《海底撈你學(xué)不會(huì)》讀書感悟
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《海底撈你學(xué)不會(huì)》讀書感悟 篇一
讀過多本跟海底撈有關(guān)的書，這是感觸最深的一本，因?yàn)樽髡呓衣读撕５讚普鎸?shí)的一面，不再是一味說好，海底撈也存在危機(jī)。
作為一名餐飲人，我把海底撈作為學(xué)習(xí)的標(biāo)桿，感觸“人性化”這一經(jīng)營理念。幸福成就海底撈，黃鐵鷹老師的總結(jié)重點(diǎn)在一段話：“養(yǎng)而不愛如養(yǎng)豬，愛兒不癢如養(yǎng)狗”，而人呢，只給溫飽和愛是不夠的，還需要尊敬。特別是對(duì)員工的尊敬，這里的尊敬不是鞠躬和鼓掌，而是對(duì)員工的信任，人被信任了，才會(huì)有責(zé)任感，而信任的唯一標(biāo)志就是授權(quán)，“信任”與“授權(quán)”讓海底撈的員工一同收獲幸福感和成就感。海底撈的服務(wù)員有權(quán)免單、打折、贈(zèng)送，眾多品牌餐飲效仿，最終都學(xué)不會(huì)。反問是否給予過員工們信任與授權(quán)，既然沒有，你就是學(xué)不會(huì)。
海底撈以變態(tài)服務(wù)而出名，服務(wù)的高度熱情達(dá)到每一個(gè)人、每一個(gè)時(shí)刻，這背后隱藏著許多不可思議的故事，例如海底撈店面選址大多在各大城市的核心商圈，從不計(jì)較成本挑選高檔公寓作為員工宿舍，專人清理，免費(fèi)上網(wǎng)，電視電話一應(yīng)俱全，營造家的氣氛，把員工當(dāng)做家人對(duì)待，才能從心底感動(dòng)員工，讓其對(duì)企業(yè)有歸屬感。感動(dòng)不是給物質(zhì)就夠的，還需日常工作及生活的點(diǎn)滴關(guān)注，除了員工本身更需關(guān)心其家庭，讓員工做到無后顧之憂的安心工作，這叫員工滿意，企業(yè)學(xué)不會(huì)，因?yàn)槟阕霾坏健?/p>
把員工滿意放首位，因?yàn)橹挥袉T工滿意了才能達(dá)到顧客滿意。干凈舒適的就餐環(huán)境，精致可口的菜品，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)構(gòu)成顧客滿意。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅僅是按規(guī)章制度執(zhí)行，而應(yīng)該“想顧客之所想，急顧客之所急”，用心記錄顧客面容及就餐喜好，做好客戶檔案，針對(duì)性的服務(wù)，或者可以提供增值服務(wù)。例如：免費(fèi)擦鞋、免費(fèi)手機(jī)貼膜等。就算餐廳沒有而顧客有需求，我們完全可以出去買，達(dá)成顧客滿意，用一顆真誠的心感化每一位顧客。
開源節(jié)流也叫合理控制成本，控制不是將成本壓縮到最低，要合理。例如免費(fèi)水果，采購時(shí)不能光考慮成本買廉價(jià)水果，免費(fèi)也要讓顧客滿意，水果要時(shí)令的、新鮮的、價(jià)格適中的。我們可以在水電氣方面節(jié)約，水氣隨手關(guān)閉，電力也要適當(dāng)控制，根據(jù)營業(yè)時(shí)間適當(dāng)關(guān)閉電源。
企業(yè)快速發(fā)展，最大的問題就是人力資源，這也是海底撈現(xiàn)在面臨的最大問題。
《海底撈你學(xué)不會(huì)》讀書感悟 篇二
曾經(jīng)一度在想海底撈一個(gè)服務(wù)行業(yè)，按照書上所寫為什么這里的人感覺很幸福，而且很多人都買車買房了，好像很富有!
一個(gè)服務(wù)行業(yè)怎么可能達(dá)到這么高的值!
其中讀書時(shí)候一句話讓我觸動(dòng)了神經(jīng)“餐飲服務(wù)行業(yè)是一個(gè)淘汰率非常高的行業(yè)，留下來的堅(jiān)持下來的都是精英，在這里的人都是農(nóng)村出身，而且很多堅(jiān)持下來的人都是家庭特別貧困的，他們不怕苦不怕累，在這里能夠堅(jiān)持下來3個(gè)月就是好樣的，每個(gè)人沒有那個(gè)服務(wù)說叫不起泡的，在后廚的人沒有那個(gè)說手沒有劃傷的!”
因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)夠苦夠累，很多人堅(jiān)持不下來，所以最后被淘汰了!
因?yàn)楹芏嗳藞?jiān)持下來了，從而他們是后廚人員成為了技術(shù)骨干，研發(fā)人員。 前臺(tái)服務(wù)人員很多人卻成為了店長，甚至成為了一個(gè)區(qū)域的大經(jīng)理!
作為80/90年年代的人，很多人說是毀了的一代人，但是在海底撈真正的骨干精英就是這么一幫人。真正堅(jiān)持下來的人。
現(xiàn)在也終于明白很多公司，為什么會(huì)有很多骨干的凸顯，吃苦耐勞，堅(jiān)持!因?yàn)樗麄內(nèi)淌芰撕芏嗖还剑芏喙镜娜秉c(diǎn)，一起成長。因?yàn)樗麄冊(cè)诿媾R挫折時(shí)候不是逃避，辭職，而是相信，一起成長!
為什么海底撈能夠留住骨干 ?
因?yàn)檫@個(gè)社會(huì)的問題，正因?yàn)樯鐣?huì)有很多問題，所以才有商業(yè)管理存在的發(fā)展機(jī)會(huì)。人性就是最好的管理，把人當(dāng)人看就是最核心的!
1、在這里的人都是沒有學(xué)歷的，而且還有很多都是農(nóng)民出身，他們?cè)敢獬钥嗄蛣凇Ｋ麄兛梢韵硎艿焦竞玫拇觯傻暮镁陀泻玫拇觯麄兛梢韵硎茚t(yī)保，五險(xiǎn)……
而現(xiàn)在社會(huì)很多農(nóng)民工他們享受過什么,沒有五險(xiǎn)、甚至工資遲發(fā)拖欠都是家常便飯，特別是在建筑領(lǐng)域。開發(fā)商的樓盤夢(mèng)破滅了，然后順帶牽連的就是農(nóng)民工……
他們很多時(shí)候是有苦難言啊……
2、他們?cè)诤５讚朴袑W(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，必須要學(xué)電腦，必須要看書，甚至報(bào)班。學(xué)習(xí)管理，學(xué)習(xí)企業(yè)經(jīng)營……公司都在給做規(guī)劃!
而社會(huì)上很多都是在培養(yǎng)人才，哪有重視人才培養(yǎng)。培養(yǎng)人才和人才培養(yǎng)是兩碼事，培養(yǎng)人才是單項(xiàng)的，就是不斷的培訓(xùn)，不斷的去招生培訓(xùn)。人才培養(yǎng)更多是看到了一個(gè)年輕人能夠做出規(guī)劃，發(fā)展規(guī)劃，清晰的思路很重要!
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