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餐飲管理制度

時(shí)間:2024-12-24 15:42:44 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

餐飲管理制度(精華15篇)

  在當(dāng)下社會(huì),各種制度頻頻出現(xiàn),制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式,規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會(huì)的價(jià)值,其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會(huì)的秩序。到底應(yīng)如何擬定制度呢?下面是小編為大家收集的餐飲管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

餐飲管理制度(精華15篇)

餐飲管理制度1

  一、總則

  1、為了強(qiáng)化企業(yè)管理,規(guī)范財(cái)務(wù)管理、財(cái)務(wù)核算,健全財(cái)務(wù)制度,更有效的為企業(yè)決策服務(wù),特訂立本制度。

  2、本制度分為三個(gè)部分:崗位及職責(zé)、會(huì)計(jì)處理程序、會(huì)計(jì)核算方法。

  3、本制度暫適用分公司。

  二、崗位、職責(zé)、分工

  會(huì)計(jì)核算組分為:1、采購(gòu)應(yīng)付賬款組;2、收入、應(yīng)收賬款組;3、固定資產(chǎn)核算組;4、成本核算組;5、工資核算組;6、材料核算;7、總賬、稽核、綜合分析組。

  以扣除可移動(dòng)月財(cái)產(chǎn)收入

  1、全部收入以扣除折免后的金額為計(jì)賬金額。

  2、其他與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的收入直接計(jì)入損益。

  3、費(fèi)用內(nèi)容:除成本、資產(chǎn)外的一切費(fèi)用繳款單:出納、繳款人簽字,其附件有營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、折免記錄、特別現(xiàn)金支出,營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)須收銀部門負(fù)責(zé)人簽字,折免記錄須折免負(fù)責(zé)人簽字,短、長(zhǎng)款記錄須收銀部門負(fù)責(zé)人簽字,特別現(xiàn)金支出記賬憑證處理

  1、全部原始憑證均應(yīng)填制記賬憑證。

  2、不合會(huì)計(jì)規(guī)定的原始憑證不得填制憑證原始憑證不合格;

  (2)金額與原始憑證不符;

  (3)記賬內(nèi)容與原始憑證內(nèi)容不符;

  (4)原始憑證簽字不全的;

  (5)收付憑證未蓋出納印簽的.;

  (6)填制人員未蓋章的;

  (7)修改處未蓋章的;

  (8)科目運(yùn)用錯(cuò)誤的。

  7、填制記賬憑證時(shí),原始憑證的復(fù)核:

  付款憑證的附件是否完備,手續(xù)是否合法,如有問(wèn)題即應(yīng)查明,由經(jīng)辦人補(bǔ)齊;

  報(bào)表

  1、依據(jù)各類帳薄據(jù)實(shí)編制各式報(bào)表。

  2、內(nèi)部交易科目應(yīng)于合并后填寫(xiě),如有差異應(yīng)查明原因并適時(shí)調(diào)整。

  3、結(jié)賬后報(bào)表前不得記賬及過(guò)賬賬冊(cè)數(shù)及名稱;

  (2)各科目余額;

  3、移交過(guò)程應(yīng)有監(jiān)交人,交接三方均應(yīng)簽字,記錄一式三份,交班人一份、財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人一份、財(cái)務(wù)留檔一份。

  4、各項(xiàng)會(huì)計(jì)資料:原始憑證、記賬憑證、賬薄、報(bào)表、交接記錄均應(yīng)按各自要求裝訂和保管,保管期限不低于5年。

  8、低值易耗品攤銷接受“五。五”攤銷,小額收入

  1、全部收入以扣除折免后的金額為計(jì)賬金額。

  2、其他與營(yíng)業(yè)無(wú)關(guān)的收入直接計(jì)入損益。

  3、費(fèi)用內(nèi)容:除成本、資產(chǎn)外的一切費(fèi)用(包含門店消耗的一次性用品)。

  (六)制度中未涉及事項(xiàng)核算參照有關(guān)會(huì)計(jì)制度執(zhí)行。

餐飲管理制度2

  第一條 服務(wù)員在餐廳中不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)用手置于口袋中。

  第二條 服務(wù)員不準(zhǔn)斜靠,服務(wù)中不準(zhǔn)背對(duì)賓客,不準(zhǔn)突然轉(zhuǎn)身或急停。

  第三條 服務(wù)員可以與賓客聊天、聯(lián)絡(luò)感情,但不能影響服務(wù)工作,在與賓客交談時(shí),注意避免正對(duì)食物。

  第四條 服務(wù)員應(yīng)避免在賓客面前做清潔工作。

  ①勿將制服當(dāng)抹布,經(jīng)常保持制服的整潔。

  ②應(yīng)保持桌布的干凈整潔,潑撒出來(lái)的食物、飲料應(yīng)即刻清理。

  ③不可用手接觸到任何食物、湯汁和酒水。

  第五條 應(yīng)自然微笑迎接賓客入座,像家人般問(wèn)寒問(wèn)暖。

  第六條 賓客用完餐后,不要馬上清理臺(tái)面,待賓客離開(kāi)后才可清理,千萬(wàn)不可讓賓客覺(jué)得你對(duì)別的賓客的服務(wù)比對(duì)他的好。

