酒店管理制度15篇（熱門）

　　在發展不斷提速的社會中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編精心整理的酒店管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店管理制度1

　　儀容儀表

　　1、制服必須整潔，熨燙平整，無松扣和掉扣現象;

　　2、常剪指甲，避免過長，不得留長指甲及女生不得涂有色指甲油，男生要常刮胡子;

　　3、頭發著色必須是自然色，不準染成其它顏色，不準戴假發;

　　4、穿制服時的員工只允許帶一塊手表，但款式必須美觀、簡潔、大方;

　　5、允許戴一枚結婚戒指或者訂婚戒指，一對釘式耳環，不得佩戴任何手鐲手鏈式的飾物;

　　6、不準擦刺鼻或香味濃郁的香水;

　　7、穿短裙的女員工必須穿肉色襪子，不得穿已抽絲、破損的襪子，男員工要穿黑色皮鞋及襪子;

　　8、女員工頭發超過肩膀應用發夾扎起，發式應樸素大方，不得剪特短或梳理其它怪異之發型，女員工頭發飾物必須是黑色或棕色。

　　工作紀律

　　上班時間穿著制服，方可進入酒店公共區域或辦公室區域;當班期間佩戴工牌;

　　保持辦公區域的衛生，辦公用品要整齊，不可雜亂無章;

　　保持辦公室的安靜，嚴禁在辦公室內大聲喧嘩、哼唱歌曲、吹口哨等;

　　不得在辦公室吃東西、嚼香口膠、看任何與工作無關的書籍、報刊，屢犯不改者給予簽單處理;

　　不許私自將閑雜人員帶入辦公室公共區域;

　　對上司不禮貌，不服從主管或上司之合理工作指示，在工作中弄虛作假欺騙上司，屢教不改者給予簽單處理;

　　不準利用上班時間串崗或擅自離開工作崗位，情節嚴重者給予簽單處理;

　　不得出入酒店正門，不得使用客人電梯;

　　遲到、早退、曠工者按酒店規定處罰，嚴重者作開除處理;

　　不得搬弄是非、誹謗他人、影響團結及酒店聲譽;

　　不得委托他人或代他人打時鐘卡以及幫其他同事簽到;

　　員工不得隨意透露酒店各部門內部保密資料及泄露賓客資料，情節嚴重者作開除處理;

　　當班的員工要將手機保持關機或無聲狀態;

　　員工如有換班、換休要求，需經主管或前廳部經理批準方可執行，并填寫換班申請單，違者簽警告單;

　　員工無故不得請假，如確有急事需向主管提出書面申請或經前廳部經理同意;若病假需開指定醫院證明或醫務室證明;

　　16、遵守酒店的規章制度，違者警告，違反多次簽單處理。

　　工作崗位操作

　　1、提前十五分鐘到崗交接班，特殊情況不能提前到崗的，應事先向主管或其他同事說明情況，最遲不得超過規定上班時間，否則按遲到處理;

　　2、使用規范的`禮貌用語接聽電話，注意“請”字開頭，“謝”字結尾，禮貌用語不離口，聲音要清晰;

　　3、上班前，仔細閱讀交班本，了解需跟辦事宜，掌握新發文件內容，了解當天房態及可賣房型的信息;

　　4、熟悉并掌握酒店不同種類的房間的特色和優點及房間價格，鼓勵客人預訂最好的房間，做到高價售房;

　　5、核對訂房及空房資料，是否超額預定，提前做好對策;

　　6、做到散客兩分鐘(最遲五分鐘內)、團體五分鐘(最遲10分鐘內)完成每一個預訂錄入;每個需回傳的訂房務必做到從接到預訂起10分鐘內回傳給對方。

　　7、對于交接班不清楚而造成工作失誤或投訴者，給予口頭警告，屢犯者給予簽單處理;

　　8、當班所發生的有關問題，未做詳細記錄或對于交班下來的工作未做跟進者，屢教不改者給予簽單處理;

　　9、結束通話時，要待對方先掛電話后方可放下電話，任何時候都不可以擲電話，要輕拿輕放;

　　10、當班時由于員工的工作態度而導致的投訴，給予簽單處理;

　　11、遇到特殊情況和客人投訴超越自己的權限時，應立即向預訂主管或am匯報。

酒店管理制度2

　　一、獎勵，在消防安全工作中有下列先進事跡這一的部門、人員：

　　1、對消防工作一貫重視，認真貫徹執行各項防火安全制度的；2、經常進行消防檢查，及時發現并排除火險隱患的；3、積極參加消防培訓活動，并提出合理化建議的；4、敢于制止違反防火制度及安全操作規程的；5、維護和保養消防設施、消防器材成績顯著的；

　　6、及時開展消防宣傳，所屬員工未有違反消防安全制度的；7、及時迅速將火災消除在萌芽狀態，避免火災發生的；8、發生火災時，積極勇敢參加滅火戰斗的。二、懲罰

　　1、有下列違反消防規定行為之一的，除勒令立即停止違章外對直接責任人及有關負責人處50-100元罰款及警告。

　　A、違章使用明火作業或者在具有火災、爆炸危險的場所吸煙，尚未造成后果的；

　　B、違反消防安全操作規程尚未引起事故的；

　　C、將安全出口上鎖或占用、堵塞疏散樓梯、通道的；

　　D、未經工程部及消防中心同意私自亂拉亂接電線，私自增加電器設備的；

　　E、消防重點部位值班人員脫崗、離崗、睡崗的`；F、私自將消防器材挪作與撲救火災及搶險以外用途的；G、不按照《火險隱患整改通知書》的內容及規定限期消除火險隱患的；

　　H、違章關閉消防設施、切斷消防電源的；

　　I、謊報火警或者損壞消防電話及其它消防設施、設備、消防安全標志的。

　　2、有下列違反消防管理行為之一者，將對直接責任人、有關責任人處于降職、留店查看、辭退等處罰并直到追究刑事責任。

　　A、違章反消防安全操作規程，拒不改正的，尚未造成火災事故的；B、發現火警不報告，不處理聽之任之引發火災事故的；

　　C、違章使用明火，在具有火災、爆炸場所吸煙造成火災事故的；D、撲救火災時，畏縮不前、退卻或延誤的。

　　以上獎勵或處罰由本部門或保安部提出，報消防安全領導小組批準后實施。

酒店管理制度3

　　第一節財務計劃管理

　　第一條根據集團總部和酒店集團對酒店經營目標的要求,在酒店總經理的領導下對市場及酒店經營情況調查分析的基礎上,提出酒店全年經營計劃大綱;各部門根據經營計劃大綱編制各自的經營計劃,經酒店管理班子集體討論通過報酒店集團,集團總部審批后,由酒店財務部匯總編制酒店財務計劃。

　　第二條酒店財務計劃主要包括經營計劃,資本性支出計劃,現金收支計劃,外匯收支計劃,還本付息計劃,人員編制和工時利用計劃等。

　　1.經營計劃的制訂,要以集團總部和酒店集團的管理目標為依據,以市場客源、價格等方面的變化和在上年費用支出的水平為基礎,結合物價上升指數并考慮酒店經營支出的水平,在酒店總經理的領導下,通過市場營銷部、房務部、餐飲部、人力資源部和財務部集體討論確定。

