廣東汕頭冬至吃什么

　　汕頭冬至吃啥？汕頭冬至?xí)r節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些？冬至對(duì)于大部份的人來(lái)說(shuō)就是一個(gè)普普通通的節(jié)氣。但是在我們傳統(tǒng)的民俗文化中，每個(gè)節(jié)日都是有著他們各自的一些習(xí)俗的。那么汕頭冬至?xí)r節(jié)的飲食習(xí)俗有哪些？，以下是小編為大家整理的廣東汕頭冬至吃什么，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　廣東汕頭冬至吃什么1

　　潮汕有“冬節(jié)小過(guò)年”之俗語(yǔ)，潮汕人過(guò)冬節(jié)要吃“冬節(jié)丸”，老人擔(dān)食了“冬節(jié)丸”家一歲，意思也就是說(shuō)過(guò)了冬節(jié)很快就要過(guò)年了，冬節(jié)在潮汕地方也就是一年中最后的一個(gè)節(jié)日，過(guò)完冬節(jié)也就意味著一年很快又過(guò)完了!

　　冬至又稱為冬節(jié)，南北方的習(xí)俗不一，北方通常吃餛飩和餃子，南方吃湯圓的習(xí)俗。然而在潮汕，除了吃冬至丸，還有更多美味的小吃，現(xiàn)在為大家一一介紹：

　　冬節(jié)丸有白色和紅色兩種，白色是用糯米粉，紅色和白色一樣，再加上少量食用色素(知道紅桃嗎?就是那個(gè)顏色)加開水調(diào)節(jié)而成，與湯丸外皮用料相同，把它搓成圓圓的，吃的時(shí)候要用開水煮熟丸子再用白糖調(diào)味即可!

　　在普寧也有人把它搓成兩頭尖尖的小丸，也有人先把糯米粉團(tuán)搓成小長(zhǎng)條形，再用剪刀剪成尖丸。

　　東京丸是用東京薯淀粉做成的，東京薯[學(xué)名竹芋]是潮汕的特產(chǎn)之一，種在地里的一種類，根果白色偏圓的，一般筷子般長(zhǎng)度，多數(shù)用來(lái)煲湯或者磨成粉，性涼，清火去燥。主要是制作成東京丸子和甜湯。

　　姜薯，只有在潮陽(yáng)和惠來(lái)的部分濱海地區(qū)的山地種植。其中，最出名的是潮陽(yáng)河溪鎮(zhèn)上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾連，品上質(zhì)優(yōu)。姜薯洗掉土削皮，浸水里，不然會(huì)發(fā)黃姜薯抽用把一個(gè)個(gè)姜薯抽成一薄片一薄片的。

　　燒開水后，把放進(jìn)滾湯的水里面滾一滾，看到薄片的姜薯片自然卷成卷了就馬上關(guān)火，不能煮太久，會(huì)爛的。加入白糖就可享用了。是山藥的一種。在潮汕地區(qū)，每逢春節(jié)，各家各戶都會(huì)煮姜薯湯待客�？腿藖�(lái)拜年，都能喝上主人做的一碗姜薯湯的。

　　在汕頭潮陽(yáng)、潮南地區(qū)也有人在冬至丸里加入了紫薯，淮山等做成甜湯。

　　鴨母捻，傳統(tǒng)名小食，首創(chuàng)于清代初年，原名為糯米湯圓，現(xiàn)以潮州市太平路尾傳統(tǒng)名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類似北方的湯圓，傳統(tǒng)制作要求嚴(yán)格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。

　　鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統(tǒng)賣鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區(qū)分每粒餡的不同，在包的時(shí)候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號(hào)。是冬至，元宵必吃的甜湯。

　　在潮州也有人在冬至那天吃落湯錢，是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止泄，補(bǔ)中益氣，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，既是藥膳，又是美食，難怪既是烹調(diào)家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。

　　做法：花生、芝麻炒熟壓爛與白糖粉混合，將糯米粉和成粉團(tuán)，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。

