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酒店管理制度

時間：2024-11-02 13:07:27 服務業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

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酒店管理制度15篇[熱]

　　隨著社會一步步向前發(fā)展，制度起到的作用越來越大，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編收集整理的酒店管理制度，歡迎大家分享。

酒店管理制度15篇[熱]

酒店管理制度1

　　1、公司員工必需按規(guī)定辦理住宿，自覺遵守宿舍管理制度；聽從公司行政人員管理和布置。

　　2、公司宿舍僅限本公司員工住宿，不準留宿無關外來人員；

　　3、全部人員住進和遷出，均需向行政部申請，并在行政部辦理鑰匙、用具交接手續(xù)。離職人員需在離職日起三天內(nèi)搬出宿舍前方可結(jié)算薪資。

　　4、室內(nèi)設備用具統(tǒng)一規(guī)劃，損壞公物需按價賠償。

　　5、宿舍擺放的物品以及個人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線，打鐵釘、貼畫等。

　　6、個人棉被起床后須疊齊，保持床鋪干凈潔凈，嚴禁在宿舍內(nèi)飼養(yǎng)寵物。

　　7、禁止將易燃、易爆等危險物品帶入寢室內(nèi)。

　　8、各宿舍每周輪番值日，由所住人員自行布置負責輪番值班清掃衛(wèi)生，嚴禁在室內(nèi)外亂倒水和垃圾。

　　9、運用衛(wèi)生間，便入池并按時沖水洗，便紙入簍，不能丟到便池內(nèi)。

　　10、嚴禁在宿舍內(nèi)博、酗酒、打架及其他不良行為。

　　11、嚴禁在室友睡覺后在宿舍內(nèi)聊天，打游戲，打電話，影響他人休息。

　　12、夜晚不能開燈睡覺，杜絕長明燈長流水；燈、風扇、空調(diào)、水龍頭等人走關閉并維護好公共財物。

　　13、宿舍夜間23點前關燈就寢，23點前未歸寢人員當天禁止回宿舍住宿。

　　14、集體宿舍是公共場所，禁止存放貴重物品，手機、現(xiàn)金等物品請隨身攜帶。

　　15、嚴禁偷用偷盜他人財物，被發(fā)現(xiàn)者將送至公安機關處理。

酒店管理制度2

　　尊敬的團隊成員，我們正在推出一項新的【物料管理制度通知】，旨在優(yōu)化我們的供應鏈管理，提高生產(chǎn)效率，并確保資源的有效利用。此制度將涵蓋以下幾個關鍵方面：

　　1. 物料采購與驗收

　　2. 庫存管理與控制

　　3. 物料使用與消耗跟蹤

　　4. 廢棄物處理與回收

　　5. 相關責任與執(zhí)行

　　內(nèi)容概述：

　　1. 物料采購與驗收：我們將設定嚴格的`供應商評估標準，確保物料的質(zhì)量。所有進庫物料必須通過質(zhì)量檢驗，并由指定人員簽字確認。

　　2. 庫存管理與控制：實施先進先出（fifo）原則，定期進行庫存盤點，以減少庫存積壓和過期物料。

　　3. 物料使用與消耗跟蹤：每個部門需詳細記錄物料使用情況，以便分析效率，識別浪費，并優(yōu)化生產(chǎn)流程。

　　4. 廢棄物處理與回收：建立廢棄物分類系統(tǒng)，合規(guī)處理廢棄物，同時探索可回收材料的再利用機會。

　　5. 責任與執(zhí)行：各部門負責人將負責本部門的物料管理，違反規(guī)定的將承擔相應責任。

酒店管理制度3

　　餐廳服務員管理制度旨在規(guī)范服務流程，提升服務質(zhì)量，確保顧客滿意度，同時促進團隊協(xié)作和員工個人發(fā)展。它涵蓋了以下幾個主要方面：

