酒店管理制度（精品15篇）

　　在學(xué)習(xí)、工作、生活中，很多地方都會使用到制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的酒店管理制度，希望對大家有所幫助。

酒店管理制度1

　　一、監(jiān)控值班員必須服從保安部主管的領(lǐng)導(dǎo)，具有高度的工作責(zé)任心，堅守值班崗位，掌握各種監(jiān)控信息，對監(jiān)控過程中發(fā)現(xiàn)的異常情況及時上報，認真負責(zé)地完成好酒店賦予的安全監(jiān)控任務(wù)。

　　二、監(jiān)控值班實行24小時3崗制，必須嚴(yán)格按照規(guī)定時間值班，不準(zhǔn)脫崗，因故不能在當(dāng)班時間值班的'，事先須經(jīng)保安部領(lǐng)導(dǎo)的同意后，并在有人代班時方可離開。

　　三、無關(guān)人員未經(jīng)許可嚴(yán)禁進入監(jiān)控室，需到監(jiān)控室查詢情況和觀訪的，須經(jīng)保安部領(lǐng)導(dǎo)同意，方可進入監(jiān)控室。

　　四、酒店領(lǐng)導(dǎo)和客人有需要查看監(jiān)控、或查詢情況時，值班人員應(yīng)及時報告保安部領(lǐng)導(dǎo)，并積極配合做好接待查詢工作，做好查詢的記錄登記。

　　五、愛護和管理好監(jiān)控室的各項裝配和設(shè)施，嚴(yán)格按操作規(guī)程進行操作，確保監(jiān)控系統(tǒng)的正常運行。

　　六、不準(zhǔn)在監(jiān)控室內(nèi)使用違章電器，不準(zhǔn)抽煙、吃零食、聊天、玩耍等與工作無關(guān)的事情，不得隨意擺弄機器設(shè)備或利用設(shè)備玩游戲、上網(wǎng)。

　　七、監(jiān)控值班員必須保守秘密，不得在監(jiān)控室以外的場所議論有關(guān)監(jiān)控錄像內(nèi)的內(nèi)容。

　　八、當(dāng)監(jiān)控發(fā)現(xiàn)到有可疑人員、車輛或事件時，應(yīng)立即打電話將情況匯報給總值班室和保安部值班室，以便保安部和相關(guān)部門及時趕赴現(xiàn)場，進行處置。

　　九、監(jiān)控值班員應(yīng)時刻翻看監(jiān)控錄像，發(fā)現(xiàn)有價值的資料，應(yīng)及時存入U盤保留，并作好標(biāo)記。

　　十、在酒店內(nèi)的打架、斗毆、盜竊、交通事故、火災(zāi)以及領(lǐng)導(dǎo)要求保留的資料，應(yīng)制作成光盤存檔長期保留，并做好標(biāo)記。

　　十一、認真登記好每天值班的監(jiān)控情況，并將值班登記本保留存檔。

　　十二、監(jiān)控設(shè)備系統(tǒng)發(fā)生故障時，要做好登記，并及時上報保衛(wèi)處請專業(yè)維修部門及時維修。

　　十三、保持設(shè)備和監(jiān)控室內(nèi)的清潔衛(wèi)生，堅持每月的系統(tǒng)的維護，確保機器設(shè)備的正常運行。

酒店管理制度2

　　第一章 一般規(guī)定

　　第一條 為規(guī)范集團酒店業(yè)財產(chǎn)管理與核算，保證酒店業(yè)財產(chǎn)安全與完整，特制定本制度。

　　第二條 本制度所指酒店業(yè)的財產(chǎn)定義是：為了生產(chǎn)經(jīng)營、提供勞務(wù)、出租或行政管理目的而持有的具有實物形態(tài)的資產(chǎn)。本制度中財產(chǎn)包括：

　　1、固定資產(chǎn)：預(yù)計使用年限超過一年，單位價值在20xx元以上的具有實物形態(tài)并且能夠獨立存在的的資產(chǎn)。

　　2、低值易耗品：預(yù)計使用年限超過一年，單位價值在20xx元以下200

　　元以上，具有實物形態(tài)并且能夠獨立存在的的資產(chǎn)。

　　第二章 申購程序

　　第三條 酒店所需財產(chǎn)在購入時，必須本著節(jié)約及實用性的原則，先由需求部門填制購置申請，按規(guī)定的`審批權(quán)限上報，經(jīng)批準(zhǔn)后方可購買。具體審批權(quán)限如下：

　　1、年度資本性預(yù)算需求以及單位價值在五千元以上的財產(chǎn)購置，直接報集團總部審批;

　　2、單位價值在二千元以上五千元以內(nèi)的財產(chǎn)購置，由酒店管理公司總經(jīng)理審批;

　　3、單位價值在二千元以內(nèi)的財產(chǎn)購置，由需求部門提出申購計劃，部門負責(zé)人審核簽字后，報酒店總經(jīng)理審批;

　　第四條 所須財產(chǎn)經(jīng)批準(zhǔn)購入后，由物供部會同工程部或其他相關(guān)部門編制購置計劃，簽定購建合同。原則上要求合同約定按照合同總金額的5%-10%留質(zhì)保金。

　　第五條 財產(chǎn)類合同必須真實準(zhǔn)確地注明保修約定、廠家聯(lián)系方式及其他財務(wù)要求的相關(guān)付款資料。相關(guān)部門必須將財產(chǎn)類合同轉(zhuǎn)財務(wù)部一份，作為付款的依據(jù)。同時，轉(zhuǎn)工程部一份，作為維修保養(yǎng)的資料。

　　第三章 檢驗鑒定

　　第六條 酒店購入和取得的各項財產(chǎn)，必須辦理驗收入庫手續(xù)。對于取得的固定資產(chǎn)，在交付使用時需經(jīng)酒店工程部或集團公司技術(shù)權(quán)威機構(gòu)進行檢驗鑒定。即對固定資產(chǎn)的數(shù)量、規(guī)格、名稱、出廠或建成日期、備品備件、原始價值、技術(shù)性能、使用年限、新舊程度等進行逐項驗收，填制固定資產(chǎn)驗收清單。

　　工程部應(yīng)建立固定資產(chǎn)卡片，跟蹤財產(chǎn)維修保養(yǎng)及使用情況。財務(wù)部根據(jù)固定資產(chǎn)驗收清單，結(jié)合各項固定資產(chǎn)可供使用年限和折舊率的規(guī)定入賬。

　　第七條 按照合同支付質(zhì)保金時，由酒店工程部負責(zé)人在請款單上簽字，注明資產(chǎn)使用情況和質(zhì)保金支付意見。

　　第四章 登記和領(lǐng)用

　　第八條 經(jīng)驗收合格后的財產(chǎn)在部門領(lǐng)用或交付使用時，由酒店資產(chǎn)會計負責(zé)統(tǒng)一編號，并做到：

　　1、按財產(chǎn)類別進行分類編號并登記臺帳：如屬于固定資產(chǎn)范圍，則應(yīng)按固定資產(chǎn)類別編號，登記酒店固定資產(chǎn)明細帳;如屬于低值易耗品范圍，則應(yīng)按低耗品類別編號，并按使用部門登記在用低值易耗品明細帳(財務(wù)軟件中沒有明細帳的，應(yīng)采用手工或電子表格形式的臺帳登記)。