  第七條 賓客掉在地上的餐具均需要及時(shí)更換。

  第八條 不能在工作中與同事說(shuō)話打鬧。

  第九條 及時(shí)為賓客更換煙缸、骨碟,整理好手機(jī)、撤香巾細(xì)節(jié)服務(wù)。

  第十條 在上菜時(shí),先將菜式呈現(xiàn)給賓客過(guò)目,報(bào)菜名,然后詢問(wèn)賓客是否需要改刀、剔骨等。

  ①要非常清楚每道菜需要用的調(diào)味醬、佐料及器皿。

  ②需要用手拿的食物,必然送上洗手碗和手套。

  ③配上每道菜需要的調(diào)味醬或佐料。

  第十一條 服務(wù)員應(yīng)保持良好的儀容儀表,有禮貌地接待賓客,盡量記住常客的'習(xí)慣與喜好的菜式。

  第十二條 服務(wù)員應(yīng)仔細(xì)研究并熟悉菜肴,在服務(wù)時(shí)口袋中隨時(shí)攜帶好開(kāi)瓶開(kāi)罐器、打火機(jī)、小抹布及筆等相關(guān)工具。

  第十三條 為賓客斟酒技巧要熟練,原則上紅酒半杯(如大號(hào)酒杯可斟1/5杯),白酒3/4杯,隨時(shí)詢問(wèn)賓客是否滿意。

  第十四條 未經(jīng)賓客同意之前,不可送上帳單。

  第十五條 不可在工作區(qū)域內(nèi)抽煙、吃喝東西、照鏡子、化妝等。

  第十六條 不可在工作場(chǎng)所中雙手交叉抱胸、搔癢,在賓客面前打哈欠、看手表等。

  第十七條 對(duì)待兒童必須有耐心,不得抱怨或不理睬他們,如果兒童影響到其他賓客用餐,應(yīng)通知部長(zhǎng)去請(qǐng)兒童的父母加以勸導(dǎo)。

餐飲管理制度3

  一、制度目錄

  1、店面管理制度

  2、餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查管理制度

  3、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

  4、從業(yè)人員健康晨檢管理制度

  5、預(yù)防食品安全事故制度

  6、餐廳衛(wèi)生管理制度

  7、配餐間衛(wèi)生管理制度

  8、粗加工間管理制度

  9、庫(kù)房管理制度

  10、涼菜間(冷拼間)制作食品安全管理制度

  11、面食制作管理制度

  12、烹調(diào)加工管理制度

  13、燒烤制作管理制度

  14、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)管理制度

  15、食品添加劑使用與管理制度

  16、餐具、用具清洗消毒制度

  17、食品原料采購(gòu)索證制度

  18、食品安全綜合檢查制度

  19、食品留樣制度

  20、餐廚廢棄物處臵管理制度

  21、食品安全事故應(yīng)急處臵報(bào)告制度

  22、小型餐飲單位食品安全管理制度

  二、制度內(nèi)容

  (一)店面管理制度

  1、點(diǎn)菜廳、包間要保持整潔,餐具擺臺(tái)后或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。餐具擺臺(tái)超過(guò)當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的要回收保潔。

  2、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質(zhì)時(shí),餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品,并同時(shí)告知有關(guān)備餐人員,備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品,做出相應(yīng)處理,確保供餐安全衛(wèi)生。

  3、銷售直接入口食品要使用專用工具。專用工具要消毒后使用,定位存放。要做到貨款分開(kāi),防止污染。

  4、供顧客自取得調(diào)味品要符合相應(yīng)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

  5、必須使用消毒后的餐飲具,未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺(tái)上桌。

  6、及時(shí)做好臺(tái)面調(diào)料、牙簽、餐巾、茶水等清潔消毒工作。

  7、端菜時(shí)手指不接觸食品,分餐工具不接觸顧客餐具,遞小毛巾用夾具,用后及時(shí)收回清洗消毒,用過(guò)的餐飲具及時(shí)撤回,并揩凈臺(tái)面。

  8、工作結(jié)束后,做好臺(tái)面、桌椅及地面的清掃工作,保持整潔衛(wèi)生。

  (二)餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康檢查制度

  1、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。

  2、餐飲服務(wù)企業(yè)管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作,建立從業(yè)人員健康檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

  3、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年參加一次健康體檢,每年到期前一個(gè)月參加健康復(fù)查,不得超期使用健康證明。

  4、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

  5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎(甲肝、戊肝)等消化道傳染病以及其他有礙食品安全疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

  6、定其檢查從業(yè)人員持證上崗情況,發(fā)現(xiàn)無(wú)有效健康證明者,應(yīng)調(diào)離崗位并及時(shí)督促其辦理。

  (三)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度

  1、從業(yè)人員必須進(jìn)行健康體檢和食品安全知識(shí)培訓(xùn),取得合格證明方可上崗。

  2、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí),掌握本崗位的衛(wèi)生技術(shù)要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。

  3、堅(jiān)持科學(xué)的洗手習(xí)慣:操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應(yīng)洗手,先用消毒液消毒,后用流動(dòng)水沖洗。