　　2.資本支出計劃的制訂,要根據酒店實際情況和工程部專業人員提出的維修改造計劃以及各部門提出的設備購置計劃,由財務部匯總編制。財務部根據集團總部和酒店集團的指示,按照計劃的現金需要數量,編制成表后報酒店集團與集團總部批準。

　　3.現金收支計劃的制訂,要根據經營計劃,資本性支出計劃,還本付息計劃,外匯收支計劃等由財務部編制,報酒店總經理送酒店集團和集團總部批準。

　　4.下年度的經營計劃編制時間在每年10-11月完成。

　　第三條財務計劃報集團總部和酒店集團批準后,由酒店管理班子委托財務部將計劃指標下達到各個部門。酒店管理班子將按周、按月考核計劃完成的情況,并根據市場經營預測的情況,不斷地調整周、月、年的計劃。在財務計劃執行過程中,按時間劃分成年度計劃、三個月預測計劃和本月調整計劃。

　　第四條為保證支付的合理性、經濟性,在資本支出計劃超過規定標準時要報酒店集團和集團總部批準;酒店財務部要按財務計劃審批每一筆支出,對沒有列入計劃的臨時急需開支,則需根據情況報酒店集團或集團總部批準。

　　第二節會計核算原則

　　第五條酒店的會計核算工作是根據中國的有關法律、法規、條例的有關規定制訂酒店會計制度和核算程序。

　　第六條會計年度按公歷年度每年1月1日起至12月31日止確定。

　　第七條會計核算采用'權責發生制'。

　　第八條會計記帳采用借貸記帳法。

　　第九條酒店的會計憑證、會計賬簿、會計報表等各種會計記錄都必須根據實際發生的經營業務進行登記,要求手續完備,內容完整、準確、及時。會計的一切自制憑證、帳簿、報表均用中英文書寫。

　　第十條記賬本位幣為人民幣。

　　第十一條記賬匯率以國家公布的牌價為基礎,年終以人民銀行年末外匯牌價進行調整。

　　第十二條固定資產折舊采用直線法,按固定資產原值的3%計提殘值;開辦費按財務制度在開業當月一次性攤完,其他遞延費用采用平均攤銷法。

　　第三節資金管理規定

　　第十三條流動資金管理

　　1.流動資金的管理原則是既要保證酒店營業所需的資金,又要加快資金周轉。

　　2.流動資金管理的依據是按酒店管理班子報酒店集團批準的現金流量計劃表執行。要加強流動資金管理,嚴格審查各項庫存占用的資金,應收結算款占用的資金。要責成信貸部定期核對,及時催收應收款項,合理安排應付款的.支付,及時歸還貸款及上繳各種款項。

　　3.各酒店的流動資金由酒店集團根據集團總部的要求進行統一調動。

　　第十四條固定資金管理

　　1.酒店固定資金主要是銀行存款。

　　2.按酒店規定,營業收入的3.5%作為提取預算大維修費用,主要用做各項固定資產的維修、改造;在當年未支用的部份,年終還要沖減費用,調整損益。

　　3.凡已經列入并被集團總部批準的資本性支出計劃的項目,必須向酒店集團申報,批準后實施,所需資金由集團總部統一撥款。

　　第十五條現金管理

　　1.酒店現金管理采用備用金制度。

　　1.1根據經營情況,向各收款處和總出納等有關部門配備一定數量的備用金。

　　1.2備用金金額的核定是根據每天現金的平均支出量,按三天的用量進行核定。核定出的備用金由各使用部門填制備用金申請表,按規定批準后,從銀行提款。

　　1.3.財務部財務經理、日審主管、夜審主管及審計員定期檢查備用金的使用情況,核對備用金的金額,并填制備用金核查情況表,說明檢查結果,對于核查出的長短款,要說明原因提出處理意見,報財務總監批準。

　　1.4.酒店支付500元以下(含500元)的款項都要通過使用總出納備用金來支付,因此,總出納備用金要根據支出情況隨時補充。酒店支付500元以上的款項都要通過支票或銀行轉帳支付,具體見第十五條.3.點。總出納申請補充備用金,要填制備用金補充申請表,并將有關零星支出憑證及原始發票附在申請表后,送應付款主管逐一審核后,填寫支票申請,報酒店財務負責人審批后,從銀行提款補足備用金。

　　2.對于從營業收入中取得的現金、轉帳支票、信用卡等,由總出納進行清點,并編制總出納收入表,每日送存銀行,任何人不得從營業收入中坐支現金。

　　3.對于酒店使用轉賬支票付款的管理

　　3.1.由使用部門填寫支票申請,由總會計師根據所附采購訂單或其它有關明細單證審批,由應付會計填寫支票后,再送酒店財務負責人簽字,送酒店總經理簽字批準。

　　3.2.支票領取者,需在應付款的支票登記簿和支票根上簽字后,方可領用。

　　3.3.凡領用后的支票要在7天內將發票送回應付會計,并注銷登記。超過一個月未回的支票,由酒店財務負責人督促回收。

　　4.每月定期編制月度現金流量表

　　4.1.財務負責人根據現金流量表來安排日常財務收支計劃。

　　4.2.酒店應按現金流量表,按時計提酒店資金(利潤)。

　　4.3.酒店對工程款的支付要按計劃和有關報批手續進行。

　　4.4.現金流量表按月編制,每月都要修正現金收支計劃,使酒店在現金日常管理中能按計劃進行。

　　第四節付款審批管理

　　合同付款審批

　　第十六條合同請款規定:

　　(1)由合同跟蹤人負責請款,填寫付款審批表,并附上蓋有《請款專用章》的合同復印件和其它附件。

　　(2)所有以酒店名義簽訂的合同,無論合同跟蹤人為酒店或酒店集團職能部門須先經簽訂合同的酒店財務部審核,登記。

　　第十七條合同付款審批職責:

　　1.由合同跟蹤人、各級審核審批人各負其責。

　　2.不同付款內容附有不同付款依據,由不同審批人或職能部門審核和審批,明確各自的審核內容及范圍,各條線把關。

　　3.財務部對付款審核實行二級負責,屬于酒店審核權限的付款審核由酒店會計進行一級審核,酒店財務負責人進行二級審核;屬于酒店集團審核權限的付款由酒店財務部進行一級審核,酒店集團財務管理部進行二級審核。

　　第十八條合同付款審批權限:

　　1.20萬元以下款項最后審批人為酒店集團財務管理部負責人、總經理;

　　2.20萬元以上月資金計劃內和月資金計劃外的最后審批人為集團財務副總裁(超過500萬元由總裁/董事局加簽)。

　　非合同付款審批

　　第十九條行政費用付款審批

　　1.審批職責,同合同付款審批職責;

　　2.審批權限:

　　2.1酒店行政費用開支最后審批人為酒店財務部經理、酒店總經理;

　　2.2酒店集團總部各部門行政費用開支最后審批人為酒店集團財務管理部負責人、酒店集團總經理;

　　2.3酒店集團總經理費用的開支由集團財務副總裁或其指定負責人審批,并由指定人員審核。

　　第二十條行政費用外付款審批:

　　1.審批職責:同合同付款審批職責;

　　2.審批權限:

　　2.12萬元元以下最后審批人為酒店第一負責人;

　　2.22萬元至10萬元(含10萬元)最后審批人為酒店集團財務負責人,酒店集團老總;

　　2.310萬元以上月資金計劃內和資金計劃外的最后審批人為集團財務副總裁(超過500萬元由總裁/董事局加簽)。

　　第二十一條付款集中會審辦法:酒店集團職能部門和酒店集團老總對付款的審批采取每周兩次集中會審制。

　　第五節外匯管理規定

　　第二十二條嚴格執行國家外匯管理的各項制度和規定。

　　1994年1月1日國家外匯管理局宣布取消官方外匯牌價,酒店以中國人民銀行每天發布市場外幣對人民幣的兌換價格作為基礎,以中國銀行外匯牌價作為兌換外幣的價格,外國客人支付給酒店的現鈔一律通過'外幣兌換處'兌換成人民幣予以結算。

　　第二十三條客人使用外幣信用卡付款時,應將信用卡直接從銀行購買外匯并存入外匯現匯戶,也可以根據需要直接存入人民幣帳戶。從異地或境外匯入的外匯可直接進入外幣現匯戶,其它托收的外匯支票、匯票等可在托收后存入外匯現匯戶。

　　第二十四條嚴格按國家規定控制外匯現匯戶的支出,外幣不足時可向外匯管理局申請,批準后向銀行購買。對外采購時必須嚴格控制,每筆匯款必須經過酒店管理班子批準報酒店集團審批后方可匯出。若外匯管理班子另有規定時,則按規定辦理。

　　第二十五條建立嚴格的往來款項記錄,對于以外幣應收國外的款項,應及時記帳;同時建立外幣鋪助登記帳,以便更好地核對、結算。對外幣業務產生的匯兌損益,按國家有關規定進行賬務處理,及時列入當期損益。

　　第二十六條酒店外幣兌換從銀行購買水單后,立即登記并妥善保管,使用過的水單,要及時注銷號碼,每天外幣兌換處管理人員必須對水單進行審核。使用過的水單定期打捆,送財務部檔案庫保存。

　　第二十七條酒店按政府各部門對外匯管理要求,及時、準確地填寫各種外匯報表。對外匯的收入、支出、結存的各項數字按報表要求的口徑逐一填報。對酒店內部各級外匯報表中的收、支情況,要分析具體情況,剔除外匯在內部結算的因素,避免外匯收支的重復計劃。

　　第二十八條外匯的稽核

　　主要對《外匯管理暫行條例》和《外匯管理施行細則》執行情況的稽核;對各有關外匯業務記錄完整性、合法性,以及外匯帳戶核算的準確性進行稽核。杜絕套匯、逃匯現象。日常稽核工作由財務部經理負責督導執行。

　　第六節臺賬的管理

　　第二十九條為加強酒店的資產管理,防止資產的流失,各相關部門的相應崗位均設臺賬。

　　第三十條各相應崗位根據合同費用、物資的具體情況設置臺賬。臺賬分合同臺賬、費用臺賬和物資臺賬。合同臺賬按合同類別、合同會簽、合同請付款時間、合同金額等設立明細項目;費用臺賬按費用明細設立項目;物資臺賬按物資的品種、規格、單價、數量、金額等設立明細項目。

　　第三十一條各相應崗位針對不同的臺賬要求逐日逐筆詳細登記每一份合同、每一筆費用支出、每一項物資進出,隨時核對帳實是否相符,做到'日清月結'。

　　第三十二條各相應崗位在登記臺賬的過程中如發現帳實不符的情況,應及時查明原因,并將差異情況及時上報部門負責人和財務部,并按相關制度辦理。

　　第三十三條每月月末對臺賬做出匯總表,便于進行總量控制,對合同、費用、物資的使用進行核算和監督。

　　第七節成本費用的管理

　　第三十四條成本費用是指酒店在經營過程中發生的各項物料、原材料消耗,人工報酬或其它耗費。

　　第三十五條根據管理班子與國家財會制度的有關規定,酒店制訂了成本及費用項目,并按客房、餐飲、商場、電話、洗衣、商務、健身、美容等營業部門和其它非經營部門分別進行成本費用的核算及考核管理。

　　第三十六條酒店成本主要指餐飲成本和商品成本。餐飲成本主要指食品飲品的原材料、輔料的進價加運輸、關稅等費用的成本;商品成本主要指商品進價加有關費用。

　　第三十七條費用的核算與控制

　　1.營業費用,主要是客房、餐飲、商場等經營部門發生的直接費用,是各部門可直接控制的費用;

　　2.行政費用,主要是行政管理費、市場費、能源及維修費用,是不能直接計入各個部門的費用;

　　3.非經營費用,主要是折舊費、大修費、集團總部費、土地使用費、房產稅、保險費、匯兌損益、利息等費用,是管理者無法直接控制的費用。

　　4.對于第二類行政管理費用,由各職能部門進行控制,按照預算計劃進行考核。

　　第三十八條成本費用核算原則

　　1.依據權責發生制原則,以權責發生的時間作為會計確認的基礎,同時,收入與其相關的成本費用要相互配比,以正確核算各期損益。

　　2.成本費用發生時,要按實際成本計價。

　　3.合理劃分收益性支出和資本性支出。由于支出而產生的效益僅與會計年度相關的,應作為收益性支出;而支出產生的效益與幾個會計年度相關的,則應作為資本性支出。

　　4.酒店為購建固定資產,購入無形資產及其它資產支出、對外投資支出、罰沒損贈及其它與生產經營業務無關的其它支出,不能列入成本費用。

　　第八節會計憑證及賬簿的管理

　　第三十九條會計憑證管理

　　1.會計憑證是記錄酒店經濟業務,明確經濟責任的書面證明,是登記賬簿的依據。

　　2.酒店會計憑證分為原始憑證和記賬憑證。財務記賬是通過集團采用的財務軟件系統實現的,因此酒店的付款憑證主要以支票號作憑證登記號,借貸方均通過科目代號來表示;收款憑證則以酒店內部編號入賬。審核會計要審核憑證的真實性、及時性,又要檢查憑證表示經濟業務的合理合法性;要審核記賬憑證的內容是否與原始憑證相符合,又要檢查所出賬的會計科目代號,以及金額有無差錯。

　　3.酒店會計憑證在完成經濟業務手續和記賬之后成為重要的會計檔案和歷史資料。會計憑證由財務部各個有關小部門按照一定的順序號或按公司名稱分類存檔,并在封面上登記記帳憑證的日期、號碼等。年終登記編制清單,封存在箱子內歸入會計檔案室,各有關小部門均需建立登記本。歸入檔案室的有關會計資料登記在本,以備查詢。

　　第四十條賬簿的管理

　　1.酒店財務記帳是依據會計憑證通過電腦系統處理實現的,賬簿實際是打印出的電腦報表。電腦記帳要求會計科目必須用9位數字代碼來代替,所以,酒店會計科目中只有一級會計科目,而同一科目下的明細帳是通過代碼完成的。

