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中秋節(jié)吃什么菜好
中秋節(jié)吃什么菜——紅燒肉
簡介
材料：五花豬肉450克 大蔥1根 姜片5片 八角4顆
調味料：冰糖30克 鹽1/3小鹽 生抽2大匙 老抽1/4小匙 料酒2大匙 清水1000ml
準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。
制作方法：
1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐...(展開)
食材
主料：五花豬肉 450克
輔料：大蔥1根，八角4顆，冰糖30克，細鹽1/3小匙，生抽2大匙，料酒2大匙
步驟
1.1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
2.7.加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
中秋節(jié)吃什么菜——茄汁排骨
簡介
豬肉中維生素B1的含量是所有肉類中最多的，維生素B2的含量也不少，豬肉中維生素B6能保持免疫力功能正常，幫助消化吸收蛋白質和脂肪，制造出健康的肌膚、毛發(fā)、指甲等。豬肉中所含的鋅和銅，是兒童智力發(fā)育所不可缺少的元素。
豬肉美味又營養(yǎng)，但在預防及改善慢性病及更年期障礙方面的功效卻并不明顯，所以應合理搭配其它營養(yǎng)豐富的食物一起吃。
這道茄汁排骨是在原來的糖醋排骨的基礎上進行改進的，大家都知道西紅柿的營養(yǎng)非常高，特別是西方人餐餐離不開西紅柿。這款菜肴中我加入了番茄沙司(不是番茄醬，沙司要比番茄醬的口感好)，橙汁和鮮檸檬汁等等。成品菜肴色澤艷麗 酸甜可口 誘人食欲
食材
主料：豬小排 500g
輔料：玉米油1000g，番茄沙司1瓶，鹽15g，生抽20g，黃酒6g，白糖100g，老抽6g，白胡椒粉4g，白醋20g，蔥姜各10g，鮮檸檬汁5g，橙汁10g，芝麻適量
步驟
1.排骨剁成長形塊，放入蔥姜、黃酒、鹽、少許白胡椒粉腌制15分鐘。
2.把腌好的排骨放入6成油溫里炸一下，目的是去除排骨上多余的脂肪，這樣更健康些。沒有條件的也可以省略這個步驟。
3.把炸好的排骨放入開水中煮5分鐘左右，去除排骨里的脂肪，然后出鍋，用涼水沖洗干凈。
4.放入蔥姜段，少許油煸香，依次下入排骨、番茄沙司、白糖、鹽、生抽、老抽、橙汁、白糖、檸檬汁、清水，大火燒開，小火燜35分鐘。
5.把燜好的茄汁排骨，旺火收汁，淋些白醋即可。
6.把茄汁排骨進行裝盤擺好形狀，撒少許炒熟的芝麻即可。
中秋節(jié)吃什么菜——水煮肉片
簡介
水煮肉片是川菜的傳統(tǒng)菜式，在四川幾乎家家戶戶都會做。
我是一個害怕辣的山東人，所以不可能如江西人、四川人、湖南人般“不怕辣”或者“辣不怕”、“怕不辣”。
第一次如此豪邁的吃辣椒，看著紅彤彤的辣椒在鍋中爆香，我竟然有種說不出的興奮呢!
當然，也就是有點視覺刺激，其實一點不辣，俊良和小侄子都吃的過癮呢!
食材
主料：里脊肉 500g
輔料：黃豆芽100g，芹菜100g，辣椒80g，花椒30g，郫縣豆瓣醬2大勺，蒜姜末各1勺，小蔥3棵，蛋清一個，淀粉20g，鹽適量，花雕酒3勺，糖適量
步驟
1.豬里脊切薄片(越薄口感越好)。不好切的時候可以放冰箱冷凍下再切。
2.加入淀粉、雞蛋清、鹽少許、花雕酒(料酒也可)少許，裹勻。
3.蒜切末、姜切末，郫縣豆瓣醬(一定認清，普通黃豆醬可是不行的)剁碎。
4.豆芽和芹菜焯熟。
5.立即投入冷水中，這樣可以有效去除豆腥味，使芹菜更加脆爽。
6.將青菜撈出控干水份，鋪在盆底。
7.炒鍋燒熱，加入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油(這一步很關鍵，炒出紅油直接影響到菜成色)。
8.加入姜蒜末，煸炒。
9.加入適量的清水，燒開。
10.將腌好的里脊肉放入鍋內，慢慢放。
11.用勺子背滑動，使其一片片劃開，防止打結。
12.加入鹽、花雕酒、白糖，調味。
13.用勺撈出肉，放在青菜上面，湯最后再放，盡量不要讓湯沒過肉，影響美觀。
小蔥切丁，撒到肉上面點綴。
14.燒肉的時候，另起一鍋，放入油，先放入大把花椒，小火煸炒至紅棕色，再放入紅辣椒大把，慢慢煎一會。
15.將其在油溫非常高的時候，澆到肉的表面即可。
中秋節(jié)吃什么菜——糯米乳鴿
簡介
鴿子是好東西，通常就清蒸或者燉湯，這下?lián)Q個新鮮的吃法，很香呢，就是花時間了
時間與份量
準備時間：10分鐘內
制作時間：2小時以上
用餐人數(shù)：1-2人
食材
主料：乳鴿1只，糯米100g，香菇3朵
輔料：生姜適量，老抽適量，蔥適量，黃酒適量，鹽適量
步驟
1.糯米浸泡一夜。乳鴿用黃酒、老抽、鹽浸泡半日
2.用泡過乳鴿后的佐料再泡糯米，并把香菇丁、姜末、蔥花拌入糯米內
3.乳鴿攤到深碗內，把糯米放入鴿子肚上
4.上火蒸40分鐘，蒸好反扣在盤中即可食用。
中秋節(jié)吃什么菜——烤雞
簡介
雞是很普通的雞，做法也是很簡單的做法，用料也是家里常有的調味品，但是效果卻非常驚喜，可謂色、香、味俱全!
