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酒店管理制度

時(shí)間：2024-09-11 13:53:38 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

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（精華）酒店管理制度

　　隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步，制度的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。我敢肯定，大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的酒店管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

（精華）酒店管理制度

酒店管理制度1

　　第一章、為提升酒店形象，規(guī)范在崗員工著裝標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范化管理，特制定此規(guī)定，本規(guī)定適用于恩施市華硒藝術(shù)酒店管理有限公司全體員工。

　　第二章、制服管理制度：

　　1、酒店人力資源部、采購部負(fù)責(zé)制訂酒店管理人員及員工制服的制作，標(biāo)準(zhǔn)及款式設(shè)計(jì)，制作通過公開招標(biāo)確定。

　　2、酒店財(cái)務(wù)部下屬服裝中心服裝酒店管理人員及員工服裝的管理和發(fā)放。

　　3、對(duì)嚴(yán)重不符合或者提示多次仍未按照酒店員工管理手冊(cè)予以相應(yīng)處罰。

　　第三章、制服的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)與程序

　　1、酒店管理人員及員工制服的使用年限原則上為三年。

　　2、所有崗位員工每位按季節(jié)發(fā)放夏裝或冬裝二套，在換季時(shí)需更換制度時(shí)服裝中心需回收換季前員工已領(lǐng)取的.制服方可發(fā)放換季后的制度。

　　3、員工領(lǐng)用制服時(shí)，需按照相關(guān)規(guī)定由財(cái)務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字后到酒店服裝中心處領(lǐng)取服裝，服裝中心管理人員做好發(fā)放記錄。

　　4、新員工入職，崗前實(shí)習(xí)結(jié)束后根據(jù)崗位發(fā)放相應(yīng)制服。

　　5、因工作崗位調(diào)換的員工，需將原崗位服裝退還服裝中心，下個(gè)崗位制服根據(jù)崗位要求做相應(yīng)調(diào)整。

　　6、離職、終止（解除）勞動(dòng)合同的員工按酒店員工手冊(cè)離職管理規(guī)定辦理相關(guān)離職手續(xù)。如因員工自離未退還酒店制度，部門填寫內(nèi)部工作聯(lián)系單反饋至人力資源部，由人力資源部出具相關(guān)證明交于服裝中心并做好相關(guān)賬務(wù)處理。

　　7、如因員工個(gè)人原因損壞酒店制度，需照價(jià)賠償。

酒店管理制度2

　　1、為加強(qiáng)酒店檔案管理和收集、整理工作，有效地保護(hù)和利用檔案，特制定本條例。

　　2、總經(jīng)理室主管酒店檔案工作，對(duì)酒店檔案實(shí)行統(tǒng)籌管理，組織協(xié)調(diào)，統(tǒng)一高度，監(jiān)督指導(dǎo)，并對(duì)檔案工作人員進(jìn)行培訓(xùn)。

　　3、酒店檔案各部室及個(gè)人從事酒店公務(wù)活動(dòng)直接形成的，對(duì)酒店有保存價(jià)值的各種文字、圖象、聲像等不同形式的歷史記錄。

　　4、酒店各部室和全體員工均有保存檔案的義務(wù)，各部室須指定專人保管本部室的檔案，檔案工作人員應(yīng)當(dāng)忠于職守并具備專業(yè)知識(shí)。

　　5、各部室應(yīng)按照酒店文書檔案、管轄和保管期限表中的有關(guān)規(guī)定，收集、整理、保管歸屬本部門管理的檔案，并向有管轄權(quán)的部室轉(zhuǎn)交有關(guān)資料。有關(guān)組織和個(gè)人因工作需要須查閱各類檔案時(shí)，各部門應(yīng)提供方便并按規(guī)定辦理借閱手續(xù)。

　　6、任何個(gè)人都不得將屬于酒店所有的檔案據(jù)為已有或者拒絕歸檔，對(duì)有下列行為之一的，根據(jù)情節(jié)輕重，將給予必要的處罰、處分，并根據(jù)檔案的價(jià)值和數(shù)量，責(zé)令賠償損失。

　　a、損毀，丟失或者擅自銷毀部室應(yīng)保存的檔案，

　　b、將公務(wù)活動(dòng)中形成的應(yīng)歸檔的文件、資料據(jù)為已有，拒絕向組織和檔案工作人員轉(zhuǎn)交。

　　c、擅自提供、抄錄、公布屬于酒店檔案以及應(yīng)當(dāng)保密的檔案。

　　d、涂改，偽造檔案。

　　e、玩忽職守，造成檔案損失。

　　7、在檔案的收集、整理、保護(hù)和提供利用等方面成績顯著的單位或個(gè)人，由酒店保密委員會(huì)和總經(jīng)理室給予獎(jiǎng)勵(lì)。