　　2.總賬做平行登記是將應收款、日審、應付款本月每一科目的發生額及余額直接轉到總賬相應科目中進行匯總。

　　3.電腦記賬將所有會計資料存在光盤上保存。光盤按一定編號專人保管,存放在保險柜中。

　　4.會計賬簿要保管好,辦法與記賬憑證管理類同。

　　5.定期打印所有帳表,按類別裝訂成冊,至少一式二份,由財務各小部門的專人負責保管。尤其是對應定期保存的帳表,應列出清單,由專人保管。

　　6.對歷史賬簿的查閱,應經過財務領導批準后辦理有關借閱手續。

　　第九節會計報表

　　第四十一條會計報表是按周、月、年度等會計報告期,正確及時地反映經濟成果的報表,它是酒店在某一時期或年度終了的經濟活動總結。

　　第四十二條編制會計報表一定要確保填列數字真實正確,內容項目完整,邏輯關系清楚,說明合理,上報及時。

　　第四十三條在編制會計報表前必須將各類明細帳核對無誤,總賬余額與各明細賬全部一致,方可編制有關的會計報表。

　　第四十四條會計報表要按規定做好說明,內容報表要定期做好分析,為改善經營管理提供數據。

　　第四十五條所有通過電腦完成的報表必須至少打印二份,按類進行裝訂,并有專人負責保管。對于需要長期保存的報表,要登記造冊,按年度分類裝訂,妥善保管。

　　第四十六條查閱報表時要辦理借閱手續。

　　第十節會計監督

　　第四十七條會計人員必須執行國家的財經方針政策和酒店制訂的制度,維護國家和酒店的利益,對不真實、不合法的原始憑證不予受理,賬薄記錄與實物款項不符時,按規定的程序報告并處理。

　　第四十八條會計核算員對違反財務制度的收支項目,可按《會計法》的有關規定和要求執行。

　　第四十九條建立內部稽核制度,對會計資料及所反映出的經濟活動進行稽核。

　　第五十條總出納不準兼管稽核,會計檔案保管,收入、費用、債權債務帳目的登記工作。

　　第五十一條會計人員主要職責是進行會計核算和實行會計監督;參與擬訂財務計劃,分析預算執行情況,考核資金使用情況,考核資金使用效果;揭露經營管理中的問題。

　　第五十二條會計人員調動崗位或離職,必須與接管人辦理交接手續,由財務分部負責人監督交接;財務部分部門負責人交接時,由酒店財務部負責人監督交接;財務部主要負責人交接時,由酒店總經理和酒店集團財務監督交接。酒店集團財務負責人交接時,由集團總部派人監督交接。

　　第五十三條財務管理實行酒店財務負責人負責下的全員責任制,每位會計人員各司其職,專業分工,逐級負責,直線垂直式管理。若在酒店經營方針和財務管理上,酒店總經理與財務負責人意見不一致時,財務負責人可直接向公司財務總監報告解決,以保證財務政策和制度的正確執行。

酒店管理制度4

　　一、指導思想

　　1、為響應集團公司提出的創建和諧公司，打造美好家園的要求，落實酒店開展的節能降耗活動，并根據酒店各部門存在的能源消耗偏高，公物損壞較為嚴重，維修成本過大等問題，制定本辦法，各部門認真落實。

　　2、各部門要認真開展講正氣、樹新風，講文明、樹形象活動，定期開展職業道德和思想品德教育，弘揚我愛瑞貝卡，酒店是我家精神，把愛護公物，愛惜公物的觀念落實到每位員工的日常工作中，從根本上解決工作中存在的不良習慣。

　　二、管理辦法

　　1、以部門為單位，在工作區內劃分詳細的責任分區，明確責任人，對責任區內的所有公用設施設備完好情況負責，并在后勤區域明示責任分區及責任人，以便監督和檢查。

　　2、責任分區內容應詳細、明確，包括吊頂、墻面、地面、燈具、木制家具、各類電器、外窗玻璃等內容，確保區域內所有設施設備完好、整潔、規范。

　　3、部門對員工加強相關知識的培訓，對責任區內的設施設備使用及保養知識要熟練掌握，把此項內容作為員工上崗的必要技能，經考核合格后方可上崗。

　　4、責任人要做好責任區內設施設備的保養工作，包括正確的清潔、養護，設備檢查，螺絲緊固等內容。

　　5、各部門針對各自工作情況，制定詳細的`能源使用標準，包括燈光開啟時間、部位，空調使用時間，蒸汽使用時間，冷熱水使用標準等內容，并予以明示。

　　6、以質檢員為主，各部門領班以上管理人員為輔，每天進行質檢，對查出的問題，參照獎罰標準進行處理。

　　7、員工對發現的問題，應及時上報領班，由領班核實情況后，及時通知工程部進行維修，如工程部不能及時維修，領班應采取相應安全措施，并及時與本部門經理匯報，或上報主管副總。

　　8、工程部員工接到報修后，首先對維修內容進行檢查，如發現屬于非正常維修，應對損壞情況進行記錄，內容包括時間、地點、人員、損壞程度等，記錄完整后要及時維修，并于當日上報本部門經理，由部門經理通知相關部門進行責任追查。

　　9、各部門間加強聯系，相互監督，對發現的問題及時溝通，分析存在問題的原因，如部門間協調不力，工作落實緩慢，則向主管副總投訴解決。

　　三、獎罰標準

　　1、本獎罰標準主要針對責任心不強、工作不認真等員工，對故意損壞公共物品、偷盜酒店財物、道德敗壞的員工，酒店將予以辭退處理。

　　2、各部門制定設施設備培訓方案，建立詳細的責任分區，明確責任人，加強監督管理。如在管理中存在漏洞，培訓不到位的，監管不力的，對部門處以50元罰款。

　　3、工作中不按操作程序使用設備的，對責任人處以50元罰款。造成500元以上損失的，處于100元—300元的罰款，并對部門提出批評。

　　4、在崗員工必須熟知本區域內的設施設備情況，并對區域內的設施設備完好情況負責，對責任區內非正常損壞查找原因并及時報修，如無合理說明的，對責任人處以50元罰款。

　　5、工程維修人員接報修后，應及時維修，如有特殊情況，應及時上報本部門領班或經理，由部門領班通知使用部門采取相應措施。如無正當理由，無故拖延維修時間，或維修不徹底，留有安全隱患的，對責任人處以50元罰款，并對部門提出批評。

