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莆田過春節的習俗

時間：2024-03-04 15:55:31 賽賽春節我要投稿

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莆田過春節的習俗

　　春節是中國民間最隆重最富有特色的傳統節日之一。一般指除夕和正月初一，是一年的第一天，又叫陰歷年，俗稱“過年”，從臘八或小年開始，到元宵節，都叫過年。以下是小編整理的莆田過春節的習俗，希望對大家有所幫助。

莆田過春節的習俗

　　莆田人過年(做歲)風俗

　　做歲：就是過年的意思，因為一年一歲，所以莆仙人特別講究這個“做”字。到了臘月，人們就著手準備，認認真真把“歲”做好，祈盼新的一年有個好開頭。經過漫長歲月，莆仙人已把自己生活方式和歷史文化潛移默化注入過年習俗。

　　掃巡：臘月初二過后，家庭主婦一般會挑雙日晴天“掃巡”。興化方言“船”與“巡”同音，莆田人早年以船為家，所以歲末大掃除就叫“掃船”。這一天，掃帚等工具都是嶄新，并貼紅紙以示吉祥;還準備一丈長竹竿，綁上蘆葦和稻草，專門打掃高處;蒸籠等廚具也全拿出清洗，清清爽爽過年。

　　紅團蕃薯起：紅團系先用糯米粉加食物紅制成皮，包餡后用刻有雙孩兒或慶豐收圖案的木模壓成上拱下平形狀，再用蕉葉墊好蒸熟。紅團是各種祭祀活動必不可少祭品。“番薯起”的做法和饅頭差不多：把煮熟的地瓜剝皮搗爛，和紅糖、面粉攪拌發酵后用旺火蒸熟而成。老輩人喜歡自己動手做，討個吉利。

　　白頭聯：即在紅紙春聯頂頭貼一小段白紙。這一習俗源于300年前春節期間發生的倭寇入侵，許多家庭喪失親人。人們為悼念死者，就在紅聯上頭留一段白紙以表哀思，從此形成莆田人特有貼“白頭聯”習俗。

　　三十暝：莆田人對除夕俗稱。這天中午家家按傳統吃雜粉。而年夜飯既要豐盛又要吉利，上菜前要擺八盤或十二盤小菜，其中有十腳齊全的蟹(象征十全十美)、煎海蠣(方言諧音“增活”)、炸鯽魚(方言與“積寶”同音)，還有甜菜丸、桔子等吉祥菜名，主餐一般有蝦(方言與“和”諧音)、鹵面、荔枝肉、金錢粿、花生湯等傳統菜式，全家人一起圍爐守歲迎新年。

　　辭年：臘月廿九零點一到，興化大地到處響起鞭炮聲。傳說這一天土地公要上天匯報，即意味著舊的一年即將過去。人們會在家門前或陽臺上擺好供桌，燒貢銀祭謝天地，刮別舊歲，并希望諸神在玉帝面前多說好話。

　　吃面：莆仙方言中面和“命”是諧音，本地生產的線面細長柔韌，烹調方法是先在碗底墊上炒好的芥藍菜，盛上沸水撈熟的線面再澆上鹵湯，然后加上佐味菜：炒蛋、炸花生、豌豆、紫菜及各種鹵味等，色、香、味俱全。初一大早吃完面，才意味著又長了一歲。

　　五日歲：莆田人的“春節”是從初一過到初五，俗稱“五日歲”。初一早上吃完線面，男女老少都要穿上新衣裳，出外“游春”娛樂，走親訪友拜年。如若初一不進對方門，初二就不能上門。據載，明嘉靖年間某年春節前，倭寇攻下興化城，三萬多人被殺。待戚繼光率軍收復時已是大年初一了，在山上避難的人們陸續返家后，看到的是家門濺血，尸橫街巷，哪有心思過年?初二這天便是莆仙人忌諱的日子，從而形成初二不串門習俗。到了初四家人又聚在一起重過“三十暝”，重做“大歲”再過一次年。直到初五，“做歲”才算結束。

　　中國各地的春節習俗

　　北京：除夕賣“荸薺” 表示年貨已畢齊

　　在北京人眼中，過年最重要的就是備置年貨。而說到年貨，很多老北京人會如數家珍：內聯升布鞋、全聚德烤鴨、稻香村糕點、六必居醬菜、天福號醬肉、王致和腐乳，等等。其中，名聲最大的是北京烤鴨。正宗的北京烤鴨以優質肉食北京鴨為原料，肥大的“填鴨”用果木炭火烤制后，色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，被譽為“天下美味”。一到過年，北京的商家們都會把烤鴨擺在店內最顯眼的位置。與西方人吃火雞一樣，顏色金黃的烤鴨也成為老北京人過年餐桌上的一道主菜。

　　在老北京，除夕的黃昏時分，是街上最清靜的時候。店鋪早打烊關門，胡同里幾乎見不到人影，除了寒風刮得電線桿上的線和樹上的枯樹枝子呼呼響，聽不到什么喧嘩。只有走進大小四合院或大雜院里，才能夠聽到乒乒乓乓在案板上剁餃子餡的聲音從各家傳出來，你應我和似的，嘈嘈切切錯雜彈，像是過年的序曲，是待會兒除夕夜轟鳴炸響的鞭炮聲的前奏。

　　就在這時候，胡同里會傳來一聲聲“買荸薺嘍!買荸薺嘍”的叫喊。由于四周清靜，這聲響便顯得格外清亮，在風中蕩漾著悠揚的回聲，各家都能夠聽得見。如果除夕算作奏響辭舊迎新的一支曲子的話，前奏是剁餃子餡歡快的聲響，高潮是放鞭炮，那么，這寒風中傳來的一聲聲“買荸薺嘍!買荸薺嘍”的叫喊，則像是中間插進來的一段變奏，或者像是在一片剁餃子餡的敲打樂中突然升起的一支長笛的悠揚回蕩。

　　這時候，各家的大人一般都會走出家門，來到胡同里，招呼賣荸薺的：“買點兒荸薺!”賣荸薺的會問：“買荸薺喲?”大人們會答：“對，荸薺!”賣荸薺的再問：“年貨都備齊了?”大人們會答：“備齊啦!備齊啦!”然后彼此笑笑，點頭稱喏，算是提前拜了年。

　　荸薺，就是取這個“備齊”之意。那時候，賣荸薺的，就是專門來賺這份錢的。買荸薺的，就是圖這個荸薺的諧音、圖這個吉利。那時候，賣荸薺的，一般分生荸薺和熟荸薺兩種，都很便宜。也有大人手里忙著有活兒，出不來，就讓孩子跑出來買，總之，各家是一定要買幾個荸薺的。

　　廣東：做年貨是聚財、積福的過程

　　隨著商品經濟越來越發達，以往一到過年前滿街年糕飄香的情景，已經日漸式微。按照老廣習俗，做年貨過程也是聚財、積福。以前置辦年貨，還要關門謝客親自動手，“肥水不留外人田”，就怕這份福氣流失。

　　過年首要的就是準備煎堆、酥角和年糕。除了這些小食，臘肉與海味干貨也是廣州人過年必備的年貨。按照廣府習俗，每年的年夜飯必備菜式有發菜蠔豉煮豬手(寓意做生意的發財好市就手)、烤乳豬(寓意小朋友紅皮赤壯)，還有雞(寓意有計謀)、魚(寓意年年有余)、豬脷(即豬舌頭，寓意大利)、腐竹(寓意富足)等。剩下還要準備責年用的蔥(寓意聰明)、芹菜(寓意勤快)、蒜(寓意會算計)等。

　　到泮塘選馬蹄糕

　　老廣過年要蒸一盤馬蹄糕，寓意步步高升。最靚的馬蹄糕就在泮塘。位于中山八路的泮塘就是“馬蹄糕一條街”：要好吃出名的可上泮塘酒家，要市井味的有街頭小店。據當地老師傅介紹，最靚的馬蹄糕是用水馬蹄淀粉蒸制，爽口彈牙，還有陣陣清香。看上去呈灰青色，不會松松垮垮。如果像啫喱般彈牙，反倒可能含有添加劑。

　　擺蔬菜討個好意頭

　　春節期間老廣家中除了擺滿年花外，還會擺上一盆蔬菜。種類繁多，有生菜、芹菜、蔥、蒜。這些都有寓意：生菜是生生猛猛，芹菜是勤勤力力，蔥是聰聰明明，蒜是精打細算。各大菜市場都有得買，這個意頭最是經濟實惠。

　　黃皮葉、柚子葉洗澡去霉氣

　　年廿八，洗邋遢。老廣春節前要洗個黃皮葉、柚子葉澡，去霉氣。海珠區的小洲、土華村傍著百畝果園，每年年前都有大量的黃皮葉、柚子葉出售。按照習俗，洗凈后放入水壺煲一煲，就可以拿黃皮葉水、柚子葉水擦神臺、洗澡。

　　到太和挑雞拜神

　　廣州人的宴席無雞不歡。新春佳節，廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。帽峰山山腳下，太和農戶自養的“太和雞”就遠近聞名。據介紹，每年大年三十，都會有街坊從市區專程趕來太和趁墟，買雞過年。養足7到12個月的太和雞吃糠、米飯、谷長大，賣到20元/斤。這種雞體型較小，腳跟較尖，腳板也更厚更壯。

　　湖北：三全三糕三丸

　　在湖北過大年，人們餐桌上主要有三大系列美食：“三全”(全雞、全鴨、全魚)、“三糕”(魚糕、肉糕、羊糕)和“三丸”(魚丸、肉丸、藕丸)。

　　不管是哪個系列，都繞不開一種食物，那就是魚，湖北人對魚的喜愛程度由此可見一斑。也難怪，作為“千湖之省”的湖北，既有大江，又有大湖，淡水資源極為豐富，可謂“魚米之鄉”。

　　荊楚大地一直流傳著“無糕不成席”的說法。這糕，首要的便是魚糕。魚糕是采用魚糜、雞蛋及肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，乃民間宴席待客之上品。

　　魚糕是湖北菜“吃魚不見魚，吃肉不見肉”這一說法的代表作品。其實，除了魚糕，湖北還有一種類似的特產來頭不小，在當地也頗受歡迎，那就是被稱為“御菜”的蟠龍菜。

　　陜西：備桶稠酒過新年

　　陜西關中平原，號稱“八百里秦川”，歷來是物產豐富的好地方。在老人們的記憶中，臘月里，有手藝的，趁著冬日的陽光，曬掛面、晾粉條或炸麻花、做糕點，準備在年集上大賺一把;沒有手藝的，盤算著殺豬宰羊、糶米賣糧，給老婆孩子添一身新衣、給老丈人買一條香煙二兩白酒。最興奮的是小孩，在“吃白饃、砸核桃、穿新衣”的兒歌聲中，盼望著春節快快到來。

　　如今的西安人，牛羊肉天天吃得起，蒸碗子超市買得到，點心核桃四季少不了。這些地方美食，因為有了精美的包裝，或由人從老家捎帶出來，或直接從超市購得，慰藉了無數身在外地的西安人。唯有一樣東西，至今不太方便在陜西之外找到，那就是“稠酒”。

　　稠酒，又名黃桂稠酒，是用糯米和小曲釀成的甜酒，因其配有芳香的黃桂而得名。這種酒不宜久放，故有“稠酒好喝，可惜帶不出潼關”的說法。買一桶稠酒回家過年已經成為西安人的習慣。

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