　　2、采用記號筆或標(biāo)簽的形式將編號反映在實物上。對于交付使用的固定資產(chǎn)(除房屋建筑物外)，還須按該項資產(chǎn)的規(guī)格型號、使用性能、開始使用日期、保管和使用責(zé)任人等內(nèi)容用標(biāo)貼形式標(biāo)識于該項資產(chǎn)上。

酒店管理制度3

　　節(jié)假日值班是保證政令暢通，保障學(xué)校及師生財產(chǎn)安全，防止發(fā)生重大事故的重要措施。因此，必須堅持以下制度：

　　1、節(jié)假日必須堅持行政人員或教師輪流值班。

　　2、節(jié)假日前三天，就必須作好值班人員安排，連同值班電話、值班時間打印成表，發(fā)到值班人員手中，并送交教育局。

　　3、值班人員必須堅守值班崗位，擅離職守，出現(xiàn)工作失誤或發(fā)行生重大問題、安全事故，要負主要責(zé)任。

　　4、值班人員要進行校舍巡查，注意安全防范。

　　5、值班人員要做好電話記錄、來人來訪記錄，上傳下達，確保政令暢通。

酒店管理制度4

　　酒店保安部管理工作實務(wù)部門楷述保安部是擔(dān)負酒店安全保衛(wèi)工作的部門,是公安部門在酒店進行安全防范工作的重要輔助力量。

　　對酒店實施安全監(jiān)督,確保酒店各場所安全,安定,減少違法犯罪,保證住客和工作人員的人身安全,使酒店有秩序地進行經(jīng)營活動。

　　保安部具體職責(zé)

　　(1)對酒店實施安全監(jiān)督,確保酒店各場所安全、安定,使酒店有秩序地進行經(jīng)營活動。

　　(2)做好安全防范工作,減少違法犯罪、打架斗毆等惡性案件在酒店發(fā)生,保障住客和工作人員的人身安全。

　　(3)做好本酒店員工的“四防”(防火、防盜、防破壞、防治安災(zāi)害事故)安全教育,落實各項安全保衛(wèi)責(zé)任制。

　　統(tǒng)領(lǐng)、指導(dǎo)、協(xié)助各部門崗位做好防范工作,保護客人和酒店的財物安全。

　　(4)嚴(yán)格治安管理,重點抓好除“七害”工作。

　　配合公安機關(guān)開展對案件的偵破工作,協(xié)助公安部門打擊違法犯罪活動。

　　查處酒店發(fā)生的案件、事故。

　　(5)協(xié)助做好vip接待和重要活動的安全保衛(wèi)。

　　(6)管理好保安檔案資料。

　　(7)完成經(jīng)理或上級交辦的其他事項。

　　保安部工作管理制度

　　1、儀表儀容:

　　(1)保安人員上崗前不得飲酒,上崗時要求著制服、佩戴工作名牌。

　　(2)上崗后注意力集中,保持舉止端莊,迎賓有禮,處理問題要妥善分析情節(jié)的輕重、果斷公平;

　　(3)工作人員不準(zhǔn)留長頭發(fā)、胡子、長指甲,違者警告,限期改正。

　　2、執(zhí)勤部分:

　　(1)遇到報警時應(yīng)沉著、冷靜、準(zhǔn)確地向有關(guān)部門或值班領(lǐng)導(dǎo)報告,消防人員不準(zhǔn)擅自離崗,違者按失職論處;

　　消防中心當(dāng)班工作人員不準(zhǔn)打與工作無關(guān)的電話,非保安人員不得進入,任何人不準(zhǔn)在消防中心會客;

　　(3)值班人員必須經(jīng)常打掃衛(wèi)生,保持環(huán)境衛(wèi)生干凈、整齊,各類控制臺無灰塵。

　　3、大堂部分:

　　(1)值班員必須按指定地點堅守崗位,不得閑談,不準(zhǔn)到總臺閑坐,妨礙他人工作;

　　對于來賓有不文明禮貌的行為應(yīng)及時糾正;

　　如因離崗而造成酒店財產(chǎn)損失又未將肇事者抓獲,視情節(jié)給予作相應(yīng)處罰。

　　(2)用餐時必須互相輪換,不得空崗用餐;

　　一旦發(fā)現(xiàn)異常情況,應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場,同時應(yīng)向值班領(lǐng)導(dǎo)匯報;

　　不妥善處理又不及時匯報者,視情節(jié)輕重和影響大小給予必要的處分。

　　(3)工作時間嚴(yán)禁會客、做私事、吃東西、飲酒、抽煙、看報、看小說、寫信、聊天、睡覺,因造成損失者根據(jù)情節(jié)輕重給予處罰。

　　4、外勤部分:

　　(1)保障消防通到暢通和停車場秩序的良好,如因亂停放而造成塞車,追究當(dāng)班人的責(zé)任;

　　(2)要經(jīng)常巡邏檢查重點位置,發(fā)現(xiàn)可疑分子要查問清楚,防止意外事故發(fā)生。

　　5、遲到,早退,病、事假,曠工的處理:

　　(1)遲到、早退10分鐘內(nèi)給予警告,超過30分鐘以上按曠工論處,曠工一天按三天扣發(fā)。

　　(2)病假必須有醫(yī)院證明,方可病休;

　　(3)事假必須提前向部門經(jīng)理請假,除特殊情況外,不準(zhǔn)代請或電話請假。

　　不按規(guī)定的,按曠工論處。

　　6、交接班要按時交接,交接要詳細填寫值班筆記,領(lǐng)班每天必須詳細檢查記錄情況,發(fā)現(xiàn)問題要及時匯報。

　　7、嚴(yán)格遵守保密制度不得泄露保安內(nèi)部的各種資料。

　　保安崗位任職的基本要求

　　(1)有強烈的工作責(zé)任心。

　　(2)熟悉國家法律及政府有關(guān)治安管理條例的.內(nèi)容。

　　(3)有細致的觀察力,能對周圍事物細微的變化作出迅速準(zhǔn)確的判斷。

　　(4)熟悉掌握各種保安設(shè)備的使用方法。

　　(5)有一定的酒店經(jīng)營理念,能正確處理服務(wù)與安全保衛(wèi)的關(guān)系。

　　(6)有一定的組織能力,發(fā)生突發(fā)事件時,能迅速作出反應(yīng),有效地組織人力控制事態(tài)。

　　保安部經(jīng)理崗位職責(zé)保安經(jīng)理對酒店安全負有具體的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

　　(1)制定保安部的工作計劃和各種保衛(wèi)方案,負責(zé)調(diào)配,部署保安力量。

　　(2)主持保安部例會,傳達、貫徹總經(jīng)理的指令。

　　在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,處理酒店日常保安事務(wù)和保安人員的工作情況。

　　(3)對案件、事故親自組織調(diào)查處理。

　　(4)熱情接待來訪,受理有關(guān)本部門的各種投訴及抗拒。

　　(5)做好對本部門員工的管理督導(dǎo)工作,抓好保安隊伍日常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核。

　　(6)完成上級領(lǐng)導(dǎo)及業(yè)務(wù)部門交辦的任務(wù)。

　　保安員崗位職責(zé)

