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餐飲優秀員工簡潔個人總結

時間：2025-01-09 11:32:54 服務業/酒店/餐飲我要投稿

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餐飲優秀員工簡潔個人總結

　　總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現加以總結和概括的一種書面材料，它是增長才干的一種好辦法，因此，讓我們寫一份總結吧。那么我們該怎么去寫總結呢？以下是小編幫大家整理的餐飲優秀員工簡潔個人總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲優秀員工簡潔個人總結

餐飲優秀員工簡潔個人總結1

　　盡管我只是餐飲店的一名普通服務員，但我從未因為自己的工作崗位技術門檻低而放松對自己的要求。或許餐飲店員工的崗位是平凡的，但勞動本身是不平凡的。只要我們是正直的人，用心做事，任何崗位都是不平凡的。在進入餐飲店成為服務員的這一年里，在店長的鼓勵、同事的幫助以及自己認真努力工作的推動下，我學到了很多工作技巧，思想態度也發生了很大變化。連放假回家過節時，大家也都說，一年不見，感覺我改變了很多，整個人的精神狀態都有了明顯的提升。我也覺得，在這一年的工作中，自己有了很大的進步。現在我來總結一下這段時間的工作。

　　一、效勞有禮儀，工作有態度

　　微笑服務如今已成為各行各業員工工作的重要要求之一，在我們的餐飲行業中更是如此。每天早晨開會和晚上下班時，我們都會特別強調這一點，并接受一定的培訓。要求我們在為客人點單和結賬等工作中，必須保持微笑，做到禮貌有加，展現出友善和親切的態度。當然，禮貌接待客人用餐并不意味著要過分諂媚，而是要做到恰到好處，有禮有節。在工作中，我們還需要具備認真負責的態度，確保客人在店內用餐時享受到極致的服務，不能讓他們感到被冷落，比如上菜速度、解決問題的時間等都需要把控好。

　　二、勤能補拙，笨鳥先飛

　　在工作中要想學到東西，就需要我們主動去學習，如果自己不積極進取，就很難有所收獲。因此，我們在工作中應該更加積極主動，只有付出更多的努力，才能提高工作效率，取得更好的成績。雖然我們在技術方面可能不如他人，但只要我們愿意付出，就一定能得到更多的回報！

　　三、樂觀向上，與人為善

　　我們在餐飲行業工作，就是要與客人保持良好的溝通，才能讓客人覺得我們的服務態度好，更愿意來我們店里就餐。因此，我在餐飲店工作，深知“一榮俱榮”的道理，就是要提升溝通能力，拉近與客人的'距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。

　　在餐飲店擔任服務員的這一年里，我覺得自己取得了很大的進步。因為忙碌的工作，我逐漸改掉了貪玩的習慣，雖然現在偶爾還會玩，但不再像以前那樣沉迷。這份工作的特殊性讓我在與人溝通和處理事務時變得更加大膽自信。我很感激這一年的轉變。

餐飲優秀員工簡潔個人總結2

　　一、前言

　　(一)實習單位介紹

　　1、實習單位：國際大酒店

　　國際大酒店坐落于廈門蓮前大道，毗鄰富山蓮坂商區及國際會展中心，緊鄰廈門島內最高點旅游景點云頂巖，總建筑面積接近五萬平方米。酒店擁有近3000平方米的國際會議廳群，配備了最先進的視聽設備和同聲傳譯系統；由國際知名酒店設計公司精心設計，并借鑒國內外最新落成的五星級酒店設計理念，嚴格遵循國際五星級標準建設；酒店設施齊全，服務項目豐富，整體建筑設計流暢、布局合理、風格華麗時尚，盡顯豪華氣派，是一座充滿現代感的國際五星級商務旅游酒店。

　　牡丹企業創立于1997年，十年的發展歷程，鑄就了牡丹品牌，牡丹人以“創新務實，開拓進取”的企業精神，以“先做強，再做大”的發展理念，經歷十年的風雨兼程，締造了福建餐飲一個又一個奇跡，目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業、一家準四星級賓館，總營業面積五萬多平方米，日客流量穩居同行前列，擁有員工近三千人，是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業于03年進軍酒店業，成功地從純餐飲業轉向多元化、集團化經營;十年的努力，牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業”、“全國優秀企業”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今天，牡丹國際大酒店，一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!

