【集合】酒店管理制度15篇
在當下社會，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編為大家收集的酒店管理制度，歡迎閱讀與收藏。
酒店管理制度1
一、 用餐程序：
1、 各部門在營業餐廳安排用餐須報總經理批準，并提前將報告送交訂餐部。報告要列明招待單位、時間、標準、人數及餐廳名稱；
2、 在內賓餐廳用餐，手續同第一條，并于就餐前兩小時將報告送到內賓餐廳；
3、 在職工食堂用餐，經接待部門的經理批準，在該部門秘書處領取餐券用餐；
4、 如遇特殊情況，可口頭請示同意后先用餐再補手續；
二、 用餐標準：
1、 餐費標準。營業餐廳用餐標準分為（A）、（B）、（C）三個檔次（酒水除外）。也可按以上標準零點，但需在報告上說明，一般客人用（C）檔；
2、 內部餐廳用餐標準分為（A）、（B）兩檔，提供四菜一湯及軟飲料；
三、酒水標準。
除有明確批示外，酒店內部招待一律只供應適量的本地啤酒及軟飲料。其余如香煙、洋酒、葡萄酒、烈酒、冰琪淋等需經批準后方可按量供應；
四、 用餐后的核算：
1、 所有內部招待用餐和飲料統一使用職員單據，接待部門須及時注明并簽字；
2、 店內使用的'職員單據，一律用銷售價，不加服務費；
3、 職工食堂月底將招待用餐數核準無誤后，交財務部撥款；
4、 對不符合手續、不按規定辦的，各有關崗位可以拒絕提供服務。否則，將追究有關人員的責任。
酒店管理制度2
酒店基本管理制度是一套全面規范酒店日常運營的規則體系，它涵蓋了員工管理、服務標準、財務管理、安全管理等多個層面，旨在提升服務質量，確保酒店運營效率，維護品牌形象。
內容概述：
1. 員工管理：包括招聘流程、崗位職責、培訓制度、績效考核、福利待遇等方面，確保員工的工作積極性和專業水平。
2. 服務標準：定義各類服務流程，如前臺接待、客房服務、餐飲服務等，保證服務質量的一致性和高標準。
3. 財務管理：規定財務報表的`編制、審核、分析流程，以及成本控制、預算管理、收入管理等，確保財務健康。
4. 安全管理：制定消防安全、食品安全、客人隱私保護等規定，保障酒店安全運營。
5. 設備設施管理：包括設備維護保養、故障處理、更新升級等，確保設施正常運行。
6. 客戶關系管理：規定客戶投訴處理機制，以及客戶滿意度調查和反饋處理流程。
7. 市場營銷策略：涵蓋定價策略、促銷活動、合作伙伴關系等方面，推動酒店業務發展。
酒店管理制度3
酒酒店前廳管理制度旨在規范前廳部的日常運營，確保服務質量的穩定性和客戶滿意度。這一制度涵蓋了接待、預訂、結賬、投訴處理等多個環節，旨在提升工作效率，減少錯誤，增強團隊協作，最終提升酒店的整體形象和業務績效。
內容概述：
酒酒店前廳管理制度主要包括以下幾個方面：
1. 崗位職責：明確每個前廳員工的`職責，包括接待員、預訂員、禮賓人員等，確保職責清晰，工作有序。
2. 服務流程：設定標準的服務流程，如入住、退房、客房升級等，保證服務一致性。
3. 客戶關系管理：規定如何處理客戶咨詢、投訴和建議，強調以客為尊的服務理念。
4. 信息管理：規定預訂系統、前臺電腦的使用規則，保護客戶信息安全。
5. 員工培訓：制定定期培訓計劃，提升員工專業技能和服務意識。
6. 財務管理：規定賬單處理、退款政策和異常交易處理程序，確保財務合規。
酒店管理制度4
第一章、為提升酒店形象，規范在崗員工著裝標準，進一步規范化管理，特制定此規定，本規定適用于恩施市華硒藝術酒店管理有限公司全體員工。
第二章、制服管理制度：
1、酒店人力資源部、采購部負責制訂酒店管理人員及員工制服的制作，標準及款式設計，制作通過公開招標確定。
2、酒店財務部下屬服裝中心服裝酒店管理人員及員工服裝的管理和發放。
3、對嚴重不符合或者提示多次仍未按照酒店員工管理手冊予以相應處罰。
第三章、制服的發放標準與程序
1、酒店管理人員及員工制服的使用年限原則上為三年。