  4、從業(yè)人員不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。

  5、從業(yè)人員不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛(wèi)生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。

  6、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛(wèi)生及形象,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,穿戴整潔的`工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊臵于帽內(nèi)。

  7、從業(yè)人員必須認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。

  (四)從業(yè)人員健康晨檢工作管理制度

  (1)統(tǒng)一使用蚌埠市食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的《餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康狀況晨檢表》。

  (2)食品安全管理員作為餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康狀況晨檢工作的第一責(zé)任人,切實(shí)履行和監(jiān)督從業(yè)人員健康狀況晨檢工作及崗前從業(yè)人員手消毒工作,杜絕從業(yè)人員帶菌上崗作業(yè)。對(duì)未取得健康證的員工應(yīng)監(jiān)督其在取得健康證后上崗,對(duì)健康證過(guò)期員工應(yīng)及時(shí)提醒其辦理健康證。

  (3)從業(yè)人員必須自覺(jué)履行崗前健康狀況申報(bào)制度,發(fā)生高熱、腹瀉、咳嗽、嘔吐、皮膚破損化膿的職工應(yīng)自覺(jué)離崗就診休養(yǎng)。凡瞞報(bào)、緩報(bào)自身病情上崗作業(yè)的,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以餐飲服務(wù)單位應(yīng)從嚴(yán)處罰,直至下崗或辭退處理。

  (4)凡發(fā)生嚴(yán)重高熱、腹瀉、咳嗽、嘔吐、皮膚破損化膿職工的從業(yè)部門,當(dāng)日內(nèi)應(yīng)做到按級(jí)報(bào)告,并做好受控工作。

  (5)從業(yè)人員高熱、腹瀉、咳嗽、嘔吐、皮膚破損化膿的,恢復(fù)上班前應(yīng)憑病假單和醫(yī)療診斷書(shū)到食品安全管理員處登記,診療休假日應(yīng)按出勤計(jì)算,工資、獎(jiǎng)金照發(fā)。

  (6)《餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康狀況晨檢表》由食品安全管理保管,任何人不得代理登記簽名,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將追究第一責(zé)任人和代理登記簽名職工的責(zé)任,予以嚴(yán)格考核處理。

  (7)食品安全管理員要做好《餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康狀況晨檢表》的保管工作,不得缺頁(yè)、破損。

  (五)預(yù)防食品安全事故制度

  1、依法制定并落實(shí)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,關(guān)注社會(huì)食品安全預(yù)警提示,積極預(yù)防和控制食品安全事件。

  2、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產(chǎn)品、西式糕點(diǎn)、裱花蛋糕等直接入口的較高風(fēng)險(xiǎn)食品,必須有相應(yīng)許可項(xiàng)目,并應(yīng)嚴(yán)格按照專間要求進(jìn)行操作。禁止超許可范圍經(jīng)營(yíng)和超出供餐能力承接大規(guī)模聚餐活動(dòng)。

  3、在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得加工或者使用。食品原料應(yīng)保證來(lái)源合法安全,禁止加工經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規(guī)定的食品。

  4、加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸,成品、半成品、原料應(yīng)分開(kāi)加工、存放;員工要經(jīng)常洗手,接觸直接入口食品的應(yīng)消毒手部,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應(yīng)即暫停其接觸直接入口食品工作。

餐飲管理制度4

  第一節(jié) 餐廳日常工作制度

  一、遵守工作紀(jì)律,按時(shí)上下班,做到不遲到、不早退。

  二、按規(guī)定著裝,保持良好形象。

  三、工作中不準(zhǔn)嬉笑打鬧,不準(zhǔn)聊天、干私活、吃零食、看電視、打手機(jī)。

  四、不準(zhǔn)與顧客發(fā)生糾紛。

  五、工作中做到“三輕”(動(dòng)作輕、說(shuō)話輕、走路輕)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

