以上者，按礦工半日論處。提前30分鐘以內下班者按早退論處，超過30分鐘者按礦工半天論處。若員工因工外出超過刷卡時間，按以下程序辦理簽卡：①一般員工：填寫簽卡登記表由本部門文員報部門負責人簽字確認；②各部門負責人：填寫簽卡登記表由本部門文員報總經辦簽字確認。
第三條酒店安排專門人員監督員工上下班打卡，簽卡登記表應于第二天早上不遲于9：00由各部門文員送交人力資源部簽卡，如無簽字確認或逾時未報簽卡登記表，人力資源部有權當缺勤處理。人力資源部據此核發全勤獎金及填報員工考核表。
第四條所有員工上下班均須親自打卡，任何人不得代理他人或由他人代理打卡。如發現代人刷卡，第一次扣除雙方薪金各25元，第二次扣50元，以此類推。代理人和被代理人均給予記過一次的處分。
第五條所有人員須先到酒店打卡報到后方能外出辦理各項業務。員工外出辦理業務前須向本部門負責人（或其授權人）申明外出原因及返回酒店時間，否則按外出辦私事處理。上班時間外出辦私事者，一經發現，即扣除當月全勤獎，并給予警告一次的處分。
第六條員工一個月內遲到、早退累計達三次者扣發全勤獎50%，達五次者扣發100%全勤獎，并給予一次警告處分。
第七次員工無故礦工半天者，扣發當月全勤獎，并給予一次警告處分，每月累計三天礦工這，扣除當月工資，并給予記過一次處分，無故礦工達一個星期以上者，給予除名處理。
□薪金（缺獎金部分）
第一條酒店按員工的實際工作天數支付薪金，付薪日期為每月的1日，支付的是員工上月的薪金。若付薪日遇節假日或休息日，則提前或順延支付。
第二條如發現當月薪金與實際不符時，在領薪后一個小時之內（特殊情況不超過3天）通知部門主管，以便安排查詢，逾時概不受理。
第三條員工薪金將可能在如下情況發生調整：
①員工職務發生變動，其崗位薪金相應進行調整，其薪金必須在該職務級別薪金范圍之內；
②酒店企業將根據員工的工作業績和工作能力進行獎勵性薪金晉級，其對象為經營活動中為酒店創利成績顯著者；促進經營管理，提高經濟效益方面成績突出者；
③薪金常規調整，即指酒店有可能根據經營業績情況、社會綜合物價水平的較大幅度變動相應調整員工效益薪金；
④員工在年終考核中，被酒店認為工作績效低于平均水平，將可能被降低薪金。
酒店管理制度2
服務員交接班制度的重要性不容忽視。它直接影響到酒店的服務質量和客戶體驗。良好的交接班能保證服務的連貫性，避免因信息不對稱導致的`服務中斷或錯誤。
制度化的交接流程可以提升員工的職業素養，促進團隊間的溝通和協作，減少工作糾紛，提高工作效率。
酒店管理制度3
酒店宿舍管理制度是酒店運營中不可或缺的一部分，它涵蓋了員工住宿的日常管理、設施維護、安全規定、衛生標準、行為規范等多個方面，旨在為員工提供舒適、安全的居住環境，同時維護酒店的`正常運營秩序。
內容概述：
1.入住與退房：明確員工入住宿舍的申請流程，包括申請表格、押金繳納、鑰匙發放等。退房時，規定退房檢查、押金退還等程序。
2.宿舍分配：根據員工的職務、性別、工作時間等因素，合理分配宿舍，確保公平與和諧。
3.設施使用：規定宿舍內的公共設施如廚房、洗衣房、健身房等的使用規則，防止過度使用或損壞。
4.衛生與清潔：設定每日、每周和每月的清潔任務，確保宿舍整潔衛生，同時制定垃圾處理規定。
5.安全規定：強調防火、防盜等安全措施，定期進行安全檢查，并規定緊急疏散路線。
6.行為規范：禁止在宿舍內吸煙、飲酒、大聲喧嘩等不良行為，保持良好的鄰里關系。
7.違規處理：設立違規處罰機制，對于違反規定的員工進行警告、罰款或其他相應處理。
酒店管理制度4
有效的商務管理制度對于企業的重要性不言而喻：
1.提高效率：明確的工作流程和責任分配能減少混亂和延誤，提高工作效率。
2.降低風險：通過合規性和風險管理，避免因錯誤決策或違法行為導致的'法律糾紛。
3.保障質量：設定標準和流程確保產品和服務的質量，維護企業聲譽。
4.促進溝通：統一的商務規則促進跨部門協作，增強團隊凝聚力。
5.強化文化：通過制度傳達企業的價值觀和行為預期，塑造企業文化。
酒店管理制度5
1。廚房成本的核算程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領用的調料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。
