2016二月二龍?zhí)ь^吃什么
二月二的食俗有哪些?普通人家在這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等，不同地域有不同的吃食，但大都與龍有關(guān)，普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”;吃春餅叫吃“龍鱗”;吃面條叫吃“龍須”;吃米飯叫吃“龍子”;吃餛飩叫吃“龍眼”，吃炸糕叫吃“龍膽”。下面是聘才小編為大家收集整理的2016二月二龍?zhí)ь^吃什么，一起來(lái)看看吧!希望對(duì)大家有所幫助!!
二月二 龍?zhí)ь^
另外，日常吃的食物也要叫一個(gè)好彩頭，比如豆腐叫兜福，芥菜叫借財(cái)?shù)鹊取Ｏ旅嫘【幘驮敿?xì)的告訴您二月二吃什么，全國(guó)各地二月二的食俗有哪些。
二月二吃“龍鱗”(春餅)
吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的，一個(gè)比手掌大的春餅就像一片龍鱗。春餅有韌性，內(nèi)卷很多菜。如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等，用刀切成細(xì)絲，配幾種家常炒菜如肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等，一起卷進(jìn)春餅里，蘸著細(xì)蔥絲和淋上香油的面醬吃，真是鮮香爽口。吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，熱熱乎乎，歡歡樂(lè)樂(lè)。
二月二吃“龍耳”(餃子)
餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍?zhí)ь^這天吃餃子稱之為“食龍耳”。“舒服不如倒著，好吃不如餃子”，舊時(shí)，餃子是不易吃到的，過(guò)年過(guò)節(jié)吃到的也多是缺油少肉的餃子，只有一點(diǎn)肉味兒來(lái)解饞。如今的餃子餡料不一而足，從素菜、雞蛋到豬、雞、魚、蝦等各種肉類，幾乎沒(méi)有不能包進(jìn)餃子里的食材。在“龍?zhí)ь^”這天，講究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財(cái)”，寄語(yǔ)新年財(cái)源滾滾之意。
二月二吃“龍膽”(炸油糕)
在北京、天津等一些地區(qū)，人們有在春龍節(jié)這天吃油炸糕的習(xí)俗，稱之“食龍膽”。油炸糕色澤金黃，被稱作龍膽是很形象的。做法是把黍子碾成黃米，再把黃米磨成面，即成黃米面，由黃米面做成的黃米糕具有“黃、軟、筋、香”四大特點(diǎn)，吃的方法有兩種，一是“素糕”，二是“油炸糕”。油炸糕則比較講究，大同的油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。豆餡有小豆、豇豆、扁豆、蕓豆四種;糖餡有紅糖、白糖兩種，另外各加青紅絲、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜餡有綠豆芽、山藥、胡蘿卜餡;有地皮菜、豆腐干、山藥餡;有山藥、苦菜、韭菜餡。無(wú)論是哪種餡的油糕，吃進(jìn)來(lái)都是里香外脆，膾炙人口。
二月二吃“龍須”(面條)
“龍須面”是我國(guó)北方傳統(tǒng)風(fēng)味筵席面點(diǎn)品種之一，由山東抻面演變而來(lái)，至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房里有位廚師，在立春當(dāng)日，做了一種細(xì)如發(fā)絲的面條，宛如龍須，皇帝胃口大開，龍顏大悅，贊不絕口。從此，這種炸制的細(xì)點(diǎn)便成了一種非常時(shí)尚的點(diǎn)心。二月二食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。
二月二吃“龍子”(米飯)
由于米飯粒粒分明，形若龍子，所以“龍?zhí)ь^”這天不少地方的人也有吃米飯之習(xí)俗，取多子多福、好運(yùn)多多福多多的美好寓意。
二月二吃“龍眼”(餛飩)
由于餛飩圓鼓鼓的，很像龍得眼睛，炯炯有神。因此二月二這天大家會(huì)吃餛飩，希望像龍一樣，炯炯有神，日子也過(guò)得精神。
二月二吃豬頭肉
二月二這一天還要吃豬頭。古代豬頭是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的時(shí)間豬頭是不能隨便吃的，一般農(nóng)戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月二十三過(guò)小年時(shí)殺豬宰羊。從這一天起就開始改善伙食，每天飯菜都要見(jiàn)點(diǎn)肉，除夕夜全家吃團(tuán)圓飯，初一吃餃子，破五吃餃子，正月十五吃元宵，等到正月一過(guò)，年也過(guò)了，節(jié)也過(guò)了，臘月殺的豬肉基本上都吃光了，最后只剩下一個(gè)豬頭，這豬頭只能留在二月二才能吃。龍王是管降雨的，所以農(nóng)民要把最好的祭品供上給龍王吃。
二月二吃什么“金豆開花”(爆米花)
二月初二吃爆米花有傳說(shuō)。相傳武則天當(dāng)了皇帝，玉帝便下令三年內(nèi)不許向人間降雨。但司掌天河的玉龍不忍百姓受災(zāi)挨餓，偷偷降了一場(chǎng)大雨，玉帝得知后，將司掌天河的玉龍打下天宮，壓在一座大山下面。山下還立了一塊碑，上寫道：“龍王降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪。要想重登凌霄閣，除非金豆開花時(shí)。”人們?yōu)榱苏三埻酰教帉ふ议_花的金豆。到了第二年二月初二這一天，人們正在翻曬金黃的玉米種子時(shí)，猛然想起，這玉米就像金豆，炒開了花，不就是金豆開花嗎?于是家家戶戶爆玉米花，并在院里設(shè)案焚香，供上“開花的金豆”，專讓龍王和玉帝看見(jiàn)。龍王知道這是百姓在救它，就大聲向玉帝喊道：“金豆開花了，放我出去!”玉帝一看人間家家戶戶院里金豆花開放，只好傳諭，召龍王回到天庭，繼續(xù)給人間興云布雨。從此以后，民間形成了習(xí)俗，每到二月初二這一天，人們就爆玉米花，也有炒黃豆的。
二月二在全國(guó)各地怎么過(guò)?
山東食俗：炒豆子
在山東，這個(gè)節(jié)日是春節(jié)后的一個(gè)重大節(jié)日，有吃炒豆子(這種炒豆子被當(dāng)?shù)厝顺蔀椤傲隙埂保址Q“蝎子爪”。其中，料豆,指黑豆、黃豆或花生等，一般煮熟或炒熟，也說(shuō)料豆子。 每年農(nóng)歷二月二在一些北方地區(qū)，像西北、山東等地有吃炒豆子的習(xí)俗，表示每年春天的開始。)的習(xí)慣。
提前幾天用佐料把黃豆泡好，晾干，這天炒好，相遇時(shí) 相互交換吃。也有用糖炒制的，但主料是黃豆。孩子們走到那家，念叨著流傳的俗語(yǔ)，“二月二，炒蝎子爪(既炒的黃豆)，大娘嬸子給一把”，料豆(既炒的黃豆)成了招待的主品。人們吃著料豆去趕二月二的土地廟子會(huì)，玩耍、購(gòu)物、交流、看戲等。學(xué)生們到了學(xué)校，更是熱火朝天，教室成了料豆的小型展覽會(huì)，嬉笑品嘗，看誰(shuí)家的手藝好。這天不允許喝糊犢(用面粉做成的湯)，特別是家中有屬龍的更是不行，傳說(shuō)怕糊龍眼，命不長(zhǎng)壽，這天只能吃面條、水餃。水餃餡子是從農(nóng)田中挖的薺菜、春節(jié)的肉，加以佐料制成。縣城在這之前就有賣薺菜的。這天婦女不能在房中梳頭，不然，屋中會(huì)掉蚰蜒。而且，婦女也不能動(dòng)針線，怕傷了龍的眼睛。過(guò)了二月二，農(nóng)民就開始忙農(nóng)活。
北京食俗：驢打滾
按照老北京的習(xí)俗，人們總喜在農(nóng)歷二月買“驢打滾”品嘗。“驢打滾”是一種豆面糕，北京清真風(fēng)味小吃。用蒸熟的黃米(或糯米)揉成團(tuán)，撒炒熟的黃豆面，再加入赤豆餡心，卷成長(zhǎng)條，撒上芝麻桂花白糖食用，由于清代經(jīng)營(yíng)食攤現(xiàn)制現(xiàn)售“驢打滾”時(shí)，隨制隨撒豆面，猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的，故得此詼諧之名。
二月二日既然是“龍?zhí)ь^”之時(shí)，許多食品就與龍牽扯在一起。北京一帶，這天多食用春餅，叫做“吃龍鱗”，比較講究的還在食用時(shí)搭配“合菜”。合菜是將瘦肉絲與菠菜、豆芽菜、蒜黃等菜蔬合炒而成，吃時(shí)將春餅一分為二，抹上甜面醬，配上大蔥，再夾上合菜，卷成筒狀而食。
除此之外，二月二的吃食還有一種，名曰“太陽(yáng)糕”，是用來(lái)祭太陽(yáng)神的。民間有在二月初一這天祭太陽(yáng)神的習(xí)慣，后將土地神的生日也納入其中，改在二月二，稱中和節(jié)。《燕京歲時(shí)記》記載：“二月初一日，市人以米面團(tuán)成小餅，五枚一層，上貫以寸余小雞，謂之太陽(yáng)糕。都人祭日者，買而供之，三五具不等。”這種糕是用米粉蒸制的，也有人用江米。而雞是太陽(yáng)的象征，雞鳴，則太陽(yáng)升矣。
山西食俗：麻花
傳說(shuō)中,農(nóng)歷二月初二是萬(wàn)物復(fù)蘇的日子。二月二，龍?zhí)ь^。是山西民間普遍流傳的不成節(jié)日的節(jié)日。在山西，老百姓都習(xí)慣于在這一天理發(fā)，農(nóng)村則是剃頭，借以去掉昔日的晦氣，迎接來(lái)年的興旺。一般農(nóng)村，在二月二時(shí)，總要改善一下伙食，吃餃子，吃麻花，吃煎餅。青龍節(jié)的淵源，與二十四節(jié)氣中的“驚蟄”有關(guān)。驚蟄過(guò)后，大地復(fù)蘇，陽(yáng)氣上升。山西民諺就有“二月二，龍?zhí)ь^”的說(shuō)法。
青龍節(jié)，在晉南一些地方稱為“花潮”。人們攜帶酒肴，來(lái)到郊外，選地圍坐，亦歌亦舞、盡情歡飲，也稱作“游春”，“踏青”。晉東南地區(qū)習(xí)慣用秫粉制作煎餅，慰問(wèn)婦女。晉中地區(qū)兒童習(xí)慣放風(fēng)箏。一些縣講究此日打灰窖，祀土地神。晉北地區(qū)喜食面條、粉條，名為挑龍尾。并要吃糕糊狼嘴和吃梨敗火、打臟氣。呂梁地區(qū)喜食煎餅，稱為“揭龍皮”。晉南這天則一定要吃麻花、馓子，謂之“啃龍骨”。晉西北地區(qū)講究青龍節(jié)大鬧社火秧歌，壘砌旺火，盛況酷似其他地方的元宵節(jié)。晉北地區(qū)民間講究吃灶王爺前的棗山。一家?guī)卓谌耍瑢椛角谐蓭讐K，人均一份，最上面的三尖部分歸家長(zhǎng)享用。
西北食俗：黃梨會(huì)
二月二在西北，甘肅岷縣等地有吃炒豆子的習(xí)慣，表示每年春天的開始,岷縣的二月二會(huì)，前來(lái)浪會(huì)的人們買大黃梨拿回家孝敬老人，故“二月二”廟會(huì)又稱“黃梨會(huì)”。
福州食俗：咸粥
二月二這天，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、蔥、蒜、蝦米、海蠣、肉絲等為原料，煮成的咸味稀飯。二月二煮咸稀飯，主要是因?yàn)楣艜r(shí)的福州，物質(zhì)不豐富，老百姓的生活水平很低，平時(shí)難得雞鴨魚肉，只能在過(guò)春節(jié)前，才有必要又有可能采購(gòu)一番，為大年三十和正月備足“糧草”(因?yàn)檎缕陂g，許多商家也停工休息，市場(chǎng)上不易買到合適的食品)。儲(chǔ)存了將近一個(gè)月的食品，能吃的已經(jīng)吃完了，吃不完的也到了即將腐爛變質(zhì)的時(shí)候了，節(jié)儉的家庭主婦就在二月二這天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀飯，全家人圍在一起把它吃完，以免浪費(fèi)。
久而久之，二月二煮咸稀飯的習(xí)俗就形成了。由于二月二源于清理、烹調(diào)正月富余下來(lái)的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，沒(méi)有富余食物的就不煮。這就是二月二不如“拗九節(jié)”熱鬧、規(guī)范的緣故。但是，二月二畢竟弘揚(yáng)了福州人不鋪張浪費(fèi)、勤儉持家的傳統(tǒng)美德。
溫州食俗：吃芥菜飯
農(nóng)歷二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習(xí)俗，并有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說(shuō)法。舊時(shí)，老百姓生活貧困，衛(wèi)生意識(shí)淡薄，再加上缺醫(yī)少藥，皮膚病(如疥瘡)患者多，且易傳染。芥菜含有大量的葉綠素及維生素C，經(jīng)常食用富含葉綠素及維生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強(qiáng)抵抗力，對(duì)人的皮膚有好處。故有“吃了芥菜飯不生疥瘡”的說(shuō)法。
據(jù)說(shuō)，這個(gè)習(xí)俗還有一段有趣的傳說(shuō)。一天，乾隆皇帝微服察訪民情，到浙南一農(nóng)戶家中，發(fā)現(xiàn)一名飽讀詩(shī)書的青年張某因家境貧困，無(wú)法進(jìn)京赴考，只得在家苦讀詩(shī)書。張某熱情好客，請(qǐng)乾隆皇帝吃頓便飯。正當(dāng)準(zhǔn)備做飯時(shí)，張某發(fā)現(xiàn)米缸里的米不夠吃，又沒(méi)菜肴。張某臨機(jī)一動(dòng)，計(jì)上心來(lái)。叫其妻先準(zhǔn)備開火，自己從后門出去到菜園里剝來(lái)一把碧綠幼嫩的芥菜，加點(diǎn)佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。乾隆皇帝平時(shí)吃慣了山珍海味，生猛海鮮，且時(shí)至晌午，早已饑腸轆轆，一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯，食欲大增，吃得津津有味，并贊不絕口，連問(wèn)這綠里夾白的飯是怎么做的。張妻答道：“這叫芥菜飯，吃了不會(huì)生疥瘡。”
這天，剛巧是農(nóng)歷二月初二，二月二吃芥菜飯的習(xí)俗便從此傳了下來(lái)。
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