  六、工作中按規(guī)定用餐,不準(zhǔn)吃、拿出售的成品。

  七、休事假或公休要提前請(qǐng)假,按服務(wù)區(qū)《考勤和請(qǐng)銷假制度》執(zhí)行。

  八、愛(ài)護(hù)設(shè)施、設(shè)備,人為損壞,照價(jià)賠償。

  九、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

  第二節(jié) 餐具衛(wèi)生管理制度

  一、餐具經(jīng)消毒后必須存放在保潔柜內(nèi)。

  二、員工不準(zhǔn)私自使用餐廳各種餐具。

  三、保潔柜內(nèi)不得存放個(gè)人餐具和物品。

  四、餐具要干凈、衛(wèi)生,無(wú)手印、水跡、菜漬、灰塵。

  五、經(jīng)常檢查餐具的完好狀況,對(duì)殘損餐具要及時(shí)更換。

  第三節(jié) 餐廳個(gè)人衛(wèi)生管理制度

  一、服務(wù)人員必須有本人健康證明,持證上崗。

  二、按規(guī)定著裝,工作服必須干凈,無(wú)污漬。

  三、工作時(shí)不許戴首飾和各種飾品。

  四、工作前按要求洗手,始終保持手部清潔。

  五、不準(zhǔn)在食品區(qū)或客人面前打噴嚏、摳鼻子等。

  六、上班前不準(zhǔn)吃異味食品,不準(zhǔn)喝含酒精飲料。

  第四節(jié) 餐廳設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

  一、餐廳的設(shè)施、設(shè)備按規(guī)定要求定期進(jìn)行保養(yǎng)。

  二、保溫臺(tái)每班要及時(shí)加水,避免干燒情況發(fā)生。

  三、定時(shí)清洗空調(diào)慮網(wǎng)。

  四、調(diào)整保溫臺(tái)溫度要輕扭開(kāi)關(guān),避免用力太猛,造成損壞。

  五、保溫臺(tái)換水要先關(guān)電源,后放水,再清除污垢。

  六、對(duì)設(shè)施、設(shè)備出現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告餐廳主管。

  第五節(jié) 后廚日常工作制度

  一、檢查工具、用具情況,發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)匯報(bào)。

  二、按崗位要求規(guī)范操作,保證質(zhì)量。

  三、愛(ài)護(hù)公物,不吃、拿后廚食物及原料。

  四、值班期間保管好后廚物品,嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入后廚。

  五、落實(shí)各項(xiàng)安全防范制度,確保后廚的設(shè)施、設(shè)備食品原料的安全。

  六、遵守工作紀(jì)律,有事提前一天請(qǐng)假。

  七、落實(shí)例會(huì)制度,對(duì)工作進(jìn)行講評(píng)。

  第六節(jié) 冷拼間管理制度

  一、冷拼人員要按規(guī)定著裝,不帶個(gè)人物品入內(nèi)。

  二、室內(nèi)溫度不超25度。

  三、禁止無(wú)關(guān)人員入內(nèi)。

  四、柜內(nèi)儲(chǔ)存食品擺放整齊,分類存放,每周至少清理一次。

  五、進(jìn)入冷拼間的食品必須清洗干凈。

  六、刀、夾、盆、墩工具消毒后使用,不可用抹布擦拭。

  七、上班前開(kāi)紫外線燈消毒30分鐘進(jìn)入冷拼間,工作人員手部清洗消毒后方可操作。

  八、加工冷拼食品做到隨到隨拼,并做到所有原料冷存。

  九、冷拼間所用抹布、毛巾、棕刷等清潔用物品,按要求保持清潔。

  十、冷拼間不得存放非直接入口食品。

  十一、下班前要把容器、工具刷洗干凈,冷拼用的墩、板按要求擺放。

  第七節(jié) 后廚個(gè)人衛(wèi)生制度

  一、后廚從業(yè)人員必須持健康證明上崗。

  二、進(jìn)入后廚必須更衣、洗手消毒后,進(jìn)入自己的工作區(qū)域。

  三、后廚工作人員不留長(zhǎng)發(fā),不留長(zhǎng)指甲,不染指甲,不佩戴首飾,衣帽整潔,不留胡須。

  四、后廚工作人員要勤洗澡、勤曬衣被、勤理發(fā)。

  五、后廚工作人員上班前不使用氣味濃烈的化妝品,保持面部清潔。

  六、后廚工作人員不準(zhǔn)隨意品嘗食物,不對(duì)食物打噴嚏、隨地吐痰、咳嗽、抓耳撓腮,不抽煙、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

  第八節(jié) 食品衛(wèi)生管理制度

  一、烹制菜品的原料符合衛(wèi)生使用要求,外觀新鮮無(wú)腐爛、無(wú)農(nóng)藥味。

  二、按洗滌切配程序的原料方可烹制。

  三、加工前檢查肉類是否新鮮,有無(wú)異味、變色現(xiàn)象。

  四、當(dāng)天未加工完的原料要及時(shí)存入冰柜內(nèi),加工的'成品要加蓋防塵、防蠅罩。

  五、燉煮肉類食品應(yīng)燒熟煮透,中心溫度大于70度。

  六、調(diào)料缸內(nèi)禁止混放調(diào)料,并保持外觀整潔。

  七、嚴(yán)格按照原料、半成品和成品加工順序操作,避免交叉污染。

  八、洗滌分設(shè)洗菜池、洗肉池、洗水產(chǎn)品池,做到專池專用,避免交叉污染。

  九、切配墩生熟分開(kāi),專墩專用,操作結(jié)束后,將墩、刀清洗干凈,按要求存放。

  十、清真食具按要求專柜存放,操作時(shí)產(chǎn)生的廢棄物及時(shí)放入垃圾桶內(nèi),并加蓋。

  十一、工作結(jié)束后將垃圾及時(shí)清倒,并將垃圾桶清洗干凈。

  十二、操作間原料不準(zhǔn)落地存放,應(yīng)擺放到貨架上。

  第九節(jié) 后廚衛(wèi)生管理制度

  一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,衛(wèi)生區(qū)責(zé)任到人。

  二、后廚地面干爽,無(wú)水漬、雜物、油漬。

  三、操作臺(tái)臺(tái)面要整潔,無(wú)雜物、污物。

  四、灶臺(tái)要整潔無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污物,炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。