　　(1)服從上級的指令。

　　(2)熟悉本崗位的職責(zé)與操作規(guī)程。

　　熟悉酒店及周圍的地形、地物及消防設(shè)施的分布和使用方法。

　　(3)掌握進出客人動態(tài)。

　　維持大堂秩序,對外來人員要有禮貌地詢問和登記,勸阻無關(guān)人員進入酒店內(nèi)或在大堂及門前逗留,如果住戶的客人來訪,必須進行登記。

　　維護公共場所秩序,特別是大堂的環(huán)境形象,勸阻客人隨地坐臥或亂丟雜物。

　　勸阻衣冠不整以及精神不正常的人進酒店或在附近逗留。

　　勸阻無證流動小販在酒店門前叫賣。

　　(4)果斷處置本崗位發(fā)生的問題。

　　發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌地進行盤查或監(jiān)控。

　　發(fā)現(xiàn)行動異常的客人,要報告主管、經(jīng)理,并做好控制。

　　(5)遇有火警及其他事故應(yīng)及時撲救迅速報告、或采取其他有效措施,保護好現(xiàn)場。

　　(6)巡視各部位的安全情況,特別是消防重點部位和防盜部位,如查看使用明火、電器的部位。

　　查看氣、油、電的儲藏點或管道、路線等,防盜門、窗、網(wǎng)、鎖。

　　(7)保護酒店的財產(chǎn),巡查各部門的重要物品,重點保護好大堂及門外的工藝品,防止被盜和損壞。

　　檢查出入酒店的大宗物品。

　　(8)處理值班期間發(fā)生的治安問題和客人的一般投訴。

　　(9)提醒客人保護好和帶好自己的物品,發(fā)現(xiàn)客人的遺留物品要做好監(jiān)護,防止他人取走,幫助新的客人搬卸行李,在客人填表登記時,進行有效監(jiān)視,防止遺失。

　　(10)保管好值班所用通訊器材等公用物資和設(shè)施。

　　(11)保持通道內(nèi)外交通通暢,特別是出入路口暢通。

　　維持車輛進出安全。

　　如有特殊任務(wù),要留好車位,確保vip車輛的安全,協(xié)助做好vip的接待。

　　(12)執(zhí)行上級交辦的任務(wù)。

酒店管理制度5

　　1.績效管理的宗旨

　　通過績效管理持續(xù)不斷地提高和改進酒店、部門和員工的工作質(zhì)量、業(yè)績,確保酒店戰(zhàn)略、目標(biāo)的達成和相關(guān)政策、制度的有效實施以及員工個人職業(yè)生涯的發(fā)展。

　　2.績效管理的內(nèi)涵和外延

　　酒店的績效管理包括酒店戰(zhàn)略框架的確定和分解、績效指標(biāo)的建立、績效考核、績效溝通、績效分析改進、績效結(jié)果的應(yīng)用等六個方面。

　　3.績效管理體系的建立和推進實施

　　人力資源部是酒店績效管理體系的設(shè)計和管理部門,行政部是績效管理體系的推進和實施部門,其他各部門負責(zé)績效管理的具體實施;

　　行政部負責(zé)組織酒店戰(zhàn)略框架的確定、績效指標(biāo)的建立,人力資源部負責(zé)績效溝通、績效分析改進和績效結(jié)果運用。

　　4.績效管理體系的主題思路

　　原則上所有部門的績效考核成績都由kpi考核成績和cpi考核成績兩部分組成。kpi基數(shù)是100分(部門實際獲得分數(shù)的區(qū)間為0~150分);cpi的基數(shù)為0分,采用負分考核法(部門實際獲得分數(shù)的區(qū)間為-20~0分)。當(dāng)某些部門沒有kpi時,cpi的基數(shù)是100分,采用負分考核法(部門實際獲得分數(shù)的區(qū)間為0~100分);

　　人力資源部根據(jù)各部門的季度標(biāo)準(zhǔn)績效薪酬、酒店季度業(yè)績系數(shù)(行政部根據(jù)酒店的實際可每年組織確定業(yè)績系數(shù)的計算方法,確定后在經(jīng)歷辦公會上發(fā)布)和部門的季度績效考核計算出各部門的績效薪酬。經(jīng)歷根據(jù)部門季度的實際績效薪酬和員工個人業(yè)績進行績效薪酬的`二次內(nèi)部分配。未經(jīng)人力資源部許可,原則上不允許部門對績效薪酬進行留存或挪作他用。

　　5.不同層級的績效管理

　　根據(jù)酒店目前組織機構(gòu)設(shè)置的特點,將酒店的績效管理體系分為三個層級:高層管理人員的績效管理、中層管理人員的績效管理和基層員工的績效管理。

　　6.績效管理的周期

　　根據(jù)酒店經(jīng)營管理的特點,績效管理的周期設(shè)置如下:

　　酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理每年度考核一次;

　　各職能部門及經(jīng)理級人員(包括副經(jīng)理)每季度考核一次;

　　其他所有員工每季度考核。

　　7.考核指標(biāo)的建立

　　(1)kpi考核指標(biāo)的建立

　　每年1月底前,行政部按照年度經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)和部門職責(zé)組織建立各部門年度的kpi指標(biāo)庫,經(jīng)酒店總經(jīng)理審批同意后下發(fā)各部門作為下年度各部門工作的目標(biāo);

　　每季開始10天內(nèi)(第一季度除外),各部門經(jīng)理根據(jù)kpi指標(biāo)庫和kpi識別表建立本部門季度的kpi考核指標(biāo),經(jīng)主管副總經(jīng)理審核同意后交行政部審查,并報總經(jīng)理批準(zhǔn);

　　kpi績效指標(biāo)經(jīng)總經(jīng)理審批同意后,在經(jīng)理例會上予以發(fā)布。

　　(2)cpi考核指標(biāo)的建立

　　cpi指標(biāo)的設(shè)立是為了通過過程控制,確保kpi指標(biāo)的順利實現(xiàn)。在酒店進行戰(zhàn)略調(diào)整或kpi指標(biāo)發(fā)生變化時,cpi指標(biāo)將作出相應(yīng)調(diào)整,考核側(cè)重點應(yīng)有所不同。cpi主要是根據(jù)酒店的管理思想、管理原則并參照酒店的管理制度、管理流程及管理指標(biāo)制定而成的;

　　每年舊歷年年底前,在酒店的戰(zhàn)略框架和戰(zhàn)略目標(biāo)清晰后,行政部負責(zé)組織酒店的相關(guān)人員對酒店的管理現(xiàn)狀進行評價和分析,找出管理的薄弱環(huán)節(jié),依據(jù)酒店的制度和流程制定各部門的cpi;

　　cpi績效指標(biāo)經(jīng)總經(jīng)理審批同意后,在經(jīng)理例會上予以發(fā)布。

　　8.績效管理的時間

　　根據(jù)酒店經(jīng)營管理的特點,績效管理的時間設(shè)置如下:

　　年度考核要求在下一年度開始后的20個工作日內(nèi)結(jié)束;

　　季度考核要求在下一季度開始后的8個工作日內(nèi)結(jié)束。

酒店管理制度6

　　1、部門安全組織制度

　　按照酒店群眾性治安、消防組織的設(shè)置要求,在各部門和管區(qū)建立相應(yīng)的安全組織及兼職的治安員和基干義務(wù)消防隊員,形成安全保衛(wèi)網(wǎng)絡(luò),堅持'安全第一,預(yù)防為主'的工作方針,落實'誰主管,誰負責(zé)'的'安全責(zé)任制,確保一方平安。

　　2、員工的安全管理

　　(1)員工必須自覺遵守《員工手冊》中明確規(guī)定的安全管理制度,自覺接受酒店和部門組織的四防'(防火、防盜、防破壞、防治安災(zāi)害事故)宣傳教育及保安業(yè)務(wù)培訓(xùn)和演練。