　　8、本條例由總經(jīng)理室負(fù)責(zé)解釋。

　　附：酒店文書立卷歸檔的幾點(diǎn)說明

　　1、會(huì)議及酒店、部門召開的專業(yè)會(huì)、研討會(huì)，單獨(dú)立卷歸檔。其內(nèi)容包括：會(huì)議的籌備、時(shí)間、地點(diǎn)、會(huì)議文件資料、參加人員、領(lǐng)導(dǎo)人員講話、簡(jiǎn)報(bào)、總結(jié)等。

　　2、各部的專題報(bào)告、集體和個(gè)人的調(diào)研資料亦須歸檔。

　　3、各種基建施工圖紙?jiān)诠こ探Y(jié)束后應(yīng)專門立卷歸檔。

　　4、以酒店名義的`發(fā)文，包括與有關(guān)部門的聯(lián)合發(fā)文，由主管部門或會(huì)簽部門歸檔。

　　5、上級(jí)單位、各地方旅游部門發(fā)給酒店的文件，由有相關(guān)的業(yè)務(wù)部門歸檔。綜合性的總結(jié)、計(jì)劃，由總經(jīng)理室歸檔。

　　6、關(guān)于原稿，如有修改，以領(lǐng)導(dǎo)最后批簽字稿歸檔。

　　7、重要的照片和底版、錄音帶、題字、題詞等，亦應(yīng)立卷歸檔。

　　8、立卷歸檔的資料每卷不超過150面，超過者可立分卷。

酒店管理制度3

　　裝飾合同管理制度的重要性體現(xiàn)在：

　　1、規(guī)范行為：制度為各方行為設(shè)定了清晰的.邊界，減少誤解和沖突。

　　2、保障權(quán)益：保護(hù)公司的合法權(quán)益，防止經(jīng)濟(jì)損失。

　　3、提高效率：通過標(biāo)準(zhǔn)化流程，提高工程管理效率。

　　4、遵守法規(guī)：確保公司業(yè)務(wù)符合法律法規(guī)，避免法律風(fēng)險(xiǎn)。

　　5、促進(jìn)合作：明確各方職責(zé)，增強(qiáng)合作穩(wěn)定性，提升工程完成質(zhì)量。

酒店管理制度4

　　銷售合同管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　1、法律合規(guī)：確保銷售活動(dòng)符合法律法規(guī)要求，降低因違規(guī)操作導(dǎo)致的法律風(fēng)險(xiǎn)。

　　2、保障權(quán)益：明確雙方權(quán)利義務(wù)，防止合同糾紛，保護(hù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益。

　　3、提高效率：標(biāo)準(zhǔn)化流程可以提高合同處理速度，減少無效溝通和延誤。

　　4、促進(jìn)合作：良好的'合同管理能增強(qiáng)客戶信任，提升企業(yè)形象，促進(jìn)長期合作關(guān)系。

酒店管理制度5

　　物料倉管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分，它涵蓋了物料的.入庫、存儲(chǔ)、領(lǐng)用、盤點(diǎn)等一系列流程，旨在確保物料的有效管理，降低損耗，提高生產(chǎn)效率。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 入庫管理：包括供應(yīng)商資質(zhì)審核、物料驗(yàn)收、質(zhì)量檢驗(yàn)、入庫登記等環(huán)節(jié)。

　　2. 存儲(chǔ)管理：涉及物料分類、定置定位、安全存放、防潮防火等措施。

　　3. 領(lǐng)用管理：規(guī)定物料領(lǐng)用審批流程、領(lǐng)用記錄、退庫處理等規(guī)則。

　　4. 盤點(diǎn)管理：定期進(jìn)行實(shí)物盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符，并分析盤點(diǎn)結(jié)果，找出差異原因。

　　5. 報(bào)廢與處置：設(shè)定物料報(bào)廢標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范報(bào)廢申請(qǐng)與處置流程。