　　2、實習部門：餐飲部

　　餐飲部包括：中餐部和西餐部。西餐部包含奧蘭朵咖啡廳、特色餐廳、大堂吧、池畔吧和行政酒廊等場所。內部設有經理、主管、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、調酒師、收銀員、自助餐服務員和客房送餐員等職位。

　　(二)實習職位介紹

　　奧蘭朵咖啡廳服務員

　　1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況;

　　2、做好上班前后的廳面準備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備;

　　3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態、需求，為顧客提供服務;

　　4、要有牢固的業務操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;

　　5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感;

　　6、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子，做好接待工作;

　　7、善于運用禮貌語言，為客人提供最佳服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;

　　8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

　　9、具備強烈的工作責任感，能獨立處理事務，發現異常及時匯報，善于在班前或班后會上提出問題，并迅速反饋客人意見。

　　10、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作;

　　11、加強業務知識的學習.不斷掌握服務技能，提高服務質量。

　　二、實習內容

　　1、西餐廳零點服務

　　(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數;

　　(2)引領并為客人拉椅子，打開餐巾;

　　(3)為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯;

　　(4)點酒水，并服務酒水;

　　(5)點菜(女士優先，點菜時應站立在客人右后側);

　　(6)服務面包和黃油;

　　(7)結合客人所點食品，為客人換餐具;

　　(8)服務菜品(同上同撤);

　　(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具;

　　(10)詢問客人對主菜質量是否滿意;

　　(11)當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的.碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水;

　　(12)建議甜品并記下訂單;

　　(13)服務甜品、咖啡或添水;

　　(14)詢問客人是否需要其他東西;

　　(15)確認客人的賬單，結帳服務;

　　(16)感謝和歡送客人的光臨;

　　(17)整理并擺臺。

　　2、自助餐服務

　　①自助餐的準備工作：a.大部分工作需在開餐前完成，如擺設位置、補足工作臺物品、放置調料等；b.布菲臺周圍應留有足夠的空間以減少客人排隊，同時布局要合理，例如客人進門后，餐具、盤子的擺放要有序；c.對食品的質量要求較高，需保持統一標準，如排骨的厚度要一致，避免客人挑選導致的不衛生和雜亂；d.需及時補充食品，但要注重衛生，以免讓客人覺得是剩余的食物。

　　②自助餐待客須知：a.當引座員帶人入座時，應幫助拉凳并告知服務員客人的用餐人數;

　　b.服務員為客人打開餐巾，斟冰水或詢問客人需要何種酒水;

　　c.開單并寫上人數、臺號、經手人的名字.;

　　d.當客人去取食物時，提醒客人帶好自己的貴重物品，并將客人的餐巾折好;

　　e.客人取食物回位時，要替客人拉椅;

　　f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯;

　　g.客人食完的餐碟要立即撤走;

　　h.當客人去取甜品時，要收走主餐刀、主餐叉，并將臺面上的面包碎渣等用凈布掃干凈;

　　i.客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶;

　　j.買單時要看清臺號，并重復檢查一次客人人數是否有誤;

　　k.結賬后要謝客，并歡迎再次光臨。

　　③自助餐臺的注意事項：a.做好餐前的準備工作，預備足夠的服務餐具;b.特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量;c.食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實感到價廉物美，品種多樣;d.要及時補充餐具，如大餐碟、甜品碟等;e.自助餐臺的服務餐具要經常更換，保持干凈;f.餐臺要時常保持干凈;g.留意布菲爐的水是否足夠;h.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物，由廚師處理。

　　三、實習主要收獲和體會

　　(一)實習收獲

　　1、服務意識的提高

　　對于酒店等服務行業而言，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能給顧客留下深刻印象，為其再次光臨奠定基礎，還能讓顧客感到尊貴，為企業樹立良好的品牌形象。通過酒店組織的培訓及平時部門的強化練習，我鍛煉了自己的服務意識，養成了面對客人時面帶微笑的習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；也認識到掌握外語的重要性。