2。廚房成本的控制應做好以下幾個方面：
（1）嚴格控制菜品出品率，確保投料準確，廚房要有專人負責，投料后的邊腳廢料并驗明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。
（2）采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。
（3）對廚房的水、電、燃油的使用要本著節約光榮、浪費可恥的原則。
（4）對調料的.使用也要嚴格按著投料標準，在確保菜品風味的同時，節約一分就為酒店多創造一分效益。
（5）對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理，以確保本期營業成本的準確。
（6）廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數，又要確保營業需要，又要使廚房庫存
成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，達到降低本酒店經營總成本的目的。（7）財務人員每天要對廚房出品率進行抽查，以監督廚師長的各項工作。
（8）每個營業期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業的利率水平進行比較分析，找出差距和不足，以便進一步提高酒店自身的利率水平。
（9）梅園商務酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%（水+電+燃油+購入菜品成本+調料成本=菜品成本；其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占80%，調料占8%）。
酒店管理制度6
某酒店人事管理制度是酒店運營的核心組成部分，其主要作用在于確保人力資源的有效配置與管理，以提升酒店的服務質量、工作效率和員工滿意度。通過制定明確的招聘、培訓、考核、激勵和福利政策，人事管理制度能夠規范員工行為，激發員工潛能，同時維護良好的`工作環境，促進酒店的長期穩定發展。
內容概述：
1.招聘與選拔：明確崗位職責，設定招聘標準，進行面試評估，確保引進合適的員工。
2. 培訓與發展：定期組織員工培訓，提升員工技能，規劃職業發展路徑，提高員工綜合素質。
3.考核評價：建立公正的績效考核體系，對員工的工作表現進行定期評估，作為晉升、獎勵或調整的依據。
4.工資與福利：制定合理的薪酬制度，設置激勵機制，提供員工福利，保障員工權益。
5.勞動關系管理：處理員工的合同簽訂、變更、終止等事務，解決勞動糾紛，維護和諧的勞資關系。
6.員工關系：促進內部溝通，解決員工問題，增強團隊凝聚力，提高員工忠誠度。
酒店管理制度7
質檢部門管理制度是企業運營的重要組成部分，旨在確保產品和服務的質量，提高客戶滿意度，降低生產成本，保障企業聲譽。該制度涵蓋了質量標準設定、質量檢測流程、質量責任劃分、員工培訓、質量改進機制等多個方面。
內容概述：
1. 質量標準設定：明確產品的各項質量指標，如性能、耐用性、安全性等，為質檢工作提供明確的參照依據。
2. 檢測流程：規定從原材料到成品的每一步驟的質量檢驗程序，確保每個環節都得到嚴格的`監控。
3. 質量責任劃分：明確各部門及員工在質量控制中的職責，形成全員參與的質量管理氛圍。
4. 員工培訓：定期進行質量意識和技能的培訓，提升員工的質檢能力。
5. 質量改進機制：建立反饋系統，對質量問題進行追蹤，推動持續改進。
酒店管理制度8
酒店電梯管理制度旨在確保電梯的安全運行，保障酒店客人及員工的`人身安全，提高服務質量和效率。它涵蓋了電梯的日常管理、維護保養、應急處理、使用規定以及責任分配等方面。
內容概述：
1.日常管理：包括電梯的使用時間、運行頻率、載重限制等規定。
2. 維護保養：涉及定期檢查、故障報修、部件更換等方面的程序和標準。
3.應急處理：設立應急預案，規定緊急情況下的操作流程和救援措施。