　　6. 信息管理：建立物料信息系統(tǒng)，實(shí)時(shí)更新物料庫存數(shù)據(jù)，提供決策依據(jù)。

　　7. 責(zé)任制度：明確各崗位職責(zé)，落實(shí)責(zé)任追究機(jī)制。

酒店管理制度6

　　一、宿舍管理制度

　　1、公司員工必需按規(guī)定辦理留宿，自發(fā)遵守宿舍管理制度；服從公司行政人員管理和布置。

　　2、公司宿舍僅限本公司員工留宿，不準(zhǔn)留宿無關(guān)外來人員；

　　3、全部人員住進(jìn)和遷出，均需向行政部申請(qǐng)，并在行政部辦理鑰匙、用具交接手續(xù)。離職人員需在離職日起三天內(nèi)搬出宿舍后方可結(jié)算薪資。

　　4、室內(nèi)設(shè)施用具統(tǒng)一規(guī)劃，損壞公物需按價(jià)賠償。

　　5、宿舍擺放的物品以及個(gè)人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線，打鐵釘、貼畫等。

　　6、個(gè)人棉被起床后須疊齊，保持床鋪乾凈干凈，嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)寵物。

　　7、禁止將易燃、易爆等不安全物品帶入寢室內(nèi)。

　　8、各宿舍每周輪番值日，由所住人員自行布置負(fù)責(zé)輪番值班打掃衛(wèi)生，嚴(yán)禁在室內(nèi)外亂倒水和垃圾。

　　9、使用衛(wèi)生間，便入池并適時(shí)沖水洗，便紙入簍，不能丟到便池內(nèi)。

　　10、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博、酗酒、打架及其他不良行為。

　　11、嚴(yán)禁在室友睡覺后在宿舍內(nèi)閑談，打游戲，打電話，影響他人休息。

　　12、夜晚不能開燈睡覺，杜絕長明燈長流水；燈、風(fēng)扇、空調(diào)、水龍頭等人走關(guān)閉并維護(hù)好公共財(cái)物。

　　13、宿舍夜間23點(diǎn)前關(guān)燈就寢，23點(diǎn)前未歸寢人員當(dāng)天禁止回宿舍留宿。

　　14、集體宿舍是公共場(chǎng)所，禁止存放寶貴物品，移動(dòng)電話、現(xiàn)金等物品請(qǐng)隨身攜帶。

　　15、嚴(yán)禁偷用偷盜他人財(cái)物，被發(fā)覺者將送至公安機(jī)關(guān)處理。

　　二、員工宿舍衛(wèi)生統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

　　1、保持宿舍的清潔，干凈，不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)；

　　2、窗臺(tái)、窗戶框、玻璃干凈，無灰塵，無雜物堆放的現(xiàn)象，定期清掃房間；

　　3、墻壁上除了公司統(tǒng)一發(fā)放的東西外，不得任意張貼其它墻報(bào)，做到無破損、無灰塵；

　　4、桌面上要時(shí)常保持清潔，干凈，物品擺放整齊有序，床鋪必需干凈平整無異味，床單、枕頭、被子、毛毯等都要放置整齊；

　　5、鞋子必需分類擺放整齊，除了晚上睡覺休息時(shí)可將拖鞋放于床邊以外，其它時(shí)間不得任意將鞋子放于床邊，更不能放在過道上。

　　6、整個(gè)室內(nèi)環(huán)境應(yīng)當(dāng)保持干凈，注意室內(nèi)的'通風(fēng)換氣，空氣新鮮，無異味，無堆放臟衣物的現(xiàn)象，衣物擺放整齊，適時(shí)清洗。

　　此制度自頒發(fā)日起開始實(shí)行。

酒店管理制度7

　　一、質(zhì)檢部職責(zé)與組織架構(gòu)二、質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)與流程三、質(zhì)檢培訓(xùn)與提升四、問題處理與改進(jìn)機(jī)制

　　內(nèi)容概述：

　　1. 確定質(zhì)檢部門的角色和任務(wù)分配

　　2. 設(shè)立詳細(xì)的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)和檢查程序

　　3. 提供持續(xù)的'員工培訓(xùn)和發(fā)展計(jì)劃

　　4. 建立有效的反饋系統(tǒng)和問題解決流程

酒店管理制度8

　　廚房人員管理制度旨在規(guī)范廚房工作流程，確保食品安全，提高工作效率，維護(hù)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，以及提升菜品質(zhì)量。制度內(nèi)容主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1.崗位職責(zé)：明確各崗位人員的工作內(nèi)容和責(zé)任，如廚師、砧板、打荷、洗碗工等。