2、所有崗位員工每位按季節發放夏裝或冬裝二套，在換季時需更換制度時服裝中心需回收換季前員工已領取的制服方可發放換季后的制度。
3、員工領用制服時，需按照相關規定由財務部相關負責人簽字后到酒店服裝中心處領取服裝，服裝中心管理人員做好發放記錄。
4、新員工入職，崗前實習結束后根據崗位發放相應制服。
5、因工作崗位調換的`員工，需將原崗位服裝退還服裝中心，下個崗位制服根據崗位要求做相應調整。
6、離職、終止（解除）勞動合同的員工按酒店員工手冊離職管理規定辦理相關離職手續。如因員工自離未退還酒店制度，部門填寫內部工作聯系單反饋至人力資源部，由人力資源部出具相關證明交于服裝中心并做好相關賬務處理。
7、如因員工個人原因損壞酒店制度，需照價賠償。
酒店管理制度5
酒店前廳部作為酒店的“臉面”，其管理水平直接影響著酒店的整體形象和客戶滿意度。良好的.管理制度能：
1.提升服務質量，增強客戶忠誠度，促進口碑傳播，增加酒店業務量。
2. 提高員工工作效率，降低出錯率，減少不必要的成本支出。
3.建立積極的工作氛圍，提升員工滿意度，降低人員流失率。
4.通過有效的客戶關系管理，挖掘潛在商機，實現長期穩定發展。
酒店管理制度6
酒店消防監控中心是酒店的首腦，酒店設立消防監控中心，隸屬保安部直接管理，負責對全酒店設施嚴格的消防監督和安全檢查工作。
1、負責對全酒店員工進行安全業務知識培訓，開展防火宣傳教育。
2、制定各種防火安全制度，督促部門貫徹落實防火安全措施；負責調查了解違反消防規定的.情況，并提出處理意見，及時向保安部安全主管、經理及總經理保管情況。
3、負責檢查酒店各部分防火安全情況及各種消防設備、滅火器材，發現隱患及時督促有關部門進行整改。
4、負責酒店每天消防情況報告消防主管，主管以書面報告給經理在工作例會上通報。
5、負責調配補充消防滅火器材，配合有關維護保養公司定期對消防設備進行檢測、保養、維修，發現消防設備出現故障立即通知工程部盡快修復。
6、負責24小時的消防系統、閉路電視監控系統和防盜報警系統的監控，發現問題立即采取有效的措施進行處理，并向保安部主管、經理報告。
7、負責酒店動力部位的安全監督；負責制定重點的滅火作戰方案和組織演練。
8、負責協助辦理酒店改造工程中消防設施的呈報審批手續。
9、負責辦理進店施工單位人員臨時動火手續，并監督施工期間的消防安全。
10、做好重要接待任務期間有關消防安全方面的工作。
酒店管理制度7
酒店前廳管理制度是確保酒店日常運營高效、有序的關鍵，它旨在規范前廳部員工的行為，提升服務質量，維護良好的客戶體驗，同時也有助于提高團隊協作，減少工作失誤，最終提升酒店的整體經營效益。
內容概述：
1. 員工行為準則：明確員工的'職責、著裝規范、服務態度及溝通技巧。
2. 客戶接待流程：從預訂、入住、退房到投訴處理的標準化操作流程。
3. 資源管理：包括房間分配、鑰匙管理、設施維護等。
4. 信息管理：如客史檔案、預訂系統、賬單處理等的管理規定。
5. 應急處理：制定應對突發事件如系統故障、客人投訴等的預案。
6. 培訓與發展：定期進行技能培訓和客戶服務理念的更新。
7. 績效評估：設定kpis，對員工表現進行公正、公平的評價。
酒店管理制度8
管理制度
1、做好食品數量、質量、進、發貨登記，做到先進先出，易壞先用。
2、食品貯存應當分類、分架、離地存放。
3、經常檢查，及時處理變質或超過保質期的食品。
4、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
5、用于保存食品的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品、和熟食品柜存放。
6、倉庫經常開窗通風，保持干燥。
7、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。
8、每天分工打掃衛生，保持倉庫室內外清潔。
酒店管理制度9
一、物品的驗收入庫