4.使用規定：為客人和員工提供安全乘梯指南，包括正確使用方法和禁止行為。
5.責任分配：明確各部門和人員在電梯管理中的職責，如前臺、工程部、安保部門等。
酒店管理制度9
管理制度
一、員工考勤打卡由行政部統一管理,保安部負責監督執行。
二、所有員工須在規定時間內打卡,否則工作考勤不予確認并通報處罰。
四、考勤認定:依據《員工手冊》,規定上班時間5分鐘內為正常到崗,5-15分鐘打卡為遲到,15分鐘以上視為曠工,超過一小時的加班須憑《加班工作登記表》計算加班時間,在所在部門規定時間前后1小時外打卡,未經部門書面通過,均計為缺勤或異常打卡。
五、員工考勤統計以打卡為主,結合各部門月初上報的排班表、員工考勤表及假期申請表執行。
六、行政部將嚴格監督、隨時抽查在崗考勤,一經發現離崗、串崗、消極怠工、虛報考勤將嚴肅處理。
七、對于代打卡、換打卡、遲到、早退等違紀現象,將根據打卡記錄,按《員工手冊》嚴格處罰。
八、員工換班需經部門主管批準并上報行政部,凡私自換班均視為缺勤,并按《員工手冊》相關規定進行處罰。
九、請假的.有關規定:
1、請假一天以內由部門主管批準;請假一天以上三天以下由部門經理批準;請假四天以上七天以內由行政部批準;請假七天以上由總經理批準。未按規定報批請假將視為曠工,并照章處罰。
2、部門主管請假由部門經理批準;部門經理請假由總經理批準;主管以上員工離開本市時,須上報總經理同意方可。
3、請假(外出辦公)都需以《假期申請表》(《因公外出表》)報行政部存為依據。加班需填寫《加班工作登記表》,沒有書面依據一律不予確認。
十、參加培訓、會議不得遲到、缺席;各部門組織的聚會、活動安排需提前報批行政辦。
十一、凡當月出現遲到、曠工、早退、消極怠工及私自換班等違紀現象,除按《員工手冊》予以處罰并取消全勤獎。
十二、對于入職、離職所需辦理的手續,要求在接到通知一天內及時辦理,否則后果自負。
十三、本規定自公布之日起執行,由行政部負責解釋。
酒店管理制度10
1. 確保食品安全：嚴格的`管理制度能防止食物中毒等食品安全事件，保護消費者權益。
2. 提升顧客滿意度：通過標準化服務，提升顧客用餐體驗，增加回頭客。
3. 優化運營：有效管理食材，減少浪費，降低運營成本。
4. 維護企業形象：良好的餐飲管理制度是樹立品牌形象、贏得市場口碑的關鍵。
酒店管理制度11
賓館服務管理制度是一套規范賓館日常運營和服務流程的規則體系，旨在提升服務質量，保障客戶滿意度，同時維護賓館內部管理秩序。
內容概述：
1.客戶服務標準：明確接待流程、服務態度、問題處理等環節的具體要求。
2.員工行為規范：規定員工的行為準則，包括著裝、禮儀、溝通技巧等。
3.房間清潔與維護：設定房間清潔頻率、標準及應急處理措施。
4.餐飲服務管理：涵蓋菜單設計、食品安全、服務流程等方面。
5.設施設備管理：包括設備保養、故障報修和使用指導。
6.安全與應急處理：設立安全規程，制定應急預案。
7.客戶投訴與反饋機制：建立有效的.投訴處理和改進措施。
8.培訓與發展：提供員工培訓計劃，促進服務質量持續提升。
酒店管理制度12
采購合同管理制度對于企業的經濟效益和風險管理至關重要。一方面，它能有效降低采購成本，保證商品和服務的質量，維護企業供應鏈的穩定。另一方面，通過規范化的合同管理，可以預防和減少法律糾紛，保護企業免受潛在損失。此外，良好的.供應商關系管理也有助于提升企業的競爭力和市場聲譽。
酒店管理制度13
商務酒店管理制度的重要性在于：
1.保證服務質量：通過標準化的操作流程，提高服務質量，提升客戶口碑。
2.優化運營效率：明確職責分工，減少溝通成本，提高工作效率。
3.保障資產安全：規范財務管理，防止資產流失，確保酒店的.長期穩定發展。
4.塑造品牌形象：統一的服務標準和專業形象，增強市場競爭力。
5.規避風險：通過合規管理，避免法律糾紛，保護酒店免受潛在威脅。
酒店管理制度14
(一)員工餐廳就餐規定:
1、員工就餐需穿工服或戴工號牌,按時進餐,不得提前或推后;
2、取餐時請自覺排隊,不得爭先恐后;
3、取餐時不得左挑右揀,應盡快通過,不影響后面排隊員工;
4、按自己飯量盛裝,注意節約,不可剩余浪費;