　　2.操作規(guī)程：規(guī)定食材驗(yàn)收、存儲(chǔ)、加工、烹飪及清潔等環(huán)節(jié)的具體操作步驟。

　　3.衛(wèi)生管理：強(qiáng)調(diào)個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)與檢查。

　　4.安全規(guī)定：包含火源控制、用電安全、刀具使用和應(yīng)急預(yù)案等。

　　5.時(shí)間管理：規(guī)定工作時(shí)間、休息時(shí)間和交接班流程。

　　6.培訓(xùn)與發(fā)展：定期進(jìn)行技能提升和食品安全培訓(xùn)。

　　7.行為準(zhǔn)則：設(shè)定員工行為規(guī)范，包括溝通、尊重和團(tuán)隊(duì)合作等。

　　內(nèi)容概述：

　　1.人員招聘與選拔：設(shè)定廚師和其他廚房員工的'招聘標(biāo)準(zhǔn)，包括經(jīng)驗(yàn)和技能要求。

　　2.考勤制度：記錄員工出勤情況，處理遲到、早退和請(qǐng)假等事宜。

　　3.績效評(píng)估：定期對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，作為晉升、獎(jiǎng)勵(lì)或改進(jìn)的依據(jù)。

　　4.員工福利：制定工資、獎(jiǎng)金、福利政策，激勵(lì)員工積極性。

　　5.糾紛解決機(jī)制：設(shè)立投訴渠道，公正處理員工間的矛盾和沖突。

　　6.人員流動(dòng)管理：規(guī)范員工離職、調(diào)動(dòng)和晉升流程。

酒店管理制度9

　　組織人事管理制度是企業(yè)管理的核心組成部分，旨在規(guī)范員工的.行為，提升團(tuán)隊(duì)效率，確保企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。它涵蓋了招聘、培訓(xùn)、績效管理、薪酬福利、員工關(guān)系等多個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域。

　　內(nèi)容概述：

　　1. 招聘與選拔：定義招聘流程，包括職位發(fā)布、簡(jiǎn)歷篩選、面試評(píng)估及錄用決策。

　　2. 員工培訓(xùn)：制定并實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工技能和知識(shí)，以適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求。

　　3. 績效管理：設(shè)立績效指標(biāo)，進(jìn)行定期評(píng)估，以此作為晉升、調(diào)薪或獎(jiǎng)勵(lì)的依據(jù)。

　　4. 薪酬福利：設(shè)定薪資結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)福利政策，保持內(nèi)部公平與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　5. 員工關(guān)系：處理員工間的沖突，維護(hù)良好的工作環(huán)境，促進(jìn)員工滿意度和忠誠度。

　　6. 勞動(dòng)法規(guī)遵從：確保企業(yè)遵守勞動(dòng)法規(guī)，保護(hù)員工權(quán)益，規(guī)避法律風(fēng)險(xiǎn)。

酒店管理制度10

　　薪酬福利管理制度是企業(yè)管理的重要組成部分，旨在確保公司能夠吸引、激勵(lì)和保留優(yōu)秀的員工。它通過設(shè)定公平、透明的薪酬標(biāo)準(zhǔn)和福利政策，來提升員工的工作滿意度和忠誠度，進(jìn)一步推動(dòng)企業(yè)績效和整體競(jìng)爭(zhēng)力。

　　內(nèi)容概述：

　　薪酬福利管理制度通常涵蓋以下幾個(gè)核心領(lǐng)域：

　　1.基本薪資：確定員工的基本工資，基于職位、技能、經(jīng)驗(yàn)和市場(chǎng)行情。

　　2.績效獎(jiǎng)金：根據(jù)員工的.工作表現(xiàn)和達(dá)成的業(yè)績目標(biāo)來調(diào)整薪資。

　　3.福利計(jì)劃：如醫(yī)療保險(xiǎn)、退休金、帶薪休假等，為員工提供額外保障。

　　4.激勵(lì)制度：如股票期權(quán)、年終獎(jiǎng)，以激勵(lì)員工長期貢獻(xiàn)。

　　5.員工發(fā)展：培訓(xùn)、晉升機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)員工提升自身能力。

　　6.工作環(huán)境：考慮工作時(shí)間、工作條件、休息設(shè)施等因素。

酒店管理制度11

　　項(xiàng)目合同管理制度的重要性不言而喻，它是企業(yè)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、維護(hù)權(quán)益的重要工具。一方面，它可以防止由于合同條款不明或執(zhí)行不力導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失；另一方面，它強(qiáng)化了企業(yè)內(nèi)部的協(xié)作與溝通，提高了項(xiàng)目執(zhí)行的效率和效果。此外，良好的`合同管理制度還能提升企業(yè)的信譽(yù)，增強(qiáng)合作伙伴的信任，從而為企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