1.物品到酒店后庫管員依據清單上所列的名稱、數量進行核對、清點，經使用部門或請購人員及檢驗人員對質量檢驗合格后，方可入庫。
2.對入庫物資核對、清點后，庫管員及時填寫入庫單，經使用人、庫管員、財政科各持一聯做帳。
3.庫管要嚴格把關，有以下情況時可拒絕驗收或入庫。
1)未經總經理或部門主管批準的采購。
2)與合同計劃或請購單不相符的采購物資。
3)與要求不符合的采購物資。
二、物品保管
1.物品入庫后，需按不同類別、性能、特點和用途分類分區碼放，做到"二齊、三清、四號定位"。
a)二齊：物資擺放整潔、庫容干凈整潔。
b)三清：物品清、數量清、規格標識清。
c)四號定位：按區、按排、按架、按位定位。
2.庫管員對常用或每日有更改的物資要隨時盤點，若發現誤差須及時找出原因并更正
3.庫存信息及時呈報。須對數量、文字、表格仔細核對，確保報表數據的準確性和可靠性。
三、物資的`領發
1.庫管員憑領料人的領料單如實領發，若領料單上部門管理職員未簽字、字據不清或被涂改的，庫管員有權回絕發放物資。
2.庫管員按照進貨工夫必須遵守"先進先出"的原則。
3.領料人員所需物品無庫存，庫管員應及時通知所需部門負責人，部門負責人按要求填寫請購單，經總經理批準后交總公司辦理采購申請。
4.任何人不辦理領料手續不得以任何名義從庫內拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動，庫管員有權制止和糾正其行為。
四、月底盤點
1.每個月25日前，必須由庫管員將倉庫物品舉行完全清點，將必須補充物品名稱、數量及時上報。
2.將出入庫單據進行審核，與實際消耗物品進行核對，如發現異常情況，必須尋找原因，并上報上級領導。
酒店管理制度10
1.0目的
提高突發事件處理的效率和效果,維護公司利益。
2.0范圍
適用于公司各部門。
3.0職責
3.1公司領導負責處理重大質量事故。
3.2品質督導部負責指導、協助、督促各服務中心突發事件的處理,并進行季度匯總分析。
3.3行政人事部負責職業安全類突發事件的處理。
3.4歸口職能部門負責分管業務范圍內的突發事件的處理。
3.5服務中心負責管轄范圍內突發事件的處理。
3.6主管、領班負責第一時間處理業務范圍內的突發事件并及時上報。
3.7所有員工都負有及時向上級匯報突發事件,并協助處理的責任。
4.0定義
4.1突發事件:打破正常的管理或服務秩序,出人意外地發生的具有一定影響或造成人身傷害或財產損失的事件。
4.2安全管理類(治安、消防、交通等),如:斗毆、偷盜(失竊)、搶劫、綁架、槍殺、流氓行徑等治安刑事案件;糾紛、碰車、故意擾亂公共秩序等民事案件。
4.3設備設施類(房屋本體、電梯、空調/供暖、給排水、供配電等),因房屋、設施、設備等引起的突發事件、人身和財產損傷等。
4.4環境管理類,因保潔、綠化、消殺等引起的突發事件。
4.5客戶服務類(如家政保潔、維修等),因提供的居家服務等引起的顧客、公司財產損失等。
4.6裝修類,因裝修原因引起的'各類事件。
4.7客戶關系類,因各種原因發生與客戶間的沖突。
4.8職業安全類,因職業安全原因引起的員工傷害等。
4.9其它類,以上各類以外的突發事件。如非法x、受到公共傳媒批評或在10人以上公眾場合受到批評等。
4.10一類突發事件:轄區內公共區域及房屋毗連部位發生火災和爆炸,治安事件和刑事事件如盜竊(不含盜竊未遂),人員非正常傷亡,3000元以上的物業管理責任賠償和公司財產損失,公共傳媒負面報道等。
4.11二類突發事件:指不含一類突發事件的打破正常的管理或服務秩序,出人意外地發生的具有一定影響或造成人身傷害或財產損失的事件,包括造成負面影響和成功防范的事件。
4.12質量事故:因管理原因造成的、需借助組織或外界力量解決的事故,包括:在管轄區內發生火災;在管轄區內發生管理疏漏導致的刑事事件,如搶劫、綁架、槍殺、縱火、流氓行徑等;因房屋、設施、設備、服務等引起人身損傷(傷勢須送醫院)和500元以上財產損失的事故;非法x、受到公共傳媒負面評價等。