　　2、服務水平的提高

　　經過了一年的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

　　3、英語水平的提高

　　在五星級的涉外飯店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務。石材展期間，客人們從世界各地趕過來，對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。

　　(二)實習體會

　　1、實習不是體驗生活

　　實習占用了我們大學里的最后一個學期的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。

　　實習過程中，作為在校學生，我們并不會受到特別的禮遇，與其他員工一樣，需要從酒店的基本知識和本職工作開始學習，偶爾犯錯時，也不會有人偏袒。

　　2、實習是一個接觸社會的過程

　　通過這次實習，我對酒店的組織架構和經營業務有了較為全面的了解，接觸了各種各樣的客人，還結識了許多優秀的同事和朋友。他們讓我更深刻地認識了社會，拓寬了我的視野，并教會了我如何適應和融入社會。

　　3、實習期與牡丹國際大酒店的關系

　　作為酒店員工，穿上制服就應全力維護牡丹國際大酒店的利益，將個人與酒店緊密相連，熟知酒店的各項信息，時刻留意自己的一言一行都代表著酒店的形象，積極為酒店做宣傳，提升酒店及自身的形象。

　　4、實習與就業

　　實習過程中，通過這次實習，我提前接觸了社會，了解了當前的就業形勢，并為即將來臨的就業做了初步規劃。我發現了自己的優勢和酒店行業的契合之處，為未來的就業方向指明了道路。此外，牡丹國際大酒店完善的人才培養機制為我們提供了豐富的學習機會和就業機會。實習實際上是一次就業的預演。

餐飲優秀員工簡潔個人總結3

　　忙碌的20xx年即將過去，充滿希望的xxxx已經到來，現將這一年的工作總結如下：

　　一、切實落實崗位職責，認真履行本職工作。

　　崗位職責是職工的工作要求，也是衡量自己的工作好壞的標準，自己在從事業務工作以來，始終以崗位職責為行動標準，從工作中的一點一滴做起，嚴格要求自己的行為，在業務工作中，首先要了解自己產品，分析市場信息并適時制定營銷方案，其次自己經常同其他區域業務員勤溝通、勤交流，分析市場情況，以求共同提高。

　　二、產品知識，與對競品的了解

　　所謂知己知彼百戰百勝，所以要對公司的企業文化，產品的成分，生產過程及產品的賣點一定要了如指掌，比如產品的優勢，競爭力與產品的不足。還有就是競品的優勢、不足之處和市場的占有率，所有一切競品的促銷政策與活動內容。這樣才能更好的銷售自己的產品。

　　三、明確市場競爭態勢。

　　由于北京白酒市場龐大，眾多競品在此激烈爭奪，如牛欄山、紅星、洋河藍色經典、瀘州、衡水老白干、老窖等品牌，都在此奮力拼搏。北京市場的運營成本高昂，競爭異常激烈，是全國最難開拓的市場之一。然而，北京作為打造品牌的重鎮，是各大廠商必爭之地，因此，北京也將成為xx酒的重要市場之一。

　　公司xx年在北京試運做之前做了大量的考察和詳細的計劃，所以在北京餐飲渠道中沒有全面鋪開，只是從中選了一百多家AB類終端酒店，進行了xx酒的試運做。

　　我現在負責管理11家終端酒店，每天穿梭于各個酒店之間，從最初的陌生到如今的`朋友關系，從一開始的不了解某款酒到現在積極推薦該酒，從最初沒有任何銷量，到現在已有6家酒店產生了動銷，2家酒店有了返單，動銷率達到54%，返單率為33%。盡管取得了一些進展，但仍然不夠理想，與我的目標還有一段距離。由于市場競爭異常激烈，加上顧客自帶酒水的情況也非常普遍，這并不是僅靠一人之力就能解決的問題，我將會盡自己最大的努力。目前在北京市場，某款酒雖然銷售情況還不是很好，但我相信，在公司未來的大力支持下，以及我們大家的共同努力下，該款酒的銷售情況會越來越好。展望該款酒在新的一年里的表現，我已經做好了充分的準備！

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