酒店管理制度12

　　中小型賓館管理制度主要包括以下幾個(gè)核心部分：

　　1.組織架構(gòu)與職責(zé)分工

　　2.員工招聘與培訓(xùn)

　　3.客戶服務(wù)流程

　　4.財(cái)務(wù)管理

　　5.設(shè)施設(shè)備維護(hù)

　　6.衛(wèi)生與安全規(guī)定

　　7.市場(chǎng)營銷策略

　　8.內(nèi)部溝通與信息管理

　　內(nèi)容概述：

　　1.組織架構(gòu)與職責(zé)分工：明確賓館各部門的職能，如前臺(tái)、客房部、餐飲部、財(cái)務(wù)部等，確保每個(gè)員工清楚自己的工作職責(zé)。

　　2.員工招聘與培訓(xùn)：設(shè)定招聘標(biāo)準(zhǔn)，制定新員工入職培訓(xùn)計(jì)劃，持續(xù)進(jìn)行員工技能提升和職業(yè)素養(yǎng)教育。

　　3.客戶服務(wù)流程：規(guī)范接待、入住、退房、投訴處理等環(huán)節(jié)的操作流程，保證服務(wù)質(zhì)量。

　　4.財(cái)務(wù)管理：建立嚴(yán)格的財(cái)務(wù)制度，控制成本，提高盈利水平。

　　5.設(shè)施設(shè)備維護(hù)：定期檢查維修，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行，減少因設(shè)備故障導(dǎo)致的服務(wù)中斷。

　　6.衛(wèi)生與安全規(guī)定：制定清潔標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)急預(yù)案，保障賓客和員工的健康安全。

　　7.市場(chǎng)營銷策略：分析市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，制定有效的定價(jià)、促銷和客戶關(guān)系管理策略。

　　8.內(nèi)部溝通與信息管理：建立順暢的`信息傳遞渠道，提高工作效率，確保決策的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。

酒店管理制度13

　　商務(wù)酒店內(nèi)部管理制度是確保酒店高效運(yùn)營、提升服務(wù)質(zhì)量、保障員工權(quán)益、維護(hù)客戶滿意度的重要框架。它涵蓋了以下幾個(gè)核心領(lǐng)域：

　　1.員工管理：包括招聘、培訓(xùn)、考核、晉升、福利等方面。

　　2. 服務(wù)流程管理：涉及客房服務(wù)、餐飲服務(wù)、接待服務(wù)等標(biāo)準(zhǔn)化流程。

　　3.財(cái)務(wù)管理：涵蓋預(yù)算制定、成本控制、收入管理等。

　　4.設(shè)施設(shè)備管理：關(guān)于維護(hù)保養(yǎng)、安全操作、能源使用等。

　　5.安全與衛(wèi)生管理：確保酒店環(huán)境的安全與清潔。

　　6.客戶關(guān)系管理：處理投訴、維護(hù)客戶忠誠度等。

　　7.市場(chǎng)營銷與推廣：策劃活動(dòng)、促銷策略、品牌建設(shè)等。

　　內(nèi)容概述：

　　1.員工行為準(zhǔn)則：明確員工行為規(guī)范，包括職業(yè)道德、工作紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度等。

　　2. 操作規(guī)程：詳細(xì)規(guī)定各部門、各崗位的工作流程和標(biāo)準(zhǔn)操作程序。

　　3.內(nèi)部溝通機(jī)制：建立有效的.信息傳遞渠道，如例會(huì)、報(bào)告制度等。

　　4.績效評(píng)估體系：設(shè)定明確的業(yè)績指標(biāo)，定期進(jìn)行員工績效評(píng)估。

　　5.培訓(xùn)與發(fā)展：提供持續(xù)的員工培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì)，提升員工技能。

　　6.應(yīng)急處理預(yù)案：針對(duì)各類突發(fā)事件制定應(yīng)對(duì)措施，確保快速響應(yīng)。

　　7.法規(guī)遵守：確保酒店運(yùn)營符合國家法律法規(guī)，避免法律風(fēng)險(xiǎn)。

酒店管理制度14

　　一、布草交接管理

　　1、酒店根據(jù)各包房按固定數(shù)量將所有布草分配到每個(gè)包房;