　　1. 崗位職責

　　2. 服務標準

　　3. 行為規(guī)范

　　4. 培訓與發(fā)展

　　5. 績效評估

　　6. 溝通與反饋

　　內(nèi)容概述：

　　1. 崗位職責：明確服務員的工作內(nèi)容，如接待、點菜、上菜、解答顧客疑問等，確保每位服務員了解自己的工作范圍。

　　2. 服務標準：設定服務速度、禮貌用語、儀態(tài)儀表等標準，提升整體服務水平。

　　3. 行為規(guī)范：規(guī)定員工的言行舉止，包括著裝、衛(wèi)生習慣、工作態(tài)度等，以維護餐廳形象。

　　4. 培訓與發(fā)展：定期進行技能培訓，提升員工的專業(yè)知識和服務技巧，提供職業(yè)發(fā)展路徑。

　　5. 績效評估：通過顧客滿意度、出勤率、投訴處理等指標，定期評估員工表現(xiàn)。

　　6. 溝通與反饋：建立有效的`溝通渠道，鼓勵員工提出建議，及時解決工作中遇到的問題。

酒店管理制度4

　　1. 制定詳細的操作指南：編寫收入管理手冊，詳細闡述每個步驟的執(zhí)行標準和流程。

　　2. 培訓與教育：定期對員工進行收入管理培訓，確保他們理解和遵守制度。

　　3. 定期審計：設置內(nèi)部審計部門，對收入管理進行周期性的審查和評估。

　　4. 引入技術輔助：利用財務軟件自動化收入管理流程，減少人為錯誤。

　　5. 持續(xù)改進：根據(jù)業(yè)務發(fā)展和法規(guī)變化，適時更新和完善收入管理制度。

　　總結(jié)而言，構(gòu)建和執(zhí)行一套健全的收入管理制度，對于企業(yè)的長期穩(wěn)定發(fā)展至關重要。它不僅能夠保障財務的健康運行，還能提升企業(yè)的'經(jīng)營效率和市場信譽。因此，管理層必須重視收入管理，投入必要的資源，確保制度的有效實施。

酒店管理制度5

　　前廳部作為酒店的“門面”，其管理制度的重要性不言而喻。一套完善的管理制度能夠：

　　1.提升效率：規(guī)范的工作流程能減少錯誤，提高工作效率。

　　2. 保障服務質(zhì)量：統(tǒng)一的服務標準有助于維持高品質(zhì)的客戶體驗。

　　3.保持員工穩(wěn)定：公平的`績效考核和培訓機制可提高員工滿意度，降低人員流動。

　　4.優(yōu)化客戶關系：良好的客戶關系管理能增加回頭客，提升酒店口碑。

　　5.應對突發(fā)事件：有效的應急預案能迅速解決問題，減少負面影響。

酒店管理制度6

　　質(zhì)檢管理制度是企業(yè)運營的核心組成部分，旨在確保產(chǎn)品或服務的質(zhì)量達到或超越客戶的期望。它通過設立標準、執(zhí)行檢查、反饋問題以及持續(xù)改進，防止不合格品的'產(chǎn)生，提高客戶滿意度，降低企業(yè)成本，提升品牌形象，最終促進企業(yè)的長期發(fā)展。

　　內(nèi)容概述：

　　質(zhì)檢管理制度主要包括以下幾個關鍵方面：

　　1. 質(zhì)量標準設定：明確產(chǎn)品的質(zhì)量要求，包括功能、性能、外觀等方面，為質(zhì)檢工作提供依據(jù)。

　　2. 質(zhì)檢流程制定：規(guī)定從原材料進廠到成品出廠的每一個環(huán)節(jié)的檢驗程序，確保每個步驟都得到嚴格把控。

　　3. 質(zhì)量責任分配：明確各部門、各崗位的質(zhì)量職責，確保每個人都了解自己的質(zhì)量責任。

　　4. 質(zhì)量監(jiān)控與記錄：實施定期或不定期的質(zhì)量抽查，記錄并分析質(zhì)檢結(jié)果，以便發(fā)現(xiàn)問題并及時解決。