5、自覺維護公共衛生,骨頭菜渣不得隨處亂扔;
6、飯后自覺將餐具送回指定地方,分類放好;
7、就餐完成迅速離開餐廳,以加快餐位周轉;
8、外來食物不得私自帶入餐廳食用,餐廳食物不得帶出餐廳外;
9、就餐人員自覺維護酒店財產,不得隨意損壞物品;
(二)集體宿舍管理規定;
1、自覺養成良好的社會公德和衛生習慣,保持宿舍的良好秩序和衛生環境;
2、愛護酒店公物,損壞者照價賠償,并追究責任;
3、保持宿舍安靜,不得大聲喧嘩,同事之間不得以任何借口吵架、打架;
4、保持宿舍內物品,被褥、衣服等擺放美觀,不得亂擺亂放;
5、宿舍必須每天安排一個人打掃室內外衛生,以保持清潔;
6、不得帶外人進宿舍入住,外出依時回來;
7、保持高度防火意識,安全用電,不隨便亂拉亂接電線。發現火災隱患及時報告酒店有關部門;
8、宿舍需要維修,應及時報告有關部門;
酒店管理制度15
酒店治安管理制度
(一)住宿登記制度。
旅客住宿必須登記。旅館應當注定專人負責登記工作。登記時,應當查驗旅客的身份證件,有旅客按規定項目填寫《住宿登記表》。
對外國人和華僑、港澳臺同胞,應當查驗護照或有關證件,填寫《境外人員力士住宿登記表》。沒有有效證件或簽證的,必須及時報告公安部門或有關部門。
旅客住宿登記表應按日按月裝訂成冊備查。旅館應當實時將住宿旅客的登記信息資料錄入旅館業治安管理信息系統。
1、登記憑證。國內旅客住宿,應憑《居民身份證》、《臨時身份證》及《軍官證》、《武警警官證》、《軍官離、退休證》、《士兵證》等軍人證件進行登記住宿。確無以上證件的,可以憑有照片的《戶籍證明》、《機動車駕駛證》等有效身份證件進行登記。外國人、華僑及港澳臺同胞可憑《護照》、《臺灣居民來往大陸通行證》、《港澳居民來往內地通行證》、《回鄉證》等有效證件進行登記。
2、登記內容。住宿旅客應如實填寫本人姓名、戶籍地址、身份證件種類及號碼。旅客工作人員在查驗核對無誤后,應當在登記表中注明旅客入住時間、房間號碼。并在一小時內將住宿人員的上述信息及照片信息(無照片的,可以不錄)錄入旅館業治安管理信息系統(指登記信息不惜錄入并傳輸到信息系統后臺數據庫):旅客退房時,旅館應當及時將旅客退房時間錄入系統
3、會議及團隊住宿登記。舉辦會議的,旅館可以憑會議舉辦單位統一提供的參會人員名單安排住宿,參會人員的身份信息可以不錄入旅館業安全管理信息系統,但應當將相關單位提供的參會人員名單、會議用房數量、時間等內容統一留存備查。旅游團隊的住宿登記,旅館可以憑旅行社統一提供的`人員名單、身份證號碼進行登記和錄入,照片信息可以不輸入。
4、未成年人及其他無證人員住宿。未攜帶有效身份證件的成年人要求住宿的,旅館應通知其道旅館所在地派出所開具身份證明后,方可登記安排住宿。未攜帶有效身份證件的16周歲以下未成年人要求住宿,如有隨行成年人一同的,以成年人提供的身份信息進行登記,并立即報告當地派出所進行身份核對。旅館接待未攜帶有效深翻證件的人員住宿,未按以上規定操作的,均屬于未按規定登記,公安機關應按照相關規定進行處罰。
(二)實行全天24小時值班住宿。
旅館門衛值班人員應當掌握進出人員情況,必要時可以要求來訪者廚師身份證件或詢問其被訪者的姓名、住宿房間號碼,旅館其他值班人員應當按照值班制度的規定履行巡查職責,維護住宿人員的合法權益和旅館的正常秩序。客房鑰匙由值班人員負責管理的,應當憑住宿證對號開啟房門。
(三)財務保管制度。
旅館應該設立旅客行李物品保管室,指定專人負責保管工作,實行財務保管的登記、交接和領取制度,注意查詢、發現可疑及危險物品。現金應當單獨存放入保險柜(箱)。
(四)報告制度。
發現違法犯罪嫌疑人員、形跡可疑人員、違禁物品以及發生刑事、治安案件,應當立即報告當地公安部門,并采取曹氏保護現場。不得知情不報或縱容、隱瞞、包庇。
旅館治安保衛組織和人員職責
旅館應當建立治安保衛組織或配備專職或兼職治安保衛人員。治安保衛組織和人員應履行下列職責:
1、應當經常對本單位職工進行安全教育和法制教育
2、檢查各項治安管理制度的落實情況
3、協助公安部門調查處理治安、刑事案件
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