  五、冰柜要生熟標(biāo)識(shí)清楚,內(nèi)外清潔,每周至少除霜一次。

  六、主食庫(kù)、調(diào)料庫(kù)、蔬菜庫(kù)貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生,擺放整齊。

  七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈,蒸箱內(nèi)及時(shí)換水,操作臺(tái)每班清洗一次。

  八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔,操作臺(tái)內(nèi)外干凈,物品擺放有序。

  九、垃圾桶、墩布等清潔工具,使用、存放符合要求。

  十、無(wú)“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲(chóng)、蒼蠅、螞蟻、蚊子),墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

  十一、后廚墻壁每月至少清洗一次,油煙機(jī)每周至少清洗一次,保持通風(fēng)暢通。

  第十節(jié) 設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度

  一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng),避免設(shè)施、設(shè)備受潮。

  二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。

  三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤(rùn)滑情況,定期進(jìn)行保養(yǎng)。

  四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無(wú)雜物、積水,保持油路、風(fēng)道暢通。

  五、使用各種容器要輕拿輕放,有破損的要及時(shí)修復(fù)或更換。

餐飲管理制度5

  A、食品衛(wèi)生:

  1、不購(gòu)買不新奇食品,嚴(yán)禁購(gòu)買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀特別食物。

  2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

  3、食物制作及銷售過(guò)程中要留意防蠅、防灰塵,以避開(kāi)雜物混入食品。

  4、隔餐食物如可食用,必需經(jīng)過(guò)回鍋加熱。

  5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)常常洗滌。

  B、餐具、廚具衛(wèi)生:

  1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的'清潔。餐具用后要一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

  2、廚具和餐具要固定擺好。

  C、環(huán)境衛(wèi)生:

  1、要常常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無(wú)雜物和積水;

  2、貯存室要保持潔凈、干燥和通風(fēng),貯存間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

  3、對(duì)存放廚具、餐具的各個(gè)角落要常常抹洗。

  D、個(gè)人衛(wèi)生:

  1、食堂工作人員要做到“四勤”:勤洗手,勤剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。

  2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流淌清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,等)應(yīng)用熱水消毒。

  3、不得在食品加工期間或銷售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

餐飲管理制度6

  一、切配前必須對(duì)所切配的一切食品原料進(jìn)行嚴(yán)格的品質(zhì)、規(guī)格及衛(wèi)生把關(guān)撿查,各類生肉、禽品、水產(chǎn)及一切散裝品必須符合感觀及味覺(jué)要求;有型包裝的食、調(diào)味品必須五項(xiàng)標(biāo)識(shí)齊全,全外文標(biāo)識(shí)品不得使用;食用油、醬油、醋等品的外包裝上還必須標(biāo)有QS質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)識(shí)。

  二、切配用的.各類容器具每餐用后必須及時(shí)洗干凈,并按標(biāo)準(zhǔn)歸類規(guī)范擺放;盛裝容器不得疊放,不得落地放置;嚴(yán)禁使用空罐頭盒、瓶子裝腔作勢(shì)食物品或調(diào)料,以防異物污染;刀板洗凈后立放,不得使用破裂刀板;抹布洗潔后晾開(kāi),以防細(xì)菌滋生;水池、地溝每日徹底清潔,保持暢通;垃圾每餐后清除,及時(shí)洗凈垃圾桶;間內(nèi)不得有蠅、鼠,杜絕一切衛(wèi)生污染源。

  三、做好切配收市的一切衛(wèi)生及食物品的保管工作,儲(chǔ)藏時(shí)做到,生熟分開(kāi),葷素分開(kāi),包膜加蓋,適溫保管;冰箱需每周除霜一次,以保持溫控效果。

  四、切配人員必須服裝整潔,配戴工作帽,個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”,即:勤洗手,勤洗澡、換衣,勤洗頭、理發(fā),勤剪指甲;崗中不得抽煙,不得挖鼻摳耳;持有效健康證上崗。

餐飲管理制度7

  服務(wù)區(qū)配電房管理制度是確保電力供應(yīng)穩(wěn)定、安全運(yùn)行的關(guān)鍵文件,它涵蓋了配電房的日常管理、設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急預(yù)案及人員職責(zé)等多個(gè)方面。

  內(nèi)容概述:

  1. 設(shè)備管理:詳細(xì)規(guī)定了配電設(shè)備的檢查頻率、維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)和故障處理流程。

  2. 安全規(guī)程:強(qiáng)調(diào)了操作人員的安全培訓(xùn)、防護(hù)裝備的使用和緊急情況下的安全疏散。

  3. 運(yùn)行監(jiān)控:規(guī)定了配電房的日常監(jiān)控方式,包括定時(shí)巡檢、遠(yuǎn)程監(jiān)控和數(shù)據(jù)記錄。