　　5. 不合格品處理：建立不合格品的處理流程，如返工、報廢、追溯等，防止不合格品流入市場。

　　6. 質(zhì)量改進機制：通過質(zhì)量數(shù)據(jù)分析，找出質(zhì)量問題的根源，提出改進措施并跟蹤實施效果。

酒店管理制度7

　　酒店倉庫管理操作流程

　　1、倉庫的分類：

　　酒店的倉庫總的來說有：餐飲部的鮮貨倉、干貨倉、蔬菜倉、肉食倉、冰果倉、煙酒、飲品倉，商場部的百貨倉、工藝品倉、煙酒倉、食物倉、山貨倉，動力部的油庫、石油氣庫，建筑，裝修材料倉，管家部的清潔劑、液、粉、潔具倉，綠化部的花盆、花泥、種子、肥料、殺蟲藥劑倉，機械、汽車零配倉，陶瓷小貨倉，家具設備倉等等。

　　2、物品驗收：

　　（1）倉管員對采購員購回的物品不管多少、大小等都要進行驗收，并做到：

　　①發(fā)票與什物的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)目等不相符時不驗收；

　　②發(fā)票上的數(shù)目與什物數(shù)目不相符，但名稱、規(guī)格、型號相符可按實際驗收；

　　③對購進的食物原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。

　　④對購進品已損壞的不驗收。

　　（2）驗收后，要根據(jù)發(fā)票上列明的物品名稱、規(guī)格、型號、單價、單位、數(shù)目和金額填寫驗收單，一式四份，其中一份自存，一份留倉庫記賬，一份交采購員報銷，一份交材料會計。

　　3、入庫存放：

　　（1）驗收后的物資，除直撥的`外，一律要進倉保管；

　　（2）進倉的物品一律按固定的位置堆放；

　　（3）堆放要有條理、留意整潔美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。

　　（4）凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數(shù)加上，發(fā)出時按數(shù)減出，結(jié)出余數(shù)；卡片固定在物品正前方。

　　4、保管與抽查：

　　（1）對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬，防霉爛變質(zhì)，將物資的損耗率降到最低限度。

　　（2）抽查：

　　①倉管員要常常對所管物資進行抽查，檢查什物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時查對；

　　②材料會計或有關管理職員也要常常對倉庫物資進行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。

　　5、領發(fā)物資

　　（1）領用物品計劃或講演：

　　①凡領用物品，根據(jù)劃定須提前做計劃，報庫存部分預備；

　　②倉管員將報來的計劃按天天發(fā)貨的順序編排好，做好目錄，預備好物品，以便取貨人領取；

　　（2）發(fā)貨與領貨

　　①各部分各單位的領貨一般要求專人負責；

　　②領料員要填好領料單（含日期、名稱、規(guī)格、型號、數(shù)目、單價、用途等）并簽名，倉管員憑單發(fā)貨；

　　③領料單一式三份，領料單位自留一份，單位負責人憑單驗收；倉管員一份，憑單入賬；材料會計一份，憑單記明細賬；

　　④發(fā)貨時倉管員要留意物品提高前輩的先發(fā)、后進的后發(fā)。

　　（3）貨物計價：

　　①貨物一般按進價發(fā)出，若統(tǒng)一種商品有不同的進價，一般按均勻價發(fā)出。

　　②需調(diào)出酒店以外的單位的物資，一般按原進價或均勻價加手續(xù)費和管理費調(diào)出。

　　6、清點：

　　（1）倉庫物資要求每月月中小清點，月底大清點，半年和年終徹底清點；

　　（2）將盤結(jié)果列明細表報財務部審核；

　　（3）清點期間休止發(fā)貨。

　　7、記賬：

　　（1）設立賬簿和登記賬，賬簿要整潔、全面、一目了然；

　　（2）賬簿要分類設置，物資要分品種、型號、規(guī)格等設立賬戶；

　　（3）記賬時要先審核發(fā)票和驗收單，無誤后再入賬，發(fā)現(xiàn)有差錯時及時解決，在未弄清和更正前不得入賬；

　　（4）審核驗收單、領料單要手續(xù)完善后才能入賬，否則要退回倉管員補齊手續(xù)后才能入賬；

　　（5）發(fā)出的物資用加權均勻法計價，月終泛起的發(fā)貨計價差額分品種列表一式三份，記賬員、部分、財務部各一份；

　　（6）直撥物資的收發(fā)，同其他入庫物資一樣入賬；

　　（7）調(diào)出本酒店的物資所用的管理費、手續(xù)費，不得用來沖減材料本錢，應由財務部沖減用度；

　　（8）入口物資要按發(fā)票的數(shù)目、金額、稅金、檢疫費等如實折為單價人民幣入賬，發(fā)出時按加權均勻法計價；

　　（9）對于發(fā)票、稅單、檢疫費等尚未到的入口物資，于月底估價發(fā)放，待發(fā)票、稅單、檢疫費等收到、沖減估價后，再按實入賬，并調(diào)整暫估價，報財務部材料會計調(diào)整三級賬；

