家鄉風味小吃研究報告

　　我們眼下的社會，報告對我們來說并不陌生，報告成為了一種新興產業。為了讓您不再為寫報告頭疼，以下是小編為大家收集的家鄉風味小吃研究報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　家鄉風味小吃研究報告 1

　　一、問題的提出

　　在街上，沙縣小吃店隨處可見，店里也是“人山人海”，被擠得水泄不通。我感到很奇怪，這家鄉小吃不就是扁肉與拌面那些食物么，有什么好吃的，能經營如此紅火?于是，我便“全副武裝”去調查研究了。

　　二、調查方法：網絡搜尋、訪問店主、查閱書籍、親身經歷。

　　三、調查資料整理

　　四、結論

　　1、雖然沙縣小吃沒有皇家美食那么華貴、稀有，但是它是我們沙縣人民的結晶。而且，價錢不貴，大家都買得起。況且，小吃味道也不亞于那些皇家美食。

　　2、沙縣小吃的`每一種食品都有一個美妙的故事，在大家品嘗美味的同時，也可以回味故事。

　　3、品種繁多，味道各異。

　　通過這次研究，我明白了物并不在于貴，而在于精。現在，強烈推薦你去嘗嘗看哦，你一定會為上它的!

　　家鄉風味小吃研究報告 2

　　摘要

　　通過分析四川省成都市洛帶古鎮地震后旅游發展現狀，指出了存在的問題，并提出：立足客家文化、整合優勢資源、鼓勵社區參與基礎設施建設，充分調動當地居民的積極性以提高古鎮的服務水平。

　　關鍵詞

　　客家風情洛帶古鎮發展建議

　　一、該鎮旅游發展現狀

　　洛帶古鎮位于四川省成都市龍泉驛區北10公里處，坐落在龍泉山脈中段的二峨山麓。目前，該鎮有2．3萬人，其中90%以上是客家人。客家有著“寧賣祖宗田，不丟客家言”的祖訓，所以，洛帶客家人仍然講著一口純正的客家方言。這種方言是我國唐宋時的正宗官話，被稱為“漢語的活化石”。本人就地震后古鎮的旅游發展情況進行了調查。

　　（一）洛帶古鎮的交通

　　洛帶古鎮距成都市18公里，1．5―2個小時的車程(乘公共汽車)。成都到帶洛可以先坐車到五桂橋公交站（天府廣場坐4路車到)，然后去找219路公交車直到。車票為3元/人，中間要經過成都大學。 也可以在成都新南門車站坐車前去。自駕車從成都到洛帶僅需半個多小時。 交通總體比較便利。

　　（二）洛帶古鎮的特色

　　1、客家風情

　　洛帶是成都市東郊一座歷史文化底蘊深厚的古鎮，上千年的悠久歷史和多種文化相互交融，留下眾多民間傳說、歷史遺留、古老建筑。清初開始的客家移民西進運動又為其帶來了豐富的客家文化。保存完好的有千年老街、明清民居、客家會館建筑群和燃燈寺、金龍寺等眾多歷史古跡，一年一度的“水龍節”、“火龍節”更是幾百年來客家人傳承下來的特色民俗活動。鎮內以“五館一園”為代表的建筑或規模宏大，或雕刻精美，或構思獨特，或質樸厚重，風格各異。

　　2、四大客家會館、客家博物館

　　洛帶古鎮區約一平方公里，老街呈“一街七巷子”的格局，密布著廣東會館、江西會館、湖廣會館、川北會館等四大會館，一個客家公園、一個客家博物館和眾多民居。古鎮沿街是典型的客家民居，基本上保留了清代的建筑風格。街道呈東西彎曲走向，長約1公里，街面寬8米，路面為青石板。有名的會館有：廣東會館、江西會館、湖廣會館、川北會館、四川客家博物館。

　　3、玩樂方式

　　客家婚俗、火龍、水龍表演

　　國慶節期間將可以欣賞到客家婚俗表演，具有漢民族婚俗“六禮”全過程，如哭嫁、親迎、抬花轎、轎夫說四言八句、踩篾席等；客家火龍、水龍表演。洛帶客家的火龍、水龍，其舞龍法保留了入川前地道的江西客家舞龍法，保存了較多的中國古代舞龍最原始的程序和古樸的儀式，也是客家文化中最具吸引力的一項活動；洛帶鎮著名的傳統廟會之一城隍會等。

　　4、飲食文化

　　九斗碗、玉帶糕、水酥肉

　　嘗嘗風味獨特的客家菜――九斗碗、雞肉菌全席、水酥肉、番薯系列、“酒米”玉麥饃饃、傷心粉、鴛鴦粉、玉帶糕、天鵝蛋等。

　　5、古鎮住宿

　　可以選擇住在農家，也可以住在當地的賓館、酒店，價格從幾十元到百多元不等。

　　二、地震后洛帶古鎮旅游發展中存在的問題

　　（一）地震對洛帶古鎮的影響

　　由于離汶川地震的震中較遠，所以洛帶古鎮建筑受地震影響不大，但是對游客的心理造成很大影響，由于近來報的余震等等消息，很多游客產生懼怕心理，所以導致古鎮旅游人數較以前減少很多。