　　2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草,并對(duì)布草的數(shù)量及洗滌質(zhì)量負(fù)責(zé),如有遺失,先追究該樓層布草管理員的責(zé)任。

　　3、各包房的布草分開管理,分別計(jì)數(shù)。如包房之間發(fā)生布草借用,必須做好記錄并及時(shí)歸還。

　　4、洗滌部門人員分別到各樓層收取臟布草,按包房分開清點(diǎn),并單獨(dú)填寫收取數(shù)量;洗滌部門人員根據(jù)各樓層送洗的臟布草數(shù)量,配送相同數(shù)量的干凈布草到各樓層。如洗滌部門有部分布草未能及時(shí)返還,應(yīng)清晰注明布草拖欠數(shù)量及歸還期限,并有雙方簽名確認(rèn)。

　　5、每天上早班后由布草管理員組織早班服務(wù)員清點(diǎn)的所有包房布草,認(rèn)真記錄并核對(duì)數(shù)量是否與固定配備數(shù)相符。如有差異,及時(shí)查找原因,并報(bào)告酒店主管。

　　6、每周由酒店主管清點(diǎn)或抽查一次布草數(shù)量。

　　7、臟布草回收袋裝好,不可直接堆放在地上。

　　二、布草送洗管理

　　1、洗滌部門收送布草須避開酒店?duì)I業(yè)高峰期。注意洗滌部門人員在酒店范圍內(nèi)活動(dòng)必須嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章要求。

　　2、清點(diǎn)臟布草時(shí)應(yīng)避開客人的視線,用墊布?jí)|好,不可直接在走廊清點(diǎn)臟布草。

　　3、收取布草時(shí),各樓層分開點(diǎn)數(shù)。負(fù)責(zé)清點(diǎn)布草的服務(wù)員先將服務(wù)員工作表上記錄的布草使用情況匯總,協(xié)同洗滌部門人員一起分揀布草并現(xiàn)場(chǎng)清點(diǎn)、記錄,服務(wù)員將清點(diǎn)數(shù)量與匯總情況一一核對(duì),看是否相符。數(shù)量及狀況確定后,雙方責(zé)任人簽名確認(rèn)。

　　4、布草有嚴(yán)重污跡的打個(gè)結(jié)做標(biāo)記并單獨(dú)存放,告知洗滌部門做特別處理,并做好記錄。

　　三、布草收回管理

　　1、根據(jù)洗滌部門送回干凈布草的時(shí)間,安排各包房服務(wù)員固定配備數(shù)補(bǔ)充布草。酒店任何員工不能以任何理由占用客用布草。

　　2、洗滌部門送回的布草,由酒店派人按雙方約定的驗(yàn)收及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查;如發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題要及時(shí)退洗或要求賠償,并做好記錄。驗(yàn)收完畢,雙方責(zé)任人共同在驗(yàn)收交接單上簽字確認(rèn)。以驗(yàn)收單注明的類別及數(shù)目作為結(jié)算依據(jù)。

　　3、收回的布草必須按照指定規(guī)格折疊。

　　四、布草報(bào)損流程

　　1、服務(wù)員發(fā)現(xiàn)損壞的布草要及時(shí)通知主管。主管視布草損壞程度和損壞時(shí)間要求賠償。

　　2、布草破損,虛邊或發(fā)黑嚴(yán)重的,不得再投入使用,必須申請(qǐng)報(bào)廢。

　　3、布草報(bào)廢須填寫報(bào)損單,將報(bào)廢原因記錄清楚,每月月底盤點(diǎn)時(shí)統(tǒng)一交酒店總經(jīng)理處理。

　　4、已經(jīng)報(bào)廢的布草與可用布草分開存放。可用作抹布或廢布;

　　五、工作責(zé)任

　　1、平時(shí)綜合檢查時(shí),布草質(zhì)量將作為重點(diǎn)檢查內(nèi)容之一;

　　2、盡量做到桌面整體衛(wèi)生合格、客人對(duì)本店布草衛(wèi)生質(zhì)量的投訴將作為本店總經(jīng)理對(duì)客服務(wù)質(zhì)量考核的一部分。

　　四、布草的二次污染與預(yù)防;