　　(2)員工應(yīng)掌握各自使用的各類設(shè)備和用具的性能,在做好日常維護保養(yǎng)工作的同時,嚴(yán)格按照使用說明正確操作,以保障自身和設(shè)備的安全。

　　(3)員工應(yīng)熟悉崗位環(huán)境、安全出口的方位和責(zé)任區(qū)內(nèi)的消防、治安設(shè)備裝置及使用方法。

　　(4)員工應(yīng)熟悉《保安管理》中制定的火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案'和'處理各類刑案和治安事件的工作流程',遇有突發(fā)事件,應(yīng)保持鎮(zhèn)靜,并按應(yīng)急預(yù)案和工作流程妥善處理。

　　3、康樂場所安全管理

　　(1)康樂場所必須做到消防設(shè)備齊全有效,有兩個以上的出入通道,并保持暢通。

　　(2)嚴(yán)格按照治安主管部門發(fā)布的娛樂場所治安管理條例經(jīng)營,發(fā)生影響治安秩序的人和事,應(yīng)立即采取措施制止和隔離,并向保衛(wèi)部報告。

　　(3)營業(yè)結(jié)束時,應(yīng)做好安全檢查工作。

酒店管理制度7

　　1.職位要求：倉庫保管

　　組織指導(dǎo)材料、成品入庫、倉儲、出庫等環(huán)節(jié)的工作，編制相應(yīng)臺賬，并報送財務(wù)部和生產(chǎn)部。完成與貨物的進出庫、存儲相關(guān)的日常事務(wù)等工作，以達到庫存管理目標(biāo)。依據(jù)日常工作程序完成成品入庫、包裝、發(fā)貨、盤點等工作。

　　2．工作內(nèi)容

　　1.根據(jù)公司的生產(chǎn)銷售能力，確定原材料及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)庫存量；

　　2.及時與生產(chǎn)部和市場部溝通，保證生產(chǎn)用原材料的庫存供給和市場部發(fā)送產(chǎn)品所需的庫存供給；

　　3.定期編制采購物品的入貨臺賬、退貨臺賬及庫存臺賬，報送財務(wù)部和生產(chǎn)部；

　　4.定期編制產(chǎn)品入庫、出庫及庫存臺賬，送生產(chǎn)部和財務(wù)部；

　　5.管理進出庫貨物，如：質(zhì)量檢驗與核對、商品碼放等；

　　6.核對貨物的`入庫憑證，清點入庫貨物，與送貨員辦理交接手續(xù)；

　　7.安排貨物的存放地點，登記保管賬和貨位編號；

　　8.按照銷售情況調(diào)整、控制庫存數(shù)量，及時配貨；

　　9.填制、報送各種商品單據(jù)，定期盤點商品，上報盤點報告；

　　10.審查入庫手續(xù)完整性，清點實物入庫；

　　11.如發(fā)現(xiàn)入庫單上數(shù)量與實數(shù)不符合，應(yīng)及時書面通知；

　　12.按企業(yè)規(guī)定的會計原則(比如先進先出，后進先出等)及時、準(zhǔn)確發(fā)貨；

　　13.定期盤點做到賬實相符；

　　3．權(quán)力與義務(wù)

　　1.采購計劃單與實際驗貨產(chǎn)品不相符，可以拒絕入庫，并出具相應(yīng)書面報告。

酒店管理制度8

　　1、目的

　　為了提升人力績效,提升員工素質(zhì),增強員工對本職工作的能力與對企業(yè)文化的了解,并有計劃地充實其知識技能,發(fā)揮其潛在能力,建立良好的人際關(guān)系,特制定《培訓(xùn)管理制度》(以下簡稱本制度),作為各級人員培訓(xùn)實施與管理的依據(jù)。

　　2、適用范圍

　　凡本公司所有員工各項培訓(xùn)計劃、實施、督導(dǎo)、考評以及改善建議等,均依本制度辦理。

　　3、權(quán)責(zé)劃分

　　3.1、人事部門權(quán)責(zé)

　　(1)制定、修改全公司培訓(xùn)制度;

　　(2)擬定、呈報全公司年度、季度培訓(xùn)計劃;

　　(3)收集整理各種培訓(xùn)信息并及時發(fā)布;

　　(4)聯(lián)系、組織或協(xié)助完成全公司各項培訓(xùn)課程的實施;

　　(5)檢查、評估培訓(xùn)的實施情況;

　　(6)管理、控制培訓(xùn)費用;

　　(7)負責(zé)對各項培訓(xùn)進行記錄和相關(guān)資料存檔;

　　(8)追蹤考查培訓(xùn)效果;

　　3.2、各部門權(quán)責(zé)

　　(1)呈報部門培訓(xùn)計劃;

　　(2)制定部門專業(yè)課程的培訓(xùn)大綱;

　　(3)收集并提供相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)信息;

　　(4)配合部門培訓(xùn)的實施和效果反饋、交流的工作;

　　(5)確定部門內(nèi)部講師人選,并配合、支持內(nèi)部培訓(xùn)工作;

　　4、培訓(xùn)管理

　　4.1總論

　　(1)凡本酒店員工,均有接受相關(guān)培訓(xùn)的權(quán)利與義務(wù);

　　(2)根據(jù)員工崗位職責(zé),并結(jié)合個人興趣,把握自覺自愿、合理公平的原則。

　　(3)全酒店培訓(xùn)規(guī)劃、制度的訂立與修改,所有培訓(xùn)費用的預(yù)算、審查與匯總呈報,以及培訓(xùn)記錄的登記與資料存檔等相關(guān)培訓(xùn)事宜,以人事部門為主要權(quán)責(zé)單位,各相關(guān)部門負有提出改善意見和配合執(zhí)行的權(quán)利與義務(wù)。

　　(4)全公司的培訓(xùn)實施、效果反饋及評價考核等工作以人事部門為主要權(quán)責(zé)單位,并對全公司的培訓(xùn)執(zhí)行情況負督導(dǎo)呈報的責(zé)任。各部門應(yīng)給予必要的協(xié)助。

　　4.2培訓(xùn)體系

　　培訓(xùn)體系包含三個模塊。

　　4.2.1新員工入職培訓(xùn)

　　(1)培訓(xùn)對象:所有新進人員。

　　(2)培訓(xùn)目的:協(xié)助新進人員盡快適應(yīng)新的工作環(huán)境,順利進入工作狀況。

　　(3)培訓(xùn)形式:以周期性的.內(nèi)部授課方式進行。

　　(5)培訓(xùn)內(nèi)容:分常規(guī)類和專業(yè)技術(shù)類兩項科目,兩項科目的具體內(nèi)容可根據(jù)任職崗位的不同進行選擇。

　　n常規(guī)類科目:

　　公司簡介(包括公司發(fā)展史及企業(yè)文化,企業(yè)愿景,公司架構(gòu)及職能等)

　　公司制度(主要是人事管理制度,部門績效考核制度)

　　行業(yè)介紹與市場分析

　　n專業(yè)技術(shù)類科目:

　　崗位設(shè)計與工作流程

　　服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與操作技巧

　　管理流程與強化訓(xùn)練

　　其他

　　4.2.2內(nèi)部培訓(xùn)