　　（10）月底按時將材料會計報表連同驗收單、領料單等報送財務部材料會計；

　　（11）與倉管員校對什物賬，每月與財務部材料會計對賬，保證賬物相符、賬賬相符。

　　8、建立檔案制度：

　　（1）倉庫檔案應有驗收單、領料單和什物賬簿；

　　（2）材料會計的檔案有驗收單、領料單、材料明細賬和材料會計報表。

酒店管理制度8

　　前廳管理制度的制定，主要涉及以下幾個方面：

　　1. 前廳服務流程

　　2. 員工職責與行為規(guī)范

　　3. 客戶關系管理

　　4. 應急處理機制

　　5. 績效評估與激勵制度

　　內(nèi)容概述：

　　1. 前廳服務流程：詳細規(guī)定從客戶接待、預訂管理、入住手續(xù)辦理到退房結(jié)算的.全過程，確保每個環(huán)節(jié)都有明確的操作標準。

　　2. 員工職責與行為規(guī)范：定義前廳員工的崗位職責，設定行為準則，強調(diào)職業(yè)道德、儀容儀表和服務態(tài)度。

　　3. 客戶關系管理：涵蓋客戶信息管理、滿意度調(diào)查、投訴處理等，旨在提升客戶忠誠度和口碑。

　　4. 應急處理機制：針對突發(fā)情況如設備故障、客戶糾紛等，設立快速響應和解決方案。

　　5. 績效評估與激勵制度：制定公正的考核標準，以激勵員工提高工作效率和服務質(zhì)量。

酒店管理制度9

　　酒店衛(wèi)生管理制度的重要性不言而喻，它直接關系到：

　　1. 客戶體驗：干凈整潔的'環(huán)境能提升客戶滿意度，促進口碑傳播和復購率。

　　2. 品牌形象：良好的衛(wèi)生狀況是酒店品質(zhì)的體現(xiàn)，有助于樹立品牌形象。

　　3. 法規(guī)遵守：遵守相關衛(wèi)生法規(guī)，避免罰款和法律糾紛。

　　4. 員工健康：保證員工在清潔環(huán)境中工作，降低職業(yè)病風險。

　　5. 食品安全：防止食品污染，確保客人食品安全，降低食物中毒風險。

酒店管理制度10

　　一、垃圾的分類處理

　　1、工程垃圾瓦礫、磚碎、碎板料等實行誰施工誰負責清運禁止倒在垃圾房內(nèi)。路面灰塵、泥沙等粉塵性垃圾在運送途中應加以遮擋防止垃圾掉落或飛揚引起二次污染。

　　2、生活垃圾員工清潔時的少量垃圾可倒入垃圾桶內(nèi)量大的垃圾應直接運送到垃圾房員工應在規(guī)定時間收集垃圾桶內(nèi)的垃圾并轉(zhuǎn)運至垃圾房。