　　布草的二次污染是酒店布草洗滌中遇到的一個(gè)較為普遍的問題,它不僅增加了布草洗滌中的難度,造成洗滌成本問題的增加,同時(shí)也加速了布草的損壞,是一個(gè)不容忽視的嚴(yán)重問題。

　　a、二次污染的產(chǎn)生

　　二次污染是指布草及毛巾從客房撤換下來之后,在收集、送洗過程中形成的新污染。這種污染主要表現(xiàn)以下幾個(gè)方面:

　　1、布草隨意亂扔,服務(wù)員不經(jīng)意地在布草上踩,在布草上留下黑鞋印;

　　2、用面巾或者浴布擦衛(wèi)生間的臺(tái)面,有的甚至用來當(dāng)抹布擦水龍頭上的銹垢,在毛巾上留

　　下黑色污漬和黃色銹漬;

　　3、服務(wù)員在收集布草時(shí),用床單打包,在地上拖,布草與地面摩擦,造成污漬;

　　4、布草上裝卸、運(yùn)送過程中,隨意亂扔亂踩,形成新的臟痕;

　　5、布草在運(yùn)到洗衣房后,不按規(guī)定分類堆放,造成客戶布草與餐飲桌布交叉污染;

　　凡此種種,不一而足,都是二次污染的具體表現(xiàn)。二次污染的產(chǎn)生,除員工不按規(guī)章操作之外,還在于一些員工存在著不正確的認(rèn)識(shí),認(rèn)為布草反正是送到洗衣房去洗的,弄臟一點(diǎn)無所謂。因而,造成了二次污染的普遍性,形成了見臟不怪的現(xiàn)象。

　　b、二次污染的危害

　　二次污染給布草帶來的損害是很大的。布草從客戶撤出來時(shí),一般來說,污痕是不明顯的(個(gè)別情況除外)。由于酒店對(duì)客戶布草實(shí)行的是一客一換,有的甚至是一天一換,布草基本上不臟,只需輕柔洗就可以達(dá)到清潔的要求。但二次污染就不同了,二次污染的污漬都是不容易清洗的頑漬,如銹漬的'附著力就特別強(qiáng),必須用專用的去銹漬劑才能洗掉。又如布草在地上的拖拉過程中,纖維與地面強(qiáng)力摩擦,污漬已深深嵌入纖維之中,普通的洗滌方法很難洗掉,必須經(jīng)特殊處理才能洗凈。據(jù)酒店洗衣房的統(tǒng)計(jì),因頑漬沒洗凈返工重洗的布草中,有近60%是二次污染造成的。洗凈二次污染的頑漬,不僅加大了洗衣房人員的工作量,而且由于過多使用去漬劑,容量造成對(duì)布草纖維的損傷,增加布草破損報(bào)廢率,加大客戶用品消耗和酒店成本。

　　c、二次污染的預(yù)防

　　由此看來,布草二次污染不是小事,急需解決。雖然二次污染對(duì)布草的危害很大,但卻完全可以避免的。要有效的預(yù)防二次污染,應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手:

　　1、是加強(qiáng)職業(yè)思想教育,增強(qiáng)客房和洗衣房員工的責(zé)任心,使他們盡心盡責(zé),愛惜布草。

　　2、是制定嚴(yán)格詳細(xì)的操作規(guī)程,每一步操作都有規(guī)可循,避免操作中的不文明現(xiàn)象。

　　3、是加強(qiáng)檢查力度,客房、洗衣房負(fù)責(zé)人要經(jīng)常對(duì)布草情況進(jìn)行檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并制止

　　造成二次污染的苗頭,對(duì)不負(fù)責(zé)任的員工批評(píng)教育,嚴(yán)肅處理。

　　4、是加大處罰力度,建立二次污染賠償制度,對(duì)造成二次污染的當(dāng)事人,令其賠償,情

　　節(jié)嚴(yán)重的,直至辭退。

　　5、是改善工作條件,盡可能地配齊設(shè)備,解決布草搬運(yùn)中的具體困難,減少二次污染發(fā)

　　生的可能性。

　　五、如何控制酒店布草報(bào)損率

　　1、酒店客房布草因種類和使用方法不同,員工愛護(hù)布草教育和管理力度不同等因素,報(bào)損率是不同的一般來說地巾的報(bào)損率最高,次之是面巾和浴巾;

　　2、可以根據(jù)酒店規(guī)模來確定報(bào)損率使用百分率或千分率來測(cè)定.即某種布草的報(bào)損量(金額)占總投入量(金額)占的比例.報(bào)損率=(報(bào)損數(shù)量*購入價(jià)格/總投入量*購入價(jià)格)*%

　　3、降低布草報(bào)損率的關(guān)鍵是教育員工在清掃衛(wèi)生時(shí)正確使用清潔用摸布,不可用客用布草做衛(wèi)生.在清理衛(wèi)生間時(shí)要先將地巾撤除,因?yàn)闈崕鷦┧嵝院軓?qiáng),其對(duì)布草損害非常大.報(bào)損布草中如體現(xiàn)的是破洞,那基本上就是被酸燒的

　　4、報(bào)損率的確定可根據(jù)酒店給你的費(fèi)用比例等具體的情況制定,不要迷信別人的參數(shù)經(jīng)驗(yàn).