  4. 應(yīng)急響應(yīng):制定了面對(duì)停電、設(shè)備故障等突發(fā)情況的`應(yīng)急措施和恢復(fù)程序。

  5. 人員管理:明確了配電房工作人員的職責(zé)、權(quán)限和工作流程。

  6. 維修保養(yǎng):設(shè)定了設(shè)備的定期保養(yǎng)計(jì)劃,確保設(shè)備處于良好運(yùn)行狀態(tài)。

  7. 記錄與報(bào)告:規(guī)定了各項(xiàng)操作、檢查和維修活動(dòng)的記錄方式,以及異常情況的報(bào)告機(jī)制。

餐飲管理制度8

  學(xué)校的食品衛(wèi)生整頓工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作,下一部衛(wèi)生部將與教育部門共同研究和解決學(xué)校存在的食品安全隱患問(wèn)題。近年來(lái),衛(wèi)生部根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,有針對(duì)性地加強(qiáng)了有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全的法規(guī)和制度建設(shè),先后制定并發(fā)布了《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》,教育部和衛(wèi)生部聯(lián)合下發(fā)《學(xué)生食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等規(guī)章制度,為學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據(jù)。此外,教育部、衛(wèi)生部還多次聯(lián)合下文開(kāi)展學(xué)校食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作,希望通過(guò)檢查工作以查促建,以查促改,加強(qiáng)防范,消除可能發(fā)生食物中毒的隱患,確保學(xué)生的身心健康與生命安全。

  作為學(xué)生應(yīng)掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí),做好個(gè)人防護(hù),以下幾點(diǎn)提請(qǐng)大家注意:

  1、購(gòu)買食物時(shí),注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過(guò)保質(zhì)期,食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明,有無(wú)QS標(biāo)識(shí),不能購(gòu)買三無(wú)產(chǎn)品。

  2、打開(kāi)食品包裝,檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

  3、不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。

  4、注意個(gè)人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

  5、少吃油炸、油煎食品

  學(xué)校在食品安全衛(wèi)生方面已開(kāi)展了很多工作,包括對(duì)硬件設(shè)施的投入,管理制度的建立、完善與落實(shí),對(duì)有關(guān)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、宣傳。但是仍然有很多工作需要完善,其中包括建立有效的監(jiān)督機(jī)制,有計(jì)劃地對(duì)飲食從業(yè)人員的.衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),對(duì)學(xué)生食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳,學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的整頓等等。希望以檢查為契機(jī),促進(jìn)學(xué)校的發(fā)展,確保學(xué)生的身體健康。

餐飲管理制度9

  一、餐飲部防火制度與規(guī)定

  (1)宴會(huì)廳、餐廳、酒吧服務(wù)人員隨時(shí)注意發(fā)現(xiàn)有吸煙客人未熄滅的煙頭掉在煙碟外邊,要立即禮貌地收起熄滅。收臺(tái)布時(shí)必須馬上拿到后臺(tái)抖凈,以免卷入未熄滅的煙頭而引起火情;

  (2)廚房在使用各種火爐時(shí)要有專人負(fù)責(zé),嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,要用點(diǎn)火槍點(diǎn)火,不得使用火柴或紙張直接點(diǎn)火;

  (3)廚房的各種電器設(shè)備要經(jīng)常注意檢查,如發(fā)現(xiàn)短路、漏電、超負(fù)荷等情況,要及時(shí)通知工程部進(jìn)行維修;

  (4)宴會(huì)廳、餐廳有活動(dòng)時(shí),所有出入門、通道和樓梯必須保持暢通,以便疏散;

  (5)廚房各種電器設(shè)備(包括機(jī)器設(shè)備、照明設(shè)備、線路插銷等)的安裝使用,必須符合防火安全要求,嚴(yán)禁超負(fù)荷,絕緣要良好,接點(diǎn)要牢固,要有合格的保險(xiǎn)設(shè)備;

  (6)廚房各種電器設(shè)備的操作使用,必須制定操作規(guī)程并嚴(yán)格執(zhí)行;

  (7)廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時(shí),必須設(shè)專人負(fù)責(zé)看管,掌握溫度不可過(guò)高,鍋內(nèi)油不得過(guò)滿。嚴(yán)防因溫度過(guò)高或油溢出鍋臺(tái)而引起火災(zāi);

  (8)不得往爐火眼和烤箱內(nèi)倒置各種雜質(zhì)廢物,以防堵塞火眼發(fā)生事故。

  二、宴會(huì)廳及餐廳防火安全管理規(guī)定

  (1)舉辦各類展覽、展銷、會(huì)議或文藝等活動(dòng)時(shí),餐飲部應(yīng)將主辦單位活動(dòng)安排和活動(dòng)詳細(xì)內(nèi)容提前通知保安部;

  (2)如遇大型活動(dòng)使用部門應(yīng)該制定安全措施,報(bào)保安部;

  (3)嚴(yán)禁將易燃易爆物品帶入活動(dòng)場(chǎng)所;

  (4)活動(dòng)場(chǎng)所嚴(yán)禁動(dòng)用明火;

  (2)嚴(yán)禁在安全疏散通道內(nèi)堆放雜物及做他用,確保安全通道暢通;

  (3)禁煙區(qū)不得吸煙;

  (4)使用臨時(shí)電器設(shè)備,要采取有效的安全措施。禁止亂拉監(jiān)時(shí)電源線;