　　（二）游客消費水平低

　　洛帶游客以中老年居多，重游率在中老年之間比較高，但總體消費水平低：游客主要是消費一些古鎮的小吃，至于工藝品，很少有人愿意購買。加之當地物價較成都低或與之相等，難以吸引較多旅游商家前來投資。據當地經營商介紹，在2005年懇親大會期間，即10月1日至10月14日，多數經營者是由當地政府從成都各地請來的，主要是一些工藝比較有特色的商家。政府通過免稅的優惠政策鼓勵商家實行自主經營，以此造勢，擴大宣傳面，增強影響力。由于旅游者消費能力比較弱，商家也以宣傳自己的產品為主。這一方面固然與當地的旅游產品市場不完善、產品特色不鮮明有關；更主要的是，古鎮距離成都市較近，手工藝品在數量、種類等方面均無法與成都相比。

　　（三）古鎮的旅游容量較小

　　由于古鎮主要是由一條街和七個巷子構成，旅游容量比較小，容易造成游客進得來、散不開的情形。古鎮雖然有一定數量的飯館、餐廳，但都比較小，而且衛生條件比較差。大量游客到來時，古鎮不能滿足消費者的需求。目前，古鎮還主要是以銷售小吃和手工藝品為主，游客在此處的活動還僅限于觀光旅游。隨著游客數量的增多，問題將愈發嚴重，而消費額卻不會上升太多。

　　（四）綠化不足

　　洛帶古鎮內部和綠化不夠，這影響了古鎮清幽、雅致的風格，無形中降低了古鎮的吸引力。除了在古鎮走一遍外，旅游者沒有別的地方可以去。這也是景區留不住游客，無法提高旅游者的消費水平的原因之一。

　　三、地震后洛帶古鎮旅游發展建議

　　旅游資源的根本價值在于對旅游市場的吸引力，即對旅游者的吸引力。而“就其價值的決定而言，一項旅游資源的價值大小取決于其本身固有的質量及其坐落地點這兩個方面的結合情況”。筆者建議，洛帶古鎮從以下四個方面發展旅游：

　　（一）地震后政府的特殊措施

　　政府要樹立良好的公眾形象，堅決信心恢復震前經濟水平。加大宣傳力度（災區景點，旅行社）。加大財政撥款力度，盡快恢復災區經濟。幫助旅游部門機構樹立信心。

　　（二）盡力打造客家風情特色

　　洛帶古鎮的文化特色是其核心吸引力所在。洛帶應以古鎮居民的生活為根本立足點，在此基礎上發展旅游業。與成都地區的其他古鎮如邛崍的平樂古鎮等相比，洛帶古鎮距離中心城市近，具有較好的區位優勢。客家文化及保留下來的會館等建筑遺跡對客源市場具有較大的吸引力。桃花節早就響遍成都，在全國也有一定的`影響力。

　　（三）加強基礎設施建設與人力資源培訓，提高古鎮的服務水平

　　首先，加強古鎮基礎設施建設以及古鎮周圍的綠化工作，使游客在近郊就能享受大自然之美，感受純樸之風。其次，策劃休閑旅游、農業旅游，包括設施設備、路線、娛樂方式等的設計策劃以及準備豐富的游覽內容，使旅游者能夠體驗到這里的風情。再次，對當地的服務人員進行培訓，以達到服務優質化。筆者建議古鎮專門培訓自己的講解員，重點講解客家文化及會館知識。

　　（四）充分調動當地居民的積極性

　　社會交換理論認為：“發展旅游業的基本動力是為了滿足當地居民在經濟、社會及心理等方面的需要”。在發展旅游的過程中，政府避免不了要將經濟作為激勵手段，實行招商引資，促進旅游發展。但是若政府一味地招商引資，不顧當地居民的利益，致使旅游投資方、政府與當地居民之間的利益分配不公，則會引起當地居民的反對和消極對抗。政府應該制定恰當的招商引資及利益分配制度，協調自己與旅游經營商以及旅游經營商與當地居民的關系，建立良好的利益分配機制。一方面吸引更多其產品有別于成都的旅游商家到此經營，以提高對旅游者的吸引力，增加旅游者的消費能力；另一方面，充分調動當地居民的積極性，使當地居民不僅能夠保持自己獨特的生活習俗，又能積極參與當地旅游業的發展，通過旅游業的發展，使社會和經濟雙贏。其發展模式可以借鑒宏村和西遞的做法。使洛帶古鎮的旅游收入得以提高。

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