　　二、垃圾房的'垃圾應日產(chǎn)日清如垃圾較多影響垃圾存放時可聯(lián)系環(huán)衛(wèi)處增加清運次數(shù)。

　　三、保潔人員應負責垃圾房周圍的衛(wèi)生保證垃圾房里的垃圾存放整齊地面無散落垃圾。

　　1、負責每天一次沖洗垃圾房地面及垃圾桶。

　　2、每周對垃圾房進行一次消殺工作。

　　四、垃圾房的衛(wèi)生標準

　　1、地面無散落垃圾、無污水、污漬

　　2、墻面無粘附物無明顯污跡

　　3、垃圾做到日產(chǎn)日清

　　4、所有垃圾集中堆放在垃圾箱做到合理、衛(wèi)生、四周無散積垃圾

　　5、可作廢品回收的垃圾應另行存放

　　6、垃圾房應保持清潔無異味每日應定時噴灑藥水防止發(fā)生蟲害及污染。

　　五、垃圾車散落在馬路上的垃圾由垃圾清運人員負責掃凈PA主管或領班應按相關標準檢查清潔工的工作情況并記錄。

酒店管理制度11

　　良好的酒店管理制度對于公司的`運營至關重要。它能：

　　1、提升效率：通過標準化流程減少混亂，提高工作效率。

　　2、保障質(zhì)量：統(tǒng)一的服務標準確保客戶滿意度，增強口碑。

　　3、控制風險：預防財務和法律風險，保護公司資產(chǎn)。

　　4、培養(yǎng)人才：通過培訓和發(fā)展機制，建立穩(wěn)定的員工隊伍。

　　5、創(chuàng)造利潤：有效的成本管理和市場營銷策略，增加盈利。

酒店管理制度12

　　一、布草交接管理

　　1、酒店依據(jù)各包房按固定數(shù)量將全部布草分配到每個包房；

　　2、樓層有指定的布草管理員管理該樓層的布草，并對布草的數(shù)量及洗滌質(zhì)量負責，如有遺失，先追究該樓層布草管理員的責任。

　　3、各包房的布草分開管理，分別計數(shù)。如包房之間發(fā)生布草借用，必需做好記錄并按時歸還。

　　4、洗滌部門人員分別到各樓層收取臟布草，按包房分開清點，并單獨填寫收取數(shù)量；洗滌部門人員依據(jù)各樓層送洗的臟布草數(shù)量，配送相同數(shù)量的潔凈布草到各樓層。如洗滌部門有部分布草未能按時返還，應清楚注明布草拖欠數(shù)量及歸還期限，并有雙方簽名確認。

　　5、每天上早班后由布草管理員組織早班服務員清點的全部包房布草，認真記錄并核對數(shù)量是否與固定配備數(shù)相符。如有差異，按時查找原因，并報告酒店主管。

　　6、每周由酒店主管清點或抽查一次布草數(shù)量。

　　7、臟布草回收袋裝好，不行直接堆放在地上。

　　二、布草送洗管理

　　1、洗滌部門收送布草須避開酒店營業(yè)頂峰期。留意洗滌部門人員在酒店范圍內(nèi)活動必需嚴格遵守酒店規(guī)章要求。

　　2、清點臟布草時應避開客人的視野，用墊布墊好，不行直接在走廊清點臟布草。

　　3、收取布草時，各樓層分開點數(shù)。負責清點布草的服務員先將服務員工作表上記錄的布草運用情況匯總，協(xié)同洗滌部門人員一起分揀布草并現(xiàn)場清點、記錄，服務員將清點數(shù)量與匯總情況一一核對，看是否相符。數(shù)量及狀況確定后，雙方責任人簽名確認。

　　4、布草有嚴峻污跡的`打個結(jié)做標記并單獨存放，告知洗滌部門做特別處理，并做好記錄。

　　三、布草收回管理

　　1、依據(jù)洗滌部門送回潔凈布草的時間，布置各包房服務員固定配備數(shù)補充布草。酒店任何員工不能以任何理由占用客用布草。

　　2、洗滌部門送回的布草，由酒店派人按雙方商定的驗收及質(zhì)量標準進行檢查；如發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題要按時退洗或要求賠償，并做好記錄。驗收完畢，雙方責任人共同在驗收交接單上簽字確認。以驗收單注明的類別及數(shù)目作為結(jié)算依據(jù)。

　　3、收回的布草必需根據(jù)指定規(guī)格折疊。

酒店管理制度13

　　1.績效管理的宗旨

　　通過績效管理持續(xù)不斷地提高和改進酒店、部門和員工的工作質(zhì)量、業(yè)績,確保酒店戰(zhàn)略、目標的達成和相關政策、制度的有效實施以及員工個人職業(yè)生涯的發(fā)展。

　　2.績效管理的內(nèi)涵和外延

　　酒店的績效管理包括酒店戰(zhàn)略框架的確定和分解、績效指標的建立、績效考核、績效溝通、績效分析改進、績效結(jié)果的應用等六個方面。

　　3.績效管理體系的建立和推進實施

　　人力資源部是酒店績效管理體系的設計和管理部門,行政部是績效管理體系的推進和實施部門,其他各部門負責績效管理的具體實施;

　　行政部負責組織酒店戰(zhàn)略框架的確定、績效指標的建立,人力資源部負責績效溝通、績效分析改進和績效結(jié)果運用。

　　4.績效管理體系的主題思路

　　原則上所有部門的績效考核成績都由kpi考核成績和cpi考核成績兩部分組成。kpi基數(shù)是100分(部門實際獲得分數(shù)的區(qū)間為0~150分);cpi的基數(shù)為0分,采用負分考核法(部門實際獲得分數(shù)的區(qū)間為-20~0分)。當某些部門沒有kpi時,cpi的基數(shù)是100分,采用負分考核法(部門實際獲得分數(shù)的區(qū)間為0~100分);

　　人力資源部根據(jù)各部門的季度標準績效薪酬、酒店季度業(yè)績系數(shù)(行政部根據(jù)酒店的實際可每年組織確定業(yè)績系數(shù)的計算方法,確定后在經(jīng)歷辦公會上發(fā)布)和部門的季度績效考核計算出各部門的績效薪酬。經(jīng)歷根據(jù)部門季度的實際績效薪酬和員工個人業(yè)績進行績效薪酬的二次內(nèi)部分配。未經(jīng)人力資源部許可,原則上不允許部門對績效薪酬進行留存或挪作他用。

　　5.不同層級的績效管理

　　根據(jù)酒店目前組織機構(gòu)設置的特點,將酒店的績效管理體系分為三個層級:高層管理人員的績效管理、中層管理人員的績效管理和基層員工的績效管理。

　　6.績效管理的周期

　　根據(jù)酒店經(jīng)營管理的特點,績效管理的周期設置如下:

　　酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理每年度考核一次;

　　各職能部門及經(jīng)理級人員(包括副經(jīng)理)每季度考核一次;

　　其他所有員工每季度考核。

　　7.考核指標的`建立

　　(1)kpi考核指標的建立

　　每年1月底前,行政部按照年度經(jīng)營戰(zhàn)略目標和部門職責組織建立各部門年度的kpi指標庫,經(jīng)酒店總經(jīng)理審批同意后下發(fā)各部門作為下年度各部門工作的目標;

　　每季開始10天內(nèi)(第一季度除外),各部門經(jīng)理根據(jù)kpi指標庫和kpi識別表建立本部門季度的kpi考核指標,經(jīng)主管副總經(jīng)理審核同意后交行政部審查,并報總經(jīng)理批準;

　　kpi績效指標經(jīng)總經(jīng)理審批同意后,在經(jīng)理例會上予以發(fā)布。

　　(2)cpi考核指標的建立

　　cpi指標的設立是為了通過過程控制,確保kpi指標的順利實現(xiàn)。在酒店進行戰(zhàn)略調(diào)整或kpi指標發(fā)生變化時,cpi指標將作出相應調(diào)整,考核側(cè)重點應有所不同。cpi主要是根據(jù)酒店的管理思想、管理原則并參照酒店的管理制度、管理流程及管理指標制定而成的;

　　每年舊歷年年底前,在酒店的戰(zhàn)略框架和戰(zhàn)略目標清晰后,行政部負責組織酒店的相關人員對酒店的管理現(xiàn)狀進行評價和分析,找出管理的薄弱環(huán)節(jié),依據(jù)酒店的制度和流程制定各部門的cpi;

　　cpi績效指標經(jīng)總經(jīng)理審批同意后,在經(jīng)理例會上予以發(fā)布。

　　8.績效管理的時間

　　根據(jù)酒店經(jīng)營管理的特點,績效管理的時間設置如下:

　　年度考核要求在下一年度開始后的20個工作日內(nèi)結(jié)束;

　　季度考核要求在下一季度開始后的8個工作日內(nèi)結(jié)束。