  (5)凡可移動(dòng)電器設(shè)備的電源線必須使用橡膠電纜,客戶自備電器的電源線經(jīng)檢查確認(rèn)安全后方可使用;

  (6)墻壁插座使用功率不準(zhǔn)超過(guò)2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準(zhǔn),并由工程部實(shí)施;

  (7)臨時(shí)電器設(shè)備總功率超過(guò)2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準(zhǔn),并實(shí)施;

  (8)臨時(shí)燈具必須與墻壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距離,安裝裝飾燈必須遵守安全操作規(guī)程;

  (9)不準(zhǔn)使用電熱器具(包括高熾照明),如必須使用須有安全措施,并報(bào)保安部批準(zhǔn);

  (10)各種活動(dòng)不準(zhǔn)使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑;

  (11)妥善保管自帶貴重物品、防止丟失;

  (12)租用單位搭設(shè)臨時(shí)舞臺(tái),必須提前將方案、用電負(fù)荷及安裝線路圖等內(nèi)容報(bào)保安部審核批準(zhǔn)后方準(zhǔn)施工;

  (13)餐廳在營(yíng)業(yè)期間,服務(wù)人員要提醒客人保管好隨身攜帶的.物品;要注意發(fā)現(xiàn)可疑人員,防止客人財(cái)物被盜,有條件的可采取增設(shè)椅罩等防范措施;

  (14)服務(wù)人員在清理衛(wèi)生時(shí)應(yīng)注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺(tái)布中,以免引起火災(zāi);

  (15)出入通道和樓梯口應(yīng)保持暢通,以備疏散;

  (16)衣帽間應(yīng)建立嚴(yán)格的存取手續(xù)制度。

餐飲管理制度10

  保安員人事管理制度是企業(yè)安全管理的重要組成部分,旨在規(guī)范保安人員的招聘、培訓(xùn)、考核、晉升及日常管理等方面的`工作,確保保安隊(duì)伍的專業(yè)化和高效運(yùn)作。

  內(nèi)容概述:

  1. 招聘與選拔:明確保安員的任職資格,制定招聘流程和標(biāo)準(zhǔn)。

  2. 培訓(xùn)與發(fā)展:設(shè)立入職培訓(xùn)和定期技能提升課程。

  3. 考核與評(píng)估:設(shè)定績(jī)效指標(biāo),定期進(jìn)行工作評(píng)估。

  4. 崗位職責(zé):定義保安員的日常任務(wù)和應(yīng)急處理程序。

  5. 福利與激勵(lì):設(shè)置合理的薪酬體系和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。

  6. 紀(jì)律與行為規(guī)范:規(guī)定員工行為準(zhǔn)則,強(qiáng)化紀(jì)律意識(shí)。

  7. 勞動(dòng)合同與解雇:明確合同條款,規(guī)范解雇和離職流程。

餐飲管理制度11

  本《行政人事管理制度》旨在明確公司內(nèi)部行政管理和人力資源管理的各項(xiàng)規(guī)定,確保公司運(yùn)營(yíng)的高效有序。主要內(nèi)容包括:?jiǎn)T工招聘與選拔、薪酬福利、績(jī)效考核、培訓(xùn)發(fā)展、員工關(guān)系管理、勞動(dòng)紀(jì)律以及離職手續(xù)等方面。

  內(nèi)容概述:

  1. 員工招聘與選拔:詳細(xì)規(guī)定招聘流程、面試標(biāo)準(zhǔn)、錄用決策及入職程序。

  2. 薪酬福利:設(shè)定薪資結(jié)構(gòu)、福利政策及調(diào)整機(jī)制,確保公平與激勵(lì)。

  3. 績(jī)效考核:制定考核周期、標(biāo)準(zhǔn)、程序,以及與薪酬、晉升的.關(guān)聯(lián)性。

  4. 培訓(xùn)發(fā)展:規(guī)劃員工職業(yè)發(fā)展路徑,設(shè)立培訓(xùn)計(jì)劃與評(píng)估體系。

  5. 員工關(guān)系管理:處理員工間的溝通、沖突解決,維護(hù)和諧工作環(huán)境。

  6. 勞動(dòng)紀(jì)律:明確工作時(shí)間、休假制度、行為準(zhǔn)則等,保障工作秩序。

  7. 離職手續(xù):規(guī)范離職程序,處理解約、離職面談及資料歸檔。

餐飲管理制度12

  為維護(hù)公司員工餐廳的'正常秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。

  一、餐廳工作人員管理制度

  1、工作人員保持衣帽整潔,不留長(zhǎng)指甲、不戴首飾,嚴(yán)禁吸煙。

  2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無(wú)蟲(chóng)害,地面無(wú)油垢、無(wú)積水。

  3、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi),做到無(wú)蟲(chóng)、無(wú)霉變。

  4、每日采購(gòu)食品必須保證新鮮,在保質(zhì)期內(nèi)。

  5、每日填寫(xiě)《食品采購(gòu)清單本》,每周六交綜合部辦理簽字手續(xù)。

  6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

  7、整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

  8、每天清理,每周五進(jìn)行大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

  9、餐廳工作人員每日下班時(shí)必須確認(rèn)關(guān)閉燃?xì)庠睿㈥P(guān)掉電源總閥。

  10、如就餐人員數(shù)量變動(dòng)在3人以上,由綜合部當(dāng)日早上十點(diǎn)之前通知餐廳。

  二、餐廳用餐人員管理制度

  1、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,進(jìn)餐時(shí)間為:12s00―13s00。