　　冬節(jié)鴿，不是鳥，又叫菜包、冬節(jié)，是流行于廣東一帶的特色小吃，是廣東汕尾傳統(tǒng)節(jié)日冬節(jié)那天的餐桌主食，目前已經(jīng)成為廣東省汕尾市海豐縣日常食品。做法將割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，蝦脯，五花肉……(材料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)配鹽等佐料翻炒，再將冬節(jié)鴿的皮包上。

　　冬節(jié)鴿的皮做法：面粉和糯米粉的比例為1：1，用溫水和成面團(tuán)，然后碾成餃子皮一樣薄的皮。把包好皮的冬節(jié)鴿放進(jìn)蒸籠里蒸熟為止，也可水煮。

　　冬至仔，是陸豐特色的，只有在冬至這天才會(huì)去制作。

　　菜頭，我們這叫菜頭丸，又稱蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭是潮汕地方年糕的一種，每逢過(guò)年時(shí)節(jié)，各家各戶都有蒸制。把白蘿卜刮去皮，用菜頭抽抽成小條狀，用手把蘿卜汁捏干。放入薯粉，鹽，喜歡花生的可以放點(diǎn)花生米，再均勻攪拌，如果太干就用刀剁幾下就不會(huì)了。然后做成拳頭大的丸狀，放到鋪好炊布的蒸籠上蒸熟就行了。做好的菜頭圓可以即食，冷卻后切片用油炸風(fēng)味更佳。

　　酥餃，有些地方叫油子，一種潮汕小吃。在潮汕人家，每當(dāng)有隆重的節(jié)日時(shí)，潮汕人家都會(huì)做酥餃。

　　1、皮的做法：把面粉、雞蛋、油、水加到一起揉成面團(tuán)就可以。

　　2、餡的做法：花生炒過(guò)去皮，打成碎末;芝麻炒過(guò)和花生末、白糖一切拌勻即成餡。

　　3、取一小塊面團(tuán)搟成薄皮，取杯蓋壓出圓形餅皮(像做餃子皮一樣)。

　　4、像包餃子一樣把餡包起來(lái)。

　　5、再將包好的餃子放油里炸，炸至金黃，酥脆香甜的酥餃就可以吃了。

　　廣東汕頭冬至吃什么2

　　汕頭冬至吃湯圓，松糕，冬節(jié)丸，臘味。

　　湯圓，潮汕有“吃了冬節(jié)圓多一歲”之說(shuō)，其中“冬節(jié)圓”就是湯圓了，在潮汕地區(qū)又叫甜丸，在冬至這一天吃甜丸的習(xí)俗幾乎普及整個(gè)潮汕地區(qū)。在很久以前，這些甜丸不僅是用來(lái)吃，人們還將甜丸貼在自家的門頂、屋梁之上，一來(lái)是這甜丸圓圓的，預(yù)示明年豐收、全家團(tuán)圓，二來(lái)是為了答謝老鼠給農(nóng)民送來(lái)五谷種子。如今人們也不在貼甜丸，不過(guò)冬至節(jié)吃湯圓的習(xí)俗依舊流傳至今。

　　松糕，松糕的是廣東的特色點(diǎn)心，平時(shí)吃的就比較多，尤其到了冬至，松糕也是用來(lái)祭祀祖先的供品，祭祀完之后，松糕就可以分發(fā)給小輩們吃，因此在冬至廣東也有吃松糕的習(xí)俗。

　　冬節(jié)丸，在潮汕地區(qū)，家家戶戶都要舂糯米粉末兒，做糯米湯丸；潮汕地區(qū)有一句俗語(yǔ)叫做“吃過(guò)冬節(jié)丸，里算大一年”，在潮汕，人們對(duì)冬節(jié)很是重視，冬節(jié)是被人們當(dāng)作“小年”來(lái)過(guò)的。人們認(rèn)為吃過(guò)了冬節(jié)丸，才算真正地過(guò)冬至。

　　臘味，廣東人喜歡吃各種臘味，所以到了冬至臘味也是不能少的。以前廣東人喜歡自己在家做各種臘味，現(xiàn)在更多的年輕人不愿意自己做了，更多的是去買現(xiàn)成的臘味回來(lái)擺盤，所以到了冬至當(dāng)天，廣東各家臘味館的生意超好，都是來(lái)買臘味的人群。

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