　　(1)培訓(xùn)對象:全員。

　　(2)培訓(xùn)目的:依靠公司內(nèi)部講師力量,最大效度的利用公司內(nèi)部資源,加強內(nèi)部的溝通與交流,在公司內(nèi)形成互幫互助的學(xué)習(xí)氛圍,并豐富員工的業(yè)余學(xué)習(xí)生活。

　　(3)培訓(xùn)形式:在公司內(nèi)部以講座或研討會、交流會的形式進行。

　　(4)培訓(xùn)內(nèi)容:涉及酒店服務(wù)、管理、營銷等多個方面,及員工感興趣的業(yè)余知識、信息等。

　　4.2.3外部培訓(xùn)

　　(1)培訓(xùn)對象:全員。

　　(2)培訓(xùn)目的:依靠外部專家力量,提升從業(yè)人員在本職工作上所應(yīng)具備的專業(yè)知識、技能技巧,以增進各項工作的完成質(zhì)量,提高工作效率。

　　(3)培訓(xùn)形式:參加外部公開課、交流研討會,或請外部講師在公司內(nèi)部授課。

　　(4)培訓(xùn)內(nèi)容:可分為三類。

　　n常規(guī)實用性培訓(xùn)——涉及專業(yè)技術(shù)知識、銷售技巧、管理方法、領(lǐng)導(dǎo)技能、經(jīng)營理念等;

　　n適合高層領(lǐng)導(dǎo)的培訓(xùn)——含企業(yè)戰(zhàn)略性、發(fā)展性等內(nèi)容;

　　n個人進修方面的培訓(xùn)——如MBA、專業(yè)技術(shù)認證等。

　　4.3培訓(xùn)計劃的擬訂

　　(1)結(jié)合公司整體戰(zhàn)略目標(biāo)及發(fā)展計劃,由人事部門依據(jù)對內(nèi)部員工培訓(xùn)需求調(diào)查的結(jié)果,以及公司相關(guān)培訓(xùn)的政策、財務(wù)預(yù)算等,統(tǒng)籌各部門的需求,于每年年初擬訂年度培訓(xùn)計劃,并呈報審核。

　　(2)各部門應(yīng)根據(jù)各自業(yè)務(wù)發(fā)展的需要,確定部門培訓(xùn)需求計劃,并反應(yīng)給人事部門統(tǒng)籌規(guī)劃。

　　(3)人事部門可根據(jù)實際情況分解年度培訓(xùn)計劃,擬訂季度計劃,編制培訓(xùn)課程清單,并呈報。

　　4.4培訓(xùn)實施

　　4.4.1新員工入職培訓(xùn)

　　(1)新招人員的培訓(xùn)一般為每半個月進行一次,每次2—4學(xué)時,盡量安排在業(yè)余時間。

　　(2)應(yīng)屆畢業(yè)生的新員工培訓(xùn)在上崗前進行,課程則較為全面和深入,培訓(xùn)時間安排在工作日內(nèi),一般為一周左右。

　　(3)每一位新入職的員工,在上崗前或上崗后最長不超過十個工作日之內(nèi),除特殊情況外,都必須接受新員工培訓(xùn)。

　　(4)各培訓(xùn)科目由相應(yīng)部門的內(nèi)部講師資格人或負責(zé)人擔(dān)綱主講,根據(jù)需要還應(yīng)負責(zé)考察試卷的編寫和審閱。

　　(5)學(xué)員必須按時參加培訓(xùn),嚴(yán)格遵守培訓(xùn)規(guī)范,并填寫《內(nèi)部培訓(xùn)反饋意見表》(見附錄二的附表1),客觀公正的考評授課情況及講師。

　　(6)如有必要,可以筆試的形式考核培訓(xùn)效果,成績合格者方可順利上崗;不合格者依具體情況進行補修或重試(一般應(yīng)用于對應(yīng)屆畢業(yè)生的培訓(xùn))。

　　4.4.2內(nèi)部培訓(xùn)

　　(1)充分挖掘公司內(nèi)部可用資源,組建內(nèi)部講師團隊。

　　(2)不斷充實和完善內(nèi)部培訓(xùn)課程,形成重點課程的逐漸固定和循環(huán)開設(shè)。

　　(3)培訓(xùn)參與人員應(yīng)嚴(yán)格遵守培訓(xùn)規(guī)范。

　　(4)學(xué)員課后需填寫《內(nèi)部培訓(xùn)反饋意見表》,交人事部門存檔。

　　(5)根據(jù)課程需要對學(xué)員進行考核,考核結(jié)果將納入員工績效考核范圍之內(nèi)。

　　4.4.3外部培訓(xùn)

　　(1)培訓(xùn)課程的選擇應(yīng)結(jié)合公司的內(nèi)部需求和外部資源,并嚴(yán)格審批權(quán)限。

　　(2)參加培訓(xùn)人員的選擇應(yīng)突出目的性、自愿性,結(jié)合各人的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

　　(3)培訓(xùn)相關(guān)資料(包括教材、講義(PPT)、證書等)必須在人事部門備份存檔。

　　(4)受訓(xùn)學(xué)員須配合培訓(xùn)負責(zé)人填寫《外部培訓(xùn)實施記錄》(見附錄二的附表2),并在人事部門存檔。

　　(5)參加公司內(nèi)部集訓(xùn)的學(xué)員課后需填寫《內(nèi)部培訓(xùn)反饋意見表》,交人事部門存檔;外出受訓(xùn)學(xué)員則必須以適當(dāng)?shù)姆绞教岢雠嘤?xùn)效果的反饋意見,包括對培訓(xùn)課程、講師、及培訓(xùn)機構(gòu)的整體水平的評價等,并交人事部門存檔;

　　(6)各部門相關(guān)人員應(yīng)以適當(dāng)?shù)姆绞娇疾鞂W(xué)員接受培訓(xùn)的效果,必要時可做長期追蹤,人事部門負責(zé)督促、跟進和記錄的工作。

　　4.5培訓(xùn)管理

　　4.5.1費用管理

　　(1)由人事部門依據(jù)培訓(xùn)計劃對培訓(xùn)經(jīng)費做統(tǒng)一預(yù)算,并根據(jù)實際實施情況定期調(diào)整。

　　(2)培訓(xùn)費用的審批權(quán)限限制在部門經(jīng)理及以上。

　　(3)所有培訓(xùn)費用的報銷均需提供完整的《人員培訓(xùn)審批表》(見附錄二的附表3),作為報銷憑證的附件。

　　(4)人事部門負責(zé)對培訓(xùn)費用發(fā)生前進行審核,統(tǒng)一控制公司所有的培訓(xùn)開支;《人員培訓(xùn)審批表》上需有審核確認的簽字,否則視此表為不完整。

　　(5)人事部門應(yīng)每半年做一次培訓(xùn)投資分析并呈報。

　　4.5.2出勤管理

　　(1)所有培訓(xùn)一經(jīng)報名確認,受訓(xùn)人員須提前做好安排,除特殊原因外,應(yīng)準(zhǔn)時參加。

　　(2)凡在公司內(nèi)部舉辦的培訓(xùn)課(包括外部講師的內(nèi)部集訓(xùn)、內(nèi)部培訓(xùn)講座及各種內(nèi)部研討會、交流會等),參加人員必須嚴(yán)格遵守培訓(xùn)規(guī)范,課前簽到;由專人負責(zé)紀(jì)錄,填寫《內(nèi)部培訓(xùn)考勤表》(見附錄二的附表4);考勤狀況將作為培訓(xùn)考核的一個參考因素。

　　(3)業(yè)余時間參加培訓(xùn),不以加班論。

　　4.5.3培訓(xùn)評估

　　(1)對授課的評估,包括對外部培訓(xùn)機構(gòu)的課程內(nèi)容、講師、效果等的評估,及對內(nèi)部講師的課程內(nèi)容、準(zhǔn)備情況、講授技巧等的評估。

　　(2)對學(xué)員的評估,主要通過課后考核的方式檢查學(xué)員的接受程度和效果。

　　4.5.4培訓(xùn)記錄及總結(jié)報告

　　(1)建立相關(guān)外部培訓(xùn)資源的詳細信息紀(jì)錄,以便尋找更優(yōu)惠的高質(zhì)量課程。

　　(2)建立《全員培訓(xùn)檔案》,并定期呈報。

　　5、其他

　　本制度由人事部門制定、修改并解釋。

　　餐飲部制度飼養(yǎng)制度飼料廠制度。

　　驗收制度麻醉科制度常務(wù)副總經(jīng)理崗位職責(zé)。

酒店管理制度9

　　酒店客人接待管理制度

　　一、a級接待：

　　1、接待對象：

　　1）著名的政治家、重要領(lǐng)導(dǎo)人，著名藝術(shù)家、著名演員、運動員及能提高酒店知名度，能給酒店帶來客源的重要客人。

　　2）上級領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)的主要領(lǐng)導(dǎo)人。

　　2、準(zhǔn)備工作：

　　1）市場部經(jīng)理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發(fā)各部門，對環(huán)境布置、人員要求、所需物品、設(shè)施、音響做好相應(yīng)的規(guī)定；落實主要負責(zé)人和各項準(zhǔn)備工作的完成時間。

　　2）在客人到達前1小時，總經(jīng)理助理完成對各項準(zhǔn)備工作的質(zhì)量檢查。

　　3、迎賓規(guī)格：

　　1）制作專門歡迎橫幅和水牌

　　2）四大經(jīng)營部門各抽2名咨客穿著統(tǒng)一紅色旗袍提前15分鐘在大堂門口迎客

　　3）總經(jīng)理親率各部門正副經(jīng)理穿齊制服提前15分鐘在大堂門口列隊歡迎客人

　　4）客人的車隊到后，車場保安立刻行'軍禮'，并迅速為客人打開車門。

　　5）如天氣下雨，保安部還須備好雨傘準(zhǔn)備為客人擋雨。

　　4、接待規(guī)格：

　　1）中餐經(jīng)理提前3天落實專門菜單和各項所須原材料的準(zhǔn)備工作；召開出品部會議，強調(diào)出品的質(zhì)量；對某些特殊菜式提前進行試食。

　　2）餐廳接待：如果是宴會，開餐前必須召工班前會，落實各項具體接待工作；如是散餐，必須安排樓面領(lǐng)班級以上人員為該客人服務(wù)，各部門經(jīng)理集中敬酒并互贈名片。

　　3）客房接待：對a級客人入住的客房擺放高級賀卡及總經(jīng)理名片，送鮮花、水果；入住前1天須確認所住房間，由總辦分管責(zé)任人、旅業(yè)部經(jīng)理、客房部主管三級查房。發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)迅速補滿，補滿后再次查房。查房后，非專門接待人員，一律不許進入。

　　4）總經(jīng)理助理負責(zé)全程策劃和跟蹤接待工作。

　　二、b級接待

　　1、接待對像：

　　1）總經(jīng)理邀請的重要客人。

　　2）同行業(yè)或其他著名酒店的總經(jīng)理工作考察。

　　2、準(zhǔn)備工作：

　　1）市場部經(jīng)理或辦公室主任填寫《接待通知單》分發(fā)各部門，對環(huán)境布置、人員要求、所需物品、設(shè)施、音響做好相應(yīng)的規(guī)定；落實主要負責(zé)人和各項準(zhǔn)備工作的完成時間。

　　2）在客人到達前1小時，總經(jīng)理助理完成對各項準(zhǔn)備工作的質(zhì)量檢查。

　　3、迎賓規(guī)格：

　　1）四大經(jīng)營部門各抽2名咨客穿著制服提前15分鐘在大堂門口迎客

　　2）客人的.車隊到后，車場保安立刻行'軍禮'，并迅速為客人打開車門。

　　3）如天氣下雨，保安部還須備好雨傘準(zhǔn)備為客人擋雨。

　　4、接待規(guī)格：

　　1）中餐經(jīng)理提前2天落實專門菜單和各項所須原材料的準(zhǔn)備工作；和行政總廚強調(diào)出品的質(zhì)量；對某些特殊菜式提前進行試食。

　　2）餐廳接待：如果是宴會，開餐前必須召工班前會，落實各項具體接待工作；如是散餐，必須安排樓面領(lǐng)班級以上人員為該客人服務(wù)；各部門經(jīng)理集中敬酒并互贈名片。

　　3）客房接待：對b級客人入住的客房擺放高級賀卡及總經(jīng)理名片，送鮮花、水果；入住前2小時必須由旅業(yè)部經(jīng)理、客房部主管查房。發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)迅速補滿，補滿后再次查房。查房后，非專門接待人員，一律不許進入。

　　4）辦公室主任負責(zé)全程跟蹤和指揮接待工作。

　　5）如有物殊情況總經(jīng)理另行通知。

　　三、c級接待：

　　1、接待對像：

　　1）總經(jīng)理邀請的普通客人。

　　2）同行業(yè)或其他著名酒店的總經(jīng)理的普通聚餐。

　　3）酒店需要感謝或表示慰問的客人。

　　2、迎賓規(guī)格：

　　按各部門的日常操作進行

　　3、接待規(guī)格：

　　1）由各部門的高級服務(wù)員進行各項服務(wù)。

　　2）接待部門的經(jīng)理負責(zé)跟蹤接待工作。

酒店管理制度10

　　為保證企業(yè)在節(jié)假日生產(chǎn)、經(jīng)營中的安全穩(wěn)定(節(jié)假日包括星期(六、天)假日、元旦假日、“五一”假日、“十一”假日、春節(jié)假日)，企業(yè)特制定以下值班制度：

　　1.認真做好節(jié)假日期間的生產(chǎn)及經(jīng)營工作，保證整個企業(yè)在節(jié)假日期間安全生產(chǎn)、經(jīng)營，節(jié)假目期間企業(yè)負責(zé)人要預(yù)先安排好人員值班，保證各個崗位都有人員負責(zé);

　　2.日常的星期六、星期天假日由安全員事先把一年的'值班安排報企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后登記備案;元旦假日、“五一”假日、“十一”假日、春節(jié)假日由企業(yè)負責(zé)人在放假前三天把值人員名單安排造表成文，下發(fā)各位員工;

　　3.企業(yè)除做好日常安全檢查工作外，在放長假(元旦假日、“五一”假日、“十一”假日、春節(jié)假日)前，企業(yè)應(yīng)進行所轄范圍內(nèi)的治安、消防、設(shè)備、關(guān)鍵部位的重點檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改和上報;4.節(jié)假日期間企業(yè)必須保證每天有人值班，參加值班的人員一律實行24小時開機，發(fā)生事故時，值班人員必須迅速通知總經(jīng)理并趕往現(xiàn)場進行指揮，并根據(jù)事故的情況，迅速決定是否起動事故應(yīng)急預(yù)案;

　　5.值班人員對發(fā)生的問題及情況必須及時向有關(guān)部門上報和請求有關(guān)部門派人協(xié)助處理;

　　6、節(jié)假日期間企業(yè)值班人員不得脫離值班崗位，如有特殊情況，值班人員必須向領(lǐng)導(dǎo)匯報并安排好接班人員，并值班交接及向上級值班人員匯報后，方可離開;

　　7、牢固樹立“安全第一”的思想，堅持“預(yù)防為主”的工作方針。企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)假日值班制度。

酒店管理制度11

　　一、勞動管理制度：

　　酒店員工每月休息兩天（炊事班師傅、配菜人員除外，一般安排在周六周日），有事請假（不發(fā)工資）回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

　　二、工作管理制度：

　　全體員工務(wù)必要服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作務(wù)必要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。

　　三、財務(wù)管理制度：

　　各項收支要做到日清月結(jié)，總臺每一天要與酒店結(jié)清當(dāng)天帳目，各員工予支資金，不得超過當(dāng)月工資的一半，員工工資在一般狀況下按月發(fā)放（特殊狀況可適當(dāng)推遲，但不得超過一個月）。

　　四、財產(chǎn)物資管理：

　　各員工要愛護管理好酒店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當(dāng)月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。

　　五、學(xué)習(xí)管理制度：

　　每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時，學(xué)習(xí)資料包括事時政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動，根據(jù)具體狀況可交替進行安排。

　　六、衛(wèi)生管理制度：

　　每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自我分管的衛(wèi)生職責(zé)區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。

　　七、獎懲職責(zé)制：

　　建立檢查考試獎懲職責(zé)制，每月15日下午進行各項制度落實狀況的`檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。

酒店管理制度12

　　酒店的勞動組織根據(jù)酒店經(jīng)營管理的需要，合理進行科學(xué)的分工和協(xié)作，充分發(fā)揮員工的技能和積極性，不斷提高勞動生產(chǎn)率和工作效率。 在社會主義市場經(jīng)濟條件下，酒店的勞動組織應(yīng)結(jié)合酒店自身的特點和內(nèi)外環(huán)境及人力資源工作任務(wù)的變化而調(diào)整。堅持精簡合理、指揮統(tǒng)一、責(zé)權(quán)對等、協(xié)調(diào)一致和固定設(shè)崗、按崗擇人的原則。

　　1、酒店勞動組織機構(gòu)

　　(1)酒店的部門機構(gòu)，可根據(jù)酒店的.實際情況設(shè)置，原則上經(jīng)營部門以專業(yè)型為主，后勤保障與職能部門以綜合型為主。

　　(2)工作崗位的設(shè)置可根據(jù)經(jīng)營管理需要，以提供讓客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務(wù)為出發(fā)點。首先，合理設(shè)定各項工作程序;其次，明確劃分工種崗位職責(zé)，使每個員工對自己的工作范圍、職責(zé)和任務(wù)有明確的認識;最后，加強勞動協(xié)作，通過內(nèi)部信息傳遞，保持各項勞動之間的銜接和協(xié)調(diào)。

　　A、 單班制。后勤保障與職能部門一般實行單班制。對于單班制的勞動組織工作，主要是合理規(guī)定員工的上下班時間，組織好各部門和各崗位的分工與協(xié)作，提高工作效率。

　　B、多班制。經(jīng)營部門一般實行多班制。多班制的勞動組織工作，必須解決好各班員工的倒班問題，保證員工的身體健康。部門管理人員要跟班輪流值班，保證每時每刻向客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。多班制的選擇由酒店經(jīng)營部門結(jié)合各自的實際情況確定。無論何種工作輪班的安排，首先需依法確定工作時間，同時也需充分考慮員工的休息。

　　(3)實行多班制的部門，要做好合理配備各班次員工，在量和質(zhì)上保持平衡，并加強對每班的組織領(lǐng)導(dǎo)，建立嚴(yán)格的交接班制度，特別要解決好夜班疲勞等問題，關(guān)心員工生活。

　　2、工作地的組織

　　(1)工作地的組織就是在同一工作地上，把勞動三要素(勞動活動、勞動資料、勞動對象)科學(xué)合理地組織起來，以促進勞動生產(chǎn)率的提高。

　　(2)酒店的前廳、餐廳、康樂、收銀等區(qū)域，都要明確規(guī)定員工的站立位置，客人的進出通道，服務(wù)用品的擺放地點等，使員工能在最短的距離，最少的時間和以最小的體力消耗進行服務(wù)工作。

酒店管理制度13

　　1、康樂中心質(zhì)量管理工作實行'逐級向上負責(zé),逐級向下考核'的質(zhì)量管理責(zé)任制。各中心的負責(zé)人是中心質(zhì)量工作的主要負責(zé)人。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行康樂中心服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),既是以客人為主體開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作的保證,也是質(zhì)量管理考核的主要依據(jù)。

　　3、質(zhì)量管理工作最活躍最重要的要素是員工。各級管理人員必須切實做好員工的工作,既要加強對員工崗位業(yè)務(wù)的培訓(xùn),提高業(yè)務(wù)工作技能,同時也要關(guān)心員工的'思想和生活,積極溝通與員工的感情,搞好員工福利,幫助員工解決困難,從而使員工情有所依,心有所屬,勁有所使,真正煥發(fā)出工作的熱情。有了一流的員工,一流的服務(wù)工作質(zhì)量才有了保證。

　　4、各級管理人員應(yīng)認真履行職責(zé),從嚴(yán)管理,把好質(zhì)量關(guān)。要堅持服務(wù)工作現(xiàn)場的管理,按照工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),加強服務(wù)前的檢查,服務(wù)中的督導(dǎo)及服務(wù)后的反饋和提高,以規(guī)范作業(yè)來保證質(zhì)量,以工作質(zhì)量來控制操作,使各項服務(wù)工作達到規(guī)范要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、各個中心的領(lǐng)班應(yīng)做到上班在現(xiàn)場。除參加會議和有其他工作任務(wù)外,應(yīng)堅持在服務(wù)工作現(xiàn)場巡視、檢查和督導(dǎo),并將巡查情況、發(fā)現(xiàn)的問題以及采取的措施和處理意見,記錄在每天的工作日志中,報部門經(jīng)理審閱,每月匯總分析整理,形成書面報告。部門經(jīng)理每天至少應(yīng)抽出三個小時,深入至各管區(qū)中心進行巡視和督導(dǎo),每月應(yīng)將部門的質(zhì)量管理情況向總經(jīng)理匯報。

　　6、經(jīng)常征詢客人的意見,重視客人的投訴。客人的意見是取得質(zhì)量信息的重要渠道和改善管理的重要資料。全體員工要結(jié)合各自的工作,廣泛聽取和征求客人的意見,并及時向上級反映和報告,各級管理人員要認真研究,積極采納。對客人的投訴要逐級上報,并采取積極的態(tài)度,妥善處理。客人投訴必須做到件件有交待,事事有記錄。

　　7、康樂中心質(zhì)量管理工作應(yīng)列入本部門和各中心日常工作議事日程,列入部門工作例會的議事內(nèi)容,列入對員工和各級管理人員的考核范圍。

　　8、部門的管理質(zhì)量要主動接受酒店質(zhì)檢人員的監(jiān)督、檢查和指導(dǎo)。積極參加酒店召開的質(zhì)量工作議會,按照酒店的工作部署,認真做好工作。

酒店管理制度14

　　一、制服管理:

　　a、制服換洗

　　1、制服必須以臟換凈，以一件換領(lǐng)一件原則。

　　2、接收時要認真核對制服編號，并按類別認真做好登記。做到數(shù)目清楚。

　　3、檢查制服內(nèi)是否有遺留物品，編號是否齊全，發(fā)現(xiàn)有遺留物品做好記錄，上報處理。

　　4、將已接收的臟制服按干洗、濕洗、顏色洗滌要求分類，并點數(shù)裝上布草車。

　　5、每天定時將收取清點好的臟制服送洗衣房洗滌。

　　6、取回洗燙好的制服，清點數(shù)目發(fā)現(xiàn)數(shù)目不符合要清查并上報。

　　7、已洗燙好的制服運走中不準(zhǔn)疊放在一起，必須用衣架掛在車上運送不能擠掛在一起保證制服的洗燙質(zhì)量。

　　8、將制服按編號順序掛放，便以發(fā)放。

　　b、確保制服質(zhì)量及出品

　　1、整理、掛放制服要注意把好質(zhì)量關(guān)，凡不符合質(zhì)量要求洗不干凈、燙不平或有異味的不可發(fā)出使用。

　　2、不得發(fā)出破損、掉鈕扣或縫補后有損員工儀容儀表的制服。

　　c、注意事項

　　1、因各種原因找不到制服時，必須用機動的制服頂替，以免影響員工的正常工作。

　　一般制服不得外借如遇特殊情況，經(jīng)部門經(jīng)理同意，且外借單位留下借條后方可借走。

　　2、凡人為損壞的制服，由損壞者負責(zé)照價賠償。

　　二、布草管理

　　a、布草清點及發(fā)放

　　1、布草要按顏色、種類、布草的大細分別收發(fā)。

　　2、收布草時要點清數(shù)量，并檢查布草內(nèi)是否有雜物，而有雜物應(yīng)要求送洗部門清理干凈。

　　3、接收特殊洗滌物品和重點物品必須做記錄，并做好標(biāo)記和洗衣房做交接班記錄。

　　4、發(fā)布草時，按本部實際點數(shù)發(fā)放，雙方做簽收手續(xù)并做數(shù)量記錄。

　　b、布草出品質(zhì)量

　　1、發(fā)布草時要把好質(zhì)量關(guān)，例如洗不干凈布草、燙不平整布草、有異味布草。

　　2、以上3種布草要重申交洗衣房處理后再發(fā)放。

　　3、對破損的布草要修補后，重洗燙方可發(fā)放。

　　三、制服布草報廢制度

　　a、制服報廢

　　1、制服報廢一般每月月底報廢一次，報廢制服由布草房確認，填好報廢單及數(shù)量。

　　2、再由洗衣房經(jīng)理檢查認可報廢后，由洗衣房經(jīng)理簽名。

　　3、必須經(jīng)成本部人員核對報廢數(shù)量及簽名。

　　b、布草報廢

　　1、每星期四報廢一次，報廢是因損壞程度無法使用的，由布草房、樓層、餐廳等部門各自把關(guān)，將擬報廢布草收檢出來。

　　2、由布草房點數(shù)，按數(shù)填報損單，由各使用部門主管核對簽字。

　　3、成本部核對簽字，由布草房車上報廢標(biāo)記。

　　4、報廢的布草由布草房派發(fā)給各部做清潔用途。

　　四、成本控制制度

　　a、布草方面

　　1、從洗衣房洗好的布草，每日做全面檢查。有爛的`交裁縫修補，爛邊的臺布改成細臺布、廚房圍裙使用，報廢的床單改成枕袋或裁制嬰兒床單等工作。

　　2、不能修補的毛巾、臺布可發(fā)給pa、工程部、廚房、管事部等部門做清潔布使用。

　　b、制服方面

　　1、裁縫盡量做修補工作。例如:西裝洗水后起皺紋，可拆掉里樸，燙好后再縫補好。里布爛可以重換，西裝肩墊損壞要重換。咨客長裙換金邊、布吠換象根等工作。

　　2、要求所有員工穿西裝、背心、外套要四天以上換洗一次，以免衣服多洗易損壞，同時可節(jié)約洗衣原料及人力。

　　3、員工換洗制服以一件換一件，以免制服流失。如有遺失或人為損壞，本部將知會員工到財務(wù)部交款作賠償處理。

　　4、把報廢的制服，上衣、西裝、廚衫拆下紐扣或西褲拆下拉鏈可再次使用。

酒店管理制度15

　　1.保持營業(yè)場所桌椅等的清潔衛(wèi)生，做到門窗清潔，地板光亮，地毯整潔，墻面天花板無積灰，無四害，墻角無蛛網(wǎng)。

　　2.保持工作場所、后臺的整潔，各類櫥柜整齊、清潔，地面干凈。

　　3.各類餐具、酒具、水杯、冰桶、瓷器、銀器等做好清洗、消毒工作，防止二次污染。取用冰塊用消毒過的冰鏟，不能用手或杯盆。

　　4.取送食品與服務(wù)上菜時禁止撓頭摸臉和向手掌咳嗽打噴嚏。

　　5.保持臺號、酒單、菜單、臺料的.清潔完好，做到無污漬、無油漬、無破損。

　　6.嚴(yán)格執(zhí)行鋪臺、送菜、上飲料、食品擺放的操作衛(wèi)生要求。

　　2.廚房每日清掃，保持干凈整齊，無四害，地面無油垢積水。

　　3.刀、墩、案、盆、容器、冰箱、柜櫥、加工設(shè)備、蓋布等每日清洗，定期消毒。

　　4.進入冷菜專間必須二次更衣，穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，洗手消毒，專間內(nèi)有降溫設(shè)施和紫外線消毒設(shè)施。

　　5.非專間工作人員不得入內(nèi)，專間不得存放雜物和私人用品。

　　6.專間備有“三水”（消毒水、洗滌水、過濾水），上崗時先準(zhǔn)備好消毒水，配比符合要求。

　　8.食品原料要求新鮮衛(wèi)生，生熟分開，隔日隔市食品必須回?zé)�，專間燒熟的食品冷卻后須用保鮮膜覆蓋。

　　9.肉禽、水產(chǎn)品不著地堆放，葷素食品、工具應(yīng)分池清洗。

　　10.洗清后食品應(yīng)放置在清潔容器內(nèi)，不能接觸地面。

　　11.冰箱內(nèi)食品應(yīng)分類存放，做到生熟分開、葷素分開、成品與半成品分開、面點與菜點分開、魚和肉分開，先進先用，半成品進冰箱須覆蓋保險膜，防止污染串味。

　　12.冰箱定期除塵、除霜，冰箱清洗后做到無油垢、無異味、無血水。

　　13.廚房內(nèi)用具設(shè)備清潔，櫥柜、臺面、抽屜整齊無垃圾、蟑螂、鼠跡。

　　14.保持灶臺清潔，無積垢、殘渣，工作臺輔料、調(diào)料容器有蓋。

　　15.每班做好收尾交接清潔衛(wèi)生工作，每市結(jié)束做到所有食品進冰箱或有遮蓋，調(diào)料容器上蓋，泔水垃圾倒清加蓋，用具容器放整齊。

　　16.廚房衛(wèi)生實行分工包干責(zé)任制，做到定時、定點、定人，每日三小掃，三天一大掃。有防蠅、滅鼠設(shè)施。

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