  2、員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受餐廳工作人員的管理。

  3、力行節(jié)約,吃多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

  4、員工就餐時(shí)保持良好的姿態(tài),禁止大聲喧嘩,做到文明就餐。

  5、用餐完畢須各自整理桌面,將食物殘?jiān)怪林付ɡ啊?/p>

  6、公司員工自備餐盒,客戶可使用公司備用餐盒。

  7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

  8、公司相關(guān)客戶可帶至員工餐廳就餐,由綜合部做好登記。

  9、需臨時(shí)到公司餐廳用餐的員工,于當(dāng)日十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。

  10、周六需加班的員工,于周六早上十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。

餐飲管理制度13

  1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查,未取得有效健康證明人員不上崗。

  2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不從事接觸直接入口食品的`工作。

  3、建立從業(yè)人員健康檔案管理制度,對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理,及時(shí)組織辦理健康證明年檢及新上崗人員辦證,每日組織從業(yè)人員晨檢,督促“五病”人員調(diào)離。

  4、工作人員操作前、便后以及與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后要洗手;生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí),要將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽,不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物;銷售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí),要使用無(wú)毒、清潔的售貨工具、戴口罩;不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味,不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽,不得在食品加工場(chǎng)所或銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁;用后的操作工具不得隨處亂放。

  5、組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn),學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí),明確食品安全責(zé)任,并建立培訓(xùn)檔案。

餐飲管理制度14

  第一條采購(gòu)食品添加劑,應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu),實(shí)行專店購(gòu)買,并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。對(duì)采購(gòu)的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報(bào)告(或復(fù)印件)以及購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。采購(gòu)進(jìn)口食品添加劑的,應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的`復(fù)印件。

  第二條建立食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬。食品添加劑入庫(kù)應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

  第三條建立食品添加劑專用使用臺(tái)賬。食品添加劑出庫(kù)使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時(shí)間等,使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購(gòu)進(jìn)、使用、庫(kù)存,應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。

  第四條設(shè)立專區(qū)(或?qū)9瘢┵A存食品添加劑,并注明“食品添加劑專區(qū)(或?qū)9瘢┳謽印薄?/p>

  第五條配備專用天平或勺杯等稱量器具,嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明的用途用量或國(guó)家規(guī)定的用途用量稱量后使用,杜絕濫用和超量使用。

  第六條由專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)。采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書(shū)。

  第七條食品安全管理員、廚師長(zhǎng)定期檢查食品添加劑采購(gòu)、索證索票、臺(tái)賬記錄、貯存及使用等情況。

  第八條食品添加劑專用采購(gòu)臺(tái)賬、使用臺(tái)賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等要妥善保管,不得涂改、偽造,保存期限不得少于2年。

  第九條按照食品藥品監(jiān)管部門要求做好食品添加劑使用公示工作。公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛,便于公眾了解相關(guān)信息。公示的信息要與實(shí)際使用的食品添加劑相符,不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑有變化的要及時(shí)更換公示信息。

餐飲管理制度15

  行政人事管理制度是一套旨在規(guī)范企業(yè)內(nèi)部管理流程、優(yōu)化人力資源配置、提升工作效率的規(guī)則體系。它涵蓋了招聘選拔、員工培訓(xùn)、績(jī)效考核、薪酬福利、勞動(dòng)關(guān)系管理等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié),旨在確保企業(yè)的運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定和員工滿意度。

  內(nèi)容概述:

  1. 招聘與選拔:規(guī)定招聘程序、面試標(biāo)準(zhǔn)、職位描述及入職流程,確保公平公正地選拔人才。

  2. 員工培訓(xùn):設(shè)定各類培訓(xùn)計(jì)劃,如新員工入職培訓(xùn)、職業(yè)技能提升培訓(xùn)等,以提高員工專業(yè)素質(zhì)。

  3. 績(jī)效管理:制定明確的績(jī)效指標(biāo),定期進(jìn)行考核,作為晉升、調(diào)薪、獎(jiǎng)勵(lì)等決策的`依據(jù)。

  4. 薪酬福利:設(shè)立合理的薪酬體系,結(jié)合市場(chǎng)行情和員工貢獻(xiàn),制定工資、獎(jiǎng)金、福利政策。

  5. 勞動(dòng)關(guān)系:處理勞動(dòng)合同簽訂、變更、解除等事務(wù),保障員工權(quán)益,維護(hù)和諧的勞動(dòng)關(guān)系。

  6. 企業(yè)文化:塑造和推廣企業(yè)價(jià)值觀,通過(guò)各種活動(dòng)增強(qiáng)員工歸屬感和團(tuán)隊(duì)精神。

  7. 員工發(fā)展:規(guī)劃職業(yè)發(fā)展路徑,提供晉升機(jī)會(huì),鼓勵(lì)員工持續(xù)學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。

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