　　5、還有洗滌劑的原因和大型設(shè)備高脫的轉(zhuǎn)速有關(guān)

酒店管理制度15

　　一、目的:

　　為確保酒店財(cái)物安全,使出入酒店人員、車輛、物品管理有序,維護(hù)酒店利益,特制定本規(guī)定。

　　二、適用范圍:

　　本規(guī)定適用于開來大酒店全體員工、進(jìn)出酒店人員、車輛及物品。

　　三、主管部門:

　　本規(guī)定主管部門為酒店質(zhì)檢部,本部門負(fù)責(zé)人享有制定、修改、作廢及運(yùn)用的責(zé)任和權(quán)限。由保安人員負(fù)責(zé)管理、實(shí)施。

　　四、人員出入管理

　　1、酒店員工出入管理員工夜間(23點(diǎn)至次日5點(diǎn))因需外出,需提前寫好《出入申請(qǐng)表》,給部門或值班經(jīng)理審批,外出時(shí)將審批好的《出入申請(qǐng)表》交至保安室,保安負(fù)責(zé)記錄出、入時(shí)間。否則一經(jīng)查出取消住店資格;并店外出現(xiàn)任何責(zé)任酒店概不負(fù)責(zé)。

　　2、非酒店員工

　　(1)非酒店員工來酒店洽商事務(wù),先由保安打內(nèi)線通知,進(jìn)入時(shí)須在保安室登記并經(jīng)保安核實(shí)身份證件后簽注進(jìn)酒店時(shí)間,領(lǐng)取《臨時(shí)出入證》,外出時(shí)由保安核對(duì)簽注出酒店時(shí)間及收回《臨時(shí)出入證》。

　　(2)非酒店員工離開時(shí),應(yīng)由接待部門或主辦部門負(fù)責(zé)將《臨時(shí)出入證》收回交質(zhì)檢部。

　　五、物品出入管理:

　　1、員工進(jìn)出酒店必須從保安口大門,不得經(jīng)過大堂大門。

　　2、帶出任何物品(化妝品、個(gè)人衣物除外)必須由經(jīng)理級(jí)以上人員審批過的《出門證》,否則物品不得帶出;出現(xiàn)物品外出無《出門證》,處罰當(dāng)值保安員50元/次,并追究酒店損失;員工無《出門證》帶出物品,必須服從保安員管理,不得無理取鬧、爭(zhēng)執(zhí)、污言臟語等行為,否則給予50元以上處罰,并調(diào)離原崗位。

　　3、特殊原因個(gè)人物品需寄存酒店的.,進(jìn)入酒店前讓當(dāng)值保安進(jìn)行登記,注明品名、數(shù)量、經(jīng)手人、物品帶出時(shí)間;以便帶出時(shí)核對(duì);可免去《出門證》;但登記本應(yīng)隨時(shí)提供酒店領(lǐng)導(dǎo)檢查。弄虛作假給予保安員處于50元以上處罰,并追究酒店損失。

　　4、保安員驗(yàn)收的《出門證》,簽字放行后;《出門證》一個(gè)工作日內(nèi)上交質(zhì)檢部。質(zhì)檢部核對(duì)存檔。

　　5、蓋章的《出門證》事先從人事部領(lǐng)取。

　　六、出入管理如有異常情形,保安應(yīng)及時(shí)報(bào)告質(zhì)檢主要負(fù)責(zé)人(丁飛)或當(dāng)值經(jīng)理處理。

　　七、本制度解釋權(quán)歸質(zhì)檢部。

　　八、本制度自頒布之日起執(zhí)行。開來大酒店《出門證》

　　當(dāng)事人:

　　部門:

　　帶出物品:

　　數(shù)量:

　　部門/值班經(jīng)理:

　　□私人物品□酒店或他人物品

　　經(jīng)理簽署意見: