山西各地春節(jié)習(xí)俗

被譽(yù)為“華夏文明搖籃”的山西有著悠久的發(fā)展歷史，自然也有著深厚的文化底蘊(yùn)，從山西各地如何過(guò)春節(jié)就能夠看出來(lái)。山西各地，不管是在城里還是在農(nóng)村，都洋溢著濃濃的年味。現(xiàn)在我們就來(lái)看看山西各地都是如何過(guò)春節(jié)的，體會(huì)那絢麗多彩的年俗。

山西春節(jié)習(xí)俗

一、太原南郊過(guò)年過(guò)足兩個(gè)月

從臘月初一起，太原南郊村里家家戶戶就都開始進(jìn)入了過(guò)年的準(zhǔn)備過(guò)程，這一天，家家都要炒五谷，就是把玉米、小麥、高粱、黃豆、瓜子等放在鍋里炒熟，以此祈求來(lái)年五谷豐登不生蟲害。五谷炒好后，孩子們把自己的小口袋裝得滿滿的，然后整個(gè)村子地串門，互相交換著嘗嘗哪家媽媽的手藝最好，炒出的五谷又香又酥……炒五谷的香味和著孩子們的歡笑，回蕩在村莊上空，輕輕地拉開了年的序幕。

臘月三十，過(guò)年的高潮已醞釀到了極致，除夕下午家里的男主人會(huì)扛著大掃帚，認(rèn)真地把屋前的大院掃得干干凈凈，而在他身后的屋子里，心靈手巧的女人，會(huì)用粉紅、金黃、翠綠、天藍(lán)、濃紫等色彩艷麗的紙張，剪出網(wǎng)狀鏤空、帶有穗子的五色紙，形狀像是一朵盛開的花，在除夕傍晚，這些美麗的“花朵”就會(huì)被粘貼在對(duì)聯(lián)、院墻、福字、堂屋等顯眼的位置上。當(dāng)天的年夜飯是不吃餃子的，餃子包好了，年初一早上煮來(lái)吃，這叫做吃“連年飯”，大約是取衣食豐足，一年連一年的意思吧。

正月初一，真正的年來(lái)到了，一整天，村人都會(huì)四處游走拜年。正月初二，在我們這里是在外的游子歸家祭祀先祖的日子。正月初三，是出嫁的女兒回娘家的日子。正月初五，又叫破五，人們?nèi)挤糯罅繜熁ū�竹，表示破除過(guò)年期間的眾多禁忌。家鄉(xiāng)有句俗語(yǔ)叫“不出正月都是年”，整個(gè)正月里，所有人家都會(huì)不斷走親戚或款待親友，處處都是歡聲與笑語(yǔ)。

二、太原河西羊肉餃子年味足

提起春節(jié)，讓老太原人最念念不忘的應(yīng)該還是大年初一的那頓羊肉餃子。

為了這頓餃子，人們往往提前半年就開始準(zhǔn)備。七月炎夏時(shí)節(jié)，有經(jīng)濟(jì)能力的人家便會(huì)開始挑選羊。這選羊還別有一番講究。據(jù)老一輩太原人講，這羊不能肥不能瘦，不能幼不能老，而要選骨骼剛長(zhǎng)成、身上還沒(méi)開始長(zhǎng)肉的“架子羊”。選好了羊，就要在院子里圈一個(gè)只夠一只羊容身的羊圈，把“架子羊”趕進(jìn)去后，只需好吃好喝地喂養(yǎng)就可以了。這樣，一直到大年三十。半年前的“架子羊”此時(shí)已長(zhǎng)得膘肥體壯，人們磨刀霍霍的時(shí)機(jī)也就到了。宰了羊，羊肉會(huì)被剔出來(lái)，而羊頭、羊蹄和羊皮都會(huì)被另外放置起來(lái)。

年三十晚上，羊頭、羊蹄和羊皮便成了當(dāng)晚的主角。家中的長(zhǎng)輩會(huì)拿出一個(gè)祭盤，將羊頭和四個(gè)羊蹄按整羊的樣子擺好，然后用整張的羊皮將祭盤蒙住，只露羊頭和四個(gè)羊蹄。隨后，便是祭拜天地神的儀式。簡(jiǎn)單的儀式過(guò)后，祭盤便留在神龕上，直到整個(gè)新年過(guò)去。

而剔下來(lái)的羊肉會(huì)在守歲的時(shí)候端出來(lái)，這時(shí)已有人將羊肉剁碎，并加好佐料。于是整個(gè)除夕夜，便是一家老小圍坐在熱乎乎的炕頭，歡歡喜喜包羊肉餃子。大年初一的第一頓飯便是帶著家鄉(xiāng)味道的羊肉餡餃子。

三、左權(quán)豆腐頭腦和面茶

春節(jié)要守歲，要吃餃子，還要放炮。故鄉(xiāng)在晉冀交界，春節(jié)風(fēng)俗和多數(shù)北方地區(qū)幾乎沒(méi)有什么區(qū)別。但有兩樣習(xí)慣，卻是在外地很少見到的。

一個(gè)是大年初一早上天亮之前吃頭腦。頭腦是山西名吃，用黃芪、羊肉、長(zhǎng)山藥、黃酒等制成，傳說(shuō)由傅山發(fā)明，算是一種滋補(bǔ)食品。但故鄉(xiāng)的頭腦卻很簡(jiǎn)單，只是用豆腐和粉條同炒，吃時(shí)撒蔥末。但為什么這樣吃，爺爺奶奶輩的人也說(shuō)不上來(lái)。其它地方很少有大的節(jié)日專吃炒豆腐的風(fēng)俗，似乎只有蘇南人有冬至吃大蔥炒豆腐的習(xí)慣，但一個(gè)在蘇南，一個(gè)在晉中，應(yīng)該只是巧合吧，說(shuō)不上有什么淵源。

另一個(gè)是大年初二早上喝茶。廣東一帶有喝早茶的習(xí)慣，左權(quán)也叫早茶，但只是在大年初二暢喝，而茶也不是廣東習(xí)慣的茶市，而是用小米面和玉米面混和后炒成的一種“面茶”，加水煮開，滿屋子有一種特別的香味。面茶里還要煮素餃子和豆腐條，總之都是素食，絕無(wú)半點(diǎn)葷腥。曾經(jīng)問(wèn)過(guò)很多人，只知道河北一帶有這樣的炒面茶法，但沒(méi)有人說(shuō)得清正月喝面茶的來(lái)歷和講究。

四、盂縣點(diǎn)燃年草迎年神

大年初一的清晨，家家戶戶都要舉行一個(gè)儀式迎神，大約是早上五點(diǎn)，天還沒(méi)有亮，人們點(diǎn)燃提前一天準(zhǔn)備在院子里的年草，其實(shí)就是一些莊稼的秸稈，這與山西好多地方不同，盂縣也是產(chǎn)煤大縣，可是卻不是用煤燒旺火，而是燒年草，期望通過(guò)這個(gè)儀式，驅(qū)除往日的煩惱與不幸，祈禱來(lái)年五谷豐登，同時(shí)也寄托了人們對(duì)新的一年的所有美好的憧憬。

這堆年草大約能燒半個(gè)鐘頭左右，在這半個(gè)鐘頭里，全家老小都得起來(lái)，穿好新衣戴好新帽，然后大聲向自家的長(zhǎng)輩們道“過(guò)年好”，仿佛新的一年的運(yùn)道都在這新年第一縷陽(yáng)光到來(lái)之前的祝福聲里了。每一個(gè)接受祝福的人，都會(huì)有一年的好心情，好運(yùn)氣。

然后是家里成年的男人們，開始燃放爆竹，這幾乎是各家同時(shí)開始，剎那間，金蛇狂舞，銀舌騰空，一派火樹銀花。于是新的一年的第一個(gè)黎明來(lái)到了，一元復(fù)始，萬(wàn)象更新，新的希望洋溢在人們的臉上。

天亮了，一家人相伴三五成群地出去給本家族的人拜年，走在街上，無(wú)論碰到誰(shuí)，都是三個(gè)字的問(wèn)候“過(guò)年好”，原先晚輩給長(zhǎng)輩們拜年是要磕頭的，現(xiàn)在伴隨著移風(fēng)易俗，這個(gè)跪拜的儀式免了，可是新春的祝福一點(diǎn)也沒(méi)有少，鄉(xiāng)親們的日子越過(guò)越紅火，這時(shí)的祝福才最合時(shí)宜，最有力量。

趕到快八點(diǎn)的時(shí)候，出門拜年的人，陸陸續(xù)續(xù)回來(lái)，家里已經(jīng)熬好了土豆豆腐的素頭腦，煮好了熱氣騰騰的餃子，當(dāng)然還有滿盤滿碗兒的各式佳肴，新年的第一頓飯就緒了，懷揣著每個(gè)人真摯的祝福，吃飯的胃口當(dāng)然會(huì)格外地好。

五、鄉(xiāng)寧棗花饃饃送親友

鄉(xiāng)寧的春節(jié)，承繼了整個(gè)晉南熱烈、濃重的風(fēng)格。按照鄉(xiāng)寧的傳統(tǒng)習(xí)俗，正月初一到初五是不許動(dòng)火做飯的，因此人們要在春節(jié)前把面食準(zhǔn)備好。但現(xiàn)在“不生火做飯”的習(xí)俗已經(jīng)改變，但在年前準(zhǔn)備面食的風(fēng)俗還是保存了下來(lái)。

蒸“棗花饃”是家家戶戶最開心的事兒，春節(jié)期間蒸年棗花饃不僅供自家食用，它還是正月拜年走親戚時(shí)的主要饋贈(zèng)禮物。因此蒸饃時(shí)，在數(shù)量上要比平時(shí)多得多。在農(nóng)村，街坊鄰居，三五合伙兒，互相幫忙，往往一戶人家要蒸上一整天，待到天黑時(shí)，戶均一百二十多個(gè)棗花饃也就蒸成了。棗花饃分為兩種，即“大饃”和“小饃”。“大饃”是給比自己輩分大的親友準(zhǔn)備的，“小饃”是給平輩親友準(zhǔn)備的。棗花饃的樣子像一把金“如意”，美味自不必說(shuō)。“棗花饃”，和鄉(xiāng)寧人的“年”貼得最近。紅棗和面粉，誰(shuí)家都有，做成棗花饃，最普通卻最有年味兒。

六、壽陽(yáng)送出窮土過(guò)大年

農(nóng)歷正月初一，是我國(guó)古老的傳統(tǒng)節(jié)日，歷來(lái)為人們所重視。在壽陽(yáng)縣，人們習(xí)慣在大門左右寄放紅紙條裹的黑炭，相傳紅紙代表秦瓊，黑炭代表尉遲敬德，意即“辟邪”。除夕，這里家家通宵不眠，謂之“熬年”。次日凌晨早起的人們?nèi)纪�火、放鞭炮、拜尊長(zhǎng)、吃餃子、喝頭腦。飯后出拜鄰居長(zhǎng)輩，人人見面互相慶賀。在初一至初四這四天當(dāng)中，掃地土不外倒，到初五清晨才一并倒出，被稱為“送窮土”，北鄉(xiāng)人稱“送五窮”。

正月十五元宵節(jié)，又名“燈節(jié)”。屆時(shí)，壽陽(yáng)家家張燈結(jié)彩，村村鼓樂(lè)喧天，從正月十四開始城鎮(zhèn)高搭牌樓，花燈齊懸。各商行店鋪門前遍壘“塔塔火”。男女游街串巷，謂之“走百病”。正月十六，村村繞歌鼓吹，扮有雜戲。有的還鬧“風(fēng)公雞”，也叫“攆虛耗”、“逐瘟”。

正月十四至正月十六三天內(nèi)，該縣縣城設(shè)有燈官衙門，燈官坐八抬明轎，模擬縣官出巡，燈官似小丑，滑稽幽默，妙趣橫生，對(duì)衙門多有諷刺。在該縣南鄉(xiāng)松塔一帶，十五清晨點(diǎn)旺火，放鞭炮，謂之“接半神”。正月廿謂之“小填倉(cāng)”，其活動(dòng)與正月初五“送五窮”相似。到正月廿五謂之“老填倉(cāng)”，即畫地作倉(cāng)囤狀，放上五谷，壓之以石，象征倉(cāng)盈囤滿，豐衣足食。

七、廣靈全村出動(dòng)迎喜神

一年一度春節(jié)到，歲歲年年風(fēng)俗同。廣靈縣過(guò)年時(shí)有留接年飯、喝糖水、點(diǎn)旺火、供家神等許多獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣，而家家戶戶最重視的一項(xiàng)風(fēng)俗莫過(guò)于過(guò)大年迎喜神了。在當(dāng)?shù)亓鱾髁松锨�年的說(shuō)法是，只有焚香磕頭迎了喜神，一年到頭才會(huì)財(cái)旺、運(yùn)旺、人丁旺。

每年喜神降臨的時(shí)間由一些懂得易經(jīng)、八卦的老先生推算，大約在每年初一到初五的某一天。這一天上午，家家戶戶的大人小孩都要穿戴一新，牽上騾、馬、牛、羊等走出家門迎喜神。傳統(tǒng)的迎接方法不但要焚香、磕頭、燒紙錢，而且要大放鞭炮，默默祈禱，這樣喜神才會(huì)跟著回家。近些年來(lái)，隨著社會(huì)不斷進(jìn)步，除了一些上了年歲的老人還會(huì)按部就班地遵循以前的程序迎喜神，大多數(shù)年輕人到了那一天雖然也要出門迎喜神，但不再向老人一樣中規(guī)中矩，放了鞭炮，鞠個(gè)躬也就了事，并且不再帶家畜迎喜神，而是帶著汽車、拖拉機(jī)、農(nóng)用三輪車、摩托車、電動(dòng)車等。

沿襲了多年的迎喜神風(fēng)俗，除了有“迎接喜神進(jìn)家門，保佑全家福財(cái)旺”的象征意義之外，這一天還是全村人的一個(gè)大集會(huì)之日。一般各村都會(huì)形成一個(gè)比較固定的迎喜神地點(diǎn)，全村的老老少少都會(huì)走出家門到此迎喜神。在這特定的時(shí)間地點(diǎn)，在外工作的、常年臥病的、不愛出門的都能遇上，大家除了互相噓寒問(wèn)暖，說(shuō)些恭喜的話之外，還會(huì)七嘴八舌談?wù)撜l(shuí)家的日子越過(guò)越好，誰(shuí)家的孩子考上了大學(xué)，誰(shuí)家的年過(guò)得講排場(chǎng)。這一天有個(gè)共同的禁忌就是誰(shuí)都不能說(shuō)不吉利的話。

年輕人還會(huì)相互來(lái)比誰(shuí)的新衣服好看，有檔次，誰(shuí)家買了汽車，誰(shuí)拿上了手機(jī)，誰(shuí)換了摩托車。這一天還是大家看新媳婦的日子，村里前一年娶回的新媳婦，在外工作的人帶回的新媳婦，這天都要出門迎喜神，鄉(xiāng)親們也就可以肆無(wú)忌憚地欣賞，老婆婆、姑娘、嬸子們還會(huì)對(duì)新媳婦品頭論足。近中午時(shí)，全村人才會(huì)在歡笑聲中依依不舍地散去。

八、方山敬拜水神祈豐收

臨縣、方山一帶的年俗從每年的農(nóng)歷臘月二十九就開始展現(xiàn)了，這一天縣城要舉行傳統(tǒng)的古廟會(huì)。一到清早8點(diǎn)，家家戶戶都會(huì)把自家用心制作的花饃送到廟會(huì)上擺供，有象征人丁興旺的十二生肖、象征六畜興旺的家禽家畜、象征萬(wàn)物崢嶸的花草樹木、象征長(zhǎng)壽百歲的松鶴延年……每一件都栩栩如生。廟會(huì)會(huì)吸引很多采購(gòu)年貨的人前來(lái)觀看，看誰(shuí)家的花饃好，誰(shuí)家的手藝精。

到了除夕之夜，各家通宵不眠，俗稱“鏖歲”。雞鳴之時(shí)，開始焚香、燃燈、放花炮、接神、然后合家互相拜年。

大年初一上午，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)村人家都要去水井旁拜水神。在村里，水大都是從巖石縫里流出來(lái)，為了祈求水源不斷，全村人要會(huì)在水井前獻(xiàn)上一份用白面制作的貢品。而孩子們則身掛花包，脖子上拴著紅棗、蒜頭、黃豆相間的“項(xiàng)鏈”，寓意為吉祥，希望常年豐收。

拜完水神，秧歌隊(duì)登臺(tái)了。村里大都要演“道腔劇”，這是流傳了幾百年的娛樂(lè)活動(dòng)，演員由喜好此活動(dòng)的村民自行組織。好多演員都是村里上了年紀(jì)的老人，戲衣、道具樣樣俱全。伴隨著引人入勝的“道腔劇”，傘頭秧歌、會(huì)則、嗩吶吹奏等一系列活動(dòng)，構(gòu)成了這里年俗文化的“狂歡節(jié)”。

九、絳縣拜年不忘祭祖先

河?xùn)|大地是黃河文明中心，也是黃河文化聚集地。所以晉南的年俗傳統(tǒng)悠久，也是比較多的。絳縣每年大年初一的“祭祖”俗稱“獻(xiàn)神主”是最隆重的。

神主畫在一個(gè)粗布卷軸畫上，左右一副對(duì)聯(lián)“追遠(yuǎn)長(zhǎng)存一片心慎重須盡三年孝”，橫批“追遠(yuǎn)”。寓意懷念祖先吧。平常的神主畫是卷起來(lái)存放著，到過(guò)年的時(shí)候或者家里有紅白喜事的時(shí)候才拿出來(lái)掛起，一般存放和懸掛在長(zhǎng)子家里。大年初一早上早早吃過(guò)餃子后，一家人就張羅著開始“獻(xiàn)神主”。

通常由一個(gè)家族的男人們來(lái)張羅，女人們不插手。供桌上擺放好各式各樣的供品后，男人們按照輩分一排一排站好，先上香，然后磕頭，還要燒紙敬酒。要先給老祖先磕三個(gè)頭，然后晚輩給長(zhǎng)輩拜年。拜完年后，全家人在院里大放鞭炮表示慶賀。獻(xiàn)完神主后，就開始到鄰居家里拜年，拜年的時(shí)候，也是要在神主前面給長(zhǎng)輩鄰居磕頭，磕頭的時(shí)候，還是先給神主上香磕頭，然后才能拜年。到親戚家里也是這樣。

十、屯留初二姥姥初三舅

在屯留縣，過(guò)年不是一天，而是一個(gè)時(shí)段，即從臘月二十三到翌年正月初五。臘月二十三俗稱“小年”，這一天是家家戶戶打掃衛(wèi)生的時(shí)間，也是過(guò)年的開始。傳說(shuō)，這一天五更時(shí)分，保家人一年平安的灶神爺將回天宮向玉帝訴職，選在此時(shí)清理衛(wèi)生是為了不冒犯灶神爺。此后，人們便開始了為過(guò)大年做準(zhǔn)備。磨豆腐、蒸花糕、炸油條、剁餃子餡是必不可少的四大項(xiàng)。經(jīng)過(guò)緊張地準(zhǔn)備，大年三十，在做好最后的準(zhǔn)備工作，一家人便會(huì)投入到過(guò)大年前的最后一項(xiàng)工作貼春聯(lián)。

除夕夜，一家人紅紅火火吃餃子、看晚會(huì)、磕瓜子、聊家常。心急的人已經(jīng)開始邀朋喚友，走家串巷。

大年初一，放過(guò)鞭炮，吃過(guò)早飯，辛勞一年、飽受疲憊的人們開始徹底地放松：爺們四人一圈，打打麻將，放松心情;娘們們圍城一堆，聊聊閑話，放聲大笑;小孩們身著新衣，互相打鬧盡情嬉戲;老人們聚在一起，追憶往事，盡顯真情。

大年初二，人們便開始走訪親戚。初二到姥姥家，初三走舅舅家，這是不可更改的。轉(zhuǎn)眼到了初五，這一天全家老少在一起吃飯，進(jìn)行過(guò)年的“閉幕式”吃燒賣。如此，年就算過(guò)完了，勤快一點(diǎn)的人就開始整修上地使用的家什，盤算新年的新計(jì)劃。

十一、長(zhǎng)子大年初二過(guò)“追節(jié)”

故鄉(xiāng)的春節(jié)是懸掛在狹長(zhǎng)記憶里的一幕老電影，每逢春節(jié)來(lái)臨，就在腦海中反復(fù)播放，給人以親切和溫馨。

作為一年中最隆重的慶典節(jié)日，家鄉(xiāng)長(zhǎng)子縣的春節(jié)，遵循時(shí)代相傳的風(fēng)俗習(xí)慣，從臘月二十三就拉開帷幕。這一天，家家戶戶通過(guò)隆重的祭灶儀式，給灶王爺供奉麻糖，希望他在來(lái)年“上天言好事，回宮降吉祥”。舉行過(guò)祭灶后，便正式地開始做迎接過(guò)年的準(zhǔn)備。每年從農(nóng)歷臘月二十三到除夕的這段時(shí)間，民間稱之為“迎春日”，大家要集中地洗澡、洗衣，打掃衛(wèi)生，除去一年的晦氣，貼門神、貼春聯(lián)準(zhǔn)備迎接來(lái)年的新春。除夕夜，家家戶戶會(huì)坐在一起包餃子守夜，等待新年的鐘聲敲響。當(dāng)凌晨零點(diǎn)的鐘聲敲響時(shí)，大家會(huì)爭(zhēng)先恐后地奔到院子里，把長(zhǎng)長(zhǎng)的鞭炮掛在門外，點(diǎn)燃一年的希望和喜悅。

正月初一的早上，每家每戶會(huì)相約來(lái)到村里的土地廟，為土地爺奉上供品，企盼一年里平安多福，財(cái)運(yùn)滾滾而來(lái)。初二是祭祀祖宗的日子。在過(guò)去的一年里出嫁的新媳婦的娘家人還會(huì)在這一天來(lái)到女兒家為女兒女婿送新年禮物，俗稱“追節(jié)”。從初一至初五，大家會(huì)相互拜年，互祝好運(yùn)。初六是出嫁的媳婦回娘家的日子。從初六開始，村里會(huì)組織“秧歌隊(duì)”、“獅子隊(duì)”到家家戶戶拜年，一直持續(xù)到正月十五元宵節(jié)。

十二、大同春節(jié)生旺火

大同煤炭資源比較豐富，它與當(dāng)?shù)厝说囊率匙⌒斜厝灰�發(fā)生各種聯(lián)系。因此，煤的作用遠(yuǎn)在古代就已滲透到風(fēng)俗民情之中，其中生旺火就是當(dāng)?shù)氐囊环N風(fēng)俗習(xí)慣。

除夕晚上，家家戶戶院落門前都要用大塊煤炭壘成一個(gè)塔狀，名曰旺火，祝賀全年興旺之意。里面放柴，上面寫個(gè)大紅字條“旺氣沖天”。等午夜十二點(diǎn)，鞭炮齊鳴之時(shí)，將旺火點(diǎn)燃。點(diǎn)燃后，火苗從無(wú)數(shù)小孔中噴出，狀若浮圖，既御寒，又壯觀。大人孩子們圍起一圈，有的做游戲，有的放鞭炮，男女老少都要來(lái)烤火，以圖“旺氣沖天”。

如今，生旺火之風(fēng)俗習(xí)慣，在大同又有發(fā)展。不但在過(guò)年時(shí)生，就連平日辦婚喪大事或者重大節(jié)日時(shí)都生，有的是在冬季為了取暖;有的是在夏季以圖吉利。若論旺火規(guī)模之宏大，造型之講究，當(dāng)以過(guò)年時(shí)的旺火為最。它有四大特點(diǎn)：一、選煤精良。在元宵節(jié)前預(yù)選優(yōu)質(zhì)原煤，用機(jī)械或者人工挖掘出來(lái)，再精心切割成整齊方塊;

二、造型美觀。必須聘請(qǐng)高明師傅將旺火壘成底小、肚大、頂尖、內(nèi)空的寶瓶形狀，只有這樣，才能達(dá)到燃燒凈盡而旺火不塌;三、逐年增高。為了達(dá)到一年勝似一年之喻意，要求壘砌旺火時(shí)，每年都要比前一年增高一些，具體增高的尺寸大小，則由主人心中的期望而定;四、規(guī)模龐大。每年城內(nèi)街道都要壘砌五六十座巨大旺火，其中最大者用80噸煤壘成，高達(dá)三丈，可謂規(guī)模龐大。

十三、聞喜過(guò)年蒸花饃

每逢過(guò)年，聞喜人必不可少的就是蒸花饃，寓意生活吉祥如意。

花饃的制作是頗為講究的，首先挑選上等的麥子，用比臉盆略大的鐵篩子篩去浮塵、石子、雜物等，倒進(jìn)盛有清水的容器中精心淘洗兩三遍，倒入可以瀝水的竹編筐中，再在上面澆水。這道工序稱為凝水，據(jù)說(shuō)凝水可以提高面粉的質(zhì)量，是不可輕視的環(huán)節(jié)。在發(fā)好的酵面中摻入適量的精粉，倒入溫水和勻，然后進(jìn)行揉制。揉好面后用小剪刀、小梳子等工具，開始正式捏形。捏花饃沒(méi)有教材，也沒(méi)有什么圖樣，全憑一代代藝人口傳心授，模樣全裝在他們的腦子里。只見他們成竹在胸，經(jīng)過(guò)一番搓、捻、搟、剪、切、捏、揪、壓、挑、卷等手法，花鳥草蟲、飛禽走獸便從他們的手底下活脫脫地變出來(lái)。

捏好了形，下一步便是醒饃，也就是讓饃發(fā)虛。把捏制好的面塑品放在炕頭的籠圈中，用棉褥捂住，保持一定的溫度，待發(fā)虛適度后，上鍋蒸制。蒸制環(huán)節(jié)也特別有學(xué)問(wèn)，像中國(guó)的武術(shù)一樣有一套路數(shù)，什么水開上籠、籠圈封嚴(yán)、急火上氣、大小分蒸、落氣出籠等等。出了籠要趁熱上食品色，這樣顏色艷麗，不易褪色。待上好色晾干，需要組裝的還要用竹簽把輔助的部分與襯托的花瓣等進(jìn)行組合。這樣，經(jīng)過(guò)點(diǎn)染描畫，組合搭配，剛才還是白描的面制品已經(jīng)花紅葉綠，鳳翔魚游，蛇盤獅吼，栩栩如生。

十四、洪洞廟會(huì)最熱鬧

洪洞人大多于除夕交替時(shí)開始燃放各式花炮，響徹大地，全縣炮聲連綿起伏，花炮愈響，愈象征著來(lái)年財(cái)運(yùn)亨通，好運(yùn)連年。除夕夜的活動(dòng)也是千姿百態(tài)貼掛千(掛千分大小而定，二五七九數(shù))，擺設(shè)天地供桌、辭歲、守歲、迎歲……，這種慶�；顒�(dòng)一個(gè)接一個(gè)。

俗傳正月初一為掃帚生日，洪洞人這一天不動(dòng)用掃帚，否則會(huì)把“掃帚星”引來(lái)，招致霉運(yùn)。假使非要掃地不可，須從外頭掃到里邊。這一天也不能往外潑水倒垃圾，怕因此破財(cái)。除夕夜之前就將庭院打掃干凈，垃圾全部倒掉。洪洞人過(guò)年還忌刀器，在年三十將初一一天三餐用料備好，初一每頓飯必剩飯，以應(yīng)年年有余之說(shuō)。

過(guò)年人們最熱衷逛廟會(huì)，洪洞城內(nèi)大小廟觀二十余處，每年春節(jié)最熱鬧處數(shù)：城隍廟、老爺廟、火神廟、千佛寺、呂祖祠、二郎廟、文廟等，廟內(nèi)張燈結(jié)彩，香火繚繞。吸引兒童的有用紙做的彩色風(fēng)車、風(fēng)箏、泥塑的老虎、兔子等，泥燒制的雞、鴨，姑娘喜愛的玩�！袄p蜜”，男孩子有玻璃燒制的“琉璃嘣嘣”可吹，亦可用手吹響，“吹糖人”也很受歡迎。洪洞蘇堡民間藝人郭璞玉，是“吹糖人”的傳人，還有用手摔打的鞭炮，亦稱“摔炮”。