4.13重大質量事故:下列情形的質量事故,包括:發生5000元以上的直接經濟損失;經政府機構鑒定屬人員重大傷殘或死亡事故。
5.0方法和過程控制
5.1突發事件的發現、應急處理措施
5.1.1突發事件發生后,當事人或目擊者應立即報告部門主管、控制中心,同時,在確保自身和受害者人身安全前提下,努力阻止事態或損失的擴大。事態得到相對穩定后,部門負責人應填寫《突發事件報告》,報相關部門和人員。
5.1.2部門主管應及時到現場進行處理,并視事件嚴重程度即時報告服務中心經理,請經理或其授權人到場指揮協調。對于一類突發事件,應立即報告歸歸口職能部門總監、品質督導部、分管領導,必要時由分管領導在24小時內向集團領導報告。
5.1.3若服務中心經理不能獨自處理,應及時通知歸口職能部門、品質督導部或分管領導協助處理。重大質量事故應及時報告總經理。
5.1.4治安、交通等各類突發事件的具體處理辦法見《突發事件處理指引》。
5.2突發事件糾正預防措施
5.2.1一類突發事件
5.2.1.1重大質量事故由公司領導組織召開事故分析會;一般質量事故由歸口職能部門和品質督導部組織召開事故分析會。質量分析會應分析事發原因,追查事故責任人,并制定糾正和預防措施。
5.2.1.2歸口職能部門應根據事故分析會決議填寫《突發事件報告》處理意見,事發部門應落實各項改進措施。
5.2.1.3歸口職能部門及品質督導部負責驗證糾正和預防措施的實施情況。
5.2.2二類突發事件
5.2.2.1在采取各項應急措施將突發事件平息后,服務中心經理應組織分析事發原因,并制定糾正和預防措施填寫在《突發事件記錄表》和《突發事件報告》上,一個工作日內主送歸口職能部門,抄送品質督導部,抄報公司領導。
5.2.2.2歸口職能部門負責指導處理突發事件,并在《突發事件報告》上簽署處理意見報分管領導/總經理。
5.2.2.3經公司領導審批,在兩個工作日內將處理意見反饋至事發服務中心及其他人員。
5.2.2.4事發部門應結合公司處理意見,積極落實糾正和預防措施,并將落實結果填寫在《突發事件報告》中,品質督導部驗證。
5.3資料歸檔
5.3.1對驗證完畢的《突發事件報告》,原件由品質督導部存檔,服務中心保存復印件。
5.3.2對因設備故障引發的突發事件,還須填寫《設備搶修(大修)記錄表》,服務中心保留原件,品質督導部將其復印件作為《突發事件報告》的附件歸檔。
5.3.3對于質量事故,必須將事故分析會記錄作為《突發事件報告》的附件歸檔。
5.4統計分析
5.4.1每月5日前,各服務中心應在信息月報中對上月的突發事件進行統計,報送品質督導部。
5.4.2品質督導部在每季度結束后的第一個月10日前,對上季度的突發事件情況進行統計分析。
5.4.3突發事件個案分析:主要針對具有代表性和影響面大的突發事件,分析包括突發事件經過,產生的原因,處理過程和結果,經驗教訓和糾正預防措施等。
6.0支持性文件
6.1《突發事件處理指引》
7.記錄表格
7.1 xxwy/qp/7.5.1-aq-03-f1《突發事件登記表》
7.2 xxwy/qp/7.5.1-aq-03-f2《突發事件報告》
酒店管理制度11
酒店勞動管理制度是確保酒店運營秩序、保障員工權益、提高工作效率的關鍵文件，它涵蓋了招聘、培訓、工作時間、薪酬福利、考核評估、獎懲制度等多個方面。
內容概述：
1.招聘與入職：明確招聘流程、崗位要求、面試標準及新員工入職手續。
2. 培訓與發展：規定員工的崗前培訓、在職培訓和職業發展規劃。
3.工作時間和休息休假：規定每日工作時長、加班政策、年假、病假等休假制度。
4.薪酬福利：設定工資結構、獎金發放、福利待遇等。
5.考核評估：設立績效考核標準、周期及結果應用。
6.員工行為準則：制定職業道德、行為規范和紀律處分規定。
7.解雇與離職：明確解雇條件、離職程序及員工權利。
酒店管理制度12