　　6、對責任心強，設施設備使用保養情況特別好的，酒店予以50元獎勵并通報表揚。

　　7、對節能效果明顯，成績顯著的部門，酒店予以1000元獎勵并通報表揚。

酒店管理制度5

　　涼菜間管理制度

　　1、專間內應由專人加工制作，非操作人員不得擅自進入專間。不得在專間內從事與加工無關的活動。非加工人員不得進入操作間，個人物品不得進入廚房。

　　2、操作人員進入專間前應更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈，消毒，工作時宜戴口罩。

　　3、供加工涼菜用的蔬菜，水果等食品飲料，未經清洗處理的，不得帶入涼菜間。

　　4、專間每餐使用前進行空氣和操作臺消毒，使用左外燈作為空氣消毒裝置的，應在無人工作時開啟30分鐘以上。

　　5、加工前認真檢查特配制的成品涼菜，發現有腐爛變質或其他感官性異常的，不得進行加工。

　　6、專間內使用專用工具，容器，用前應消毒，用后應洗凈并保持清潔。

　　7、制作好的涼菜盡量當餐。剩余上需使用的應存放于專用冰箱內冷凍或冷藏，使用前應充分加熱，加熱前應確認食品為變質。

　　烹調加工管理制度

　　1、非加工人員不得進入操作間，個人物品不得進入廚房。

　　2、保持地面和工作臺面的整齊，清潔，無污物，無油垢。

　　3、上班前要洗刷案板，刀，勺等灶具。

　　4、認真檢查加工后的食品原料，不合格原料退回不予加工，調料配料不齊不做。

　　5、各種調料佐料在使用前要進行感官檢查，不得使用變質不清潔的佐料，佐料要用專用器具盛裝。并保持清潔。

　　6、食品存放要作到四隔離，生，熟隔離，成品，半成品隔離，食品，天然冰隔離，食品，藥品隔離。

　　7、品嘗食品要用勺，筷，不得用手那取。

　　8、認真執行操作規程，不符合要求不出、

　　9、嚴格執行飯店關于個人衛生的.規定的菜不出。

　　餐具用具清洗消毒制度

　　1、設專職或消毒員，消毒員應經衛生知識培訓并熟練掌握各種消毒方法及常用消毒藥品的配比方法，注意事項，消毒效果監測知識。非工作人員不得進入操作間，個人物品不得進入廚房。

　　2、餐具要作到餐次消毒，為保證消毒效果，餐具清洗消毒要做到一洗，二刷，三沖，四消毒。

　　一洗：用清水將餐具內外食物殘渣洗掉。

　　二刷：經過初洗過的餐具，再用溫減水刷掉油垢。

　　三沖：經過刷洗過的餐具再用清水沖洗一遍，控掉殘水。

　　四消毒：根據不同的消毒方法，按規定操作程序進行清洗消毒。

　　a、煮沸，蒸氣消毒100℃十分鐘。

　　b、遠紅外線消毒；120℃十五至二十分鐘。

　　c、洗碗機消毒：85℃以上，消毒時間在四十秒以上。

　　d、藥物消毒：用含有效氯濃量250毫升的消毒液全部侵泡五分鐘以上。

　　3、消毒效果要求達到“干，澀，凈，光。”

　　4、消毒后的餐具應存放在清潔，防塵，防蠅的專用保潔柜內，隨用隨取，不準勇敢抹布擦拭。

　　5、飲食業應當對消毒后的餐具進行自檢，以保證每天所用的餐具的衛生安全。

　　餐飲衛生管理制度

　　一、個人衛生

　　1、做的四勤：勤洗手勤剪指甲，勤洗澡勤理發，勤洗衣服；勤洗換工作服。

　　2、要有健康意識，定期檢查，預防疾病。

　　二、工作衛生

　　1、不準隨地吐談，不準吸煙。

　　2、禁止觸摸頭發，禁止面向客人或食品咳嗽，打噴嚏；

　　3、禁止用手接觸直接入口食物，不可以接觸杯口，刀尖，筷子前端及湯匙前端；

　　4、服務用具及托盤，抹布墊補等必須保持清潔；

　　5、嚴禁隨地丟棄廢紙，倒水。

　　6、不干凈的餐具，臺布，口布，應及時更換，不可重復使用。

　　三、環境衛生

　　1、作到四定：定人，定物，定時間，定質量。

　　2、劃片分工，層層落實。

　　3、工作經常化，制度化。

　　4、店堂天天打掃，保證桌椅門窗玻璃地板餐具潔凈。

　　5、采取有效措施度絕“四害”。

　　從業人員衛生要求

　　1、從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應該健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

　　2、凡患有痢疾，傷寒病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化濃性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、從業人員有發熱，腹瀉，皮膚傷口或感染，咽部炎癥等有礙食品衛生疾病的，應立即脫離工作崗位，待本明原因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后年，方可重新上崗。

　　4、新參加工作及臨時參加工作的工作人員進行衛生知識培訓，合格后方能上崗。

　　5、建立從業人員健康檔案。

　　6、從業人員保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服，工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶首飾。

　　7、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈，接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒、

　　8、接觸直接入口食品的人員在有下列情形時應洗手；

　　a、開始工作前

　　b、處理食物前

　　c、上廁所后

　　d、處理生食物后

　　e、處理弄污的設備或引用餐具

　　f、咳嗽，打噴嚏或摸鼻子后

　　g、處理動物或廢物后

　　h、觸摸耳朵，鼻子，頭發，口腔回身體其他部位后

　　i、從事任何可能會污染雙手活動

　　9、專間操作人員進入專間時宜在次更換專間內專用工作衣帽并帶口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時的消毒雙手、不得穿戴專間工作衣帽從事與專間無關的工作、

　　10、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區、

　　11、食品處理區內不得有抽煙，飲食及其他可能污染食品的行為、

酒店管理制度6

　　一、機房內嚴禁吸煙和使用明火。

　　二、無關人員不準隨便進入機房。

　　三、定期檢查機器設備,使之保持良好狀態。

　　四、值班人員不得擅離職守,不得將無關人員帶入室內,不準在機房內會客。

　　五、值班人員在崗期間應做到五勤:巡、看、聽、聞、摸。

　　六、值班人員要認真監視機器設備電流、電壓,隨時檢查油位,作好運行記錄。

　　七、停電檢修機器設備時,嚴禁使用汽油清洗、擦拭,不得違章作業。

　　八、嚴格執行交接班制度。機器發生故障要及時排除。如發生火災事故,值班員要及時上報有關部門并組織力量進行撲救,事后要配合保安人員保護好現場。

　　政策制定人審批人執行日期

酒店管理制度7

　　1、為了規范賓館的。財務行為，加強財務管理，特制定本制度。

　　2、賓館財務管理實行民主、公開的管理，每月公布一次財務情況，每月一次結算。

　　3、賓館的財務管理實行總經理負責制，總經理對全體股東負責。

　　4、賓館日常財務管理的人員為總經理和經理，經理每日結算好賓館的收入和開支，并且及時報送總經理。

　　5、賓館的收入按照四類進行統計即：現金房費、簽單房費、百貨收入、賠損收入。

　　6、經理必須對每日收入逐筆核對，不能有錯落的.情況發生。如有工作人員有意無意的錯落收入，導致收入沒有入賬，視為隱瞞收入、侵占賓館資產處理，除依法收回收入外，具體當事人予以辭退。

　　7、簽單房費必須有客戶的簽字。客戶簽單必須有總經理的同意，或者是單位老客戶。簽單由經理保存，及時到各單位收取。收取后交總經理。

　　8、賓館的進貨由經理依據經營情況，及時制定進貨計劃，報告總經理，由總經理安排進貨。

　　9、賓館銷售的各類貨物，必須是由賓館統一安排銷售的。嚴格杜絕銷售各類私貨。

　　10、賓館的開支發票必須有經理的簽字。

　　11、賓館的開支必須當月結算清楚，報股東大會審核批準。

　　12、每月7號為股東大會日，由全體股東審核當月收入和開支。如有特殊情況，可以提前或者順延。如果順延不能超過三天。

酒店管理制度8

　　1.如有重要宴請或大型宴會和會議應及時通知保安部，協助維持治安秩序。

　　2.營業前，管理員對安全、消防設施、通道進行細致檢查，發現問題及時糾正。

　　3.發現可疑物品或不明物品，切勿擺弄或移動，應及時通知保安部門，妥善處理。

　　4.營業中隨時注意客人隨身帶來的貴重物品，防止遺失。如客人物品遺忘在餐廳，應立即交還客人。

　　5.服務人員擦窗戶必須系好安全帶，登高操作必須采取安全措施。

　　7.營業結束，應把所有火種隱患（煙頭和燃剩的蠟燭、固體酒精等）熄滅，集中倒在有蓋的'鐵桶內，存放在安全的地方，并把所有貴重物品存放在專用柜內鎖好。同時關閉所有電器開關、門窗，傾倒干凈所有垃圾。做好安全檢查，確保安全。