十五、太谷社火好紅火

太谷過(guò)春節(jié)民間慶賀活動(dòng)的第一項(xiàng)為接神。原意是迎接天地諸神下界與民同樂(lè)，今天已經(jīng)成為迎新辭舊的主要象征了。內(nèi)容首先是點(diǎn)旺火、燃年草和響鞭炮等等。旺火位于當(dāng)院，年草置于門外，要由家長(zhǎng)親自點(diǎn)燃。起床后不能貿(mào)然出門，須先點(diǎn)一個(gè)爆竹，從門縫伸出室外爆響，稱為開路炮。點(diǎn)旺火要稱發(fā)旺火，取意發(fā)財(cái)、旺盛、紅火。在家長(zhǎng)發(fā)旺火時(shí)，孩子們穿上新衣服，圍著旺火燃放鞭炮。婦女們則收拾家務(wù)，整理祭祀天地諸神、列祖列宗的供品。此時(shí)此刻，村村戶戶，鞭炮齊鳴，萬(wàn)里長(zhǎng)空響成一片。

拜年是春節(jié)活動(dòng)的高潮。舊俗講究三跪九叩，如今多數(shù)地方是恭恭敬敬地鞠躬行禮，也有的是只磕一個(gè)頭。小輩給長(zhǎng)輩拜年時(shí)，長(zhǎng)輩面帶笑容，欣然受禮。拜完年后，長(zhǎng)輩要給小輩壓歲錢。用意在護(hù)持后代，健康多福。如果家中有新娶的媳婦，則長(zhǎng)輩須給新媳婦壓歲錢，從幾十元到幾百元不等，視自家經(jīng)濟(jì)情況而定。婆母還要另外給新媳婦一塊上等布料，希望媳婦繼承針黹。春節(jié)這一天，家家習(xí)慣吃餃子。餃子諧音角子，角子是古代一種錢幣。餃子的形狀又好像元寶。元寶是古代一種較大金銀錠。

大年吃餃子，取意一年四季招財(cái)進(jìn)寶。民間煮餃子時(shí)講究忌諱吹冷風(fēng)，所以不拉風(fēng)匣，全憑柴燒。燒柴講究要燒芝麻秸稈。一方面芝麻稈燃燒時(shí)悅耳的響聲，好像一連串發(fā)財(cái)?shù)陌l(fā)、發(fā)、發(fā)聲音，另一方面又取芝麻開花節(jié)節(jié)高的喻義。餃子煮破了要說(shuō)成是掙了，不能說(shuō)破了。吃飯前要鳴炮示知。第一碗飯要敬供祖宗神靈。全家人入席要請(qǐng)家長(zhǎng)坐首位。第一盅酒要由家長(zhǎng)致祝酒辭。盛飯時(shí)，不能讓鍋里空了，要留有看鍋的飯菜，意喻取之不盡。有人吃著包有蓮子的餃子，表示連年有余;吃著包有紅棗的餃子，表示早交好運(yùn);吃著包錢的餃子，表示錢財(cái)兩旺。

從春節(jié)的下午開始，村里興辦的傳統(tǒng)社火或秧歌，便開始正式表演。首先在本村娛樂(lè)，挨門挨戶拜年賀喜。主人家要用煙糖招待。上一年曾發(fā)生死傷災(zāi)病的人家，要邀請(qǐng)社火隊(duì)進(jìn)院表演，稱為沖喜。上一年曾娶媳婦、生小孩的人家，也要邀請(qǐng)社火隊(duì)進(jìn)院表演，稱為賀喜。沖喜與賀喜，主人的招待費(fèi)特別大方。本村拜年結(jié)束后，還要到臨近村莊活動(dòng)，一直到元宵節(jié)掀起高潮。不參加社火活動(dòng)的人們則開展下棋、打撲克、玩麻將等游藝活動(dòng)�？h城要舉行春節(jié)長(zhǎng)跑活動(dòng)，參加人數(shù)眾多，有年過(guò)花甲的老人，也有佩戴紅領(lǐng)巾的少年，熱鬧空前。

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