合同監督管理制度對于企業的運營至關重要：
1、保障權益：通過嚴格的`合同審查和執行，防止因合同漏洞導致的經濟損失。
2、防范風險：提前識別和控制風險，避免因合同糾紛引發的法律訴訟。
3、提升效率：標準化的合同管理流程可以提高合同處理速度，減少延誤。
4、維護信譽：遵守合同精神，提升企業對外形象，建立良好的商業信譽。
酒店管理制度13
k酒店鑰匙管理制度的重要性不容忽視，它直接影響到酒店的運營效率和客戶滿意度。良好的.鑰匙管理可以：
1.提升客戶信任：有序的鑰匙管理能讓客人感受到酒店對安全的重視，增強信任感。
2. 保障財產安全：防止非法侵入，減少財產損失，降低保險索賠風險。
3.維護服務品質：確保員工能快速響應客戶需求，提高服務效率。
4.遵守法規：符合相關安全法規，避免因管理不當引發的法律糾紛。
酒店管理制度14
為了實現員工考勤的真實性、規范性和工資發放的公平性，保障員工隊伍的穩定性，確保工作的有序進行，我們根據《社會用工收入分配辦法》等相關規定，并運用人力資源管理系統，制定了本管理制度。
一、員工考勤
(一)考勤起止時間
1. 學期期間：根據中心盤點方法，考勤周期從每月26日到次月25日。
2. 假期期間：按照學校和中心的放假規定，假期考勤時間從放假通知書發出之日起計算。
(二)考勤表的.生成
人力資源部每月25日后在人力資源管理系統發布考勤模板，各部門和食堂須在月底前提交當月考勤記錄。人力資源管理員(經理助理)負責制表，部門負責人審核確認，人力資源部審核通過后，生成系統的考勤表并打印成紙質考勤表。
1. 學期期間：紙質考勤表需要人力資源管理員(經理助理)、部門負責人和中心主管領導簽字并在月底前交給人力資源部。
2. 假期期間：系統的制表和提交時間會根據中心的放假安排而變動，紙質考勤表的簽字流程相同。
二、工資發放
(一)工資表編制時間和系統程序
1. 學期期間：人力資源部在人力資源管理系統中發放工資模板，財務核算部發放食堂工資總金額。各部門和食堂應在每月11日至15日期間完成工資表的編制和提交工作。在人力資源管理系統中，人力資源管理員(經理助理)制表，部門負責人審核確認，人力資源部和財務核算部審核通過，由財務核算部統一打印紙質工資表。
2. 假期期間：開學一個月后編制社會用工工資表。
(二)工資表公示時間
食堂和加工廠應由財務核算部領取工資表，在每月的16日至17日期間在指定的公告欄公示兩天。
(三)工資表簽字時間和程序
紙質工資表由各部門和食堂在每月18日提交給中心主管領導、主任和書記簽字。如有特殊情況，時間可相應順延。
(四)食堂和加工廠工資表公示地點
人力資源部會定期或不定期對本制度執行情況進行檢查，各部門和食堂必須嚴格遵守，不得在員工考勤和工資發放中有任何虛假行為。對于違規行為，我們將依法嚴懲。
酒店管理制度15
酒店食堂管理制度旨在確保餐飲服務的安全、衛生、高效，以滿足酒店員工及客人的用餐需求，主要包括以下幾個方面：
1.食品采購管理
2.食品儲存與處理
3.廚房設備維護
4.衛生清潔標準
5.員工培訓與行為規范
6.應急處理與食品安全預案
內容概述：
1.食品采購管理：規定食品來源，要求供應商提供合格證明，定期審核供應商資質，確保食材新鮮、無污染。
2. 食品儲存與處理：設定存儲條件，如溫度、濕度控制，明確食品分類儲存，嚴格遵守食品加工流程，防止交叉污染。
3.廚房設備維護：制定設備保養計劃，確保設備正常運行，降低故障率，提高工作效率。
4.衛生清潔標準：設定每日、每周、每月的清潔計劃，規定清潔工具的'使用和清潔劑的選擇，確保廚房環境整潔。
5.員工培訓與行為規范：定期進行食品安全培訓，規定員工著裝、個人衛生習慣，強調團隊協作和專業精神。
6.應急處理與食品安全預案：設立應對食物中毒、設備故障等突發事件的預案，確�？焖夙憫�，減少影響。
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