　　8.如發生醉酒鬧事，影響治安秩序應迅速報告并勸導制止和隔離，如發現不軌行為的人與事，應嚴密監視和控制，并立即報告。

酒店管理制度9

　　為確保監控室錄像帶保管使用工作的保密性和有序性，加大錄像資料的.管理力度，特制定以下規定：

　　1、監控室共配備治安監控錄像帶15盒，按一周七天，每天兩盒錄像帶進行錄像，每盒帶的錄像時間為24小時。留一盒錄像帶做備用帶。

　　2、對錄像帶編號、分類存放、錄制，根據一天當中的實際情況進行錄制。特別是不能放松對一些治安重點部位的錄像。

　　3、未經保衛部經理允許，嚴禁將錄像帶帶出監控室或私自外借給他人。

　　4、對于已錄像的錄像帶，除值班人員及分管領導外任何人不得隨意查看。如需查看時，必須經酒店副總經理以上領導批準。

　　5、以上規定，各班人員應嚴格遵守，如有違反，按有關規定處理。

酒店管理制度10

　　本旅店主要為賓客提供舒適、清潔的房間以及優良的服務和安全的保障。現根據本旅店的實際情況，特制定如下管理制度：

　　一、 入住登記管理：

　　1． 前臺部設專人負責接待客人的入住登記工作，每天24小時當值；

　　2． 凡在本旅店入住的國內客人，一律憑有效的身份證登記入住，外國籍客人、華僑、港澳臺的同胞，一律憑有效簽證的`護照、回鄉證、身份證，旅行證等有效證件登記入住；

　　3． “入住登記表”先由客人填寫，然后由負責接待的服務員驗證無誤后，填寫完表內所列內容，方行入住；

　　4． 沒有證件或證件有可疑的旅客，要問明情況和原因后，可先安排入住，并立即報告經理再報當地派出所；

　　5． 對長包房的客人，應在租房協議上注明住客人數及基本情況，這些客人第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續，并由經理建檔管理。

　　二、 客房的治安管理：

　　1． 前臺接待處設臺班，臺班服務員的主要任務是：掌握客情，做好服務，保障安全；

　　2． 服務員進客房搞衛生要有專人負責，正在搞衛生時應把工作車放在門口，不得關門，搞完衛生后要鎖好房門始得離開，并做好記錄；

　　3． 住客退房后，服務員要第一時間進入客房進行檢查，發現問題立即報告經理研究處理。

　　三、 來訪客人的的管理：

　　1． 凡住客本人引帶的來訪客人，服務員可不予詢問，目送進房，但要在記事本上做好記錄，記明進出時間，男女人數；

　　2． 凡沒有住客引帶的來訪客人，要問明情況，必要時可禮貌查驗證件，并取得住客同意后辦理來訪登記手續，才能允許來訪客人進入客房；

　　3． 如住客本人沒有立字交代，當住客不在客房的情況下，不得讓來訪客人進入客房。如來訪客人有門匙應立即收繳，待住客回來后再作處理；

　　4． 每天晚上10時30分，服務員要將當時仍在客房的來訪客人情況報告保安員，從11時起催促來訪客人離開；

　　5． 來訪客人因事需留在客房留宿的，必須按規定到前臺接待處辦理入住手續。至12時不辦理手續又不愿離開的，報經理和保安員研究處理。

　　以上制度請嚴格執行！

　　******酒店

　　年月日

酒店管理制度11

　　（1）酒店庫存物資實行分倉管理，根據各部門管理職責不同，將倉庫分為總倉、餐具瓷器倉、工程維修用品倉、制服布草倉、部門酒水倉以及廢品倉。

　　（2）總倉由財務部管轄，餐具瓷器倉由餐飲部管事分部管理，工程維修用品倉由工程部管理，制服布草倉由管家部布草房管理，部門酒水倉由酒吧部管理。但各分倉必須接受財務部的指導監督，嚴格按倉庫管理程序操作。廢品倉由財務部管理。

　　（3）總倉設食品倉、酒水倉、貴重物品倉、文具印刷品倉、物料用品倉、清潔用品倉、五金百貨倉及危險物品倉。

　　（4）各倉庫設專人管理，由專人負責。倉庫主管負責總倉的全面管理工作及對倉庫管理人員的工作安排。

　　（5）倉存物資必須經收貨部驗收后入倉，否則不得辦理入倉手續。倉管員應對自已管轄范圍內的物品負責。應根據驗收記錄對入倉物品進行核對，以保證入倉物品的數量和質量都合乎要求。

　　（6）入倉物資應分類擺放，不得隨便堆放。物資擺放不得靠墻、不得直接擺放在地面上。應遵循輕重物品不能混放、揮發性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的`原則。

　　（7）發貨出倉應根據計劃進行，各部門至倉庫領貨必須憑部門主管簽批有效的領料單領取，并指定專人跟進，非專人領貨的倉管員有權拒絕發貨，對手續不全的領料單，倉管員應拒絕發貨。

　　（8）倉庫管理人員應遵循“先進先出”的發貨原則發貨，以防止因物資庫存時間過長而發生質變。

　　（9）嚴禁以白條領貨或抵充庫存。

　　（10）倉庫管理人員應根據管理要求及各類物資的發貨規定，該限量發貨的限量發貨，該以舊換新的以舊換新，并嚴格控制領貨數量。

　　（11）倉存物資應設卡登記管理，每種物品對應一張貨卡。登記物資的進、銷、存數量。并做到帳卡物相符。

　　（12）庫存物資應根據部門用量合理補倉，對用量不大或長時間不用的物資應要求用料部門自行申購，以免造成庫存積壓浪費。

　　（13）對即將過期或庫存時間過長的貨物，應列表通知各用料部門跟進處理。對用料部門無法處理的，應知會采購部通知供應商退貨。對因貨物質量問題給酒店造成不良影響的，應要求供應商賠償。

　　（14）進出倉物品應及時進行帳務登記，做到日清月結，保證庫存物資帳實相符、帳帳相符。

　　（15）對庫存物資應定期進行盤點。盤點時應逐一點算，不得隨便估算，虛報瞞報，以保證庫存物資的準確與真實。發現庫存物資盈余、短缺、質變等情況的，應查明原因，及時匯報，按相關程序辦理報損及盈余手續后，進行帳務調整。

　　（16）倉庫應保持通風、干燥，倉存物資應經常檢查、經常翻動，以防止物資發生質變、蟲害或鼠害。

　　（17）倉庫管理人員應做好倉庫的清潔衛生工作，應經常打掃、經常清洗，保證倉庫的整潔與干凈。

酒店管理制度12

　　1、建立三級檢查督導制度

　　在總經理領導下，人力資源部質檢主任和質檢員有權對酒店各部門進行全面效勞質量監督檢查。部門級在部門經理指導下，對本部門各個業務部門進行監督檢查。主管級負責對本管區的工作進行監督和檢查。組成酒店質量督導--部門--主管三級檢查督導制。

　　2、質量檢查處分規定

　　為提高酒店的效勞質量，使客人真正有賓至如歸的感覺，增強員工的勞動紀律性，同時也使酒店管理人員真正做到抓好自己部門的事，管好自己部門的人，增強管理人員的.管理職能和督導意識，特制定酒店質量督導檢查罰款的有關規定。

　　(1)酒店質量檢查出的質量、紀律方面的問題一律處分部門經理。

　　(2)對檢查出的問題，統一報人力資源部進行處分。

　　(3)不管部門人員多少，凡對酒店的效勞質量造成不良影響并由此引起客人投訴的，除處分員工外一并處分部門經理。

　　(4)在工作中相互推諉、沒有按時完成工作任務并造成影響的，除處分責任人外一并處分部門經理。

　　(5)凡酒店質量檢查出的問題，一律按酒店員工手冊紀律處分的有關規定扣罰，并按以下規定處分部門經理。

　　①10人以下的部門有違紀的員工，發現一起，處分部門經理一次。

　　②10人-50人的部門有違紀的員工一個月內發現二次處分部門經理一次，不夠二次，按百分比扣除。

　　③50人-100人的部門有違紀的員工一個月內發現三次處分部門經理一次，不夠三次，按百分比扣除

　　④100人以上的部門有違紀的員工，一個月內發現四次，處分部門經理一次，不夠四次，按百分比扣除。

酒店管理制度13

　　一、學校校園廣播系統是學校現代化教育、教學的重要設施，校園廣播擔負學校日常廣播、文化宣傳和考試聽力等重大活動任務，要有專人負責，嚴格管理，保障廣播系統的正常使用。

　　二、校園廣播的使用由教育技術（電教）管理員負責，其余人員在未經允許的情況下不得擅制使用校園廣播設備。離開時隨手鎖門，妥善保管廣播室鑰匙。

　　三、管理員應掌握校園廣播系統的基本結構，能熟練操作廣播系統和終端設備，掌握一些基本維護知識和具有一定的'故障排除能力，保障廣播系統的正常使用。

　　四、遵守宣傳紀律，上課時間不能隨意播放廣播。播出的節目要講究思想性、教學性、知識性、藝術性，不得播放與學校工作無關的節目。提前審查播放的節目，播放期間不得擅自離開，對播放節目內容和質量做好實時監聽。

　　五、針對學校重大活動、考試聽力等任務，教務處、德育處和班主任等處室應提前一周通知管理員做好準備，管理員應提前2天對廣播系統進行檢查，做好準備。同時，在英語聽力考試時，教務處應安排1名教師輔助播放。

　　六、管理員應經常打掃廣播室衛生，保持環境整潔、美觀。

　　七、任何人員都不得破壞教室內外的終端設備，違者將追究其責任，并進行處罰。

酒店管理制度14

　　（根據《機關、團體、企業事業單位消防安全管理規定》第十八條“單位應當按照國家有關規定，結合本單位的特點，建立健全各項消防安全制度和保障消防安全的操作規程，并公布執行”，制定一系列制度。）消防安全教育、培訓制度如下：

　　為加強安全管理，增強員工的法制觀念和安全意識，防止安全事故發生，制定以下安全

　　教育培訓制度：

　　1、員工入職必須經過三級安全教育，教育時間不得少于24課時，經考試合格后方能上崗作業。（三級安全教育分為單位級、部門級、班組級）。

　　2、主要負責人、安全管理人員、和從業人員每年接受在崗安全教育培訓不得少于8課時。

　　3、對員工要進行經常性的安全教育培訓，可采用崗前培訓、崗上培訓、板報圖片、專題宣傳欄、錄像。知識競賽、講演講座、應急預案演練等多種形式進行。

　　4、特種人員必須按照國家有關法律法規規定，接受專門安全培訓，經考試合格，取得特種作業資格證書方可上崗作業。

　　5、安全三級教育記錄保存至該員工離職為止，平時教育記錄至少保存兩年。

　　6、單位級安全教育培訓內容包括：

　　（1）國家安全工作方針和法律法規；

　　（2）從業人員安全工作的權利和義務；

　　（3）勞動保護的意義和任務；

　　（4）單位制定安全規章制度和執行的重要性；

　　（5）單位經營特點、危險場所、危險作業等方面的注意事項；

　　（6）消防、交通、特種設備等安全生產知識；

　　（7）單位對安全工作要求；

　　（8）發生事故如何搶救傷員、排險等應急救援知識。

　　7、部門級安全教育培訓內容：

　　（1）本部門安全經營特點和安全規章制度；

　　（2）本部門工作環境和危險因素及注意事項；

　　（3）安全技術基本知識；

　　（4）要害部位及安全設施分布情況；

　　（5）安全事故案例及單位安全工作任務的傳達。

　　8、班組級安全教育培訓內容

　　（1）本崗位安全工作特點和性質；

　　（2）本崗位安全操作規程和工作職責；

　　（3）所使用設備設施狀況、性能及保養知識；

　　（4）個人防護用品的正確使用；

　　（5）崗位設備設施的安全操作規范。

　　（十二）、火災隱患整改制度

　　對存在的火災隱患，應當及時予以消除。下列違反消防安全規定的行為應當責成有關人員當場改正并督促落實。

　　1、對存在火災隱患、違反消防安全管理規定的行為，應責成有關人員當場改正，并督促、落實整改。

　　2、對不能當場整改的火災隱患，所屬部門的安全管理人要及時向消防安全責任人和保安部報告，提出整改方案。消防安全負責人和保安部應當及時確定整改措施，限期整改。要派專人督促檢查，追蹤落實整改。在火災隱患消除之前，要落實臨時防火措施，保障消防安全。

　　3、對公安消防安全部門責令限期整改的火災隱患，保安部要督促有關部門，在規定的期限內，及時完成整改。并寫出火災隱患整改復函，及時報送公安消防部門檢查驗收。

　　4、火災隱患整改完畢后，負責整改的部門消防管理人應將整改的情況記錄報送消防安全責任人和保衛部門簽字確認，存檔備查。

　　（十三）、滅火和疏散演練制度

　　為使職工在發生火災時，能夠有序的組織撲救和人員疏散，將傷亡和損失減少到最低限度，根據公安部發布的《機關、團體、企業、事業單位消防安全管理規定》的.要求，結合單位實際，制定本制度。

　　消防安全重點單位制訂的滅火和應急疏散預案包括以下內容：

　　1、組織機構，包括：滅火行動組、通訊聯絡組、疏散引導組、設備保障組、醫療救護組

　　2、報警和接警處理程序；

　　3、應急疏散的組織程序和措施；

　　4、撲救初起火災的程序和措施；

　　5、通訊聯絡組、救護的程序和措施；

　　消防安全重點單位應當按照滅火和應急疏散預案，至少每半年進行一次演練，并結合實際，不斷完善預案，其他單位應當結合本單位實際，參照指定相應的應急方案，至少每年組織兩次演練。

　　演練時，應當設置明顯標識并事先告知演習范圍內的人員。

酒店管理制度15

　　1、電氣防火制度

　　(!)電工必須經過電業部門(或勞動局)正式考核發給電工證后才能正式進入工作崗位,不經考取電工證的學徙工不得單獨操作。

　　(2)安裝和修理電氣設備必須由專門電工按規定進行,新設、增設、更換的電氣設備,必須經過主管部門、技術部門共同檢查合格后方可通電使用。

　　(3)電氣設備和線路不準超負荷使用。負荷應按規定標準,接頭牢固,絕緣要良好。禁止使用不合格的保險裝置。

　　(4)一般的電氣設備和線路要定期檢查,發現可能有引起火花、短路、發熱及電線絕緣損壞等情況,必須立即修理。

　　(5)電線靠進墻壁、地板、葦箔或與其它物體接觸時應做瓷的或金屬的套管加以隔絕,在任何部位增設新的線路,如不做金屬套管時必須使用鉛皮或膠皮電纜線。

　　(6)在儲存易燃液體、可燃氣體鋼瓶、以及其它化學危險品庫內、鋪設的照明線路,應用金屬套管,并采用防爆型燈具、電閘箱,燈開關應裝在庫外。

　　(7)禁止在電燈燈頭上使用紙張、布或其它可燃材料做燈罩。

　　(8)在任何部位安裝、修理電氣設備時,在未經試驗正式通電使用之前,安裝、修理人員離開現場時必須切斷電源,安裝檢修所用臨時照明燈必須使用低壓手把燈。

　　(9)滅火器、消防設施不得擅自動用。

　　(10)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。一旦發生火情速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。

　　2、機房防火制度

　　(1)機房指空調機房、配電機房、發電機房、電梯機房等,機房內禁止吸煙、閑人免進。

　　(2)機房內禁止貯存各種油料等易燃易爆物品。

　　(3)機房要定期清掃,不得殘留布毛、紙屑、垃圾等易燃物。

　　(4)機電設備各種線路和機械部分要符合安全技術要求,并經常檢查維修,以防打火,短路,引起著火事故。

　　(5)在檢查擦洗零部件用油時,應采取有效防火措施,用剩下的汽油,油擦布等要妥善處理,不得亂扔、亂放。

　　(6)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用,能熟練地掌握其性能、作用知道所在部門滅火器材的位置并會正確使用。一旦發生火情速撥總機電話“2871888 ”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。

　　3、前廳防火制度

　　(1)前廳、前臺的工作人員要經常注意發現制止賓客將易燃、、化學劇毒、放射性物質等帶進飯店,如發現馬上通知值班經理和保安部。

　　(2)前廳、前臺工作人員隨時注意賓客扔掉的未熄滅的煙頭、火柴梗等。保安室內禁止吸煙。

　　(3)及時清理電文傳真機紙等易燃物。

　　(4)經常檢查電傳機和照明用電是否安全可靠,不用時及時關閉。

　　(5)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。

　　(6)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。

　　(7)一旦發生火情速撥總機電話“2871888 ”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。

　　4、總機房防火制度

　　(1)電話機房不得存放易燃易爆物品,嚴禁吸煙,閑人勿進。

　　(2)室內通風要良好,杜絕一切火種,如用油類易燃品清洗機件時,必須采取有效的防火措施。

　　(3)因其它原因需用火時,須得到有關領導和保安部同意后方可作業。

　　(4)知道所在樓層滅火器材的'位置,并懂得使用。一旦發生火情速撥總機電話“ 2871888”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。

　　5、倉庫防火制度

　　(1)倉庫嚴禁吸煙使用明火,并設明顯的標志牌。

　　(2)倉庫照明及線路須符合消防規定,禁止亂拉亂設臨時電源線。

　　(3)應根據貨物的不同性質分類存放。

　　(4)嚴禁寄存易燃易爆物品及放射性物品。

　　(5)倉庫內嚴禁使用電熱器。

　　(6)各種滅火器材,消防設施不得擅自運用。

　　(7)倉庫保管員下班前要進行一次防火檢查,確無問題關閉電源、鎖門方可離去。

　　(8)知道所在部門滅火器材的位置并會使用各種滅火器,熟練地掌握其性能、作用和正確的使用方法。無關人員不準進入倉庫。一旦發生火情速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”,知道距離最近的消防疏散門。

　　6、消控中心防火制度

　　(1)無關人員未經許可不得操作電腦設備。

　　(2)嚴格按操作規程工作,防止各類引起火災的設備事故和技術操作事故發生。

　　(3)保持室內清潔衛生,防止導電塵埃附在電路造成短路失火。

　　(4)保持各種設備的完好性和完整性,保持室內干燥。

　　(5)當值人員應認真負責,不得脫崗。

　　(6)懂得正確使用各種消防器材,熟悉酒店各監控點以及全酒店所有消防器材的具體位置。一旦發生火情速撥總機電話“ 2871888”或火警電話“119”。

　　7、客房部防火制度

　　(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員,做到責任明確、任務落實。

　　(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。

　　(3)各樓備用的消防樓梯,嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區域內的易燃易爆等危險品。

　　(4)各處應急照明燈、安全出口指示燈,應處于良好的狀態并定期檢測維護。

　　(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發現客人有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經理。

　　(6)不準在房務中心及禁煙區域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。

　　(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自運用。

　　(8)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會使用各種滅火器材,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。

　　(10)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發生火情、火災事故,要立即報告酒店領導及消控中心,速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”。

　　8、餐飲部防火制度

　　(1)本部門、班組要有防火負責人、安全員和義務消防員,做到責任明確、任務落實。

　　(2)消防器材有專人負責,定期維護,并放置于明顯易取的位置,嚴禁挪作他用或有意識的損壞。

　　(3)消防通道嚴禁堆放任何雜物,要隨時保持暢通無阻。及時清理本部門區域的易燃易爆等危險品。

　　(4)各處應急照明、安全出口指示燈,應處于良好的狀態并定期檢測維護。

　　(5)不得私裝、私拆電線和電器設備。發現有亂接電線或使用大功率電器應予以勸阻、制止,并通知保安部和值班經理。

　　(6)不準在廚房及禁煙區域吸煙,不準隨地亂扔煙頭、火柴棒等易燃品。

　　(7)各種滅火器材、消防設施不得擅自動用。

　　(8)廚房排煙罩上及運水煙罩的油污要定期清理,保持干凈和排氣暢通無阻。

　　(9)嚴格執行下班后關閉水電閘、電燈和電器設備、爐灶火種、煤氣閥門的安全制度。

　　(10)知道最近的消防疏散門及所在部門滅火器材的位置,并會使用各種滅火器,熟練掌握其性能、作用和正確的使用方法。

　　(11)對公安消防部門指出的火險隱患及時采取有效措施給予整改解決。一旦發生火情、火災事故,要立即報告酒店領導及消控中心,速撥總機電話“2871888”或火警電話“119”。

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