特別是節(jié)日或宴請親朋友，只要提前一天腌好，請客當天把它放入烤箱就可以安心做別的事了，制作非常輕松，而且上桌呈獻時，肯定能得到大家的歡呼和哄搶!
食材
主料：雞 1只
輔料：姜4片，蒜4粒，鹽2g，砂糖1大勺，生抽1大勺，叉燒醬1大勺，胡椒粉適量，辣椒粉適量
步驟
1.光雞一只，洗凈抹干水分;
2.將雞對半切開，雞脖子和雞翅拆開;
3.準備姜片和蒜瓣;
4.將姜、蒜和其他調味品混合在一起，攪勻;
5.用勺子將調好的醬汁淋到雞上，任何位置都不要放過，抹勻;
6.把抹過汁的雞放入保鮮袋，將碗里剩下的汁也全部倒入袋中，封口，入冰箱立冷藏室腌制一天;
7.第二天取出，把雞排放在烤網上，底下放個烤盤墊錫紙，用于承接滴下來的油;
8.烤箱200度，40~60分鐘左右，視雞的大小和個人愛好而定;
9.烤好的雞;
10.取出，斬塊。建議用廚房剪刀來剪開最好，不用擔心肉汁四濺。
中秋節(jié)吃什么菜——黃豆鹵豬蹄
簡介
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。 豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。
食材
主料：黃豆200g，豬蹄2個
輔料：老湯300g，八角2粒，桂皮1小塊，醬油1大勺，糖10g，鹽2g，蔥姜適量
步驟
1.豬蹄剁成小塊，用清水泡1小時以上。
2.冷水下鍋，豬蹄焯水。
3.把老鹵湯燒開。
4.下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時。
5.用筷子輕松的能扎透就可以撈出備用。
6.炒鍋放油加入糖，小火炒至糖為棕紅色。
7.加入開水【一定要加開水。以免燙傷】
8.下入蔥姜 八角 桂皮 醬油 鹽燒開。
中秋節(jié)吃什么菜——香辣翅中
簡介
網上有調查，60%的人喜歡吃雞翅，認為雞翅最鮮美!雞翅的吃法很多，并且樣樣可口，是零廚藝媽媽的大愛!
某一天，我將韓國辣椒醬放入了雞翅中，燉來。發(fā)現(xiàn)雞翅顏色紅亮誘人，味道鮮香可口，略帶微微的辣味，超級下飯滴說!提前只需調一碗醬汁，這一道菜就能輕松搞定!
估計定會風靡零廚藝媽媽廚房，成為媽媽們的最愛!零廚藝媽媽們，走過路過，不容錯過哦!
食材
主料：雞翅中 300g
輔料：韓國辣醬2勺，大蔥50g，姜片3片，八角2個，花雕2勺，老抽1勺，白糖適量，雞精適量，鹽適量
步驟
1.材料準備好，雞翅中兩面刻劃幾刀，幫助入味。大蔥切段，姜切片。
2.取個小碗，挖兩勺韓國辣醬、倒入兩勺花雕酒、半勺老抽，加入少許清水調成醬汁。
3.炒鍋燒熱，倒入油，燒熱加入蔥、姜、八角炒香，倒入雞翅中，煸炒至雞翅變色。
4.倒入調好的醬汁。
5.加入少許清水，沒過雞翅。
6.加入鹽少許，蓋蓋子燉。
7.加入糖少許調味。
燉至湯汁濃稠即可，出鍋前可放入少許雞精。
9.放入提前泡好的黃豆。
10.再放入鹵好的豬蹄，轉小火在燜至1小時左右，湯汁粘稠即可。
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